DE20219507U1 - Stoffmischung und Granulat zur Herstellung Vitamin-angereicherter Kaffeeprodukte - Google Patents
Stoffmischung und Granulat zur Herstellung Vitamin-angereicherter KaffeeprodukteInfo
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Description
Stoffmischung und Granulat zur Herstellung Vitamin-angereicherter Kaffeeprodukte
Die Erfindung betrifft eine Stoffmischung zur Herstellung Vitaminangereicherter Kaffeeprodukte, ein daraus hergestelltes Granulat und verschiedene Vitamin-angereicherte Kaffeeprodukte selbst.
Zur Sicherstellung einer ausgewogenen Ernährung wird in zunehmendem Maße auf Ergänzungsnahrungsmittel zugegriffen, die dem Körper wichtige Stoffe, wie Mineralien, Vitamine usw., zuführen. Vor diesem Hintergrund soll die Erfindung auch eine entsprechende Anreicherung von Vitaminen in einem typischen Genussmittel, nämlich Kaffee, eröffnen. Insoweit liegt der Erfindung die Aufgabe zu Grunde, eine Stoffmischung zur Herstellung Vitamin-angereicherter Kaffeeprodukte bereitzustellen.
Diese Aufgabe wird durch die im Kennzeichnungsteil des Anspruches 1 angegebenen Merkmale gelöst. Demnach beinhaltet die Stoffmischung einen getrockneten, pulverisierten Kaffee-Extrakt definierter Partikelgröße und eine pulverige Vitaminmischung.
Versuche haben gezeigt, dass eine derartige Pulver-Stoffmischung eine optimale Ausgangsbasis für die Vitaminanreicherung unterschiedlichster Kaffeeprodukte bietet. Dabei spielt auch eine Rolle, dass die gemäß einer bevorzugten Ausführungsform vorgesehene Vitaminmischung so kombiniert ist, dass im späteren verzehrsfertigen Zustand Geschmacks- und Farbneutralität gewährleistet sind. Ferner sind die angegebenen Partikelgrößen der beiden Inhaltsstoffe der Stoffmischung so gewählt, dass verschiedenste Kaffeeprodukte damit angereichert bzw. hergestellt werden können.
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Basierend auf der vorstehend erörterten Stoffmischung kann ein Granulat hergestellt werden, das besonders zur Beimischung zu gemahlenem Kaffeepulver geeignet ist, da es als Granulat insbesondere mit einer Korngröße zwischen 0,2 und 0,8 mm gut an die Konsistenz von Mahlkaffee angepasst ist.
Ein vitaminisierter Mahlkaffee, wie ihn die Erfindung vorsieht, weist gemahlenes Kaffeepulver und eine Beimischung des vorgenannten Granulates auf, wobei dessen Zudosierung vorzugsweise so bemessen ist, dass der vitaminisierte Mahlkaffee einen Vitaminanteil von 2 % - 5 % bezogen auf die Menge des gemahlenen Kaffeepulvers enthält.
Ein völlig andersartiges Kaffeeprodukt ist eine vitaminisierte Lutsch/Kautablette auf Kaffee-Extrakt-Basis, die aus der erfindungsgemäßen Stoffmischung aus getrocknetem, pulverisiertem Kaffee-Extrakt und einer pulvrigen Vitaminmischung sowie einem Tablettenträgerstoff, wie beispielsweise Saccharose, Sorbit, Maltodextrin oder vorzugsweise Dextrose, besteht. Solche Kaffee-Tabletten können auf einfache Weise durch Verpressen der Stoffmischung und des Tablettenträgerstoffes hergestellt werden.
Die Erfindung in ihren unterschiedlichen Ausprägungen wird im Folgenden anhand von Ausfuhrungsbeispielen näher erläutert. 25
Beispiel 1: Stoffmischung als Ausgangsprodukt zur Herstellung vitaminangereicherter Kaffeeprodukte
Getrockneter, pulverisierter Kaffee-Extrakt einer definierten Partikelgröße zwischen 150 und 200 &mgr;&pgr;&igr; wird mit einer gleichen Menge einer pulvrigen Vitaminmischung übereinstimmender Partikelgröße vermischt. Die Vitaminmischung besteht aus 8 Vitaminen, nämlich Vitamin C, Vitamin E, Pantothensäure, Niacin, Vitamin B6, Folsäure, Biotin und Vitamin B12. Diese Vitamine sind so ausgewählt und miteinander kombiniert, dass sie im späteren trinkfertigen Zustand, beispielsweise bei Zugabe zu Mahlkaffee zum Aufbrühen, in der Tasse Geschmacks- und Farbneutralität zeigen. In ihrer Verwendung als Basis für eine Lutsch/Kautablette weist die Vitaminmischung keine unangenehmen Geschmacksnoten auf.
Beispiel 2: Granulat zur Beimischung zu gemahlenem Kaffeepulver
Zur Herstellung des Granulates werden die Ausgangsprodukte der Stoffmischung gemäß Beispiel 1 mit gleichem Feinheitsgrad schonend und homogen vermischt und anschließend durch Kompaktierung als produktschonende Granulationstechnologie in ein stabiles Granulat überführt. Dessen Korngröße ist zwischen 0,2 und 0,8 mm eingestellt.
