DE1852169U

DE1852169U - DEVICE FOR BREWING POULTRY.

Info

Publication number: DE1852169U
Application number: DEV13880U
Authority: DE
Inventors: Pierre Vidal
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1962-03-23
Filing date: 1962-03-23
Publication date: 1962-05-24

Description

Vorrichtung zum Aoorühen von Geflügel Die Neuerung bezieht sich auf Vorrichtungen zum Abbrühen von Geflügel. Device for roasting poultry The innovation relates to Devices for scalding poultry.

Das Abbrühen von Geflügel in betriebsmässigem Umfange hat seit langem Schwierigkeiten bereitet. Das schwierigste Problem ergibt sich aus der mangelnden Reinheit des zum Abbrühen verwendeten Wassers.. Scalding poultry on a regular basis has long caused difficulties. The most difficult problem arises from the lack of purity of the water used for scalding ..

Die Neuerung bezweckt eine Vorrichtung zu schaffen, mit welcher der Abbrühvorgang in betriebsmässigem Umfange auf wirksame und saubere Weise durchgeführt werden kann.The aim of the innovation is to create a device with which the Scalding process carried out on a regular basis in an effective and clean manner can be.

Bei Verwendung der Abbrühvorrichtung nach der Neuerung wird ein Zwischenweg zwischen leichtem Vorbrühen und Kochen bei hoher Temperatur eingeschlagen.When using the scalding device after the innovation, there is an intermediate route between light pre-scalding and high-temperature cooking.

Mit Hilfe der Vorrichtung nach der Neuerung werden alle Federn schnell und gründlich gelockert und sobald Jas Geflügel der Einrichtung zum automatischen Rupfen zugeführt wird, werden die Federn einschliesslich der meisten Flaumfedern so gründlich entfernt, dass das Geflügel vollständig gerupft wird, ohne dass dassFleisch irgendwie beschä- digt worden i2t. Mit der Vorrichtung nach der Neuerung CD wird dies in sehr hygienischer und soarsaner Weise unter Verwendung einer geregelten und verhältnis- ssig gsr. ugen MengeAbbr'hvjaser von genau fcctiobare Jrcjehs'-t er- reicht. Die ufbrinunieser'.Vsj.'n. -. auf d'-e Feiern desGefS els c}-£o'gt iz ner osoa esem J>i, e. Jbie I'~L1- pcratur des in lieser Vorrj-cntunb verwendeten Wassers kann je nach Beharic. lunso. ucr dus Gfl'J. jels durch cas Brühwassor zwischen 500 und 1000 C Ctilralten r n. In der Vorrichtung nach dar Neuerung können einzelne Tie- re getrennt behandelt werden oder auch mehrere Tiere gleicht zeitig. In beiden Fällen wird durch die Ausbildung'der Vorrichtung jede Möglichkeit einer Verunreinigung durch Bakterien oder durch von dem vorher bereits abgebrühten Geflügel stammenden Schmutz ausgeschaltet.With the help of the device according to the innovation, all feathers are loosened quickly and thoroughly and as soon as Jas poultry is fed to the device for automatic plucking, the feathers, including most of the down feathers, are removed so thoroughly that the poultry is plucked completely without the meat being damaged in any way. been approved i2t. With the device according to the innovation CD is taking this in a very hygienic and soarsan way Use of a regulated and proportionate gsr. ugen Amount Abbr'hvjaser from exactly fcctiobare Jrcjehs'-t he enough. The ufbrinunieser'.Vsj.'n. -. on d'-e celebrations desGefS els c} - £ o'gt iz ner osoa esem J> i, e. Jbie I '~ L1- The temperature of the water used in lieser Vorrj-cntunb can depending on Beharic. lunso. ucr dus Gfl'J. jels through cas Brühwassor between 500 and 1000 C Ctilralten r n. In the device according to the innovation, individual animals re treated separately or several animals at the same time. In both cases, the design of the device eliminates any possibility of contamination by bacteria or by dirt originating from the poultry that has previously been scalded.

Das mit der Vorrichtung behandelte Geflügel hat ein vorzüg- liches. aussehen das bei allen Tieren möglichst gleich ist. " ! In dieser Vorrichtung wird das Geflügel nach einem neuartigen Verfahren behandelt, nach welchem kleine langen noch nichtverwendetes Abbrühwasser unter Druck wiederholt durch die Federn hindurch in innige Berührung mit der Haut des Geflügels gebracht wercen. Die einzelnen Tiere werden : a- bei vollkocn frei im Innern eines Geh&u-ses bereit, wäh- rend ein. lecjicnicher Druck fortlaufend u en v. rciedene Teileder örpcr derarL ausübt ir, cas ; die oben er''h.-- ten kleinen Brühasreuen unter Druck :. n die Raut ge- führt uor-en, ua alle F'ru zu lock rn. Zurbesseren rl uterung der Jeuerung wird nachfolgend ein Au-f ;-', li-run ein Ausfhrunhispiel der Vorrichtung nach der Neuerung an Rand der Zeichnungen b schrieben. Fig. 1 ist eine Seitenansicht der Vorrichtung, bei der verschiedene Teile im Schnitt gezeigt sind, um CD Einzelhelten der. Konstruktion erkennen zu lassen. The poultry treated with the device has an excellent liches. look that is as similar as possible for all animals. "! In this device the poultry is treated according to a novel process, according to which small long still unused scalding water repeatedly under pressure the feathers through into intimate contact with the skin of the Bring poultry. The individual animals will: a- when fully cooked free inside a housing, while rend a. lecjicnicher pressure continuously u en v. rciedene Parts of the body; the above er''h .-- ten small brewing casseroles under pressure:. n die Raut leads uor-en, including all F'ru to lock rn. For a better explanation of the taxation is the following an Au-f; - ', li-run an embodiment of the device according to the innovation wrote b in the margin of the drawings. Fig. 1 is a side view of the device in which different parts are shown in section to CD Individuals of the. To reveal construction.

Fig. 2 ist ein Vertikalschnitt nach Linie 2-2 der Figur 1.FIG. 2 is a vertical section along line 2-2 of FIG. 1.

Fig. 3 ist eine Teilseitenansicht von Linie 3-3 der Figur 1 aus gesehen.FIG. 3 is a partial side view as seen from line 3-3 of FIG.

Fig. 4 zeigt eine Seitenansicht der Vorrichtung.Fig. 4 shows a side view of the device.

