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DE19736608C1 - Edible packaging for, e.g. ice cream - Google Patents

Edible packaging for, e.g. ice cream

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DE19736608C1
DE19736608C1 DE19736608A DE19736608A DE19736608C1 DE 19736608 C1 DE19736608 C1 DE 19736608C1 DE 19736608 A DE19736608 A DE 19736608A DE 19736608 A DE19736608 A DE 19736608A DE 19736608 C1 DE19736608 C1 DE 19736608C1
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Germany
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insert
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liquid
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Molkerei Alois Mueller GmbH and Co KG
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Abstract

Edible packaging for a foodstuff, with a liquid content, is produced to generate a mantle to take a prefabricated fluid impermeable insert. When the insert is been filled with the foodstuff, it is covered with a lid. The insert is of a fat glaze or chocolate, and the inner surface is coated with a fat or similar material.

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung einer eßbaren Ver­ packung für flüssigkeitshaltige Lebensmittel, bei dem ein Mantel aus gebackenem Teig mit einer Auskleidung aus einem eßbaren Material versehen wird.The invention relates to a method for producing an edible ver Pack for liquid foods, in which a coat of baked Dough is provided with a lining made of an edible material.

Es ist bereits ein derartiges Verfahren zur Herstellung einer Verpackung für Speiseeis bekannt. Bei diesem bekannten Verfahren wird eine geschmolzene Glasur in eine spitztütenförmige Waffel eingebracht und auf deren Innenfläche verteilt. Da diese Auskleidung nach dem Erhärten der Glasur zahlreiche kleine Ungänzen auf­ weist, ist sie nicht absolut dicht. Bei Speiseeis ist dieser Umstand nicht weiter störend, so lange es auf einer hinreichend tiefen Temperatur gehalten wird. Für flüssigkeitshaltige Lebensmittel, die nicht gefroren sind, ist diese bekannte eßbare Verpackung jedoch ungeeignet. Die in dem Lebensmittel enthaltene Flüssigkeit würde nämlich durch die Ungänzen der Auskleidung hindurch in die Waffel diffun­ dieren und diese aufweichen. Die bekannte Verpackung für Speiseeis ist meistens mit einer Folie umwickelt, die die obere Öffnung der Waffel verschließt. Da dieser Verschluß nicht absolut dicht ist, besteht die Gefahr, daß Bakterienkeime aus der Umgebung in die Verpackung eindringen und das Lebensmittel verderben können, falls dieses nicht gekühlt wird.It is already such a method for producing a packaging for Ice cream known. In this known method, a melted glaze placed in a cone-shaped waffle and distributed on the inner surface. There This lining shows numerous small imperfections after the glaze has hardened points, it is not absolutely tight. This is no more the case with ice cream annoying as long as it is kept at a sufficiently low temperature. For Liquid foods that are not frozen are known edible foods Packaging unsuitable. The liquid contained in the food would diffuse through the imperfections of the lining into the waffle dieren and soften them. The well-known packaging for ice cream is mostly wrapped with a film that closes the top opening of the waffle. Because of this Closure is not absolutely tight, there is a risk that bacterial germs from the Can penetrate the environment into the packaging and spoil the food, if this is not cooled.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren der eingangs genannten Art zu schaffen, das zur Herstellung einer eßbaren Verpackung für flüssigkeitshaltige Lebensmittel geeignet ist. The invention is therefore based on the object of a method of the beginning to create the type mentioned for the production of an edible packaging for liquid-containing food is suitable.  

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe mit einem gattungsgemäßen Verfahren gelöst, das dadurch gekennzeichnet ist, daß in dem Mantel ein vorgefertigter flüssigkeitsundurchlässiger Einsatz angeordnet wird und daß der Einsatz nach dem Einbringen des Lebensmittels mit einem Deckel dicht verschlossen wird.According to the invention, this object is achieved with a generic method solved, which is characterized in that a prefabricated in the jacket liquid-impermeable insert is arranged and that the use after the Introducing the food is tightly closed with a lid.

Da der Einsatz vorgefertigt ist, sind Herstellungsverfahren möglich, die eine flüssigkeitsundurchlässige Struktur ermöglichen. Dadurch ist gewährleistet, daß das in die Verpackung eingebrachte flüssigkeitshaltige Lebensmittel den Mantel aus ge­ backenem Teig nicht aufweicht. Da die Öffnung des Einsatzes nach dem Einfüllen des Lebensmittels mit einem Deckel dicht verschlossen wird, kann das Eindringen von Fremdkörpern, insbesondere Bakterien, Sporen und dergleichen vermindert werden.Since the insert is prefabricated, manufacturing processes are possible, one allow liquid-impermeable structure. This ensures that liquid-containing food brought into the packaging, the coat from ge baking dough does not soften. Because the opening of the insert after filling of the food is tightly closed with a lid, the penetration can of foreign bodies, especially bacteria, spores and the like will.

Als Material für den Einsatz ist eine Fettglasur oder Schokolade besonders geeignet.A fat glaze or chocolate is a special material for use suitable.

