DE19911549A1 - Vorrichtung zum Teilen von Früchten - Google Patents

Abstract

Für eine Vorrichtung zum Teilen von Früchten wird vorgeschlagen, radiale Messerklingen lösbar mit einer zentralen Schneidhülse zu verbinden und/oder wenigstens zwei Messeranordnungen in Schneidrichtung hintereinander unter gegenseitigem Winkelversatz anzuordnen.

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Teilen von Früchten.

Zum Teilen von Früchten, insbesondere Früchten mit ungefähr ballförmiger Gestalt wie Tomaten, Äpfeln, Kiwi etc. sind beispielsweise Vorrichtungen be­ kannt, bei welchen eine Messeranordnung eine Mehrzahl von flachen Messern enthält, welche von einem Außenring radial nach innen zu einer zentralen Längsachse reichen und an ihren äußeren Enden mit dem Außenring und an ihren inneren Enden miteinander verschweißt sind. Die Schneidkanten der Messer sind vorzugsweise in sogenannter Deltaausführung gegen die Längs­ achse und die Ringebene geneigt. Die Messerebenen gehen durch die Längs­ achse. Durch Verschieben eines Stempels in Richtung der Längsachse gegen die Messerschneiden wird eine zwischen Messeranordnung und Stempel ge­ legte Frucht durch die Messeranordnung gedrückt und dabei in mehrere Schnitze geteilt. Derartige Vorrichtungen finden Einsatz in der Gastronomie.

Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die bekannten Vor­ richtungen weiter zu verbessern und bei vorteilhaftem Aufbau solcher Vorrich­ tungen eine hohe Schnittqualität zu erzielen.

Erfindungsgemäße Lösungen sind in den unabhängigen Ansprüchen beschrie­ ben. Die abhängigen Ansprüche enthalten vorteilhafte Ausgestaltungen und Weiterbildungen der Erfindung.

Eine erste Variante der Erfindung sieht vor, bei einer Messeranordnung zum Teilen einer Frucht in Schnitze unter gleichzeitiger Abtrennung eines Mittelteils, beispielsweise eines Kerngehäuses bei Äpfeln, eine Mehrzahl von im wesentli­ chen radial verlaufenden Radialmessern zum einen an einem Außenring und zum anderen an einer zentralen Hülse zu befestigen, wobei die Hülse Ausspa­ rungen für die Messer aufweist und die Messer lösbar mit der Hülse verbunden sind. Die Lösbarkeit der Befestigung gilt vorzugsweise auch für die Befestigung der Radialmesser an dem Außenring.

Im Unterschied zu gebräuchlichen Ausführungen, bei welcher die Messer mit­ einander und mit dem Außenring verschweißt sind, sind die Messer bei der Er­ findung zerstörungsfrei wieder aus dem Zusammenhang lösbar. Insbesondere können die Messer mit der Hülse und mit dem Außenring durch Steckverbin­ dungen in eine definierte gegenseitige Position gebracht und in dieser Position durch Klebeverbindungen fixiert sein. Vorzugsweise wird die mechanische Sta­ bilität gegenüber den beim Einsatz der Vorrichtung auftretenden Kräften primär durch die Formgebung der einzelnen Bestandteile und deren gegenseitige An­ ordnung ohne wesentliche Belastung der Klebeverbindungen gewährleistet. Die Klebeverbindungen können beispielsweise durch Einsatz eines Lösungsmittels, vorzugsweise aber durch Einfluß von Wärme lösbar sein. Der Kleber kann da­ bei insbesondere auch eine unter Wärmeeinfluß erweichende, gieß- oder fließfähige Masse sein.

Die Lösbarkeit der Verbindungen zwischen den einzelnen Komponenten der Messeranordnung ermöglicht vorteilhafterweise nach längerem Gebrauch der Vorrichtung ein einfaches Nachschleifen der Schneiden oder bei Beschädigung eines Messers dessen separaten Austausch, ohne daß die ganze Messeran­ ordnung ersetzt werden muß.

