DE1951259U

DE1951259U - SPICKING DEVICE.

Info

Publication number: DE1951259U
Application number: DEP22271U
Authority: DE
Inventors: Jacob Pollmann
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1963-10-08
Filing date: 1963-10-08
Publication date: 1966-12-08

Description

!Ä. 469 826-6.9.66! Ä. 469 826-6.9.66

Dipl.-Ing. Gerd Beckmann Lüdenscheid, den 7«Okt.1963Dipl.-Ing. Gerd Beckmann Lüdenscheid, October 7th, 1963

Patent- und Zivilingenieur B./s.Patent and civil engineer B./s.

Betrifft; Gebrauchsmusteranmeldung V.-036/63 D₅ Regards; Utility model registration V.-036/63 D ₅

amtl.Aktz. P 22 271/34 1 Gbm vom 8.0kt.l963official file P 22 271/34 1 Gbm from October 8, 1963

Anm. u. Irf.s Jacob Pollmann, Westrhauderfehn/Ostfr.Note and Irf.s Jacob Pollmann, Westrhauderfehn / Ostfr.

Seeding device

Die Erfindung betrifft ganz allgemein gesehen solche Gerätschaften, die es ermöglichen, von einem Stoff zäh-elastischer Festigkeitseigenschaften einerseits geeignet bemessene Streifenteile abzutrennen, um diese daran anschließend in eine andere Substanz ähnlicher Beschaffenheit einzubringen und darin zu belassen. Ein derartiges Yerfahrer wird beispielsweise weitverbreitet dazu verwendet, um in Bereichen des Haushalts und Gewerbes aus geschmacklichen Gründen an sich magere Fleischsorten mit dünnen Speckstreifen zu durchsetzen? - ein Torgang, den man landläufig als sog. "Spicken" von Fleischteilen bezeichnet.In general terms, the invention relates to such equipment which make it possible, on the one hand, to use suitably dimensioned strip parts from a material with tough-elastic strength properties to separate them in order to then bring them into another substance of a similar nature and into it to leave. Such a driver is widely used, for example used to make meats that are generally lean for reasons of taste in household and commercial areas to enforce with thin strips of bacon? - a doorway, which is commonly referred to as the so-called "pecking" of pieces of meat.

Während die Mehrzahl der eben zu diesen Zwecken gebräuchlichen Geräte das gesonderte Einlegen eines dazu eigens vorbereiteten Speckstreifens erfordert, oder aber zum Aufgreifen eines solchen mit verhältnismäßig aufwendigen Zusatzeinrichtungen belastet ist, gelangt die Erfindung über eine funktioneile Torkeh-.rung zu einer außerordentlichen Vereinfachung und Yervollkomm-While the majority of those used for these purposes Devices require the separate insertion of a specially prepared strip of bacon, or to pick up one is burdened with relatively complex additional devices, the invention comes through a functional gate-.rung to an extraordinary simplification and perfectly

nung derartiger Vorrichtungen in bezug auf deren konstruktive Ausführung, sowie Handhabung und Instandhaltung.tion of such devices with respect to their constructive Execution, as well as handling and maintenance.

