DE19611842C3

DE19611842C3 - Warentheke, insbesondere Kühltheke

Info

Publication number: DE19611842C3
Application number: DE1996111842
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Aichinger Mp Einrichtungsbau 90530 Wendelste GmbH
Priority date: 1996-03-26
Filing date: 1996-03-26
Publication date: 2001-02-15
Anticipated expiration: 2016-03-27
Also published as: EP0797944A3; EP0797944A2; DE19611842C2; DE19611842A1

Description

Die Erfindung betrifft eine Warentheke, insbesondere eine Kühltheke z. B. für Fleischwaren, mit den im Ober begriff des Anspruches 1 aufgeführten Merkmalen. Die Theke enthält eine Plattform zur Warenauflage und die se Warenplattform ist von insbesondere gekühlter Luft umströmt, die dabei über den Warenauflagebereich ge führt wird. Dabei ist der Warenauflagebereich in der Regel von einer Thekenverglasung überdeckt, um die Ware gegenüber dem Umgebungsbereich zu schützen. Z. B. bei Fleischwarentheken wird die Ware manuell oft sogar mehrfach entnommen und wieder zurückgelegt. Dadurch sind Verunreinigungen in Form z. B. von Bak terien, Pilzen, Viren oder ganz allgemein Mikroorganis men zu besorgen. Feuchtigkeit in Form z. B. von Tau wasser lagert sich leicht in dem unterhalb der Waren plattform befindlichen Luftströmungsbereich in Form z. B. von Lachen oder stehender Flüssigkeit ab, die Bak terienbrutstellen sind.

Vielfach dringt auch Feuchtigkeit durch Reinigungs vorgänge ein. So ist es z. B. bekannt, zu Reinigungs zwecken derartige Theken mit einer Schlauchbrause oder einer Sprinkleranlage zu versehen. Bei Fischthe ken fällt Schmelzwasser des Kühleises an.

Wenn oben von einer Warenplattform als Warenauf lagebereich die Rede ist, so muß dieser Bereich nicht zwangsläufig eben und horizontal ausgerichtet sein. Es kommt nur auf die Eignung zur Auflage von Ware an.

In DE 31 05 886 A1 ist eine Warentheke der vorbe zeichneten Art beschrieben. Bei dieser Warentheke wird eine Entkeimung der auf einer Warenplattform aufliegenden Waren dadurch erreicht, daß an einer be dienseitigen Austrittsöffnung für einen Umwälzlufts trom zwei Ionisationsröhren angeordnet sind. Der Um wälzluftstrom wird dadurch mit ionisierten Gasteilchen angereichert, die eine Entkeimung der Warenoberfläche bewirken sollen. Die ionisierten Teilchen sind relativ kurzlebig und können eine entkeimende Wirkung in dem sich unterhalb der Warenplattform befindlichen Thekenraum nicht oder nur in äußerst geringem Um fang entfalten.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, derartige Theken so auszustatten, daß die Hygiene verbessert wird. Diese Aufgabe wird durch Anspruch 1 gelöst. Kern dieser Lösung ist die im Luftstrom unterhalb der Warenplattform weitgehend gekapselt und dadurch nach außen abgeschirmt angeordnete UV-Strahlenquel le, z. B. eine UV-Leuchte, insbesondere eine solche mit nicht-ozonbildender UV-C Strahlung.

Die Positionierung dieser Strahlenquelle unterhalb der Warenplattform verhindert zunächst eine direkte und auch eine indirekte Beaufschlagung der Ware durch UV-Strahlen. Diese würde andernfalls durch die UV- Strahlen zersetzt oder im Falle von Fleischwaren ver graut.

Nach Anspruch 2 und insbesondere in der Ausfüh rungsform nach Anspruch 3 sind die von der UV-Strah lung beaufschlagten Führungswände der Luftströmung unterhalb der Warenplattform von einer solchen Ober flächengestalt, daß eine Strahlenreflektion bewirkt wird. Diese Wirkung sorgt für eine vollständige Bestrahlung sämtlicher Raumbegrenzungswände auch bei Verwen dung nur einer Punktleuchte. Die Oberflächenbereiche, die etwa nicht unmittelbar von der Strahlenquelle be aufschlagt sind, werden dann wenigstens durch reflek tierte Strahlung indirekt beaufschlagt und Keimbrut stellen werden damit wirksam bekämpft. Dieser Refle xionseffekt wird durch Anspruch 4 noch weiter verbes sert.

