DE202011102218U1

DE202011102218U1 - Beermix

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Publication number: DE202011102218U1
Application number: DE201120102218
Authority: DE
Original assignee: Privatbrauerei Gaffel Becker and Co OHG
Current assignee: Privatbrauerei Gaffel Becker and Co OHG
Priority date: 2010-11-05
Filing date: 2011-06-14
Publication date: 2012-02-06
Anticipated expiration: 2021-06-15
Also published as: DE202010015041U1; DE102011055073A1

Abstract

Biermischgetränk umfassend Bier, eine Aromastoffzusammensetzung, ein Säuerungsmittel, ein Süßungsmittel, Wasser, sowie gewünschtenfalls weitere Zusätze, dadurch gekennzeichnet, dass diese Zutaten in folgenden Anteilen enthalten sind:Bier 10 bis 45 Gew.-% Aromastoffzusammensetzung 0,001 bis 0,5 Gew.-% Säuerungsmittel bis 1 Gew.-% Süßungsmittel 3 bis 8 Gew.-% weitere Zusätze bis 2 Gew.-% Wasser ad 100 Gew.-%.Mixed beer drink comprising beer, a flavoring composition, an acidifying agent, a sweetening agent, water and, if desired, further additives, characterized in that these ingredients are present in the following proportions: beer 10 to 45% by weight flavoring composition 0.001 to 0.5% by weight Acidifiers up to 1% by weight sweeteners 3 to 8% by weight further additives up to 2% by weight water ad 100% by weight.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Biermischgetränk umfassend Bier, eine Aromastoffzusammensetzung, ein Säuerungsmittel, ein Süßungsmittel, Wasser sowie gewünschtenfalls weitere Zusätze.The present invention relates to a beer mix beverage comprising beer, a flavoring composition, an acidulant, a sweetening agent, water and, if desired, further additives.

Biermischgetränke der eingangs genannten Art sind seit langem im Stand der Technik bekannt. Die bekanntesten Biermischgetränke sind unter der Bezeichnung ”Radler” bzw. ”Alsterwasser” bekannt. Bei diesem Biermischgetränk handelt es sich um ein Getränk, das jeweils zur Hälfte aus untergärigem Vollbier und klarer Zitronenlimonade besteht.Mixed beer drinks of the type mentioned above have long been known in the art. The best-known mixed beer drinks are known as "Radler" or "Alsterwasser". This mixed beer drink is a drink, half of which consists of bottom-fermented full beer and clear lemonade.

Im Süddeutschen ist zudem ein Biermischgetränk unter der Bezeichnung ”Russ'n” verbreitet, welches jeweils zur Hälfte aus Weizenvollbier und klarer Zitronenlimonade besteht.In southern Germany, a mixed beer drink is also popular under the name "Russ'n", which consists of half whole wheat and a clear lemonade.

Das bei der Herstellung des Radlers verwendete helle Vollbier ist üblicherweise aus Wasser, Gerstenmalz und Hopfen gebraut. Die beim Radler verwendete Zitronenlimonade besteht üblicherweise aus Wasser, Süßstoffen, Kohlensäure, Säuerungsmittel, Zitronensäure und natürlichen Aromastoffen.The bright full beer used in making the rug is usually brewed from water, barley malt and hops. The lemonade used by the cyclist usually consists of water, sweeteners, carbonic acid, acidulant, citric acid and natural flavorings.

Zudem sind eine Reihe von Biermischgetränken bekannt, die einen Bieranteil von mehr als 80% aufweisen und denen ein entsprechender Geschmacksstoff zugesetzt ist. Solche Zusammensetzungen sind beispielsweise aus der DE 10 2007 032 354 A1 , DE 10 2007 032 355 A1 , DE 10 2007 032 356 A1 , DE 10 2007 032 357 A1 , DE 10 2007 032 358 A1 , DE 10 2007 032 359 A1 , DE 10 2007 032 360 A1 , DE 10 2007 032 361 A1 , DE 10 2007 032 362 A1 , DE 10 2007 032 364 A1 und DE 10 2007 032 366 A1 Biermischgetränke mit vorgenannt hohem Bieranteil bekannt die mit künstlichem Amaretto-, Schokoladen-, Curacao-Blau- oder Irish-Cream-Geschmack versetzt sind.In addition, a number of mixed beer drinks are known, which have a beer content of more than 80% and to which a corresponding flavor is added. Such compositions are for example from DE 10 2007 032 354 A1 . DE 10 2007 032 355 A1 . DE 10 2007 032 356 A1 . DE 10 2007 032 357 A1 . DE 10 2007 032 358 A1 . DE 10 2007 032 359 A1 . DE 10 2007 032 360 A1 . DE 10 2007 032 361 A1 . DE 10 2007 032 362 A1 . DE 10 2007 032 364 A1 and DE 10 2007 032 366 A1 Mixed beer drinks with the aforementioned high beer content are known which are mixed with artificial amaretto, chocolate, curacao blue or Irish cream flavor.

Sämtliche der vorgenannten auf Bier basierenden Getränke haben den Nachteil, dass der resultierende Geschmack durch den Bieranteil überwiegend dominiert wird. Dies findet nicht bei allen Verbrauchern Anklang.All of the aforementioned beer-based beverages have the disadvantage that the resulting taste is predominantly dominated by the beer content. This does not appeal to all consumers.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, ein Biermischgetränk zur Verfügung zu stellen, bei dem der Bieranteil keinen dominierenden Einfluss auf den Geschmack des Biermischgetränks ausübt. Insbesondere ist es Aufgabe der vorliegenden Erfindung, ein Biermischgetränk zur Verfügung zu stellen, das einen erfrischenden und zugleich fruchtigen Geschmack aufweist.The invention is therefore based on the object to provide a beer mix drink available, in which the beer content does not exert a dominant influence on the taste of the beer mix drink. In particular, it is an object of the present invention to provide a beer mix drink which has a refreshing and at the same time fruity taste.

Diese Aufgabe wird gelöst durch ein Biermischgetränk umfassend Bier, eine Aromastoffzusammensetzung, ein Säuerungsmittel, ein Süßungsmittel, Wasser, sowie gewünschtenfalls weitere Zusätze, welches dadurch gekennzeichnet ist, dass diese Zutaten in folgenden Anteilen enthalten sind: Bier 10 bis 45 Gew.-% Aromastoffzusammensetzung 0,001 bis 0,5 Gew.-% Säuerungsmittel bis 1 Gew.-% Süßungsmittel 3 bis 8 Gew.-% weitere Zusätze bis 2 Gew.-% Wasser ad 100 Gew.-%. This object is achieved by a beer mix beverage comprising beer, a flavoring composition, an acidulant, a sweetener, water, and, if desired, further additives, which are characterized in that these ingredients are present in the following proportions: beer 10 to 45% by weight Flavor composition 0.001 to 0.5% by weight acidifiers up to 1% by weight sweeteners 3 to 8% by weight further additives up to 2% by weight water ad 100% by weight.

In weiterer Ausgestaltung des erfindungsgemäßen Biermischgetränks handelt es sich bei dem Bier um ein Diätbier, ein alkoholarmes, oder, was besonders bevorzugt ist, ein alkoholfreies Bier. Auf diese Weise wird ein Biermischgetränk erhalten, das nicht nur erfrischend ist, sondern zudem auch im Sommer in größeren Mengen genossen werden kann, ohne den Konsumenten zu alkoholisieren.In a further embodiment of the beer-mixed drink according to the invention, the beer is a diet beer, a low-alcohol or, what is particularly preferred, a non-alcoholic beer. In this way, a mixed beer drink is obtained, which is not only refreshing, but can also be enjoyed in summer in larger quantities, without alcoholizing the consumer.