Fig. 5 ist ein Horizontalschnitt nach Linie 5-5 der Figur 4 Fig., 6 zeigt eine abgewandelte Ausführung der Vorrichtung von unten gesehen. Fig. 7 ist eine Seitenansicht dieser abgewandelten Ausfüh- rung, von der rechten Seite der Figur 6 aus gesehen. Fig. 8 ist ein Vertikalschnitt der pbgewandelten Ausführung, im wesentlichen entsprechend der Kitelebenu -S der Figur 6. Die Figur 8 zeigt auch eine ei die Vorrich- tung nach der Neuerung angeschlossene Rtifseinrich- t'in. Bei der in den Figuren 1 b.-s 5 caiejteiiten Vorrichtung it einEauptstützrahen10vor : \"'. ; hen, der in geschlossenes Geh usa 11 aus Blecht-t, as eien ; : eigneten Antriebs- mcchaniso. us umschliesst. An dem Gehäuse 11 ist..ujels Schrauben 12 ein Gehäuse 15 befestige, das eien aum 16 von vicleckiem. Querschnitt u--~, ein ; uerschnitt umfasst. Das Gh se 15 ist aus Blech und nimmt etwa in seiner Mitte eine umlaufende Tromlel 1S auf. An dieser Trommel sind mehrere sich über deren gesamte Länge undcbren Umfang erstreckende Reihen-radial gerichteter biegsamer Dorne 20 angebracht. Diese Dorne können aus irgend einem geeigneten elastischen Material bestehen, beispielsweise ausinatüffliichem oder synthetischen Gummi. Sie sind vorzug- ,. weise auf-dem größten Teil ihrer Länge gewellt oder mit Kerben versehen. Sie sind in der gleichen Weise ausgebildet. wie die nachgiebigen Dorne, welche bei gebräuchlichen Rupfmaschinen verwendet werden.FIG. 5 is a horizontal section along line 5-5 of FIG. 4, FIG. 6 shows a modified embodiment of the device, seen from below. Fig. 7 is a side view of this modified embodiment tion, seen from the right side of FIG. Fig. 8 is a vertical section of the pb converted embodiment, essentially according to the kite life cycle Figure 6. Figure 8 also shows a egg the device after the renovation t'in. In the case of the device shown in FIGS. 1 b-s 5 a main support frame 10 in front: \ "'.; hen, which is in closed Go usa 11 from Blecht-t, as eien; : suitable drive mcchaniso. us encloses. A housing 15 is attached to the housing 11 by means of screws 12 attach the egg aum 16 by vicleckiem. cross-section u-- ~, a; undercut includes. The Gh se 15 is made of sheet metal and takes about in its center a rotating drum 1S. At this Drum are several andcbren over their entire length Circumferentially extending rows - radially directed flexible Mandrels 20 attached. These thorns can be made from anyone suitable elastic material exist, for example Made from official or synthetic rubber. You are prefer- ,. wise on most of their length wavy or with Notches. They are trained in the same way. like the flexible mandrels that are used in common plucking machines.

Wie aus der Zeichnung ersichtlich ist, reichen die Enden der Dorne, wenn diese frei ausgestreckt sind, bis dicht an die Innenwand des Gehäuses 15. Die Trommel 18 ist auf einer Welle 2 ? montiert, die in das Gehäuse 11 hineinragt und von Lagern 24 abgestützt wird. Im Innern des Gehäuses 11 befindet sich am äusseren Ende der Welle 22 eine Riemenscheibe 26, die von einem Elektromotor 30 über eine auf der Motorwelle befestigte Riemenscheibe 28 und einen Riemen 27 angetrieben wird.As can be seen from the drawing, the ends of the mandrels are sufficient, when these are freely stretched, up close to the inner wall of the housing 15. The Drum 18 is on a shaft 2? mounted, which protrudes into the housing 11 and is supported by bearings 24. Inside the housing 11 is located on the outside End of the shaft 22 is a pulley 26, which is driven by an electric motor 30 via a On the motor shaft mounted pulley 28 and a belt 27 is driven.

An dem Gehäuse 15 ist ein Teil der oberen Abdeckung weggelassen und eine anschliessende Seitenwand erstreckt sich derart nach oben, dass ein oben offener Trichter 34 entsteht.On the housing 15, a part of the top cover is omitted and an adjoining side wall extends upwards in such a way that an open top Funnel 34 is created.

Durch diesen Trichter kann das Geflügel zum Abbrühen in das Gehäuse 15 fallen. Das Geflügel ist in den Zeichnungen im allgemeinen mit 36 bezeichnet.This funnel allows the poultry to be scalded into the housing 15 fall. The poultry is indicated generally at 36 in the drawings.

Ein Zuführungsrohr 38 für Abbrühwasser ist horizontal durch den vorderen oberen Teil des Gehäuses 15 geführt. Dieses Rohr ist mit mehreren Düsen 40 in Längsabständen versehen. Diese Düsen ragen durch die vordere Seitenwand des Gehäuses 15 hindurch, wie dies insbesondere in den Figuren 4 und 5 zu erkennen ist. Aus diesen Düsen sprühen Strahlen von Abbrühwqsser, die mit 41 bezeichnet sind, in das Gehäuse 15. Wie aus den Figuren 1 und 5 zu erkennen ist, reichen die Strahlen in. die Bahn der Dorne der umlaufenden Trommel.A supply pipe 38 for scalding water is horizontally through the front one upper part of the housing 15 out. This tube is equipped with several nozzles 40 at longitudinal intervals Mistake. These nozzles protrude through the front side wall of the housing 15, as can be seen in particular in FIGS. 4 and 5. Spray from these nozzles Jets of Abbrühwqsser, which are denoted by 41, into the housing 15. How from As can be seen in FIGS. 1 and 5, the rays are sufficient in the Path of the mandrels of the rotating drum.

Das Zuführungsrohr 38 ist über eine Rohrleitung 42 an eine nicht dargestellte Speisestelle für Brühwasser von geeigneter Temperatur angeschlossen. In der Rohrleitung 42 ist ein elektromagnetisches Schütz oder Ventil 44 vorgesehen.The feed pipe 38 is connected via a pipe 42 to a not shown Connected feed point for brewing water at a suitable temperature. In the pipeline 42, an electromagnetic contactor or valve 44 is provided.

Die Vorrichtung wird durch einen geeignet ausgebildeten Umschalter 50, einen Zeitregler 52 und einen Druckschalter 54 gesteuert, die durch entsprechende elektrische Stromkreise miteinander und mit dem Solenoid für das Ventil 44 verbunden sind. Wenn der Druckschalter 54 betätigt wird, so werden die elektrischen Stromkreise des Zeitreglers 52 und des Umschalters 50 derart geschlossen, dass der Motor 30 in Gang gesetzt und das Ventil 44 geöffnet wird. Dann dreht sich die Welle mit der Trommel 18 und den Dornen 20 in dem Gehäuse 15.The device is operated by a suitably designed switch 50, a timer 52 and a pressure switch 54 controlled by respective electrical circuits connected to each other and to the solenoid for valve 44 are. When the push button switch 54 is operated, the electrical circuits are turned on of the time controller 52 and the changeover switch 50 are closed in such a way that the motor 30 set in motion and the valve 44 is opened. Then the shaft rotates with the Drum 18 and mandrels 20 in housing 15.

Durch das offene Ventil 44 tritt ein vorbestimmter schwacher Strom Brühwasser und strömt unter der Wirkung des Zeitreglers während eines bestimmten Zeitraumes durch das Zuführrchr 38 und die Düsen 40. Dann werden alle Stromkreise unterbrochen und das Ventil geschlossen.A predetermined low level current is passed through the open valve 44 Brewing water and flows under the action of the timer during a certain Period through the feeder 38 and the nozzles 40. Then all circuits interrupted and the valve closed.