Die Ausbildung des Bodens des Luftführungskanals unterhalb der Warenplattform als Flüssigkeitsauffang wanne mit einem Wasserabfluß entsprechend Anspruch 5 vermeidet von vornherein die Ansammlung von Flüs sigkeitslachen als potentielle Brutstellen für uner wünschte Mikroorganismen od. dgl.

Durch die Einschaltung eines Syphons in den Wasser abfluß gemäß Anspruch 6 wird auch im Abflußbereich eine unerwünschte Fremdeinwirkung abgesperrt. Diese der Flüssigkeitsabfuhr dienenden Maßnahmen im Raumbereich unterhalb der Warenplattform ermögli chen dort ohne Nachteile für die Thekenhygiene Ein richtungen zur Reinigungszwecken dienenden Flüssig keitszufuhr in Form des Anspruches 7. Auch diese Ein richtungen sind der UV-Bestrahlung direkt oder wenig stens indirekt ausgesetzt und sich dort ansammelnde Flüssigkeit bildet keinen Anlaß für Hygieneprobleme.

Durch die Bodenanordnung der Strahlenquelle nach Anspruch 8 ist sichergestellt, daß diese sich in dem am intensivsten von der Luftströmung durchflossenen Raumbereich befindet und damit eine besonders wirk same Strahlenbeaufschlagung sicherstellt.

Die Positionierung der UV-Strahlenquelle im Sinne der Ansprüche 9 und 10 sorgt dafür, daß der Luftstrom weitgehend entkeimt ist, bevor er in für die Thekenhy giene problematische Bereiche wie den Kühlbereich, den Ventilatorbereich, oder anschließend einen Loch blech- oder Filterbereich eintritt. Die gesamte Hygiene wirkung wird auch durch Anzahl der Luftumläufe je Zeiteinheit bestimmt.

Weiterhin ist der von der Strahlenquelle beeinflußte Raum dadurch besonders abgeschirmt, daß im Zu- und Abstrombereich der Luftströmung die Luftströmung kanalisierende Stirnwände von der Warenplattform nach unten reichen, die den Luftstrom in den Bodenbe reich des Bestrahlungsraumes zwingen und das Austre ten von Sekundärstrahlung in den Bereich oberhalb der Warenplattform noch wirkungsvoller unterbinden.

Der Erfindungsgegenstand wird anhand eines in den Figuren dargestellten Ausführungsbeispiels näher er läutert. Dieses zeigt einen vertikalen Querschnitt durch eine erfindungsgemäße Theke.

Der Thekenkorpus 1 enthält eine im wesentlichen ho rizontale Warenplattform 2 zur Auflage von Ware 3, die hier schematisch durch einen Raumkörper dargestellt ist. Der Warenaufnahmeraum 4 oberhalb der Waren plattform 3 ist von einer Thekenverglasung 5 abge schirmt. Diese Abschirmung dient zunächst dem Schutz der Ware 3 bzw. des Warenaufnahmeraumes 4 zur Käu ferseite 6 des Umgebungsraumes hin. Von der Käufer seite 6 her kann die Ware 3 durch die Thekenverglasung 2 zu Auswahlzwecken betrachtet werden, ohne daß von dieser Seite her eine direkte Kontaminierung zu besor gen ist.

Der Warenaufnahmeraum 4 ist von der Bedienseite 7 her zugänglich. Der Öffnungsbereich 8 kann durch eine ebenfalls durchsichtige Klappe verschlossen sein. Er ist aber vielfach offen, um z. B. dem auf der Bedienseite 7 befindlichen Fleischer eine einfache und schnelle Her ausnahme der Ware 3 zu ermöglichen.

