DE19756317C2

DE19756317C2 - Dismountable, mobile, multifunctional, quickly functional, energy-saving, environmentally friendly cooking device that can be operated in several functions at the same time, with applicable accessories for grilling, roasting, baking, cooking and smoking

Info

Publication number: DE19756317C2
Application number: DE19756317A
Authority: DE
Inventors: Karl Goltz
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1997-12-12
Filing date: 1997-12-12
Publication date: 2001-12-06
Anticipated expiration: 2017-12-13
Also published as: DE19756317A1

Description

Bekannt sind eine Vielzahl von Geräten der unterschiedlichsten Formen zum Grillieren, Braten, Backen, Kochen und Räuchern und auch Kombinationen derselben. Es gibt eine Anmeldung in der Form eines herkömmlichen Backofens, dessen Funktionen Backen, Brater, Grillieren und Kochen durch eine Räucherfunktion erweitert wurde (DE 24 08 794 A1) "Backofen mit Räuchereinrichtung". Dieses Gerät ist jedoch an einen Standort gebunden, wenig mobil und nur gleichzeitig in zwei Funktionen zu betreiben.A variety of devices of various shapes for grilling, roasting, Baking, cooking and smoking and combinations of the same. There is a registration in the form of a conventional oven, the functions of baking, roasting, grilling and Cooking was expanded by a smoking function (DE 24 08 794 A1) "oven with Smoking device ". However, this device is tied to one location, not very mobile and only operate in two functions simultaneously.

Eine weitere Druckschrift DE 36 31 372 A1 bezieht sich auf ein "tragbares und mehrfach verwendbares Koch- und Grillgerät", kann erfindungsgemäß nur mit festen Naturbrennstoffen und zeitgleich nur in einer Funktion betrieben werden.Another document DE 36 31 372 A1 relates to a "portable and multiple usable cooking and grilling device ", according to the invention can only be used with solid natural fuels and can only be operated in one function at the same time.

Bekannt ist auch ein "Öko-Grillgerät" (DE 43 12 910 A1), das insbesondere den Kamineffekt und der damit verbundenen effektiven Belüftung und Wärmeregelung und den Einsatz von Fettauffangpfannen in das Grillieren einbezieht.Also known is an "eco grill" (DE 43 12 910 A1), which in particular Chimney effect and the associated effective ventilation and heat control and use of fat collecting pans included in the grilling.

Ein oben offener Behälter, in dem die Einzelteile eines zusammensetzbaren Grill verstaut werden und ein Brennkasten gebildet wird, ist in der DE-GM 17 89 377 beschrieben.An open top container in which the individual parts of a composable grill can be stowed and a fuel box is formed is described in DE-GM 17 89 377.

Die Einzelteile nicht in einer Schublade zu verstauen, sondern den Behälter aufklappbar zu gestalten, d. h. mit einer Tür zu versehen, ist der DE 90 04 862 U1 zu entnehmen, wo ein quaderförmiger Grill mit einer Tür gezeigt ist.Not to stow the individual parts in a drawer, but to make the container foldable, d. H. to be provided with a door can be found in DE 90 04 862 U1, where a cuboid grill with a door is shown.

Mobilitätsmerkmale sind bei einem Grill als Fahrradzubehör (DE 195 10 231 A1) und einem Grill als PKW-Anhänger (DE 86 29 812 U1) erkennbar.Mobility features are in a grill as a bicycle accessory (DE 195 10 231 A1) and a grill as Car trailer (DE 86 29 812 U1) recognizable.

Zum Stand der Technik soll auch noch auf einen Grill aus mehreren ineinander schachtelbaren Behältern (CH 582 502) und auf eine Erfindung, in der mehrere Grillspieße zwischen zwei Rotationsscheiben angebracht sind, hingewiesen werden (DE-AS 11 62 985).The prior art is also said to be on a grill made of several nests Containers (CH 582 502) and to an invention in which several skewers between two Rotating disks are attached, be pointed out (DE-AS 11 62 985).

Die nachfolgend beschriebene Erfindung hebt sich grundsätzlich gegenüber den oben genannten und gegenwärtig bekannten Gar- und Grilliervorrichtungen duch seine große Komplexität, Funktionalität und Mobilität ab, bezieht aber auch positiv zu bewertende Elemente herkömmlicher Gar- und Grilliermethoden erfindungsgemäß in seine Funktionsweise ein.The invention described below is fundamentally different from the above and currently known cooking and grilling devices due to its great complexity, Functionality and mobility, but also relate to elements of conventional evaluation that are positive Cooking and grilling methods according to the invention in its functioning.

Dieser Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine komplexe und flexible Garvorrichtung zu entwickeln, die
This invention has for its object to develop a complex and flexible cooking device that

- Can be dismantled and deposited to save space, quickly in its individual functions, but also simultaneously can be brought into operational readiness multifunctionally,
- has a high mobility because of its portability to any place transported outdoors, on excursions by bicycle, car or on a hand-held device, on boats, in mobile homes, caravans etc. a., but also in closed rooms with Smoke extraction, such as fireplaces, can be operated
- in contrast to most conventional grilling and cooking devices, a higher one Security standard,
- The food to be grilled is healthier and healthier, uses less energy and is more environmentally friendly and less susceptible to wind,
- Independent of one-sided fuels with several conventional ones Energy sources such as wood, charcoal, coal, gas, electrical, alcohol and the like. a. can be operated
- A variety of existing or commercially available accessories, such as grill and Fire grates, baking and roasting trays, frying and fat collecting pans u. a. can use
- by possible size specifications according to the needs of small or larger Groups, at parties, celebrations, excursions, hikes and more. a., until commercial use by Rental or self-use on the occasion of large crowds, e.g. B. on festival meadows, Campsites, popular festivals, in beer gardens, holiday resorts and the like. a., can be operated,
- The purchase of a single, functional single part as well as step by step according to the economic possibilities and individual wishes, the purchase of a or several complete cooking devices of different sizes possible and
- Which can be produced in a simple as well as a comfortable version.