Der Motor 30 kann dabei stillgesetzt werden. Während dieses Vorganges kann die geringe Menge Brühwasser entweder sofort abgesaugt oder, falls gewünscht, zum Teil in einer Auffangschale gesammelt werden, wie weiter unten beschrieben. Bei der in den Figuren 1 bis 5'.. schnebec Vorrichtung werden die einzelnen Tier :-' ces G-fllg' ? ls 36, sobalc sie einmal von den nachgiebigen Doraen 20 efapc, t sind, in Innern der Kammer 16 des Gehcas S 1 frei bew, t. Die ; wirkung-er biegsamen Dorne eifol t infolge des viel- eckigen Querschnittes des Gehäuses'erait,'''ac ie Tiere CD desGeflügels Bewegungen in al-n ichtu-nen ausfren und bei allen diesen Bewcgun, i''r ar 16 vorbe- wegtunc''urch ie StrahJL'n 1 i'" hin urc- bwegt werden. Uie inwru ü i achj.- ; b-i. ''n uoine 20 b", wegt ) ie ci 1 20 auf das Geflügel erf'olgt int'ribcierend, weil ie ojGr e d3r verschiedenon Reihen nach-a : r neranbe\\'c. o mib àem Ilorper eines Tieres bei c..."sen rehun, Folien, vertikalen Verschieben und wiei Zuruc. bereden in der Kammer in Berührung gjbcht \-.'.-..'ie Wirkung der Dor- ne besteht in einem Pressen g-G 'i.Le Federn und v rschie- denen Teile des gosamben Körpers in der Weis, dass eie fortlaufende heihevon interuitjuierenden Druckkraftanwen- dungen ausgeübt wird, wodurchkleineMengen frischen Brüh- wassers in wiederholter Folge unter Druck durch die. Fe- dern des Gefliigels'in Berührung mit der Haut des Geflü- gels gebracht werden. Auf diese Weise 'ird ein wirksames Lockern aller Federn erreicht, soC. ass ein sehr gründli- ches rufen danach erfolgen kann. Das wirksame Eindringen des'ühwassers durch alle Federn hindurch und an allen StelLen ! '' < des Geflügelkörpers vird durch das Zusammenwirken der Presstös. je der nachgiebigen orne gegen die Federn und der in allen Richtungen frei.'. u Bwegunen des Geflügels in der Kammer während des Ulau.'es der Troc 'nit den Dornen erreicht. Da sich das Geflügel unbegrenzt in Je.. : Gshu"' bm'een kann, können der Körper, die Pfoten, die FLü.. !, ; r 1-lals und der Kopf die v. r'cheden tsn La', en ein. n-h ; c : n ud a- bei in Brührunmitdencibin bornü 0 ln'en. G flü-. ! npc. anc-un Jreht sich dabei c-t in treten dabei i . a h&r. alLen tl., n des G.'-'f-üjcl- n des körpers unter c'an vereciee ; i : : ten. Vinkln und in cen ver- schiedensten RicLtunen in B LJirung. Dadurch vird ein vollast : ndls binrinen h c.'en Wassers C-u'. ch alle Federnhindurch ej. ?. vun n. Infc'-'-e der Wirkung der. uorne 20, die eich unter Druck c'o- S flüget bei gleichzei- tiger Zuf'hj-un,- tiger an von Brüh ?.'ass=r anlegen, tritt das Brühwas- ser in unmittelbare Berührung mit den Federn und mit der Haut, sodass gleichzeitig ein Waschen und ein Reiben gegen die Pfoten und di2 köpfe des Geflügels erfolgt, wodurch Erde, Blut und Bakterien entfernt werden und somit der hygienisch einwandfreie Zustand des behandelten Geflügels ebenso wie des nachher in der gleichen Vorrichtung zu be- <,. handelnde Geflügels verbessert wird. CD Diese hygienische Verbesserung, welche durch das Reiben gegen den Kopf und die Pfoten des Geflügels während des Abbrühens erzielt wird, stel gegenüber-en bisher verwendeten Verfahren einen grosen Vorteil'Jar. Bevor das Geflügel getötet jjird, sitzt ss normaler Weise auf Ietalitancn. und die Pfoten werden durch Speiseresteu. id Au-s'cheiuune]. ; vr. ch'utzt. Nch den Töten sind im allecin&n die öpfe oeb Geflügels mit Blut beCi-t. Diese Ve chlutzunj.-.-un.. verunrei- nigtenlecnte werben urch gründliche Wäsche und durch Entfernen im Laufe des Arbrühvorganges auf hygieni- sche Weis oeseitigt. In den letzten Jahren hat man CD grose Mühe aufeenct, uci eie Vorrichtung zu schaffen, mit deren Hilft die Pfot. ; n des Geflügels iu Laufe ei- ner Behandlung cchanich abgerieben werden. Aber bei diesenbeKannten Verfahren'.'.'ar etn wirksames Abreiben und Reinig,-n nicht möglich, so lange das Geflügel mit den Pfoten an d ? Haken einer Transportanlage hing. Die Tiere uusstcn also zun chst in uuständlicher Weise. von den HaLen abgenommen v. rden. tD- Ausserdem ist es bei der Behandlung. von bestimmten Geflü- gelarten, beispielsweise von Truthähnen,.aus gesundheit- lichen Gründen unbedingt erforderlich, insbesondere die Pfoten und den Kopf abzutreiben. Bei der Vorrichtung nach den Fi-, uren bis 5 w. F. t die untere Wandung des Gehüses 15 einen als El c. 60 aus- gebildeten Teil auf. Die hlapp, 80. st schwenkbar it . iner Welle 61'verbunCen, ie von an der Wandung es Gehus. b befestigten Stützen 62 ehaten v.'d. jjie lap- pebesitzt Ranversteifuncn 60a, die au die Uell 61 angelenktsind.Wenndielaege'.chlos.eist(Fi.1) stelltsieeinenToilCrunteren?Jan.-.un.-es Gehc'ue.- r. und in ? in For ner, e. o, ... Fließe SOu.. olre die. e EZ :-c 0 "2 u f i-i Klao-e s--c lo.' :-sen , e, u L-. t-. : ; cne. ino . ffan, ;- sc\ale u einen T. il du. e h cjc. von den J. trhlcn 1 geführten Abbr. a sers zu a. In und e-ie Ze-. t lang zu hal-bei-i, zo bei se--'Lner im Gehäuseund b-. i f : cine" Hin. acch. n durch die Strahlen gleichzeitig cu. cn die.. l.. ne Ansanc von ovriihwas- ser hindurchgeht, le s. cn in der ulfangschale gebil- 0-ZD det hat. Hierdurch vcd das Heranführen des Abiìrlihwas- sers zu den Federn erleichtert. Nach dem Abbrühen des Geflügels während eines vorgesehenen Zeitraumes und dem anschliessenden Stillsetzen der Vorrichtung kann die Klappe 60 entriegelt und in die in Figur 1 gestrichelt eingezeichnete Lage niedergeschwenkt werden, damit das abgebrühte Geflügel aus dem Gehäuse 15 heraus- genommen werden kann. The motor 30 can be stopped. During this process, the small amount of brewing water can either be sucked off immediately or, if desired, some of it can be collected in a collecting tray, as described below. In the case of the schnebec device in FIGS. 1 to 5 ' will the individual animals: - 'ces G-fllg'? ls 36, as soon as you once of the yielding doraen 20 efapc, t are in Inside the chamber 16 of the Gehcas S 1 freely moved, t. The ; effect-he flexible mandrels eifol t as a result of the angular cross-section of the housing'erait, '''ac ie animals CD Avoid movements of the poultry in all directions and with all these movements, i''r ar 16 wegtunc''by the StrahJL'n 1 i '"to urc- be moved. Uie inwru ü i achj.-; bi. '' n uoine 20 b ", away) ie ci 1 20 on the poultry is involved because the ojGr e d3r different rows after-a: r neranbe \\ 'c. O mib àem Ilorper of an animal at c ... "sen rehun, slides, vertical move and wiei zuruc. talk in the Chamber in contact shows \ -.'.- .. 'The effect of the Dor- ne consists of a press gG 'i.Le springs and various those parts of the gosamben body in such a way that eie continuous number of interuiting compressive forces applications, whereby small amounts of fresh brewing water in repeated succession under pressure by the. Fe- of the poultry in contact with the skin of the poultry gels are brought. In this way it becomes an effective one Loosening of all springs achieved, soC. ate a very thorough ches call afterwards can be done. The effective penetration des'ühwassers through all springs and at all points! ''< of the poultry carcass is made possible by the interaction of the Pressed. depending on the yielding orne against the feathers and which is free in all directions. '. u Bweguns of poultry in the chamber during the Ulau.'es the troc'nit den Thorns reached. Since the poultry is unlimited in Je ..: Gshu "'bm'een can, can the body, the paws, the FLü ..!,; r 1-lals and the head the v. r'cheden tsn La ', en a. nh; c: n ud a- with in Brührunmitdencibin bornü 0 ln'en. G flü-. ! npc. anc-un J rotates ct in occur i. a h & r. all tl., n of G .'- 'f-üjcl- n des body under c'an vereciee; i:: ten. Vinkln and in cen ver the most varied of directions in BJirung. This creates a full load: ndls binary h c.'en water C-u '. ch all Spring through ej. ?. vun n. Infc'-'- e of the effect of. uorne 20, the calibration under pressure c'o- S flies at the same time tiger Zuf'hj-un, - tiger from brewing?. 'ass = r, the brewing water water in direct contact with the feathers and with the Skin so that washing and rubbing against it at the same time the paws and di2 heads of the poultry is made, thereby Soil, blood and bacteria are removed and thus the hygienically perfect condition of the treated poultry as well as afterwards to be loaded in the same device <,. trading poultry is improved. CD This hygienic improvement brought about by rubbing against the head and paws of the fowl during of scalding is achieved, so far methods used have a great advantage'Jar. Before the poultry are killed, they sit more normally Way on Ietalitancn. and the paws are through Food tax. id Au-s'cheiuune]. ; vr. I use it. After the The poultry are killed in the alone with blood beCi-t. This pollutionunj.-.- un .. contaminate- Low-profile advertise by doing a thorough wash and by removing in the course of the scalding process for hygienic dismissed white. In the last few years one has CD great effort to create a device uci, with whose help the paw. ; n of the poultry in the course of a After treatment, it can be rubbed off. But with These known methods'. '.' are effective rubbing and cleaning, -n not possible as long as the poultry with the paws on d? Hook of a transport system hung. The animals therefore first know in a reasonable manner. taken from the hales v. rden. tD- Plus it's in the treatment. of certain poultry gel, for example from turkeys, from health absolutely necessary, especially the Paws and head off. In the device according to the figures up to 5 w. F. t the lower wall of the housing 15 one as El c. 60 off formed part on. The hlapp, 80th st swiveling it . in a shaft 61'verbunCen, ie from on the wall it Housing. b fortified supports 62 ehaten v.'d. jjie lap- has stiffeners 60a, which are attached to the Uell 61 are articulated.Wenndielaege'.chlos.eist (Fi.1) Does she put a toilet down? Jan .-. un.-es Gehc'ue.- r. and in ? in Forner, e. o, ... Flow SOu .. olre die. e EZ: -c 0 "2 uf ii Klao-e s - c lo. ' : -sen, e, u L-. t-. :; cne. in O . ffan,; - sc \ ale u a T. il du. eh cjc. by the J. trhlcn 1 guided cancellation a sers to a. In and e-ie Ze-. t long to hal-bei-i, zo bei se - 'Lner im Housing and b-. if: cine "Hin. acch. n through the rays at the same time cu. cn die .. l .. ne Ansanc by ovriihwas- water passes through it, le s. cn formed in the ulang- 0-ZD det has. Through this the introduction of the Abiìrlihwas- sers to the feathers relieved. After the Poultry for a specified period and the subsequent shutdown of the device can Flap 60 unlocked and shown in dashed lines in FIG marked location can be swiveled down so that the scalded poultry out of the housing 15- can be taken.

