DE19828641A1 - Backofen mit bewegbarem Heizelement - Google Patents

Abstract

Bekannt ist ein Backofen mit einer Backofenmuffel, in der ein Gargutträger zur Aufnahme von Gargut halterbar ist und in der mindestens ein Heizelement zum Garen des Gargutes angeordnet ist. Um insbesondere beim Grillbetrieb mit einfachen Mitteln ein günstiges Garergebnis zu erhalten, ist das Heizelement an einem Schwenkarm gehaltert und zum Garen zumindest auf einem Teil einer Umlaufbahn um das Gargut bewegbar.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft einen Backofen mit einer Backofenmuffel, in der ein Gargutträger zur Aufnahme von Gargut halterbar ist und in der mindestens ein Heiz­ element zum Garen des Gargutes angeordnet ist.

Ein derartiger Backofen ist bekannt aus der Druckschrift US 4 441 015, wobei im Deckenbereich ein und im Bodenbereich zwei stabförmige Infrarotstrahler angeordnet sind. Dazwischen ist auf einem für Wärmestrahlung durchlässigen Gargutträger das Gargut abgelegt. Um ein ansprechendes Grillergebnis zu erreichen, werden die Heiz­ stäbe zeitlich jeweils nacheinander immer wieder für kurze Zeit betrieben. Dadurch wird ein Grillvorgang entsprechend der Verwendung eines bekannten Deckengrills in Kombination mit einem drehbaren Grillspieß nachgebildet und ein entsprechendes Grillergebnis erreicht. Nachteilig bei dem sequentiellen Betrieb der drei Heizstäbe ist insbesondere, daß anstelle eines Heizelementes drei Heizelemente bzw. Reflektoren und ähnliches erforderlich sind sowie die aufwendige Steuerungstechnik für die Heiz­ elemente.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es deshalb, einen Backofen nach dem Ober­ begriff des Patentanspruches 1 bereitzustellen, bei dem mit einfachen Mitteln insbe­ sondere ein gutes Grillergebnis realisierbar ist.

Erfindungsgemäß ist dies bei einem Backofen nach dem Oberbegriff des Patentan­ spruches 1 dadurch erreicht, daß das Heizelement an einem Schwenkarm gehaltert ist und zum Garen zumindest auf einem Teil einer Umlaufbahn um das Gargut bewegbar ist. Dabei erfolgt beim Grillen die allseitige oder im wesentlichen allseitige Bräunung des Gargutes weder durch das Drehen des Gargutes noch durch eine aufwendige An­ ordnung von zahlreichen Heizelementen und deren komplizierter Steuerungstechnik. Vielmehr pendelt das Heizelement um oder umrundet das Heizelement das auf dem Gargutträger angeordnete Gargut, insbesondere Grillgut. Wegen des geringen Ge­ wichtes des Heizelementes ist der mechanische Aufbau zum Bewegen des Heizele­ mentes besonders einfach. Weiterhin ist erfindungsgemäß eine Erhöhung der Gleich­ mäßigkeit der Bräunung der Gargutoberfläche erreicht.

Vorteilhaftenweise bewegt sich der Schwenkarm parallel zur Rückwand der Backofen­ muffel, und das Heizelement erstreckt sich im wesentlichen über die gesamte Tiefe der Backofenmuffel. Dabei ist im Bereich der Rückwand und hinter dieser ausreichend Einbauraum für den Antriebsmotor des Schwenkarms vorhanden. Um insbesondere beim Vorhandensein eines Umluftmotors bzw. eines Umluftheizkörpers den Aufbau einfach gestalten zu können, ist der Schwenkarm vor einem vor der Rückwand des Backofens angeordneten Luftleitblech angeordnet. Dabei muß sichergestellt sein, daß zwischen dem Gargutträger und dem Schwenkarm ausreichend Platz für dessen Schwenkbewegung vorhanden ist.

Ein optimales Grillergebnis wird dann erreicht, wenn das Heizelement das Gargut beim Garen vollständig umrundet. Dazu muß der Gargutträger ausreichend von den Seiten­ wänden der Backofenmuffel beabstandet sein. Dabei ist es dann besonders günstig, wenn der Gargutträger wannenförmig sowie für Wärmestrahlung durchlässig ausge­ bildet ist.

