DE1766559U

DE1766559U - FREEZER, ESPECIALLY FOR BAKED GOODS.

Info

Publication number: DE1766559U
Application number: DER15722U
Authority: DE
Inventors: Josef Dipl Ing Rain
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1958-01-30
Filing date: 1958-01-30
Publication date: 1958-05-14

Description

Tiefgefrierschrank, insbesondere für Backwaren.Freezer, in particular for baked goods.

Um Gebäck über eine längere Zeitspanne in frischem Zustand zu erhalten, wendet man bekanntlich neuerdings nach dem Backvorgang ein Einfrieren mit anschließender Lagerung im tiefgekühlten Zustand an. Vor dem Verkauf oder dem Konsum wird die gelagerte Ware aufgetaut und entspricht dann im Aussehen und in der Beschaffenheit frischgebackener Ware. To keep baked goods fresh for a longer period of time, It is well known that recently after the baking process, freezing with subsequent Storage in the frozen state. Before being sold or consumed, the Goods thawed and then corresponds in appearance and texture to freshly baked goods Were.

Es hat sich nun aber gezeigt, daß übliche Kühlschränke für diesen Zweck aus verschiedenen Gründen nicht geeignet sind. Bei den üblichen Kühlschränken ist der Verdampfer im Oberteil des Schrankes angeordnet, um auf diese Weise die Eigenschwere der gekühlsten Luft zur Erzeugung oder Förderung einer Luftzirkulation heranzuziehen. Während der Einfrierperiode wird die Luftfeuchtigkeit und die vom Gebäck abgegebene Feuchtigkeit am Verdampfer unter Reifbildung abgeschieden. Wird nun aber später, nach Beendigung des Gefriervorganges, das Kühlsystem abgeschaltet, so bleibt infolge des hochliegenden, kalten Verdampfens eine relativ starke Luftzirkulation bestehen, wobei mit zunehmender Erwärmung eine unerwünschte Feuchtigkeitsabgabe aus der raumluft an das kältere Gebäck stattfindet, was besonders bei hygroskopischen Salz-und Zuckeraufträgen an Gebäck nachteilig ist. Dadurch wird nämlich das Gebäck nicht nur unansehnlich, sondern erleidet auch eine. Qualitätseinbuße.-,-Nach einem früheren, nicht vorveröffentlichten Vorschlag wird der geschilderte Mangel dadurch behoben, daß bei einem vor allem für Backwaren bestimmten Tiefgefrierschrank im Schrankunterteil der Verdampfer der Kühlanlage und ein Ventilator angeordnet sind, im Oberteil des Schrankes hingegen das einzufrierende Gut eingebracht wird. Bei dieser Ausführung liegen der Verdampfer und der Ventilator in einem praktisch toten Raum und gewährleisten eine einwandfreie Tiefkühlung und nachfolgende tiefgekühlte Lagerung von Gebäck od. dgl. But it has now been shown that conventional refrigerators for this Are unsuitable for various reasons. With the usual refrigerators the evaporator is arranged in the upper part of the cabinet in order to use the Intrinsic gravity of the cooled air used to generate or promote air circulation to use. During the freezing period, the humidity and that of the Moisture released from baked goods is deposited on the evaporator with the formation of frost. Will But now later, after the freezing process has ended, the cooling system is switched off, as a result of the high-lying, cold evaporation, a relatively strong air circulation remains exist, with an undesirable release of moisture as the temperature increases from the room air to the colder baked goods, which is particularly the case with hygroscopic Adding salt and sugar to pastries is disadvantageous. Because this is what Pastries not only unsightly, but also suffers one. Quality loss .-, - After a This eliminates the deficiency outlined above earlier, not previously published proposal fixed that with a deep freezer intended mainly for baked goods in the Cabinet lower part of the evaporator of the cooling system and a fan are arranged, In the upper part of the cabinet, however, the goods to be frozen are introduced. at In this version, the evaporator and the fan are in a practically dead position Space and ensure perfect freezing and subsequent deep-frozen Storage of pastries or the like.