Presentation of the invention The space-saving separability and the stowing of the individual parts

In Fig. 1 wird das Grundmodell oder der Prototyp der Erfindung dargestellt, bestehend aus einem rechteckigen Hohlkörper mit quadratischer Grundfläche (1) und zwei gleichgroßen Hohlkörpern in Würfelform, die in den ersten Hohlkörper paßgerecht ineinandergeschoben werden können (2, 3). Im letzten der beiden Würfel wird ein weiterer würfelförmiger Hohlkörper paßgerecht verstaut (4). Diese vier Hauptteile, die aus hitzebeständigem, lebensmittelfreundlichen Material (Eisenblech, z. B. auch Nirostablech) o. a. bestehen sollten, bilden die Grundbestandteile der Garvorrichtung. Der rechteckige Hohlkörper (1) in Fig. 1 dient als horizontaler oder vertikaler Aufsatz zum Backen oder Räuchern und wird in Fig. 2 beschrieben. Dieser Hohlkörper hat an zwei gegenüberliegenden breiten Seiten zwei Öffnungen, die durch zwei verschiebbare Klappen (5) und (6) verschlossen werden können. Gleiches trifft auf der einen quadratischen Seite zu (7), die andere Seite bleibt offen. Sie wird beim Räuchern durch eine Abdeckplatte (8) verschlossen, die in der Mitte eine Öffnung (9) u. a. für die Regulierung des Rauchabzuges sowie in vertikaler Lage eine mögliche Verbindung für den Anschluß einer Antriebsvorrichtung für einen Spieß hat. Es ist darauf zu achten, daß die Führungsschienen zum Verschließen der Öffnungen außen liegen, damit die Verschachtelung der einzelnen in Fig. 1 beschriebenen Hohlkörper gesichert ist. Die drei würfelförmigen Hohlkörper sind einheitlich gestaltet und in Fig. 3 beschrieben. In Fig. 1 the basic model or the prototype of the invention is shown, consisting of a rectangular hollow body with a square base ( 1 ) and two equal-sized hollow bodies in cube shape, which can be pushed into each other in the first hollow body ( 2 , 3 ). In the last of the two cubes, another cube-shaped hollow body is stowed to fit ( 4 ). These four main parts, which should consist of heat-resistant, food-friendly material (iron sheet, e.g. also stainless steel plate) or the like, form the basic components of the cooking device. The rectangular hollow body ( 1 ) in Fig. 1 serves as a horizontal or vertical attachment for baking or smoking and is described in Fig. 2. This hollow body has two openings on two opposite broad sides, which can be closed by two sliding flaps ( 5 ) and ( 6 ). The same applies to one square side ( 7 ), the other side remains open. It is closed during smoking by a cover plate ( 8 ), which has an opening ( 9 ) in the middle, among other things, for regulating the smoke outlet and, in the vertical position, a possible connection for connecting a drive device for a skewer. It must be ensured that the guide rails for closing the openings are on the outside, so that the nesting of the individual hollow bodies described in FIG. 1 is ensured. The three cube-shaped hollow bodies have a uniform design and are described in FIG. 3.