Beispiel 3: Vitaminisierter Mahlkaffee
Das gemäß Beispiel 2 hergestellte Granulat wird homogen zugemischt. Die Zudosierung ist dabei so bemessen, dass der vitaminisierte Mahlkaffee einen Vitaminanteil von 2 % - 5 % bezogen auf die Menge des gemahlenen Kaffeepulvers enthält. Durch die so eingestellten Vitamingehalte ist gewährleistet, dass mit vier Tassen Kaffee, die aus dem vitaminisierten Mahlkaffee im Zuge einer haushaltsmäßigen Kaffeezubereitung aufgebrüht werden, der empfohlene Tagesbedarf (RDA laut Nährwertkennzeichnungs-
Verordnung) an den genannten Vitaminen abgedeckt wird. Dies wird durch eine Einstellung einer vitaminindividuellen Überdosierung gewährleistet.
Die Zusammensetzung, Korngröße und Struktur des Granulates ermöglicht im Übrigen eine homogene Mischung mit üblichem gemahlenem Kaffee, wie er zum Verkauf in Vakuumpackungen produziert wird.
Beispiel 4: Lutsch/Kautablette
Die Stoffmischung gemäß Beispiel 1 wird unter homogener Einmischung von Dextrose als Tablettenträgerstoff zu einer Tablette von 10 mm Durchmesser und einem Tablettengewicht von ca. 500 mg verpresst. Dabei werden folgende Anteilsbereiche der Stoffmischung und des Tablettenträgerstoffes eingehalten:
- pulverisierter Kaffee-Extrakt: 20 Gew.% bis 30 Gew.%
- Vitaminmischung: 20 Gew.% bis 30 Gew.%
- Tablettenträgerstoff: 40 Gew.% bis 60 Gew.%
Es ergibt sich eine Tablette homogener Farbe (beige/braun) und Zusammensetzung. Jede derart hergestellte Lutsch/Kautablette als Kaffee-Vitamin-Tablette
deckt den halben Tagesbedarf der angegebenen Vitamine, enthält 260 mg Traubenzucker und ca. 4 mg Koffein. Die Tabletten
schmecken angenehm süß/sauer und haben eine charakteristische aromatisehe Kaffeenote.
deckt den halben Tagesbedarf der angegebenen Vitamine, enthält 260 mg Traubenzucker und ca. 4 mg Koffein. Die Tabletten
schmecken angenehm süß/sauer und haben eine charakteristische aromatisehe Kaffeenote.
Die Lutsch/Kautabletten können einzeln oder in portionierfähigen Blistereinheiten luftdicht verpackt angeboten werden.
Claims (13)
- 2. Stoffmischung zur Herstellung Vitamin-angereicherter Kaffeeprodukte, dadurch gekennzeichnet, dass sie beinhaltet- einen getrockneten, pulverisierten Kaffee-Extrakt definierter Partikelgröße und- eine pulvrige Vitaminmischung.
- 3. Stoffmischung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Partikelgröße des Kaffee-Extraktes zwischen 150 und 200 µm liegt.
- 4. Stoffmischung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Vitaminmischung mehrere, vorzugsweise alle der folgenden Vitamine enthält: Vitamin C, Vitamin E, Pantothensäure, Niacin, Vitamin B6, Folsäure, Biotin und Vitamin B 12.
- 5. Stoffmischung nach einem der vorgenannten Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Partikelgröße des Vitaminpulvers zwischen 150 und 200 µm liegt.
- 6. Stoffmischung nach einem der vorgenannten Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Mengenverhältnis von Kaffee-Extrakt zu Vitaminmischung in der Stoffmischung etwa 50 : 50 beträgt.
- 7. Granulat insbesondere zur Beimischung zu gemahlenem Kaffeepulver, dadurch gekennzeichnet, dass es aus einer durch Kompaktierung in ein Granulat definierter Korngröße übergeführten, pulverförmigen Stoffmischung nach einem der vorgenannten Ansprüche besteht.
- 8. Granulat nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Korngröße des Granulates zwischen 0,2 und 0,8 mm liegt.
- 9. Vitaminisierter Mahlkaffee, dadurch gekennzeichnet, dass er gemahlenes Kaffeepulver und eine Beimischung des Granulates nach Anspruch 6 oder 7 enthält.
- 10. Vitaminisierter Mahlkaffee nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Zudosierung des Granulates so bemessen ist, das der vitaminisierte Mahlkaffee einen Vitaminanteil von 2% bis 5% bezogen auf die Menge des gemahlenen Kaffeepulvers enthält.
- 11. Vitaminisierte Kaffee-Tablette zum Kauen oder Lutschen, dadurch gekennzeichnet, dass sie aus der Stoffmischung nach einem der Ansprüche 1 bis 5 und einem pulvrigen Tablettenträgerstoff besteht.
- 12. Vitaminisierte Kaffee-Tablette nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, dass sie Dextrose als Tablettenträgerstoff enthält.
- 13. Vitaminisierte Kaffee-Tablette nach Anspruch 10 oder 11, dadurch gekennzeichnet, dass sie durch Verpressen der Stoffmischung nach einem der Ansprüche 1 bis 5 und dem Tablettenträgerstoff hergestellt ist.
- 14. Vitaminisierte Kaffee-Tablette nach einem der Ansprüche 10 bis 12, gekennzeichnet durch folgende Anteilsbereiche der Stoffmischung und des Tablettenträgerstoffes:- pulverisierter Kaffee-Extrakt: 20 Gew.-% bis 30 Gew.-%- Vitaminmischung: 20 Gew.-% bis 30 Gew.-%- Tablettenträgerstoff: 40 Gew.-% bis 60 Gew.-%
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2002
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