TECHNISCHES GEBIETTECHNICAL AREA
Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf das allgemeine technische Gebiet von Kochgeräten für Nahrungsmittel, und insbesondere auf Haushaltsgeräte, welche für ein Frittieren von Nahrungsmitteln mit Hilfe von Fett bzw. Fettmaterialien geeignet sind, der Art von Fritteusen.The present invention relates to the general technical field of cooking utensils for food, and more particularly to household appliances which are suitable for frying foods by means of fat materials, the type of fryers.
Die vorliegende Erfindung betrifft eine Fritteuse, umfassend einen Hauptkörper, der dazu bestimmt bzw. vorgesehen ist, in seinem Inneren die zu frittierenden Nahrungsmittel aufzunehmen bzw. anzusammeln.The present invention relates to a fryer comprising a main body intended to receive or accumulate in its interior the foodstuffs to be fried.
Die vorliegende Erfindung betrifft auch ein Verfahren Zum Frittieren von Nahrungsmitteln.The present invention also relates to a method for frying foods.
STAND DER TECHNIKSTATE OF THE ART
Es ist gut bekannt im Stand der Technik, Nahrungsmittel, wie Stücke von Kartoffeln, mit Hilfe einer elektrischen Haushaltsfritteuse zu frittieren. In klassischer Weise umfaßt eine derartige elektrische Haushaltsfritteuse einerseits einen Tank bzw. Behälter, der dazu bestimmt ist, mit Öl oder Fett gefüllt zu werden, und andererseits Heizwiderstände, welche es erlauben, den Inhalt des Tanks zu erhitzen.It is well known in the art to fry foods, such as pieces of potatoes, using an electric household fryer. Conventionally, such a household electric fryer comprises, on the one hand, a tank intended to be filled with oil or grease and, on the other, heating resistors which allow the contents of the tank to be heated.
Die bekannten elektrischen Fritteusen erlauben es somit, ein Ölbad oder ein Bad aus geschmolzenem Fett bei hoher Temperatur zu realisieren bzw. zur Verfügung zu stellen, in welches die zu frittierenden Nahrungsmittel, beispielsweise mittels eines Kochkorbs getaucht werden.The known electric fryers thus make it possible to realize or make available an oil bath or a bath of molten fat at high temperature, into which the foodstuffs to be fried, for example by means of a cooking basket, are immersed.
Diese klassische Art eines Frittierens durch Eintauchen in ein heißes Ölbad weist, obwohl sie allgemein zufriedenstellend ist, jedoch zahlreiche Nachteile auf.However, this classic mode of frying by immersion in a hot oil bath, although generally satisfactory, has many drawbacks.
In erster Linie verwenden diese klassischen Fritteusen, um das Kochbad zu realisieren, eine bedeutende Ölmenge. Dies impliziert die Schwierigkeiten einer Handhabung für den Benutzer, wenn er seine Fritteuse befüllt, wenn er sie verstellt oder insbesondere wenn er sie entleert.First and foremost, these classic fryers use a significant amount of oil to make the cooking bath. This implies the difficulty of handling for the user when filling his fryer, when adjusting it, or especially when emptying it.
Dieses Kochbad mit bzw. bei hoher Temperatur ist ebenfalls eine Quelle von Verbrennungsrisken, sei es aufgrund von Vorsprüngen von dem Tank des Apparats oder in der Folge einer Fehlhandhabung des Benutzers (Umkippen des Geräts). Dieses Verbrennungs- oder Unfallrisiko wird durch die Tatsache verschärft, daß eine bedeutende Ölmenge vor einem Einbringen der Nahrungsmittel in den Tank, um sie zu frittieren, eine relativ lange Vorheizphase erfordert. Dies kann dazu fuhren, daß der Benutzer sein Ölbad in einer Phase eines Vorerhitzens bzw. Aufwärmens vergißt, mit allen verhängnisollen Konsequenzen, welche diese Abwesenheit einer Überwachung mit sich bringen können.This high temperature cooking bath is also a source of incineration risks, whether due to protrusions from the tank of the apparatus or as a result of mishandling of the user (tipping over of the appliance). This risk of burning or accident is exacerbated by the fact that a significant amount of oil requires a relatively long preheat phase prior to feeding the food into the tank to fry it. This can lead to the user forgetting his oil bath in a preheating phase, with all the fatal consequences that this absence of monitoring can bring.
Darüber hinaus bringen diese bekannten Fritteusen eine relativ teure Benutzung mit sich, da sie den regelmäßigen Kauf einer großen Ölmenge erfordern (mindestens 1,5 bis 2 Liter Öl sind tatsächlich allgemein notwendig, um 1 kg frische Kartoffelstücke zu frittieren). Der Benutzer versucht daher natürlich, das Öl ökonomisch zu verwenden, indem es mehrere Male in demselben Kochbad wiederverwendet wird, wobei dies wenig zufriedenstellend aus dem Gesichtspunkt der Hygiene und des Geschmacks ist. Darüber hinaus kann der Benutzer ein Kochbad wiederverwenden, wenn dieses abgebaut bzw. verschlechtert ist, was verhängnisvoll bzw. nachteilig für seine Gesundheit sein kann. Wenn der Benutzer sich des gebrauchten Öls entledigt, kann dies schädigende Konsequenzen für die Umgebung bzw. Umwelt haben.In addition, these known fryers involve a relatively expensive use, as they require the regular purchase of a large amount of oil (at least 1.5 to 2 liters of oil are actually generally necessary to fry 1 kg of fresh potato pieces). The user, therefore, naturally tries to use the oil economically by reusing it several times in the same cooking bath, which is less satisfactory from the point of view of hygiene and taste. In addition, the user can reuse a cooking bath when it is degraded, which can be disastrous for his health. If the user gets rid of the used oil, it can have damaging consequences on the environment.
Schließlich bewirkt das Erhitzen einer derartigen Ölmenge auf hohe Temperatur einerseits die Abgabe von Gerüchen, welche insbesondere unangenehm werden können, und andererseits eine Polymerisation des Öls, welches die Reinigung des Apparats schwierig und unbedingt erforderlich macht.Finally, the heating of such an amount of oil to high temperature on the one hand causes the release of odors, which in particular can be unpleasant, and on the other hand, a polymerization of the oil, which makes the cleaning of the apparatus difficult and absolutely necessary.
Es sind darüber hinaus Nahrungsprodukte bekannt, welche fertig für eine Verwendung sind, welche ”Backofen-Frites” genannt sind, welche aus vorgekochten und mit Öl vorimprägnierten Kartoffelstücken bestehen, welche dazu bestimmt sind, in einem Rohr bzw. Backofen ohne Eintauchen in ein Ölbad gekocht zu werden.There are also known food products ready for use called "oven-fries" consisting of pre-cooked and oil pre-impregnated potato pieces intended to be cooked in a tube without immersion in an oil bath to become.
Die geschmacklichen Qualitäten dieser ”Ofen-Pommes Frites” werden allgemein als bescheiden bzw. mittelmäßig bezeichnet bzw. beurteilt und in jedem Fall weit von jenen, die durch Eintauchen in ein Ölbad frittiert werden, entfernt erachtet, welche insbesondere einen weichen Kern aufweisen, der durch eine knusprige Hülle umgeben ist.The flavor qualities of these "oven french fries" are generally judged to be modest and, in any event, far from those which are fried by immersion in an oil bath, which in particular have a soft core which penetrates a crispy shell is surrounded.
Überdies verlangt die Art des Kochens ”im Rohr” eine Verwendung von bereits vorher hergestellten bzw. vorbereiteten Produkten, welche im wesentlichen nicht die organoleptischen Qualitäten aufweisen, welche ebenso anziehend wie jene von frischen Lebensmitteln sind.Moreover, the type of cooking "in the pipe" requires the use of previously prepared products which do not have substantially the organoleptic qualities which are as attractive as those of fresh foods.
Eine Fritteuse zum trockenen Garen und ein Verfahren zum Frittieren von Nahrungs- bzw. Lebensmitteln durch trockene Garung sind in dem Dokument US-A 4 581 989 beschrieben.A dry-fryer and a dry-frying method of food are disclosed in the document US Pat. No. 4,581,989 described.
OFFENBARUNG DER ERFINDUNG DISCLOSURE OF THE INVENTION
Das der Erfindung zugewiesene Ziel zielt daher darauf ab, den verschiedenen Nachteilen, welche zuvor aufgezählt wurden, Rechnung zu tragen und eine neue bzw. neuartige Fritteuse und ein neues Frittierverfahren vorzuschlagen bzw. zur Verfügung zu stellen, welche insbesondere hygienisch, sicher und ökonomisch zu verwenden sind, ebenso einfach zu benutzen und einzusetzen sind, wobei sie dem Benutzer eine große Freiheit in der Wahl der Nahrungs- bzw. Lebensmittel, die er zu frittieren wünscht, belassen.The aim of the invention, therefore, is aimed at taking into account the various disadvantages which have been enumerated before and proposing or making available a new or novel fryer and a new frying method which are particularly hygienic, safe and economical to use are as easy to use and to use, leaving the user with great freedom in the choice of food he / she wants to fry.
Ein weiteres Ziel der Erfindung zielt darauf ab, eine neue Fritteuse und ein neues Frittierverfahren zur Verfügung zu stellen, welche insbesondere einfach und zuverlässig konzipiert sind.Another object of the invention is to provide a new fryer and a new frying process which are particularly simple and reliable.
Ein weiteres Ziel der Erfindung zielt darauf ab, eine neue Fritteuse und ein neues Frittierverfahren zur Verfügung zu stellen, welche erlauben, einen Geschmack und eine Färbung der frittierten Nahrungsmittel zu erzielen, welche insbesondere homogen und attraktiv sind.A further object of the invention is to provide a new fryer and a new frying process which allow to obtain a taste and a coloring of the fried foods, which in particular are homogeneous and attractive.
Ein weiteres Ziel der Erfindung zielt auf ein Bereitstellen einer neuen Fritteuse und eines neuen Frittierverfahrens ab, welche ein optimales Ergebnis unabhängig von der Größe und der Menge der zu frittierenden Nahrungsmittel liefern können.Another object of the invention is to provide a new fryer and a new frying process which can provide an optimum result regardless of the size and quantity of food to be fried.
Ein weiteres Ziel der Erfindung zielt auf ein Bereitstellen einer neuen Fritteuse und eines neuen Frittierverfahrens ab, welche im wesentlichen nicht die Einheit bzw. Integrität und die Form der Nahrungsmittel beeinträchtigen.Another object of the invention is to provide a new fryer and a new frying process which do not substantially compromise the integrity of the food.
Ein weiteres Ziel der Erfindung zielt darauf ab, eine neue Fritteuse und ein neues Frittierverfahren zur Verfügung zu stellen, welche in bezug auf eine Wartung und Reinigung nur insbesondere einfache und schnelle Tätigkeiten erfordern, welche leicht nach jedem Kochen durchgeführt werden können.Another object of the invention is to provide a new fryer and a new frying process which, in terms of maintenance and cleaning, only require in particular simple and quick operations which can easily be carried out after each cooking.
Ein weiteres Ziel der Erfindung zielt auf ein Vorschlagen einer neuen Fritteuse und eines neuen Frittierverfahrens ab, welche es dem Benutzer erlauben, in präziser Weise die Menge und die Qualität des Fetts zu kontrollieren bzw. zu steuern und zu regeln, welches für das Kochen verwendet wird.Another object of the invention is to propose a new fryer and a new frying process which allow the user to precisely control the amount and quality of the fat used for cooking ,
Ein weiteres Ziel der Erfindung zielt auf ein Vorschlagen einer neuen Fritteuse und eines neuen Frittierverfahrens ab, deren Verwendung und Einsatz nur ein Minimum an Interventionen bzw. Eingriffen von Seiten des Benutzers erfordern.Another object of the invention is to propose a new fryer and a new frying method whose use and use require only a minimum of intervention by the user.
Ein weiteres Ziel der Erfindung zielt auf ein Vorschlagen einer neuen Fritteuse und eines neuen Frittierverfahrens ab, welche ein schnelles Kochen der Nahrungsmittel erlauben.Another object of the invention is to propose a new fryer and a new frying process which allow a quick cooking of the food.
Ein weiteres Ziel der Erfindung zielt auf ein Vorschlagen einer neuen Fritteuse und eines neuen Frittierverfahrens ab, welche eine exzellente Kochqualität der Nahrungsmittel ermöglichen, selbst wenn die letzteren untereinander sehr unterschiedliche Abmessungen aufweisen.Another object of the invention is to propose a new fryer and a new frying process which allow an excellent cooking quality of the food, even if the latter have very different dimensions among each other.
Ein zusätzliches Ziel der Erfindung zielt auf ein Vorschlagen einer neuen Fritteuse und eines neuen Frittierverfahrens ab, welche ökonomisch im Energieverbrauch sind, wobei sie einen Erhalt von frittierten Produkten erlauben, welche ein exzellentes Aussehen und eine exzellente Textur bzw. Beschaffenheit aufweisen.An additional object of the invention is to propose a new fryer and a new frying process which are economical in energy consumption, allowing to obtain fried products which have an excellent appearance and texture.
Die der vorliegenden Erfindung zugewiesenen Ziele bzw. Gegenstände werden mit Hilfe einer Fritteuse zur trockenen Garung gemäß Anspruch 1 erzielt.The objects assigned to the present invention are achieved by means of a dry-cooking fryer according to claim 1.
Die Gegenstände, welche der Erfindung zugewiesen sind, werden ebenfalls mit Hilfe eines Verfahrens zum Frittieren von Nahrungsmitteln durch trockene Garung gemäß Anspruch 23 erreicht.The articles to which the invention is assigned are also achieved by means of a process for deep-frying foods by dry cooking according to claim 23.
ZUSAMMENFASSENDE BESCHREIBUNG DER ZEICHNUNGENSUMMARY OF THE DRAWINGS
Andere Besonderheiten und Vorzüge der Erfindung ergeben sich im Detail beim Lesen der nachfolgenden Beschreibung und werden aus dieser deutlich, welche sich auf die beiliegenden Zeichnungen bezieht, welche in lediglich illustrativer Weise und nicht einschränkender Weise gegeben sind, in welches:Other features and advantages of the invention will become apparent upon reading the following specification, and will become apparent from the following, which refers to the accompanying drawings, given by way of illustration only and not of limitation, in which:
1 eine allgemeine Ansicht in der Perspektive einer Fritteuse in Übereinstimmung mit einer ersten Ausführungsform der Erfindung darstellt bzw. illustriert. 1 Figure 4 illustrates a general view in perspective of a fryer in accordance with a first embodiment of the invention.
2 in einer Seitenansicht im Schnitt die in 1 dargestellte Fritteuse illustriert. 2 in a side view in section the in 1 illustrated fryer illustrated.
3 in einer Ansicht von der Seite eine Untereinheit von Schaufel und Griff illustriert, welche ein Teil der Fritteuse von 1 und 2 darstellt. 3 Illustrated in a view from the side of a sub-unit of the blade and handle, which is a part of the fryer of 1 and 2 represents.
4 in einer Ansicht von oben die Untereinheit von 3 zeigt bzw. illustriert. 4 in a view from above the subunit of 3 shows or illustrates.
5 in einer Seitenansicht im Schnitt die Untereinheit von 3 und 4 zeigt. 5 in a side view in section the subunit of 3 and 4 shows.
6 in einer Seitenansicht teilweise im Schnitt eine Fritteuse in Übereinstimmung mit einer zweiten Ausführungsform der Erfindung zeigt. 6 in a side view partially in section a fryer in accordance with a second embodiment of the invention.