Die Erfindung gründet auf der Voraussetzung, daß ein normaler rohrförmig er Hohlschaft jeweils für den Torgang des Abscherens und für den des Einführens eines Speckstreifens an seinen einander- gegenübergelegenen Öffnungen mit allseitig scharf zugeschliffenen Schneidprofilen versehen ist. Um den mit Hilfe eines derartigen Gerätes ohne weiteres von einer Speckseite abgelösten Speckstreifens nunmehr sowohl einwandfrei in das zu spickende Fleischstück einführen zu können und diesen Streifen alsdann im Fleisch zu belassen, besteht der erfinderische Schritt vorteilhafterweise in der Anordnung eines beweglichen G-liedes im Innenraum der Hohlnadel oder -röhre, das als solches mit einer außerhalb gelegenen griffigen Handhabe verbunden und vermittels dieser jeweils definiert um 90 verschwenkbar ausgebildet ist. Aufgrund dessen ist das Innenglied dazu geeignet, in verschiedenen Anwendungsphasen zwei unterschiedlichen Funktionen zu genügen : In seiner axialen Stellung setzt das zu diesem Zweck mit scharfgesohliffenen Rändern versehene Innenglied dem über die AufnahmeÖffnung in das Innere der Röhre vordringenden Speckstreifen nicht nur einen praktisch zu vernachlässigenden Widerstand entgegen, sondern trennt diesen Streifen vorteilhafterweise sogar noch in zwei Hälften auf, was dessen Ausnutzung sehr zustatten kommt. - In seiner- Quer stellung, die das Innenglied in den folgenden Phasen einnehmen soll und.durch einfache Drehung bzw. Verschwenkung der außengelegenen HandhabeThe invention is based on the premise that a normal tubular he hollow shaft each for the doorway of shearing and for the insertion of a strip of bacon at its each other- opposite openings is provided with cutting profiles that are sharply ground on all sides. To get the with the help of a such a device easily detached from a side of bacon now both perfectly in the too To be able to introduce spiky pieces of meat and then leave this strip in the meat, there is the inventive step advantageously in the arrangement of a movable G-member in the interior of the hollow needle or tube, which as such is connected to a non-slip handle located outside and mediates each of these is designed to be pivotable by 90 in a defined manner is. Because of this, the inner link is suitable for two different functions in different phases of use to be sufficient: In its axial position, the inner link, which is provided with sharp-soled edges for this purpose, sets the Not only a practically negligible strip of bacon penetrating into the interior of the tube via the receiving opening Resistance, but separates this strip advantageously even in two halves, which is of great benefit to its use. - In his- transverse position, the that The inner link should take in the following phases and by simply rotating or pivoting the external handle

unter Abscheidung der beiden Speckstreifenhälften im Inneren der Röhre ohne wesentliche Behinderung erreicht, füllt dieses Innenglied aufgrund seiner Abmessungen praktisch den gesamten Querschnitt des Hohlprofils der Röhre aus und verhindert auf diese Weise zunächst einmal gleichsam als sperrendes Widerlager ein Zurückdrängen des den Innenraum der Röhre füllenden Speckstreifens während des Binstechens der Hohlnadel in das zu spickende Fleischstück.with separation of the two halves of bacon inside reaches the tube without any substantial obstruction, this inner limb, by virtue of its dimensions, fills practically the whole Cross-section of the hollow profile of the tube and prevents in this way first of all as a locking abutment pushing back the strip of bacon filling the interior of the tube during the piercing of the hollow needle into it chewing piece of meat.

Da sich dieses Innenglied der Erfindung gemäß darüber hinaus noch in seinem quergestelltem Zustand in axialer Richtung verschieben läßt, wozu die Hohlnadel bis auf einen kurzen Steg bzw. ein kurzes Stück Yollwandung im Bereich ihrer beiden Enden über die gesamte Länge des Hohlprofils mit einer Durchbrechung in Form einer Nut versehen ist, die außerdem in bezug auf das Terbindungselement zwischen dem Innenglied und seinem Handgriff eine Führungseigenschaft beinhaltet, genügt das Innenglied in seiner Querstellung des weiteren gleichsam der Funktion eines Ausstoßschiebers, um den in der- Hohlnadel befindlichen Speckstreifen während des Herausziehens derselben im Fleisch zu belassen.Since this inner member according to the invention also shift in its transverse state in the axial direction leaves, including the hollow needle except for a short web or a short piece of Yollwandung in the area of its two ends is provided over the entire length of the hollow profile with an opening in the form of a groove, which is also related on the connecting element between the inner link and his If the handle has a guiding property, the inner link in its transverse position is also sufficient for its function an ejection slider to the one located in the hollow needle To leave strips of bacon in the meat while pulling them out.

Einer zweckmäßigen Weiterbildung der Erfindung gemäß ist das Innenglied in seiner axialgerichteten Schneidstellung in unmittelbarer Fähe der AufnahmeÖffnung verrast- oder verklinkbar ausgebildet, um im Zuge der Abtrennung des Speckstreifens eine Funktionsbeeinträchtigung auszuschließen, wobei das ordnungsge-According to an expedient further development of the invention, the inner member is in its axially directed cutting position in the immediate vicinity Near the receiving opening is designed so that it can be latched or latched in order to create a To exclude functional impairment, whereby the proper

