DE1773752U - Brotbackform zur herstellung von vollkornbrot. - Google Patents
Brotbackform zur herstellung von vollkornbrot.Info
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Description
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RansRenner Sttapt-W Brotba.ckfcmzm"Hetellun von Vollkornt 1 f ? ? sind Backformen zur Herstellung von Vollkornbrot aus Metallbleoh bekannt. In solchen Formen wird der zu backende Brotteig einge ; CUllt und da= In den Ofen gebracht. Die bekannten Baokformen r Heretellang von Vollkornbrot sind oben offen md weisen einen rechteckigen Quersohnitt au. Die Neuerung besteht in einer Back1'orxn ans Metallbleoh u. r Herstellung von Vollkornbrot. die auch oben, aleo nunmehr allseitig geschlossen ist. Das Backen von Diätbrot, insbesondere Vollkornbrot in einer solchen allseitig poem hat eine Reihe von Vorzügen. Diese beruhen darauf, dss bei der Brhitzung Im Ofen aus der geschlossenen Form im Gegensatz zu einer offenen der Waaserzusats im Brotteig nicht mehr rasch als Wasserdampf zu entweichen vermag, a verbleibt also nmMaehr derWasserzusata länger i& erhitzten Brotteig und es dauert hierdurch der mit geringer Hitze durchgetuete Baekvorgang eine entsprechend längere Zeit. Dies bewirkt aber, dass das volle Korn beim mehrstijudigen Baokvorgang 1n einem höheren Masse als bisher erschlossen wird und die im Xorn enthaltenen Nährbeständteile daher vom menschlichen Organismus besser auf- genommen werden. Auch keton ans der geschlossenen Form die natürlichen leicht l. chti. gen aro ! aatiechn Bestandteile des Dornes bei der Erhitzung weniger leicht entweichen, wodurch das Brot an Wohlgeschmack gewinnt. Diese Vorüge bei der Herstellung von Vollkornbrot er- geben sich in noch höherem massey wenn die allseitig ge- sQhlosasneBackform eine zylindrische ests, lt hat* Es fehlen dann die bei einer rechteckigen Backform entstehenden langen Längsanten des Brotes s denen bei der Brhitsag des Brot- teiges iln Baekoton der plussigkeitszusatz des Teiges rascher entweicht als aus seinen sonstigen Stellen. Weiter hat zur erhöhten Herbaitührung der erwähnten Vor- teile die allseitig geschlossene vorteilhaft aylindrisehe Back- form eine Länge von 20-30 cm und einen Durchmesser von 12-6 cm * Dabei nimmt mit der grsaeren Läne der Durchmesser derorm entsprechend ab. yroswae hat diBaskfo nd 'inetwa) insbesondere die zylindrische B ac&fo atine Länge von 24 cm undeinen Durchmeeser von 10 em Dashinterlegte Modell eeist eine beispielsweise Aua- fahyung der neuen Ba-okfors sur Herstellung von Vollkornbrot. DieseFora besteht ans wei Salbten ans Blech, die auf- einandergebracht die allseitig geschlossene Backform ergeben. Die beiden Formhälften haben vorzugsweise halbzylindriaohe Gestalt, sodaß sich beim Anfeinanderbringen der beiden Hälften eine allseitig geschlossene zylindrische Backform ergibt. Die freien sande der Formhälften überlappen sich beigeschlossener Fom gegenseitig. wodurch ein guter Ab- schluss des Innenraumes der Porm herbeißetuhrt wird. Die beiden Pö=hUlften kö=en als lose Teile voneinander getrennt sein. Jedoch ist es vorteilhafte beide Slten durch Scharniere schwenkbar miteinander zu vereinigen, ßodaaa die Form leicht auf-nnd sgeklapt werden kann. Hierdurch ist der gebrauoh der eackgomvereinfaclite I Weiter hat die Baekform in Abständen ber die Form ver- w r hZ diX Bau m i $t « n W » er di teilt zwei oder mehrere in das Blech eingedrückte, ringsum um die Form verlaufende Rillen. Diese Rillen bewirken, dass das fertig gebackene Brot sich leichter von der For beim Herausnehmen aus dieser lst* Die in das Blech der Form eingedrückten ringsum ver- laufenden Rillen kennen als inbuchtung nach innen in die Form gerichtet sein. Jedoch kSnnen die Rillen auch als Aus- buchtung nach aTtSßenvon'der Außenfläche der Form abstehen* Beieiner Forst mit nach aUBen abstehenden rillen weist das fertig gebackene Brot übereinstismende Ansätze an seiner Ober- flächeauf* Diese Ansätze bewirken bei& Aufeinanderstapeln der fertigen Brote zwischen diesen einen entaprechend grossen Hohlraum und damit eine entsprechende Belüftung der Brotober- fläche.