Bei kommerziellen Tiefgefrierschränken besteht nun das Bedürfnis, mit möglichst geringem Aufwand einen Teil der Waren tiefgefrieren und zugleich einen anderen eil der *. 7aren im eingefrorenen Zustand lagern und für die Entnahme bereithalten zu können. With commercial freezers there is now a need to Freeze part of the goods and one at the same time with as little effort as possible other part of the *. Store the goods in the frozen state and have them ready for removal to be able to.

Die vorliegende Neuerung befaßt sich mit dieser Aufgabe und zielt darauf ab, einen insbesondere für Backwaren bestimmten Tiefgefrierschrank so auszugestalten, daß er bei relativ geringen Anschaffungs-und Betriebskosten eine gute Anpassungsfähigkeit an die Erfordernisse der beiden Betriebsfunktionen des Einfrierens und des tiefgekühlten Lagerns aufweist und vor allem auch eine gleichzeitige Ausübung dieser beiden Funktionen gestattet.The present innovation addresses this task and aims on designing a deep freezer, especially intended for baked goods, in such a way that that it has good adaptability at a relatively low acquisition and operating cost the requirements of the two operating functions of freezing and frozen Has storage and above all a simultaneous exercise of these two functions allowed.

Bs sei noch erwähnt, daß schon ein umsteuerbarer Gefrierschrank bekannt ist, bei dem zwischen zwei Abteilen ein hochliegender Verdampfer vorgesehen ist, der durch Regulierklappen in Zwischenwänden, welche den Verdampfer umgrenzen, wahlweise mit dem einen oder anderen Abteil oder mit beiden Abteilen zugleich verbunden werden kann. Diese Ausführung ist aber mit den bereits einleitend geschilderten Nachteilen ochliegender Verdampf er verbunden. It should also be mentioned that a reversible freezer is already known is, in which a high-lying evaporator is provided between two compartments, by regulating flaps in partition walls that delimit the evaporator, optionally be connected to one or the other compartment or to both compartments at the same time can. This version is however with the already described in the introduction Disadvantages of the existing vaporization are connected.

Beim Tiefgefrierschrank gemäß der Neuerung ist zwar das Schrankgehäuse ebenfalls durch eine vertikale Zwischenwand in zwei Abteile unterteilt, die mittels umschaltbarer, am oberen und unteren Ende der Zwischenwand angeordneter Steuereinrichtungen wahlweise in den Strömungsweg der von einem für beide Abteile gemeinsamen Verdampfer kommenden Kühlluft einbezogen werden können, doch unterscheidet sich die neue Bauweise von der bekannten dadurch, daß der mit einem Ventilator kombinierte Verdampfer im Unterteil des einen Abteils angeordnet ist und daß am oberen Ende der vertikalen Zwischenwand eine kanalbildende horizontale Zwischenwand in dieser Abteil über den größeren Teil der Abteilbreite hineinragt, während vom unteren Ende der vertikalen Zwischenwand eine-kanalbildende horizontale Zwischenwand in das andere, verdampferlose Abteil über den größeren Teil der Abteilbreite hineinragt. Auf diese Weise ist es, wie später noch genauer erläutert wird, möglich, unter weitgehender Schonung des Gefriergutes, insbesondere von Backwaren, wahlweise jeweils ein Schrankabteil für die Funktion des Lrfrierens und das andere Schrankabteil für die Funktion des tiefgekühlten Lagems heranzuziehen. in der Zeichnung sind zwei Ausführungsbeispiele der Neuerung dargestellt, an denen noch weitere-zweckmäßige Maßnahmen erläutert werden sollen. Die Fig. 1 und 2 zeigen in zwei zueinander senkrechten Schnitten einen Tiefgefrierschrank gemäß der Neuerung und Fig. 3 veranschaulicht schematisch den Aufbau der zweiten Ausführungsform. In the case of the freezer according to the innovation, the cabinet housing is also divided into two compartments by a vertical partition, which by means of switchable control devices arranged at the upper and lower end of the partition wall optionally in the flow path of an evaporator common to both compartments incoming cooling air can be included, but the new design differs of the known in that the evaporator combined with a fan in the Lower part of a compartment is arranged and that at the upper end of the vertical Partition a channel-forming horizontal partition in this compartment over the larger part of the compartment width protrudes, while from the lower end of the vertical Partition wall a channel-forming horizontal partition into the other, without an evaporator The compartment protrudes over the greater part of the compartment width. In this way it is as will be explained in more detail later, possible while largely sparing the Frozen goods, in particular baked goods, optionally a cupboard compartment for each the function of freezing and the other cabinet compartment for the function of frozen Use lagems. in the drawing are two exemplary embodiments of the innovation are shown, on which further appropriate measures are to be explained. 1 and 2 show a deep freezer in two mutually perpendicular sections according to the innovation and FIG. 3 schematically illustrates the structure of the second Embodiment.