mäße Lösen des Speckstreifens zudem durch eine geeignete Ausbildung des Röhrenprofils und weitere, noch zu erwähnende Maßnahmen unterstützt wird. - Eine derartige Terrastung kann beispielsweise in Form eines Eingreifens korrespondierender Elemente an Handhabe und Außenwandung der Röhre unter Einwirkung einer gegebenenfalls vom Handgriff beinhalteten Federkraft bestehen und sich durch entsprechende Vorkehrungen zeitweilig aufheben und damit lösen lassen, um das Innenglied (um $0 ) schwenken und (in axialer Richtung) --verschieben zu können.moderate loosening of the bacon strips also through a suitable training of the tube profile and other measures to be mentioned are supported. - Such a Terrastung can for example in the form of an engagement of corresponding elements on the handle and outer wall of the tube under action a spring force possibly contained by the handle and can be temporarily lifted and thus released by taking appropriate precautions in order to remove the inner link (by $ 0) be able to swivel and move (in the axial direction).

Andererseits kann eine solche Terrastung genauso vorteilhaft durch ein aufeinander abgestimmtes Zusammenwirken des axial in der Längsnutung geführten Terbindungselementes zwischen dem Innenglied und seiner Handhabe, durch ein funktioneiles Zusammenwirken mit einem noch zu behandelnden Sicherungsschlitten o.dgl. verwirklicht werden. In dieser Beziehung würde sich geradezu anbieten, einer Terdrehungsmöglichkeit des zeitweilig quergestellten Innengliedes durch eine entsprechende Abstimmung des geführten Terbindungselementes der Handhabe auf die fast über die gesamte Röhrenlänge verlaufenden Führungsnut entgegenzuwirken, obwohl sich ein derartiges Moment in der Praxis kaum hinderlich bemerkbar machen dürfte, da der Handgriff in dieser betreffenden Phase im Gegensatz zu der aus dem Fleisch zu entfernenden Hohlnadel ausschließlich stationär gehalten und nicht bewegt bzw. verschoben zu werden braucht.On the other hand, such a disengagement can be just as advantageous through a coordinated interaction of the axial Terbindungselementes guided in the longitudinal groove between the Inner link and its handle, through a functional interaction with a still to be treated safety slide or the like. be realized. In this relationship it would be outright offer a possibility of rotation of the temporarily transverse inner link through a corresponding vote of the guided Terbindungselementes the handle on the almost to counteract the guide groove running over the entire length of the tube, although such a moment should hardly be noticeable in practice, since the handle in this one The relevant phase, in contrast to the hollow needle to be removed from the meat, is held exclusively stationary and not needs to be moved or moved.

In vorteilhafter Weiterbildung dieses Erfindungsgedankens soll die zum Aufgreifen des Speckstreifens vorgesehene Öffnung gegen-In an advantageous further development of this inventive concept, the opening provided for gripping the bacon strip is intended to

über dem Einstechende der Röhre nur während des eigentlichen Aufnahmevorganges freiliegen, um der Möglichkeit einer Handverletzung für den Benutzer während der übrigen Bedienungsvorgänge entgegenzuwirken. Zu diesem Zweck ist ein besonderes Überwurfteil vorgesehen, das - auf dem Außenumfang der Röhre nach Art eines Schlittens in Grenzen verschiebbar ausgebildet - über die Aufnahmeöffnung gezogen werden kann und in dieser Lage deren scharfes Schneidprofil vollkommen überdeckt. In Gegenrichtung geschoben soll sich dieser Sicherungsschlitten unter die verrastete bzw. die sogar erst im Zusammenhang mit ihm verrastende Handhabe schieben lassen, um dieser im Zuge des Aufnahmevorganges eine zusätzliche Stabilisierung zuteil werden zu lassen. - Um die Bedienung dieser Sicherungseinrichtung mit Rücksicht auf die Schlüpfrigkeit der verwendeten Materialien möglichst unbeeinträchtigt und sicher zu gestalten, ist das auf dem Äußeren der Röhre verschiebbar bewegliche tjberwurfteil in seinem oberen Bereich mit zwei seitlichen Griffrändern versehen, die in Zusammenhang mit einem beispielsweise vierkantig ausgeführten Röhrenprofil noch dazu als Auflageflächen wirken und. zu Führungszwecken bei dem Abgreifen weiterer Streifenteile von der gleichen Speckseite benutzt werden können, um den Terschnitt bzw. Materialverlust: äußerst gering zu halten.exposed above the piercing end of the tube only during the actual recording process to avoid the possibility of hand injuries to counteract for the user during the other operating processes. For this purpose there is a special coupling part provided that - on the outer circumference of the tube in the manner of a slide designed to be displaceable within limits - on the Receiving opening can be drawn and in this position completely covers the sharp cutting profile. In the opposite direction this safety slide should be pushed under the locked one or the handle, which is only locked in connection with it, can be pushed to this in the course of the recording process to allow additional stabilization to be granted. - To operate this safety device with Taking into account the slipperiness of the materials used, making it as unimpaired and safe as possible is the key The outer part of the tube is slidably movable and is provided with two side handles in its upper area, which, in connection with a, for example, square tube profile, also act as support surfaces and. for guiding purposes when gripping further strip parts from the same side of bacon can be used to cut the cut or material loss: to be kept extremely low.