Obwohl grundsätzlich jede Art von Bier im Rahmen des erfindungsgemäßen Biermischgetränks eingesetzt werden kann oder auch Mischungen von diesen, ist es bevorzugt, ein obergäriges Bier, insbesondere ein Kölsch zu verwenden. Dabei ist alkoholfreies Kölsch besonders bevorzugt. Die Verwendung von Kölsch bzw. alkoholfreiem Kölsch hat den weiteren Vorteil, dass aufgrund des milden Geschmacks das Bieraroma weniger stark hindurchtritt und dadurch das Getränk insgesamt ein erfrischenderes Aroma erhält.Although basically any type of beer can be used in the context of the beer-mixed drink according to the invention or even mixtures of these, it is preferred to use a top-fermented beer, in particular a Kölsch. Alcohol-free Kölsch is particularly preferred. The use of Kölsch or non-alcoholic Kölsch has the further advantage that, due to the mild taste, the beer aroma passes through less strongly and thus gives the drink a more refreshing overall flavor.

Erfindungsgemäß enthält das Biermischgetränk bis zu 45 Gew.-% Bier, also weniger als die Hälfte. Je nach Auswahl der Aromastoffe oder der Bierart kann der Bieranteil jedoch auch weiter reduziert werden. So kann der Bieranteil insbesondere bei der Verwendung von Kölsch bzw. alkoholfreiem Kölsch 15 bis 42 Gew.-% betragen, vorzugsweise 25 bis 35 Gew.-%. Ganz besonders bevorzugt beträgt der Gehalt an alkoholfreiem Kölsch zwischen 28 und 32 Gew.-%.According to the invention, the mixed beer beverage contains up to 45% by weight of beer, ie less than half. Depending on the choice of flavorings or the type of beer, however, the beer content can be further reduced. Thus, the beer content, in particular when using Kölsch or alcohol-free Kölsch 15 to 42 wt. %, preferably 25 to 35 wt .-%. Most preferably, the content of alcohol-free Kölsch between 28 and 32 wt .-%.

Die in dem erfindungsgemäßen Biermischgetränk enthaltene Aromastoffzusammensetzung kann weiterhin ausgewählt sein aus natürlichen Aromen, insbesondere natürlichen Zitrusaromen, -extrakten und/oder -säften, wie denjenigen von Zitronen, Limetten, Grapefruits, Pampelmusen, Orangen, Mandarinen, Clementinen, Kumquats, Limequats, sowie Aromen, Extrakten und/oder Säften der Phalsafrucht sowie Mischungen von diesen.The flavoring composition contained in the mixed beer beverage of the invention may further be selected from natural flavors, especially natural citrus flavors, extracts and / or juices, such as those of lemons, limes, grapefruit, grapefruit, oranges, mandarins, clementines, kumquats, limequats, and flavors , Extracts and / or juices of the phalsek fruit and mixtures of these.

Bei Phalsa (Falsa) handelt es sich um eine etwa traubengroße Frucht mit leicht säuerlichem Geschmack aus dem indischen und südost-asiatischen Raum. Der Einsatz von Phalsa vermittelt dem erfindungsgemäßen Biermischgetränk ein besonders ausgewogenes Verhältnis zwischen Fruchtigkeit und Säure. Dies gilt vor allem dann, wenn der Anteil an Aromen, Extrakten und/oder Säften der Phalsafrucht 0,001 bis 0,1 Gew.-% beträgt, insbesondere 0,005 bis 0,05 Gew.-%.Phalsa (Falsa) is an approximately grape-sized fruit with a slightly sour taste from the Indian and Southeast Asian region. The use of Phalsa gives the beer mix drink according to the invention a particularly balanced relationship between fruitiness and acidity. This is especially true when the proportion of flavors, extracts and / or juices of phalsek fruit is 0.001 to 0.1 wt .-%, in particular 0.005 to 0.05 wt .-%.

Besonders vorteilhaft ist es, wenn das Biermischgetränk einen Anteil an natürlichem Zitronenaroma von 0,03 bis 0,15 Gew.-% beträgt, insbesondere 0,05 bis 0,1 Gew.-%, besonders bevorzugt etwa 0,07 Gew.-%.It is particularly advantageous if the beer mix drink is a proportion of natural lemon flavor of 0.03 to 0.15 wt .-%, in particular 0.05 to 0.1 wt .-%, particularly preferably about 0.07 wt .-% ,

Der Anteil an Zitronensaftkonzentrat kann von 0,1 bis 0,5 Gew.-% betragen, insbesondere 0,2 bis 0,4 Gew.-%, vorzugsweise etwa 0,27 Gew.-%. Biermischgetränke mit solchen Anteilen an natürlichem Zitronenaroma und Zitronensaftkonzentrat zeichnen sich durch einen besonders erfrischenden und fruchtigen Geschmack aus. Dieser kommt bei der Verwendung von Kölsch oder alkoholfreiem Kölsch besonders gut zur Geltung.The proportion of lemon juice concentrate may be from 0.1 to 0.5 wt .-%, in particular 0.2 to 0.4 wt .-%, preferably about 0.27 wt .-%. Beer mixed drinks with such proportions of natural lemon flavor and lemon juice concentrate are characterized by a particularly refreshing and fruity taste. This comes out particularly well when using Kölsch or non-alcoholic Kölsch.

Das erfindungsgemäße Biermischgetränk kann einen Anteil an Orangensaftkonzetrat von 0,1 bis 0,8 Gew.-% aufweisen, insbesondere 0,2 bis 0,5 Gew.-%, besonders bevorzugt etwa 0,35 Gew.-%.The mixed beer beverage according to the invention may have a proportion of orange juice concetrate of from 0.1 to 0.8% by weight, in particular from 0.2 to 0.5% by weight, particularly preferably about 0.35% by weight.

Weiterhin kann der Anteil an natürlichem Orangenaroma von 0,02 bis 0,15 Gew.-% betragen, insbesondere von 0,04 bis 0,1 Gew.-%.Furthermore, the proportion of natural orange flavor from 0.02 to 0.15 wt .-%, in particular from 0.04 to 0.1 wt .-%.

Zur Kompensation der Süße des Orangensaftkonzetrats ist es insbesondere bevorzugt, wenn ein solches Biermischgetränk zusätzlich einen Anteil an Zitronensaftkonzentrat, insbesondere von 0,05 bis 0,5 Gew.-% enthält.In order to compensate for the sweetness of the orange juice concentrate, it is particularly preferred if such a mixed beer beverage additionally contains a proportion of lemon juice concentrate, in particular from 0.05 to 0.5% by weight.

In weiterer Ausgestaltung enthält das erfindungsgemäße Biermischgetränk einen Anteil an Grapefruitsaftkonzetrat in Mengen von 0,1 bis 0,8 Gew.-%, insbesondere von 0,2 bis 0,5 Gew.-%, besonders bevorzugt etwa 0,31 Gew.-%.In a further embodiment, the mixed beer beverage according to the invention contains a proportion of grapefruit juice concetrate in amounts of from 0.1 to 0.8% by weight, in particular from 0.2 to 0.5% by weight, particularly preferably about 0.31% by weight. ,

Der Anteil an natürlichem Grapefruitaroma kann beispielsweise von 0,01 bis 0,1 Gew.-% variieren, insbesondere von 0,02 bis 0,08 Gew.-%, besonders bevorzugt liegt der Gehalt bei etwa 0,06 Gew.-%.The proportion of natural grapefruit flavor may, for example, vary from 0.01 to 0.1% by weight, in particular from 0.02 to 0.08% by weight, more preferably the content is about 0.06% by weight.