In geschlossenem Zustand wird die Klappe 60 durch Handriegel 66 festgelegt, die auf den Enden einer Stange 64 montiert sind, welche am unteren Teil des Gehäuserandes vor der Klappe angebracht sind. Diese Riegel sind zum Zusammenarbeiten mit Dübeln 69 an den einander gegenüber liegenden Enden des Gehäuses 15 eingerichtet. Wenn die Klappe geöffnet ist, wie in der Figur 1 gezeigt, stossen die Riegel gegen Anschläge 70, die an dem Gehäuse 11 so angebracht sind, dass die Kl&pDe in der in Figur 1 gestri- chelt eingezeichneten und auch in Figur 4 gezeigten ge- c3 neigten Lage gehalten wird.In the closed state, the flap 60 is fixed by hand latches 66 which are mounted on the ends of a rod 64 which are attached to the lower part of the housing edge in front of the flap. These latches are designed to cooperate with dowels 69 on the opposite ends of the housing 15. When the flap is opened, as shown in FIG. 1, the bolts strike against stops 70, which are attached to the housing 11 in such a way that the Kl & pDe in the form shown in FIG. chelt drawn and also shown in Figure 4 c3 inclined position is held.

Natürlich kann der untere Tell des Gehäuses mit der Klappe 60 auch derart ausgebildet werden, dass das in Form von Strahlen zugeführte heisse Wasser, soweit es nicht von dem Geflügel während der Behandlung aufgenommen und gehalten wird sondern auf den Boden des Gehäuses niederfällt, unmittelbar abgesaugt und einem geeigneten Ablauf zugeführt wird. Das Abbrühwasser wird also in keiner Weise wiederverwendet, wie auch die Erde, die Schmutzpartikel und die Bakterien nach jedem Arbeitsvorgang der Vorrichtung unverzüglich weggeleitet werden.Of course, the lower part of the housing with the flap 60 can also be designed in such a way that the hot water supplied in the form of jets, to the extent that it was not ingested and kept by the poultry during treatment but falls to the bottom of the housing, immediately sucked off and a suitable drain is supplied. The scalding water is therefore not reused in any way, as well as the earth, the dirt particles and the bacteria after each work process immediately diverted away from the device.

In der als Beispiel dqrgestellten Vorrichtung kann ein einzelnes Tier oder auch eine kleine Menge Geflügel gleichzeitig behandelt werden, beispielsweise vier grosse und sechs verhältnismässig kleine Geflügelkörper. Natürlich können die Abmessungen der Maschine so vergrössert werden, dass grössere Geflügelmengen in einem Durchgang behandelt werden können. Bei der Behandlung kleinerer Mengen ist es klar, dass der grösstmögliche Grad der Verunreinigung sich nach der Zahl der gleichzeitig behandelten Tiere richtet.In the device shown as an example, a single animal or a small amount of poultry are treated at the same time, for example four large and six relatively small poultry carcasses. Of course they can Dimensions of the machine are enlarged so that that larger quantities of poultry can be treated in one go. When treating smaller quantities it is clear that the greatest possible degree of pollution is by number of the animals treated at the same time.

Die Zahl der Bakterien kann in dem kurzen Zeitraum, der für das Abbrühen der gleichzeitig behandelten tiere benötigt wird nicht wesentlich anwachsen oder sich vervielfachen.The number of bacteria can increase in the short period of time it takes for the scalding the animals treated at the same time will not grow or grow significantly multiply.