BESTE ART EINER AUSFÜHRUNG DER ERFINDUNG BEST MODE OF EMBODYING THE INVENTION
Die Fritteuse 1, die in 1 bis 5 dargestellt bzw. illustriert ist, ist eine elektrische Fritteuse, die für eine Haushaltsverwendung konzipiert und dimensioniert ist. Die Erfindung ist jedoch nicht auf den familiären Rahmen beschränkt und könnte in gleicher Weise halbprofessionelle oder professionelle Fritteusen betreffen.The fryer 1 , in the 1 to 5 is illustrated and illustrated is an electric fryer, which is designed and dimensioned for household use. However, the invention is not limited to the family environment and could equally apply to semi-professional or professional fryers.
Die in den Figuren dargestellte Haushaltsfritteuse 1 ist vorzugweise für ein Frittieren von speziellen Nahrungsmitteln konzipiert und dimensioniert, wie Kartoffelstücke, um Pommes Frites zu erhalten. Diese Kartoffelstücke könnten händisch durch den Benutzer geschnitten worden sein oder bereits im Handel vorbereitet in frischem oder gefrorenem Zustand gekauft werden. Die Fritteuse 1 gemäß der Erfindung ist jedoch nicht auf die Bearbeitung von Pommes Frites beschränkt und kann auch für ein Frittieren mit anderen Arten von Nahrungsmitteln (Fleisch, Fisch, Gemüse, ...) verwendet werden, ohne jedoch den Rahmen der Erfindung zu überschreiten.The household fryer shown in the figures 1 is preferably designed and sized for frying special foods, such as potato pieces to preserve French fries. These potato pieces could have been manually cut by the user or already prepared for sale in the fresh or frozen state. The fryer 1 according to the invention, however, is not limited to the processing of French fries and can also be used for frying with other types of food (meat, fish, vegetables, ...), but without exceeding the scope of the invention.
Die Fritteuse gemäß der Erfindung ist eine Fritteuse zur trockenen Garung. Durch ”trockene Garung” bezeichnet man hier eine Art eines Garens bzw. Kochens von Nahrungsmitteln ohne Eintauchen der Letzteren in ein Ölbad oder ein Bad von Fett bzw. fetter Material, egal ob dieses Eintauchen teilweise und/oder temporär während des Kochzyklus ist. Der Ausdruck ”trockene Garung” bezeichnet im Gegenteil ein Garen, in welchem die Nahrungsmittel sicher durch ein Kochmedium ”befeuchtet” (beispielsweise Öl) werden, jedoch ahne in diesem Medium eingetaucht zu werden oder darin zu baden. Darin differiert das Funktionsprinzip der Fritteuse gemäß der Erfindung von jenem einer klassischen Fritteuse mit Ölbad.The fryer according to the invention is a fryer for dry cooking. By "dry cooking" is meant a way of cooking foods without dipping the latter in an oil bath or a bath of fat or fat material, whether that dip is partial and / or temporary during the cooking cycle. On the contrary, the term "dry cooking" refers to cooking in which the food is safely "moistened" (e.g., oiled) by a cooking medium, but not dipped in or bathed in this medium. Therein, the principle of operation of the fryer according to the invention differs from that of a conventional fryer with oil bath.
Die Fritteuse 1 gemäß der Erfindung umfaßt in klassischer Weise einen Hauptkörper 2, der dazu bestimmt ist, in seinem Inneren die zu frittierenden Nahrungsmittel (nicht dargestellt) aufzunehmen.The fryer 1 according to the invention comprises in a classical manner a main body 2 which is intended to receive in its interior the food to be fried (not shown).
Wie dies in 1 und 2 dargestellt ist, umfaßt der Hauptkörper 2 eine Basis 2A, die dazu bestimmt ist, den Sockel der Fritteuse 1 auszubilden, und so ausgebildet ist, um in stabiler Weise auf einer Ebene oder einem Support aufzuruhen.Like this in 1 and 2 is shown, the main body comprises 2 One Base 2A , which is intended to the base of the deep fryer 1 form, and is designed so as to rest in a stable manner on a plane or a support.
Ausgehend von der Basis 2A und am Umfang der Letzteren erhebt sich ein seitlicher Rand bzw. eine Manschette 2B, der bzw. die beispielsweise aus einem metallischen Material oder einem Kunststoffmaterial realisiert ist und die Außenhülle der Fritteuse 1 bildet. Die seitliche Manschette 2B kann jede geometrische Form aufweisen, die geeignet und ästhetisch ist. Beispielsweise in dem Fall der in 1 dargestellten Fritteuse zeigt die Manschette 2B in einer Ansicht von oben eine allgemeine Form ”8”, wobei der Scheitel der ”8” die Rückseite 10 der Fritteuse 1 ausbildet, während die Basis der ”8” die Vorderseite 11 der Fritteuse 1 definiert.Starting from the base 2A and at the periphery of the latter, a lateral edge or cuff rises 2 B , which is realized for example of a metallic material or a plastic material and the outer shell of the fryer 1 forms. The side cuff 2 B can be any geometric shape that is suitable and aesthetic. For example, in the case of in 1 shown fryer shows the cuff 2 B in a view from above a general shape "8", wherein the apex of the "8" the back 10 the fryer 1 forms, while the base of the "8" the front 11 the fryer 1 Are defined.
In vorteilhafter Weise ist der Hauptkörper 2 mit einem Deckel 2C versehen, welcher beweglich einerseits zwischen einer Schließposition (dargestellt in 1), in welcher der Deckel 2C mit dem Hauptkörper 2 einen im wesentlichen um die zu frittierenden Nahrungsmittel geschlossenen Körper bildet, und andererseits einer Öffnungsposition (nicht dargestellt) montiert ist, welche das Einbringen der zu frittierenden Nahrungsmittel in das Innere des Hauptkörpers 2 ermöglicht. Mit anderen Worten bildet der Deckel 2C im Zusammenwirken mit der Manschette 2B und der Basis 2A ein geschlossenes Gehäuse, d. h. vorzugsweise im wesentlichen hermetisch verschlossen, welches ein Kochen bzw.Advantageously, the main body 2 with a lid 2C provided, which movable on the one hand between a closed position (shown in 1 ), in which the lid 2C with the main body 2 a body formed substantially around the foodstuffs to be fried, and on the other hand, an opening position (not shown) is mounted, which is the introduction of the food to be fried in the interior of the main body 2 allows. In other words, the lid forms 2C in cooperation with the cuff 2 B and the base 2A a closed housing, ie preferably substantially hermetically sealed, which is a cooking or
Garen in verschlossener Atmosphäre ermöglicht. Der im wesentlichen dichte Verschluß des Hauptkörpers 2 durch den Deckel 2C kann beispielsweise unter Vermittlung von Dichtverbindungen (welche in den Figuren nicht dargestellt sind) realisiert werden.Cooking in a closed atmosphere allows. The substantially tight closure of the main body 2 through the lid 2C can be realized for example by means of sealing compounds (which are not shown in the figures).
Wie dies in 1 und 2 dargestellt ist, ist der Deckel 2C bevorzugt auf dem Hauptkörper 2 durch eine elastische Schwenkverbindung festgelegt, welche durch ein Scharnier 3 ausgebildet ist, welches mit einer Torsionsfeder 3A derart versehen ist, daß die Öffnungsposition des Deckels 2C in gleicher Weise eine Rückführ- bzw. Rückkehrposition ist. Das Scharnier 3 ist darüber hinaus vorzugsweise am Umfang des Geräts in der Nachbarschaft zur Rückseite 10 der Fritteuse 1 positioniert, wie dies in 2 dargestellt ist.Like this in 1 and 2 is shown, is the lid 2C preferably on the main body 2 determined by a resilient pivotal connection, which by a hinge 3 is formed, which with a torsion spring 3A is provided such that the opening position of the lid 2C in the same way is a return or return position. The hinge 3 moreover, it is preferably on the periphery of the device in the vicinity of the back 10 the fryer 1 positioned as in 2 is shown.
In vorteilhafter Weise und wie dies in 1 dargestellt ist, könnte der Deckel 2C mit einem transparenten Sichtbereich 4 versehen sein, welcher ein Überwachen der Entwicklung des Frittierens im Inneren des Geräts während des Garungszyklus ermöglicht bzw. erlaubt, wenn der Deckel 2C auf dem Hauptkörper 2 verschlossen ist.In an advantageous way and as in 1 is shown, the lid could 2C with a transparent viewing area 4 be provided, which allows monitoring the development of frying inside the device during the cooking cycle or allowed when the lid 2C on the main body 2 is closed.
Gemäß einem wichtigen Charakteristikum bzw. Merkmal der Erfindung umfaßt die Fritteuse 1, festgelegt bzw. montiert im Innern des Hauptkörpers 2, ein Mittel, um automatisch die zu frittierenden Nahrungsmittel mit einer Haut aus Fett bzw. fetter Material durch Beschichten bzw. Bestreichen der Nahrungsmittel mit dem Fett zu umhüllen.According to an important characteristic of the invention, the fryer comprises 1 , mounted inside the main body 2 , a means to automatically coat the foods to be fried with a skin of fat or fat material by coating or coating the food with the fat.
Mit anderen Worten, entgegengesetzt zu den Anordnungen gemäß dem Stand der Technik, in welchen die Nahrungsmittel in ein Ölbad eingetaucht werden, beruht die Erfindung auf dem Prinzip einer Fritteuse, welche dadurch realisiert ist, daß einfach die Oberfläche der Nahrungsmittel mit einer dünnen Schicht aus Öl oder jedem anderen geeigneten Nahrungsmittelfett bedeckt bzw. überzogen wird. Somit findet auch das Garen nicht in einem Ölbad statt, welches die Anwesenheit einer bedeutenden Menge an Fett erfordert, welches vollständig oder einen Teil der Nahrungsmittel umgibt, sondern nur mit einer geringen Menge an Öl, welche eine dünne, im wesentlichen homogene Beschichtung an der Oberfläche von jedem der Nahrungsmittel ausbildet, welche im Inneren des Hauptkörpers 2 angeordnet sind.In other words, contrary to the prior art arrangements in which the food is immersed in an oil bath, the invention is based on the principle of Deep fryer realized by simply coating the surface of the food with a thin layer of oil or any other suitable food fat. Thus, cooking also does not take place in an oil bath which requires the presence of a significant amount of fat which completely or partially surrounds the food, but only a small amount of oil which forms a thin, substantially homogeneous coating on the surface of each of the foods that forms inside the main body 2 are arranged.
Wie dies zuvor präzisiert wurde, wird das Einbringen des Fettmaterials in automatischer Weise realisiert, d. h. ohne Notwendigkeit eines direkten oder wesentlichen Beitrags durch den Benutzer, um die Haut aus Fett auf der Oberfläche der Nahrungsmittel auszubilden. Mit anderen Worten, dank der Anwesenheit im Inneren des Hauptkörpers 2 eines Mittels, um automatisch die Nahrungsmittel mit einer Haut aus Fett zu überziehen, hat sich der Benutzer nur mit dem Einbringen der Nahrungsmittel in die Fritteuse 1 in das Innere des Hauptkörpers 2 zu beschäftigen, und dann das Mittel zum automatischen Einbringen zu aktivieren (mit Maßgabe, wo diese Aktivierung nicht ebenfalls automatisch ist), damit sich die Fritteuse 1 selbst beschäftigt, direkt im Inneren des Hauptkörpers 2 individuell die Nahrungsmittel mit einer feinen bzw. dünnen Schicht aus Fett zu überziehen, ohne daß der Benutzer mit dem Ausführen dieser Tätigkeit in händischer Weise selbst befaßt wäre.As previously stated, the introduction of the fatty material is realized automatically, ie without the need for a direct or substantial contribution by the user to form the skin of fat on the surface of the food. In other words, thanks to the presence inside the main body 2 a means to automatically coat the food with a skin of fat, the user has only with the introduction of food into the fryer 1 into the interior of the main body 2 to deal with, and then to activate the means for automatic introduction (provided that this activation is not also automatic), so that the fryer 1 self-employed, right inside the main body 2 individually coating the foodstuffs with a thin layer of fat without the user being manually involved in performing this activity.
Der Ausdruck ”Rühren bzw. Umrühren” bezieht sich hier auf die Tätigkeit eines Rührens, d. h. ”Rühren unter Mischen”. Im Sinn der Erfindung ist das Überziehen bzw. Beschichten der Nahrungsmittel daher erreicht, indem Nahrungsmittel und das Fettmaterial vereinigt werden und indem sie vermischt bzw. verrührt werden, um die Nahrungsmittel mit einer Haut aus Fett zu überziehen.The term "stirring" here refers to the activity of stirring, i. H. "Stirring under mixing". In the meaning of the invention, the coating of the food is therefore achieved by combining food and the fatty material and by mixing or mixing them to coat the food with a skin of fat.
Die Tätigkeit eines Rührens, welche im Rahmen der Erfindung durchgeführt wird, impliziert vorzugsweise ein Drehen bzw. Wenden der Nahrungsmittel und des Fetts, welches beispielsweise durch ein Anheben der Nahrungsmittel und Versetzen der Letzteren in Rotation um sich selbst erzielt wird.The activity of stirring, which is carried out in the context of the invention, preferably implies a turning of the food and the fat, which is achieved for example by raising the food and putting the latter in rotation about itself.
Vorzugsweise umfaßt das Mittel, um automatisch die Nahrungsmittel mit einer Haut aus Fett zu überziehen, einerseits ein Aufnahmemittel 5, welches dazu bestimmt bzw. ausgebildet ist, vorzugsweise direkt einerseits die zu frittierenden Nahrungsmittel und das Fett aufzunehmen, insbesondere wenn das Letztere sich in flüssiger Form befindet (Öl oder geschmolzenes Fett), und andererseits ein Rührmittel 6 der Nahrungsmittel, welche in dem Aufnahmemittel 5 enthalten sind.Preferably, the means for automatically coating the food with a skin of fat comprises, on the one hand, a receiving means 5 which is intended or designed, preferably directly on the one hand to absorb the food to be fried and the fat, especially if the latter is in liquid form (oil or melted fat), and on the other hand, a stirring means 6 the food, which in the receiving means 5 are included.
Die Funktion eines Umrührens wird daher vorzugsweise durch die Kooperation einerseits des Rührmittels 6, welches insbesondere dazu beiträgt, den Nahrungsmitteln und dem Fett eine dreidimensionale Bewegung der Art einer Mischbewegung zu verleihen, und andererseits des Aufnahmemittels 5 erhalten, welches insbesondere eine Funktion eines Beibehaltens der Nahrungsmittel in einer vorbestimmten Zone des Geräts sicherstellt.The function of a stirring is therefore preferably due to the cooperation on the one hand the stirring means 6 which in particular contributes to impart a three-dimensional movement of the type of mixing movement to the foodstuffs and the fat, and on the other hand to the receiving means 5 which particularly ensures a function of maintaining the foods in a predetermined zone of the apparatus.
Vorzugsweise ist das Aufnahmemittel 5 einstückig, d. h. weist einen einheitlichen bzw. einstückigen Charakter auf, und ist vorzugsweise aus einem einzigen Stück ausgebildet. in bevorzugter Weise ist, um seine Funktion einer Aufnahme der Nahrungsmittel und des Fetts zu erfüllen, das Aufnahmemittel 5 in gleicher Weise nicht durchbrochen, im Unterschied zu einem Korb, um jedes Austreten von Fett zu vermeiden.Preferably, the receiving means 5 in one piece, ie has a unitary character, and is preferably formed from a single piece. Preferably, in order to fulfill its function of receiving the food and the fat, the receiving means 5 in the same way unbroken, unlike a basket, to avoid any leakage of fat.
Mit anderen Worten ist das Aufnahmemittel 5 vorzugsweise im wesentlichen dicht gegenüber flüssigen oder halbflüssigen Materialien.In other words, the receiving means 5 preferably substantially close to liquid or semi-liquid materials.
Vorzugsweise sind das Aufnahmemittel 5 und das Rührmittel 6 voneinander verschieden.Preferably, the receiving means 5 and the stirring agent 6 different from each other.
Das Aufnahmemittel 5 und das Rührmittel 6 sind ausgebildet bzw. entworfen, um sich eines in bezug auf das andere in Bewegung zu setzen, um das Nahrungsmittel und das Fett im Inneren des Aufnahmemittels 5 umzurühren und zu schütteln bzw. zu bewegen, um im wesentlichen jedes Nahrungsmittel mit einer im wesentlichen gleichmäßigen homogenen und kontinuierlichen Haut bzw. Schicht aus Fett zu überziehen.The recording medium 5 and the stirring agent 6 are designed to move one with respect to the other to move the food and fat inside the receiving means 5 stir and shake to coat essentially any foodstuff with a substantially uniform, homogeneous and continuous layer of fat.
In vorteilhafter Weise ist das Rühr- bzw. Schüttelmittel 6 unbeweglich in einer Position relativ zu dem Hauptkörper 2 festgelegt bzw. montiert, während das Aufnahmemittel 5 einerseits zu einer relativen Rotation in bezug auf den Hauptkörper 2 und zu dem Rührmittel 6 festgelegt ist und andererseits funktionell mit einem Motormittel 7 verbunden ist, um zu einer Rotation durch das Letztere angetrieben zu werden.Advantageously, the stirring or shaking agent 6 immovable in a position relative to the main body 2 fixed or mounted while the receiving means 5 on the one hand to a relative rotation with respect to the main body 2 and to the stirring means 6 is fixed and on the other hand functionally with a motor means 7 is connected to be driven to rotate through the latter.
Ein derartiges Montageprinzip entspricht jenem, welches an der Fritteuse 1 in Übereinstimmung mit der ersten Ausführungsvariante zur Anwendung gelangt, welche in 1 bis 5 dargestellt ist und welche den Gegenstand der Beschreibung, welche nachfolgt, bildet.Such a mounting principle corresponds to that which s.die fryer 1 is used in accordance with the first embodiment, which in 1 to 5 is shown and which forms the subject of the description which follows.
Es ist nichtsdestotrotz jedenfalls denkbar, ohne jedoch den Rahmen der vorliegenden Erfindung zu verfassen, daß die Fritteuse 1 ein Rührmittel 6 einsetzt, welches beweglich in bezug auf den Hauptkörper und auf das Aufnahmemittel 5 montiert ist, wobei das Aufnahmemittel 5 dann unbeweglich in der Position im Hinblick auf den Hauptkörper festgelegt sein kann (Fall der zweiten Variante, die in 6 illustriert ist), oder beweglich im inneren seines Hauptkörpers montiert sein kann.It is nonetheless conceivable anyway, but without writing the scope of the present invention, that the fryer 1 a stirring agent 6 which is movable with respect to the main body and to the receiving means 5 is mounted, wherein the receiving means 5 then immobile in the Position with respect to the main body may be fixed (case of the second variant, which in 6 illustrated), or movably mounted inside its main body.
Ebenfalls in Übereinstimmung mit der zweiten Variante der Ausführung, die in 6 dargestellt bzw. illustriert ist, ist das Aufnahmemittel 5 vorzugsweise unbeweglich in einer Position relativ zu dem Hauptkörper 2 montiert bzw. festgelegt, während das Rührmittel 6 einerseits zu einer Rotation relativ zu dem Aufnahmemittel 5 montiert ist und andererseits funktionell mit einem Motormittel 7 verbunden ist, um zu einer Rotation durch das Letztere angetrieben zu werden.Also in accordance with the second variant of the embodiment, which in 6 is illustrated or illustrated, is the receiving means 5 preferably immovable in a position relative to the main body 2 mounted or fixed while the stirring means 6 on the one hand to a rotation relative to the receiving means 5 is mounted and on the other hand functionally with a motor means 7 is connected to be driven to rotate through the latter.
In vorteilhafter Weise umfaßt das Aufnahmemittel 5 ein Behältnis bzw. eine Aufnahme 8, welche(s) ein Innenvolumen 9 beschränkt, welches dazu bestimmt ist, einerseits die Nahrungsmittel und das Fett aufzunehmen und zu enthalten, selbst wenn das Letztere flüssig (beispielsweise im Falle eines Öls) oder halbflüssig (beispielsweise im Falle eines geschmolzenen Fetts mit erhöhter Viskosität) ist.Advantageously, the receiving means comprises 5 a container or a receptacle 8th which (s) is an internal volume 9 limited, which is intended on the one hand to absorb and contain the food and the fat, even if the latter is liquid (for example in the case of an oil) or semi-liquid (for example in the case of a melted fat with increased viscosity).
Vorzugsweise ist das Behältnis 8 in abnehmbarer bzw. entfernbarer Form auf dem Hauptkörper 2 festgelegt.Preferably, the container 8th in removable or removable form on the main body 2 established.
In bevorzugter Weise umfaßt das Behältnis bzw. der Behälter 8 einen Behältnisboden 8A, vorzugsweise im wesentlichen eben und glatt, wobei ausgehend von dem Innenumfang und Außenumfang desselben sich jeweils gegenüber eine seitliche Außenwand 8B und eine seitliche Innenwand 8C derart erheben, daß das Behältnis 8 im wesentlichen eine allgemeine Form eines ringförmigen Kanals aufweist, welcher im wesentlichen eine Rotationssymetrie mit vertikaler Achse X-X' aufweist bzw. zeigt. Mit anderen Worten weist das Behältnis 8 allgemein eine toroidale bzw. Toroidform auf, welche durch Rotation um die Symmetrieachse X-X' eines im wesentlichen offenen ”U-förmigen” Profis erzeugt wird.Preferably, the container or container 8th a container bottom 8A , Preferably substantially flat and smooth, wherein starting from the inner circumference and outer periphery of the same in each case opposite a lateral outer wall 8B and a side inner wall 8C raise so that the container 8th has substantially a general shape of an annular channel, which has a rotational symmetry with a vertical axis XX 'substantially or shows. In other words, the container indicates 8th In general, a toroidal or toroidal shape, which is generated by rotation about the axis of symmetry XX 'of a substantially open "U-shaped" professionals.
Andere Formen des Behältnisses sind selbstverständlich ebenfalls denkbar. Beispielsweise kann, wie dies in 6 dargestellt ist, der Boden 8A eine scheibenartige Form aufweisen, ausgehend von deren Umfang sich eine seitliche ringförmige Wand 8B erhebt.Other forms of container are of course also conceivable. For example, as in 6 is shown, the ground 8A have a disc-like shape, starting from the circumference, a lateral annular wall 8B rises.
In bevorzugter Weise sind der Boden 8A und/oder die seitlichen inneren und äußeren Wände 8B, 8C im wesentlichen vollflächig, d. h. nicht durchbrochen, wenigstens in dem Bereich bzw. der Zone der Grenzfläche mit den Nahrungsmitteln und dem Fett, um jedes Austreten derselben aus dem Behältnis 8 zu vermeiden. In bevorzugter Weise ist der Boden einstückig eben bzw. vollflächig, während die Seitenwände 8B, 8C vollflächig wenigstens in ihrem unteren Bereich sind, d. h. in der Nachbarschaft ihrer Verbindung mit dem Boden 8A.Preferably, the soil 8A and / or the lateral inner and outer walls 8B . 8C essentially over the entire surface, ie not pierced, at least in the region or zone of the interface with the foodstuffs and the fat, in order to prevent them from escaping from the container 8th to avoid. Preferably, the soil is integrally flat or full surface, while the side walls 8B . 8C are at least in their lower area, ie in the vicinity of their connection to the ground 8A ,
Vorzugsweise begrenzt das Behältnis 8 ein offenes Volumen 9, d. h. welches ausschließlich durch den Boden 8A und die inneren und äußeren Seitenwände 8B, 8C begrenzt ist, ohne ein Deckelelement, welches gegenüberliegend dem Boden 8A angeordnet ist.Preferably, the container limits 8th an open volume 9 , ie which exclusively through the ground 8A and the inner and outer sidewalls 8B . 8C is limited, without a lid member, which is opposite to the ground 8A is arranged.
Gemäß der Ausführungsform der 1 bis 5 ist bzw. wird die Mitnahme zur Rotation des Behältnisses 8 mit Hilfe eines ersten Elektromotors 7A ausgeführt, welcher ein Motormittel 7 bildet, wobei der erste Elektromotor 7A mit einer Antriebswelle 78 versehen ist, welche sich in im wesentlichen koaxialer Weise zur Achse X-X' erstreckt und mit der inneren Seitenwand 8C verbunden ist. Genauer ist die Antriebswelle 7B bevorzugt in entfernbarer Weise in der Muffe, welche durch die innere Seitenwand 8C ausgebildet ist, aufgenommen bzw. enthalten.According to the embodiment of the 1 to 5 is or is the entrainment to the rotation of the container 8th with the help of a first electric motor 7A executed, which is a motor means 7 forms, wherein the first electric motor 7A with a drive shaft 78 is provided, which extends in a substantially coaxial manner to the axis XX 'and with the inner side wall 8C connected is. More precisely, the drive shaft 7B preferably removably in the sleeve, passing through the inner sidewall 8C is formed, recorded or included.
In der Ausführungsform der 6 ist das Behältnis 8 unabhängig von der Welle 7B, wobei die Letztere mit dem Rührmittel 6 verbunden ist, um das Rührmittel 6 zu einer Rotation um die Achse X-X' anzutreiben. In dieser Variante ist eine Durchtrittsöffnung in dem Boden 8A ausgebildet, um den Durchtritt der Drehwelle 7B zu ermöglichen.In the embodiment of the 6 is the container 8th regardless of the wave 7B , the latter with the stirring means 6 connected to the stirring means 6 to drive to a rotation about the axis XX '. In this variant, a passage opening in the bottom 8A formed to the passage of the rotary shaft 7B to enable.
In den Ausführungsbeispielen, welche in 2 und 6 dargestellt sind, ist der erste Elektromotor 7A in einem Raum installiert, welcher in der Richtung der Achse X-X' einerseits durch die Basis 2A und andererseits durch ein Gehäuse 12 begrenzt ist. Das Gehäuse 12 weist eine interne Fläche bzw. Seite 12A, welche in bezug auf den ersten Elektromotor 7A angeordnet ist, und eine gegenüberliegende Außenfläche 12B auf. Die Innenfläche 12A des Gehäuses 12 ist in Abstand von der Basis 2A durch Stege bzw. Abstandhalter gehalten, welche vorzugsweise durch Füße 13, 14 in gegenseitiger bzw. wechselweiser Anlage gebildet sind, die jeweils von der Basis 2A und der Innenfläche 12A des Gehäuses 12 ausgehen.In the embodiments, which in 2 and 6 are shown, is the first electric motor 7A installed in a room which in the direction of the axis XX 'on the one hand by the base 2A and on the other hand by a housing 12 is limited. The housing 12 has an internal area or page 12A , which with respect to the first electric motor 7A is arranged, and an opposite outer surface 12B on. The inner surface 12A of the housing 12 is at a distance from the base 2A held by webs or spacers, which preferably by feet 13 . 14 are formed in mutual or alternate investment, each from the base 2A and the inner surface 12A of the housing 12 out.
In bevorzugter Weise sind, wie dies in 2 und 6 dargestellt ist, Buckel bzw. Vorsprünge 15 ausgehend von der äußeren Fläche 12B des Gehäuses 12 angeordnet, wobei die Buckel 15 in der Variante von 2 Abstützmittel, welche für das Behältnis 8 gleiten, und einfache Abstützmittel für das Behältnis 8 in dem Fall der Variante von 6 darstellen bzw. bilden.Preferably, as shown in FIG 2 and 6 is shown, humps or projections 15 starting from the outer surface 12B of the housing 12 arranged, with the humps 15 in the variant of 2 Supporting means, which for the container 8th slide, and simple support means for the container 8th in the case of the variant of 6 represent or form.
In bevorzugter Weise umfaßt das Rührmittel 6 auch eine Schaufel 16, welche im Inneren des Innenvolumens 9 angeordnet ist, das durch das Behältnis 8 begrenzt ist, um in der Variante der 2 ein im wesentlichen unbewegliches Hindernis gegenüber den Nahrungsmitteln zu bilden, welche durch die Rotation des Behältnisses 8 in Bewegung gesetzt sind bzw. werden. Ebenso wird, wenn einmal die Nahrungsmittel und das Fett (händisch und/oder automatisch) in dem Behältnis 8 angeordnet sind, das Letztere mit Hilfe des ersten Elektromotors 7A in Bewegung gesetzt, welcher eine allgemein kreisförmige Verlagerung der Nahrungsmittel und des Fetts um die Achse X-X' bewirkt, bis die Nahrungsmittel auf das Hindernis treffen, welches durch das Auftreten der Schaufel 16 gebildet ist, welches Hindernis zum Umkehren und Umrühren der Nahrungsmittel und des Fetts beiträgt, wodurch so die schnelle und im wesentlichen gleichmäßige Beschichtung der Nahrungsmittel realisiert wird.Preferably, the stirring means comprises 6 also a shovel 16 which are inside the interior volume 9 is arranged through the container 8th is limited to in the variant of 2 a substantially immovable obstacle to form against the food, which by the rotation of the container 8th are or are set in motion. Likewise, once the food and fat (manual and / or automatic) is in the container 8th are arranged, the latter with the aid of the first electric motor 7A set in motion, which causes a generally circular displacement of the food and fat about the axis XX 'until the food hits the obstacle caused by the occurrence of the blade 16 which obstacle contributes to the reversal and stirring of the food and the fat, thus realizing the rapid and substantially uniform coating of the food.
In der Variante der 6 ist es im Gegensatz dazu die Schaufel 16, welche, wenn sie in Rotation in dem Behältnis 8 im Inneren des Volumens 9 versetzt wird, eine aktive Verlagerung der Nahrungsmittel und des Fetts derart bewirkt, daß eine Beschichtung bzw. ein Überzug der Nahrungsmittel realisiert wird.In the variant of 6 in contrast, it is the shovel 16 which, when in rotation in the container 8th inside the volume 9 an active displacement of the food and the fat is effected so that a coating or a coating of the food is realized.
Um in bezug auf die Homogenität und die Geschwindigkeit den Überzug der Nahrungsmittel durch eine Haut aus Fett bzw. Fettmaterial zu optimieren, ist die Schaufel 16, welche in der Variante der 2 eingesetzt ist, vorzugsweise ausgebildet, um:
- – einerseits sich ausgehend von einem unteren Rand 16A, welcher im wesentlichen auf dem Niveau des Bodens 8A des Behältnisses 8 angeordnet ist, bis zu einem oberen Rand 16B zu erheben, wobei die Schaufel 16 einen Ein- bzw. Ausschnitt 16C in Form eines ”V” aufweist, welcher im wesentlichen auf dem Niveau des oberen Rands 16B endet bzw. mündet;
- – und andererseits sich im wesentlichen seitlich von der äußeren Seitenwand 8B bis zu der Seitenwand 8C zu erstrecken.
To optimize the coating's homogeneity and speed through a skin of fat, the scoop is 16 , which in the variant of 2 is used, preferably designed to: - On the one hand, starting from a lower edge 16A which is essentially at the level of the soil 8A of the container 8th is arranged, up to an upper edge 16B to raise, with the shovel 16 an incision or cutout 16C in the form of a "V" which is substantially at the level of the upper edge 16B ends or ends;
- - And on the other hand, substantially laterally from the outer side wall 8B up to the side wall 8C to extend.
Mit anderen Worten bildet die Schaufel 16 der Variante der 2 ein Hindernis mit variabler Höhe D in der radialen Richtung, welche in bezug auf die Symmetrieachse X-X' definiert ist. Somit ist diese Höhe D maximal auf Höhe der seitlichen Enden, welche jeweils durch die äußere Seitenwand 8B und die innere Seitenwand 8C begrenzt sind, wobei die Höhe D regelmäßig ausgehend von der äußeren Seitenwand 8B und der inneren Seitenwand 8C bis zu einem Minimum Dmin (Punkt bzw. Scheitel des ”V”) entsprechend beispielsweise im wesentlichen in der Mitte des Abstands absinkt, welcher die innere und äußere Seitenwand 8B bzw. 8C trennt.In other words, the blade forms 16 the variant of 2 an obstacle with variable height D in the radial direction, which is defined with respect to the axis of symmetry XX '. Thus, this height D is maximum at the level of the lateral ends, which respectively through the outer side wall 8B and the inner sidewall 8C are limited, the height D regularly starting from the outer side wall 8B and the inner sidewall 8C to a minimum D min (point or vertex of the "V") corresponding, for example, substantially in the middle of the distance, which the inner and outer side wall 8B respectively. 8C separates.
Diese technische Anordnung verleiht der Schaufel 16 einen universellen Charakter, welche aufgrund dieser Tatsache geeignet ist, um das Umkehren und Rühren der Nahrungsmittel unabhängig von ihrer Menge und ihrer Größe in den Grenzen der Dimensionierung bzw. Abmessung der Fritteuse 1 sicherzustellen.This technical arrangement gives the scoop 16 a universal character which, due to this fact, is suitable for reversing and stirring the food, whatever its quantity and size, within the limits of the dimensions of the fryer 1 sure.
Insbesondere im Fall einer geringen Menge an Nahrungsmittel ist die geringe Höhe im Zentrum (Spitze bzw. Scheitel des ”V”) der Schaufel 16 dimensioniert, um von selbst ein ausreichendes Rühren sicherzustellen, um korrekt mit Fett die Nahrungsmittel zu überziehen.Especially in the case of a small amount of food, the small height is in the center (apex of the "V") of the blade 16 dimensioned to ensure sufficient stirring by itself to properly coat the food with fat.
In bevorzugter Weise, um die Arbeit der Schaufel 16 zu erleichtern, ist der untere Rand 16A der Letzteren gekrümmt, um die Nahrungsmittel zu dem oberen Rand 16B zu führen, wenn das Behältnis 8 in Rotation versetzt wird.Preferably, to the work of the scoop 16 to facilitate, is the bottom edge 16A the latter curved to feed the food to the top 16B to lead, if the container 8th is set in rotation.
In bevorzugter Weise ist der untere Rand 16A der Schaufel auch abgeschrägt und weist eine relativ zu der Bahn der Nahrungsmittel in der horizontalen Ebene (siehe 4) schräge Neigung auf, um das Anlegen bzw. Auftreffen der Letzteren auf der Schaufel 16 zu erleichtern.Preferably, the lower edge 16A the blade also bevelled and has a relative to the path of food in the horizontal plane (see 4 ) inclined inclination to the impact of the latter on the blade 16 to facilitate.
In bevorzugter Weise ist die Schaufel auch allgemein geneigt nach Art eines Trampolins bzw. Sprungbretts relativ zu der Achse X-X' derart, um den Eingriff der Nahrungsmittel, ohne diese zu beschädigen, zu erleichtern.Preferably, the blade is also generally inclined in the manner of a trampoline relative to the axis X-X 'so as to facilitate engagement of the food without damaging it.
Die Schaufel 16 ist vorzugsweise aus einem Material realisiert bzw. hergestellt, welches gute Gleiteigenschaften aufweist. Die Schaufel kann in bevorzugter Weise mit einem Antihaftmittel beschichtet sein, beispielsweise Polytetraflourethylen (PTFE), oder auch aus einem rostfreien Stahl (Inox) oder aus Polyamid 4–6 realisiert bzw. hergestellt sein.The shovel 16 is preferably realized or made of a material which has good sliding properties. The blade may preferably be coated with an antiblocking agent, for example polytetrafluoroethylene (PTFE), or also made of a stainless steel (Inox) or of polyamide 4-6.
Der Boden des Behältnisses 8 weist bevorzugt Gestaltungen bzw. Formgebungen der Art von Vorsprüngen auf, welche fähig sind, als Anschläge für die zu frittierenden Nahrungsmittel zu dienen, um es der Schaufel 16, welche in Wechselwirkung mit diesen Formgebungen agiert, zu ermöglichen, die Nahrungsmittel anzuheben, statt daß diese einfach in dem Behältnis 8 liegen bzw. ruhen.The bottom of the container 8th preferably has shapes of the type of protrusions capable of acting as stops for the food to be fried, around the scoop 16 acting in interaction with these shapes to allow the foodstuffs to be lifted instead of simply being in the container 8th lie or rest.
In vorteilhafter Weise ist die Schaufel 16 auch in entfernbarer bzw. abnehmbarer Weise auf dem Hauptkörper 2 festgelegt.Advantageously, the blade is 16 also in a removable or removable manner on the main body 2 established.
Zu diesem Zweck ist in dem nicht einschränkenden Rahmen der Ausführungsvariante, welche in 2 dargestellt ist, die Schaufel 16 einstückig (in abnehmbarer bzw. entfernbarer Weise oder nicht) mit einem Griff 17 derart ausgebildet, daß die Schaufel 16 und der Griff 17 eine einstückige und unabhängige Untereinheit bilden, welche in entfernbarer Weise auf dem Hauptkörper 2 festgelegt bzw. montiert sein kann.For this purpose, in the non-limiting scope of the embodiment, which is in 2 is shown, the blade 16 in one piece (in a removable or removable way or not) with a handle 17 designed such that the blade 16 and the handle 17 form an integral and independent subassembly which removably on the main body 2 can be fixed or mounted.
Dafür umfaßt der Handgriff 17 vorzugsweise ein Kopplungsstück 17A, welches mit einer Einkerbung 17B versehen ist, welche sich zwischen einer vorderen Fassade bzw. Fläche 20 und einer rückwärtigen Fläche 21 erstreckt, um einen Abstandhalter im wesentlichen in Form eines ”umgekehrten U” zu bilden. For that includes the handle 17 preferably a coupling piece 17A , which with a notch 17B is provided, which is between a front facade or area 20 and a rear surface 21 extends to form a spacer substantially in the form of a "reverse U".
Dieser Abstandhalter ist ausgebildet, um auf einem Aufnahmestück in Anlage zu gelangen, welches komplementär und einstückig mit dem Hauptkörper 2 der Fritteuse 1 ist. Wenn der Handgriff 17 somit auf dem Hauptkörper 2 aufruht, gelangt die vordere Fläche 20 zwischen die äußere Seitenwand 8B des Behältnisses 8 und der Manschette bzw. dem Rand 2B oder genauer, wie dies in 2 dargestellt ist, zwischen der äußeren Seitenwand 8B und dem Gehäuse 12.This spacer is adapted to engage a receiving piece which is complementary and integral with the main body 2 the fryer 1 is. When the handle 17 thus on the main body 2 rests, reaches the front surface 20 between the outer sidewall 8B of the container 8th and the cuff or the rim 2 B or more exactly, like this in 2 is shown, between the outer side wall 8B and the housing 12 ,
Der Handgriff 17 umfaßt auch eine Spannlasche 22 entsprechend der Form eines ”L”, wobei ein erster Arm 22A des ”L” gleitend radial (d. h. senkrecht zur Achse X-X') auf dem Stück 17A festgelegt bzw. angeordnet ist, während der zweite Arm 22B senkrecht zu dem ersten ist und sich im wesentlichen nach unten parallel zur vorderen Fläche 20 erstreckt.The handle 17 also includes a clamping strap 22 corresponding to the shape of an "L", with a first arm 22A of the "L" sliding radially (ie perpendicular to the axis X-X ') on the piece 17A is fixed or arranged while the second arm 22B perpendicular to the first and extending substantially parallel to the front surface 20 extends.
In bevorzugter Weise ist die Schaufel 16 einstückig bzw. verbunden mit der Spannlasche 22 festgelegt.Preferably, the blade is 16 integral or connected to the clamping strap 22 established.
Wenn der Handgriff 17 auf dem Hauptkörper 2 positioniert ist, ist die äußere seitliche Fläche 8B des Behältnisses 8 somit zwischen der vorderen Fläche 20 und der Spannlasche 22 angeordnet bzw. zwischengeschaltet, welche die Schaufel 16 abstützt.When the handle 17 on the main body 2 is positioned, the outer side surface is 8B of the container 8th thus between the front surface 20 and the tensioning strap 22 arranged or interposed, which the blade 16 supported.
Der Handgriff 17 umfaßt auch ein Handgriffelement 18, welches schwenkbar auf dem Stück 17A zwischen einer Kochposition, in welcher sich das Handgriffelement 18 im wesentlichen parallel zu der Manschette 2B und zu der Achse X-X' erstreckt, und einer Entnahmeposition des Behältnisses 8 angeordnet ist, in welcher sich das Handgriffelement 18 im wesentlichen horizontal, d. h. in im wesentlichen senkrechter Weise zur Achse X-X' erstreckt.The handle 17 also includes a handle element 18 which pivots on the piece 17A between a cooking position in which the handle element 18 essentially parallel to the cuff 2 B and extending to the axis XX ', and a removal position of the container 8th is arranged, in which the handle element 18 substantially horizontally, ie, extending in a substantially perpendicular manner to the axis XX '.
Wenn sich das Handgriffelement 18 in der horizontalen Entnahmeposition befindet, kann der Benutzer, indem er einen Verschluß- bzw. Spannhebel 19 betätigt, welcher schwenkbar koaxial zu dem Griffelement 18 angeordnet ist, auf die Spannlasche 22 derart einwirken, um ein Klemmen der äußeren seitlichen Wand 8B des Behältnisses 8 durch eine Annäherung der Spannlasche 22 zu der vorderen Fläche 20 auszuüben. Somit ist der Benutzer in der Lage, gleichzeitig das Behältnis 8 (wenn es abnehmbar ist) und die Schaufel 16 mit Hilfe des Handgriffs 17 zu entnehmen, welcher von dem Behältnis 8 auskuppelbar ist.When the handle element 18 Located in the horizontal removal position, the user can by placing a locking or tensioning lever 19 operated, which is pivotally coaxial with the handle element 18 is arranged on the clamping strap 22 act to clamp the outer side wall 8B of the container 8th by an approximation of the clamping strap 22 to the front surface 20 exercise. Thus, the user is able to simultaneously hold the container 8th (if it is removable) and the shovel 16 with the help of the handle 17 to see which of the container 8th disengageable is.
In bevorzugter Weise ist der Handgriff 17 mit einem Verriegelungs-/Entriegelungssystem 23 versehen, welches auf dem Handgriffelement 18 festgelegt bzw. angeordnet ist und derart betätigbar ist, um automatisch das Handgriffelement 18 in der Extraktions- bzw. Entnahmeposition zu verriegeln. Der Benutzer kann in der Folge, indem er dieses Verriegelungs-/Entriegelungsmittel 23 betätigt, das Griffelement 18 entriegeln, um das Behältnis 8 freizugeben und das Griffelement 18 zu der Koch- bzw. Garungsposition zurückzuführen.Preferably, the handle is 17 with a locking / unlocking system 23 provided, which on the handle element 18 is set and is operable to automatically the handle element 18 in the extraction or removal position to lock. The user can in the sequence by using this locking / unlocking means 23 operated, the handle element 18 unlock to the container 8th release and the grip element 18 attributed to the cooking or cooking position.
Das Erhitzen der mit Fett überzogenen Nahrungsmittel kann im Inneren der Fritteuse 1 mit jeglichen bekannten internen (d. h. in die Fritteuse 1 integriert) oder externen Heizmitteln (d. h. unabhängig von der Fritteuse 1) mit der Maßgabe realisiert werden, daß diese Heizmittel konzipiert und dimensioniert sind, um einen exzellenten thermischen bzw. Wärmeaustausch mit den Nahrungsmitteln zu ermöglichen, was sich insbesondere wichtig erweist, da das Garen nicht im Ölbad durchgeführt wird, sondern einfach mit einem Ölüberzug bzw. einer Ölumhüllung. Heating the fat-coated foods can be done inside the fryer 1 with any known internal (ie in the deep fryer 1 integrated) or external heating means (ie independent of the fryer 1 ) are realized with the proviso that these heating means are designed and dimensioned to allow an excellent thermal or heat exchange with the food, which is particularly important because the cooking is not carried out in an oil bath, but simply with an oil coating or an oil serving.
Die Fritteuse 1 umfaßt auf dem Hauptkörper 2 montiert ein Hauptheizmittel 24, welches konzipiert ist, um einen Heizfluß 25 zu generieren, welcher derart ausgerichtet ist, um im wesentlichen direkt auf wenigstens einen Teil der Nahrungsmittel im Inneren des Hauptkörpers 2 aufzutreffen.The fryer 1 covered on the main body 2 mounted a main heating means 24 which is designed to provide a heating flow 25 which is oriented to substantially directly on at least a portion of the food inside the main body 2 impinge.
Mit ”Hauptheizmittel” wird ein Heizmittel bezeichnet, welches für sich selbst den Hauptteil eines thermischen Eintrags ermöglicht, welcher das Kochen bzw. Garen ermöglicht. In bevorzugter Weise ist das Hauptheizmittel 24 konzipiert und betätigt, um die Gesamtheit des thermischen Eintrags sicherzustellen.By "Hauptheizmittel" a heating means is referred to, which makes possible for itself the main part of a thermal entry, which allows cooking or cooking. Preferably, the main heating means 24 designed and operated to ensure the entirety of the thermal input.
Mit Heizfluß wird hier ein gerichteter thermischer Strom bezeichnet, welcher einen dynamischen, in positiver Weise gesteuerten bzw. geregelten Charakter aufweist, im Gegensatz beispielsweise zu einem einfachen natürlichen Konvektionseffekt, welcher durch eine lediglich statische Heizung erreicht werden kann.With Heizfluß here a directed thermal current is referred to, which has a dynamic, positively controlled or controlled character, in contrast, for example, to a simple natural Konvektionseffekt, which can be achieved by a purely static heating.
Da der Heizfluß 25 gerichtet ist, um direkt ohne ein zwischenliegendes Medium (wie beispielsweise einen Boden des Behältnisses) auf die in dem Behältnis 8 vorhandenen Nahrungsmitteln ausgeübt zu werden, trägt dies zu einem exzellenten Wärmeaustausch bei und führt in Kooperation mit der Ölhaut, welche auf den Nahrungsmitteln vorhanden ist, zu einer Garung im wesentlichen äquivalent zu jener, welche in einem Ölbad erhalten wird, ohne jedoch die Nachteile des Letzteren aufzuweisen.As the heating flow 25 is directed to directly without an intermediate medium (such as a bottom of the container) on the in the container 8th exerting excellent heat exchange and, in cooperation with the oil skin present on the food, results in a cooking substantially equivalent to that obtained in an oil bath but without the disadvantages of the latter exhibit.
In vorteilhafter Weise ist der Heizfluß 25 ein Fluß von heißer bzw. Heißluft. Die Erfindung ist jedoch nicht auf einen Heißluftstrom beschränkt und könnte ins Auge fassen, daß der Heizfluß beispielsweise durch eine Infrarotheizung abgegeben wird. Eine Heizung mit Heißluft ist jedoch deshalb bevorzugt, da sie in der spezifischen Ausführung der in den Figuren dargestellten Ausbildung die besseren Ergebnisse als eine Infrarotheizung ergibt, insbesondere in dem Fall von händisch geschnittenen Nahrungsmitteln und Stücken, die unterschiedliche Größe und Dicke aufweisen.Advantageously, the heating flow 25 a flow of hot or hot air. The invention is but not limited to a hot air flow and could envisage that the Heizfluß is discharged, for example by an infrared heater. However, hot air heating is preferred because it gives better results than infrared heating in the specific embodiment of the embodiment shown in the figures, especially in the case of manually cut food and pieces having different size and thickness.
In vorteilhafter Weise ist der Heißluftstrom 25 im wesentlichen zu dem Rührmittel, im Fall des Auftretens gegen die Schaufel 16 gerichtet. Tatsächlich wird durch ihre Funktion als Hindernis die Schaufel 16 dazu beitragen, in ihrer Nachbarschaft den größten Teil der Gesamtheit der in dem Behältnis 8 vorhandenen Nahrungsmittel anzusammeln. Es genügt daher, den Heißluftstrom 25 zu der Schaufel 16 zu richten, um in optimaler Weise die Nahrungsmittel zu heizen bzw. zu erwärmen, ohne daß es notwendig wäre, eine gleichmäßige Erhitzung in der Gesamtheit des Behältnisses 8 vorzunehmen bzw. auszuüben. Die Kombination aus einer Schaufel 16 und einem lokalisierten Heißluftstrom 25 erweist sich daher insbesondere als vorteilhaft in bezug auf die Effizienz eines Garens, einer Energieökonomie und einer Einfachheit der Konzeption.Advantageously, the hot air flow 25 essentially to the stirring means, in the case of the occurrence against the blade 16 directed. In fact, by its function as an obstacle the blade 16 help in their neighborhood most of the totality of the container 8th to accumulate existing food. It is therefore sufficient, the hot air flow 25 to the shovel 16 to optimally heat or heat the food without it being necessary to heat evenly throughout the container 8th make or exercise. The combination of a scoop 16 and a localized hot air stream 25 proves to be particularly advantageous in terms of efficiency of cooking, energy economy and simplicity of conception.
In vorteilhafter Weise ist der Heißluftstrom 25 ein rezirkulierter Fluß, d. h., daß die Fritteuse 1 in einer im wesentlichen geschlossenen Umgebung arbeitet, von Luft, die im Inneren des Hauptkörpers 2 vorhanden ist, welche abgezweigt wird, um erhitzt bzw. erwärmt zu werden, und nachfolgend auf die Nahrungsmittel gerichtet wird. Diese gerichtete bzw. einströmende heiße Luft kühlt sich in Kontakt mit den Nahrungsmitteln ab, worauf sie in der Folge neuerlich abgezweigt wird, um erhitzt zu werden, usw.Advantageously, the hot air flow 25 a recirculated flow, that is, the fryer 1 working in a substantially closed environment, of air, inside the main body 2 which is branched off to be heated, and subsequently directed to the foodstuffs. This directed hot air cools into contact with the food, whereupon it is subsequently branched off again to be heated, etc.
In vorteilhafter Weise umfaßt das Hauptheizmittel 24 ein Radialgebläse 26, welches einen Luftstrom generiert, indem die Luft aus dem Inneren des Hauptkörpers 2 durch wenigstens ein Eintrittsloch 27 angesaugt wird, welches vorzugsweise lateral relativ zu dem Behältnis 8 ausgebildet ist und in dem diese Luft durch wenigstens ein Austrittsloch 28 in eine Rohr- bzw. Kanalisationsvorrichtung 29 ausgestoßen bzw. ausgebracht wird, welche in Richtung und oberhalb der in dem Hauptkörper 2 vorhandenen Nahrungsmittel mündet.Advantageously, the main heating means comprises 24 a radial fan 26 which generates an airflow by moving the air from inside the main body 2 through at least one entry hole 27 is sucked, which preferably laterally relative to the container 8th is formed and in which this air through at least one exit hole 28 in a pipe or sewer device 29 ejected, which in the direction and above in the main body 2 existing food flows.
Ein Filter kann im Eintritt des Radialgebläses 26 beispielsweise auf Höhe der Eintrittsöffnung 27 vorhanden sein. Diese Eintrittsöffnung 27 ist vorzugsweise hinter der seitlichen Wand des Behälters 8 angeordnet und erlaubt es, Luft, die in der Nachbarschaft des Umfangs dieses Behältnisses 8 vorhanden ist, durch Ansaugen um dieses Behälters 8 aufzunehmen.A filter can be installed in the inlet of the radial fan 26 for example, at the level of the inlet opening 27 to be available. This entrance opening 27 is preferably behind the side wall of the container 8th arranged and allows air to be in the neighborhood of the perimeter of this container 8th is present by suction around this container 8th take.
In vorteilhafter Weise umfaßt das Hauptheizmittel 24 ein Wärmeelement 30, welches im Inneren des Luftflusses, vorzugsweise vor der Austrittsöffnung 28 in der Flußrichtung positioniert bzw. angeordnet ist, um den Luftfluß in einen wärmenden bzw. Heizfluß 25 umzuwandeln.Advantageously, the main heating means comprises 24 a heating element 30 which is located in the interior of the air flow, preferably in front of the outlet opening 28 positioned in the direction of flow to direct the flow of air into a heating or heating flow 25 convert.
In vorteilhafter Weise umfaßt das Wärmeelement 30 ein System von elektrischen Widerständen mit Widerstandsbändern und/oder Widerstandsdrähten, welche auf einem isolierenden Support gehalten sind, was sich als eine ökonomische Lösung in bezug auf den Platz und die Leistung erweist. In bevorzugter Weise sind die Widerstandsbänder und/oder Widerstandsdrähte in dem Luftstrom bzw. -fluß in Funktion der Geschwindigkeitsverteilung der Luft im Inneren des Flusses angeordnet, um jeglichen heißen Punkt zu vermeiden. Die Leistung dieses Systems von elektrischen Widerständen ist bzw. wird darüber hinaus bestimmt, um eine schnelle Erhitzung der Nahrungsmittel sicherzustellen, ohne diese auszutrocknen. In bevorzugter Weise ist diese Leistung im wesentlichen zwischen 1000 und 2000 W, und noch bevorzugter zwischen 1200 und 1400 W.Advantageously, the thermal element comprises 30 a system of electrical resistors with resistance bands and / or resistance wires held on insulating support, which proves to be an economical solution in terms of space and performance. Preferably, the resistance bands and / or resistance wires are disposed in the air flow as a function of the velocity distribution of the air inside the flow to avoid any hot spots. The performance of this system of electrical resistors is also determined to ensure rapid heating of the food without drying it out. Preferably, this power is substantially between 1000 and 2000 W, and more preferably between 1200 and 1400 W.
In bevorzugter Weise umfaßt das Radialgebläse 26 eine Turbine 26A, welche gemäß einer Achse Y-Y' im wesentlichen senkrecht zur Achse X-X' zu einer Rotation durch einen zweiten Elektromotor 26B angetrieben wird. Die Turbine 26A ist vorzugsweise in eine Spirale bzw. Schnecke eingesetzt, welche durch einen rückwärtigen Flansch 27A gebildet ist, der an einem vorderen Flansch 27B angelenkt bzw. festgelegt ist, wobei der vordere Flansch 27B vorzugsweise mit dem Gehäuse 12 aus einem Material gebildet ist. Der rückwärtige Flansch 27A bildet in Wechselwirkung mit der Manschette 2B somit eine im wesentlichen geschlossene Aufnahme für den zweiten Elektromotor 26B, welcher in bevorzugter Weise ein Gebläserad 31 antreibt, welches im Inneren der Aufnahme des Motors 26B positioniert ist und zum Kühlen des Motors 26B dient.Preferably, the radial fan comprises 26 a turbine 26A , which according to an axis YY 'substantially perpendicular to the axis XX' to a rotation by a second electric motor 26B is driven. The turbine 26A is preferably inserted in a spiral, which by a rear flange 27A is formed on a front flange 27B hinged or fixed, wherein the front flange 27B preferably with the housing 12 is made of a material. The rear flange 27A interacts with the cuff 2 B thus a substantially closed receptacle for the second electric motor 26B , which is preferably an impeller 31 drives, which is inside the intake of the engine 26B is positioned and for cooling the engine 26B serves.
In vorteilhafter Weise trifft der wärmende bzw. heiße Fluß mit einem streifenden Einfall (d. h. unter 45°) auf die Nahrungsmittel auf. Diese technische Anordnung erlaubt es, die Kanalisationsvorrichtung seitlich in der Vorrichtung anzuordnen. Diese seitliche Führung der Heißluft erlaubt es, den Deckel zu erleichtern bzw. zu vereinfachen und die Handhabung der Vorrichtung bzw. des Geräts zu erleichtern, wobei eine geeignete Garung beibehalten wird. Die Reinigung ist ebenfalls erleichtert, ebenso wie die Entnahme und das Anordnen des Garungsbehältnisses 8.Advantageously, the warming or hot flow strikes the foodstuffs with a grazing incidence (ie, below 45 °). This technical arrangement makes it possible to arrange the sewer device laterally in the device. This lateral guidance of the hot air makes it possible to facilitate the lid and to facilitate the handling of the device or the device, wherein a suitable cooking is maintained. The cleaning is also facilitated, as well as the removal and placement of the cooking container 8th ,
In vorteilhafter Weise umfaßt die Kanalisationsvorrichtung 29 zwei Leitungen 29A, 29B, welche sich in der Form eines Y an der Peripherie der Fritteuse 1 erstrecken und in gemeinsamer Weise im wesentlichen auf Höhe des Heizelements 30 oder stromabwärts von dem Letzteren im Sinne des Flusses bzw. in Strömungsrichtung ausgehen.Advantageously, the sewerage device comprises 29 two lines 29A . 29B which is in the form of a Y at the periphery of the fryer 1 extend and in a common manner substantially at the height of the heating element 30 or downstream of the latter in the direction of the flow or in the flow direction.
In bevorzugter Weise sind die Leitungen 29A, 29B in dem Deckel 2C montiert bzw. festgelegt und enden jeweils in dem Sinne des Flusses 25 mit einer Düse 32, welche in geneigter Weise relativ zur X-X' Achse in Richtung nach vorne 11 und zur Basis der Fritteuse 1 ausgerichtet ist. Die Temperatur der heißesten Luft befindet sich bevorzugt in der Nachbarschaft dieser Düsen 32, gegenüber den Letzteren.Preferably, the lines 29A . 29B in the lid 2C mounted or fixed and ends respectively in the sense of the river 25 with a nozzle 32 which slopes in an angled manner relative to the XX 'axis toward the front 11 and to the base of the fryer 1 is aligned. The temperature of the hottest air is preferably in the vicinity of these nozzles 32 , opposite the latter.
In dieser Konfiguration umfaßt der Heißluftstrom 25 somit auch zwei gesonderte Ströme bzw. Strahlen, welche in im wesentlichen symmetrischer Weise zu der Schaufel 16 konvergieren. Diese zwei in gegenüberliegender bzw. entgegengesetzter Weise konvergierenden Ströme tragen zu einem exzellenten Wärmeaustausch mit den Nahrungsmitteln bei, da sie an ihrem Zusammentreffpunkt das Auftreten von Turbulenzen, welche für die Wärmeübertragung günstig sind, generieren und/oder begünstigen.In this configuration, the hot air stream comprises 25 Thus, two separate streams or jets, which in a substantially symmetrical manner to the blade 16 converge. These two oppositely converging streams contribute to excellent heat exchange with the food because they generate and / or facilitate at their point of collision the occurrence of turbulence favorable for heat transfer.
Das Zusammentreffen der zwei Heißluftströme auf den Nahrungsmitteln ist interessant für das Kochen bzw. Garen, da es das Reduzieren des Temperaturgradienten, der Feuchtigkeit und der Konzentration an Ölaerosol in bezug auf das Einsetzen eines einzigen Flusses zu reduzieren ermöglicht. Dieses Zusammentreffen der Flüsse erlaubt auch eine bessere Wärmediffusion, welche das Garen verbessert.The confluence of the two hot air streams on the foodstuffs is of interest for cooking because it allows reducing the temperature gradient, moisture and concentration of oil aerosol relative to the onset of a single flow. This confluence of rivers also allows for better heat diffusion, which improves cooking.
Es ist jedoch selbstverständlich, daß die Erfindung nicht auf eine spezielle Anzahl von Fluidströmen beschränkt ist, und es ist in jedem Fall ins Auge zu fassen, daß der Heißluftstrom 25 einen einzigen Strom oder mehr als zwei Ströme umfaßt.It is to be understood, however, that the invention is not limited to any particular number of fluid streams, and it is to be construed, in any event, that the hot air stream 25 comprises a single stream or more than two streams.
Die Erfindung betrifft insbesondere in unabhängiger Weise (nicht für sich beansprucht) eine Fritteuse, umfassend wenigstens zwei Heißluftströme, welche einer zu dem anderen konvergieren und welche gemäß einem geneigten Einfall auf die zu garenden Nahrungsmittel gerichtet sind.More particularly, the invention relates, independently (not claimed), to a fryer comprising at least two streams of hot air converging to one another and directed towards the foodstuffs to be cooked according to an inclined incidence.
In vorteilhafter Weise ist die Gesamtheit der Luftzirkulation (welche insbesondere den Ventilator 26, das Heizelement 30 und die Kanalisationsvorrichtung 29 umfaßt) konzipiert und dimensioniert, damit der Heißluftstrom 25 auf den in dem Behältnis 8 enthaltenen Nahrungsmitteln mit einer Geschwindigkeit auftrifft, welche wesentlich über 2 m/s und vorzugsweise im wesentlichen über oder gleich 3 m/s liegt. Die Wahl einer derartigen minimalen Geschwindigkeit erlaubt es, das Garen in optimaler Weise sicherzustellen, indem einerseits die Ausbildung auf der Oberfläche von Nahrungsmitteln einer krustigen Einhüllung ohne Austrocknen der Oberfläche und andererseits ein langsames Garen im Inneren der Nahrungsmittel derart favorisiert wird, um ihre weiche Konsistenz zu konservieren bzw. zu bewahren.Advantageously, the entirety of the air circulation (which in particular the fan 26 , the heating element 30 and the sewerage device 29 includes) designed and dimensioned to allow the hot air flow 25 on the in the container 8th contained foodstuffs at a speed which is substantially above 2 m / s and preferably substantially above or equal to 3 m / s. The choice of such a minimum speed makes it possible to optimally ensure cooking by favoring, on the one hand, the formation on the surface of foods of a crusty casing without drying out the surface and, on the other hand, slow cooking inside the food so as to increase its soft consistency preserve or preserve.
In vorteilhafter Weise ist die Gesamtheit des Luftkreislaufs konzipiert, daß die Temperatur des heißen Luftstroms 25 im wesentlichen unter 200°C im Bereich bzw. auf Höhe der Nahrungsmittel und vorzugsweise unter 180°C auf dem Niveau der Nahrungsmittel ist. Eine wesentlich über diesen zuvor genannten Grenzwerten liegende Temperatur ist Quelle von unangenehmen Gerüchen und erlaubt nicht einen signifikanten Gewinn der Garungszeit.Advantageously, the entirety of the air circuit is designed so that the temperature of the hot air flow 25 is substantially below 200 ° C in the food range, and preferably below 180 ° C at the food level. A temperature substantially above these aforementioned limits is the source of unpleasant odors and does not allow a significant gain in cooking time.
In bevorzugter Weise sind das Radialgebläse 26 und die Schaufel 16 in im wesentlichen gegenüberliegender Weise relativ zu dem Zentrum der Fritteuse 1 angeordnet, welches durch die Achse X-X' dargestellt bzw. ausgebildet ist. Genauer wird der Ventilator 26 in bevorzugter Weise auf der Rückseite 10 des Apparats angeordnet sein, während die Schaufel 16 an der Vorderseite 1 des Geräts angeordnet wird. Diese technische Anordnung erlaubt es, die Länge des Luftstroms zu maximieren, welcher durch den Ventilator 26 generiert wird, was eine gute Ausbeute bzw. einen guten Wirkungsgrad der Garung sicherstellt. Dieses Charakteristikum kann darüber hinaus auch verbessert werden, indem die Eingangssaugöffnung 27 auf einer tieferen Höhe als jene des oberen Rands 33 des Behältnisses 8 angeordnet wird.Preferably, the radial fan 26 and the shovel 16 in a substantially opposite manner relative to the center of the fryer 1 arranged, which is represented by the axis XX 'or formed. The fan becomes more precise 26 preferably on the back 10 the apparatus can be arranged while the blade 16 on the front side 1 of the device is arranged. This technical arrangement makes it possible to maximize the length of the airflow passing through the fan 26 is generated, which ensures a good yield and a good efficiency of the cooking. This characteristic can also be improved by adding the inlet opening 27 at a lower altitude than those of the upper rim 33 of the container 8th is arranged.
Um auch die Qualität der Garung der Fritteuse 1 in Übereinstimmung mit der Erfindung zu verbessern, ist es interessant, die Innenfläche des Behältnisses 8, welche dazu bestimmt ist, mit den Nahrungsmitteln in Kontakt zu sein, mit einem Überzug auf Basis eines Materials zu versehen, welches hauptsächlich aus Silikon besteht. Insbesondere ist es interessant, den Boden 8A des Behältnisses 8 mit einem Silikonüberzug zu überziehen, da das Silikon dank seiner Mikroporositätseigenschaften spezifische Reaktionsqualitäten mit dem Fett bzw. Fettmaterial (Emulsion) aufweist, welche es ermöglichen bzw. erlauben, eine bessere Verteilung des Öls auf den Nahrungsmitteln zu erzielen, wobei ein exzellenter Reibungskoeffizient beibehalten wird, welcher sich für die Aufrechterhaltung der Integrität der Nahrungsmittel während dem Beschichten durch Rühren bzw. Mischen als nützlich erwiesen hat.To include the quality of the cooking of the deep fryer 1 In accordance with the invention, it is interesting to see the inner surface of the container 8th , which is intended to be in contact with the food, to be provided with a coating based on a material which consists mainly of silicone. In particular, it is interesting to the bottom 8A of the container 8th because of its microporosity properties, the silicone has specific reaction qualities with the fat or emulsion (emulsion), which allow to achieve a better distribution of the oil on the food while maintaining an excellent coefficient of friction, which has proven to be useful in maintaining the integrity of the food during coating by stirring or mixing.
Darüber hinaus hat eine derartige silikonisierte Platte bzw. Ebene die Fähigkeit, die Fritten, welche in ihrem Kontakt sind, zu erhitzen, ohne sie zu verbrennen oder zu stark zu färben, wie dies beispielsweise eine metallische bzw. Metallplatte tun würde. Die Anmelderin hat daher festgestellt, daß die Eigenschaften eines Übertrags durch Konvektion bzw. Leitung zwischen den Fritten und einer silikonisierten Platte im wesentlichen vergleichbar mit den Eigenschaften eines Transfers durch erzwungene Konvektion von Heißluft auf die Fritten sind. Dank eines derartigen Silikonüberzugs wird die Einheitlichkeit des Garens sichergestellt, indem insbesondere jegliches Bräunen der Spitzen der Fritten vermieden wird.In addition, such a siliconized plate has the ability to heat the frits that are in contact without burning or over-coloring them, as would a metal plate, for example. The Applicant has therefore found that the convection carry-over characteristics between the frits and a siliconized plate are substantially comparable to the forced-transfer characteristics Convection of hot air to the frits are. Thanks to such a silicone coating, the uniformity of cooking is ensured, in particular by avoiding any tanning of the tips of the frits.
Es ist auch ins Auge zu fassen, daß die gesamte oder ein Teil der Innenfläche des Behältnisses 8 mit einem Material überzogen wird, welches hauptsächlich aus Polytetraflourethylen (PTFE) besteht, einem Material, welches exzellente thermische und tribologische Eigenschaften besitzt.It is also envisaged that all or part of the inner surface of the container 8th is coated with a material which consists mainly of polytetrafluoroethylene (PTFE), a material which has excellent thermal and tribological properties.
Das Behältnis 8 kann demgegenüber sehr einfach aus rostfreiem Stahl ohne spezielle Oberflächenbehandlung realisiert werden.The container 8th In contrast, it can be easily realized from stainless steel without special surface treatment.
In vorteilhafter Weise bildet die Fritteuse 1 in Übereinstimmung mit der Erfindung während des Funktionierens (d. h. wenn der Deckel 2C geschlossen ist) eine Kocheinfriedung bzw. Kochumfassung, welche im wesentlichen um das Aufnahmemittel 5 geschlossen ist, d. h. vorzugsweise in dichter Weise verschlossen ist, wobei diese Einfriedung vorzugsweise mit einem kalibrierten Dampfaustrittsmittel in Richtung nach außen (nicht dargestellt) versehen ist.Advantageously, the fryer forms 1 in accordance with the invention during operation (ie when the lid 2C closed) a Kocheinfriedung or Kochumfassung, which essentially around the receiving means 5 is closed, that is preferably closed in a sealed manner, this enclosure is preferably provided with a calibrated vapor outlet means in the outward direction (not shown).
Diese technische Maßnahme erlaubt es, die Hygrometrie, welche im Inneren der Einfriedung bzw. des umschlossenen Raums vorliegt, zu steuern bzw. zu regeln.This technical measure makes it possible to control the hygrometry which is present inside the enclosure or the enclosed space.
Zu diesem Zweck ist das kalibrierte Dampfaustrittsmittel derart dimensioniert, um:
- – ein Dünsten zu vermeiden, welches stattfinden würde, wenn die Einfriedung vollständig dicht wäre und welches ein Brechen der Pommes Frites bewirken könnte,
- – einen ökonomischen Energieverbrauch zu begünstigen, da das Austreten von Dampf sehr wichtig ist, da dies zu einer Energiedissipation bzw. -verteilung führt, welche ebenfalls wichtig ist, was ein Überdimensionieren des kalorischen bzw. Wärmeelements 30 erfordert.
For this purpose, the calibrated vapor escape means is sized to: - To avoid steaming, which would take place if the fencing were completely dense and which could cause breakage of the french fries,
- Promote economic energy consumption, since the escape of steam is very important, since this leads to an energy dissipation, which is also important, which is an oversizing of the caloric or heat element 30 requires.
In bevorzugter Weise umfaßt das kalibrierte Dampfaustrittsmittel eine Austrittsöffnung (nicht dargestellt), welche vorzugsweise in der Nachbarschaft der Eingangsöffnung 27 des Ventilators 26 angeordnet ist, was ein kontrolliertes bzw. kontinuierliches Evakuieren von Dampf während des Garungszyklus ebenso wie eine kontrollierte Erneuerung der Luft im Inneren der Einfriedung ermöglicht.Preferably, the calibrated vapor exit means comprises an exit port (not shown), which is preferably in the vicinity of the entry port 27 of the fan 26 which allows controlled evacuation of steam during the cooking cycle as well as controlled renewal of the air inside the enclosure.
In vorteilhafter Weise umfaßt die Fritteuse 1 ein Speichermittel 34 für das Fettmaterial 35, welches von dem Aufnahmemittel 5 (d. h. bei Vorliegen des Behältnisses 8) verschieden ist und in funktioneller Weise mit dem Aufnahmemittel 5 verbunden ist, um das Aufnahmemittel 5 mit Fett bzw. Fettmaterial 35 zu versorgen, welches sich in bevorzugter Weise in flüssiger (oder geschmolzener) Form befindet.Advantageously, the fryer comprises 1 a storage means 34 for the fatty material 35 which of the receiving means 5 (ie in the presence of the container 8th ) is different and in a functional way with the receiving means 5 is connected to the receiving means 5 with fat or fat material 35 which is preferably in liquid (or molten) form.
In vorteilhafter Weise umfaßt das gesonderte Speichermittel 34 eine Austragsöffnung 36, welche mit einem Verschlußmittel 37 versehen ist, wobei das Speichermittel 34 fähig ist, sich einerseits in einer Rückhol- und Verschlußposition (wie dies in 2 dargestellt ist), in welcher das Fettmaterial 35 durch das Verschlußmittel 37 im Inneren des Speichermittels 34 gehalten ist bzw. wird, und andererseits in einer Öffnungskonfiguration (nicht dargestellt) zu befinden, in welcher das Verschlußmittel das Entleeren bzw. Ausbringen des Fettmaterials 35 durch die Öffnung 36 aus dem Speichermittel 34 zu dem Aufnahmemittel 5 im vorliegenden Fall dem Behältnis 8 ermöglicht.Advantageously, the separate storage means comprises 34 a discharge opening 36 , which with a closure means 37 is provided, wherein the storage means 34 is able, on the one hand, in a return and closure position (as in 2 is shown), in which the fatty material 35 through the closure means 37 inside the storage means 34 and, on the other hand, to be in an opening configuration (not shown) in which the closure means is for discharging the grease material 35 through the opening 36 from the storage means 34 to the receiving means 5 in the present case, the container 8th allows.
In vorteilhafter Weise umfaßt das Speichermittel 34 einen Becher 34A, welcher an seiner Basis mit einer Mündung versehen ist, welche die Austragsöffnung 36 bildet, wobei das Verschlußmittel 37 eine Spitze mit divergierendem Kopf einstückig mit dem Aufnahmemittel 5 und in diese Mündung bzw. Öffnung eingesetzt umfaßt. Der Becher 34A ist elastisch gleitend relativ zu der Spitze zwischen einer ersten Position entsprechend der Öffnungskonfiguration des Speichermittels und einer zweiten Position entsprechend der Rückhalte- und Verschlußkonfiguration des Speichermittels 34 montiert bzw. angeordnet. Die Spitze ist selbst fest in der Position im Inneren des Hauptkörpers 2 montiert.Advantageously, the storage means comprises 34 a cup 34A , which is provided at its base with an orifice which the discharge opening 36 forms, wherein the closure means 37 a tip with diverging head integral with the receiving means 5 and inserted into this mouth or opening. The cup 34A is elastically slidable relative to the tip between a first position corresponding to the opening configuration of the storage means and a second position corresponding to the retention and closure configuration of the storage means 34 mounted or arranged. The tip itself is firmly in position inside the main body 2 assembled.
Ein derartiger Becher, welcher gegebenenfalls Dosierungsgraduierungen aufweist, erlaubt es dem Benutzer, präzise die Ölmenge zu steuern bzw. zu regeln, welche er in die Fritteuse einbringt, was eine Ökonomie bzw. Wirtschaftlichkeit an Fettmaterial ermöglicht, wobei gleichzeitig eine gesundere Küche favorisiert wird.Such a beaker, optionally having metered doses, allows the user to precisely control the amount of oil he puts into the deep fryer, which allows for economy of fat material, while favoring a healthier cooking.
In vorteilhafter Weise ist das Speichermittel 34, im vorliegenden Fall der Becher 34A auf dem Aufnahmemittel 5 montiert bzw. festgelegt, damit, wenn sich das Speichermittel 34 in der Öffnungskonfiguration befindet, das Fettmaterial 35 sich direkt in das Aufnahmemittel 5 ergießt. Zu diesem Zweck ist der Becher 34A vorzugsweise koaxial zur Achse X-X' derart festgelegt, daß die Austragsöffnung 36 in Wechselwirkung mit der Spitze eine Öffnung in Form einer Krone um die Spitze bildet, um ein multidirektionelles Ergießen des Fettmaterials 35 auf die innere Seitenwand 8C des Behältnisses 8 zu begünstigen.Advantageously, the storage means 34 , in the present case the cup 34A on the recording medium 5 mounted so that when the storage means 34 in the opening configuration is the fatty material 35 directly into the recording medium 5 pours. For this purpose, the cup 34A preferably coaxial with the axis XX 'set such that the discharge opening 36 interacting with the tip forms an opening in the form of a crown around the tip to allow multidirectional pouring of the fatty material 35 on the inner sidewall 8C of the container 8th to favor.
In vorteilhafter Weise ist der Deckel 2C funktionell mit dem Speichermittel 34 verbunden, damit die Schließposition des Deckels 2C im wesentlichen der Öffnungskonfiguration des Speichermittels 34 entspricht.Advantageously, the lid 2C functional with the storage means 34 connected so that the closed position of the lid 2C essentially the opening configuration of the storage means 34 equivalent.
Somit gelangt in dem Fall, der in 2 dargestellt ist, der Deckel 2C, wenn er sich in der geschlossenen Position befindet, dazu, den Becher 34A zur Basis bzw. nach unten zu pressen, was eine Relativbewegung der Spitze mit divergierendem Kopf 37 und des Bechers 34A bewirkt, was das Ergießen des Fettmaterials 35 bewirkt. Thus, in the case that comes in 2 is shown, the lid 2C when it is in the closed position, to the cup 34A to the base or to press down, which is a relative movement of the tip with diverging head 37 and the mug 34A causes what the pouring out of the fatty material 35 causes.
Vorzugsweise ist das Speichermittel 34 in entfernbarer bzw. abnehmbarer Weise relativ zu dem Hauptkörper 2 festgelegt. In vorteilhafter Weise ist bzw. dient das Speichermittel 34 zur Einmalverwendung.Preferably, the storage means 34 in a removable manner relative to the main body 2 established. Advantageously, the storage means is or is used 34 for single use.
In vorteilhafter Weise kann die Vorrichtung gemäß der Erfindung eine permanente Befüllöffnung des Speichermittels 34 aufweisen, wenn der Deckel 2C den Hauptkörper 2 verschließt. Diese Zusatzöffnung, welche von einer Leitung verlängert sein kann, ist beispielsweise in dem Deckel 2C oder allgemeiner in dem Hauptkörper 2 vorgesehen bzw. ausgebildet. Diese technische Anordnung erlaubt es, Fettmaterial nachzufüllen, wenn das Garen begonnen hat, beispielsweise in der Folge eines Vergessens oder um Fritten zu erhalten, welche ein bißchen mehr gefärbt sind.Advantageously, the device according to the invention, a permanent filling of the storage means 34 exhibit when the lid 2C the main body 2 closes. This additional opening, which may be extended by a line, for example, in the lid 2C or more generally in the main body 2 provided or formed. This technical arrangement allows refilling of fatty material when cooking has begun, for example as a result of forgetting or to obtain frits which are a little more colored.
In einer alternativen Form kann die Fritteuse 1 keine gesonderten Speichermittel 34 umfassen. In diesem Fall kann das Fettmaterial direkt durch den Benutzer auf die zu kochenden bzw. zu garenden Nahrungsmittel in dem Behältnis 8 gegossen werden.In an alternative form, the deep fryer 1 no separate storage means 34 include. In this case, the fat material can be directly applied by the user to the food to be cooked in the container 8th to be poured.
Es wird nun ein Verwendungsbeispiel der Fritteuse 1 in Übereinstimmung mit der Erfindung beschrieben. In diesem Beispiel schlägt der Benutzer das Frittieren von 1 kg frischen Kartoffelstücken vor, welche händisch geschnitten sind.It will now be a use example of the deep fryer 1 described in accordance with the invention. In this example, the user suggests frying 1 kg of fresh potato pieces cut by hand.
Dafür bringt der Benutzer die Kartoffelstücke in bzw. auf die Platte bzw. Schüssel 8 ein. Der Benutzer bringt in gleicher Weise eine kleine Menge Öl (beispielsweise 30 g oder weniger) in den Becher 34A ein. Aufgrund der geringen Menge des Öls, welche eingebracht wurde, kann der Benutzer ein Öl von exzellenter Qualität verwenden, welches sich für die Gesundheit oder den Geschmack günstig erweisen kann.For this, the user brings the pieces of potato in or on the plate or bowl 8th one. The user likewise places a small amount of oil (for example, 30 grams or less) in the cup 34A one. Because of the small amount of oil that has been incorporated, the user can use an excellent quality oil which may be beneficial to health or taste.
