DE202009005415U1

DE202009005415U1 - Backform für eiförmiges Backgut

Info

Publication number: DE202009005415U1
Application number: DE200920005415
Authority: DE
Original assignee: SAUER SILKE
Current assignee: SAUER SILKE
Priority date: 2009-04-12
Filing date: 2009-04-12
Publication date: 2009-08-27
Anticipated expiration: 2019-04-13

Abstract

Backform, dadurch gekennzeichnet, dass
– sie aus mehreren Teilen zusammengesetzt wird und
– bei geschlossener Backform einen eiförmigen Backraum begrenzt.

Description

Die Erfindung betrifft eine mehrteilige Backform, mit der eiförmiges Backgut gebacken werden kann.
Insbesondere in der Zeit vor Ostern besteht hoher Bedarf an Backgut (Kuchen und Gebäck), welches eiförmig ist, insbesondere in der Größe von Hühnereiern.
Eine Herstellung des eiförmigen Backgutes ohne Backform, wie zum Beispiel in einer Friteuse, hat den Nachteil, dass das in das Frittierfett gegebene Teiggut nicht zu einem Ei geformt werden kann. Hierbei sind regelmäßig nur doppelt (vertikal und horizontal) schnittsymmetrische Gebilde herstellbar, wie zum Beispiel Kugeln (Krapfen) oder Donuts.
Für die Herstellung dünner Teigwaren, wie zum Beispiel essbarer Teller und Becher ( EP 0897266 ) oder Eiswaffeln ( DE 4017727 ), sind bereits Herstellungsvorrichtungen vorbekannt und in den genannten Schriften nachgewiesen.
Für größere dreidimensionale Figuren werden Backformen in unterschiedlichster Art angeboten. Diese Figurenbackformen zeichnen sich dadurch aus, dass sie eine Grundfläche haben, auf der das Backgut im fertig gestellten Zustand steht. Diese Grundfläche ergibt sich bei den herkömmlichen Backformen durch die große Einfüllöffnung im oberen Bereich der Backform. Eine solche Backform ist zum Beispiel in der DE 8900346 (als Osterhase mit einer großen Standfläche) nachgewiesen.
Will man ein Gebäck herstellen, welches keine oder nur eine geringe Grundfläche aufweist, wie zum Beispiel eine Kugel oder ein Ei, so muss man eine Backform wählen, die das Backgut möglichst vollständig umschließt.
Herkömmlich verwendet man für die Herstellung eines eiförmigen Gebäcks natürliche Eierschalen (meist, jedoch nicht zwingend, von Hühnereiern) als Backform, die durch Ausblasen von Hühnereiern hergestellt werden und hiernach mit Teig befüllt werden. Die in dieser Schale gebackenen eiförmigen Kuchen werden nach dem Backen aus der Schale gepellt und man erhält ein eiförmiges Gebäck.
Die Herstellung des Backgutes auf diese Weise erfordert das Ausblasen der Eier, das Reinigen der Eierschale, das Einfetten bzw. -ölen des inneren Backraumes und nachfolgend das Auspellen des Backgutes aus der Eierschale. Diese Herstellung des eiförmigen Gebäcks erweist sich als sehr mühsam, zeit- und kostenintensiv.
Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Backform zur Verfügung zu stellen, mit der man eiförmige Gebäcke einfach herstellen kann.
Diese Aufgabe wird durch die in Anspruch 1 beschriebenen Merkmale gelöst.
Der eiförmige Backraum wird durch mehrere Formteile (zumindest zwei Hälften eines Eies) gebildet. Hierbei ist unerheblich, ob die Teilung der Formteile horizontal oder vertikal erfolgt.
Die weiteren genannten vorzugswürdigen Ausführungsformen beschreiben weitere Beispiele, sind jedoch nicht schutzrechtsbegrenzend zu verstehen.
Vorzugsweise wird der Backraum durch zwei durch vertikalen Schnitt ergebenden symmetrische Hälften gebildet. Diese Hälften können auf Presssitz ineinandergeschoben werden. Dies kann durch eine minimal unterschiedliche Dimensionierung des Durchmessers der beiden Eihälften geschehen. Es sind jedoch auch andere Verbindungsvarianten denkbar. Weitere Bespiele sind Scharnier, Splint oder Dichtungsring.
Vorzugsweise werden die Formteile aus einem Material bereitgestellt, welches an sich bereits eine geringe Haftneigung mit dem aufzunehmenden Teig aufweist. In einer weiteren möglichen Ausführungsform ist die Innenseite des Backraumes mit einer nichthaftenden Beschichtung versehen.
In einer Ausführungsform kann im oberen Bereich der Backform eine Öffnung vorgesehen sein. Diese dient zum einfacheren Einfüllen des Teiges sogar im zusammengesetzten Zustand der Backform sowie zur Ausdehnungsmöglichkeit des Teiges während des Backvorganges. Damit das Ei keine zu große gerade Fläche an der Stelle der Öffnung erhält, ist der Durchmesser der Öffnung zumindest kleiner zu wählen als der Durchmesser der Eies. Damit bleibt die Eiform erhalten und die notwendigen ästhetischen Formkorrekturen an dem fertigen Backgut belaufen sich nur auf das Entfernen eines kleinen, aus der Öffnung ausgetretenen, Teigrestes.
Die vorbeschriebene Ausdehnung des Teiges kann auch ohne obige Öffnung durch mehrere, auf der gesamten Backformoberfläche verteilter, Bohrungen gewährleistet werden. Der Durchmesser der Bohrungen ist so zu wählen, dass der rohe und flüssige Teig nicht ohne Weiteres nach außen tritt, jedoch bei zunehmenden Druck durch die Ausdehnung während des Backvorganges durch die Bohrungen nach außen treten kann. Die Anzahl der Löcher ist variabel und begrenzt den Schutzbereich nicht.
In einer weiteren Ausführungsform sind die den Backraum begrenzenden Formteile so ausgestaltet, dass mehrere eiförmige Backräume in ein und derselben Form gebildet werden.
Eine weitere Ausführungsform beinhaltet die Möglichkeit, die den Backraum begrenzenden Formteile mit mindestens einer Heizplatte zu versehen. Dies ermöglicht ein Backen des eiförmigen Backgutes auch außerhalb eines Backofens.
ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.
Zitierte Patentliteratur

- EP 0897266 [0004]
- DE 4017727 [0004]
- DE 8900346 [0005]

Claims

Backform, dadurch gekennzeichnet, dass – sie aus mehreren Teilen zusammengesetzt wird und – bei geschlossener Backform einen eiförmigen Backraum begrenzt.
Backform nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass sie aus zwei Teilen besteht, die entweder horizontal oder vertikal aneinandergefügt wird.
Backform nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet dass die Teile ineinander gesteckt werden.
Backform nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Innenseite der Backform mit einer nicht haftenden Schicht versehen ist oder das Material der Backform nicht haftende Eigenschaften aufweist.
Backform nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Backraum im oberen Bereich eine Öffnung aufweist, deren Durchmesser geringer ist als der geringste elliptische Durchmesser der horizontalen Eischnittfläche.
Backform nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die den Backraum begrenzenden Formteile mehrere Bohrungen aufweisen.
Backform nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass bei geschlossenem Backraum mehrere eiförmige Backräume begrenzt werden.
Backform nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Formteile einen zur Auflage auf eine elektrische Heizplatte und zur Leitung und Verteilung der Wärmeenergie gestalteten Boden aufweisen.