Insbesondere bei Ausgestaltungen des erfindungsgemäßen Biermischgetränks mit Grapefruitbestandteilen bietet es sich an, zur Erzeugung einer angenehmen Balance zwischen Herbe, Süße und Säure diesem Biermischgetränk einerseits Zitronen- und/oder Limettenbestandteile sowie andererseits Orangenbestandteile zuzusetzen. Bevorzugt enthält eine solche Zusammensetzung demnach einen Anteil an Zitronensaftkonzentrat von 0,05 bis 0,6 Gew.-%, insbesondere von 0,1 bis 0,4 Gew.-%, besonders bevorzugt etwa 0,24 Gew.-%, sowie einen Anteil an natürlichem Orangenaroma von 0,01 bis 0,1 Gew.-%, insbesondere 0,02 bis 0,08 Gew.-%, besonders bevorzugt etwa 0,04 Gew.-%.In particular, in embodiments of the beer mixed beverage according to the invention with grapefruit ingredients, it is advisable to add to this beer mix beverage on the one hand lemon and / or lime components and on the other hand orange components to produce a pleasant balance between tartness, sweetness and acidity. Accordingly, such a composition preferably contains a proportion of lemon juice concentrate of 0.05 to 0.6 wt .-%, in particular from 0.1 to 0.4 wt .-%, particularly preferably about 0.24 wt .-%, and a Content of natural orange flavor of 0.01 to 0.1 wt .-%, in particular 0.02 to 0.08 wt .-%, particularly preferably about 0.04 wt .-%.

Weiter bevorzugt kann das Biermischgetränk einen Anteil an Limettensaftkonzetrat von 0,05 bis 0,5 Gew.-% enthalten, insbesondere 0,08 bis 0,3 Gew.-%.More preferably, the mixed beer beverage may contain a proportion of lime juice Concentrate of 0.05 to 0.5 wt .-%, in particular 0.08 to 0.3 wt .-%.

Zudem kann dem Biermischgetränk natürliches Limettenaroma im Bereich von 0,005 bis 0,1 Gew.-% zugesetzt sein, insbesondere 0,01 bis 0,08 Gew.-%, besonders bevorzugt etwa 0,02 Gew.-%.In addition, the lime drink natural blend flavor may be added in the range of 0.005 to 0.1 wt .-%, in particular 0.01 to 0.08 wt .-%, particularly preferably about 0.02 wt .-%.

Weiter bevorzugt ist es, dem Biermischgetränk neben dem natürlichen Limettenaroma weiterhin noch natürliches Zitronenaroma zuzusetzen, wobei die Mengen an Zitronenaroma in etwa gleicher Höhe liegen, vorzugsweise in den oben für das Limettenaroma genannten bevorzugten Mengenbereichen.It is further preferred to add natural lemon flavoring to the beer mix drink in addition to the natural lime flavor, wherein the amounts of lemon flavor are at about the same level, preferably in the preferred amount ranges mentioned above for the lime flavor.

Bei Biermischgetränken mit Phalsazusatz ist es zur Einstellung eines spritzigen Geschmacks weiter bevorzugt, der Rezeptur Zitronen- und/oder Limettensaftkonzentrat beziehungsweise -aroma zuzusetzen. Besonders bevorzugt liegt der Zuschlag an Zitronensaftkonzentrat bei 0,1 bis 0,5 Gew.-%, insbesondere bei 0,15 bis 0,4 Gew.-%, ganz besonders bevorzugt bei etwa 0,28 Gew.-%. Der Gehalt an natürlichem Zitronensaftkonzentrat liegt hierbei vorzugsweise bei 0,005 bis 0,05 Gew.-%, insbesondere bei 0,01 bis 0,05 Gew.-%, ganz besonders bevorzugt bei etwa 0,02 Gew.-%. In the case of mixed beer drinks with added phalsa addition, it is more preferable for the formulation of a tangy taste to add lemon and / or lime juice concentrate or flavor to the recipe. Particularly preferably, the addition of lemon juice concentrate is 0.1 to 0.5 wt .-%, in particular 0.15 to 0.4 wt .-%, most preferably about 0.28 wt .-%. The content of natural lemon juice concentrate in this case is preferably 0.005 to 0.05 wt .-%, in particular 0.01 to 0.05 wt .-%, most preferably about 0.02 wt .-%.

Das dem Biermischgetränk erfindungsgemäß zugesetzte Säuerungsmittel kann ausgewählt sein aus Milchsäure, Zitronensäure oder deren Salzen sowie Mischungen von diesen. Dies sind beispielsweise Kalziumlactat und Trimagnesiumcitrat.The acidifying agent added to the beer-mix drink according to the invention may be selected from lactic acid, citric acid or salts thereof and mixtures of these. These are, for example, calcium lactate and trimagnesium citrate.

Der Gehalt an Kalziumlactat kann von 0,05 bis 0,5 Gew.-% betragen, insbesondere 0,15 bis 0,35 Gew.-%, vorzugsweise etwa 0,22 Gew.-%. Trimagnesiumcitrat kann dem erfindungsgemäßen Biermischgetränk in einem Anteil von 0,02 bis 0,2 Gew.-% zugegeben werden, insbesondere 0,04 bis 0,15 Gew.-%, besonders bevorzugt etwa 0,08 Gew.-%. Hierdurch ergibt sich ein ausgewogen säuerlicher Geschmack.The content of calcium lactate may be from 0.05 to 0.5 wt .-%, in particular 0.15 to 0.35 wt .-%, preferably about 0.22 wt .-%. Trimagnesium citrate may be added to the beer mix drink according to the invention in a proportion of 0.02 to 0.2 wt .-%, in particular 0.04 to 0.15 wt .-%, particularly preferably about 0.08 wt .-%. This results in a balanced sour taste.

Das erfindungsgemäße Biermischgetränk enthält ein Süßungsmittel. Zu diesem Zweck können prinzipiell sämtliche Süßungsmittel aus dem Lebensmittelbereich verwendet werden. Die Süßungsmittel sind vorzugsweise ausgewählt aus Zuckern, wie beispielsweise raffinierter Zucker, raffinierter Weißzucker, Weißzucker, Halbweißzucker, Flüssigzucker, Invert-Zuckersirup, Dextrose oder Fruchtzucker, sowie Zuckeraustauschstoffen wie Saccharin, Cyclamat, Aspartam, Acesulfam K sowie aus natürlichen Süßstoffen sowie Mischungen von diesen.The mixed beer beverage according to the invention contains a sweetener. In principle, all sweeteners from the food industry can be used for this purpose. The sweeteners are preferably selected from sugars such as refined sugar, refined white sugar, white sugar, semi-white sugar, liquid sugar, invert sugar syrup, dextrose or fructose, and sugar substitutes such as saccharin, cyclamate, aspartame, acesulfame K as well as natural sweeteners and mixtures thereof.