Claims (1)
-
aohutzanaprüche 1.Brotbaakform aus nletallblech ßur Herstellung von Vollkornbrot, dadurch gekennaiobnet, âaaß d1es$ allseitig geschlossen ist 2. Brotbackform zur narstellung von Vollkornbrot nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnete das diese allseitig geschlossen ist und eine zylindrische Gestalt hat.. 3.Brotbackform zur Herstellung von Vollkornbrot nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnaty dass die allseitig geöhlossene vorteilhaft zylindrische orm eine Länge von 0 bia 30 c und einen Durchmesser von 12 bis 8 cm aufweist. 4.Brotbacktorm zur He : rotell=g von Vollko=brot nach Anspruch 3, dàdurch gekennzeichnet, dass die allseitig geschlossenevorteilhaft zylindrieehe orm vorHaweise ewa eine Länse von 24 cm und einen Durchmesservon 10 cm hat. 5.Botbackform zur Herstellung von Vollkornbrot nach Anspruch 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass die all- seitiggezohlaesene » orm aus zwei vorzugavieise halbzylind- riechen Teilen besteht. 6.Brotbackorm zur Herstellung von Vollkornbrot nach Anspruch 5t dadurch gekennzeichnet, das die beiden vorzugs- weisehalbaylindrischen Seile der allseitig geschlossenen Forst durch Scharniere schwenkbar miteinander vereinigt äind. 7'1rotba. oMo'r aur Herstellung von Vollkernbrot nach Anspruch 1 bis 6, dadurch gekeMzeiobnet, dass diese inAbständen über die allseitig geschlossene För verteilt zwei oder mehrere in das Blech der Pore eingedruekte, ringsum um die Vorn verlaufende Rillen afweist, die vorzugsweise in Querschmittsebenen der Form liegen. A 8. Brotbackform zur Herstellung von Vollkornbrot nach Anspruch 7, Jadurch geke=zeichnet$ daso die in das Bleoh der llseig geschlossenen Form eingedrüektenringsum verlaufenden Rillen als : Uinbuchtung nach i=en in die Pom gerichtet Bindet 9. Btotbacktorin zur Herstellung von Vollkornbrot nach Anspruch 79 dadurch gekemzeichnetit dass die in das Blech der allseitig gesohloasenen Form eingedrückten. ringsumverlaufenden Rillen als Ausbuchtung naeh aussen von der Außenfläche der Pom abstehens
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE1958R0016507 DE1773752U (de) | 1958-06-11 | 1958-06-11 | Brotbackform zur herstellung von vollkornbrot. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE1958R0016507 DE1773752U (de) | 1958-06-11 | 1958-06-11 | Brotbackform zur herstellung von vollkornbrot. |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE1773752U true DE1773752U (de) | 1958-09-11 |
Family
ID=32838573
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE1958R0016507 Expired DE1773752U (de) | 1958-06-11 | 1958-06-11 | Brotbackform zur herstellung von vollkornbrot. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE1773752U (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3904133C1 (en) * | 1989-02-11 | 1990-04-19 | Klemens 5012 Bedburg De Daldrup | Device for drawing off an elongated baked roll from a baking roller |
-
1958
- 1958-06-11 DE DE1958R0016507 patent/DE1773752U/de not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3904133C1 (en) * | 1989-02-11 | 1990-04-19 | Klemens 5012 Bedburg De Daldrup | Device for drawing off an elongated baked roll from a baking roller |
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