Um die Umlaufbahn im Deckenbereich der Muffel oberhalb des Gargutes günstig ge­ stalten zu können, ist es vorteilhaft, wenn die Backofenmuffel im Deckenbereich ton­ nenförmig ausgebildet ist. Dabei folgt das Heizelement bei seiner Bewegung dem Verlauf der Muffeldecke.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform ist mittels einer Steueranordnung des Backofens die Umlaufgeschwindigkeit des Heizelementes einstellbar. Damit ist die Verweildauer des Heizelementes an bestimmten Positionen relativ zum Gargut und damit auch die Intensität der Wärmestrahlung ortsabhängig steuerbar.

Vorteilhafterweise ist das Heizelement an jeder Stelle der Umlaufbahn, insbesondere unterhalb und oberhalb des Gargutträgers, anhaltbar. Erfindungsgemäß kann deshalb ein üblicherweise vorhandener Unterhitzeheizkörper entfallen. Bei Ober-/Unterhitzebe­ trieb befindet sich das Heizelement dann abwechselnd in der Position eines Oberhitze- und eines Unterhitzeheizkörpers. Erfindungsgemäß ist auch eine Seitenhitze darstell­ bar, wenn das Heizelement seitlich neben dem Gargut geparkt wird.

Nachfolgend ist anhand schematischer Darstellungen ein erfindungsgemäßer Back­ ofen beschrieben.

Es zeigen:

Fig. 1 in einer perspektivischen Ansicht von vorne die Backofenmuffel ohne Backofentür, und

Fig. 2 in einer vereinfachten, verkleinerten Schnittdarstellung in einer Seitenansicht den Backofen gemäß Fig. 1.

Eine Backofenmuffel 1 weist eine halbzylinderförmige Muffeldecke 3 auf (Fig. 1). Die Beschickungsöffnung der Muffel 1 ist durch eine Tür 4 verschließbar (Fig. 2). Im rück­ wärtigen Bereich der Backofenmuffel 1 ist parallel zur Rückwand der Muffel 1 ein Luft­ leitblech 5 mit einem zentralen Ansaugöffnungsbereich 7 und randseitig vorgesehenen Ausblasöffnungen 8 angeordnet. Vor dem Luftleitblech 5 ist parallel zu diesem ein V- förmiger Schwenkarm 9 drehbar gehaltert. Dazu ist der Schwenkarm 9 an einer Mo­ torwelle 10 befestigt, die von außerhalb durch die Rückwand der Backofenmuffel 1 und das Luftleitblech 5 in den Garraum ragt. Am gegenüberliegenden Endabschnitt des Schwenkarms 9 ist ein großflächiger Rohrheizkörper 11 gehaltert. Nicht dargestellt sind die elektrischen Zuleitungen zu dem Rohrheizkörper 11, die durch die Motorwelle 10 und den Schwenkarm 9 geführt sind.

Im Grillbetrieb bewegt sich der Rohrheizkörper 11 auf einer kreisabschnittförmigen Umlaufbahn 13 pendelförmig im oberen Bereich der Backofenmuffel 1. Dabei dreht sich der Schwenkarm 9 bzw. der Rohrheizkörper 11 aus der in Fig. 1 gezeigten obe­ ren Grillposition zunächst um etwa 70° im Uhrzeigersinn in Richtung Seitenwand der Muffel und dann wieder um etwa 140° entgegen dem Uhrzeigersinn, usw. Die Umlauf­ bahn 13 ist insbesondere begrenzt durch ein Backblech 15, das in nicht dargestellten, an sich bekannten Rillen der Seitenwände der Backofenmuffel 1 eingeschoben gehal­ tert ist. Auf seiner Pendelbewegung bestrahlt der Rohrheizkörper 11 die Oberseite eines auf dem Backblech 15 abgelegten Grillgutes 17.