In weiter bevorzugter Weise wird eine Mischung aus Glucose-Fructosesirup und/oder Stevia verwendet. Der Anteil an Glucose-Fructosesirup kann von 2 bis 10 Gew.-% betragen, insbesondere 4 bis 8 Gew.-%, vorzugsweise 5 bis 7 Gew.-%. Bei der Verwendung von Stevia beträgt dessen Anteil 0,0001 bis 0,1 Gew.-%, insbesondere 0,001 bis 0,01 Gew.-%, bevorzugt 0,005 bis 0,009 Gew.-%.More preferably, a mixture of glucose fructose syrup and / or stevia is used. The proportion of glucose fructose syrup may be from 2 to 10% by weight, in particular from 4 to 8% by weight, preferably from 5 to 7% by weight. When stevia is used, its proportion is 0.0001 to 0.1% by weight, in particular 0.001 to 0.01% by weight, preferably 0.005 to 0.009% by weight.

Stevia kann zur einfacheren und exakteren Dosierung in handelsüblicher, d. h. verdünnter Form eingesetzt werden, beispielsweise als ”Multisweet^®Stevia” (Fa. Döhler). Dieses Produkt weist einen Stevia-Gehalt von 1,5 Gew.-% auf.Stevia can be used for simpler and more exact dosage in commercial, ie diluted form, for example as "Multisweet ^® Stevia" (Döhler). This product has a stevia content of 1.5% by weight.

Erfindungsgemäß kann das Biermischgetränk weitere Zusätze enthalten, welche vorzugsweise ausgewählt sind aus Stabilisatoren, Konservierungsmitteln, Vitaminen, Farbstoffen sowie weiteren typischen Zusatzstoffen und Mischungen von diesen, insbesondere Ascrobinsäure oder Vitamine. Es ist an dieser Stelle darauf hinzuweisen, dass einige der Zusatzstoffe mehrere Funktionen erfüllen können. So ist beispielsweise Ascorbinsäure einerseits ein Konservierungsmittel und ist außerdem der Gruppe der Vitamine zuzurechnen (Vitamin C). Dies gilt auch für einen Teil der einsetzbaren Farbstoffe, bei denen es sich beispielsweise um Vitamin A-Derivate handeln kann, also Farbstoffe, die gleichzeitig als Vitamine fungieren.According to the invention, the mixed beer beverage may contain further additives, which are preferably selected from stabilizers, preservatives, vitamins, dyes and other typical additives and mixtures of these, in particular ascorbic acid or vitamins. It should be noted that some of the additives can perform several functions. For example, ascorbic acid is, on the one hand, a preservative and, moreover, belongs to the group of vitamins (vitamin C). This also applies to some of the usable dyes, which may be, for example, vitamin A derivatives, ie dyes that also act as vitamins.

Vorzugsweise beträgt der Anteil an Ascorbinsäure 0,005 bis 0,1 Gew.-%, insbesondere 0,01 bis 0,07 Gew.-%, besonders bevorzugt etwa 0,03 Gew.-%. Der Anteil an (weiteren) Vitaminen mit Ausnahme von Ascorbinsäure kann von 0,003 bis 0,1 Gew.-% betragen, insbesondere von 0,008 bis 0,06 Gew.-%, besonders bevorzugt etwa 0,02 Gew.-%.The proportion of ascorbic acid is preferably 0.005 to 0.1% by weight, in particular 0.01 to 0.07% by weight, particularly preferably about 0.03% by weight. The proportion of (further) vitamins with the exception of ascorbic acid may be from 0.003 to 0.1% by weight, in particular from 0.008 to 0.06% by weight, particularly preferably about 0.02% by weight.

Nach einer bevorzugten Zusammensetzung enthält das erfindungsgemäße Biermischgetränk eine Vitaminmischung. Dies sind beispielsweise die Vitamine B₁, B₂, B₆, Biotin, Nicotinamid, Panthothensäure oder Mischungen von diesen. Hierzu kommt insbesondere eine Mischung der vier Vitamine B₆, Folsäure, Pantothensäure und Nicotinamid zum Einsatz.According to a preferred composition, the mixed beer beverage according to the invention contains a vitamin mixture. These are, for example, vitamins B ₁ , B ₂ , B ₆ , biotin, nicotinamide, pantothenic acid or mixtures of these. In particular, a mixture of the four vitamins B ₆ , folic acid, pantothenic acid and nicotinamide is used for this purpose.

Das erfindungsgemäße Biermischgetränk enthält zugesetztes Wasser, dessen Anteil vorzugsweise 55 bis 80 Gew.-%, insbesondere 60 bis 70 Gew.-%, besonders bevorzugt 62 bis 66 Gew.-% beträgt. Diese Angaben schließen nicht die Wassermengen ein, die bereits durch andere Bestandteile mit eingebracht sind, insbesondere durch das Bier.The mixed beer beverage according to the invention contains added water, the proportion of which is preferably 55 to 80% by weight, in particular 60 to 70% by weight, particularly preferably 62 to 66% by weight. This information does not include the amounts of water that are already incorporated by other ingredients, in particular by the beer.

Um dem Biermischgetränk eine besondere Frische und Spritzigkeit zu verleihen, wird diesem zusätzlich zu der im Bieranteil enthaltenen Kohlensäure so viel Kohlendioxid zugesetzt, dass der Anteil an Kohlensäure gerechnet als Kohlendioxid 4 bis 6 g/l beträgt, insbesondere 4,5 bis 5,5 g/l. Vorzugsweise wird dem Biermischgetränk etwa 5 g/l an Kohlendioxid zugesetzt.In order to give the beer mix drink a special freshness and liveliness, this is added in addition to the carbon dioxide contained in the beer portion so much carbon dioxide that the proportion of carbonic acid calculated as carbon dioxide is 4 to 6 g / l, especially 4.5 to 5.5 g / l. Preferably, about 5 g / l of carbon dioxide is added to the beer mix drink.

Die vorliegende Erfindung wird anhand von vier im Folgenden dargestellter Ausführungsbeispiele näher erläutert. Dabei unterscheiden sich die im Folgenden dargestellten Rezepturen in erster Linie darin, dass die erste Rezeptur als Süßungsmittel eine Mischung von Glucose-Fructosesirup enthält, wohingegen die zweite bis vierte Rezeptur demgegenüber verringerte Anteile an Glucose-Fructosesirup besitzen und dafür zusätzliche Anteile an Stevia. The present invention will be explained in more detail with reference to four embodiments shown below. The recipes described below differ primarily in that the first formulation contains a mixture of glucose fructose syrup as a sweetener, whereas the second to fourth formulations on the other hand have reduced levels of glucose fructose syrup and in return additional amounts of stevia.