Bei den bisher bekannten Vorrichtungen mit Brühwasserbehälter dagegen findet im Laufe eines Arbeitstages kein nennen- werter Austausch des Brühwassers statt. Die geringe Wasser- menge, welche dem Behälter zugefünrt wird, um das von dem abgebrühten Geflügel mitgenommene Wasser zu ersetzen, verdünnt fortlaufend das Nasser des Behälters in nur geringem Masse, so dass die Bakterien in dem Behälter bleiben und sich im Laufe des Tages sehr viele Male vervielfachen. Es konnte festgestellt werden, dass mit der Vorrichtung nach der Neuerung ein zufriedenstellendes Abbrühen sowohlvon einem Tier als auch von einer kleinen Geflügelmenge unter Verwendung von etwa 5,5 1 Abbrühwasser erzielt werden konnte. Wenn sechs Tiere gleichzeitig. behandelt werden, so ist diese Abbrühwassermenge etwa so gross wie diejenige, welche erforderlich ist, in einer Anlage mit Abbrühwasserbehängter das von der gleichen Geflügelmenge nach dem Abbrühen mitgenommene Wasser zu ersetzen.In the case of the previously known devices with scalding water tanks, on the other hand, there is no mention of any A worthwhile exchange of the brewing water takes place. The low water The amount that is added to the container to replace the water carried away by the scalded poultry continuously dilutes the water in the container only slightly, so that the bacteria remain in the container and multiply many times over the course of the day. It was found that with the device According to the innovation, a satisfactory scalding of both an animal and a small amount of poultry could be achieved using about 5.5 liters of scalding water. When six animals at the same time. are treated, this amount of scalding water is about as large as that which is necessary to replace the water taken from the same amount of poultry after scalding in a system with scalding water.

Bekanntlich ist nur das heisse Abbrühwasser wirksam, das in unmittelbare Berührung mit der Haut des Geflügels tritt.As is well known, only the hot scalding water is effective in the immediate Contact with the skin of the poultry occurs.

Die Hitze dringt durch die Haut bis zu den Wurzelstellen der Federn, sodass sich der Federschaft löst. Da die Federn gute Wärmeisolatoren sind, ist es unbedingt erforderlich, dass das heisse Wasser zwischen ihnen durchdringt und in innige Berührung mit der Haut tritt, so dass die Federn gelöst werden können.The heat penetrates through the skin to the roots of the feathers, so that the spring shaft loosens. Since the springs are good thermal insulators, it is imperative that the hot water penetrates between them and in intimate contact with the skin occurs so that the feathers can be loosened.

Der Abbrühvorgang kann noch wirksamer gestaltet werden, wenn ein Abbrühwasser von änderbarer Temperatur verwendet wird. Die Einwirkdauer des Abbrühwassers muss entsprechend angepasst werden. Mit anderen Worten, es ist ein zufriedenstellender Abbrühvorgang entwickelt worden, bei dem Wasser von einer Temperatur zwischen 99 C und 1000 C etwa 10 Sekunden lang angewendet wird. Desgleichen kann ein zufriedenstellendes Abbrühen mit Wasser von etwa 600 C bei längerer Einsatzdauer erzielt werden.The scalding process can be made even more effective if a scalding water of changeable temperature is used. The duration of the scalding water must be adjusted accordingly. In other words, it's a satisfactory one Scalding process has been developed in which the water is at a temperature between 99 C and 1000 C is applied for about 10 seconds. Likewise can be a satisfactory Scalding with water at about 600 C can be achieved for longer periods of use.

Wenn Wasser von einer Temperatur von weniger als 600 C verwendet wird, so ist es notwendig, die Zeit in welcher das Abbrühwasser in Berührung mit dem Geflügel ist, zu verlängern. Zahlreiche wesentliche Vorteile ergeben sich, bei der mit der Vorrichtung nach der Neuerung angewendeten Art des Atbrühens so : a) Durch die Verwendung von biegsamen Dornen zum Andrükken gegen die Federn und durch das gleichzeitige Einführen von Abbrühwasser zwischen dieselben wird das Wasser unter Druck durch die Federn hindurch in innige Berührung mit der Haut gebracht, so dass die Temperatur der Haut an der betreffenden Stelle erhöht wird und alle Federn in einer sehr kurzen Zeit gründlich gelöst werden. Die Anwendung des Brühwassers erfolgt unter der Einwirkung der nachgiebigen Dorne derart, dass kleine Magen Abbrühwasser in sich wiederholender Folge durch die Federn hindurch zum Einsatz gelangen und an jeweils die Stelle des Wassers treten, das im vorangegangenen Vorgang durch die Federn hindurch gedrückt worden ist und dabei einen Teil seiner Wärme an die Haut abgegeben hat, aber nicht mzhr genügend warm war, um die Federn zu lockern. b) Die Menge an Abbrühwasser, welche für ein Federtier oder eine kleine Menge Geflügel benötigt wird, wird jeweils nach dem Gebrauch abgeschieden und ohne Rück- i sicht auf Ersparnisgründe nicht weiter verwendet, so- \ dass ein hygienisches Abbrühen erzielt wird. ! c) Das Abbrühen erfolgt auch im übrigen auf hygienische Weise. f d) Der bei der Vorrichtung nach der Neuerung angewendete ì Abbrühvorgang bewirkt einen Überdruck an nahezu allen , Polsterstellen des Geflügelfleisches, selbst wenn eine höhere Abbrühtemperatur angewendet wird. Hierdurch wjxd dil Haltbarkeit des Geflügels beträchtlich erhöht. ! j Nach dem Abbrühen in der Vorrichtung nach der Neuerung kann das Geflügel auf irgendeine geeignete Weise zu gebräuchlichen Rupfeinrichtungen geschafft werden, in denen nahezu alle Federn, einschließlich Flaumfedern, schnell und leicht entfernt werden.If water with a temperature of less than 600 C is used, it is necessary to increase the time in which the scalding water is in contact with the poultry. Numerous significant advantages result from the type of scalding used with the device according to the innovation: a) By using flexible thorns to press against the springs and by simultaneously introducing scalding water between them, the water is pressurized by the springs brought through it into intimate contact with the skin, so that the temperature of the skin in the area concerned is increased and all feathers are thoroughly loosened in a very short time. The scalding water is used under the action of the flexible spikes in such a way that small stomach scalding water is used in repetitive sequence through the feathers and takes the place of the water that was pressed through the feathers in the previous process and thereby released some of its heat to the skin, but was not warm enough to loosen the feathers. b) The amount of scalding water that is required for a feathered animal or a small amount of poultry is separated after each use and i not used for reasons of savings, so- \ that a hygienic scalding is achieved. ! c) The scalding is also done in a hygienic way Way. f d) The one applied to the device after the innovation ì The scalding process causes overpressure in almost all of them , Padding the poultry meat, even if one higher scalding temperature is used. As a result, wjxd dil The shelf life of the poultry is increased considerably. ! j After scalding in the device according to the innovation, the poultry can be taken to conventional plucking facilities in any suitable manner, in which almost all feathers, including down feathers, are quickly and easily removed.

Die Ausbildung der Vorrichtung nach der Neuerung ermöglicht es, grosse abbrühbehälter zu vermeiden. Infolgedessen ist der Bedarf der Vorrichtung an Raum und Grundfläche sehr viel g@ringer. The formation of the device according to the innovation enables large Avoid scalding containers. As a result, the apparatus requires space and floor space very much g @ ringer.