Bei dem Tiefgefrierschrank nach den Fig. 1 und 2 ist das Schrankgehäuse 1 in üblicher Weise doppelwandig und mit'Järmeisolation ausgeführt. Bs hat die Form eines aufrechtstehenden Kastens, der durch eine vertikale Zwischenwand 2 in zwei Abteile A und B unterteilt ist. Im linken Abteil A befinden sich unter der für j beide Abteile gemeinsame Verdampfer 3 der Kühlanlage, z. B. ein P r Rippenrohrverdampfer, und ein Ventilator 4, der die Kühlluft durch den Verdampfer bläst und im Kreislauf durch den Schrank fördert. In beiden Abteilen sind Gestelle 5A bzw. 5B angeordnet, die zweck- mäßig aus Winkeleisen aufgebaut sind und nach Art von Schubfächern . etagenartig übereinander perforierte Behälter 6A, 6B, insbesondere Drahtkörbe, für die einzufrierende Ware aufnehmen. Die Seitenteile dieser Gestelle sind mit Abstand von den Schrankseitenwänden bzw. der Zwischenwand angeordnet, so daß beiderseits der Gestelle kanalförmige Zwischenräume 7A, 8A bzw. 7B, 8B verbleiben. in der Zwischenwand 2 ist oben eine Öffnung 9 und unten eine Öffnung 10 vorgesehen ; durch diese Öffnungen stehen die beiden Abteile A und B miteinander in Verbindung. unterhalb der oberen Offnung 9 erstreckt sich eine horizontale Zwischenwand 11 über den größeren Teil der Abteilbreite in das linke Abteil A, während oberhalb der unteren Öffnung 10 der vertikalen Zwischenwand eine horizontale Zwischenwand 12 in das andere Abteil B über den größeren Teil seiner Breite hineinragt. Unter der Zwischenwand 12 können sich in dem zwischen dieser und dem Schrankboden ausgebildeten Kanalteil 13B weitere Behälter 14B für Kühlgut befinden. in ähnlicher gleise kann in dem oberhalb der Zwischenwand 11 des Abteils A zwischen dieser und der Schrankdecke ausebildeten Kanalteil 13A ein Kühlbehälter 14A halber Tiefe angeordnet werden, wie dies aus dem Querschnitt in Fig. 2 hervorgeht.In the deep freezer according to FIGS. 1 and 2, the cabinet housing 1 is double-walled in the usual way and is designed with thermal insulation. Bs is in the form of an upright box which is divided into two compartments A and B by a vertical partition 2 is divided. In the left compartment A are located under the for j both compartments common evaporator 3 of the cooling system, z. B. a P r Finned tube evaporator, and a fan 4, the cooling air through blows the evaporator and circulates it through the cabinet. In both compartments there are racks 5A and 5B, which are are moderately constructed from angle iron and are like drawers . Containers 6A, 6B perforated in layers one above the other, in particular Wire baskets for the goods to be frozen. The side panels these frames are arranged at a distance from the cabinet side walls or the partition, so that channel-shaped spaces 7A, 8A and 7B, 8B remain on both sides of the frames. an opening 9 is provided in the intermediate wall 2 at the top and an opening 10 is provided at the bottom; The two compartments A and B are connected to one another through these openings. Below the upper opening 9, a horizontal partition 11 extends over the greater part of the compartment width into the left compartment A, while above the lower opening 10 of the vertical partition a horizontal partition 12 projects into the other compartment B over the greater part of its width. Under the partition 12, further containers 14B for goods to be cooled can be located in the channel part 13B formed between this and the cabinet floor. In a similar track, a half-depth cooling container 14A can be arranged in the channel part 13A formed above the partition 11 of the compartment A between this and the cabinet ceiling, as can be seen from the cross section in FIG.