Stevia wird in den folgend dargestellten Rezepturen in Form von Multisweet^® Stevia (Fa. Döhler) eingesetzt, dessen reiner Stevia-Gehalt 1,5 Gew.-% beträgt. Rezeptur 1 Komponente Gehalt abso Gew.-% lut kg/1000 l Natürliches Zitronenaroma 0,7 0,07% Calciumlactat 2,27 0,22% Trimagnesiumdicitrat 0,815 0,08% Ascorbinsäure 0,31 0,03% Vitaminmischung 0,2 0,02% Zitronensaftkonzentrat 2,8 0,28% Glucose-Fructosesirup 65 6,40% Gaffel Alkoholfrei 304,2 29,94% Wasser 653,19 64,30% Summe 1029,485 101,33% ergibt 1000 l Mischgetränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l (Rezeptur ohne Stevia) Rezeptur 2 Komponente Gehalt abso Gew.-% lut kg/1000 l Natürliches Zitronenaroma 0,7 0,07% Calciumlactat 2,27 0,22% Trimagnesiumdicitrat 0,815 0,08% Ascorbinsäure 0,31 0,03% Vitaminmischung 0,2 0,02% Zitronensaftkonzentrat 2,8 0,28% Glucose-Fructosesirup 55 5,41% Multisweet^® Stevia 4,5 0,443% Gaffel Alkoholfrei 304,2 29,94% Wasser 653,19 64,30% Summe 1023,985 100,79% ergibt 1000 l Mischgetränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l (Rezeptur mit Stevia; reiner Stevia Gehalt etwa 0,0066 Gew.-%) Rezeptur 3 Komponente Gehalt absolut Gew.-% kg/1000 l Natürliches Zitronenaroma 0,7 0,07% Calciumlactat (5·H2O) 2,27 0,22% Trimagnesiumdicitrat 0,815 0,08% Ascorbinsäure 0,31 0,03% Vitaminmischung 0,2 0,02% Zitronensaftkonzentrat 2,8 0,28% Glucose-Fructosesirup 40 3,94% Multisweet^® Stevia 6 0,591% Gaffel Alkoholfrei 304,2 29,94% Wasser 658,628 64,83% Summe 1015,923 100,00% ergibt 1000 l Mischgetränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l (Rezeptur mit Stevia; reiner Stevia Gehalt etwa 0,0089 Gew.-%) Rezeptur 4 Komponente Gehalt absolut Gew.-% kg/1000 l Natürliches Zitronenaroma 0,7 0,07% Calciumlactat (5·H2O) 2,27 0,22% Trimagnesiumdicitrat 0,815 0,08% Ascorbinsäure 0,31 0,03% Vitaminmischung 0,2 0,02% Zitronensaftkonzentrat 2,8 0,28% Glucose-Fructosesirup 45 4,43% Multisweet^® Stevia 5,5 0,541% Gaffel Alkoholfrei 304,2 29,94% Wasser 655,451 64,52% Summe 1017,246 100,13% ergibt 1000 l Mischgetränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l (Rezeptur mit Stevia; reiner Stevia Gehalt etwa 0,0081 Gew.-%) Rezeptur 5 Gehalt absolut Komponente kg/1000 Orangensaftkonz,. klar 65,0°Bx/5,2%ZS 3,5 Zitronensaftkonz., klar 2,5 natürliches Orangen Aroma 0,3 natürliches Orangen Aroma 0,4 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Farbkomponente rot 2 Glukose-Fruktosesirup 72-47-15 65 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 641,0 Summe 1022,5 ergibt ca. 1000 l Misch getränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l Rezeptur 6 Gehalt absolut Komponente kg/1000 l Orangensaftkonz,. klar 65,0°Bx/5,2%ZS 3,5 Zitronensaftkonz., klar 2,5 natürliches Orangen Aroma 0,7 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Farbkomponente rot 1,6 Glukose-Fruktosesirup 72-47-15 65 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 641,0 Summe 1022,1 ergibt ca. 1000 l Misch getränk Rezeptur 7 Gehalt absolut Komponente kg/1000 l Grapefruitsaftkonz,. klar 65,0°Bx/8%ZS 3,1 Zitronensaftkonz., klar 2,5 natürliches Grapefruit Aroma (mit anderem natürlichen Aroma) 0,6 natürliches Orangen Aroma (mit anderem natürlichen Aroma) 0,4 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Glukose-Fruktosesirup 72-47-15 65 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 641,0 Summe 1020,4 ergibt ca. 1000 l Misch getränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l Rezeptur 8 Gehalt absolut Komponente kg/1000 l Limettensaftkonz., klar 50,9°Bx/39,2%ZS 1,38 Zitronensaftkonz., klar 2,1 natürliches Zitronen-Limetten Aroma 0,35 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Glukose-Fruktosesirup 72-47-15 65 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 641,0 Summe 1017,6 ergibt ca. 1000 l Misch getränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l Rezeptur 9 Gehalt absolut Komponente kg/1000 l Zitronensaftkonzentrat, klar 2,8 natürliches Aroma (Zitrone) 0,2 natürliches Aroma (Falsa) 0,05 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Glukose-Fruktosesirup 72-47-15 65 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 641,0 Summe 1016,9 ergibt ca. 1000 l Misch getränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l Rezeptur 10 Gehalt abso Komponente lut kg/1000 Orangensaftkonz,. klar 65,0°Bx/5,2%ZS 3,5 Zitronensaftkonz., klar 2,5 natürliches Orangen Aroma 0,3 natürliches Orangen Aroma 0,4 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Farbkomponente rot 2 Glucose-Fructosesirup 55 Multisweet^® Stevia 4,5 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 653,2 Summe 1029,2 ergibt ca. 1000 l Mischgetränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l Rezeptur 11 Gehalt abso Komponente lut kg/1000 l Orangensaftkonz,. klar 65,0°Bx/5,2%ZS 3,5 Zitronensaftkonz., klar 2,5 natürliches Orangen Aroma 0,7 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Farbkomponente rot 1,6 Glucose-Fructosesirup 55 Multisweet^® Stevia 4,5 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 653,2 Summe 1028,8 ergibt ca. 1000 l Mischgetränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l Rezeptur 12 Gehalt abso Komponente lut kg/1000 l Grapefruitsaftkonz,. klar 65,0°Bx/8,0%ZS 3,1 Zitronensaftkonz., klar 2,5 natürliches Grapefruit Aroma (mit an derem natürlichen Aroma) 0,6 natürliches Orangen Aroma (mit anderem natürlichen Aroma) 0,4 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Glucose-Fructosesirup 55 Multisweet^® Stevia 4,5 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 653,2 Summe 1027,1 ergibt ca. 1000 l Mischgetränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l Rezeptur 13 Gehalt abso Komponente lut kg/1000 l Limettensaftkonz., klar 50,9°Bx/39,2%ZS 1,38 Zitronensaftkonz., klar 2,1 natürliches Zitronen-Limetten Aroma 0,35 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Glucose-Fructosesirup 55 Multisweet^® Stevia 4,5 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 653,2 Summe 1024,3 ergibt ca. 1000 l Mischgetränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l Rezeptur 14 Gehalt abso Komponente lut kg/1000 l Zitronensaftkonzentrat, klar 2,8 natürliches Aroma (Zitrone) 0,2 natürliches Aroma (Falsa) 0,05 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Glucose-Fructosesirup 55 Multisweet^® Stevia 4,5 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 653,2 Summe 1023,5 ergibt ca. 1000 l Mischgetränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l Rezeptur 15 Komponente Gehalt abso lut kg/1000 Orangensaftkonz,. klar 65,0°Bx/5,2%ZS 3,5 Zitronensaftkonz., klar 2,5 natürliches Orangen Aroma 0,3 natürliches Orangen Aroma 0,4 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Farbkomponente rot 2 Glucose-Fructosesirup 45 Multisweet® Stevia 5,5 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 655,5 Summe 1022,4 ergibt ca. 1000 l Mischgetränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l Rezeptur 16 Gehalt abso Komponente lut kg/1000 l Orangensaftkonz,. klar 65,0°Bx/5,2%ZS 3,5 Zitronensaftkonz., klar 2,5 natürliches Orangen Aroma 0,7 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Farbkomponente rot 1,6 Glucose-Fructosesirup 45 Multisweet^® Stevia 5,5 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 655,5 Summe 1022,0 ergibt ca. 1000 l Mischgetränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l Rezeptur 17 Gehalt abso Komponente lut kg/1000 l Grapefruitsaftkonz,. klar 65,0°Bx/5,2%ZS 3,1 Zitronensaftkonz., klar 2,5 natürliches Grapefruit Aroma (mit an derem natürlichen Aroma) 0,6 natürliches Orangen Aroma (mit anderem natürlichen Aroma) 0,4 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Glucose-Fructosesirup 95 Multisweet^® Stevia 5,5 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 655,5 Summe 1020,3 ergibt ca. 1000 l Mischgetränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l Rezeptur 18 Gehalt abso Komponente lut kg/1000 l Limettensaftkonz., klar 50,9°Bx/39,2%ZS 1,38 Zitronensaftkonz., klar 2,1 natürliches Zitronen-Limetten Aroma 0,35 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Glucose-Fructosesirup 45 Multisweet^® Stevia 5,5 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 655,5 Summe 1017,6 ergibt ca. 1000 l Mischgetränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l Rezeptur 19 Gehalt abso Komponente lut kg/1000 l Zitronensaftkonzentrat, klar 2,8 natürliches Aroma (Zitrone) 0,2 natürliches Aroma (Falsa) 0,05 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Glucose-Fructosesirup 45 Multisweet^® Stevia 5,5 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 655,5 Summe 1016,8 ergibt ca. 1000 l Mischgetränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l Rezeptur 20 Gehalt abso Komponente lut kg/1000 Orangensaftkonz,. klar 65,0°Bx/5,2%ZS 3,5 Zitronensaftkonz., klar 2,5 natürliches Orangen Aroma 0,3 natürliches Orangen Aroma 0,4 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Farbkomponente rot 2 Glucose-Fructosesirup 40 Multisweet^® Stevia 6 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 658,6 Summe 1021,1 ergibt ca. 1000 l Mischgetränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l Rezeptur 21 Gehalt abso Komponente lut kg/1000 l Orangensaftkonz,. klar 65,0°Bx/5,2%ZS 3,5 Zitronensaftkonz., klar 2,5 natürliches Orangen Aroma 0,7 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Farbkomponente rot 1,6 Glucose-Fructosesirup 40 Multisweet^® Stevia 6 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 658,6 Summe 1020,7 ergibt ca. 1000 l Mischgetränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l Rezeptur 22 Gehalt abso Komponente lut kg/1000 l Grapefruitsaftkonz,. klar 65,0°Bx/8,0%ZS 3,1 Zitronensaftkonz., klar 2,5 natürliches Grapefruit Aroma (mit an derem natürlichen Aroma) 0,6 natürliches Orangen Aroma (mit anderem natürlichen Aroma) 0,4 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Glucose-Fructosesirup 40 Multisweet^® Stevia 6 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 658,6 Summe 1019,0 ergibt ca. 1000 l Mischgetränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l Rezeptur 23 Gehalt abso Komponente lut kg/1000 l Limettensaftkonz., klar 2,1 50,9°Bx/39,2%ZS 1,38 Zitronensaftkonz., klar 2,1 natürliches Zitronen-Limetten Aroma 0,35 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Glucose-Fructosesirup 40 Multisweet^® Stevia 6 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 658,6 Summe 1016,3 ergibt ca. 1000 l Mischgetränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l Rezeptur 24 Gehalt abso Komponente lut kg/1000 l Zitronensaftkonzentrat, klar 2,8 natürliches Aroma (Zitrone) 0,2 natürliches Aroma (Falsa) 0,05 Calciumlactat (5·H2O) 2,27 Trimagnesiumdicitrat Anhydrat 16% PLV 0,815 Ascorbinsäure E300 kristallin 0,31 Vitaminmischung (4 Vit) 0,2 Glucose-Fructosesirup 40 Multisweet^® Stevia 6 Gaffel alkoholfrei 304,2 Wasser 658,6 Summe 1015,4 ergibt ca. 1000 l Mischgetränk CO2-Zusatz etwa 5 g/l Stevia is used in the following formulations in the form of Multisweet ^® Stevia (Döhler), whose pure stevia content is 1.5% by weight. Recipe 1 component Salary absolute Wt .-% lut kg / 1000 l Natural lemon flavor 0.7 0.07% calcium lactate 2.27 0.22% trimagnesium 0,815 0.08% ascorbic acid 0.31 0.03% vitamin mix 0.2 0.02% lemon juice concentrate 2.8 0.28% Glucose-fructose syrup 65 6.40% Gaffel Alcohol free 304.2 29.94% water 653.19 64.30% total 1029.485 101.33% gives 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l (Recipe without Stevia) Formulation 2 component Salary absolute Wt .