Die Figuren 6 bis 8 zeigen eine abgewandeJbe AbbrÜhvorrichtung, welche die gleichen Vorteile wie die in den Figuren 1 bis 5 dargestellte Vorrichtung bietet. Figures 6 to 8 show a modified scalding device which the same advantages as the device shown in Figures 1 to 5 offers.

Die Vorrichtung nach den Figuren 1 bis 5 besitzt einen Hauptstützrahmen 75 auf dem ein Blechgehäuse 76 montiert ist. Das Blechgehäuse umfasst eine Kammer 77, die in einer bekannten Weise abgedichtet ist, um die Wärme und die Feuchtigkeit zu halten. Das Gehäuse 76 besteht aus einem umgekehrt stumpfkegeligen Hauptteil 76a, dessen unteres Ende durch einen Ringteil 76b verlängert ist, der nach unten bis zu einem Trog A ragt, der eine Transportanlage aufnimmt. Der Trog A ist mit einer Wassermenge B gefüllt und der untere Rand des Ringteiles 76b des Gehäuses 76 ist soweit in das Wasser getaucht, dass er einen unteren dichten Abschluss der Kammer 77 bildet. The device according to Figures 1 to 5 has a main support frame 75 on which a sheet metal housing 76 is mounted. The sheet metal housing includes a chamber 77, which is sealed in a known way to the heat and moisture to keep. The housing 76 consists of an inverted frustoconical main part 76a, the lower end of which is extended by a ring part 76b that extends downward extends up to a trough A, which receives a transport system. The trough A is with an amount of water B filled and the lower edge of the ring part 76b of the housing 76 is so far immersed in the water that it forms a tight seal at the bottom of the Chamber 77 forms.

Ein oberer Ringteil 76c des Gehäuses 76 weist oben einen nach aussen abgeflanschten Rand auf. Auf diesem Rand ist unter Zwischenschaltung einer Dichtung ein Deckel 78 aufgeschraubt. Sobald dieser Deckel befestigt ist, ist daher die Kammer 77 vollständig abgedichtet In der Kammer 77 ist eine Trommel 79 untergebracht, die um eine vertikale Achse umlaufen kann, und mehrere Reihen in Abständen den Umfang entlang angeordnete, radial gerichtete, nachgiebigeDorne 80 trägt. Diese Dorne bestehen aus einem geeigneten elastischem Material, beispielsweise Gummi, und weisen vorzugsweibe auf dem grössten Teil ihrer Länge eine mit Nuten oder Wellen versehenen Oberfläche auf. Die Trommel 79 ist derartig in das Gehäuse 76 eingesetzt, dass die Enden zumindest eines Teils der Dorne bis nahe an die Innenwandung das kegeligen Teiles 76a und ci des Ringes 76b des Gehäuses ragt.An upper ring part 76c of the housing 76 has an edge flanged outward at the top. A cover 78 is screwed onto this edge with the interposition of a seal. Once this cover is attached, the chamber 77 is therefore completely sealed. The chamber 77 houses a drum 79 which can revolve about a vertical axis and which carries several rows of radially directed, resilient mandrels 80 arranged at intervals along the circumference. These mandrels consist of a suitable elastic material, for example rubber, and preferably have a surface provided with grooves or corrugations over most of their length. The drum 79 is inserted into the housing 76 in such a way that the ends of at least part of the mandrels to close to the inner wall of the conical part 76a and ci of the ring 76b of the housing protrudes.

Die Trommel 79 ist auf einer Welle 81 befestigt, die in Lagern 82 und 83 umläuft. Von diesen Lagern ist das eine an dem Deckel 78 des Gehäuses, das andere an einer Querverstrebung 83a im Ring 76b befestigt. Das obere Ende der Welle 81 ragt nach oben über das Lager 82 frei hinaus, und nimmt dort eine Riemenscheibe 84 auf die über einen Riemen 85 und eine Riemenscheibe 86 durch einen Motor 87 angetrieben wird. Der Motor 87 ist an der Seitenwand des Gehäuses 76 befestigt.The drum 79 is mounted on a shaft 81 which is supported by bearings 82 and 83 revolves. Of these bearings, one is on the cover 78 of the housing, the others attached to a cross brace 83a in ring 76b. The top of the shaft 81 protrudes freely upward beyond the bearing 82, and takes a pulley there 84 on which is driven by a motor 87 via a belt 85 and a pulley 86 will. The motor 87 is attached to the side wall of the housing 76.

An dem flachen Deckel 78 sind mehrere Düsen 88 derart montiert und an eine gemeinsame Speiseleitung 89 für Wasser angeschlossen, dass eine grössere Anzahl von Strahlen heissen Brühwassers in die Kammer 77 sprühen und auf den Bereich des Geflügels gerichtet sind. Die Leitung 89 ist an ein Rohr 90 mit einem elektromagnetischem betätigten Ventil 91 angeschlossen. Das Rohr 90 ist seinerseits mit einer Haspeiseleitung 92 für heisses Wasser verbunden. Dieses heisse Wasser wird mittels einer Pumpe 93 in ständigem Umlauf gehalten.A plurality of nozzles 88 are mounted on the flat cover 78 in this way and connected to a common feed line 89 for water, that a larger one Spray number of jets of hot brewing water into chamber 77 and onto the area of the poultry. The line 89 is connected to a pipe 90 with an electromagnetic actuated valve 91 connected. The pipe 90 is in turn with a hasp line 92 connected for hot water. This hot water is supplied by means of a pump 93 kept in constant circulation.

Das elektromagnetische Ventil 91 ist durch eine Abhängigkeit von der Zeit wirkende Steuereinrichtung 94 betätigbar. Diese kann von Hand in Offenlage gebracht werden und hält dann das Ventil während einer vorher festgelegten Zeitdauer offen, so dass heisses Wasser der Kammer 77 zugeführt. wird.The electromagnetic valve 91 is dependent on the Time-acting control device 94 can be actuated. This can be done by hand in the open position and then holds the valve for a predetermined period of time open so that hot water is supplied to chamber 77. will.

Das abzubrühende Geflügel kann der Kammer 77 des Gehäuses 76 über einen Vorraum mit doppelten Türen zugeführt werden, Dieser Vorraum bildet eine Art Windfang, mit dessen Hilfe der Verlust an Wärme und Feuchtigkeit beim Einführen von Geflügel in die Kammer 77 so gering wie möglich gehalten wird.The poultry to be scalded can pass through the chamber 77 of the housing 76 an anteroom with double doors can be added, this anteroom forms a kind of Wind catcher, with the help of which the loss of heat and moisture during insertion of poultry in the chamber 77 is kept as small as possible.

Der Vorraum besteht aus einem kastenförmigen Gehäuse 95 mit vertikalen Wänden das oben und unten offen ist. Das untere Ende des Gehäuses 95 ist auf dem Deckel 78 befestigt, der eine entsprechende Öffnung aufweist. Das obere Ende des Kastens 95 kann durch eine Gleitplatte 96 oder Tür, das untere Ende durch eine Gleitplatte 97 oder eine Tür verschlossen werden. Wenn die untere Gleitplatte 97 geschlossen ist und die Kammer 77 dadurch dicht gehalten ist kann die obere Gleitplatte 96 geöffnet werden, und zum Abbrühen bestimmtes Geflügel in den Kasten 95 eingefüllt werden. Sobald das in diesem Kasten enthaltene Geflügel der Kammer 77 zugeführt werdensoll, wird die obere Gleitplatte 96 geschlossen, dann die untere Gleitplatte 97 geöffnet, und das Geflügel fällt unmittelbar in die Kammer.The vestibule consists of a box-shaped housing 95 with vertical Walls that are open at the top and bottom. That lower end of the case 95 is attached to the cover 78, which has a corresponding opening. That upper end of the box 95 can be through a sliding plate 96 or door, the lower end be closed by a slide plate 97 or a door. When the lower slide plate 97 is closed and the chamber 77 is thereby kept tight, the upper slide plate 96 are opened and poultry intended for scalding are placed in the box 95 will. As soon as the poultry contained in this box is fed to the chamber 77 is to be, the upper slide plate 96 is closed, then the lower slide plate 97 is opened and the poultry falls immediately into the chamber.