Im folgenden soll nunmehr anhand des in der Zeichnung dergestellten Ausführungsbeispiels zugleich die Handhabung und Wirkungsweise der erfindungsgemäßen Anordnung in ihren wesentlichen Zügen besprochen werden. Während sich dem geschnittenenIn the following is now based on the in the drawing of the Embodiment at the same time the handling and operation of the arrangement according to the invention in their essentials Trains are discussed. While the cut

Aufriß sowie dem Grundriß gemäß einer Darstellung in den Figuren 1 und 2 der Zeichnung eine besonders -vorteilhafte Ausführungsform für die Schneidprofile an den beiden Öffnungen der Hohlnadel entnehmen läßt, veranschaulichen beide Darstellungen in Verbindung mit der Seitenansicht in Figur 3 die Ausbildung und Funktion des Sicherungsschlittens in bezug auf die außengelegene Handhabe einer derartigen Torrichtung.Elevation and the plan according to a representation in Figures 1 and 2 of the drawing, a particularly advantageous embodiment for the cutting profiles at the two openings of the hollow needle, both representations illustrate in conjunction with the side view in Figure 3, the design and function of the safety slide with respect to the external handle of such a gate direction.

Zu Beginn eines jeden Splickvorganges befindet sich die außen an der mit gesonderten Schneidprofilen für den Einfüll- und den Einstechvorgang ausgestatteten Hohlnadel (l) vorgesehene Handhabe (2) - wie in den Figuren 1 und 2 ausgeführt - in verrasteter Stellung nahe der Aufnahmeöffnung (5)· Aufgrund dieser Terrastung, die seitens der Handhabe (2) in die Außenwandung der Hohlnadel (l) oder den Schieber (7) in ungesicherter Stellung eingreift, was jedoch in der Zeichnung als der Ausführung nach nebensächlich nicht zur Darstellung gelangt, befindet sich das mit der Handhabe (2) fest verbundene Innenglied (3) zwangsläufig in festgelegter Axialstellung zur Röhre (l). Führt man die Hohlnadel (l) nunmehr mittels der Handhabe (2) von der Seite her in die Oberkante einer Speckseite ein, wobei einer derartigen Handhabung nicht nur das vierkantige Profil der Röhre (l), sondern ebenso die beiden Gleitansätze des SicherungsSchlittens (7) zustatten kommen,, füllt sich im Zuge dieser Bewegung längs der Speckseite der gesamte Innenraum der Hohlnadel (l) mit einem Speckstreifen, der dabei gleichzeitig von dem axialgestellten Innenglied (3) in zwei Halbstreifen zertrennt wird.At the beginning of every splicing process, the one is on the outside on the handle provided with separate cutting profiles for the filling and piercing process (2) - as shown in Figures 1 and 2 - in the locked position near the receiving opening (5) · Because of this Terrastung, which is on the part of the handle (2) in the outer wall of the hollow needle (l) or the slide (7) in an unsecured position intervenes, however, what is in the drawing as the execution after incidentally not shown, the inner link (3) firmly connected to the handle (2) is inevitably located in a fixed axial position to the tube (l). One leads the hollow needle (1) now by means of the handle (2) from the side into the upper edge of a side of bacon, one such side Handling not only the square profile of the tube (l), but also the two sliding attachments of the safety slide (7) come in handy, fills in the course of this movement lengthways the bacon side of the entire interior of the hollow needle (l) with one Strips of bacon, the same time from the axially placed Inner link (3) is severed into two half strips.