Die obere Offnung 9 der vertikalen Zwischenwand 2 ist durch e'inealljaloüsie 15 verschlossen. In der Nähe der unteren öffnung 10 dieser'üvii, -, cheiiwanc (1-u 10 dieser Zwiscnenwandbefindet sich ein weiterer Ventilator 16, der getrehnt vom Ventilator 4 einschaltbar ist.The upper opening 9 of the vertical partition 2 is closed by a linear joint 15. Near the lower opening 10 of these 'uvii, -, cheiiwanc (1-u 10 of this partition is another fan 16, which can be switched on when turned by the fan 4.

Wenn nur der Ventilator 4 in Tätigkeit gesetzt wird, so wird die Kühlluft durch den Verdampfer 3. entgegen ihrer Eigenschwere in den Druckkanal 7A des Abteils A hochgedrückt und durchsetzt sodann in Querrichtung, also im wesentlichen horizontal, das Gestelle 5A mit dem in den Behältern 6A befindlichen Kühlgut, um schließlich durch den Saugkanal 8A im Kreislauf zurückgeführt zu '-- werden. Der dabei im Abteil B entstehende geringe Unterdruck reicht nicht aus, um die faltjalousie 15 zu offen, so daß die Verbindung zwischen den beiden Abteilen A und B über den Kanal 13A unterbrochen bleibt. Dadurch tritt im Abteil A eine intensive Kühlung auf, die zum Einfrieren der Ware ausreicht, wogegen das Abteil B mäßig gekühlt wird und also zum Lagern der tiefgekühlten are verwendbar ist. Dieser Zirkulationsweg der Kühlluft ist in der Zeichnung durch voll ausgezogene Pfeile angegeben.If only the fan 4 is put into operation, the cooling air is pushed up against its own gravity by the evaporator 3 into the pressure channel 7A of compartment A and then passes through the frame 5A in the transverse direction, i.e. essentially horizontally, with the one in the containers 6A refrigerated goods located to finally returned to the circuit through the suction channel 8A '- will. The slight negative pressure created in compartment B is sufficient not off to open the pleated blind 15, so that the connection remains interrupted between the two compartments A and B via the channel 13A. As a result, intensive cooling occurs in compartment A, which is sufficient to freeze the goods, whereas compartment B is moderately cooled and can therefore be used to store the frozen goods. This circulation path of the cooling air is indicated in the drawing by solid arrows.

Nach Zuschalten des zweiten Ventilators 16 entsteht im Abteil B ein erheblicher Unterdruck, wodurch-einerseits die Falljalousie 15 geöffnet und anderseits die Saugwirkung im Saugkanal 8A praktisch kompensiert wird. Dadurch ändert sieh der Zirkulationsweg der Kühlluft, wie in der'Zeichnung durch gestrichelte Pfeile angedeutet ist, derart, daß diese nunmehr über den Druckkanal 7A, den Verbindungskanal 13A und die Öffnung 9 zum Abteil B, den Druckkanal 7B dieses Abteils, quer durch die Behälter 6B mit dem Kühlgut und sodann durch den Saugkanal 8B und den Verbindungskanal 13B zurück strömt. Es werden also nunmehr die Behälter 6B des rechten Abteils B von der zirkulierenden Kühlluft durchsetzt, so daß die darin aufbewahrte Ware dynamisch gekühlt und eingefroren wird, wogegen im Abteil Ä nur eine statische, zum lagern des tiefgekühlten Gutes dienende Kühlung stattfindet. Zur Binregulierung des Kühlluftstromes können in den Druck-und Saugkanälen für die Kühlluft verstellbare Regulierklappen od. dgl. vorgesehen werden. im dargestellten Ausführungsbeispiel sind in den Druckka@älen 7A, 7B je drei solcher Kegulierklappen 17A bzw. 17B angeordnet. After switching on the second fan 16, a appears in compartment B. considerable negative pressure, whereby-on the one hand the drop louvre 15 is opened and on the other hand the suction effect in the suction channel 8A is practically compensated. This changes you the circulation path of the cooling air, as in the drawing by dashed arrows is indicated in such a way that this is now via the pressure channel 7A, the connecting channel 13A and the opening 9 to the compartment B, the pressure channel 7B of this compartment, across the container 6B with the goods to be cooled and then through the suction channel 8B and the connecting channel 13B flows back. So there are now the container 6B of the right compartment B. penetrated by the circulating cooling air, so that it was kept in it Goods are dynamically cooled and frozen, whereas in the Ä compartment only a static, cooling is used to store the frozen goods. For bin regulation of the cooling air flow can be adjustable in the pressure and suction channels for the cooling air Regulating flaps or the like. Are provided. in the illustrated embodiment three such conical flaps 17A and 17B are arranged in each of the pressure channels 7A, 7B.