-% lut kg / 1000 l Natural lemon flavor 0.7 0.07% calcium lactate 2.27 0.22% trimagnesium 0,815 0.08% ascorbic acid 0.31 0.03% vitamin mix 0.2 0.02% lemon juice concentrate 2.8 0.28% Glucose-fructose syrup 55 5.41% Multisweet ^® Stevia 4.5 0.443% Gaffel Alcohol free 304.2 29.94% water 653.19 64.30% total 1023.985 100.79% gives 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l (Stevia formulation; Stevia content about 0.0066% by weight) Recipe 3 component Salary absolutely Wt .-% kg / 1000 l Natural lemon flavor 0.7 0.07% Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 0.22% trimagnesium 0,815 0.08% ascorbic acid 0.31 0.03% vitamin mix 0.2 0.02% lemon juice concentrate 2.8 0.28% Glucose-fructose syrup 40 3.94% Multisweet ^® Stevia 6 0.591% Gaffel Alcohol free 304.2 29.94% water 658.628 64.83% total 1015.923 100.00% gives 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l (Stevia formulation, Stevia content only about 0.0089% by weight) Formulation 4 component Salary absolutely Wt .-% kg / 1000 l Natural lemon flavor 0.7 0.07% Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 0.22% trimagnesium 0,815 0.08% ascorbic acid 0.31 0.03% vitamin mix 0.2 0.02% lemon juice concentrate 2.8 0.28% Glucose-fructose syrup 45 4.43% Multisweet ^® Stevia 5.5 0.541% Gaffel Alcohol free 304.2 29.94% water 655.451 64.52% total 1017.246 100.13% gives 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l (Stevia formulation, Stevia content approx. 0.0081% by weight) Formulation 5 Salary absolutely component kg / 1000 Orangensaftkonz ,. clear 65.0 ° Bx / 5.2% ZS 3.5 Lemon juice concentrate, clear 2.5 natural orange aroma 0.3 natural orange aroma 0.4 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0,815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Color component red 2 Glucose-fructose syrup 72-47-15 65 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 641.0 total 1022.5 results approx. 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l Recipe 6 Salary absolutely component kg / 1000 l Orangensaftkonz ,. clear 65.0 ° Bx / 5.2% ZS 3.5 Lemon juice concentrate, clear 2.5 natural orange aroma 0.7 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0,815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Color component red 1.6 Glucose-fructose syrup 72-47-15 65 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 641.0 total 1,022.1 results approx. 1000 l mixed drink Recipe 7 Salary absolutely component kg / 1000 l Grapefruitsaftkonz ,. clear 65.0 ° Bx / 8% ZS 3.1 Lemon juice concentrate, clear 2.5 natural grapefruit aroma (with other natural flavor) 0.6 natural orange flavor (with other natural aroma) 0.4 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0,815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Glucose-fructose syrup 72-47-15 65 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 641.0 total 1,020.4 results approx. 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l Recipe 8 Salary absolutely component kg / 1000 l Lime juice concentrate, clear 50.9 ° Bx / 39.2% ZS 1.38 Lemon juice concentrate, clear 2.1 natural lemon-lime flavor 0.35 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0,815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Glucose-fructose syrup 72-47-15 65 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 641.0 total 1,017.6 results approx. 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l Recipe 9 Salary absolutely component kg / 1000 l Lemon juice concentrate, clear 2.8 natural flavor (lemon) 0.2 natural flavor (falsa) 0.05 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0.815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Glucose-fructose syrup 72-47-15 65 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 641.0 total 1,016.9 results approx. 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l Recipe 10 Salary absolute component lut kg / 1000 Orangensaftkonz ,. clear 65.0 ° Bx / 5.2% ZS 3.5 Lemon juice concentrate, clear 2.5 natural orange aroma 0.3 natural orange aroma 0.4 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0,815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Color component red 2 Glucose-fructose syrup 55 Multisweet ^® Stevia 4.5 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 653.2 total 1,029.2 results approx. 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l Recipe 11 Salary absolute component lut kg / 1000 l Orangensaftkonz ,. clear 65.0 ° Bx / 5.2% ZS 3.5 Lemon juice concentrate, clear 2.5 natural orange aroma 0.7 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0,815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Color component red 1.6 Glucose-fructose syrup 55 Multisweet ^® Stevia 4.5 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 653.2 total 1,028.8 results approx. 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l Recipe 12 Salary absolute component lut kg / 1000 l Grapefruitsaftkonz ,. clear 65.0 ° Bx / 8.0% ZS 3.1 Lemon juice concentrate, clear 2.5 natural grapefruit aroma (with its natural aroma) 0.6 natural orange flavor (with other natural aroma) 0.4 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0,815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Glucose-fructose syrup 55 Multisweet ^® Stevia 4.5 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 653.2 total 1,027.1 results approx. 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l Recipe 13 Salary absolute component lut kg / 1000 l Lime juice concentrate, clear 50.9 ° Bx / 39.2% ZS 1.38 Lemon juice concentrate, clear 2.1 natural lemon-lime flavor 0.35 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0,815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Glucose-fructose syrup 55 Multisweet ^® Stevia 4.5 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 653.2 total 1,024.3 results approx. 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l Recipe 14 Salary absolute component lut kg / 1000 l Lemon juice concentrate, clear 2.8 natural flavor (lemon) 0.2 natural flavor (falsa) 0.05 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0,815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Glucose-fructose syrup 55 Multisweet ^® Stevia 4.5 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 653.2 total 1,023.5 results approx. 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l Recipe 15 component Salary absolute lut kg / 1000 Orangensaftkonz ,. clear 65.0 ° Bx / 5.2% ZS 3.5 Lemon juice concentrate, clear 2.5 natural orange aroma 0.3 natural orange aroma 0.4 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0,815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Color component red 2 Glucose-fructose syrup 45 Multisweet® Stevia 5.5 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 655.5 total 1,022.4 gives about 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l Recipe 16 Salary absolute component lut kg / 1000 l Orangensaftkonz ,. clear 65.0 ° Bx / 5.2% ZS 3.5 Lemon juice concentrate, clear 2.5 natural orange aroma 0.7 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0,815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Color component red 1.6 Glucose-fructose syrup 45 Multisweet ^® Stevia 5.5 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 655.5 total 1,022.0 results approx. 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l Recipe 17 Salary absolute component lut kg / 1000 l Grapefruitsaftkonz ,. clear 65.0 ° Bx / 5.2% ZS 3.1 Lemon juice concentrate, clear 2.5 natural grapefruit aroma (with its natural aroma) 0.6 natural orange flavor (with other natural aroma) 0.4 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0,815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Glucose-fructose syrup 95 Multisweet ^® Stevia 5.5 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 655.5 total 1,020.3 results approx. 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l Recipe 18 Salary absolute component lut kg / 1000 l Lime juice concentrate, clear 50.9 ° Bx / 39.2% ZS 1.38 Lemon juice concentrate, clear 2.1 natural lemon-lime flavor 0.35 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0,815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Glucose-fructose syrup 45 Multisweet ^® Stevia 5.5 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 655.5 total 1,017.6 results approx. 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l Recipe 19 Salary absolute component lut kg / 1000 l Lemon juice concentrate, clear 2.8 natural flavor (lemon) 0.2 natural flavor (falsa) 0.05 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0,815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Glucose-fructose syrup 45 Multisweet ^® Stevia 5.5 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 655.5 total 1,016.8 results approx. 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l Recipe 20 Salary absolute component lut kg / 1000 Orangensaftkonz ,. clear 65.0 ° Bx / 5.2% ZS 3.5 Lemon juice concentrate, clear 2.5 natural orange aroma 0.3 natural orange aroma 0.4 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0,815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Color component red 2 Glucose-fructose syrup 40 Multisweet ^® Stevia 6 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 658.6 total 1,021.1 results approx. 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l Recipe 21 Salary absolute component lut kg / 1000 l Orangensaftkonz ,. clear 65.0 ° Bx / 5.2% ZS 3.5 Lemon juice concentrate, clear 2.5 natural orange aroma 0.7 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0,815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Color component red 1.6 Glucose-fructose syrup 40 Multisweet ^® Stevia 6 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 658.6 total 1,020.7 results approx. 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l Recipe 22 Salary absolute component lut kg / 1000 l Grapefruitsaftkonz ,. clear 65.0 ° Bx / 8.0% ZS 3.1 Lemon juice concentrate, clear 2.5 natural grapefruit aroma (with its natural aroma) 0.6 natural orange flavor (with other natural aroma) 0.4 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0,815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Glucose-fructose syrup 40 Multisweet ^® Stevia 6 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 658.6 total 1,019.0 results approx. 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l Recipe 23 Salary absolute component lut kg / 1000 l Lime juice concentrate, clear 2.1 50.9 ° Bx / 39.2% ZS 1.38 Lemon juice concentrate, clear 2.1 natural lemon-lime flavor 0.35 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0,815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Glucose-fructose syrup 40 Multisweet ^® Stevia 6 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 658.6 total 1016.3 results approx. 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l Recipe 24 Salary absolute component lut kg / 1000 l Lemon juice concentrate, clear 2.8 natural flavor (lemon) 0.2 natural flavor (falsa) 0.05 Calcium lactate (5 · H2O) 2.27 Trimagnesium dicitrate anhydrate 16% PLV 0,815 Ascorbic acid E300 crystalline 0.31 Vitamin mixture (4 Vit) 0.2 Glucose-fructose syrup 40 Multisweet ^® Stevia 6 Gaffel non-alcoholic 304.2 water 658.6 total 1,015.4 results approx. 1000 l mixed drink CO2 additive about 5 g / l