Sie dienen als Unterteile der Garvorrichtung, sind nach oben hin offen und besitzen je eine vordere Öffnung, die mit einer nach oben herausziehbaren oder auch schwenkbaren Klappe (10) verschlossen werden kann. In der Klappe befindet sich eine Öffnung (11), die der Luftzirkulation dient. Eine weitere, durch eine verschiebbare Klappe (12) verschließbare seitliche Öffnung dient je nach Funktion und Bedarf der offenen Verbindung zwecks Luft- oder Rauchzirkulation zweier oder mehrerer Unterteile. Eine weitere Öffnung an der geschlossenen Grundfläche (13) dient je nach Bedarf der möglichen Zuleitung von Flüssiggas für einen einsetzbaren Gasbrenner, einer zusätzlichen Belüftung oder der Zuführung von kaltem Rauch sowie der Entsorgung von Brennrückständen und anderen, durch den Garprozeß im Innern anfallenden Rückständen und Abfällen. Diese Öffnung kann auch durch einen Adapter so gestaltet werden, daß weitere herkömmliche Gassysteme anschließbar sind. In jedes der drei Unterteile wird, wie in Fig. 4 dargestellt, durch die vordere Öffnung je ein Brennkasten mittels eines Schiebegriffs (14) paßgerecht hineingeführt. Jeder dieser Brennkästen hat in der Grundfläche eine Öffnung (15), die mit der in Fig. 3 beschriebenen Öffnung (13) deckungsgleich sein muß und hat auch die gleichen Funktionen. In den Brennkasten wird der Feuerrost (16) eingelegt, der als Auflage für die Verbrennung des Brennmaterials, wie Holzkohle, Holz, Kohle oder auch Späne zum Räuchern dient. Der freie Raum unter dem Feuerrost muß so groß bleiben, daß bei Bedarf darunter auch ein handelsüblicher, ein- oder mehrflammiger Gasbrenner Platz findet, der insbesondere zum Heißräuchern und Backen einzusetzen ist. Weitere Roste, Fettauffangpfannen u. a. können in dafür vorgesehene Schienen (17) eingeschoben werden.They serve as lower parts of the cooking device, are open at the top and each have a front opening which can be closed with a flap ( 10 ) which can be pulled out or swiveled upwards. There is an opening ( 11 ) in the flap which serves for air circulation. A further side opening, which can be closed by a displaceable flap ( 12 ), serves, depending on the function and need, for the open connection for the purpose of air or smoke circulation of two or more lower parts. Another opening on the closed base ( 13 ) serves, depending on the need, for the possible supply of liquid gas for a usable gas burner, additional ventilation or the supply of cold smoke as well as the disposal of burning residues and other residues and waste arising from the cooking process inside . This opening can also be designed by an adapter so that further conventional gas systems can be connected. In each of the three lower parts, as shown in FIG. 4, a fuel box is inserted through the front opening by means of a push handle ( 14 ). Each of these burners has an opening ( 15 ) in the base, which must be congruent with the opening ( 13 ) described in Fig. 3 and also has the same functions. The fire grate ( 16 ) is inserted into the fire box and serves as a support for the combustion of the fuel, such as charcoal, wood, coal or chips for smoking. The free space under the fire grate must remain so large that, if necessary, there is also space for a commercially available single or multi-burner gas burner, which is particularly suitable for hot smoking and baking. Additional racks, fat collecting pans etc. can be inserted into the rails ( 17 ) provided for this purpose.

Bei der möglichen direkten Verbrennung von Brennmaterial ermöglicht der freie Raum durch den enormen Kamineffekt ein schnelles Anbrennen des darüber liegenden Materials. Die Funktionalität der Garvorrichtung wird maßgeblich bestimmt durch diesen integrierten Kamineffekt, mithin durch eine gute Luftzirkulation. Das wird geregelt durch die bereits beschriebenen Öffnungen (9, 11, 13, 15) in den Fig. 2, 3 und 4. Diese Öffnungen können z. B. den genormten Durchmesser herkömmlicher Ofenrohre besitzen. Das ermöglicht es, die handelsüblichen Be- und Entlüftungsklappen (18) zu nutzen, die in Fig. 5 dargestellt sind und je nach Bedarf beidseitig in die vorgesehenen Öffnungen zur Be- oder Entlüftung (11, 13) eingesetzt werden. Diese können auch als Adapter für die mögliche Zuleitung von kaltem Rauch über eine Rohrverbindung (19) genutzt werden. Durch die verstellbare Lüftungsklappe (18) um 90° kann eine, je nach Bedarf gewollte Luftzufuhr oder der Rauchabzug und damit auch die Temperatur sowie der Energieverbrauch, wie beispielsweise eine mögliches Aufflackern von Feuer, geregelt werden. Dies ist ein entscheidender Vorteil gegenüber den meisten, gewöhnlich offenen Grilliergeräten, in denen der Großteil der Energie verpufft. Hinzu kommt ein sehr viel schnelleres, mit wenig Aufwand verbundenes Anbrennen und Durchglühen der besonders zum Grillieren und Backen eingesetzten Brennstoffe. Für die Be- und Entlüftung sind auch andere herkömmliche Vorrichtungen nutzbar. Ein weiterer wesentlicher Vorteil der Erfindung ist im Gegensatz zu den meisten herkömmlichen Grilliergeräten die eingeschränkte Windanfälligkeit. In the case of possible direct combustion of fuel, the free space enables the material above it to burn quickly thanks to the enormous chimney effect. The functionality of the cooking device is largely determined by this integrated chimney effect, and consequently by good air circulation. This is regulated by the openings ( 9 , 11 , 13 , 15 ) already described in FIGS. 2, 3 and 4. These openings can, for. B. have the standardized diameter of conventional stovepipes. This makes it possible to use the commercially available ventilation flaps ( 18 ), which are shown in FIG. 5 and can be inserted on both sides into the openings provided for ventilation ( 11 , 13 ) as required. These can also be used as an adapter for the possible supply of cold smoke via a pipe connection ( 19 ). The adjustable ventilation flap ( 18 ) by 90 ° can be used to regulate the air supply or the smoke exhaust as required, and thus also the temperature and energy consumption, such as a possible flare-up of fire. This is a decisive advantage over most, usually open grilling appliances, in which most of the energy is lost. In addition, there is a much faster, less effort burning and glowing through of the fuels used especially for grilling and baking. Other conventional devices can also be used for ventilation. Another major advantage of the invention, in contrast to most conventional grilling devices, is the limited susceptibility to wind.