Das nur schematisch gezeichnete Ausführungsbeispiel nach Fig. 3 unterscheidet sich von dem bereits beschriebenen im wesenlichen-dadurch, daß der zusätzliche Ventilator 16 fehlt, dafür aber am unteren Ende des Saugkanals 8A eine jalousieartige Ah-- sperrvorrichtung 18 vorgesehen ist. Diese Absperrvorrichtung 18 ist mit der Absperrvorrichtung 15 an der oberen Öffnung 9 der vertikalen Zwischenwand 2 auf gegensinnige Betätigung gekuppelt, z. B. durch ein mechanisches Gestänge oder über Subelektrouagncte, so daß je nach ihrer Stellung im Abteil A oder im Abteil B ein Zirkulationsweg der Kühlluft durch das Kühlgut hergestellt wird, wie dies in Fig. 3 durch Pfeile angedeutet worden ist.The embodiment according to FIG. 3, which is only shown schematically, differs from the one already described essentially in that the additional fan 16 is missing, but a shutter-like locking device 18 is provided at the lower end of the suction channel 8A. This shut-off device 18 is coupled to the shut-off device 15 at the upper opening 9 of the vertical partition 2 in opposite directions, z. B. by a mechanical linkage or via subelectrouagncte, so that, depending on their position in compartment A or in compartment B, a circulation path for the cooling air through the goods to be cooled is established, as has been indicated in FIG. 3 by arrows.

Zweckmäßig worden in beiden Abteilen Thermostate 19A, 19B angeordnet, die z. B. Hubmagnete für die Ahsperrvorrichtungen steuern. Der Thermostat im Lagerabteil wird jeweils so eingestellt, daß er bei überschreiten einer vorgeschriebenen Lagertemperatur anspricht und die Luftzirkulation unter kurzzeitiger Unterbrechung des Einfriervorganges im anderen Abteil umsteuert, bis die Lagertemperatur wieder unter-dem zugelassenen Höchstwert abgesunken ist. Thermostats 19A, 19B were expediently arranged in both compartments, the z. B. Control solenoids for the Ahsperrvorrichtungen. The thermostat in the storage compartment is set in such a way that it is released when a prescribed storage temperature is exceeded responds and the air circulation with brief interruption of the freezing process in the other compartment changes direction until the storage temperature is below the permitted level again Maximum value has decreased.

Die Neuerung läßt natürlich zahlreiche Abwandluhngen, insbesondere Hinsichtlich der Ausbildung und anordnung der umschaltbaren Steuervorrichtungen für den Kühlluftstrom zu. Beispielsweise kann in Fig. 3 die Absperrvorrichtung 15 auch an der unteren Öffnung 10 der vertikalen Zwischenwand oder im Zuge der Verbindungskanäle 13A, 14A vorgesehen werden. Bs ist auch möglich, beide Öffnungen 9, 10 der Zwischenwand durch gemeinsam betätigbare Absperrvorrichtungen zu steuern. Of course, the innovation allows numerous modifications, in particular With regard to the training and arrangement of the switchable Control devices for the cooling air flow. For example, in FIG. 3 the shut-off device 15 also at the lower opening 10 of the vertical partition or in the course of the connecting channels 13A, 14A can be provided. Bs is also possible, both openings 9, 10 of the partition controlled by jointly operated shut-off devices.

Ferner kann die Neuerung sinngemäß auch auf U*iefgefrierschränke mit mehr als zwei Abteilen angewendet werden. Furthermore, the innovation can also be applied to U * freezers be used with more than two compartments.

