DE20200355U1

DE20200355U1 - Messerblock

Info

Publication number: DE20200355U1
Application number: DE20200355U
Authority: DE
Original assignee: KLEINERT HARALD
Current assignee: KLEINERT, HARALD, DE
Priority date: 2002-01-10
Filing date: 2002-01-10
Publication date: 2002-03-28
Anticipated expiration: 2012-01-11

Description

Harald Kleinert
Waldstr. 5

63065 Offenbach

Beschreibung

Messerblock

Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung wie Messerblock mit zumindest einer Aufnahme zur Aufbewahrung einer Messerklinge.

Vomchtungen der zuvor genannten Art sind in den verschiedensten Ausführungsformen aus dem Stand der Technik bekannt und umfassen beispielsweise einen Grundkörper aus Holz oder Kunststoff mit schlitzförmigen Aufnahmen zur Aufbewahrung von Messern mit Messerklingen verschiedener Größen. Zum Schärfen der Messer kann alternativ eine Aufnahme für einen Schleifstein oder für einen Wetzstab vorgesehen sein. Insbesondere bei der professionellen Zubereitung von Nahrungsmitteln ist das Schärfen der Messerklinge Voraussetzung, um exakte Schnitte bei hoher Geschwindigkeit ausfuhren zu können. Die Verwendung eines Wetzstabes bzw. eines Schleifsteins zum Schärfen der Messer ist mit einem zusätzlichen Zeitaufwand verbunden, insbesondere dann, wenn der Wetzstab bzw. Schleifstein möglicherweise bereits in Benutzung ist oder verlegt wurde.

Hiervon ausgehend liegt der vorliegenden Erfindung das Problem zu Grunde, eine Vorrichtung der zuvor genannten Art dahingehend weiterzubilden, dass das Schärfen einer von der Vorrichtung aufgenommenen Messerklinge vereinfacht wird.

4. Januar 2002-42002b/hk

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Das Problem wird dadurch gelöst, dass der Aufnahme ein Schleifinittel zum Schleifen der Messerklinge derart zugeordnet ist, dass ein Schärfen einer Schneide der Messerklinge durch eine Relativbewegung zwischen Schneide und Schleifmittel beim Herausziehen und/oder Hineinstecken der Messerklinge erfolgt. Die erfindungsgemäße Vorrichtung zeichnet sich gegenüber dem Stand der Technik dadurch aus, dass jeder Messerklingenaufhahme ein Schleifmittel zugeordnet ist, so dass bereits beim Herausziehen des Messers eine Relativbewegung zwischen der Schneide der Messerklinge und dem Schleifmittel derart erfolgt, dass die Schneide geschärft wird.

Um ein wirksames Schärfen der Schneide der Messerklinge zu gewährleisten, ist in einer bevorzugten Ausführungsform der Vorrichtung vorgesehen, dass das Schleifmittel zumindest bereichsweise an von der Schneide der Messerklinge zugewandten Wandungen der Aufnahme angeordnet ist. Dadurch wird erreicht, dass beide Seiten der Schneide sowohl beim Herausziehen als auch beim Einführen relativ zu dem Schleifmittel bewegt werden.

Um einen optimalen Schleifvorgang durchführen zu können, ist vorgesehen, dass das Schleifmittel zumindest zwei, vorzugsweise V-förmig angeordnete Schleifkörper aufweist, an denen die Schneide anliegt und relativ bewegbar ist. Es ist vorgesehen, dass der Schleifkörper eine mit Schleifpapier beschichtete Schleiffläche ist, wobei das Schleifpapier, vorzugsweise als diamantbeschichtetes Schleifpapier ausgebildet ist. Alternativ können die Schleifkörper auch als Schleifsteine oder als metallische Schleifscheiben ausgebildet sein.

Eine weitere Ausführungsform zeichnet sich dadurch aus, dass das Schleifmittel zum Schleifen von Wellenschliff-Klingen ausgebildet ist. Hierbei ist vorgesehen, dass das Schleifmittel zumindest zwei rollenförmige Schleifkörper wie Rundfeilen mit vorzugsweise Diamantbeschichtung umfasst. Diese verlaufen vorzugsweise parallel oder im Wesentlichen parallel oder V-förmig verlaufen und sind in einem Abstand derart versetzt zueinander angeordnet, dass eine Messerschneide mit Wellenschliff durchführbar und schleifbar ist.

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Eine weitere bevorzugte Ausfuhrungsform der Vorrichtung zeichnet sich dadurch aus, dass die Schleifmittel austauschbar angeordnet sind. Hierdurch wird der Vorteil erreicht, dass das Schleifmittel bei Verschleiß und/oder Verschmutzung durch ein neues Schleifmittel erset2;t werden kann, ohne dass der gesamte Messerblock ausgetauscht werden muss.

