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DE202007010107U1 - Chocolate with green tea - Google Patents

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DE202007010107U1
DE202007010107U1 DE202007010107U DE202007010107U DE202007010107U1 DE 202007010107 U1 DE202007010107 U1 DE 202007010107U1 DE 202007010107 U DE202007010107 U DE 202007010107U DE 202007010107 U DE202007010107 U DE 202007010107U DE 202007010107 U1 DE202007010107 U1 DE 202007010107U1
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green tea
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Abstract

Schokolade mit einer Beimischung aus Grünteepulver und Grünteeblättern, wobei die Schokolade bezogen auf den Schokoladenanteil 0,5% bis 10% Grünteepulver und 0,2% bis 20% Grünteeblätter aufweist.chocolate with an admixture of green tea powder and green tea leaves, wherein the chocolate based on the chocolate content 0.5% to 10% green tea powder and 0.2% to 20% green tea leaves.

Description

Die Erfindung betrifft eine Schokolade mit Grünem Tee.The The invention relates to a chocolate with green tea.

Bei Schokolade handelt sich um ein Konsumprodukt des täglichen Lebens. Gegenwärtig gibt es verschiedene Geschmacksrichtungen und Rezepturen für Schokoladenerzeugnisse aller Art. Beginnend bei dem Zusatz von Nüssen und Früchten werden auch verschiedene Milchprodukte wie Joghurt hinzugefügt.at Chocolate is a daily consumer product Life. Currently There are different flavors and recipes for chocolate products of all kinds. Beginning with the addition of nuts and fruits also different Added dairy products like yogurt.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, Schokoladenerzeugnisse mit neuartigen Geschmacksrichtungen zu entwickeln.Of the Invention is based on the object chocolate products with develop novel flavors.

Die Erfindung löst diese Aufgabenstellung mit den Merkmalen des Schutzanspruches 1. Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen sind in den Unteransprüchen beschrieben.The Invention solves This task with the features of the protection claim 1. Further advantageous embodiments are described in the subclaims.

Durch die erfindungsgemäße Beimischung von Rohstoffen, die allgemein der Herstellung von Teegetränken dienen, zu einer Schokoladengrundsubstanz wurde ein vollkommen neuer Weg beschritten. Damit lassen sich sowohl geschmacklich und unter Umständen auch farblich vielfältige Wirkungen erzielen. Ferner konnte eine belebende oder stimulierende Wirkung auf den Organismus festgestellt werden. Im Wortsinne der Erfindung sind selbstverständlich unter Schokoladen auch Kuvertüren zu verstehen.By the inventive admixture of Raw materials generally used in the manufacture of tea beverages, becoming a chocolate base substance became a completely new way trodden. This can be both taste and possibly also colorfully diverse Achieve effects. Furthermore, could be an invigorating or stimulating Be detected on the organism. In the literal sense of the Invention are self-evident under chocolate also couvertures to understand.

Gemäß einer ersten Ausgestaltung der Erfindung kann es sich bei der Schokoladengrundsubstanz um eine weiße-, eine Zartbitter- oder eine Milchschokolade im Sinne der Anlage 1, Nr. 3, 4 und 6 der Kakaoverordnung (Stand 15.12.2003) handeln. Hinsichtlich einer beabsichtigten Farbwirkung lässt sich weiße Schokolade in besonders vorteilhafter Weise verändern und damit für den erfindungsgemäßen Zweck einsetzen.According to one First embodiment of the invention, it may be in the chocolate base substance around a white, a bittersweet or milk chocolate as defined in Appendix 1, Nos. 3, 4 and 6 of the Cocoa Regulation (as of 15.12.2003). Regarding an intended color effect can be white chocolate change in a particularly advantageous manner and thus for the purpose of the invention deploy.

Eine geschmacklich besonders ansprechende Variante der Erfindung besteht darin, dass die Schokolade bezogen auf den Schokoladenanteil 4,5% Grünteepulver und 2% Grünteeblätter aufweist.A taste particularly appealing variant of the invention in that the chocolate based on the chocolate content is 4.5% green tea powder and 2% green tea leaves.

Zur weiteren Verbesserung und Erhöhung der Variantenvielfalt wird darüber hinaus vorgeschlagen, dass die Schokolade bezogen auf den Schokoladenanteil 0,125% bis 2,5% gemahlenen Zimt enthält.to further improvement and increase of Variety is about it It also suggested that the chocolate based on the chocolate portion 0.125% to 2.5% ground cinnamon.

Jedoch ist es ebenso oder in Kombination mit den zuvor erwähnten Merkmalen möglich, in die Schokolade bezogen auf den Schokoladenanteil 0,015% bis 2,5% ätherisches Orangenöl einzubringen.however it is also or in combination with the aforementioned features possible, in chocolate based on the proportion of chocolate 0.015% to 2.5% ethereal orange oil contribute.