Dann wird die untere Gleitplatte 97 wieder geschlossen, sodass die Kammer 77 gut abgedichtet ist und keine Hitze oder Feuchtigkeit entweichen kann.Then the lower slide plate 97 is closed again, so that the Chamber 77 is well sealed and no heat or moisture can escape.

Daraus ergibt sich, dass die während der Durchführung eines Abbrühvorganges voneinander folgenden Mengen von Geflügel eintretenden Verluste an Hitze und Feuchtigkeit so gering wie möglich gehalten werden.This means that while a scalding process is being carried out consecutive amounts of poultry losses of heat and moisture be kept as low as possible.

Der kegelstumpfförmige Teil 76a des Gehäuses hat eine Öffnung, die normaler Weise durch eine abdichtende Tür 98 geschlossen ist, welche mittels eines Riegels 99 verriegelt werden kann. Diese Tür diente dazu, den Zugang zur Kammer 77 zu ermöglichen, um abgebrühtes Geflügel zu entnehmen. Bei dem dargestellten Ausführungsbeispiel der Vorrichtung ist vor der Tür 98 ein offener Behälter 100 mit einer geeigneten Fläche 101 vorgesehen, die unmittelbar unter dem unteren Rand der Türe 98 reicht und das Herausnehmen des erhitzten Geflügels aus der Kammer und Einbringen in den Behälter 100 für die weitere Behandlung erleichtert.The frustoconical portion 76a of the housing has an opening which is normally closed by a sealing door 98, which by means of a Latch 99 can be locked. This door was used to access the chamber 77 to enable the removal of scalded poultry. In the illustrated embodiment the The device is an open container 100 with a suitable surface in front of the door 98 101 is provided, which extends immediately below the lower edge of the door 98 and that Remove the heated poultry from the chamber and place it in the container 100 relieved for further treatment.

Normalerweise versucht das Geflügel, das allgemein mit C bezeichnet ist, der geneigten Fläche des Teiles 76a des Gehäuses entlang niederzugleiten und kommt dann mit den biegsamen Dornen der umlaufenden Trommel in Berührung.Usually tried the poultry, commonly denoted by C. is to slide down the inclined surface of the part 76a of the housing and then comes into contact with the flexible mandrels of the rotating drum.

Da die Trommelnim Umlauf spina, legen sich die biegsamen Dorne unter Druck gegen das Geflügel an, veranlassen dieses, sich in allen Richtungen zu drehen und sich abwärts zu bewegen und bringen es immer wieder in eine Lage, in welcher fortlaufend verschiedene Teile der Körper den Strahlen des Abbrühwassers und der Wirkung der nachgiebigen Dorne dO ausgesetzt werden. Die Rolle, welche die nachgiebigen Dorne 80 spielen, ist bereits oben erklärt worden. Es wird dadurch ebenso eine gründliche Wäsche und ein gründliches Reiben der Pfoten und des Kopfes des Geflügels erreicht, wie bei der Vorrichtung nach den Figuren 1 bis 5.Since the drums in circulation spine, the flexible mandrels lay under one another Apply pressure on the poultry, causing them to turn in all directions and to move downwards and keep it in a position in which continuously different parts of the body the jets of the scald water and the Effect of the resilient mandrels can be exposed. The role that the yielding ones Playing Dorne 80 has already been explained above. It also becomes a thorough one Attained washing and thorough rubbing of the paws and head of the poultry, as in the device according to FIGS. 1 to 5.

Da das Gehäuse 76 abgedichtet ist, wird die Hitze und die Feuchtigkeit gut eingehalten, so dass eine praktische geringfügige Menge Abbrühwasser und Abbrühhitze notwendig sind, um die verschiedenen einander folgenden Vorgänge des Abbrühens durchzuführen. Die DÜn ? n 88 können derart eingestellt werden, dass die Strahlen mehr oder weniger die Form eines Sprühnebels annehmen. Die Abbrühvorgänge sind sehr zufriedenstellend und können durchgeführt werden, während das Abbrühwasser in Form eines Nebels oder einer mit Feuchtigkeit gesättigten Luft eingeführt wird, weil die Dorne 80-sobald sie zur Anlage gegen Geflügel gelangen-fortlaufend Feuchtigkeit einpressen, die durch die Feuern des Geflügels hinuurch in innige Berührung mit der Haut gelangt. Die Abdichtung des Gehäuses verhindert jeden Verbrauch von Feuchtigkeit bzw. Hitze über das Mass hinaus, das notwendig ist, um fortlaufend die Luft in dem geschlossenen Gehäuse mit Feuchtigkeit zu sättigen. Der Aufwand an Feuchtigkeit, der einem Verbrauch an Wärmeinhalt und einer Abkühlung des feinverteilten Abbrühwassers entspricht, hört auf, sobald die eingeschlossene Luft ge- der nicht aus Dampf son- sättigt ist. So kann der Nebel, der nicht aus Dampf son- dern aus feinverteilten Wassertröpfchen von der Abbrühtemperatur besteht, in wiederholter Weise durch die Federn des Geflügels hindurchgedrückt werden, sodass die Haut erhitzt wird. Es konnte festgestellt werden, dass ein zufriedenstellendes Abbrühen erreicht wird, indem während eines festgelegten Zeitpunktes Abbrühwasser der Kammer zugeführt wurde, dann die Wasserzufuhr abgestellt wurde und die Trommel weiter umlief, sodass die Dorne weiterhin Wasser und/oder Feuchtigkeit durch die Federn hin. lurch in Berührung mit der Haut des Geflügels brachten. Desgleichen wurden zufriedenstellende Ergebnisse erzielt, wenn die Abbrühwasserstrahlen fortlaufend während des ganzen Abbrühvorganges angewendet wurden.Since the housing 76 is sealed, the heat and humidity are well contained, so that a practically negligible amount of scalding water and scalding heat is necessary to carry out the various sequential scalding operations. The thin? n 88 can be adjusted so that the jets more or less take the form of a spray. The scalding operations are very satisfactory and can be carried out while the scalding water is being introduced in the form of a mist or air saturated with moisture, because the spikes 80, as soon as they come into contact with poultry, continuously press in moisture which is caused by the fires of the poultry comes into intimate contact with the skin. The sealing of the housing prevents any consumption of moisture or heat beyond what is necessary to continuously saturate the air in the closed housing with moisture. The expenditure of moisture, which corresponds to a consumption of heat content and a cooling of the finely divided scalding water, stops as soon as the enclosed air is which is not made of steam but is saturated. In this way, the mist, which is not made up of steam, which consists of finely divided water droplets from the scalding temperature, are repeatedly pushed through the feathers of the poultry, so that the skin is heated. It was found that a satisfactory scalding is achieved by adding scalding water to the chamber for a specified time, then turning off the water supply and continuing to rotate the drum so that the spikes continue to deliver water and / or moisture through the springs. brought into contact with the skin of the poultry. Likewise, satisfactory results were achieved if the scalding water jets were used continuously during the entire scalding process.