Zur Aufnahme mehrerer Messerklingen umfasst die Vorrichtung wie Messerblock einen Grundkörper aus Holz, Kunststoff, Metall oder dgl. mit einer Vielzahl von Aufnahmen zur Aufbewahrung von Messerklingen, wobei jeder Aufnahme das Schleifmittel zugeordnet ist.

Bei einer Ausfuhrungsform des Messerblocks ist vorgesehen, dass der Grundkörper eine Abdeckplatte mit den Aufnahmen zugeordneten schlitzförmigen Einführungsöffhungen aufweist, wobei die Schleifmittel in den schlitzförmigen Einführungsöffhungen der Abdeckplatte angeordnet sind. Dabei ist vorgesehen, dass die schlitzförmigen Einführungsöffhungen zumindest an einer kurzen Seite vorzugsweise V-förmig verlaufen, und dass die der Schneide zugeordneten Wanderungen die Schleifkörper aufweisen.

Um eine ausreichende Schleifwirkung zu erzielen ist vorgesehen, dass sich die Schleifmittel wie Schleifflächen über eine Länge von 5 < L < 50 mm vorzugsweise L=IO mm erstrecken.

Eine weitere bevorzugte Ausfuhrungsform eines Messerblockes sieht vor, dass das oder die Schleifmittel in einem quer zu den Aufnahmen verlaufenden Schiebeelement angeordnet sind, wobei das oder die Schleifmittel vorzugsweise V-förmig in dem Schiebeelement eingebracht sind und im eingesetzten Zustand mit den Aufnahmen für die Messerklingen in Längsrichtung fluchten.

Um. eine Fixierung des Schiebeelementes in dem Messerblock zu gewährleisten, ist dieses über ein Spannelement wie Blattfeder in einer Öffnung fixiert.

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Des Weiteren ist vorgesehen, dass das Schiebeelement selbst ein oder mehrere schlitzartige Durcnfuhrungsöffhungen für die Messerklingen aufweist, wobei das Schleifmittel an der Klinge zugeordneten Wandflächen der schlitzförmigen Öffnungen angeordnet ist.

Vorteilhaft können die Schleifkörper derart angeordnet sein, dass diese vorgespannt wie federvorgespannt jeweils an einer Seite der Schneide anliegen, so dass die Schleifwirkung verbessert wird.

Weitere Einzelheiten, Vorteile und Merkmale der Erfindung ergeben sich nicht nur aus den Ansprüchen, den diesen zu entnehmenden Merkmalen -für sich und/oder in Kombinationsondern auch aus der nachfolgenden Beschreibung von der Zeichnung zu entnehmenden Ausführungsbeispielen.

Es zeigen:
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Fig. 1 eine Draufsicht einer ersten Ausfuhrungsform eines Messerblocks mit

Aufnahmen zum Aufbewahren von Messerklingen,
Fig. 2 eine Schnittdarstellung einer Seitenansicht des Messerblocks gemäß Fig. 1

mit in einer Abdeckplatte integrierten Schleifmitteln,
Fig. 3 eine Draufsicht der Abdeckplatte gemäß Fig. 2 mit einer Vielzahl von

schlitzartigen Einfuhrungsöffhungen mit integrierten Schleifmitteln,
Fig. 4 eine in einer schlitzartigen Einführungsöffnung angeordnete erste

Ausführungsform eines Schleifmittels in Detailansicht,

Fig. 5 eine Vorderansicht einer zweiten Ausfiihrungsforrn eines Messerblocks,

Fig. 6 eine Schnittdarstellung des Messerblocks gemäß Fig. 5 mit integrierten

Schleifmitteln,
Fig. 7 eine erste Ausfuhrungsform eines Schiebeelements mit integrierten

Schleifmitteln,

Fig. 8 eine zweite Ausfuhrungsform eines Schiebeelements mit integrierten

Schleifmitteln, -

Fig. 9 eine Detailansicht der in dem Schiebemittel gemäß Fig. 8 integrierten

Schleifmittel,

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Fig. 10 eine Draufsicht einer zweiten Ausführungsform eines Schleifmittels und
Fig. 11 eine Seitenansicht des Schleifmittels gemäß Fig. 10.

Fig. 1 zeigt eine Draufsicht auf eine erste Ausführungsforrn einer Vorrichtung wie Messerblock 10 mit einer Vielzahl von im dargestellten Ausführungsbeispiel schlitzförmigen Aufnahmen 12 zur Aufbewahrung einer Messerklinge 14 eines Messers

16. Der Messerblock 10 besteht aus einem Grundkörper 18, in den die Aufnahmen 12 in Längsrichtung eingebracht sind. Der Messerblock 18 selbst ist quaderförmig ausgebildet und ebenfalls gegenüber der Horizontalen in einem Winkel &agr; von etwa 50° gegenüber einer Horizontalen geneigt und wird von einer Stütze 20 abgestützt.