Wenn der Einsatz aus Schokolade hergestellt wird, dann kann er an der Innenseite mit Fett oder einem ähnlichen Material beschichtet werden. Dadurch wird eine osmotische Sperrschicht geschaffen, was beispielsweise dann von Bedeutung ist, wenn das abzufüllende Lebensmittel eine andere Zuckerkonzentration hat als die den Einsatz bildende Schokolade.If the insert is made from chocolate, then it can be attached to the Be coated on the inside with grease or a similar material. This will created an osmotic barrier, which is then important, for example is when the food to be bottled has a different sugar concentration than that chocolate forming the insert.

Vorzugsweise wird der Einsatz mit dem Mantel dauerhaft verbunden. Der Einsatz kann beispielsweise mit dem Mantel verschweißt werden, indem dieser vor dem Einbringen des Einsatzes auf eine ausreichende Temperatur erhitzt wird. Es ist auch eine Verklebung möglich, indem der Einsatz mit dem Mantel mittels eines eß­ baren Klebstoffs verbunden wird.The insert is preferably permanently connected to the jacket. Of the Insert can be welded to the jacket, for example, by this the insert is heated to a sufficient temperature. It is it is also possible to glue it by inserting it with the jacket using an ESS bondable adhesive.

Auch der Deckel wird mit dem Einsatz vorzugsweise verschweißt oder ver­ klebt, und er besteht zweckmäßigerweise aus dem gleichen Material wie der Ein­ satz.The lid is also preferably welded or ver to the insert sticks, and it expediently consists of the same material as the one sentence.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird nachfolgend näher erläutert.An embodiment of the invention is shown in the drawing and is explained in more detail below.

In der Zeichnung ist eine Verpackung vor dem Befüllen mit einem flüssig­ keitshaltigen Lebensmittel im Längsschnitt gezeigt. Der Verpackung umfaßt einen von einer spitztütenförmigen Waffel gebildeten Mantel 1, der im folgenden als Waffeltüte bezeichnet wird. Der Verpackung umfaßt ferner einen vorgefertigten Ein­ satz 2 aus Schokolade in Form eines Hohlkörpers. Genauer gesagt der Einsatz 2 besteht aus einem der Form der Waffeltüte 1 entsprechenden kegelförmigen Unter­ teil und aus einem kugelförmigen Oberteil mit einer Öffnung 3. Der Einsatz 2 wird mit einem Verfahren hergestellt, das eine flüssigkeitsundurchlässige Struktur gewähr­ leistet. Hierfür ist beispielsweise das Schleudergußverfahren geeignet. Der Einsatz 2 ist vorzugsweise an der Innenseite mit einer Beschichtung aus Fett oder einem ähnlichen Material versehen, die als osmotische Sperrschicht dient. Die Dicke dieser Beschichtung beträgt ca. 0,5 bis 0,75 mm.In the drawing, a packaging is shown in longitudinal section before filling with a liquid containing liquid food. The packaging comprises a jacket 1 formed by a cone-shaped waffle cone, which is referred to below as a waffle cone. The package further comprises a prefabricated A set 2 of chocolate in the form of a hollow body. More precisely, the insert 2 consists of a conical lower part corresponding to the shape of the waffle bag 1 and of a spherical upper part with an opening 3 . The insert 2 is produced using a method that ensures a liquid-impermeable structure. For example, the centrifugal casting method is suitable for this. The insert 2 is preferably provided on the inside with a coating of fat or a similar material, which serves as an osmotic barrier layer. The thickness of this coating is approximately 0.5 to 0.75 mm.

Unmittelbar vor oder nach dem Einbringen des Einsatzes 2 in die Waffeltüte 1 wird eines dieser beiden Teile erhitzt, damit der Einsatz zumindest äußerlich schmilzt und mit der Waffeltüte 1 eine innige Verbindung eingeht, so daß eine ein­ stückige Verpackung gebildet wird. Alternativ kann der Einsatz 2 mit der Waffeltüte 1 auch mittels eines eßbaren Klebstoffs verbunden werden.Immediately before or after inserting the insert 2 into the waffle bag 1 , one of these two parts is heated so that the insert melts at least externally and forms an intimate connection with the waffle bag 1 , so that a one-piece packaging is formed. Alternatively, the insert 2 can also be connected to the waffle bag 1 by means of an edible adhesive.

Der von dem Einsatz 2 begrenzte Hohlraum 5 kann durch die Öffnung 3 hin­ durch mit einem flüssigkeitshaltigen Lebensmittel, beispielsweise mit einem Milch­ mischerzeugnis wie Mousse, gefüllt werden. Anschließend wird die Öffnung 3 des Einsatzes 2 mit einem Deckel 4 aus Schokolade dicht verschlossen. Zu diesem Zweck wird der Deckel 4 im Randbereich und/oder der Einsatz 2 im Bereich der Öff­ nung 3 hinreichend erhitzt, damit die Schokolade schmilzt und eine Schweißverbin­ dung entsteht. Alternativ kann der Deckel 4 mit dem Einsatz 2 ebenfalls mittels eines eßbaren Klebstoffs verbunden werden. Damit die Naht möglichst kurz und die Ge­ fahr von Undichtigkeiten möglichst gering ist, sollte die Öffnung 3 nicht größer sein, als dies für den Füllvorgang erforderlich ist.The cavity 5 delimited by the insert 2 can be filled through the opening 3 through with a liquid-containing food, for example with a milk mixed product such as mousse. Then the opening 3 of the insert 2 is sealed with a lid 4 made of chocolate. For this purpose, the cover 4 in the edge area and / or the insert 2 in the area of the opening 3 is sufficiently heated so that the chocolate melts and a weld connection is formed. Alternatively, the cover 4 can also be connected to the insert 2 by means of an edible adhesive. So that the seam is as short as possible and the risk of leaks is as small as possible, the opening 3 should not be larger than is required for the filling process.

