DE1905001U

DE1905001U - DEVICE FOR THE PRODUCTION OF GOOD THAT WILL BE TOUGH DURING A KNEDLING PROCESS.

Info

Publication number: DE1905001U
Application number: DEST15949U
Authority: DE
Original assignee: Stephan A and Soehne GmbH and Co
Current assignee: Stephan A and Soehne GmbH and Co
Priority date: 1963-05-10
Filing date: 1963-05-10
Publication date: 1964-11-26

Description

Description.

Maschinen zur Herstellung von Teig und ähnlichem, während eines Knetvorgangs zäh werdendem Gut sind in vielfältigen Ausführungsformen bekannt» Beispielsweise benutzt man in feststehenden oder auch umlaufenden Schüsseln Knetwerkzeuge, die um eine zentrische oder exzentrische oder auch waagerecht gelagerte Achse umlaufen und sich dabei gegebenenfalls zusätzlich um ihre eigene Achse drehen und hakenförmig, gitterartig oder auch in Form von Propellern oder Messern ausgebildet sind.Machines for the production of dough and the like, material which becomes tough during a kneading process, are in various embodiments known »For example, kneading tools are used in fixed or rotating bowls that revolve around a centric or eccentric or also horizontally mounted axis and possibly additionally rotate around their own axis and hook-shaped, grid-like or in the form of propellers or knives.

Alle diese Konstruktionen haben ihre Vorzüge, sei es, daß sie zur Aufbereitung verhältnismäßig nur kleiner oder aber auch zur Bewältigung ausgesprochen großer Gutsmengen geeignet, oder daß sie für verhältnismäßig leicht zu verarbeitende oder aber für ausgesprochen zähe Massen verwendbar sind.All of these constructions have their advantages, be it that they are only relatively small for processing or else suitable for coping with extremely large quantities of goods, or that they are relatively easy to process or else can be used for extremely tough masses.

Unter allen diesen bekannten Ausbildungen fehlt jedoch eine Maschine, die große Mengen bei tragbaren Anschlußwerten für den Antriebsmotor in kürzester Zeit und damit in ausgesprochen wirtschaftlicher Weise bearbeitet bzw. durchknetet.Among all these known designs, however, there is a lack of a machine that has large quantities of portable connection values for machined or kneaded the drive motor in the shortest possible time and thus in an extremely economical manner.

Der Lösung dieses Problems dient die vorliegende Neuerung.¹ Sehr umfangreiche Überlegungen und Untersuchungen haben schließlich The present innovation serves to solve this problem. ¹ Finally, have very extensive considerations and investigations

lieh zu der überraschenden Erkenntnis geführt, daß sich das gesteckte Ziel unter Ausnützung einer Vorrichtung mit in einem Behälter um eine senkrechte Achse umlaufenden Knetflügeln in vollkommener Weise dadurch erreichen läßt, daß die Knetflügel unterlent led to the surprising realization that the stuck Aim using a device with kneading blades rotating around a vertical axis in a container Way can be achieved by the fact that the kneading blades under

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einem Anstellwinkel von 3 - 5 , höchstens 10 , stehen, und daß sie sich ül^er etwa die Hälfte bis 2/3 des Behälterdurchmessers erstrecken, wobei in an sich bekannter Weise die Flügelflächen dicht über dem Behälterboden liegen.at an angle of attack of 3 - 5, at most 10, and that they are about half to 2/3 of the container diameter extend, the wing surfaces in a manner known per se lie close to the bottom of the container.

Dabei ist es zweckmäßig, daß die Knetflügel mit einer Geschwindigkeit von mJEdestens etwa 750 U/min, umlaufen.It is useful that the kneading blades at one speed at least about 750 rpm.

Ferner ist es vorteilhaft, daß der die Knetflügel tragende Schaft das Knetgut, überragt. In einer solchen Ausbildung verhindert er die Bildung von Brücken des zäh werdenden Materials über der Behältermitte, wodurch der Mischvorgang nachteilig beeinträchtigt werden könnte.It is also advantageous that the shaft carrying the kneading blades protrudes beyond the material to be kneaded. Prevented in such a training he the formation of bridges of the toughening material over the middle of the container, which adversely affects the mixing process could be.

Ein in solcher Weise ausgebildetes, angeordnetes und angetriebenes Werkzeug ergibt nach den Feststellungen des Erfinders insgesamt optimale Verhältnisse. Das gesamte zu bearbeitende Gut wird nicht nur in einem Anfangszustand, sondern auch mit zunehmender Zähigkeit beim Anlauf, bzw. einem Neuanlauf der Maschine sofort xvirksam vom Werkzeug erfaßt und von diesem durchgeknetet. Das Endprodukt hat hervorragende Eigenschaften. Gegenüber Maschinen mit Werkzeugen, deren Flügelflächen mit einem größeren Abstand über dem Behälterboden umlaufen, ist der Leistungsaufwand erheblich geringer und der Anlauf der Maschine bei Wiederanlauf nach Unterbrechung des Knetvorgangs bedeutend leichter.One designed, arranged and driven in such a way According to the inventor's findings, the tool results in overall optimal conditions. The whole to be processed It is not only good in an initial state, but also with increasing toughness during start-up or a new start-up Machine immediately grasped by the tool and kneaded by it. The end product has excellent properties. Opposite to Machines with tools whose wing surfaces are larger Circumferential distance above the container bottom, the effort required is considerably lower and the start of the machine when it is restarted significantly easier after interrupting the kneading process.