Die Herstellung des Produktes soll nachfolgend anhand eines Beispiels mit weisser Schokolade näher beschreiben werden.The Production of the product will be described below by way of example closer with white chocolate be described.

Zunächst werden während des Conchierprozesses der weissen, flüssigen Schokolade das Grünteepulver (Matcha) sowie die Grünteeblätter/Grünteestiele zugeführt. Der Conchierprozess dauert so lange an, bis alle Zutaten vollständig und gleichmäßig verrührt sind und die Schokoladenmasse eine homogene Konsistenz aufweist. Anschließend wird die Schokolade in Formen verschiedener Größe gegossen, was sowohl maschinell, als auch manuell erfolgen kann. Ebenso ist ein Schöpfen von Hand möglich, sodass die Schokolade ohne eine feste Form ausgestrichen und nach dem Abkühlen individuell zugeschnitten werden kann.First, be while the conching process of the white, liquid chocolate the green tea powder (Matcha) and the green tea leaves / Grünteestiele fed. The conching process continues until all ingredients are complete and complete are stirred evenly and the chocolate mass has a homogeneous consistency. Subsequently, will the chocolate poured into shapes of various sizes, which is both machine, as well as manually. Likewise is a scooping of Hand possible, so the chocolate is spread without a firm mold and after cooling can be tailored individually.

Ein Anteil von 4,5% Grünteepulver und 2% Grünteeblättern an der gesamten Masse erzielt ein in mehrfacher Hinsicht gutes Ergebnis. Dies bedeutet beispielsweise bei einer weißen Schokoladenmasse von 1000g einen Zusatz von 45g Grünteepulver und 20g Grünteeblättern.One Proportion of 4.5% green tea powder and 2% green tea leaves the overall mass achieves good results in several respects. This means, for example, with a white chocolate mass of 1000g an addition of 45g green tea powder and 20g green tea leaves.

Für die optimale Geschmackskombination sollte der Anteil des Grünteepulvers nicht weniger als 0,5% und nicht mehr als 10% der gesamten Masse und der Anteil der Grünteeblätter/Grünteestiele nicht unter 0,2% sowie nicht über 10% der gesamten Masse betragen.For the optimal Flavor combination, the proportion of green tea powder should not be less than 0.5% and not more than 10% of the total mass and the proportion of green tea leaves / green tea leaves not less than 0.2% and not over 10% of the total mass.

Nach Erreichen der gewünschten Geschmacksrichtung können der Schokolade noch weitere Zutaten beigemengt werden. Möglich sind hierbei zum Beispiel Zimt (0,05 bis 3,0%) oder ätherisches Orangenöl (1 Tropfen bis 20 Tropfen auf 100g Schokoladenmasse).To Achieve the desired Taste can Add more ingredients to the chocolate. Possible are here for example cinnamon (0.05 to 3.0%) or essential orange oil (1 drop up to 20 drops per 100g chocolate mass).

Claims (5)

Schokolade mit einer Beimischung aus Grünteepulver und Grünteeblättern, wobei die Schokolade bezogen auf den Schokoladenanteil 0,5% bis 10% Grünteepulver und 0,2% bis 20% Grünteeblätter aufweist.Chocolate with a blend of green tea powder and green tea leaves, wherein the chocolate based on the chocolate content 0.5% to 10% green tea powder and 0.2% to 20% green tea leaves. Schokolade nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Schokolade eine weiße-, eine Zartbitter- oder eine Milchschokolade ist.Chocolate according to claim 1, characterized that the chocolate is a white, is a bittersweet or milk chocolate. Schokolade nach einem der vorstehend genannten Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Schokolade bezogen auf den Schokoladenanteil 4,5% Grünteepulver und 2% Grünteeblätter aufweist.Chocolate according to one of the preceding claims, characterized characterized in that the chocolate based on the chocolate content 4.5% green tea powder and 2% green tea leaves. Schokolade nach einem der vorstehend genannten Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Schokolade bezogen auf den Schokoladenanteil 0,125% bis 2,5% gemahlenen Zimt aufweist.Chocolate according to one of the preceding claims, characterized characterized in that the chocolate based on the chocolate portion 0.125% to 2.5% ground cinnamon. Schokolade nach einem der vorstehend genannten Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Schokolade bezogen auf den Schokoladenanteil 0,015% bis 2,5% ätherisches Orangenöl aufweist.Chocolate according to one of the preceding claims, characterized characterized in that the chocolate based on the chocolate content 0.015% to 2.5% ethereal orange oil having.
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2009027039A1 (en) * 2007-08-24 2009-03-05 Barry Callebaut Ag Process and confectionery product produced thereby
ITPG20080036A1 (en) * 2008-07-30 2010-01-31 Silvano Berioli PROCEDURE FOR THE PRODUCTION OF CHOCOLATE USING THE ADDITION TO THE MASS OF PHENOLIC COMPOUNDS.
EP4430953A1 (en) 2023-03-13 2024-09-18 Halloren Schokoladenfabrik AG Chocolate and process for its production

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