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DE1607789A1 - Method and device for the production of chocolates filled with fruit and liquid - Google Patents

Method and device for the production of chocolates filled with fruit and liquid

Info

Publication number
DE1607789A1
DE1607789A1 DE19671607789 DE1607789A DE1607789A1 DE 1607789 A1 DE1607789 A1 DE 1607789A1 DE 19671607789 DE19671607789 DE 19671607789 DE 1607789 A DE1607789 A DE 1607789A DE 1607789 A1 DE1607789 A1 DE 1607789A1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
air
behind
openings
outlet openings
marked
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
DE19671607789
Other languages
German (de)
Inventor
Bruno Foehr
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Asbach and Co
Original Assignee
Asbach and Co
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Asbach and Co filed Critical Asbach and Co
Publication of DE1607789A1 publication Critical patent/DE1607789A1/en
Pending legal-status Critical Current

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A23G3/20—Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
    • A23G3/2007—Manufacture of filled articles, composite articles, multi-layered articles
    • A23G3/2023—Manufacture of filled articles, composite articles, multi-layered articles the material being shaped at least partially in a mould, in the hollows of a surface, a drum, an endless band or by drop-by-drop casting or dispensing of the materials on a surface or an article being completed
    • A23G3/203—Apparatus for laying down the liquid, pasty or solid materials in moulds or drop-by-drop, on a surface or an article being completed, optionally with the associated heating, cooling, proportioning, cutting cast-tail, antidripping device

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Description

Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von mit FrIlchten und FlÜssigkeit gefällten Pral:Inen Mit Früchten und Flüssigkeit gefallte Pralinen.. Z.B. Weinbrandkirschen" worden Im allgemeinen der- art he2ges#--Gllt, da£ In vorgefertigte-Schoko-laden- hohlkörper Prüchte eingelegt werden, dann die Flüssigkelt eIngefüllt wird und anschließend die Schokoladenhohlköeper verschlossen werden. Dieses Verfah#t,-G-n weist- den Nachteil auf"-daß die einge- legten Früchte In der Flüssigkeit aufsteigen irad- auf dieser schwimmen. Es Ist dann nIcht mehr möglich9 die Praline zu verschließon..Auz diesen Grunde wird 4L19 rüllflUssigkeit ein.p9#ldäht- Creme renyendet , der bei etwa 350 C -flässig Ist. Diese YlgesiAelt bildet nabh dem Ein:tÜllen an der Obertläche cotoit eine Haut,- durch die die Frucht nicht mehr hindurchstößt. Die Pril:ine-kann also ohne Schwierigkeit verschlossen ' werden. In der verschlossenen Praline wird da-nR duräh die Pruchtsäure der Zucker des Fondant-Croze In En- V,ertzucker, und damit der Ci-eme In eine Plgasigkeet umgewandelt. Als Früchte können also bei diesem Verftlar-er nuv solche vezwandt werden, deren ausreicht, den Zuckeranteil eines bei Normaltemperatur eremigen und bei etwa 35 0 G flüssigen 17ondant-Creme aufzulösen. Ist der Fruchtsäuregehalt geringer, wird nur noch ein Teil des Creme in eine Flüssigkeit umgewandelt, was zu Reklamationen Anlaas gibt. Bei dem geschilderten Verfahren können also nur solche Früchte verwandt werden, deren Fruchtsäuregehalt eine bestimmte Mindestgrenze nicht unterschreitet. Method and device for the production of Pral, precipitated with fruit and liquid: Inen Chocolates filled with fruit and liquid .. Eg brandy cherries "have generally been art he2ges # - Valid because £ In pre-made-chocolate-shop- Hollow body Prüchte are inserted, then the Liquid is filled in and then the Chocolate hollow bodies are sealed. This Procedure, -Gn has- the disadvantage "-that the laid fruits in the liquid rise irad- swim on this. It is no longer possible9 to seal the praline ... on these Basically, 4L19 fill liquid in. P9 # ldäht- Cream renyendet , which is liquid at around 350 C. This YlgesiAelt forms close to the Ein: tÜllen the surface cotoit a skin, - through which the Fruit no longer pokes through. The pril: ine-can closed thus without difficulty be '. In the sealed praline is thru the Pruchtäure the sugar of the fondant croze in en- V, ertzucker, and thus the Ci-eme in one Plgasigkeet converted. The fruits of this publisher can therefore be nuv such are used, whose sufficient to reduce the sugar content of a liquid 17ondant cream at normal temperature and dissolve it at around 35 0 G. If the fruit acid content is lower, only part of the cream is converted into a liquid, which leads to complaints. In the process described, only those fruits can be used whose fruit acid content does not fall below a certain minimum limit.

Um Früchte mit beliebigem Säuregehalt und um beliebige Füllflüssigkeiten verwenden zu können, Ist es bekannt, in den Hohlraum der Schokoladenhohlkörper einen Tropfen geschmolzener Schokolada einzufüllen, dann die Früchte einzulegen, anschließend die Flüssigkeit e.ä-.nzufällen und nachfolgend die Praline zu verschließen. Bei diesem Verfahren haftet die Fruoht in dem ilropfen ge- schmolzener Schokelade, der w!ederum an -,J.pr Wandung des Hohlkb--#7ar3 DI-f- also nicht Z 1 3 ",q.ci2ß9t au? liDe r. D e e Verfahren le en der kleinen daß Zem -Ein ren Schokolade nehr genaue Dosier- -it entsprechend einrIchtungen erforderlich sind& kleeneng und daher seh* leicht verslifopfenden Auslaufdffnurxgen. Auch wird der Schokoladenverbrauch erhöht.In order to be able to use fruits with any acid content and any filling liquids, it is known to fill a drop of melted chocolate into the cavity of the hollow chocolate body, then insert the fruit, then accidentally add the liquid and then close the praline. With this one Procedure, the morning sticks in the drop Melted chocolate, the back to -, J.pr wall des Hohlkb - # 7ar3 DI-f- so not Z 1 3 ", q.ci2ß9t au? liDe r. D ee procedure le en the little ones that Zem -Ein more precise dosing -it accordingly facilities are required & Kleenen-tight and therefore very slightly sloping outlet dffnurxgen. Chocolate consumption is also increased.

Aufgabe vorliegender Erfindung ist es, ein Verfahren zu2 Herstellung von rAt Fikehten und Flüssigkeit gefüllten Pralinen, bei dem in vorgefertigte Se"hokoladenhohlk.#-#z7"r--r die Früchte eingelegt. werden" dnnn die Flüssigkelt- eingefelltuf wird und ansahließend die Satioko#!Gm-denliGhlkörper verschlossen werden, zu schaffen, bei dem 4>Pdw..--,ie Frucht und jedwede Flüßair- keit" die auch bei Normaltemperatur flüssig Ist, verwandt werden kann, bei dem der Schokoladenverbrauch nicht steigt, und bei dem keine genaue störanfälligenDosiereinrichtungen für geschmolzene Schoko-. lade erforderlich sind.The object of the present invention is to provide a method for the production of rAt Fikehten and liquid-filled chocolates, in which in prefabricated Se "hokoladenhohlk. # - # z7" r - r - pickled the fruit. will" The liquid is poured in and then poured in the Satioko #! Gm-denliGlkörper be closed, too create, in which 4> Pdw ..--, ie fruit and any Flüßair- speed "which is also liquid at normal temperature, in which the chocolate consumption does not increase, and in which no precise, fault-prone metering devices for melted chocolate are required.

Diese Aufgabe wird Im wesentlichen dadurch gelöst, daß In den Hohlraum der Schokoladenhohlkörper vor dem Einlegen der Früchte kurzzeitig heiße Luft eingeblasen wird.This object is essentially achieved in that In the cavity briefly blown hot air into the hollow chocolate body before placing the fruit will.

Die Temperatur der heißen Luft und die Zeitdauer den Einblasens mUssen so aufeinander abgestimmt sein, daß am Auftreffpunkt des Luftstrahles auf die innere Wandung-des Schokoladenhohlkörpers die Schokolade oberflächlich schmilzt. Bei feststehender Lufttempe tur tat die Ze7it entsprechend einzustellen, und bei feststehender Blaszeit die Temperatur, Bei einer Lufttemperatur von etwa looo C erwies sich z.B, eine Blanzeit von 2 bis 3 sec. als ausreichend.The temperature of the hot air and the duration of the blowing in must be coordinated with one another in such a way that the chocolate melts on the surface at the point of impact of the air jet on the inner wall of the hollow chocolate body. If the air temperature was fixed, the time had to be set accordingly, and if the blowing time was fixed, the temperature. At an air temperature of about 100 ° C, for example, a purging time of 2 to 3 seconds was found to be sufficient.

Bei diesem Verfahren wird nur so viel Schokolade verbraucht, wie zur Herstellung der Hohlkörper erförderlich Ist. Genaue, etöranfällige Dosiereinrichtungen für geschmolzene Schokolade zum Einfüllen kleiner Jn die Hohlkörper sind nicht erforderlich. Die Herstellung den Fondant und dessen Aufbereitung mit Oesehmacksstoffen, insbesondere alkeholinehen Destillaten entfällt.In this process, only as much chocolate is used as is necessary to produce the hollow body. Accurate, odor-prone dosing devices for melted chocolate to fill in smaller ones The hollow bodies are not required. The production of the fondant and its preparation with oesehmackstoffe, in particular alcoholic distillates, is omitted.

Die Bestandteile der auch bei Normaltemperatur flüssigen Füllflüssigkeit können In flüssigem Zustand gemischt und Im flüsaigen Zustand transportiert werden, Im Gegensatz zum Fondant-Creme, dem nur so viel an flüssigen Geschmacksatoffen" insbesondere alkoholischen Destillaten, beigemischt werden darfe daß er bei Normaltemperatur noch eremig ist. Bei dem erfindungsgemäßen Verfahren kann z.B. der Füllflüssigkeit vor dem Einfüllen in die Schokoladenhohlkörper so viel Pruchtsirup zugesetzt werden, daß der ge samte Zucker der Fülllii idvertzucker umgewandelt Eine weitere Aufgabe der Erfindung ist es, eine Vorrichtung zur DurchfUhrung den erfindungsgemäßen Verfahrens zu schaffen.The components of the filling liquid, which is liquid even at normal temperature can be mixed in liquid state and transported in liquid state, In contrast to the fondant cream, which only contains so much liquid flavorings " especially alcoholic distillates, may be added that it is at normal temperature still is eremig. In the method according to the invention, for example, the Fill liquid as much pruchtsyrup before pouring it into the hollow chocolate body be added that the entire sugar of the Fülllii idvertzucker converted a Another object of the invention is to provide a device for implementing the invention Procedure to create.

Diese Aufgabe wird durch eine Vorrichtung gelöst, die aus einem.Lutterhitzer mit einer oder mehreren, nebeneinander und/oder hintereinander In Reihen angeordneten Reißluttaustrittaöffnungen, sowie mit einer oder mehreren auf der Gegenseite der Austrittnöttnungen angeordneten Lutteingritteöffnungen und einer In dem Luttweg angeordneten Lutttördervorrichtung besteht.This object is achieved by a device that consists of ein.Lutterhitzer with one or more, side by side and / or one behind the other in rows Teardrop openings, as well as with one or more on the opposite side of the Outlet holes arranged in the Luttweg and one in the Luttweg arranged Lutttördervorrichtung exists.

Bei dieser Vorrichtung werden die Schokoladenhohlkörper zweckmäßig In den Formen" in denen sie hergestellt wurden, kurzzeitig unter die Heißluftaustrittadtfnungen gelegt und Heißlutt In die Hohlkörper eingeblasen. Auch ist es möglich, nachdem die Schokoladenhohlkörper unter die Heißluftaustrittsötfnungen gelegt sind, den Lutterhitzer ' tür einen Zeitraum, der ausreicht durch die austretende heiße Luft die innere Oberfläche der Schokoladenhohlki5rper an dem Auttrettpunkt des Luftstrahles zu erweichen, In Betrieb zu setzen, Um eine gleichmäßige Verteilung der heißen Luft auf alle Austrittaöttnungen zu erreichen, kann hinter dem Lufterhitzer in Luttrichtung noch ein Luftverteiler angeordnet sein, der mit dem Luft- über (sine eaer mehreza#n den sich be- rüNr-enden ZierLdunGen angeordnete Öffnungen In Ver- bindung steht@ En dav einen 14md (Gioa093 T-Aufter- &-i&eordno%0 20% os aus baulichen- er2,ar, Gründen md LuZtvü-#teller uo2,den sie durch e:Ir#e mgi##-er* Nehr- odos#, mit- e:ln,*mder, 299- dl"-#oer wird Wle vorriehtung nusa#m992g In Luftrielitung hInter dem q«Drteilha#t Im ange- Um, gebündelten flelßlii£tstrahl zu erhalton2, #1.ot @0 na #jclterer Atzsb:Ildung d02 ErfIndung mügliahg 2n hinteuD den HGUluftEL30- 321 d2e2e2 da' nur aue 0-llaoz-%i PIEMG) können und un- in BG%-7,z2ob oeln. Hachd(,:-,m Me unter MG ge- Otgll'% Ginda wasden dieme dt%rLn f122 einGen c2l,oviL, ge:#Uemg Die Schl-berr# Ul,- yc+#,:2unA aegDgl. gestalteten V,--2o*hlüsoe uez#dGa aabon sv,- #iGeh1.,3,äßig In den In Luftrichtung vor den latteintrittaöftnungen können « tutterbitser-befeetig"- Eintrittestutzen vor-.gesehen solg-,O: ist lea'kus baulichen- oder sonstigen Gründen erforderlich, die Eintrittestutisen In Abstand v= Lutterhitzer anzuordnen, wärden sie mit dIesem durch Rohr- oder Sohlauchleitungen verbunden.,_ Dabei ist-es möglich" neben den Heißluftaustrittsöffnungen oder zweckmäßig alleine auch die Lufteintrittsöffnungen-verschließbar zu gestalten.In this device, the chocolate shells are useful in the forms "in which they were prepared, briefly placed under the Heißluftaustrittadtfnungen and Heißlutt blown into the hollow body. It is also possible, after the chocolate shells are placed under the Heißluftaustrittsötfnungen, the Lutter superheater 'door a period, which is sufficient to soften the inner surface of the chocolate hollow bodies at the point of contact of the air jet through the escaping hot air, to put it into operation, in order to achieve an even distribution of the hot air to all outlet openings, an air distributor can be arranged behind the air heater in the direction of the airflow, the one with the air over (sine eaer mehreza # n is loading rear-end ornamental openings arranged in binding is @ En dav a 14md (Gioa093 T-Aufter- & -i & eordno% 0 20% os from structural- er2, ar, Establish with LuZtvü- # plate uo2 they through e: Ir # e mgi ## - er * Nehr- odos #, with- e: ln, * mder, 299- dl "- # oer will Wle provision nusa # m992g in the air duct behind the q «Drteilha # t In the current Um, bundled liquid stream to erhalton2, # 1.ot @ 0 na #jclterer Atzsb: Ildung d02 invention mügliahg 2n behind the HGUluftEL30- 321 d2e2e2 there' only aue 0-llaoz-% i PIEMG) can and un- in BG% -7, z2ob oil. Hachd (,: -, m Me overall under MG Otgll '% Ginda was the same dt% rLn f122 c2l, oviL, ge: #Uemg Die Schl-berr # Ul, - yc + # ,: 2unA aegDgl. designed V, - 2o * hlüsoe uez # dGa aabon sv, - # iGeh1., 3, äßig In den In the air direction in front of the lath inlet openings, " tutterbitser-befeetig" - inlet nozzles provided as follows-, O: If lea'kus is necessary for structural or other reasons, the inlet nozzles would be arranged at a distance v = Lutterheater, they would be with this through pipe or Soh hose lines connected., _ It is possible "next to the hot air outlet openings or expediently alone also to design the air inlet openings so that they can be closed.

Als Verschluß können Schieber, Klappen, Deckel und dergl. dienen, die vorteilhaft in den Eintrittsstutzen angeordnet sind.Slides, flaps, covers and the like, which are advantageously arranged in the inlet connection, can serve as a closure.

Al 9 Verschluß des Eintrittaatutze'h'B,-- eignet sich insbesondere ein auf cbm Eintr-ettsende aufliegender, in Führungen gehaltener und heb- und senkbarer Daakel. Um lk.n den Hohlraum iT#er Schokoladen- hohllibs-LaQr'Iceine er gel-Izngei-#"q sollte IM Gtp,#! 2 2, m2&eordnttt seln. Um dieses leicht zu künnon,9 unG weiter noph. um den Luft- er-h2%so? und die Luttfördervorrichtung vor dem Ein- drIngen von Fremdkörpern zu schützen, wird diesen Filter Gwackmäßig In Luftrichtung vor dem Lutter- ,hi,4seg2 und var der - Luftfördervorrichtung angeordnet. In eiaes, basonderen AupfUhrungsform wird bei An- oz>dnung eines Filters der Lufteintrittaatutzen alz Filterkasten ausgebildet. Um, su vormeidenD W an der Lufttördervorrichtung durch die Einw:Lrktm,#- von heißer Luft Schäden auf- treteng wi2d sie ve-##--3-Uhaft In Lu.'#-%trichtung vor dem Lufterhitzer zweckaä-üig hinter dem Verschluß des t-nd dem Filter und Vorzugs- weise In einem Gehär2e Als-Luftfördervorrightung eignet sich, unabhängig davon ob - tie -in- Lutt:riqhtung vor oder hinte r dem Luftethitger an rdnet Ist"-insbesondere ein Ge- geo bläse. In rweckmäßiger -Außt.Uhrungeform besteht die-erfindungs- gemäße-Vorrichtung zur Durchführung den ertindungs- n Verfahrens-in Luftrichtung hintereinander - aus einemvmit einem in Führungen gehaltenen heb- und -senkbaren Deckel verschließbaren Lutteintritts- stutzen& In dem -ein Lüttfilter angeordnet ist, einem hinter dem-Lufteintrittsätutzen angeordneten Ge- bläse, einem-diesem naChgeschalteten Lüfterhitzer und einen oder mehreren neben- urd/oder hinterein- ander in Reihen-, am Lufterhitzer, vorzugsweise an einem hin ter diesem angeordneten Luftverteller befestigten Heißluftaustrittsstutzen. üm die erfindungegemäße Vorrichtung automatisch be- treiben zu könneni besitzt sie Schaltelemente, die -vön-der Porm, in der sieh die Schokoladenhohl- körper befinden, betätigt worden, und durch die beirichtiger Stellung der Gießform vor-'den Heiß- luttaustrittsö ffniingen-die Betriebamittelzufuhr zur Luftfördervorrichtung und/oder zü den*Betätigunge- organen für die Verschlüsse der-Heißluftaustritts- öffnungen bzw,..und/oder zu den Betätigungsorganen für'die Verschlüsse der Lufteintrittaöffnungen geöffnet und nach einer vorbestimmten Zeit wieder unterbrochen -wird. Bei knlagen-" bei denen die-Formen.mit den Schokoladen- hohlkörpern mittels einer Traftsportvorrichtung zu der erfindungsgemäßen-Vorrichtung transportiert werden3i ist es--zwe.okm-äßig, wenn die genannten Schaltelemente.bei der richtigen-Stellung,der Schokoladenhohlkörper vor den Heißluttaustrit.tom öffnungen gleichzeitig die.Betriebsmittelzuführzum Antrieb der Tranaportvorrichtung-unterbrechet4 und nach der votbestimmten Zeit wieder öffnen. Al 9 closure of the entrance door, a daakel that rests on the cbm entrance end, is held in guides and can be raised and lowered is particularly suitable. To lk.n the cavity iT # he chocolate hohllibs-LaQr'Iceine er gel-Izngei - # "q should IM Gtp, #! 2 2, m2 & eordnttt seln. To do this easily zu künnon, 9 unG further noph. around the air he-h2% so? and the air conveying device before entering to protect it from foreign objects Filter gwack in the direction of air in front of the Lutter , hi, 4seg2 and var of the - air conveyor arranged. In a special form of execution, oz> expansion of a filter of the air inlet nozzle alz filter box. To avoid this, see W on the air conveyor by the population: Lrktm, # - damage caused by hot air- step wi2d you ve - ## - 3-Uhaft In Lu. '# -% direction the air heater conveniently behind the lock des t-nd the filter and preferential wise in a hand As-Luftfördervorrightung is suitable, independently of whether - tie-in- lutt: direction in front of or behind Luftethitger an rdnet Is "-in particular a genre geo blow. In normal -External clock form, the -invention- appropriate device for carrying out the invention n one after the other in the air direction - from a lifting and lifting device held in guides -sinkable lid lockable air inlet- stutzen & In which -a Lüttfilter is arranged, a arranged behind the air inlet nozzle blower, a fan heater connected to this and one or more adjacent and / or one behind the other other in series, on the air heater, preferably on an air distributor arranged behind this attached hot air outlet nozzle. üm automatically loading the device according to the invention to be able to drive it has switching elements that -vön-der Porm, in which you can see the chocolate hollow- body located, actuated, and by the correct position of the mold in front of the hot luttaustrittsöffniingen-the operating agent supply to the air delivery device and / or to the * actuation organs for the closures of the hot air outlet openings or, .. and / or to the actuators for the closures of the air inlet openings opened and again after a predetermined time interrupted. In the case of knocking "where the molds with the chocolate hollow bodies by means of a trafting device transported the device according to the invention werden3i it is - zwe.okm-äßig when called Switching elements.in the correct position, the Chocolate hollow body in front of the hot air outlet.tom openings at the same time the.operating medium supply for the drive of the transport device -interrupted4 and open again after the predetermined time.

Bei Anla-gen,-bei denen.die Formen mit den Schokoladenhohlkörpern von Im Takt bewegten-Tranaportvorrichtungen zu der erfindungsgemäßen Vorrichtung gebracht-werden, sind zweckmäßig von der Transport-Vorrichtung betätigte.Schaltelemente vorgesehen, die am Ende einen jeden Bewegungstaktes die Betriebsmittelzufuhr zur Luftfördervorrichtung und/ oder zu den Betätigungsorganen der Verschlüsse der Heißluetaustrittaöffnungen bzw. und/oder zu den Betätigungeorganen-der Verschlüsse der Lufteintrittaöffnungen öffnen und bei Beginn eines neuen Bewegungstaktes wieder schließen.In systems in which the molds with the hollow chocolate bodies are brought to the device according to the invention by transport devices that are moved in a cycle, switching elements actuated by the transport device are expediently provided which, at the end of each movement cycle, supply the operating medium to the air transport device and / or open to the actuating elements of the closures of the hot air outlet openings and / or to the actuating elements of the closures of the air inlet openings and close again at the beginning of a new movement cycle.

Um die erfindungegemäße Vorrichtung In Ihrer Gesamtheit transportabel zu gestalten, ist es möglich9 die Einzelteile In einem Gestell anzuordnen.In order to transport the device according to the invention in its entirety It is possible to arrange the individual parts in a frame.

In den Fig. 1-und 2 Ist die"ibfindungegemäße Vorrichtung an zwei AusführungsbeispIelen schematisch dargestellte Fig. 1 zeigt einen Schnitt durch eine stationär angeordnete Vorrichtung und Fig. 2 die perspektivische Ansicht einer tr anaportab«.I-l:,. Vorrichtung, bei der die Einzelteile In einem Gestell "angeordnet sind.In FIGS. 1 and 2 the device according to the invention is shown schematically in two exemplary embodiments. FIG. 1 shows a section through a stationary device and FIG Individual parts are arranged in a frame ".

In den Figuren Ist 1 der Lufterhitzer mit den Heizspiralen 2, 3 Ist das Gehäuse den Gebläses 4 und 5 der Lutteintrittaatutzen, der mit dem Deckel 6 verschließbar ist., Der Deckel 6 besitzt auf seiner Unterseite nach unten gerichtete Winkelflanschen 7 (me hinter seitliche Ansätze 8 am Ober-en band den Eintrittentutzens 5. greifen. 19#. ist ein im Lutteln-trittestutzen angeordnetes Lüfttllter. Ih- Luftrichtung hinterdem Lufterhits-er 1- Ist',der Luttverteller-la angeordnet» der aut no:tMt , Unter- seite neben md hintereinander in Reihen- bh' ordnete HölBluttaustrittestutzen 11 besitzt#P deren Austrittsenden 12 düsenfömig gestaltet aind. Ein- trIttsstutzen 5 und Gebläse 4, GebläPe-4 und Luft- erhitzer 1 sowie Lutterbitzer 1 und Luftverteiler 10 sind durch Rohrleitungen bzw. Bchlauchleitungen 139 13a und-13b miteinander verbunden, 14 Ist ein Transportbend für-die For'menk 15,91 n deren-Aus- ziehmungen dle Schokoladenhohlkörper 17 liegen, 18 In 1,2186 2 sind d20 senkrechten Streben eines Gestells, In dea Bäntrittaatutten 5, Geblgae 39 Lutterh2t%oe 2- und Laftverteller lo apßeaVdffet sind. 19 sind die Fange deü ftste,1190 Die Durchführung des Verfahupeno gentaltet sIch in der Anlage wie folgt;op Der Deckel 6 dee Einiritteotutzens 5 lät geschlossen. Transportband 14 -Lu-ftezhitzer 1 und Gebläse 4 wörden in Betrieb gesetzt, Sobald die Gießform 15 die rightige Stellung-untar den Heißluftaustritts- stutzen 11 erreicht hat betätigt sio 9:In nicht dar- gestelltea Schaltelement,0 vc-Aurch olio Betriebomitt--lzu- guhr, zum- nicht daegestellten Antrieb des Trmspori,--., bandes 14 unterbrochen und daiä£t das TranspoTtband 14 stiligezetzt wird, und die nicht därgestellten Be- det Daelz,-4lo 6 geochlossen und dadvrch dor gehoben w£2d. Nun #tsnöat heißo Luf*, aus#dCA Ang- trittastutzen 11 In die Hohlräume der Schokoladen--hohlkörper 179 wodurch deren Innere Oberfläche am Auftrottpunkt den Luttetrahlos set»il#ät.In the figures, 1 is the air heater with the heating coils 2, 3, the housing for the blowers 4 and 5 is the air inlet nozzle, which can be closed with the cover 6. The cover 6 has angle flanges 7 pointing downwards on its underside (me behind the side lugs 8 on the upper band grab the Eintrittentutzens fifth. 19 #. is an im Lutteln-kick support arranged ventilator. You- Air direction behind the air hits-he 1- is' that Luttverteller-la arranged »the aut no: tMt , lower side next to md one behind the other in row bra ' ordered hellblood outlet nozzle 11 has # P theirs Outlet ends 12 are designed in the shape of a nozzle. A- step 5 and blower 4, blower 4 and air heater 1 as well as Lutterbitzer 1 and air distributor 10 are through pipes or hose lines 139 13a and -13b connected together, 14 is a Transportbend for-the For'menk 15.91 n their-Aus Drawings of the hollow chocolate bodies 17 lie, 18 In 1.2186 2, d20 are vertical struts one Gestells, In dea Bäntrittaatutten 5, Geblgae 39 Lutterh2t% oe 2 and Laftverteller lo apßeaVdffet are. 19 are the catches deü ftste, 1190 The execution of the procedure is in progress of the annex as follows; op The cover 6 of the Einiritteotutzens 5 leaves closed. Conveyor belt 14 - air heater 1 and blower 4 would be put into operation as soon as the mold 15 the right position - below the hot air outlet - connector 11 has been actuated sio 9: In not shown a switching element, 0 vc-Aurch olio Betriebsomitt - lzu- guhr, for the drive of the Trmspori, -., belt 14 is interrupted and the transport belt is there 14 is stiligezetzt, and the not shown det Daelz, -4lo 6 geochlossen and dadvrch dor raised w £ 2d. Nun # tsnöat hot o Luf *, from # dCA Ang- Stepping socket 11 Into the cavities of the hollow chocolate bodies 179, whereby the inner surface of the chocolate bar at the point of trotting sets the lutetrahless.

Nach einer vorbestimten Zeit wir4durch das nicht dafflatellte 30altele»nt die- Betriebmittelzufuhr sur nicht dargestellten Betätigungevorrichtung des Deckeln 6 wieder unterbrochen, er fällt zur11ok und verschließt wieder &n LufteIntrittastutzen 5. Dadurch wird der Heißluftaustritt aus den Stut, #n 11 beendet. gleichzeitig wird durchdas nicht dargestellte Schaltelement die Betrieb ttelzutuhr zum nicht dargestellten Antrieb des Transportbanden 14 geschlossen und das Transportband 14 wieder In Bewegung gesetzt. Sobald eine weitere Gießform 15 die richtige Stellung unter den Heißluttaumstrittsstutzen 11 erreicht hats wiederhilt sich der Arbeitaablauf. 14 Bei 2ia Tükt .A Wirü ees Mluft Amme- -#tr#l%tü Schalte--, ment am Ende Net r-tehtiger Stellung 15 unter den be- tät9,L,z-3>12; emd d"t dte Betriebemittelmutuhr. zur nicht darWe.,stellten Betätigungsvorrichturäg des Deckelö 6 gaöff#aet Und der Deckel gehoben, wodurch Heißluft aug (Een AustrIttestutzen, 11 austritt und am Beginn einan 29den Bewegungstaktes daa Schaltelement er- naut betäti.Sts die Betriebsmittelzufuhr zur Be- Utiffl, strorrichtung 4es Deckels 6 unterbrochen. wodurch dieseir zui-dekfällt, den Eintrittestutzen 5 verachlieset den HeißluTtaustritt aus. den Stutzen 11.. Hinter'der Vorrichtung Ist an dop-o A4-9 zum Binlere"a-,n." der fflohte In die Selbe angen-,dnet. Wenn die- Früchte- nicht bereits so In der gesch"lzenen Schokolade-haft.cn,'ist es möglich, hinter der Vorrichtung zumginlegen der Früchte noch eine Vorrichtung zum -Andrticken der Prüchte anzuordnen.After a predetermined time, the operating medium supply to the actuating device (not shown) of the cover 6 is interrupted again by the non-flattened 30altele nt, it falls and closes again & n air inlet connection 5. This ends the hot air outlet from the socket 11. at the same time, the switching element, not shown, closes the operation for the drive of the conveyor belt 14, not shown, and the conveyor belt 14 is set in motion again. As soon as another casting mold 15 has reached the correct position under the hot air duct 11 , the work sequence is repeated. 14th At 2ia Tükt .A Wirü ees Mluft Nurse- - # tr # l% tü switch--, ment at the end Net r-permanent position 15 under the loading tat9, L, z-3>12; emd d "t dte operating agent mother clock . for not darWe., presented actuating device of the lid 6 gaöff # aet And the lid lifted, creating hot air aug (Een outlet nozzle, 11 exits and at the beginning on the movement cycle of the switching element naut actuated the operating fluid supply for Utiffl, strorrichtung 4es cover 6 interrupted. whereby this falls to me, the inlet nozzle 5 neglects the hot air outlet. the Nozzle 11 .. Behind the device is at dop-o A4-9 to the binary "a-, n." the fled into the same accepted, dnet. If the fruits are not already in this way, it is possible to arrange a device behind the device for placing the fruit to press the test pieces.

Die Vorrichtung Ist Insbesondere zur Utirstellung von mit Früchten-und alkoholieche Destillate enthaltenden Plüsaigkeiten gefüllte Pralinen gedacht. Sie kam jedoch auch..übera11 dort afflvandt worden, wo lfflnd»lehe Gegenstände In liokUOrpern" dereii innere Oberfläche durch Luft schmälzbar ist, hatten sollehe Als erfindungewesentlioh sind alle Einzelmerkmale und Kombinationen Bfischen diesen Einzelmerkmalen cu betrachten*The device is intended in particular for the production of chocolates filled with plushies containing fruit and alcoholic distillates. However, she came auch..übera11 been afflvandt where lfflnd "lehe objects in liokUOrpern" dereii inner surface is schmälzbar by air to before had as erfindungewesentlioh all individual features and combinations are Bfischen cu consider these individual features *

Claims (1)

P a t -e n t a n a p -r. il c h e 1.) Verfahren zur Herstellung von mit Fr«ohten und Flüss-igke It gefüllten Pralineng bei dem In wozWtot-tigte Sohokoladenhohlkörper die --Früchte eingelegt -werdenjo# dun die Flüssig- kitt gingefüllt iilxd und -Amehließend die Schokolidenhohlkörper verschlossen worden, dadurch gekennzei.ohnet,-daß In den Hohlraum der Schokoladenhöhlkörper vor dem Einlegen -der fflohtie kurzzeitig heiße Luft eingeblasen -wird. 2.)' Vorricht-wig zur Durchführung den Verfahrens nach lknerruch 1, gekennzeichnet durch einen Lüftelr'h-#tzer (1) mit einer oder mehreren nebenein*..vnder undloder hintereinander In Reihen W.igeordneten Heißluttaustrittsöffnungen- (11) sc# le mit einer oder mehreren auf der degenstitte der Austrittaöffnungen(11) enge- ordne,"*odzi Luf-teintrittaöffnungen (5) und- mit einer-in dem Luftweg angeordneten Luftförder- vorrloht.ung Vorrichtung nach Anspruch 2" gekennzeichnet dui%3h»et.nen In Luftrichtung hinter dem Luft- erhitzer (1) eeforderlichenfalls in Abstand von diebem anßeordneten, und dann durch eine o der me t irere- Hohr- oder Schlauchleitungen (13b) mit dietem verc.undenen Luftverteller (lo), In dessen eine Wand die Luttaustritt Iffnungen (11) anZeordnet,sind. 4.) VorrichLung nach Anspruch, 2 und/oder 3, da- durch Sekennzeici#net, daß die Luftfördervor-
richtung (4) In-Luftrichtuni-hinter dem Luft- erhitzer (1) zweckmäßig Im Luftverteiler (10) angeordnet Ist. Vorrichtung nach einem oder mehreren.der An- sprüche 2bis 49 -gekennzeichnet durch In Luft- richtung hinter den Heißluftaustrittsöffnungen angeordnete", am Lutterhitzer (1) b zwo -Luft-. Verteiler (lo) befestigteg rohrförmige,AU8ä- trittaatutzen (11) mit zweckmäßig düsenförmig ausgebildeten Austrittgenden (12). Vorrichtung nach einem oder mehreren der An- Sprüche 2 bis 5, gekennzeichnet durch zweck- mäßig mittels, vorteilhaft ln,den#Aust-ritts- stützen (11) angeordnete Schleber, klappen" und dergl. verschließbare Heißlüftauatritts- öffnungen. 7.) Vorrichtung nach Anspruch 2..gekannzeichr"et- durch in Luftrichtung vor den Lufteintritts- öffnuingen am Lufterhitzer (1) befestigte oder erforderlichenfalls.in Abstand von diesem angeordnete-und dann-mit diesem durch Rohr- oder Schlauchleitungen (13" 13a) verbundene Eintrittsstutzen Vorrichtung nach Anspruch 2 und/oder 7 , gekenn- zeichnet durch zweckmäßig mittelog vortellhaft In den Eintrit#sstutzen (5) angeordnete Schlebex,1 -Klappen oder dergle verschließbare Luftein- trittaöffnungeno 9.) Vorrichtung nach Anspruch 8, .'k%,dadurch-gekenn- , p, zeichnet, daß das Eintrittsende da% Eintritts- stutzens M' durch-einen In Führungem (7, gehaltenen und heb- und senkbaren-Deckel (6) verschließbar Ist.
Vorrichtung nach einem oder mehreren der Ansprüdhe 2 und 7 bis 9, gekennzeichnet durch ein,in Luftrichtung Vor dem Lutterhitzer (1)9 zweckmäßig hinter dem Verschluß (6) und vorteilhaft Im dann vorzugsweise als Filterkanten &ungebildeten Eintrittestutzen 4ngeordneten Lufttilter (9) 11.) -Vozmichtung nach einem oder mehreren der An-5prüche 2 und 7 bis lo, dadurch gekennzeichnet" daß die Luftfördervorrichtung (4) in Luftrichtung vor dem Lutterhitzer (1) zweckmäßig hinter dem Verschluß (6) und dem Filter (9)9 vorzugsweise in einem besonderen Gehäuse (3) anglordnet iste 124) Vorrichtung nach einen oder mehreren der Anepr4iche 2 bis 11, dadurch gekennzeichnet, diß die- Luftfördervorrichtung o!ln Gebläse Ist. 13.) Vorrichtung nach einem oder mehreren der AnsprüohG 2 bio 12 zur 1>,trohfühznmg den Verfahrens nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch einen, mit einem In Führungen (7, 8) gehaltenen heb- und senkbaren Deckel (6) verschließbaren Luftein,trittaatutzen ein-hinter diesem angeordnetes Gebläse einen diesem nach geschalteten Lutterhitzer (1) und eine oder. mehrere, neben- und/oder hintereinander In Reihe am Lufterhitzer (1), vorzugsweise an einem hinter diesem angeordnetem Luftverteller (lo) befestigte Reißluftaustrittaatutzen (11). 14.) Vorrichtung nach einem oder mehreren der Ansprüche 2 oder 2 bis 69 oder 2 und 7 bis 139 gekennzeichnet durch bei richtiger Stellung der Gießform (15) vor den HeiBluftaustrItts- öffnungeb-(11) von der GießfOrm (15) betätigten die Betriebamitteltufuhr zur Luftfördervor- richtung (4) undloder zu den Betätigungsorganen -fOr,dl-e Verschlüsse der-Reißluftaustrittsöffnungen (11) bzw. undloder zu den BetRtignngeorganen fllr die Verschlüsse der LufteIntrittaöffnungen öffnende und naob einer vorbestimmten Zeit unterbrechende Schaltelemente. 15.) Vorrichtung nach Anapruoh-14g, dadurdh gekenn- zeichnet,-daß die Schaltelemente bei-der richtigen Stellung-der Gießform (15) vor den Heißluftaus tritte5ffnungen (11) die Betriebi3- mittelzufuhr zum Antrieb der Transportvor- richtung (14)-unterbrechen und nach der vorbestimmten ZeiJiffnen. 16.) Vorrichtung nach einen oder mehreren der An- eprüohe 2" oder 2 bis 6, oder 2 und 7 bis 139 -für Anlagen-mit In Takt bewegter Transport- vorrichtung ilr die Gießformen. gekennzeichnet dur# -von der Tr«sportvorrichtung (14) be- tätigteg an Bade eines Bewegungstaktes die Betriebamittelzufuhr zur Luttfördervorrichtung (4) undloder au-den Betätigungsorganen der VerschlOsse der Reißluttaustrittaöftnungen (11) bzw. undloder zu den Betätigungeorganen der - Versehlflese der LufteIntrittaöffnungen (5) -ßffnenden und an Beginn eines-Bewegungstaktes unterbrechender Schaltelemente. '17, -Vorrichtun&-nach-einem,oder mehreren der An- sprüche 2 bis 16, dadurch gekennzeichnet, daß die Einzelteile (5, 39 le lo) In einem trans- portl:erbaren'gestell '(18,19) ange'ordnet sind#
P at -entan ap -r. il che 1.) Process for the production of with Fr «ohten and liquid filled pralines at the In wozWtot-made Sohocoladenhohlkörper the - Fruits pickled -jo # dun the liquid- putty gingefilled iilxd and -Amehannend die Hollow chocolate bodies have been sealed, thereby marked without, -that in the cavity the Schokoladenhöhlkörper before loading - briefly blown hot air into the flea -will. 2.) 'Vorricht-wig to carry out the procedure according to lknerruch 1, characterized by a Ventilation valve (1) with one or more next to one * .. different and / or one behind the other In Rows of ordered hot air outlet openings (11) sc # le with one or more on the at the opposite end of the outlet openings (11) arrange, "* odzi air inlet openings (5) and - with an air conveyor arranged in the airway Vorrloht.ung Device according to claim 2 "characterized dui% 3h »et.nen In the direction of air behind the air Heater (1) at a distance if necessary arranged by thieves, and then by a o der me t irere, tube or hose lines (13b) with the connected air distributor (lo), In one wall of which the air outlet openings (11) are arranged. 4.) VorrichLung according to claim, 2 and / or 3, there- by Sekennzeici # net that the air conveying device
direction (4) in-air direction uni-behind the air heater (1) useful in the air distributor (10) Is arranged. