DE20010718U1 - Packaging for meat and sausage products - Google Patents
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Abstract
Description
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VIEL & VIEL 00100/23.06.2000 MUCH & MUCH 00100/23.06.2000
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BESCHREIBUNG Verpackung für Fleisch- und WurstwarenDESCRIPTION Packaging for meat and sausage products
Die Erfindung betrifft eine Verpackung für Fleisch- und Wurstwaren.The invention relates to a packaging for meat and sausage products.
Von der Anmelderin werden Wurstwaren in einer Verpackung angeboten, die aus einer Folie besteht, die eine Aluminium-Schicht aufweist. Diese Aluminium-Schicht dient als Barriereschicht gegen Keime. Die Aluminium-Schicht ist sowohl zur Innenseite wie auch zur Außenseite der Verpackung mit einer Schutzschicht versehen. Die Innenseite der Verpackung ist während des Verpackungsvorganges sterilisierbar.The applicant offers sausage products in packaging that consists of a film with an aluminum layer. This aluminum layer serves as a barrier against germs. The aluminum layer is provided with a protective layer on both the inside and outside of the packaging. The inside of the packaging can be sterilized during the packaging process.
Nach dem Einlegen der Wurstwaren (beispielsweise Fleischwurst oder Wienerwürstchen) in die Verpackung wird die Verpackung evakuiert und anschließend sterilisiert. Durch dieses Erzeugen des Vakuums und die Sterilisierung ergibt sich vorteilhaft in Verbindung mit der Aluminiumschicht, die als Barriereschicht gegen das Durchdringen von Keimen dient, dass die derart verpackten Wurstwaren eine Haltbarkeit von zwei Jahren aufweisen, ohne dass die Wurstwaren während dieser Zeit gekühlt werden müssten. Vorteilhaft kann sich die Verpackung der Form der Wurstwaren anpassen, so dass diese also evakuiert verpackt werden können. Diese Evakuierung ermöglicht eine schonende Sterilisierung der Verpackung, was sich positiv auf die Produktqualität auswirkt.After the sausage products (for example, meat sausage or Vienna sausages) have been placed in the packaging, the packaging is evacuated and then sterilized. This vacuum creation and sterilization, in conjunction with the aluminum layer, which acts as a barrier layer against the penetration of germs, means that the sausage products packaged in this way have a shelf life of two years without the sausage products having to be cooled during this time. The packaging can advantageously adapt to the shape of the sausage products, so that they can be packaged in an evacuated manner. This evacuation enables the packaging to be sterilized gently, which has a positive effect on the product quality.
Diese Art der Verpackung hat den Vorteil, dass keine zusätzliche Flüssigkeit zum Wärmetransport während des Sterilisierungsvorgangs benötigt wird, wie es bei der Sterilisierung von Wurstwaren in Dosen und Gläsern notwendig ist. Mit der Zeit kommt es durch einen osmotischen Ausgleich zu einer geschmacklichen Beeinflussung der verpackten Wurstwaren durch die verwendete Aufgusslake. Weiterhin ergibt sich bei dieser Art der Sterilisierung ein verhältnismäßig großes Transportgewicht der Gesamtpackung gegenüber dem Abtropfgewicht des Packungsinhalts.This type of packaging has the advantage that no additional liquid is needed to transport heat during the sterilization process, as is necessary when sterilizing sausage products in cans and jars. Over time, an osmotic balance occurs, which affects the taste of the packaged sausage products through the brine used. Furthermore, this type of sterilization results in a relatively high transport weight of the entire package compared to the drained weight of the package contents.
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Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Verpackung für Fleisch- und Wurstwaren vorzuschlagen, die die eingangs erwähnten Vorteile der evakuierbaren Verpackung für Wurstwaren beibehält und die gleichzeitig das verpackte Produkt sichtbar werden lässt.The present invention is based on the object of proposing a packaging for meat and sausage products which retains the advantages of the evacuable packaging for sausage products mentioned at the beginning and which at the same time allows the packaged product to be visible.
Diese Transparenz der Verpackung hat im Verkauf Vorteile, weil potenzielle Kunden sich eher von dem Produkt angesprochen fühlen, wenn sie die Ware unmittelbar sehen können.This transparency of the packaging has advantages in sales because potential customers are more likely to be attracted to the product if they can see the goods directly.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß nach Anspruch 1 gelöst, wonach die Verpackung teilweise aus einer durchsichtigen Folie besteht, die eine SiOx-Schicht aufweist, wobei ein erster Teil der Verpackung aus einer Folie besteht, die eine verformbare Barriereschicht aufweist, wobei dieser Teil der Verpackung so formbar ist, dass dieser an den zu verpackenden Fleisch- und Wurstwaren derart anliegt, dass diese Fleisch- und Wurstwaren zumindest weitgehend in diesem ersten Teil der Verpackung einhegen, und wobei ein weiterer Teil der Verpackung durch die durchsichtige Folie gebildet wird, die die SiOx-Schicht aufweist, wobei dieser weitere Teil der Verpackung mit dem ersten Teil der Verpackung so zusammenlegbar ist, dass dieser zweite Teil der Verpackung den ersten Teil der Verpackung abschließt.This object is achieved according to the invention according to claim 1, according to which the packaging consists partly of a transparent film which has an SiO x layer, wherein a first part of the packaging consists of a film which has a deformable barrier layer, wherein this part of the packaging is deformable such that it rests against the meat and sausage products to be packaged such that these meat and sausage products are at least largely enclosed in this first part of the packaging, and wherein a further part of the packaging is formed by the transparent film which has the SiO x layer, wherein this further part of the packaging can be folded together with the first part of the packaging such that this second part of the packaging closes off the first part of the packaging.
Die verformbare Barriereschicht kann beispielsweise eine Aluminiumschicht sein. Wie nachfolgend beschrieben kann diese einem Tiefziehprozess unterzogen werden, um diesen Teil der Verpackung der Form der Fleisch- bzw. Wurstwaren anzupassen. Die Verformbarkeit der Barriereschicht bedeutet, dass diese Barriereschicht bei der Verformung nicht zerstört werden darf, insbesondere nicht reißen oder brechen darf.The deformable barrier layer can be an aluminum layer, for example. As described below, this can be subjected to a deep-drawing process in order to adapt this part of the packaging to the shape of the meat or sausage products. The deformability of the barrier layer means that this barrier layer must not be destroyed during deformation, in particular it must not tear or break.
Der Verpackungsvorgang kann dann derart vonstatten gehen, dass der erste Teil der Verpackung einem Tiefziehvorgang unterzogen wird, um die Form dieses ersten Teils der Verpackung an die Form der zu verpackenden Fleisch- oder Wurstwaren anzupassen. Hierbei erweist es sich als vorteilhaft, den ersten Teil der Verpackung vor dem Evakuieren tiefzuziehen, um diesen bereits vor dem Evakuieren der Form der zu verpackenden Fleischbzw. Wurstwaren anzupassen. Dadurch kann vorteilhaft vermieden werden, dass sich die Verpackung beim Evakuieren mehr oder weniger unkontrolliert verformt. Dies ist besonders vorteilhaft bei der Verwendung des weiteren Teils der Verpackung, der aus der durchsichtigenThe packaging process can then be carried out in such a way that the first part of the packaging is subjected to a deep-drawing process in order to adapt the shape of this first part of the packaging to the shape of the meat or sausage products to be packaged. In this case, it is advantageous to deep-draw the first part of the packaging before evacuation in order to adapt it to the shape of the meat or sausage products to be packaged before evacuation. This can advantageously prevent the packaging from deforming more or less uncontrollably during evacuation. This is particularly advantageous when using the further part of the packaging, which consists of the transparent
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Folie mit der SiOx-Schicht besteht, die nicht zu stark verformt werden sollte, um ein Brechen der SiOx-Schicht und damit eine Aufhebung der Barrierewirkung dieser Schicht zu vermeiden. Durch das vorherige Tiefziehen des ersten Teils der Verpackung kann diese Verformung also vorteilhaft vermieden werden. Nach dem Tiefziehen des ersten Teils der Verpackung werden also die Fleisch- bzw. Wurstwaren in diesen ersten Teil der Verpackung eingelegt. Die Fleischbzw. Wurstwaren liegen also vorteilhaft zumindest nahezu vollständig in diesem ersten Teil der Verpackung ein. Anschließend wird die Verpackung evakuiert und dabei entlang des gemeinsamen Randes des ersten Teils der Verpackung sowie des zweiten Teils der Verpackung zusammengefügt, indem die beiden Teile an dem gemeinsamen Rand miteinander verschmolzen werden. Daran anschließend wird die Verpackung insgesamt sterilisiert.Film with the SiO x layer which should not be deformed too much in order to avoid breaking the SiO x layer and thus eliminating the barrier effect of this layer. By deep-drawing the first part of the packaging beforehand, this deformation can therefore advantageously be avoided. After deep-drawing the first part of the packaging, the meat or sausage products are placed in this first part of the packaging. The meat or sausage products are therefore advantageously placed at least almost completely in this first part of the packaging. The packaging is then evacuated and joined together along the common edge of the first part of the packaging and the second part of the packaging by fusing the two parts together at the common edge. The packaging as a whole is then sterilized.
Dabei erweist es sich als vorteilhaft, dass die SiOx-Schicht eine hinreichende Barrierewirkung hat, um das Durchdringen von Keimem zu verhindern. Vorteilhaft wird also eine hinreichend gute Lagerbarkeit der verpackten Fleisch- und Wurstwaren ohne die Notwendigkeit einer Kühlung erreicht. Diese Lagerbarkeit beträgt zumindest 18 Monate. Durch die Durchsichtigkeit der Folie, die den weiteren Teil der Verpackung bildet, ist das Produkt trotzdem sichtbar.It is advantageous that the SiO x layer has a sufficient barrier effect to prevent germs from penetrating. This means that the packaged meat and sausage products can be stored for a sufficiently long time without the need for refrigeration. This shelf life is at least 18 months. The transparency of the film, which forms the rest of the packaging, means that the product is still visible.
Die SiOx-Schicht ist vorteilhaft sowohl auf der Seite, die die Verpackungsinnenseite bildet, mit zumindest einer durchsichtigen Schutzschicht beschichtet als auch auf der Seite, die Verpackungsaußenseite bildet, mit zumindest einer durchsichtigen Schutzschicht beschichtet. Dadurch bleibt diese Folie insgesamt durchsichtig. Durch die Schutzschichten wird vorteilhaft eine Beschädigung der SiOx-Schicht vermieden. Vorteilhaft bleibt dadurch deren Barrierewirkung erhalten.The SiOx layer is advantageously coated with at least one transparent protective layer on the side that forms the inside of the packaging and also on the side that forms the outside of the packaging. This means that this film remains transparent overall. The protective layers advantageously prevent damage to the SiO x layer. This advantageously preserves its barrier effect.
Die SiOx-Schicht weist vorteilhaft eine Mindestdicke von 10 &mgr;&eegr;&igr; auf. Dies hat sich als hinreichend erwiesen für die erforderliche Barrierewirkung. Gleichzeitig kann damit berücksichtigt werden, dass die SiOx-Schicht zumindest in gewissen Grenzen biegeelastisch sein sollte, ohne zu brechen, um damit wiederum die Barrierewirkung auch bei üblichen Handhabungen der Verpackung zu gewährleisten.The SiO x layer advantageously has a minimum thickness of 10 μm. This has proven to be sufficient for the required barrier effect. At the same time, it can be taken into account that the SiO x layer should be flexible at least within certain limits without breaking, in order to ensure the barrier effect even with normal handling of the packaging.
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Die SiOx-Schicht ist vorteilhaft auf einer Trägerfolie aufgebracht. Dadurch wird die Herstellung der Folie erleichtert.The SiOx layer is advantageously applied to a carrier film. This makes the production of the film easier.
Diese Trägerfolie kann zugleich eine der Schutzschichten der SiOx-Schicht bilden. Vorteilhaft kann dadurch das Aufbringen einer zusätzlichen Schicht vermieden werden.This carrier film can also form one of the protective layers of the SiO x layer. This advantageously avoids the need to apply an additional layer.
Bei der Ausgestaltung nach Anspruch 2 bestehen die Verpackungsinnenseiten des ersten Teils und des weiteren Teils der Verpackung aus dem gleichen Material, wobei dieses Material durch Hitzeeinwirkung zusammenschmelzbar ist.In the embodiment according to claim 2, the packaging inner sides of the first part and the further part of the packaging consist of the same material, wherein this material can be melted together by the action of heat.
Durch die Verwendung des gleichen Materials lässt sich ein besonders gutes Zusammenfügen an dem gemeinsamen Rand des ersten und des zweiten Teils erreichen.By using the same material, a particularly good joint can be achieved at the common edge of the first and second parts.
Ein Ausfuhrungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt. Die Figur zeigt eine Darstellung einer Verpackung 1 in Seitenansicht im Schnitt. Diese Verpackung 1 besteht aus einem ersten Teil 3 sowie einem weiteren Teil 2. Jeder dieser Teile 2 und 3 weist eine Barriereschicht 4 und 5 auf, die jeweils die mittlere der drei dargestellten Schichten der Teile 2 und 3 ist.An embodiment of the invention is shown in the drawing. The figure shows a side view of a packaging 1 in section. This packaging 1 consists of a first part 3 and a further part 2. Each of these parts 2 and 3 has a barrier layer 4 and 5, which is the middle of the three layers shown in parts 2 and 3.
Die Barriereschicht 4 des ersten Teils 3 ist eine Aluminiumschicht 4. Diese Aluminiumschicht ist zur Verpackungsaußenseite mit einer Schutzschicht 6 versehen sowie zur Verpackungsinnenseite mit einer Schutzschicht 7. Die Schutzschicht 6 kann beispielsweise durch eine Polyesterfolie gebildet werden, die beispielsweise etwa 10 &mgr;&idiagr;&eegr; dick sein kann. Die Schutzschicht 7 kann beispielsweise durch eine Polypropylenfolie gebildet werden, die beispielsweise etwa 100 &mgr;&eegr;&igr; dick sein kann. Die Aluminiumschicht 4 kann wiederum auf einer Trägerfolie aufgebracht sein. Diese einzelnen Schichten sind vorteilhaft mittels eines Kaschierklebers verklebt. Die Verklebung wie auch die Schichten selbst sollen wegen des Sterilisierungsvorganges zumindest eine Temperaturbeständigkeit von etwa 100 Grad Celsius bis 130 Grad Celsius für eine Zeitdauer von etwa 60 Minuten aushalten, ohne dass sich die Schichten voneinander lösen oder in sich auflösen.The barrier layer 4 of the first part 3 is an aluminum layer 4. This aluminum layer is provided with a protective layer 6 on the outside of the packaging and with a protective layer 7 on the inside of the packaging. The protective layer 6 can be formed, for example, by a polyester film, which can be, for example, about 10 μm thick. The protective layer 7 can be formed, for example, by a polypropylene film, which can be, for example, about 100 μm thick. The aluminum layer 4 can in turn be applied to a carrier film. These individual layers are advantageously glued together using a laminating adhesive. Because of the sterilization process, the bond and the layers themselves should at least withstand a temperature resistance of about 100 degrees Celsius to 130 degrees Celsius for a period of about 60 minutes without the layers separating from one another or dissolving.
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Der weitere Teil der Verpackung 2 weist eine SiOx-Schicht 5 als Barriereschicht 5 auf. Diese SiOx-Schicht 5 hat vorteilhaft eine hinreichende Barrierewirkung gegen Keime. Diese SiOx-Schicht 5 kann wiederum auf einer Trägerfolie aufgebracht sein, die aus einer Polyesterfolie besteht. Diese SiOx-Schicht 5 ist wiederum jeweils mit einer Schutzschicht 8 und 9 zur Verpackungsinnenseite hin sowie zur Verpackungsaußenseite hin abgedeckt.The further part of the packaging 2 has a SiO x layer 5 as a barrier layer 5. This SiO x layer 5 advantageously has a sufficient barrier effect against germs. This SiO x layer 5 can in turn be applied to a carrier film which consists of a polyester film. This SiO x layer 5 is in turn covered with a protective layer 8 and 9 on the inside and outside of the packaging.
Die Schutzschicht 8 zur Verpackungsinnenseite hin kann beispielsweise wiederum eine Polypropylenschicht sein, die wiederum etwa 100 &mgr;&idiagr;&eegr; dick sein kann. Die Schutzschicht 9 kann wiederum eine Polyesterschicht sein, die etwa 10 &mgr;&pgr;&agr; dick sein kann.The protective layer 8 towards the inside of the packaging can, for example, be a polypropylene layer, which can be approximately 100 μιη thick. The protective layer 9 can be a polyester layer, which can be approximately 10 μια thick.
Vorteilhaft kann dadurch der weitere Teil 2 der Verpackung 1 durchsichtig ausgebildet werden.Advantageously, the further part 2 of the packaging 1 can be made transparent.
Es erweist sich als besonders vorteilhaft beim Zusammenfügen der beiden Teile 2 und 3 der Verpackung 1, wenn die Schichten 7 und 8 aus dem gleichen Material bestehen, weil sich dieses dann einfach im Randbereich durch Hitzeeinwirkung zusammen schmelzen lässt, um dadurch die Verpackung 1 zu verschließen.It proves to be particularly advantageous when joining the two parts 2 and 3 of the packaging 1 if the layers 7 and 8 consist of the same material, because this can then simply be melted together in the edge area by the action of heat in order to thereby close the packaging 1.
Der Verpackungsvorgang geht dann derart vonstatten, dass der erste Teil 3 der Verpackung einem Tiefziehvorgang unterzogen wird, um die Form dieses ersten Teils 3 der Verpackung an die Form der zu verpackenden Fleisch- oder Wurstwaren 10 anzupassen. Hierbei erweist es sich als vorteilhaft, den ersten Teil 3 der Verpackung 1 vor dem Evakuieren tiefzuziehen, um diesen bereits vor dem Evakuieren der Form der zu verpackenden Fleisch- bzw. Wurstwaren 10 anzupassen. Dadurch kann vorteilhaft vermieden werden, dass sich die Verpackung 1 beim Evakuieren mehr oder weniger unkontrolliert verformt. Dies ist besonders vorteilhaft bei der Verwendung des weiteren Teils 2 der Verpackung 1, der aus der Folie mit der SiOx-Schicht besteht, die nicht zu stark verformt werden sollte, um ein Brechen der SiOx-Schicht 5 und damit eine Aufhebung der Barrierewirkung dieser Schicht 5 zu vermeiden. Durch das vorherige Tiefziehen des ersten Teils 3 der Verpackung 1 kann diese Verformung des weiteren Teils 2 der Verpackung 1 also vorteilhaft vermieden werden.The packaging process then takes place in such a way that the first part 3 of the packaging is subjected to a deep-drawing process in order to adapt the shape of this first part 3 of the packaging to the shape of the meat or sausage products 10 to be packaged. In this case, it proves to be advantageous to deep-draw the first part 3 of the packaging 1 before evacuation in order to adapt it to the shape of the meat or sausage products 10 to be packaged before evacuation. This can advantageously prevent the packaging 1 from deforming more or less uncontrollably during evacuation. This is particularly advantageous when using the further part 2 of the packaging 1, which consists of the film with the SiO x layer, which should not be deformed too much in order to avoid breaking the SiO x layer 5 and thus eliminating the barrier effect of this layer 5. By deep-drawing the first part 3 of the packaging 1 beforehand, this deformation of the further part 2 of the packaging 1 can therefore advantageously be avoided.
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Es ist zu sehen, dass der erste Teil 3 der Verpackung 1 so tiefgezogen wird, dass dessen Oberseite im Randbereich zumindest nahezu in etwa mit den zu verpackenden Fleisch- bzw. Wurstwaren 10 abschließt. Dies bedeutet, dass diese Fleisch- bzw. Wurstwaren 10 weitgehend in diesem Teil 3 der Verpackung 1 einhegen. Dadurch muss der weitere Teil 2 der Verpackung 1 nur geringfügig verformt werden, um diesen der Form der oberen Seite der Fleisch- bzw. Wurstwaren anzupassen. Indem dieser weitere Teil 2 der Verpackung 1 lediglich geringfügig verformt werden muss, kann vorteilhaft ein Brechen bzw. Reißen der SiOx-Schicht 5 vermieden werden. Die Aluminium-Schicht 4 ist für den Tiefziehprozess hinreichend verformbar, ohne zu brechen oder zu reißen.It can be seen that the first part 3 of the packaging 1 is deep-drawn in such a way that its upper side in the edge area is at least almost flush with the meat or sausage products 10 to be packaged. This means that these meat or sausage products 10 are largely enclosed in this part 3 of the packaging 1. As a result, the further part 2 of the packaging 1 only needs to be slightly deformed in order to adapt it to the shape of the upper side of the meat or sausage products. By only slightly deforming this further part 2 of the packaging 1, breaking or tearing of the SiOx layer 5 can advantageously be avoided. The aluminum layer 4 is sufficiently deformable for the deep-drawing process without breaking or tearing.
Die Verpackung 1 wird evakuiert und im gemeinsamen Randbereich der beiden Teile 2 und der Verpackung 1 durch Hitzeeinwirkung durch Zusammenschmelzen dieser beiden Teile 2 und 3 verschlossen. Die Temperatur bei dieser Versiegelung im Randbereich kann etwa 190 Grad Celsius bis 250 Grad Celsius betragen. Anschließend wird die Verpackung 1 mitsamt deren Inhalt sterilisiert.The packaging 1 is evacuated and sealed in the common edge area of the two parts 2 and the packaging 1 by the action of heat by melting these two parts 2 and 3 together. The temperature during this sealing in the edge area can be approximately 190 degrees Celsius to 250 degrees Celsius. The packaging 1 and its contents are then sterilized.
Die zur Verpackung verwendeten Folien können als Rollenware vorrätig gehalten werden und innerhalb der Verpackungsmaschine geformt und gesiegelt werden.The films used for packaging can be kept in stock as rolls and formed and sealed within the packaging machine.
Claims (2)
Priority Applications (4)
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