Der Antrieb des Rohrheizkörpers 11 erfolgt durch einen außerhalb der Backofenmuffel 1 angeordneten Motor 21 mit entsprechendem Getriebe (nicht gezeigt), der seinerseits durch eine Steuereinheit 23 des Backofens gesteuert wird. In Abhängigkeit von den jeweiligen Erfordernissen steuert die Steuereinheit 23 beispielsweise den Motor 21 und damit den Rohrheizkörper 11 mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten entlang der Umlaufbahn 13. Beispielsweise verharrt der Rohrheizkörper 11 bei flachem Gargut länger in der Oberhitzeposition entsprechend Fig. 1 als in einer Seitenhitzeposition, in der sich der Heizkörper 11 zumindest annähernd parallel zur Seitenwand der Muffel 1 erstreckt. Der Rohrheizkörper 11 kann durch die Steuereinheit 23 gesteuert auch an definierten Positionen der Umlaufbahn geparkt werden. In Kombination mit einer nicht gezeigten Bräunungssensorik, die den Oberflächenbräunungsgrad des Gargutes 17 erfaßt, kann der Rohrheizkörper 11 beispielsweise an noch nicht ausreichend gebräunten Bereichen des Gargutes mittels der Steuereinheit 23 angehalten werden oder vergleichsweise langsam an diesen vorbeigeführt werden.

Zur optimalen allseitigen Bräunung des Gargutes 17 kann in Abweichung von Fig. 1 vorgesehen sein, daß das Backblech 15 jeweils mit einem Abstand 19 vor den beiden Seitenwänden endet. Dies ist beispielsweise durch das Einhängen des Backblechs 15 an der Innenseite der als Backwagen ausgeführten Backofentür 4 möglich. Der Ab­ stand 19 muß so bemessen sein, daß der Rohrheizkörper 11 auf seiner Umlaufbahn 13 um das Gargut 17 und um den Gargutträger 15 nicht behindert wird. In diesem Fall sollte der Gargutträger 15 aus einem für die Wärmestrahlung durchlässigen Material bestehen. Als Strahlungsquelle kann in Abweichung vom beschriebenen Rohrheiz­ körper 11 auch beispielsweise eine Lichtquelle verwendet werden, die eine Kombina­ tion von insbesondere Infrarotstrahlung und sichtbarem Licht auf das Gargut 17 richtet. Um die Umlaufbahn 13 des Heizkörpers 11 in Abweichung von der Kreis- bzw. Kreis­ abschnittsbahn gestalten zu können, kann auch vorgesehen sein, daß der Rohrheiz­ körper 11 zusätzlich zur Kreisbewegung eine Längsbewegung entlang des Schwenk­ arms 9 ausführen kann.

Hinter dem Luftleitblech 5 ist oberhalb der Motorwelle 10 ein an sich bekanntes Um­ luftgebläse 15 angeordnet, das von einem ringförmigen Umluftheizkörper 27 umzogen ist.

Claims (8)

1. Backofen mit einer Backofenmuffel, in der ein Gargutträger zur Aufnahme von Gargut halterbar ist und in der mindestens ein Heizelement zum Garen des Gargutes angeordnet ist, dadurch gekennzeichnet, daß das Heizelement (11) an einem Schwenkarm (9) gehaltert ist und zum Garen zu­ mindest auf einem Teil einer Umlaufbahn (13) um das Gargut (17) bewegbar ist.

2. Backofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sich der Schwenkarm (9) parallel zur Rückwand der Backofenmuffel (1) bewegt, und daß das Heizelement (11) sich im wesentlichen über die Tiefe der Backofen­ muffel (1) erstreckt.

3. Backofen nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Schwenkarm (9) vor einem vor der Rückwand des Backofens (1) angeordneten Luftleitblech (5) gelagert ist.

4. Backofen nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekenn­ zeichnet, daß das Heizelement (11) das Gargut (17) beim Garen vollständig umrundet.

5. Backofen nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Gutgutträger (15) für Wärmestrahlung durchlässig ausgebildet ist.

6. Backofen nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekenn­ zeichnet, daß die Backofenmuffel (1) im Deckenbereich tonnenförmig aus­ gebildet ist, und daß das Heizelement (11) bei seiner Bewegung dem Verlauf der Muffeldecke (3) folgt.

7. Backofen nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekenn­ zeichnet, daß die Umlaufgeschwindigkeit des Heizelementes (11) steuerbar ist.

8. Backofen nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekenn­ zeichnet, daß das Heizelement (11) an jeder Stelle der Umlaufbahn (13), ins­ besondere unterhalb und/oder oberhalb des Gargutträgers (15), anhaltbar ist.