Der Benutzer schließt nachfolgend den Deckel 2C, was den Effekt hat, daß der Becher 34A nach unten parallel zur Achse X-X' gedrückt wird, was somit das Ausgießen des Öls 35, welches in dem Becher enthalten ist, auf die Platte 8 bewirkt. Dieses Ausgießen bzw. Entleeren geschieht idealerweise in allen Richtungen, was dazu beiträgt, eine rasche Bedeckung bzw. einen raschen Überzug der Nahrungsmittel zu begünstigen.The user subsequently closes the lid 2C , which has the effect that the cup 34A down parallel to the axis XX 'is pressed, thus pouring the oil 35 which is contained in the cup, on the plate 8th causes. This pouring or emptying is ideally done in all directions, which helps to promote a rapid covering or a rapid coating of the food.
Der Garungszyklus beginnt nun, was die Rotation des Behältnisses 8 um die Achse X-X' und daher das Vermischen bzw. Umrühren der Kartoffelstücke und des auf der Platte verteilten Öls mit Hilfe der fixen Schaufel 16 bewirkt bzw. erzeugt. Dieses Vermischen führt zu der Ausbildung einer Ölhaut auf der Oberfläche von jedem Kartoffelstück. Gleichzeitig oder gegebenenfalls nach einer Wartezeit werden der Ventilator 26 und das Heizelement bzw. Thermoelement 30 in Betrieb genommen, was zur Ausbildung bzw. zum Aufbau eines Heißluftstroms 25 führt, welcher direkt die Kartoffelstücke, die mit Öl überzogen sind, erhitzen bzw. erwärmen wird. Das Behältnis 8 dient daher auch als Garungsaufnahmebehältnis. Das Garen wird somit durch direkte Erhitzung der Nahrungsmittel durchgeführt und nicht, wie im Stand der Technik, durch Eintauchen der Nahrungsmittel in ein Bad aus heißem Fettmaterial.The cooking cycle now begins, indicating the rotation of the container 8th about the axis XX 'and therefore the mixing or stirring of the potato pieces and the oil distributed on the plate by means of the fixed blade 16 causes or generates. This mixing results in the formation of an oil skin on the surface of each potato piece. At the same time or, if necessary, after a waiting period, the fan 26 and the heating element or thermocouple 30 put into operation, resulting in the formation or construction of a hot air stream 25 which directly heats or warms the potato pieces which are coated with oil. The container 8th therefore also serves as a food storage container. The cooking is thus carried out by directly heating the food and not, as in the prior art, by immersing the food in a bath of hot fatty material.
In einer ersten Phase des Garungszyklus erhitzt die gepulste Luft die Kartoffelstücke der oberen Schicht, welche schnell Wasserdampf ausbilden. Dieser Wasserdampf dient, indem er auf den kälteren Stücken der tieferen Schichten kondensiert, somit als Wärmetauscher mit den Stücken der unteren Schicht. Dieser Mechanismus des Garens in einer gesättigten Dampfumgebung erlaubt somit ein schnelles und homogenes Erhitzen der Gesamtheit der Kartoffelstücke, welche in dem Behältnis 8 vorhanden sind. Diese homogene Erhitzung wird durch das permanente Rühren der Stücke erleichtert, welches durch das drehbare Behältnis 8 und die Schaufel 16 (Fall der Variante der 2) oder durch das unbewegliche Behältnis 8 und die drehbare Schaufel 16 (Fall der Variante der 6) durchgeführt wird. Mit anderen Worten erlauben in Kombination mit dem drehbaren Behältnis und der fixen Schaufel die Ströme heißer Luft, welche gegen die Schaufel gerichtet sind, die Nahrungsmittel in einer Zone zu erreichen, in welcher sie sich in Bewegung gegeneinander befinden, was auch die Homogenität des Garens erhöht.In a first phase of the cooking cycle, the pulsed air heats the potato pieces of the top layer, which rapidly form water vapor. This water vapor, condensing on the colder parts of the deeper layers, serves as a heat exchanger with the pieces of the lower layer. This mechanism of cooking in a saturated steam environment thus allows a rapid and homogeneous heating of the whole of the pieces of potato contained in the container 8th available. This homogeneous heating is facilitated by the permanent stirring of the pieces, which through the rotatable container 8th and the shovel 16 (Case of the variant of 2 ) or through the immovable container 8th and the rotatable blade 16 (Case of the variant of 6 ) is carried out. In other words, in combination with the rotatable container and the fixed blade, the streams of hot air directed against the blade allow to reach the foodstuffs in a zone in which they are in motion against each other, which also increases the homogeneity of the cooking ,
Die Nahrungsmittel werden somit einem direkten Heizzyklus durch einen Heißluftstrom unterworfen, dann einer Diffusion/Absorption der Wärme bzw. Wärmeenergie im Inneren der Nahrungsmittel, dann neuerlich einem direkten Erhitzen durch den Heißluftstrom, und so fort.The foods are thus subjected to a direct heating cycle by a stream of hot air, then diffusion / absorption of the heat energy inside the food, then again direct heating by the hot air flow, and so on.
Vorzugsweise ist die Rotationsgeschwindigkeit des Behältnisses 8 unter 10 Umdrehungen pro Minute und noch bevorzugter ist sie im wesentlichen zwischen 2 und 3 Umdrehungen pro Minute.Preferably, the rotational speed of the container 8th below 10 revolutions per minute, and more preferably it is substantially between 2 and 3 revolutions per minute.
Die Stücke erleiden eine Überhitzung, wenn sie unter dem direkten Luftstrom sind, und absorbieren die Hitze, wenn sie diese Zone verlassen, bevor sie ein neues Überhitzen erleiden. Dieses Alternieren erlaubt eine bessere Diffusion der Wärme in die Nahrungsmittel und trägt dazu bei, ein übermäßiges Austrocknen zu vermeiden.The pieces will overheat when under direct airflow and will absorb the heat as they leave this zone before undergoing a new overheating. This alternation allows a better diffusion of the heat in the Food and helps to prevent excessive drying out.
Es bildet sich somit in dieser ersten Phase des Zyklus ein Gleichgewicht zwischen Verdampfung und Wiederkondensation aus, bis der Wasserdampf progressiv bzw. fortlaufend aus der Fritteuse mittels des kalibrierten Austragselements bzw. -mittels ausgebracht wurde.Thus, in this first phase of the cycle, an equilibrium between evaporation and recondensation is formed until the water vapor has been progressively or continuously discharged from the fryer by means of the calibrated dispensing element or agent.
Es beginnt nun eine zweite Garungsphase, wenn der Dampfgehalt wesentlich reduziert wird. Während dieser zweiten Phase erreicht die mittlere Temperatur in dem Behältnis im wesentlichen 160°C (während sie zwischen 100–120°C während der ersten Phase ist) und die Maillard Reaktion (Färbung der Pommes Frites) findet statt. Während dieser zweiten Phase wird das Rühren der Stücke kontinuierlich mit Hilfe der Schaufel 16 und der Rotation der Platte 8 fortgesetzt, um das Garen zu homogenisieren.It now begins a second cooking phase, when the steam content is significantly reduced. During this second phase, the average temperature in the container reaches substantially 160 ° C (while it is between 100-120 ° C during the first phase) and the Maillard reaction (coloring of the French fries) takes place. During this second phase, the stirring of the pieces is done continuously with the help of the blade 16 and the rotation of the plate 8th continued to homogenize the cooking.
Der Garungszyklus, welcher in seiner Gesamtheit etwa 30 Minuten gedauert hat, endet nun. Der Verwender kann nun den Deckel 2C öffnen und gleichzeitig das Behältnis 8 und die Schaufel 16 mit Hilfe des entfernbaren Handgriffs 17 entnehmen.The cooking cycle, which took about 30 minutes in its entirety, now ends. The user can now use the lid 2C open and at the same time the container 8th and the shovel 16 with the help of the removable handle 17 remove.
Das Behältnis 8 dient nunmehr als eine Servierschüssel und enthält Pommes Frites, die fertig zum Servieren sind und deren Geschmack und Aussehen gleich jenen von frischen Pommes Frites sind, welche in einem Ölbad gekocht sind.The container 8th It now serves as a serving bowl and contains French fries that are ready to serve and whose taste and appearance are similar to those of fresh French fries cooked in an oil bath.
Die Tatsache, daß der Handgriff 17, welcher die Entnahme des Behältnisses 8 und gegebenenfalls der Schaufel 16 aus dem Hauptkörper 2 ermöglicht, gegenüberliegend dem Heißluftkreislauf in bezug auf das Zentrum des Geräts angeordnet ist, erlaubt eine gute Ergonomie des Apparats bzw. der Vorrichtung.The fact that the handle 17 which the removal of the container 8th and optionally the blade 16 from the main body 2 allows, opposite the hot air circuit is arranged with respect to the center of the device, allows a good ergonomics of the apparatus or the device.
Die Erfindung betrifft daher in unabhängiger Weise (welche für sich nicht beansprucht ist) eine Fritteuse, umfassend einerseits ein Behältnis 8 und andererseits ein Rührmittel 6, welches vorzugsweise einstückig mit einem Handgriff 17 ist, welcher das Entnehmen des Behälters 8 aus der Garungsmulde bzw. dem Garungsbehälter ermöglicht.The invention therefore relates, in an independent manner (which is not claimed) to a fryer comprising, on the one hand, a container 8th and on the other hand a stirring means 6 which preferably integrally with a handle 17 which is the removal of the container 8th made possible from the cooking cavity or the cooking container.
Die Erfindung betrifft auch ein Verfahren zum Frittieren von Nahrungsmitteln, umfassend einen Überzugsschnitt, in welchem die Nahrungsmittel mit einer Haut aus Fett bzw. Fettmaterial durch Umrühren bzw. Vermischen der Nahrungsmittel mit dem Fettmaterial überzogen werden.The invention also relates to a process for deep-frying foodstuffs, comprising a coating cut, in which the foodstuffs are coated with a skin of fat material by stirring or mixing the foodstuffs with the fatty material.
Das Frittierverfahren gemäß der Erfindung ist ein Trockengarungsverfahren, d. h. eine Koch- bzw. Garungstätigkeit, welche, richtig gesagt, nicht durch ein weder partielles noch momentanes Eintauchen in einem erhitzten Ölbad durchgeführt wird. Das ins Auge gefaßt Frittierverfahren ist somit ein Verfahren ohne Eintauchen in ein Bad aus heißem Fett.The frying process according to the invention is a dry fermenting process, i. H. a cooking operation, which, properly speaking, is not performed by a partial or instant immersion in a heated oil bath. The envisaged frying process is thus a process without immersion in a bath of hot fat.
In bevorzugter Weise ist das Verfahren gemäß der Erfindung ein Frittierverfahren für stückige Nahrungsmittel, wie Kartoffelstücke. In bevorzugter Weise ist dieses Verfahren auch ein Haushaltsverfahren, d. h. es kann aufgrund seiner Gesamtheit in einem nicht professionellen Rahmen mit familiärem Charakter ausgeführt werden.Preferably, the process according to the invention is a frying process for chunky foods, such as potato pieces. Preferably, this method is also a household method, i. H. it can be executed in a non-professional framework of a family character due to its totality.
In Übereinstimmung mit der Erfindung wird der Schritt des Überzugs in automatischer Weise realisiert, d. h. ohne Eingreifen des Benutzers, wie dies vorher präzisiert wurde.In accordance with the invention, the coating step is realized automatically, i. H. without user intervention, as previously specified.
Das Verfahren gemäß der Erfindung umfaßt einen Heizschritt der Nahrungsmittel, wobei der Überzugs- und Heizschritt vorzugsweise in im wesentlichen simultaner Weise oder wenigstens mit Hilfe einer einzigen Vorrichtung ausgeführt werden (wie dies in Anspruch 23 beansprucht ist) und insbesondere einem einzigen Behältnis 8, wie dies nachfolgend beschrieben werden wird.The method according to the invention comprises a heating step of the foodstuffs, wherein the coating and heating step is preferably carried out in a substantially simultaneous manner or at least by means of a single device (as claimed in claim 23) and in particular a single container 8th , as will be described below.
In vorteilhafter Weise werden in dem Überzugsschritt die Nahrungsmittel und das Fettmaterial in Bewegung versetzt und es wird auf einer Bewegungs- bzw. Umlaufbahn wenigstens ein Hindernis angeordnet, um die Nahrungsmittel und das Fettmaterial zu verrühren bzw. zu vermischen und somit die Nahrungsmittel mit Fettmaterial zu überziehen.Advantageously, in the coating step, the food and the fatty material are set in motion and at least one obstacle is placed on an orbit to mix the food and the fat material and thus to coat the foods with fatty material ,
In bevorzugter Weise werden in dem Überzugsschritt die Nahrungsmittel und das Fettmaterial in einem Behältnis 8 angeordnet, welches fähig ist, derart in Rotation versetzt zu werden, um die Nahrungsmittel und das Fettmaterial in Bewegung zu versetzen, wobei eine feststehende Schaufel 16, die ein Rührmittel 6 ausbildet, in dem Behältnis 8 derart angeordnet ist, um ein Hindernis gegenüber den durch die Rotation des Behältnisses 8 in Bewegung gesetzten Nahrungsmitteln auszubilden bzw. darzustellen. Dies erlaubt, in einfacher und schneller Weise einen im wesentlichen homogenen und individuellen Überzug der Nahrungsmittel mit einer Fettschicht herzustellen bzw. zu realisieren.Preferably, in the coating step, the food and fat material become in a container 8th which is capable of being rotated in such a way as to set the food and the fatty material in motion, wherein a stationary blade 16 that is a stirring agent 6 training, in the container 8th arranged so as to be an obstacle to the by the rotation of the container 8th to train or represent foodstuffs set in motion. This allows to produce in a simple and fast way a substantially homogeneous and individual coating of the food with a layer of fat or to realize.
In einer alternativen Weise, wie dies in der 6 dargestellt ist, ist es auch denkbar, die Nahrungsmittel und das Fettmaterial in ein unbewegliches Behältnis 8 einzubringen, wobei eine rotierbare Schaufel 16 das Rührmittel 6 ausbildet, welches in dem Behältnis 8 angeordnet ist, um die Nahrungsmittel in dem Behältnis 8 unter dem Effekt der Rotation dieser Schaufel 16 in Bewegung zu versetzen.In an alternative way, as in the 6 is shown, it is also conceivable, the food and the fat material in a immovable container 8th incorporating a rotatable blade 16 the stirring agent 6 which forms in the container 8th is arranged to the food in the container 8th under the effect of the rotation of this blade 16 to set in motion.
In bevorzugter Weise wird in dem Heizschritt ein gerichteter Heißluftstrom derart ausgebildet, um im wesentlichen direkt auf wenigstens einen Teil der Nahrungsmittel zu treffen, wobei der Heißluftstrom vorzugsweise in Richtung auf die Schaufel 16 ausgerichtet bzw. orientiert ist.Preferably, in the heating step, a directed hot air flow is designed to be essentially directly to at least part of the foodstuffs, the hot air stream preferably being directed towards the blade 16 is oriented or oriented.
In bevorzugter Weise ist bzw. wird das Verfahren gemäß der Erfindung in seiner Gesamtheit im Inneren eines im wesentlichen geschlossenen Behältnisses ausgeführt, wobei das Verfahren in bevorzugter Weise einen Schritt einer kontrollierten Evakuierung bzw. Abfuhr des in dem Behältnis enthaltenen Dampfs nach außen mittels eines kalibrierten bzw. geregelten Austragsmittels für Dampf umfaßt. Das Mittel für eine kalibrierte Austragung für Dampf ist vorzugsweise ausgebildet bzw. konzipiert, um eine erste bzw. vorangehende Garungsphase in einer mit Dampf gesättigten Umgebung zu ermöglichen, welche von einer abschließenden Bräunungsphase in einer weniger feuchten Umgebung gefolgt ist, wobei der größte Teil des durch das Erhitzen der Nahrungsmittel am Beginn des Garens gebildeten Dampfs progressiv und automatisch evakuiert bzw. ausgebracht wird.Preferably, the process according to the invention is carried out in its entirety in the interior of a substantially closed container, wherein the method preferably comprises a step of controlled evacuation or removal of the vapor contained in the container to the outside by means of a calibrated resp Controlled discharge means for steam. The means for a calibrated discharge for steam is preferably designed to allow a first or preceding cooking phase in a saturated with steam environment, which is followed by a final tanning phase in a less humid environment, wherein the largest part of heating the foodstuffs formed at the beginning of cooking is progressively and automatically evacuated.