Um zu erreichen, dass eine Schneide 22 der Messerklinge 14 beim Herausziehen des Messers 16 aus der Aufnahme 12 geschliffen bzw. geschärft wird ist vorgesehen, dass die Aufnahme 12 ein Schleifmittel 24 zum Schärfen der Schneide 22 des Messers 16 aufweist.

Im dargestellten Ausfuhrungsbeispiel sind die Schleifmittel 24 in einer stirnseitigen Abdeckplatte 26 integriert, die in Fig. 3 in Draufsicht dargestellt ist. Die Abdeckplatte 26 ist rechteckformig ausgebildet und an die stirnseitige Rechteckform des Basiskörpers 18 angepasst. In der Abdeckplatte 26 sind an die Aufnahmen 12 angepasste schlitzförmige Einführungsöffhungen 28 eingebracht, die die Schleifmittel 24 aufweisen. An einem der Schneide 22 zugeordneten Bereich 30, der vorzugsweise V-förmig ausgebildet ist, sind an der Schneide 22 zugewandten Seitenwandungen 32, 34 Schleifkörper 36 in Form von Schleifpapier angeordnet. Die Schleifmittel 24 können einzeln oder als Gesamtheit in Form der Abdeckplatte 26 ausgetauscht werden, sofern diese verbraucht bzw. verschmutzt sind.

Eine zweite Ausführungsform eines Messerblocks 40 ist in Fig. 5 in Vorderansicht dargestellt und umfasst ebenfalls Aufnahmen 12 zur Einführung der Messerklinge 14 des Messers 16. Der Messerblock 14 besteht aus einem quaderförmigen Grundkörper 42 beispielsweise aus Holz, der in einem oberen Bereich 44 eine zur Horizontalen geneigte Fläche 46 aufweist, in der schlitzförmige Öffnungen 48 der Aufnahme 12 angeordnet sind.

Auch der Messerblock 40 zeichnet sich dadurch aus, dass jede Aufnahme 12 an einer der Schneide 22 der Messerklinge 14 zugeordneten Längsseite 50 zumindest bereichsweise Schleifmittel 52, 54 vorgesehen sind. Bei der beschriebenen Ausführungsform sind die

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Schleifmittel 54 in einem Schiebeelement 56 integriert, das quer zu einer Längserstreckung der Aufnahme 12 in dem Messerblock 40 verschiebbar angeordnet ist. In dem Schiebeelement 56 sind ferner schlitzförmige Öffnungen 58 vorgesehen, die im eingeschobenen Zustand des Schiebeelementes 56 mit den Aufnahmen 12 jeweils fluchten, damit die Messer 16 eingeführt werden können. Der Schleifkörper 54 ist ebenfalls als Schleifpapier ausgebildet und ist in einer V-förmigen Ausformung an einer kurzen Seite der schlitzförmigen Öffnung 58 vorgesehen.

Die Schleifmittel 52 sind an einem Schiebeelement 60 angeordnet, das im Detail in Fig. 8 in Seitendarstellung gezeigt ist. Eine Detailansicht des Schleifmittels 52 zeigt Fig. 9, wobei deutlich wird, dass das Schleifmittel 52 Schleifpapier 62, 64 umfasst, welches an im Wesentlichen V-förmig verlaufenden Flächen 66, 68 befestigt wie verklebt ist. Das Schiebeelement 66 ist ebenfalls quer zu einer Längserstreckung der Aufnahme 12 in einer Öffnung 70 verschiebbar und kann über ein Spannelement wie Federelement 72 arretiert werden. Der Messerblock 42 weist seitlich Verkleidungselemente 74, 76 auf, die eine weitere Fixierung der Schiebeelemente 56, 60 erlauben.

Eine weitere Ausfuhrungsform eines Schleifmittels 78 ist in Draufsicht in Fig. 10 dargestellt und umfasst zumindest zwei vorzugsweise parallel oder im Wesentlichen parallel zueinander verlaufende Rollelemente 80, 82, die zum Schleifen von Messerklingen 84 mit Wellenschliff 86 geeignet sind. Diese Ausführungsform ist geeignet, auch Messer 16 mit Wellenschliff 86 zu schärfen. Die Rollen 80, 82 können ebenfalls V-förmig angeordnet sein und beispielsweise durch Rundfeilen mit vorzugsweise Diamantbelegung realisiert werden.