The great mobility of the cooking device

Für das Betreiben der Garvorrichtung und ihrer Mobilität, insbesondere notwendiger Standortänderungen oder den Transport ist es zweckmäßig, die Garvorrichtung in einem aus feuertestem Material bestehenden, tragbaren Kasten paßgerecht zu verstauen. Der Kasten als Basis (20), paßgerecht aufsetzbar, z. B. auf einen modifizierten, handelsüblichen Fahrradanhänger, wird in Fig. 6 dargestellt. Die darin deponierte verschachtelte Garvorrichtung (1) und ein Depotbehälter (21) werden auf dem Fahrradanhänger (22) aufgesetzt und möglicherweise auf dem Untergestell (23), das aus ineinander verschiebbaren Winkeleisen bestehen kann, fest arretiert. Der mit zwei Tragegriffen versehene Aufsatz hat den Vorteil, daß er problemlos separat auch in Kofferräumen von PKW, PKW- und Campinganhängern, Wohnmobilen u. a. verstaut und an jedem beliebigen Ort aufgebaut und betrieben werden kann. Der Depotbehälter (21) sollte die gleichen Abmessungen wie die in dem rechteckigen Hohlkörper verschachtelte Garvorrichtung (1) in der Form handelsüblicher Regale oder Kästen haben, vertikal aufstellbar und mit mehreren Schubfächern oder sonstigen unterteilten Räumen versehen sein. Hierin kann man die für das Betreiben der Garvorrichtung notwendigen Brennstoffe, Rohstoffe oder Geräte unterbringen und damit die Voraussetzung schaffen, diesen Prozeß in Ruhe und ohne Hektik vorzubereiten und durchzuführen.For the operation of the cooking device and its mobility, in particular necessary changes of location or transport, it is expedient to stow the cooking device in a portable box made of fire-resistant material. The box as a base ( 20 ), fit to fit, z. B. on a modified, commercially available bicycle trailer is shown in Fig. 6. The nested cooking device ( 1 ) and a depot container ( 21 ) deposited therein are placed on the bicycle trailer ( 22 ) and possibly firmly locked on the base frame ( 23 ), which can consist of angle iron that can be pushed into one another. The attachment with two handles has the advantage that it can easily be stored separately in the trunk of cars, car and camping trailers, motorhomes, etc. and can be set up and operated at any location. The storage container ( 21 ) should have the same dimensions as the cooking device ( 1 ) nested in the rectangular hollow body in the form of commercially available shelves or boxes, should be able to be set up vertically and be provided with several drawers or other subdivided rooms. It can accommodate the fuels, raw materials or equipment required to operate the cooking device, thus creating the prerequisites for preparing and carrying out this process in peace and without hassle.

The multifunctionality of the cooking device

Mit den beschriebenen, vier ineinander verschachtelten Hauptteilen, den Brennkästen und unter Verwendung diverser, sich in jedem Haushalt befindlicher oder käuflich zu erwerbender, handelsüblicher Zusatzgeräte kann eine Auswahl von ca. 20 bis 25 Garmöglichkeiten vorgenommen werden.With the described four nested main parts, the fuel boxes and under Use of various household items or items that can be purchased, Commercially available accessories can choose from around 20 to 25 cooking options be made.

Dabei sind sowohl die gewünschten Funktionen, wie beispielsweise Räuchern (warm oder kalt), Grillieren (Wurst, Steak oder Spieße), Braten (Fleisch, Fisch oder Kartoffeln) als auch der Einsatz der Brennstoffe, wie Holz, Holzkohle, Gas u. a. vorher auswählbar.Both the desired functions, such as smoking (hot or cold), Grilling (sausage, steak or skewers), roasting (meat, fish or potatoes) as well as use of fuels such as wood, charcoal, gas and the like a. selectable beforehand.

Der Normalverbraucher kann natürlich auch beispielsweise mit einem würfelförmigen Hohlkörper (2, 3 oder 4) mit Brennkasten, seine Garvorstellungen in gewohnter Weise verwirklichen und hat so die Möglichkeit, wie auch mit einem handelsüblichen Grilliergerät, seine Steaks oder Würste mit Holzkohle auf einem auflegbaren Rost auf herkömmliche Art zu grillen. Sollte er je nach Bedarf, aus persönlichen Wünschen heraus, oder auch aus wirtschaftlichen oder finanziellen Erwägungen seine gestiegenen Bedürfnisse erweitern wollen, kann er problemlos und schrittweise weitere paßgerechte Teile erwerben, bis hin zur vollständigen Garvorrichtung mit Depotbehälter und Fahrradanhänger.The normal consumer can of course also realize his cooking ideas in the usual way, for example with a cube-shaped hollow body ( 2 , 3 or 4 ) with a fire box, and thus, as with a commercially available grill, he can put his steaks or sausages with charcoal on a rack that can be placed on top traditional way of grilling. Should he want to expand his increased needs as needed, out of personal wishes, or also for economic or financial reasons, he can easily and step by step acquire additional, fitting parts, right up to the complete cooking device with storage container and bicycle trailer.

Die Fig. 7 zeigt im Querschnitt ein vereinfachtes Schema für die mögliche Anordnung von drei verschiedenen Hauptfunktionen auf einem Fahrradanhänger (22) in dem Basiskasten (20). Fig. 7 shows in cross section a simplified diagram for the possible arrangement of three different main functions on a bicycle trailer ( 22 ) in the base box ( 20 ).