Weil die Tür 98 an der dargestellten Stelle angebracht ist, bleibt der Wärmeverlust der Abbrühkamriier währen''des Off- nens der Tür und des Herausnehmens des Geflügels gering, CD denn die mit Hitze und Feuchtigkeit beladene Luft versucht in der Kammer 77 aufzusteigen. Die Aufrechterhaltung der Hitze in der Kammer ist für die Behandlung von kleinen Geflügelmengen nacheinander sehr wichtig, weil hierdurch der Wärmeverlust auf ein Minimum beschränkt wird und daher nur eine geringe Menge Hitze erforderlich ist, um die Temperatur im @nnern der abgedichteten Kammer auf der für die Durchführung eines wirksamen Abbrühens von bestimmten Geflügeln in laufender Folge erforderlichen Höhe zu halten.Because the door 98 is attached to the position shown, the heat loss of the scalding chamber remains during the the door and the removal of the poultry, CD because the air laden with heat and moisture tries to rise in chamber 77. Maintaining the heat in the chamber is very important when treating small batches of poultry in succession because it minimizes heat loss and therefore only a small amount of heat is required to keep the temperature inside the sealed chamber on top of the Carrying out an effective scalding of certain poultry in a running sequence to keep the required height.

Von der Gesamtmenge der gesättigten Luft, welche in dem Gehäuse zwischen der Behandlung von zwei Gruppen Geflügel gehalten wird, tritt eine nur sehr geringe Menge aus, bis das Gehäuse für das Abbrühen der folgenden Gruppen abgedichtet ist. Auch dadurch werden die Verluste an Wärme gering gehalten.From the total amount of saturated air that is in the housing between Treatment of two groups of poultry is very low Until the housing is sealed for the scalding of the following groups. This also keeps the heat losses low.

Die mit Dornen ausgestattete Trommel wird zwischen den Abbrühvorgängen nicht angehalten. Sie dreht sich im Gegenteil fortlaufend, so dass das Geflügel nach Durchführung eines Abbrühvorganges automatisch durch die dann geöffnete Tür 98 hinausgefcrdert wird. Sobald der Riegel 99 die Tür freigegeben hat, öffnet sich diese durch die Wirkung der umlaufenden Dorne.The drum equipped with thorns is used between the scalding processes not stopped. On the contrary, it rotates continuously so that the poultry after carrying out a scalding process automatically through the open door 98 is promoted. As soon as the bolt 99 has released the door, it opens this through the action of the rotating spikes.

Bei der beschriebenen Vorrichtung nach der Neuerung versuchen alle Verunreinigungen, Fremdkörper und dgl. in natürlicher Weise aus der Kammer heraus in die Wassermasse B zu gelangen, die in dem Trog A die Transportanlage umgibt. Das Übertragen und Herüberschleppen von Verunreinigungen und Bakterien von einer Geflügelmenge zur nächsten ist praktisch ausgeschlossen.In the device described after the innovation all try Contaminants, foreign bodies and the like. Out of the chamber naturally to get into the water mass B, which surrounds the transport system in the trough A. The transfer and carry-over of contaminants and bacteria from one Quantity of poultry to the next is practically impossible.

Bei der Durchführung eines Abbrühvorganges, wie er oben beschrieben ist, bewirkt die Vielzahl der dem Geflügel c'urch die biegsamen Dorne 80 erteilten Stösse das Rupfen von Federn. Die Federn werden selbsttätig aus der Kammer in die Wassermasse B geschafft. Die Förderanlage in dem Trog A dient dazu, sie aus dieser Wassermasse herauszuschaffen. Diese Förderanlage ist an sich kein Teil der Neuerung, soll aber nachfolgend kurz beschrieben werden.When carrying out a scalding process as described above is caused by the large number of the flexible mandrels 80 given to the poultry Push the plucking of feathers. The springs are automatically moved from the chamber into the Water mass B done. The conveyor system in trough A is used to get them out of this To get rid of the water mass. This conveyor system in itself is not part of the innovation, but should be briefly described below.

Die Förderanlage besteht aus einem endlosen Strang aus Ketten 105, die eine Vielzahl vorspringender Stellen 106 aufweisen, welche über die ganze Länge des Stranges verteilt sind. Der untere Trumm nimmt beim Durchgang durch das Auffangbecken oder den unteren Teil des Troges die Federn mit diesen Vorsprüngen auf und schafft sie nach oben über einen Filter 107 hinweg, mittels welchem das von den Federn mitgenommene Wasser einem Behälter 108 zugeführt werden kann. Die Federn werden auf eine Führungsplatte 110 geschafft und in einem Behälter 111 abgeladen.The conveyor system consists of an endless strand of chains 105, which have a plurality of protrusions 106 have which are distributed over the entire length of the strand. The lower run decreases on passage through the catch basin or the lower part of the trough the springs with these projections and creates it upwards over a filter 107, by means of which the Water entrained by the springs can be supplied to a container 108. the Feathers are placed on a guide plate 110 and dumped in a container 111.

Claims

1. Device for browning poultry, characterized by organs (20; 80) which are movably arranged in a closed housing (15; 76) and possibly interacting with the inner wall of the housing and which, with intermittent application of pressure, act against the various points in the housing introduced body of Poultry by feeding devices (38,40; c

89, 88) bring scalding water brought to the poultry in small quantities and in repeated succession through the feathers into intimate contact with the skin of the poultry.

2. Device according to claim 1, characterized in that the feed devices have a plurality of nozzles (38; 88) for the scalding water.

3. Apparatus according to claim 1, characterized by a valve (44 ; 91) or another device for controlling the supply of scalding water to the feed devices (38,40; 89,88) and by a time controller to the Valve (44; 91) to close after a specified period of time.

Device according to Claim 1, characterized in that the movably arranged organs consist of a rotating drum (18; 79) with a plurality of radially outwardly directed, flexible mandrels (20; 80) which are connected to the inner wall of the housing (15; 76 ) like that work together so that they get in touch with them poultry can move freely in the housing, so that

the various parts of the body of the poultry are brought to bear one after the other against the spikes (20; 80),

5. Apparatus according to claim 3, characterized in that that the time controller so with the switching means of the drive devices for the movably arranged organs is connected that he these drive devices switches off at the same time when he the valve (44; 91) or the other device to control the supply of scalding water closes.

6. The device according to claim 1, characterized in that the bottom of the housing (15) is designed as a collecting basin (60b) within a certain Period of time absorbs a specified amount of scalding water, in which the poultry is moved by the rotating mandrels (20).

7. The device according to claim 1, characterized in that the entire Housing (15) sealed and set up to withstand heat and moisture is.

8. Device according to claims 1 and 2, characterized in that the housing (76) has a lateral wall (76a) which is inclined downward and wet and within which the drum (79) for the revolution around a vertical axis is mounted, at least a part there

The mandrel (80) extends to the side wall (76a).

9. Apparatus according to claim 8, characterized in that the housing (76) is sealed on top and sides to keep heat and moisture away while it is open at the bottom and extends below a water level (B).

10. The device according to claim 1, characterized by an anteroom (95) with double doors or sliding plates (96, 97) for the introduction of poultry in the housing (76) to control the escape of heat and moisture. at the Restrict introduction of the poultry.