In dem Vorangehenden wird ein Garungsapparat, der durch eine Fritteuse gebildet ist, angewandt bzw. ins Auge gefaßt.In the foregoing, a cooking apparatus constituted by a fryer is applied.
Es ist jedoch beabsichtigt, die Vorrichtung gemäß der Erfindung zum Kochen bzw. Garen und/oder Erhitzen von Nahrungsmitteln anzuwenden, ohne sie jedoch zu frittieren, insbesondere wenn ein nicht fettes Kochfluid angewandt wird.However, it is intended to use the device according to the invention for cooking foods and / or heating foods, but without frying them, especially when a non-fatty cooking fluid is used.
Es ist auch beabsichtigt, die Vorrichtung zu verwenden ohne Fettmaterial in das Behältnis einzubringen, wenn dieses Letztere bereits in den Nahrungsmitteln enthalten ist (im Fall von gefrorenen und/oder vorfrittierten Nahrungsmitteln).It is also intended to use the device without introducing any fatty material into the container when the latter is already contained in the food (in the case of frozen and / or pre-fried foods).
MÖGLICHE INDUSTRIELLE ANWENDBARKEITPOSSIBLE INDUSTRIAL APPLICABILITY
Die Erfindung findet ihre industrielle Anwendung in der Konzeption, Herstellung und Benutzung eines Geräts bzw. einer Vorrichtung zum Garen von Nahrungsmitteln.The invention finds its industrial application in the design, manufacture and use of a device or device for cooking food.
ILLUSTRIERENDE AUSGESTALTUNGENILLUSTRATIVE DESIGNS
Die Erfindung enthält insbesondere folgende Ausgestaltungen:
- Ausgestaltung 1. Fritteuse zur trockenen Garung (1), umfassend einen Hauptkörper (2), der dazu vorgesehen ist, in seinem Inneren die zu frittierenden Nahrungsmittel aufzunehmen, dadurch gekennzeichnet, daß sie, montiert im inneren des Hauptkörpers (2), ein Mittel (5, 6) umfaßt, um die Nahrungsmittel durch Mischen der Nahrungsmittel mit Fett automatisch mit einer Fettschicht zu überziehen, wobei die Fritteuse, montiert auf dem Hauptkörper (2), ein Hauptheizmittel (24) umfaßt, das dazu entworfen ist, einen Heizfluß (25) zu erzeugen, der so ausgerichtet ist, daß er im wesentlichen direkt auf mindestens einen Teil der Nahrungsmittel trifft, wobei das Hauptheizmittel (24) alleine mindestens das Wesentliche des thermischen Eintrags sicherstellt, der die Garung ermöglicht.
- Ausgestaltung 2. Fritteuse zur trockenen Garung (1) nach Ausgestaltung 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Hauptheizmittel (24) im Hauptkörper (2) untergebracht ist.
- Ausgestaltung 3. Fritteuse zur trockenen Garung (1) nach Ausgestaltung 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Hauptkörper (2) mit einem Deckel (2C) versehen ist, der beweglich zwischen einerseits einer Position des Verschlusses, in der der Deckel mit dem Hauptkörper einen Raum bildet, der im wesentlichen um die zu frittierenden Nahrungsmittel geschlossen ist, und andererseits einer Position der Öffnung montiert ist, die die Einführung der zu frittierenden Nahrungsmittel in das innere des Hauptkörpers ermöglicht.
- Ausgestaltung 4. Fritteuse zur trockenen Garung (1) nach einer der Ausgestaltungen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß das Mittel zum automatischen Überzug der Nahrungsmittel mit einer Fettschicht ein Aufnahmemittel (5) umfaßt, das dazu entworfen ist, gleichzeitig die Nahrungsmittel und das Fett zu enthalten, wobei das Mischen der Nahrungsmittel mit dem Fett im Inneren des Aufnahmemittels (5) erfolgt.
- Ausgestaltung 5. Fritteuse zur trockenen Garung (1) nach Ausgestaltung 4, dadurch gekennzeichnet, daß das Mittel zum automatischen Überzug der Nahrungsmittel mit einer Fettschicht ein Mittel zum Rühren (6) der Nahrungsmittel umfaßt, die im Aufnahmemittel (5) enthalten sind, wobei das Aufnahmemittel (5) und das Mittel zum Rühren (6) dazu entworfen sind, im Verhältnis zueinander in Bewegung gesetzt zu werden, um die Nahrungsmittel zu rühren und mit einer Fettschicht zu überziehen.
- Ausgestaltung 6. Fritteuse zur trockenen Garung (1) nach Ausgestaltung 5, dadurch gekennzeichnet, daß das Aufnahmemittel (5) in einer Position bezüglich des Hauptkörpers (2) unbeweglich montiert ist, während das Mittel zum Rühren (6) einerseits drehbar bezüglich des Aufnahmemittels (5) montiert und andererseits funktional mit einem Motormittel (7) verbunden ist, um durch Letzteres in Drehung versetzt zu werden.
- Ausgestaltung 7. Fritteuse zur trockenen Garung (1) nach Ausgestaltung 5, dadurch gekennzeichnet, daß das Mittel zum Rühren (6) in einer Position bezüglich des Hauptkörpers (2) unbeweglich montiert ist, während das Aufnahmemittel (5) einerseits drehbar bezüglich des Hauptkörpers (2) und des Mittels zum Rühren (6) montiert und andererseits funktional mit einem Motormittel (7) verbunden ist, um durch Letzteres in Drehung versetzt zu werden.
- Ausgestaltung 8. Fritteuse zur trockenen Garung (1) nach Ausgestaltung 7, dadurch gekennzeichnet, daß das Aufnahmemittel (5) ein Behältnis (8) umfaßt, das ein inneres Volumen (9) begrenzt, dazu vorgesehen, die Nahrungsmittel und das Fett aufzunehmen, wobei das Mittel zum Rühren (6) eine Schaufel (16) umfaßt, die im Inneren des Innenvolumens (9) angebracht ist, um ein Hindernis gegen die Nahrungsmittel zu bilden, die durch die Drehung des Behältnisses (8) in Bewegung versetzt werden.
- Ausgestaltung 9. Fritteuse zur trockenen Garung (1) nach Ausgestaltung 8, dadurch gekennzeichnet, daß das Behältnis (8) einen Behältnisboden (8A) umfaßt, von dem aus sich eine äußere Seitenwand (8B) und eine innere Seitenwand (8C) so erheben, daß das Behältnis (8) im wesentlichen die allgemeine Form eines ringförmigen Kanals aufweist, wobei die Schaufel (16) dazu angepaßt ist, sich einerseits von einem unteren Rand (16A), der sich auf der Ebene des Behältnisbodens (8A) befindet, bis zu einem oberen Rand (16B) zu erheben, und sich andererseits seitlich im wesentlichen von der äußeren Seitenwand (8B) bis zur inneren Seitenwand (8C) zu erstrecken, wobei die Schaufel (16) auch einen Einschnitt in Form eines ”V” (16C) aufweist, der im wesentlichen auf der Ebene des oberen Rands (16B) mündet.
- Ausgestaltung 10. Fritteuse zur trockenen Garung (1) nach Ausgestaltung 9, dadurch gekennzeichnet, daß der untere Rand (16A) der Schaufel (16) gekrümmt ist, um die Nahrungsmittel zum oberen Rand (16B) zu führen, wenn das Behältnis (8) in Drehung versetzt wird.
- Ausgestaltung 11. Fritteuse zur trockenen Garung (1) nach einer der Ausgestaltungen 8 bis 10, dadurch gekennzeichnet, daß das Behältnis (8) eine Innenseite aufweist, die dazu vorgesehen ist, den Nahrungsmitteln gegenüber zu liegen, wobei die Innenseite mindestens teilweise mit einem Material beschichtet ist, das mehrheitlich aus Silikon besteht, und/oder einem Material, das mehrheitlich aus Polytetraflourethylen besteht.
- Ausgestaltung 12. Fritteuse zur trockenen Garung (1) nach einer der Ausgestaltungen 8 bis 11, dadurch gekennzeichnet, daß das Behältnis (8) abnehmbar auf dem Hauptkörper (2) montiert ist.
- Ausgestaltung 13. Fritteuse zur trockenen Garung (1) nach einer der Ausgestaltungen 1 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß sie ein Mittel zum Speichern (34) des Fetts (35) umfaßt, das vom Aufnahmemittel (5) verschieden ist und funktional mit Letzterem verbunden ist, um das Aufnahmemittel (5) mit Fett (35) zu versorgen.
- Ausgestaltung 14. Fritteuse zur trockenen Garung (1) nach einer der Ausgestaltungen 1 bis 13, dadurch gekennzeichnet, daß das Hauptheizmittel (24) dazu entworfen und ausgebildet ist, die Gesamtheit des thermischen Eintrags, der die Garung ermöglicht, sicherzustellen.
- Ausgestaltung 15. Fritteuse zur trockenen Garung (1) nach einer der Ausgestaltungen 1 bis 14, dadurch gekennzeichnet, daß der Heizfluß (25) ein Heißluftfluß ist.
- Ausgestaltung 16. Fritteuse zur trockenen Garung (1) nach einer der Ausgestaltungen 14 und 15, wenn sie den Gegenstand von Ausgestaltung 7 enthalten, dadurch gekennzeichnet, daß der Heizluftfluß (25) im wesentlichen auf die Schaufel (16) gerichtet ist.
- Ausgestaltung 17. Fritteuse zur trockenen Garung (1) nach Ausgestaltung 16, dadurch gekennzeichnet, daß der Heizluftfluß (25) mindestens zwei verschiedene Stränge umfaßt, die auf eine im wesentlichen symmetrische Weise zur Schaufel (16) hin zusammenlaufen.
The invention contains in particular the following configurations: - Design 1. Fryer for dry cooking ( 1 ) comprising a main body ( 2 ) intended to receive inside the food to be fried, characterized in that it is mounted inside the main body ( 2 ), a means ( 5 . 6 ) to automatically coat the foods with a layer of fat by mixing the foods with fat, the fryer mounted on the main body ( 2 ), a main heating means ( 24 ) which is designed to control a heating flow ( 25 ) which is oriented so as to strike substantially directly at least a portion of the food, the main heating means ( 24 ) Alone ensures at least the essence of the thermal entry that enables the cooking.
- Design 2. Fryer for dry cooking ( 1 ) according to embodiment 1, characterized in that the main heating means ( 24 ) in the main body ( 2 ) is housed.
- Design 3. Fryer for dry cooking ( 1 ) according to embodiment 1 or 2, characterized in that the main body ( 2 ) with a lid ( 2C ) movable between, on the one hand, a position of the closure in which the lid forms with the main body a space substantially closed around the foodstuffs to be fried and, on the other hand, a position of the opening which facilitates the introduction of the food to be fried Food in the interior of the main body allows.
- Design 4. Fryer for dry cooking ( 1 ) according to one of the embodiments 1 to 3, characterized in that the means for automatically coating the foodstuffs with a layer of fat comprises a receiving means ( 5 ), which is designed to simultaneously contain the food and the fat, whereby the mixing of the food with the fat inside the receiving means ( 5 ) he follows.
- Design 5. Fryer for dry cooking ( 1 ) according to embodiment 4, characterized in that the means for automatically coating the foodstuffs with a fat layer comprises a means for stirring ( 6 ) of the foodstuffs which are contained in the receiving means ( 5 ), the receiving means ( 5 ) and the means for stirring ( 6 ) are designed to be set in motion relative to each other to stir and coat the foodstuffs.
- Embodiment 6. Fryer for dry cooking ( 1 ) according to embodiment 5, characterized in that the receiving means ( 5 ) in a position relative to the main body ( 2 ) is immovably mounted while the means for stirring ( 6 ) on the one hand rotatable with respect to the receiving means ( 5 ) and on the other hand functionally with a motor means ( 7 ) is connected to be rotated by the latter.
- Design 7. Fryer for dry cooking ( 1 ) according to embodiment 5, characterized in that the means for stirring ( 6 ) in a position relative to the main body ( 2 ) is immovably mounted while the receiving means ( 5 ) on the one hand rotatable relative to the main body ( 2 ) and the means for stirring ( 6 ) and on the other hand functionally with a motor means ( 7 ) to be rotated by the latter.
- Design 8. Fryer for dry cooking ( 1 ) according to embodiment 7, characterized in that the receiving means ( 5 ) a container ( 8th ) comprising an internal volume ( 9 ), intended to contain the food and the fat, whereby the means for stirring ( 6 ) a shovel ( 16 ) inside the interior volume ( 9 ) in order to form an obstacle against the foodstuffs caused by the rotation of the container ( 8th ) are set in motion.
- Embodiment 9. Fryer for dry cooking ( 1 ) according to embodiment 8, characterized in that the container ( 8th ) a container bottom ( 8A ), from which an outer side wall ( 8B ) and an inner sidewall ( 8C ) so that the container ( 8th ) has substantially the general shape of an annular channel, wherein the blade ( 16 ) is adapted, on the one hand, from a lower edge ( 16A ) at the level of the container bottom ( 8A ), up to an upper edge ( 16B ), and on the other hand laterally substantially from the outer side wall ( 8B ) to the inner side wall ( 8C ), wherein the blade ( 16 ) also has an incision in the form of a "V" ( 16C ) substantially at the level of the upper edge ( 16B ) opens.
- Embodiment 10. Fryer for dry cooking ( 1 ) according to embodiment 9, characterized in that the lower edge ( 16A ) of the blade ( 16 ) is curved to move the food to the upper edge ( 16B ) when the container ( 8th ) is set in rotation.
- Design 11. Fryer for dry cooking ( 1 ) according to one of the embodiments 8 to 10, characterized in that the container ( 8th ) has an inner surface intended to face the foodstuffs, the inner side being at least partially coated with a material consisting mainly of silicone, and / or a material consisting mainly of polytetrafluoroethylene.
- Embodiment 12. Fryer for dry cooking ( 1 ) according to one of the embodiments 8 to 11, characterized in that the container ( 8th ) removable on the main body ( 2 ) is mounted.
- Design 13. Fryer for dry cooking ( 1 ) according to one of the embodiments 1 to 12, characterized in that it comprises a means for storing ( 34 ) of fat ( 35 ) received by the receiving means ( 5 ) is different and functionally connected to the latter in order to 5 ) with fat ( 35 ) to supply.
- Design 14. Fryer for dry cooking ( 1 ) according to one of the embodiments 1 to 13, characterized in that the main heating means ( 24 ) is designed and constructed to ensure the entirety of the thermal input enabling the cooking.
- Embodiment 15. Fryer for dry cooking ( 1 ) according to one of the embodiments 1 to 14 , characterized in that the heating flow ( 25 ) is a hot air flow.
- Embodiment 16. Fryer for dry cooking ( 1 ) according to one of the embodiments 14 and 15, if they are the subject of embodiment 7 contained, characterized in that the Heizluftfluß ( 25 ) substantially on the blade ( 16 ).
- Design 17. Fryer for dry cooking ( 1 ) according to embodiment 16, characterized in that the Heizluftfluß ( 25 ) comprises at least two different strands, which are in a substantially symmetrical manner to the blade ( 16 ) converge.
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Zitierte PatentliteraturCited patent literature
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US 4581989 A [0014] US 4581989 A [0014]