Der Einsatz der lösbaren Klebeverbindungen ist auch bereits beim Herstel­ lungsvorgang von Vorteil, indem durch die dabei benutzten Verbindungstechni­ ken, vorzugsweise unter Einsatz fließfähiger Verbindungsmaterialien, insbe­ sondere mit gegenüber dem Material der vorzugsweise aus gehärtetem Stahl bestehenden Messer geringer mechanischer Festigkeit, die mechanischen Spannungen innerhalb der Messeranordnung gering gehalten und dadurch Schäden im Fertigungsprozeß weitgehend vermieden werden können.

Die zentrale Hülse, welche insbesondere als konzentrisch zu einer zentralen Längsachse ausgerichtete kreiszylindrische Hülse ausgeführt sein kann, dient mit ihrer der zu teilenden Frucht zugewandten Kante gleichfalls als Messer, welches einen zentralen zylindrischen Teil aus der Frucht ausschneidet. Die schneidende Kante kann als gezahnte oder ungezahnte Kante ausgebildet sein. Die Hülse kann beispielsweise ein Rohrabschnitt sein oder aus einem Band gebogen und zusammengeheftet sein.

Wesentlich ist, daß Hülse und/oder Radialmesser Aussparungen zeigen, in welche das jeweils andere Teil einsetzbar und vorzugsweise bereits in einer definierten Position gehalten ist, in welcher dann eine auch gegen Auszugs­ kräfte stabile Verklebung stattfinden kann. Aussparungen können insbesondere als Schlitze und Nuten ausgeführt sein, welche vorzugsweise ungefähr der Materialstärke des jeweils anderen Teils eingebracht sind und dieses dann eng umfassen.

Der Innendurchmesser der Hülse ist typischerweise wesentlich geringer als der Innendurchmesser des Außenrings und liegt vorteilhafterweise in einem Be­ reich zwischen 10 mm und 30 mm. Die Materialstärke der Hülse und der Mes­ ser liegt vorzugsweise unter i mm. Die Erstreckung der Messer und der Hülse in Schneidrichtung, welche in Richtung der Längsachse angenommen sei, ist dagegen mit vorzugsweise mehr als 10 mm wesentlich größer als die Material­ stärke quer zur Schneidrichtung und trägt den im Betrieb auftretenden Kräften Rechnung.

Eine andere vorteilhafte Lösungsform der Erfindung ist auf eine Messeranord­ nung mit Radialmessern gerichtet, welche insbesondere für eine Schnitzteilung mit hoher Teilungszahl günstig ist. Wesentlich dabei ist, daß die Messer in we­ nigstens zwei Gruppen aufgeteilt sind und die Radialmesser der verschiedenen Gruppen in Verschieberichtung des Stempels, d. h. in Schneidrichtung hinter­ einander liegen und gegeneinander um eine zentrale Längsachse, welche parallel zur Schneidrichtung läuft, winkelversetzt angeordnet sind. Die in Schneidrichtung erste Messergruppe leitet dann eine Teilung der Frucht mit reduzierter Teilungszahl in entsprechend groben Schnitzen ein und die nach­ folgenden Messer verfeinern die Teilung durch weitere Zerteilung der ersten groben Schnitze. Durch die direkte Aufeinanderfolge der beiden Messergrup­ pen und die gegen die Größe der Frucht geringe Höhe der Messerklingen in Schneidrichtung ist der Zusammenhalt der Frucht auch beim Eintritt in die zweite Messergruppe noch ausreichend für eine definierte Position der Frucht beim Schneidvorgang. Vorzugsweise sind genau zwei Messergruppen mit glei­ cher Messerzahl und gleichen gleichmäßigen Winkelschritten benachbarter Messer so um die Längsachse gegeneinander winkelversetzt angeordnet, daß die Messerpositionen der zweiten Messergruppe die Winkelschritte der ersten Messergruppe genau halbieren und umgekehrt.

Die aufeinanderfolgenden Messergruppen können im wesentlichen gleich auf­ gebaut sein, wobei ein vorzugsweise bei der Längsachse vorhandener Zen­ tralkörper, beispielsweise eine Schneidhülse wie bereits beschrieben, oder ein Halte- und Zentrierdorn im wesentlichen nur bei der ersten Messergruppe funk­ tional erforderlich sind und bei der nachfolgenden Messergruppe je nach Auf­ bau entfallen können oder ohne die Schneid- oder Haltefunktion in ähnlicher Weise vorhanden sein können.

Die Radialmesser einer Messergruppe sind mit ihren radial äußeren Enden mit einem Außenring verbunden und die Verbindung von in Schneidrichtung auf­ einander folgenden Messergruppen erfolgt vorteilhafterweise über die Außen­ ringe, welche hierfür vorzugsweise in Durchmesser und radialer Ringstärke gleich sind und lösbar miteinander verbunden sind.

Für die Befestigung der Radialmesser mit einem Zentralkörper und dem Außenring sind vorzugsweise Aussparungen, insbesondere schlitzförmige Aus­ sparungen parallel zur zentralen Längsachse in Außenring bzw. Zentralkörper eingebracht, welche die Radialmesser aufnehmen. Vorzugsweise werden die Radialmesser in die Schlitze mittels einer lösbaren Klebeverbindung eingeklebt.

Die beiden Lösungsansätze können vorteilhaft gemeinsam realisiert sein in ei­ ner Vorrichtung, mittels welcher dann eine Frucht unter Ausschnitt eines zylin­ drischen zentralen Teils in eine große Zahl feiner Schnitze teilbar ist.

Die Erfindung ist nachfolgend anhand bevorzugter Ausführungsbeispiele unter Bezugnahme auf die Abbildungen noch eingehend veranschaulicht. Dabei zeigt

Fig. 1 Einzelteile einer zerlegten Vorrichtung,

Fig. 2 eine Draufsicht auf eine zusammengesetzte Vorrichtung,

Fig. 3 einen Schnitt durch Fig. 2 in Seitenansicht.

Die Fig. 2 zeigt in zerlegtem Zustand der Vorrichtung als wesentliche Bestand­ teile einen Außenring AR, Messerklingen KL und eine zentrale Schneidhülse H um eine zentrale Längsachse LA, welche parallel zur Schneidrichtung SR ist. Der Außenring AR weist innerhalb seiner radialen Ringstärke BR Aussparun­ gen AK bzw. AS in Form von radialen Schlitzen auf, welche gemäß einer ersten Ausführungsform eine senkrecht zur Schneidrichtung verlaufende Auflagekante (AK) bilden und in einer anderen, in der rechten Bildhälfte skizzierten Version eine schräge Auflagekante für die Messerklingen KL bilden. Die Messerklingen zeigen an ihren radial außenliegenden Enden auf die Form der Aussparungen des Außenrings abgestimmte Gegenflächen in Form beispielsweise einer Stufe MK oder einer Gegenschräge MS, mit welchen sie in die Aussparungen des Außenrings einsetzbar sind und sich dort abstützen.

Die Messerklingen KL weisen an ihren radial inneren Enden in geringem Ab­ stand von den Enden schmale Schlitze parallel zur Längsachse LA, welche sich über 20% bis 90% vorzugsweise zwischen 50% und 80% der achsparallelen Klingenbreite erstrecken.

In einer zentralen Schneidhülse H sind in die der Hülsen-Schneidkante HK ab­ gewandte Hülsenkante Schlitze HS eingebracht, deren Position mit der Position der Schlitze MN in den Messerklingen korrespondiert in der Weise, daß die Schlitze MN der Klingen KL mit den Schlitzen HS der Hülse H längsachsen­ parallel fluchten und Hülse und Klingen mit ineinandergreifenden Schlitzen zu­ sammensteckbar sind. Die Breite der Schlitze ist jeweils auf die Materialstärke des anderen Teils abgestimmt, so daß das Ineinanderstecken paßgenau erfolgt und sich Hülse und Messerklingen in der zusammengesetzten Position wech­ selseitig stabilisieren.

Die Klingen werden mit der Hülse und dem Außenring vorzugsweise mittels einer lösbaren Klebeverbindung verbunden.

Die Fig. 2 zeigt eine Draufsicht auf eine zusammengesetzte Messeranordnung nach Fig. 1 mit insgesamt sechs in gleichen Winkelschritten DW um die zen­ trale Längsachse gegeneinander versetzt radial ausgerichteten Messerklingen einer ersten Messergruppe MGO.