Facia Beendigung dieses Speichervorganges wird das Innenglied (j) vermittels einer Betätigung der Handhabe (2) aus der Schneidstellung um genau 90 in die Sperrstellung gedreht, wozu die Handhabe (2) zuvor gegen eine Federkraft zu entrasten ist, und im Verlauf dieser Drehung die Speckstreifenhälften zu beiden Seiten des scharfen Innengliedes (j) durchtrennt. Infolgedessen wirkt sich das nunmehr quergestellte und dabei nahezu den gesamten Innenquerschnitt der Hohlnadel (l) ausfüllende Innenglied (j) bei dem anschließend erfolgenden Einstechen der mit einem spitz zulauf enden Schneidprofils versehenen Öffnung (4) der Hohlnadel in bzw. nach Belieben sogar durch das zu beaufschlagende Fleischteil gleichsam als Stützfläche aus und verhindert auf diese Weise - unterstützt von der dem Eindringen von Fleischteilen entgegenwirkenden Ausbildung des Schneidprofils - ein Zurückpressen des Speckstreifens aus der Röhre (l) hinaus.Facia termination of this storage process, the inner link (j) by means of an actuation of the handle (2) rotated from the cutting position by exactly 90 into the blocking position, including the The handle (2) must first be unlocked against a spring force, and in the course of this rotation the halves of the bacon strips to both Sides of the sharp inner limb (j) severed. Consequently the now transversely positioned inner link, which thereby fills almost the entire inner cross-section of the hollow needle (1), has an effect (j) in the subsequent piercing of the opening (4) provided with a tapered cutting profile Hollow needle in or, if desired, even through the meat part to be acted upon as a support surface and prevents it in this way - supported by the formation of the cutting profile which counteracts the penetration of meat parts - a Press the strip of bacon back out of the tube (l).

Der folgende Bedienungsschritt besteht nunmehr darin, daß man die im Verlauf des Einstechvorganges unmittelbar bis an das Fleischstück herangeführte Handhabe (2) festhält und dort beläßt, den dahintergelegenen Sicherungsschlitten (7) über das Schneidprofil der Aufnahmeöffnung (5).. zurückzieht und vermittels desselben die gesamte Hohlnadel (l) in einfacher Weise aus dem Fleischstück herauszieht, wobei sich die beiden Speckstreifenhälften innerhalb der Hohlnadel (l) rückwärtig gegen das querstehen.de Innenglied (3) abstützen und damit selbst unter Außerbetrachtlassen gegenseitiger Reibung .der herausgezogenenThe following operating step is now that one Holds the handle (2) which is brought up to the piece of meat in the course of the piercing process and leaves it there, the safety slide (7) behind it via the Cutting profile of the receiving opening (5) .. withdraws and by means of the same the entire hollow needle (l) in a simple manner pulls out the piece of meat, whereby the two halves of bacon strips each other Support inside the hollow needle (l) at the rear against the querstehen.de inner link (3) and thus support yourself under Disregarding mutual friction. The pulled out

Hohlnadel (l) nicht zu folgen vermögen und in der eingestochenen Öffnung des Fleisehstüeks verbleiben, wenn die Hohlnadel (l) in ihrer Führungsnut (6) an dem Verbindungselement zwischen Handhabe (2) und Innenglied (3) entlang aus der Öffnung entfernt wird.Hollow needle (l) is unable to follow and in the pierced The opening of the meat piece remains when the hollow needle (l) in its guide groove (6) on the connecting element between the handle (2) and the inner member (3) along out of the opening will.