Ein würfelförmiger Hohlkörper (3) wird zum Grillieren auf einem Rost, ein zweiter würfelförmiger Hohlkörper (4), beide mit der dazugehörigen Brennkammer (14), beispielsweise zum Braten von Kartoffeln oder zum Rösten von Brot eingesetzt. Der Depotbehälter (21) wird horizontal aufgestellt. Auf den drillen würfelförmigen Hohlkörper (2) mit der dazugehörigen Brennkammer (14) kann vertikal der rechteckige Hohlkörper als Räucheraufsatz aufgesetzt und zum Warmräuchern von Fischen mit Gasbetrieb genutzt werden.A cube-shaped hollow body ( 3 ) is used for grilling on a grill, a second cube-shaped hollow body ( 4 ), both with the associated combustion chamber ( 14 ), for example for roasting potatoes or toasting bread. The depot container ( 21 ) is placed horizontally. The rectangular hollow body can be placed vertically on the three-sided cube-shaped hollow body ( 2 ) with the associated combustion chamber ( 14 ) as a smoking attachment and used for hot smoking fish with gas operation.

Dazu ist zunächst die Zuführung des Gasanschlusses notwendig. Das wird gesichert durch die Öffnungen im Basiskasten (25), die deckungsgleich mit den Öffnungen in den Unterteilen und den Brennkammern übereinstimmen. Diese Öffnungen sollen neben den bereits beschriebenen Funktionen, wie der Gaszuleitung oder einer Zufuhr von Kaltrauch der Entsorgung von Brennrückständen oder anderen Abfällen, die im Innern der Vorrichtung anfallen, dienen. Dafür kann unter dem Basiskasten mittels zweier Schienen ein handelsüblicher Aschekasten (26) eingeschoben, aber auch einfach ein feuerfester Behälter untergestellt werden.To do this, the gas connection must first be supplied. This is ensured by the openings in the base box ( 25 ), which coincide with the openings in the lower parts and the combustion chambers. In addition to the functions already described, such as the gas supply line or a supply of cold smoke, these openings are intended for the disposal of burning residues or other wastes which occur in the interior of the device. For this purpose, a standard ash box ( 26 ) can be inserted under the base box using two rails, but a fire-proof container can also be placed under it.

Die Entsorgung kann dadurch sauber, ohne Verschmutzung der Umgebung, sicher und ökologisch erfolgen. Für die Bedienung der Unterteile ist es zweckmäßig, die vordere und hintere Klappe des Basiskastens (27, 28), die durch Scharniere (29) mit einem Rahmen verbunden sind, herunterzuklappen und durch integrierte Stüzvorrichtungen (30) waagerecht festzustellen. Diese Klappen dienen dann als Vorbereitungsplatten für die Arbeiten. Auch die Seitenklappen können diesem Zweck dienen.This means that disposal can be carried out cleanly, safely and ecologically without pollution of the environment. For the operation of the lower parts, it is useful to fold down the front and rear flaps of the base box ( 27 , 28 ), which are connected to a frame by hinges ( 29 ), and to lock them horizontally by means of integrated support devices ( 30 ). These flaps then serve as preparation plates for the work. The side flaps can also serve this purpose.

Wir wollen an einem weiteren attraktiven Beispiel die multifunktionelle Bedeutung der Gar vorrichtung zeigen, an der Vorbereitung und Durchführung eines großen Spießbratens, etwa in der Form eines Spanferkels. Hierbei ist es nach üblicher Garmethode zweckmäßig, das vorbehandelte Grillgut vorzugaren. Eine solche Möglichkeit wird in der Fig. 8 im Längsschnitt dargestellt. Zwei würfelförmige Hohlkörper (2, 3) werden aneinandergestellt.We want to use another attractive example to show the multifunctional importance of the cooking device, in the preparation and implementation of a large roast spit, for example in the form of a suckling pig. According to the usual cooking method, it is advisable to pre-cook the pre-treated food. Such a possibility is shown in longitudinal section in FIG. 8. Two cube-shaped hollow bodies ( 2 , 3 ) are put together.

Durch die Herausnahme der in Fig. 3 beschriebenen Klappen (12) werden die Innenräume durch eine Öffnung verbunden. Die Wärmequellen strahlen in einer großen Fläche nach oben aus. Der unten und oben offene rechteckige Hohlkörper (1) wird horizontal auf die beiden würfelförmigen Hohlkörper (2, 3) gelegt. Der Spießbraten (31) wird, auf dem Spieß mittels zweier verschiebbarer Scheiben (32) sowie zweier oder mehrerer, vertikal in das Grillgut eingeschobener Spieße (33), auf zwei an den Seiten der Unterteile arretierten Aufhängevorrichtungen (34) eingehängt. Die obere Öffnung sowie die seitlichen Öffnungen werden nach Inbetriebnahme durch die bereits in Fig. 2 beschriebenen Klappen (5, 7 und 8) geschlossen. In den beiden Brennkästen werden, je nach Bedarf zwei ein- oder zweiflammige Gaskocher (35) in Betrieb gesetzt, um durch die dadurch erreichte große Hitze einen Backeffekt zu erzeugen. Zusätzlich kann durch Hinzufügen von Sägespänen auf einem Rost unmittelbar über den Gasflammen (36) ein Räuchereffekt erzeugt werden, der den Geschmack des Grillgutes nach Wunsch verbessern kann. Um eine gleichmäßige Garung zu erreichen, kann der Spieß mit der Hand, aber auch mit handelsüblichen kleinen Elektromotoren (37) angetrieben werden. Zur Erzeugung der großen erforderlichen Hitze für den Backeffekt kann man auch grobes Hartholz (Eiche, Buche o. ä.) verwenden. By removing the flaps ( 12 ) described in Fig. 3, the interior is connected by an opening. The heat sources radiate upwards in a large area. The rectangular hollow body ( 1 ) open at the top and bottom is placed horizontally on the two cube-shaped hollow bodies ( 2 , 3 ). The spit roast ( 31 ) is suspended on the spit by means of two movable disks ( 32 ) and two or more spits ( 33 ) inserted vertically into the food to be grilled, on two suspension devices ( 34 ) locked on the sides of the lower parts. The upper opening and the lateral openings are closed after commissioning by the flaps ( 5 , 7 and 8 ) already described in FIG. 2. Depending on requirements, two one or two-burner gas cookers ( 35 ) are put into operation in the two firing boxes in order to produce a baking effect through the high heat thereby achieved. In addition, by adding sawdust on a grate directly above the gas flames ( 36 ), a smoking effect can be created, which can improve the taste of the food to be grilled as desired. In order to achieve a uniform cooking, the skewer can be driven by hand, but also with commercially available small electric motors ( 37 ). Coarse hardwood (oak, beech or similar) can also be used to generate the high heat required for the baking effect.