Die Thekenverglasung 5 und gegebenenfalls auch der Verschluß im Öffnungsbereich 8 sowie hier nicht darge stellte Seitenwände bilden eine Raumbegrenzung des Warenaufnahmeraumes 4 oberhalb der Warenplatt form 2. Diese Raumbegrenzungsflächen ermöglichen ei ne gerichtete Luftströmung bzw. Luftzirkulation in Pfeilrichtung 9 um die Warenplattform 2 herum und dabei über den Bereich der aufliegenden Ware 3. Diese Luftströmung 9 ist insbesondere gekühlt. Dazu befindet sich in ihrem Bereich vor dem Eintritt in den Warenauf nahmeraum 4 ein Kühlaggregat 10 z. B. in Form eines Verdampfers mit in Strömungsrichtung 9 dahinter ange ordnetem Ventilator 11 zur Erzeugung der Luftströ mung.

Unterhalb der Warenplattform 2 befindet sich der Bestrahlungsraum 12 mit einer UV-Leuchte 13 als UV- Strahlenquelle. Der in Pfeilrichtung 9 die Warenplatt form 2 umspülende Luftstrom wird durch den Bestrah lungsraum 12 hindurch zwangsgeführt. Die Luftzirkula tion um die Warenplattform 2 erfolgt beim Ausfüh rungsbeispiel entgegen dem Uhrzeigersinn.

Der Bestrahlungsraum 12 ist nach oben durch die Warenplattform 2 und nach unten durch eine Boden wanne 14 begrenzt. Die Bodenwanne 14 ist auf ihrer Außenseite mit einer Wärmedämmung 15 versehen, die sich auch in die Seitenbereiche nach oben hin fortsetzt um nach unten und zu den Seiten hin einen Kälteverlust zu reduzieren bzw. zu verhindern. Die in der Zeich nungsebene verlaufenden Seitenbegrenzungswände des Bestrahlungsraumes 12 sind zeichnerisch nicht darge stellt. Auch sie sind mit einer Wärmedämmung 15 aus gestattet. Hingegen sind die den Bestrahlungsraum 12 zum Zuflußkanal 16 und zum Abführungskanal 17 hin weitgehend abschottenden Begrenzungswände 18 und 19 als von den Begrenzungskanten der Warenplattform 2 vorhangartig nach unten gerichtete Führungsschirme ausgebildet, die mit ihrer dem Bestrahlungsraum 12 zu gewandten Oberfläche als Strahlungsreflektoren wirk sam sind und mit ihrer dem Bestrahlungsraum 12 abge wandten Oberfläche Führungswände für die in Pfeil richtung 9 erfolgende Luftströmung bzw. Luftzirkula tion bilden.

Durch ihre vorhangartig nach unten gerichtete Ab schirmung zwingen sie den Luftstrom bzw. die Luftzir kulation in den Bodenbereich des Bestrahlungsraumes 12, d. h. in den Oberflächenbereich der Bodenwanne, auf der die UV-Leuchte montiert ist. Dadurch ist die Luft strömung bzw. Luftzirkulation in besonders starkem Maße der UV-Bestrahlung ausgesetzt.

Die Raumbegrenzungsflächen des Bestrahlungsrau mes 12 gebildet durch die nicht näher dargestellten Sei tenwände, durch die vorhangartigen Begrenzungswän de 18, 19 sowie oben durch die Warenplattform 2 und unten durch die Bodenwanne 14, sind glatt ausgebildet und vorzugsweise aus metallischem Werkstoff, z. B. aus Edelstahl oder Aluminium - soweit warenverträglich - hergestellt. Es können auch metallisierte Oberflächen sein. Auch andere warenverträgliche Oberflächenbe schichtungen- oder ausgestaltungen sind denkbar.

Insbesondere sind die besagten, dem Bestrahlungs raum 12 zugewandten Begrenzungsflächen poliert oder verspiegelt.

In ihrem tiefsten Bereich ist die Bodenwanne 14 mit einem Wasserabfluß 20 versehen, der mit einem Syphon 21 als Aufnahmeraum für eine nach unten abschirmende Wasservorlage 22 ausgestattet ist.

Zur Zuführung von Reinigungszwecken dienender Flüssigkeit, insbesondere zur Wasserzufuhr für die Spei sung einer Brause oder einer Sprinkleranlage wird der unterhalb der Plattform 2 befindliche Raum, also der Bestrahlungsraum 12 von einer Wasserzufuhr 23 ver sorgt, die sich damit ebenfalls im Beaufschlagungsbe reich der UV-Leuchte bzw. der UV-Bestrahlung befin det, und sei die Beaufschlagung auch nur indirekt durch Reflexion bewerkstelligt.