Dies ist u.a. auch dadurhh bedingt, daß bewußt von der Fachmeinung abgegangen worden ist, man müsse für Arbeiten der hier vorliegenden Art die umlaufenden Werkzeuge möglichst so ausbilden,und anordnen, daß sie das Gut fortlaufend in Form einer Trombe umwälzen. This is also due, among other things, to being aware of the professional opinion It has been departed that for work of the type presented here, the rotating tools must be designed as much as possible, and arrange that they continuously circulate the material in the form of a vortex.

wälzen, d.h. man müsse es zunächst unter die Werkzeuge gegen den Behälterboden, von diesem dann nach außen gegen die Behälterwand, an dieser hoch und schließlich vom oberen Behälterrand aus wieder in den Wirkungsbereich der Werkzeuge zurück« führen.roll it, i.e. you have to roll it under the tools against the bottom of the container, then outwards against the container wall, up on this and finally from the upper edge of the container back into the area of action of the tools « to lead.

Anhand der Zeichnung ist die Neuerung beispielsweise erläutert. The innovation is explained using the drawing, for example.

Fig. 1 zeigt einen schüsselartigen Behälter 1 mit einem planen, bzw. beinahe planen Boden 2 und einer zentrischen, senkrecht stehenden Werkzeugwelle 3· Diese trägt nahe über dem Behälterboden 2 ein zweiarmiges bzw. zweiflügeliges Werkzeug 4 mit abgerundeten oder auch scharfen Kanten, dessen Flügelflächen 5 in der horizontalen, bzw. nahezu horizontalen Ebene liegen.Fig. 1 shows a bowl-like container 1 with a planar or almost planar bottom 2 and a central, vertical one standing tool shaft 3 · This carries a two-armed or two-winged tool 4 with rounded ones close to the container bottom 2 or sharp edges, the wing surfaces 5 in the horizontal or almost horizontal plane.

Gemäß Fig. 2 bilden die Arbeitsflächen 5 des Werkzeuges 4, die im Ausführungsbeispiel im Grundriß gemeinsam die Form eines S aufweisen (Fig. 3)j mit der Werkzeugachse einen Winkel <^C von etwa 3 > höchstens 10 . Die Gesamtlänge dieses Werkzeugs entspricht etwa der Hälfte bis 2/3 des Behälterdurchmessers.According to FIG. 2, the work surfaces 5 of the tool 4, which in the embodiment in plan together have the shape of an S (Fig. 3) j with the tool axis an angle <^ C from about 3> at most 10. The total length of this tool equals about half to 2/3 of the container diameter.

Wie Fig. 1 erkennen läßt, trägt das Itferkzeug k über seiner Flügelfläche 5 einen mittleren Schaft 6, der das zu bearbeitende Gut möglichst überragt.As can be seen in FIG. 1, the Itferkzeug k carries a central shaft 6 above its wing surface 5, which protrudes as far as possible over the material to be processed.

Wird ein solches Werkzeug mit mindestens etwa 75O₅ vorzugsweise aber etwa I5OO U/min., in dem zu verarbeitenden Gut in Umdrehung versetzt, so kommt es praktisch sofort auf seine gewünschte, bzw. vorbestimmte Drehzahl und behält diese auch bei nicht überdimensioniertem Motor und großer Füllmenge bei fort-If such a tool having at least about 75O ₅ but preferably approximately I5OO U / min., Placed in the material to be processed in turn as it comes almost immediately to its desired or predetermined rotational speed and maintains it even in not oversized motor and large Filling quantity with continued

bis schreitender Versteifung des zu knetenden Gutes/zu dessenuntil the material to be kneaded becomes more rigid

Fertigstellung bei. Auch ein Anlauf der Maschine ist unter solchen Voraussetzungen nach unterbrochenem Knetvorgang ohne weiteres möglich. Der Schaft 6 verhindert dabei eine Brückenbildung Completion at. A start-up of the machine is also under such conditions are easily possible after an interrupted kneading process. The shaft 6 prevents bridging

Claims

Formation of the material above the tool and thus an impairment of the line process. When using the innovation, for example, about 18 kg of flour with about 10 1 of water can be finished in 90 seconds with a motor of about 7} 5 ^ 5S power. The innovation offers the additional advantage that a machine that is useful for performing it can be used for a wide variety of work processes, because a wide variety of tools, e.g. for cutting and mixing, can be used at the high rotational speed of the working shaft. Protection claims.

1. Device for the production of goods that become tough during a kneading process, such as food dough, in one Container kneading blades rotating around a vertical axis, characterized in that the kneading blades (4) are at an angle of attack (<? £) from 3 - 5 j at most 10, stand, and that they extend over about half to 2/3 of the container diameter, the wing surfaces in a manner known per se (5) lie just above the container bottom (2).

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the kneading blades (4) at a speed of at least about 75Ο rpm.

3 »Device according to claim 1 or 2, characterized in that that the shaft (6) carrying the kneading blades (4) projects beyond the material to be kneaded.

(Dr. Jooss _; Ma. Patent Attorney