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Claims

1. Vorrichtung (10, 40) wie Messerblock mit zumindest einer Aufnahme (12, 28) zur Aufbewahrung einer Messerklinge (14), dadurch gekennzeichnet, dass der Aufnahme (12, 28) ein Schleifmittel (24, 52, 54, 78) zum Schleifen der Messerklinge (14) derart zugeordnet ist, dass ein Schärfen einer Schneide (22) der Messerklinge durch eine Relativbewegung zwischen Schneide (22) und Schleifmittel (24) beim Herausziehen und/oder Hineinstecken der Messerklinge (14) in die Aufnahme (12, 28) erfolgt.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Schleifmittel (24, 52, 54, 78) zumindest bereichsweise an der Schneide (22) der Messerklinge (14) zugewandten Wandungen (32, 34; 66, 68) angeordnet ist.

3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Schleifmittel (24, 52, 54, 78) zumindest zwei, vorzugsweise V-förmig angeordnete Schleifkörper (36, 62, 64, 82, 80) aufweist.

4. Vorrichtung nach zumindest einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Schleifkörper (36, 62, 64) als Schleifpapier, vorzugsweise diamantbeschichtetes Schleifpapier und/oder als Schleifstein und/oder als vorzugsweise metallische beschichtete Schleifscheibe ausgebildet sind.

5. Vorrichtung nach zumindest einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Schleifmittel (24, 52, 54, 78) zum Schleifen von Wellenschliff-Klingen ausgebildet ist.

6. Vorrichtung nach zumindest einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Schleifmittel (78) zumindest zwei rollenförmige Schleifkörper (82, 80) wie Rundfeilen mit vorzugsweise Diamantbeschichtung umfasst.

7. Vorrichtung nach zumindest einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Schleifkörper (82, 80) parallel oder im wesentlichen parallel oder V-förmig verlaufen und in einem Abstand derart versetzt zueinander angeordnet sind, dass eine Messerschneide (84) mit Wellenschliff (86) durchführbar und schleifbar ist.

8. Vorrichtung nach zumindest einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Schleifkörper (36, 62, 64, 82, 80) vorgespannt vorzugsweise federvorgespannt an der Schneide (22) anliegen.

9. Vorrichtung nach zumindest einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Schleifmittel (24, 52, 54, 78) austauschbar angeordnet ist.

10. Vorrichtung nach zumindest einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Vorrichtung wie Messerblock (10, 40) einen Grundkörper (20, 44) aus Holz, Kunststoff, Metall oder dergleichen mit einer Vielzahl von Aufnahme (12) zur Aufbewahrung von Messerklingen (14) aufweist, wobei jeder Aufnahme das Schleifmittel (24, 52, 54, 78) zugeordnet ist.

11. Vorrichtung nach zumindest einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Messerblock (10) eine Abdeckplatte (26) mit den Aufnahmen (12) zugeordneten schlitzförmigen Einführungsöffnungen (26) aufweist, wobei die Schleifmittel (24) in den schlitzförmigen Einführungsöffnungen (28) der Abdeckplatte (26) angeordnet sind.

12. Vorrichtung nach zumindest einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die schlitzförmigen Einführungsöffnungen (28) zumindest an einer kurzen Seite vorzugsweise V-förmig zulaufen, wobei die der Schneide (22) zugeordneten Seitenwandungen (32, 34) die Schleifkörper (36, 62, 64, 82, 80) aufweisen.

13. Vorrichtung nach zumindest einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass sich die Schleifkörper (36, 62, 64) in Form von Schleifpapier über eine Länge L im Bereich von 5 ≤ L ≤ 50 mm, vorzugsweisse L = 10 mm erstrecken.

14. Vorrichtung nach zumindest einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das oder die Schleifmittel (24, 52, 54, 78) in einem quer zu den Aufnahmen (12) verlaufenden Schiebeelement (56, 60) angeordnet sind.

16. Vorrichtung nach zumindest einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Schleifkörper vorzugsweise V-förmig in dem Schiebeelement (56, 60) eingebracht sind.

17. Vorrichtung nach zumindest einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Schleifmittel (24, 54, 52, 78) im eingesetzten Zustand mit den Aufnahmen (12) für die Messerklingen (14) in Längsrichtung fluchten.

18. Vorrichtung nach zumindest einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Schiebeelement (56, 60) über ein Spannelement wie Blattfeder in einer Öffnung (70) fixiert ist.

19. Vorrichtung nach zumindest einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Schiebeelement (56) ein oder mehrere schlitzartig Durchführungsöffnungen (58) für die Messerklinge (14) aufweist, wobei das Schleifmittel (54) an der Klinge zugeordneten Wandflächen der schlitzförmigen Öffnung (58) angeordnet ist.