Die UV-Leuchte 13 ist spritzwasserdicht ausgeführt.

Bezugszeichenliste

1

Thekenkorpus

2

Warenplattform

3

Ware

4

Warenaufnehmeraum

5

Thekenverglasung

6

Käuferseite

7

Bedienseite

8

Öffnungsbereich

9

Pfeilrichtung

10

Kühlaggregat

11

Ventilator

12

Bestrahlungsraum

13

UV-Leuchte

14

Bodenwanne

15

Wärmedämmung

16

Zuflußkanal

17

Abführungskanal

18

Begrenzungswand

19

Begrenzungswand

20

Wasserabfluß

21

Syphon

22

Wasservorlage

23

Flüssigkeitszufuhr

Claims

1. Warentheke, z. B. für leicht verderbliche Lebensmittel, insbesondere für Fleischwaren,

- mit einer Plattform (2) zur Warenauflage,
- einem Kühlaggregat (10),
- einer um die Warenplattform (2) herum und dabei über deren Warenauf lagebereich geführten Strömung (Pfeilrichtung 9) gekühlter Luft, und
- einer in dem sich unterhalb der Warenplattform (2) befindlichen Raum bzw. Strahlungsraum (12) von der Auflageseite der Warenplattform (2) abgeschirmt angeordneten UV-Strahlungsquelle (13),

dadurch gekennzeichnet,
dass die UV-Strahlungsquelle die Luftströmung (Pfeilrichtung 9) sowie ihre unterhalb der Warenplattform befindlichen Kühlungswände (2, 14, 18, 19) be aufschlagt und in Pfeilrichtung (9) der Luftströmung vor der Kühleinrich tung (10) angeordnet ist, wobei sich das Kühlaggregat im Bereich der Luft strömung vor ihrem Eintritt in dem Warenaufnahmeraum (4) befindet.

2. Theke nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Begrenzungsflächen des Bestrahlungsraumes (12) im wesentlichen aus metallischem Werkstoff, z. B. aus Edelstahl oder Aluminium bestehen.

3. Theke nach Anspruch 1 oder 2, gekennzeichnet durch eine metallisierte Oberfläche der Begrenzungswände.

4. Theke nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Begrenzungsflächen (2, 14, 18, 19) des Bestrahlungsraumes (12) zu erhöhter Strahlenreflektion poliert oder verspiegelt sind.

5. Theke nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Bestrahlungsraum (12) nach unten durch eine mit einem Wasserab fluß (20) versehene Bodenwanne (14) begrenzt ist.

6. Theke nach Anspruch 5, gekennzeichnet durch einen an den Wasserabfluß (20) angeschlossenen Syphon (21).

7. Theke nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch eine Reinigungszwecken dienende Flüssigkeitszufuhr (23) in Form z. B. einer Brause oder Sprinkleranlage im unterhalb der Plattform (2) befindlichen Be strahlungsraum (12).

8. Theke nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß die UV-Strahlenquelle (13) im Bodenbereich des Bestrahlungsrau mes (12) angeordnet ist.

9. Theke mit einem Ventilator (11) zur Erzeugung der Luftströmung, dadurch gekennzeichnet, daß die UV-Strahlenquelle (13) in Pfeilrichtung (9) der Luftströmung vor dem Ventilator (11) angeordnet ist.

10. Theke nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch eine spritzwasserdichte Ausbildung der UV-Leuchte (13).

11. Theke nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Zuflußkanal (16) und der Abflußkanal (17) für die Luftzirkulation (Pfeilrichtung 9) durch von der Warenplattform (2) vorhangartig nach unten gerichtete Wandschirme (18, 19) als Seitenbegrenzungswände vom Bestrah lungsraum (12) abgetrennt sind.

12. Theke nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, daß die Luftströmung (Pfeilrichtung 9) im Bereich der Bodenwanne (14) in den Bestrahlungsraum (12) ein- und aus dem Bestrahlungsraum (12) wieder aus tritt.