Die Vitaminmischung umfasst die folgenden vier Vitamine B6, Folsäure, Pantothensäure und Nicotinamid in den angegebenen Mengen: Vitamin pro kg B₆ 36 000 mg Folsäure 4 350 mg Pantothensäure 103 500 mg Nicotinamid 324 000 mg wobei der Rest Maltodextrin als Trägerstoff ist.The vitamin mixture comprises the following four vitamins B6, folic acid, pantothenic acid and nicotinamide in the indicated amounts: vitamin per kg B ₆ 36,000 mg folic acid 4 350 mg pantothenic acid 103 500 mg nicotinamide 324,000 mg the remainder being maltodextrin as a carrier.

Zur Herstellung eines erfindungsgemäßen Biermischgetränks bzw. der in den Rezepturen aufgeführten konkreten Zusammensetzungen wird in der Weise vorgegangen, dass in einem ersten Behälter die angegebene Wassermenge vorgelegt wird und darin sämtliche weiteren Bestandteile mit Ausnahme des Gaffel-Kölsch alkoholfrei, also des Bierbestandteils, untergemischt und homogenisiert werden. Die Mischung wird anschließend gegebenenfalls einer Filtration unterzogen und danach in einem druckfesten Behälter mit der angegebenen Menge an Bier vorsichtig vermischt, damit nicht zuviel Kohlensäure entweicht. Dieser Mischung wird dann pro Liter der Gesamtmischung etwa 5 g Kohlendioxid zugesetzt. Anschließend ist das Biermischgetränk fertig und kann in typische Gebinde abgefüllt werden, vorzugsweise in 0,33 l fassende Klarglasflaschen.For producing a beer mixed beverage according to the invention or the concrete compositions listed in the formulations, the procedure is such that the specified amount of water is initially introduced into a first container and any other constituents, with the exception of the Gaffel-Kölsch non-alcoholic, ie the beer constituent, are mixed in and homogenized become. The mixture is then optionally subjected to filtration and then carefully mixed in a pressure-resistant container with the specified amount of beer, so that not too much carbon dioxide escapes. This mixture is then added per liter of the total mixture about 5 g of carbon dioxide. The beer mix drink is then ready and can be filled into typical containers, preferably in 0.33 l clear glass bottles.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