Zu einer Wiederholung dieses Vorganges wird das Gerät wieder in den eipgangs bezeichneten Zustand zurückversetzt, wozu einfacherweise die Handhabe (2) in die verrastete Ausgangsstellung nahe der Aufnahmeöffnung (5) verstellt wird. Bei dem nun folgenden Aufnahmevorgang wirken sich sowohl das vierkantige Profil der Hohlnadel (l) als auch die Gleitflächen an der Oberseite des Sicherungsschiebers (7) dahingehend aus, daß der nächste Speckstreifen exakt der Kante entlang und damit praktisch verlustlos von der Speckseite "abgepflügt" zu werden vermag. - Andererseits bewirkt die unkomplizierte Ausführung, daß sich in ihr selbst wenig Fettreste ablagern können und sie dementsprechend, aumal alle ihre Teile leicht zugänglich sind, durch einfaches Spülen in heißem Wasser zu reinigen ist.To repeat this process, the device is switched back to the eipgangs designated state is set back, for which purpose the handle (2) is close to the locked starting position the receiving opening (5) is adjusted. In the recording process that now follows, both the square profile of the Hollow needle (l) and the sliding surfaces on the top of the safety slide (7) to the effect that the next strip of bacon can be "plowed" exactly along the edge and thus practically lossless from the bacon side. - On the other hand The uncomplicated design means that little fat residue can be deposited in it and accordingly, Once all of its parts are easily accessible, it can be cleaned by simply rinsing in hot water.

Auf dieses zwar wesentliche Ausführungsbe!spiel und das gewählte Anwendungsgebiet soll sich die Erfindung jedoch keineswegs beschränken. Sie bezieht sich vielmehr, wie aus der Beschreibung einwandfrei hervorgeht, mit dem gleichen Torteil und unabhängig von der an sich schon äußerst unkomplizierten Ausbildung einzelner Konstruktionselemente sowie dem verwendungsmäßigen Einsatz überhaupt, ganz allgemein auf Geräte, die dem übergeord-On this essential exemplary embodiment and the one chosen However, the scope of application is by no means intended to be restricted to the invention. Rather, it relates, as from the description emerges perfectly, with the same gate part and regardless of the already extremely uncomplicated training of individual Construction elements as well as the appropriate use at all, in general on devices that are

neten Erfindungsgedanken gemäß aus einer zur Aufnahme und Einbringung eines geschmeidigen Materialstreifens in einen anderen Stoff ähnlicher Konsistenz beidseitig mit Schneidprofilen versehenen Hohlnadel bestehen, in deren Hohlschaft ein scharfrandiges und sich über den gesamten Querschnitt erstreckendes Innenglied ■vorgesehen ist, das sich, zu seiner Funktion als Schneid- bzw. Sperrelement vermittels einer äußeren Handhabe definiert verschwenken und längs der Rohrenach.se verschieben läßt. ■Neten idea of the invention according to one for receiving and introducing one smooth strip of material into another There are hollow needles of a similar consistency, provided with cutting profiles on both sides, with a sharp-edged needle in the hollow shaft and an inner member extending over the entire cross-section is provided which, for its function as a cutting or The locking element can be pivoted in a defined manner by means of an external handle and moved along the Rohrenach.se. ■

5 Schutzansprüche,
3 Figuren. 5 claims for protection,
3 figures.

Claims

P.A.46S 826-6.9.66 Utilization claims

1. Device for separating and introducing a strip of material of low strength into another material of similar consistency, preferably for the purpose of so-called. Spiking lean meat, with thin Speokstreif en, - characterized in that one for receiving and introducing at their each other opposite openings with sharpened cutting profiles provided with an outer rotatable or pivotable as well as longitudinally displaceable handle, which in turn is coupled to a member that blocks or largely releases the interior according to the handling.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that within the tube (l) provided with a suitable hollow profile, a knife which is movable via the outer handle (2) is arranged, which by means of this handle (2) is locked in axially directed end position can be released, then swiveled by 90 in a defined manner and in this fixed transverse position covering the entire inner cross-section as a locking abutment within the tube (l) is designed to be displaceable to the opposite end position.

11th

3. Apparatus according to claim 2, characterized in that the outer handle (2) on the tube (l) to pivot the knife (3) against a spring force from its (or another type of) latching "or latching in the end position solvable "resp. is designed to be engaged in such a latching.

4. Device according to claims 2 and 3 / characterized in that the end position located in the region of the piercing opening (4) is determined by a guide groove (6) extending longitudinally in the tube wall compared to the rerrastbaren position at the opposite end of the tube.

5. Device according to claims 2 to 4> characterized in that the receiving opening (5) located in the region of the latching position duroh one on the outer circumference of the tube (l) slidably designed safety slide (7) with laterally protruding handle * guide and supporting edges can be covered.