Das vorgegarte Grillgut (z. B. ein Spanferkel) steht nach diesem Back/Räuchervorgang zum eigentlichen Grilliervorgang, meist traditionell über Holzkohle, zur Verfügung.The pre-cooked food (e.g. a suckling pig) is available after this baking / smoking process actual grilling process, usually traditionally using charcoal.

Dazu müssen nur der rechteckige Hohlkörper (1) und die Gaskocher (35) entfernt werden, um danach die Brennkästen mit Holzkohle zu versorgen und den Motor mit dem Spießbraten ingangzusetzen. Der Abstand des Grillgutes zur Wärmequelle kann je nach Bedarf aufgrund der Einteilung der Aufhängevorrichtung variiert werden.To do this, only the rectangular hollow body ( 1 ) and the gas cooker ( 35 ) have to be removed in order to then supply the fuel boxes with charcoal and start the motor with the roast spit. The distance between the food to be grilled and the heat source can be varied as required based on the arrangement of the hanging device.

Eine Garvorrichtung in den Grundabmessungen 40 mal 40 mal 80 cm ist durchaus dazu geeignet, einen mittleren Spießbraten herzustellen sowie im Komplex für größere Veranstaltungen und Feiern bis zu 25 Personen zu bedienen. Auch eine gewerbliche Nutzung ist in dieser Form möglich.A cooking device with the basic dimensions of 40 x 40 x 80 cm is perfectly suitable for producing a medium-sized roast spit and for up to 25 people in the complex for larger events and celebrations. Commercial use is also possible in this form.

Accessories

Die genannten Abmessungen im Vierzigersystem bieten außerdem den Vorteil, sehr viele handelsübliche, sowie auch in jedem Haushalt vorhandene, Zusatzgeräte einzubeziehen. Die meisten Kochherde mit Backröhre in den Haushalten Deutschlands und auch in anderen Ländern sind mit diesen Innenmaßen ausgestattet. Ihre vorhandenen Zusatzgeräte, wie Back- und Bratbleche, Fettauffangpfannen oder Grillroste sind deshalb in der Garvorrichtung verwendbar. Auch andere handelsübliche Zusatzgeräte, wie Fleisch- und Fischspieße, Grill- und Feuerroste, Fisch- und Fleischkörbe u. v. a. m. sind in der Garvorrichtung nutzbar.The mentioned dimensions in the forties system also offer the advantage, very many to include commercially available devices as well as those available in every household. The most cookers with an oven in households in Germany and in other countries are equipped with these internal dimensions. Your existing accessories, such as baking and Roasting trays, fat collecting pans or grill racks can therefore be used in the cooking device. Also other standard accessories, such as meat and fish skewers, grill and fire grates, Fish and meat baskets u. v. a. m. can be used in the cooking device.

Verwiesen sei an dieser Stelle auf einen Wendegrill, der in Fig. 9 dargestellt wird. Dies ist keine Neuheit zum Grillieren. Es ist jedoch zweckmäßig, ein solches Gerät in die Garvorrichtung als effektive Grilliermethode zu integrieren. Sie basiert auf der Idee, möglichst viel Grillgut (38), das nebeneinander angeordnet wird, beidseitig, gleichmäßig zu garen sowie gleichzeitig und schnell zu wenden. Dadurch tropft weniger Fett in die Energiequelle. Ein Spieß (39) wird in einem quadratischen Rahmen (40) mittig und gleichgewichtig zwischen zwei Grillrosten arretiert (41) und in zwei Vertiefungen (42, 43) aufgelegt. Dabei ist ein Rost fest (44) und der andere Rost aufklappbar (45) mit dem Rahmen verbunden. Die stabile, feste Auflage wird durch zwei Fortsätze (46), die fest mit dem Rahmen verbunden sind, durch Auflegen in zwei vorgesehene Vertiefungen gesichert. Das Wenden erfolgt bei geschlossenen Rosten durch eine Drehung am Griff des Spießes um 180°. Der Wendevorgang kann erst eingeleitet werden, nachdem die beiden Fortsätze (46) durch kurzes Ziehen freiliegen. Nach dem Wendevorgang werden die beiden Fortsätze wieder in ihre Vertiefungen geschoben und damit wird der Wendegrill wieder in seine stabile Lage gebracht. Die Ausdehnungen der Wendegrilliervorrichtung sind so zu gestalten, daß der freie Raum in der vertikalen als auch horizontalen Richtung (hier zur Wärmequelle, wie z. B. Holzkohle) den Wendevorgang nicht behindert.At this point, reference is made to a turning grill, which is shown in FIG. 9. This is not a novelty for grilling. However, it is advisable to integrate such a device into the cooking device as an effective grill method. It is based on the idea of cooking as much grill food ( 38 ) as possible, which is arranged next to one another, on both sides, evenly and turning it simultaneously and quickly. As a result, less fat drips into the energy source. A skewer ( 39 ) is locked in a square frame ( 40 ) in the middle and equilibrium between two grill grates ( 41 ) and placed in two recesses ( 42 , 43 ). One grate is fixed ( 44 ) and the other grate ( 45 ) is connected to the frame. The stable, firm support is secured by two extensions ( 46 ), which are firmly connected to the frame, by placing them in two provided depressions. Turning takes place with the grate closed by turning the handle of the skewer by 180 °. The turning process can only be initiated after the two extensions ( 46 ) are exposed by a short pull. After the turning process, the two extensions are pushed back into their recesses and the turning grill is brought back into its stable position. The dimensions of the reversible grilling device must be designed so that the free space in the vertical and horizontal directions (here towards the heat source, such as charcoal) does not hinder the turning process.