Die gefüllte und verschlossene Verpackung kann sodann zum Schutz vor äußeren Verunreinigen oder aus ästhetischen oder sonstigen Gründen mit einem für den jeweiligen Anwendungszweck geeigneten Material umhüllt werden. Zum Verzehr kann der Einsatz 2 nach Beseitigung der Umhüllung im oberen Bereich aufgebissen oder mit einem Löffel oder dergleichen geöffnet werden. Da alle Bestandteile der Verpackung, nämlich die Waffeltüte 1, der Einsatz 2 und der Deckel 4 aus einem eßbaren Material bestehen, können sie zusammen mit dem darin verpackten Lebensmittel verzehrt werden.The filled and closed packaging can then be wrapped with a material suitable for the respective application for protection against external contamination or for aesthetic or other reasons. After removal of the covering, the insert 2 can be bitten open for consumption or opened with a spoon or the like. Since all components of the packaging, namely the waffle bag 1 , the insert 2 and the lid 4 consist of an edible material, they can be consumed together with the food packaged therein.

Abweichend von dem vorstehend beschriebenen Ausführungsbeispiel könnte die innere Beschichtung des Einsatzes 2 weggelassen werden, wenn eine osmoti­ sche Sperrschicht nicht erforderlich ist. Im übrigen ist es auch möglich, den Einsatz 2 nicht aus Schokolade, sondern aus einer Glasur herzustellen, die eine flüssig­ keitsundurchlässige Struktur hat. Die Form der Verpackung ist auch nicht auf das vorstehend beschriebenen Beispiel beschränkt. Der aus gebackenem Teig beste­ hende Mantel 1 sollte jedoch nach oben divergierende Wände haben, wodurch das Einbringen des Einsatzes 2 und die innige Verbindung desselben mit dem Mantel 1 erleichtert wird.Deviating from the embodiment described above, the inner coating of the insert 2 could be omitted if an osmotic barrier layer is not required. In addition, it is also possible to produce the insert 2 not from chocolate, but from a glaze that has a liquid-impermeable structure. The shape of the packaging is also not limited to the example described above. The existing from baked dough existing jacket 1 should, however, have walls diverging upwards, which facilitates the insertion of the insert 2 and the intimate connection thereof with the jacket 1 .

Claims (8)

1. Verfahren zur Herstellung einer eßbaren Verpackung für flüssigkeitshaltige Lebensmittel, bei dem ein Mantel aus gebackenem Teig mit einer Auskleidung aus einem eßbaren Material versehen wird, dadurch gekennzeichnet, daß in dem Mantel ein vorgefertigter flüssigkeitsundurchlässiger Einsatz angeordnet wird und daß der Einsatz nach dem Einbringen des Lebensmittels mit einem Deckel dicht ver­ schlossen wird.1. A method for producing an edible packaging for liquid-containing foods, in which a jacket made of baked dough is provided with a lining made of an edible material, characterized in that a prefabricated liquid-impermeable insert is arranged in the jacket and that the insert is inserted after the introduction of the Food is tightly closed with a lid. 2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß als Material für den Einsatz Fettglasur verwendet wird.2. The method according to claim 1, characterized in that as a material for the use of glaze is used. 3. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß als Material für den Einsatz Schokolade verwendet wird.3. The method according to claim 1, characterized in that as a material for the use of chocolate is used. 4. Verfahren nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Einsatz an der Innenseite mit Fett oder einem ähnlichen Material beschichtet wird.4. The method according to claim 3, characterized in that the use of the inside is coated with grease or a similar material. 5. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekenn­ zeichnet, daß der Einsatz mit dem Mantel dauerhaft verbunden wird.5. The method according to any one of the preceding claims, characterized records that the insert is permanently connected to the jacket. 6. Verfahren nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß der Einsatz mit dem Mantel verschweißt oder verklebt wird.6. The method according to claim 5, characterized in that the use with the jacket is welded or glued. 7. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekenn­ zeichnet, daß der Deckel mit dem Einsatz verschweißt oder verklebt wird.7. The method according to any one of the preceding claims, characterized records that the lid is welded or glued to the insert. 8. Verfahren nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß für den Deckel das gleiche Material wie für den Einsatz benutzt wird.8. The method according to claim 7, characterized in that for the lid the same material as used for the application.
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