In der Fig. 2 sind mit unterbrochener Linie weitere Messerklingen einer zweiten Messergruppe MGU eingezeichnet, welche die Winkelschritte zwischen den Klingen der ersten Messergruppe jeweils halbieren. Die zweite Messergruppe MGU kann im Prinzip gleich aufgebaut sein wie die erste Messergruppe MGO und insbesondere auch aus einem Außenring, mehreren radialen Klingen und einer zentralen Hülse (oder einem anderen Zentralkörper) bestehen. Die Mes­ sergruppen sind in Schneidrichtung hintereinander angeordnet, wie in der Schnittskizze der Fig. 3 in Seitenansicht veranschaulicht. Die Verbindung der beiden Messeranordnungen erfolgt vorzugsweise über die Außenringe ARQ und ARU, welche beispielsweise durch in fluchtende Bohrungen eingeschlage­ ne Klemmstifte oder dergleichen lösbar zusammengehalten sind.

Im Beispiel der Fig. 3 weisen beide Messergruppen MGO und MGU zentrale Hülsen HO bzw. HU auf, in welche die Klingen beispielsweise in der beschrie­ benen Weise eingehängt sind. Die untere Hülse HU bildet eine achsparallele Verlängerung der oberen Hülse HO und braucht keine Schneidkante aufzuwei­ sen. Durch die Hintereinanderanordnung von wenigstens zwei Messeranord­ nungen kann auf besonders vorteilhafte Weise eine hohe Teilungszahl einer Schnitzmesseranordnung erreicht werden, ohne die mechanische Stabilität vor allem in der Nähe der Längsachse zu gefährden. Die Hintereinanderanordnung mehrerer Messeranordnungen, insbesondere mit Winkelversatz auf gegenseiti­ ge Winkelschritthalbierung ist auch vorteilhaft für Messeranordnungen mit an­ derer Gestaltung des achsnahen Bereichs, insbesondere auch bei Messeran­ ordnungen mit im Bereich der Mittelachse fest verbundenen Klingen oder mit durchgehenden, im Bereich der Mittelachse gekreuzt ineinandergesteckten Messerklingen.

Die vorstehende und in den Ansprüchen angegebenen Merkmale sind sowohl einzeln als auch in verschiedener Kombination vorteilhaft realisierbar. Die Er­ findung ist nicht auf die beschriebenen Ausführungsbeispiele beschränkt, son­ dern im Rahmen fachmännischen Könnens in mancherlei Weise abwandelbar.

Claims (11)

1. Vorrichtung zum Teilen von Früchten mit einer Messeranordnung und ei­ nem relativ zu dieser verschiebbaren Stempel, wobei die Messeranord­ nung mehrere von einem Außenring zu einer zentralen Messerhülse füh­ rende Radialmesser aufweist, welche in Aussparungen der Messerhülse eingepaßt und dort lösbar befestigt sind.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Radial­ messer Schlitze aufweisen, welche in Aussparungen der Messerhülse eingesteckt sind.

3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Messerhülse durch ein zu einem Ring gebogenes und geheftetes Metall­ band gebildet ist.

4. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Oberkante der Messerhülse geschliffen und/oder gezahnt ist.

5. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß der lichte Innendurchmesser der Messerhülse zwischen 10 mm und 30 mm beträgt.

6. Vorrichtung zum Teilen von Früchten mit einer Messeranordnung und ei­ nem relativ zu dieser verschiebbaren Stempel mit mehreren von einer Außenringanordnung in Richtung einer zentralen Längsachse führenden Radialmessern, wobei die Radialmesser in wenigstens zwei Gruppen auf­ geteilt sind und die Radialmesser der verschiedenen Gruppen in Verschie­ berichtung des Stempels nacheinander liegen und gegeneinander um die Längsachse winkelversetzt sind.

7. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Außen­ ringanordnung in Längsachsenrichtung aufeinanderfolgend je einen Außenring zu jeder Messergruppe enthält.

8. Vorrichtung nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Außen­ ringe lösbar miteinander verbunden sind.

9. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 6 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß die Radialmesser in einer zentralen Halteeinrichtung um die Längs­ achse gehalten und lösbar befestigt sind.

10. Vorrichtung nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, daß die zentrale Halteeinrichtung für jede Messergruppe je einen Abschnitt aufweist und die verschiedenen Abschnitte in Längsrichtung aufeinanderfolgen.

11. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5 und einem der Ansprüche 6 bis 10.