DE 102007032354 A1 [0005]
DE 102007032355 A1 [0005]
DE 102007032356 A1 [0005]
DE 102007032357 A1 [0005]
DE 102007032358 A1 [0005]
DE 102007032359 A1 [0005]
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DE 102007032366 A1 [0005]

Claims

A mixed beer beverage comprising beer, a flavoring composition, an acidulant, a sweetener, water, and, if desired, other additives, characterized in that these ingredients are present in the following proportions: beer 10 to 45% by weight Flavor composition 0.001 to 0.5% by weight acidifiers up to 1% by weight sweeteners 3 to 8% by weight further additives up to 2% by weight water ad 100% by weight.

Mixed beer drink according to claim 1, characterized in that the beer is a diet beer, a low-alcohol or alcohol-free beer.

Mixed beer drink according to claim 1 or 2, characterized in that the beer is a top-fermented beer, in particular a Kölsch.

Mixed beer drink according to one of the preceding claims, characterized in that the proportion of beer is 15 to 42 wt .-%, in particular 25 to 35 wt .-%.

Mixed beer drink according to one of the preceding claims, characterized in that the flavoring composition is selected from natural flavors, in particular natural citrus flavors, extracts and / or juices, such as those of lemons, limes, grapefruit, grapefruit, oranges, mandarins, clementines, kumquats, Limequats, as well as flavors, extracts and / or juices of Phalsafrucht and mixtures of these.

Mixed beer drink according to claim 5, characterized in that the proportion of natural lemon flavor is 0.03 to 0.15 wt .-%, in particular 0.05 to 0.1 wt .-%.

Mixed beer drink according to claim 5 or 6, characterized in that the proportion of lemon juice concentrate is 0.1 to 0.5 wt .-%, in particular 0.2 to 0.4 wt .-%.

Mixed beer drink according to one of claims 5 to 7, characterized in that the proportion of orange juice Concentrate 0.1 to 0.8 wt .-%, in particular 0.2 to 0.5 wt .-%.

Mixed beer drink according to one of claims 5 to 8, characterized in that the proportion of natural orange flavor is 0.02 to 0.15 wt .-%, in particular 0.04 to 0.1 wt .-%.

Mixed beer drink according to one of claims 5 to 9, characterized in that the proportion of grapefruit juice Konzetrat 0.1 to 0.8, in particular 0.2 to 0.5 wt .-%.

Mixed beer drink according to one of claims 5 to 10, characterized in that the proportion of natural grapefruit flavor is 0.01 to 0.1 wt .-%, in particular 0.02 to 0.08 wt .-%.

Mixed beer drink according to one of claims 5 to 11, characterized in that the proportion of Lime juice concetrate 0.05 to 0.5 wt .-%, in particular 0.08 to 0.3 wt .-%.

Mixed beer drink according to one of claims 5 to 12, characterized in that the proportion of natural lime flavor is 0.01 to 0.1 wt .-%, in particular 0.02 to 0.08 wt .-%.

Mixed beer drink according to one of claims 5 to 13, characterized in that the proportion of flavors, extracts and / or juices of the phalsek fruit is 0.001 to 0.1 wt .-%, in particular 0.005 to 0.05 wt .-%.

Mixed beer drink according to one of the preceding claims, characterized in that the acidulant is selected from lactic acid, citric acid or salts thereof and mixtures of these, in particular calcium lactate and trimagnesium citrate.

Mixed beer drink according to claim 15, characterized in that the proportion of calcium lactate is 0.05 to 0.5 wt .-%, in particular 0.15 to 0.35 wt .-%.

Mixed beer drink according to claim 15 or 16, characterized in that the proportion of trimagnesium citrate 0.02 to 0.2 wt .-%, in particular 0.04 to 0.15 wt .-%.

Mixed beer drink according to one of the preceding claims, characterized in that the sweetener is selected from sugars such as refined sugar, refined white sugar, white sugar, semi-white sugar, liquid sugar, invert sugar syrup, dextrose, fructose, sugar substitutes such as saccharin, cyclamate, aspartame, acesulfame K and natural Sweeteners and mixtures of these, in particular glucose fructose syrup and / or stevia.

Mixed beer drink according to claim 18, characterized in that the proportion of glucose fructose syrup is 2 to 10 wt .-%, in particular 4 to 8 wt .-%.

Mixed beer drink according to claim 18 or 19, characterized in that the proportion of stevia is 0.0001 to 0.1 wt .-%, in particular 0.001 to 0.01 wt .-%.

Mixed beer drink according to one of the preceding claims, characterized in that the further additives are selected from stabilizers, preservatives, vitamins, dyes and other typical additives and mixtures of these, in particular ascorbic acid and / or vitamins.

Mixed beer drink according to claim 21, characterized in that the proportion of ascorbic acid is 0.005 to 0.1 wt .-%, in particular 0.01 to 0.07 wt .-%.

Mixed beer drink according to claim 21 or 22, characterized in that the vitamins are a mixture of B ₆ , folic acid, pantothenic acid and nicotinamide.

Mixed beer drink according to one of Claims 21 to 23, characterized in that the proportion of vitamins, with the exception of ascorbic acid, is 0.003 to 0.1% by weight, in particular 0.008 to 0.06% by weight,

Mixed beer drink according to one of the preceding claims, characterized in that the proportion of added water is 55 to 80 wt .-%, in particular 60 to 70 wt .-%.

Mixed beer drink according to one of the preceding claims, characterized in that the amount of carbonic acid, calculated as carbon dioxide, is 4 to 6 g / l, in particular 4.5 to 5.5 g / l.