Die Zwischenwand 2 kann, wie in Fig. 3 angedeutet wurde, auch als Verdampferplatte 20 ausgebildet sein, um eine zusätzliche, im Lagerabteil statisch wirkende Kühlung zu bewirken. Ebenso können die Schrankseitenwände mit Verdampferplatten 20A, 20B versehen werden. The partition 2 can, as was indicated in Fig. 3, also as Evaporator plate 20 be designed to have an additional static in the storage compartment to bring about effective cooling. The cabinet side walls can also be equipped with evaporator plates 20A, 20B.

Es ist erkennbar, daß bei den beschriebenen Tiefgefrierschränken nach Abschaltung der Kühlmaschine und des Ventilators, d. fi. nach Beendigung des Gefriervorganges beim'Übergang auf die tiefgekühlt Lagerung in beiden Schrankabteilen, eine Luftzir- CD kulation über den Verdampfer unterbunden ist, daß vielmehr im Unterteil des Tiefgefrierschrankes kalte, schwere Luft (Kältesack) verbleibt. Ebenso ist während des Gefriervorganges in dem einen Abteil eine störende Luftzirkulation in dem anderen, d. h. dem Lagerabteil, ausgeschlossen. Da also die natürliche Luftzirkulation durch einen stets vorhandenen tiefliegenden Kältesack unterbunden ist und die in dem Stapel von Körben od. dgl. vorhandene Kaltluft das Eindringen warmer Luft verhindert, kann sich lediglich in den schmalen Saug-und Druckkanälen eine schwache Luftzirkulation ausbilden. Das Gefriergut ist also gegen das Eindringen warmer Luft und die damit verbundene Gefahr einer Feuchtigkeitsab- scheidung geschützt. Stärkere emperaturschwankungen werden in CD üblicher Weise durch einen Thermostatregler ausgeglichen, der die Kühlmaschine samt Ventilator intermittierend ein-und ausschaltet.It can be seen that in the deep freezers described, after switching off the refrigerator and the fan, i. fi. after completion of the freezing process at the transition to the deep-frozen storage in both cupboard compartments, one air circulation CD culation via the evaporator is prevented, rather that cold, heavy air (cold bag) remains in the lower part of the freezer. Likewise, during the freezing process in one compartment, disruptive air circulation in the other, ie the storage compartment, is excluded. Since the natural air circulation is prevented by a deep-lying cold bag that is always present and the cold air present in the stack of baskets or the like prevents the penetration of warm air, only weak air circulation can develop in the narrow suction and pressure channels. The frozen food is therefore against the ingress of warm air and the associated risk of moisture loss. divorce protected. Stronger temperature fluctuations are in CD Usually compensated by a thermostat controller, which switches the cooling machine together with the fan on and off intermittently.

Die tiefe Anorndung des Verdampfers erleichtert auch das fallweise notwendige Abtauen. Das Schmelzwasser fällt auf kurzem Wege nach unten herab und kann in einer Rinne am schrankboden gesammelt und durch einen nicht eingezeichneten Hahn abgelassen werden. The deep arrangement of the evaporator also makes this easier on a case-by-case basis necessary defrosting. The meltwater falls down a short distance and Can be collected in a channel on the cabinet floor and through a not shown Tap to be drained.

Claims

c hut z to the requirement: 1. deep freezer, especially for baked goods, in which the cabinet housing is divided into two compartments by a vertical partition is arranged by means of switchable, at the upper and lower end of the partition Control devices optionally in the flow path of one for both compartments common evaporator coming cooling air can be included, characterized that the evaporator (3) combined with a fan (4) in the lower part of the one Compartment (A) is arranged and that from the upper edge of the vertical partition (2) a channel-forming horizontal partition (11) in this compartment (a) over the larger one Part of the compartment width protrudes, while from the lower end of the vertical partition (2) a channel-forming horizontal partition (12) into the other, without an evaporator Compartment (B) protrudes over the larger part of the compartment width.

2. Deep freezer according to claim 1, characterized in that at least one of the two channels formed by the horizontal partition walls (11, 12) can be closed by a 6 B. ) is coupled, which is located in the evaporator-free compartment (B) under the horizontal , zontal partition (12) is arranged. 3v deep freezer according to claim 1, characterized in that

that in at least one of the channels formed by the horizontal partitions (11, 12) a closure device (15) is provided, which is actuated in opposite directions with a closure device (18) at the lower end of the pressure or suction channel running on the vertical partition (2) that compartment (A) is coupled in which the evaporator (3) is located.