Auch eine Rotationsgrilliervorrichtung, die dem Stand der heutigen Technik entspricht, ist zweckmäßigerweise als integrierender Bestandteil der Garvorrichtung einzubeziehen. Sie wird in Fig. 10 beschrieben. A rotary grilling device, which corresponds to the current state of the art, is expediently to be included as an integral part of the cooking device. It is described in Fig. 10.

Auf einen, z. B. auch für einen Spießbraten zu verwendenden Spieß (47) mit möglichem Antriebsmotor (37) werden zwei kreisförmige, relativ stabile Metallscheiben (32) durch zwei herkömmliche Steckverbindungen von beiden Seiten arretiert, wie in unserem Beispiel in zwei Gabeln (48, 49) eingerastet, die außerdem den Antrieb durch ihre Hebelwirkung unterstützen sollen. Diese Metallscheiben (32) sind auch zur möglichen Arretierung eines Spießbratens, wie in Fig. 8 beschrieben, einsetzbar. Die vorbereiteten Grillspieße (50), deren Material aus Metall oder Holz bestehen kann, werden an der Außenkante der einen Rotationsscheibe in dafür vorgesehene Löcher (51) gesteckt und an der Außenkante der anderen Rotationsscheibe mittels einfacher, herkömmlicher Vorrichtungen befestigt (52). Die Anzahl der zu arretierenden Spieße kann beliebig durch die Abstände der Arretiervorrichtungen und den Durchmesser der Rotationsscheiben bestimmt werden.On a, e.g. B. also to be used for a roast spit ( 47 ) with a possible drive motor ( 37 ), two circular, relatively stable metal disks ( 32 ) are locked by two conventional plug connections from both sides, as snapped in our example in two forks ( 48 , 49 ) , which should also support the drive through their leverage. These metal disks ( 32 ) can also be used to lock a spit roast, as described in FIG. 8. The prepared grill skewers ( 50 ), the material of which may be made of metal or wood, are inserted into holes ( 51 ) on the outer edge of one of the rotary disks and fastened to the outer edge of the other rotary disk using simple, conventional devices ( 52 ). The number of skewers to be locked can be determined as desired by the spacing of the locking devices and the diameter of the rotating discs.

Die mit den Spießen bestückte, beschriebene Vorrichtung, wird danach in die Aufhängevorrichtung (34) eines würfelförmigen Hohlkörpers gelegt und z. B. über der vorbereiteten Holzkohle (53) grilliert.The device equipped with the skewers, described, is then placed in the suspension device ( 34 ) of a cube-shaped hollow body and z. B. grilled over the prepared charcoal ( 53 ).

Ein Mehrkammer-Rotationsgrillierapparat, wie er in Fig. 11 gezeigt wird und zum heutigen Stand der Technik gehört, kann ebenfalls problemlos in unser Gargerät eingeordnet werden. Er wird am Beispiel mit zwei Kammern in Fig. 11 dargestellt.A multi-chamber rotary grill, as shown in Fig. 11 and belongs to the current state of the art, can also be easily placed in our cooking device. It is shown using the example with two chambers in FIG. 11.

Der Betrieb erfolgt in gleicher Weise wie in dem vorherbeschriebenen Rotationsgrill. Die dafür verwendeten Teile sind auch hier einsetzbar. Der Garkorb (54), der seitlich mit je einer leichten Platte (55) verbunden ist, wird zuerst, am Spieß hängend, an die mit dem Antrieb am nächsten liegenden Rotationsscheibe (32) herangeführt und durch die in Fig. 10 beschriebene Arretierung (49) festgestellt. Danach geschieht das gleiche mit der zweiten Rotationsscheibe, die an die Trommel herangeführt und arretiert wird. In die zwei- oder mehrkammerige Trommel wird dann durch dafür vorgesehene Öffnungen, die hier durch zwei Klappen (56) wieder verschließbar sind, das Grillgut gegeben. Durch diese Einteilung in zwei- oder mehrere Kammern ist die Möglichkeit des Garens mehrerer Arten von Grillgut (Schweinefleisch, Rindfleisch mit Zutaten oder vegetarische Kost) und damit mehrerer Geschmacksvarianten gleichzeitig gegeben. Die durch den Antrieb (37) erzeugte Rotation der Trommel mischt und wälzt das Grillgut durcheinander. Dieser Vorgang soll durch eine Mitnehmerscheibe, die seitlich durch einen Schlitz eingeschoben werden kann (57), noch verstärkt werden. Nach der Garung des Grillgutes kann dies separat, nacheinander, wie gewünscht, durch die zu öffnenden Klappen (56), auf eine unter die Vorrichtung eingelegte Pfanne oder Gefäß kammerweise herausgleiten (58). Diese Garmethode ist gesünder und bekömmlicher.It operates in the same way as in the rotating grill described above. The parts used for this can also be used here. The cooking basket (54) which is connected with one light sheet (55) laterally, first, hanging on a skewer, brought to the lying with the drive on the next rotation disk (32) and the described in Fig. 10 detent (49 ) detected. Then the same thing happens with the second rotating disc, which is brought up to the drum and locked. The food to be grilled is then introduced into the two-chamber or multi-chamber drum through openings provided for this purpose, which can be closed again by two flaps ( 56 ). This division into two or more compartments provides the option of cooking several types of food (pork, beef with ingredients or vegetarian food) and thus several flavors. The rotation of the drum generated by the drive ( 37 ) mixes and tumbles the grilled food. This process is to be intensified by a drive plate which can be inserted laterally through a slot ( 57 ). After the food has been cooked, this can slide out separately, one after the other, as desired, through the flaps ( 56 ) to be opened, onto a pan or vessel placed under the device ( 58 ). This cooking method is healthier and more digestible.

Die beschriebenen Zusatzgeräte und der Wendegrill können natürlich auch in die z. Z. gebräuchlichen, sich in fast in jedem Haushalt befindlichen Grilliergeräte, eingesetzt und verwendet werden.The accessories described and the turning grill can of course also in the z. Z. common, used in almost every household grill, and be used.

Voraussetzung dafür ist eine Aufhängevorrichtung über einer entsprechenden Wärmequelle (Holzkohle, Gas u. a.). Diese Zusatzgeräte können in attraktiver Weise die herkömmlichen Grilliermöglichkeiten ergänzen. Sie sind entsprechend den Bedürfnissen in ihrer Größe variierbar. Der große Vorteil liegt aber in der gesünderen Garung des Grillgutes sowie ihrer großen Umweltfreundlichkeit. Durch die Rotationsbewegungen bzw. das schnelle Wenden wird erreicht, daß insbesondere weniger Fett, Fleischsaft, Marinade, aber auch andere Substanzen, die zum Würzen eingesetzt werden, in die Wärmequellen tropfen und zu umwelt- und gesundheitsschädigenden, übelriechenden Verbindungen, beispielsweise krebserregenden Kohlenwasserstoffen, verbrennen. Die z. Z. im Handel erhältlichen perforierten Tropfschalen oder Fettauffangpfannen schaffen zwar Abhilfe, aber sie behindern den eigentlichen, gewollten Grillprozeß der direkten Hitzeeinstrahlung auf das Grillgut. Wie bereits beschrieben, kann man sie, wenn gewollt, zusätzlich in der Garvorrichtung verwenden.The prerequisite for this is a hanging device over an appropriate heat source (Charcoal, gas, etc.). These additional devices can attractively replace the conventional ones Add grill options. They can be varied in size according to needs. The big advantage, however, is the healthier cooking of the food to be grilled and its large size Environmental friendliness. Through the rotational movements or the quick turning, that in particular less fat, meat juice, marinade, but also other substances that are used for Seasonings are used, drop into the heat sources and to environmental and harmful, malodorous compounds, for example carcinogenic Hydrocarbons, burn. The z. Currently commercially available perforated drip trays or fat drip pans help, but they hinder the actual, wanted Cooking process of direct heat radiation on the food to be grilled. As already described, you can If desired, also use in the cooking device.

Claims

1. Multi-part, in several functions and also individually operated cooking device for grilling, roasting, baking, cooking and smoking, with an open rectangular hollow body ( 1 ), characterized in that

- That three smaller cube-shaped hollow bodies ( 2 , 3 , 4 ) can be slid into the rectangular hollow body,
- That the rectangular hollow body ( 1 ) is open at the top and has openings ( 5 , 6 , 7 , 8 ) on its square base and on two opposite sides, which can be closed by slides or pivotable flaps,
- That the three cube-shaped hollow bodies are uniformly open at the top and can be closed on two sides by slides or pivotable flaps ( 10 , 12 ), openings ( 11 ) for air or smoke circulation being located in the slides or flaps, and further a further one There is an opening ( 13 ) in the base area,
- That in each of the three hollow bodies ( 2 , 3 , 4 ) through the front opening ( 10 ), a fire box ( 14 ) with grate ( 16 ) can be inserted in a fitting manner, the fire box ( 14 ) having an opening ( 15 ) in the base , which is congruent with the opening ( 13 ) in the inserted position and
- That in the cube-shaped hollow body ( 2 , 3 , 4 ) grids, fat collecting pans, inter alia in designated support devices, such as. B. rails ( 17 ), which are to be attached at any intervals, can be inserted.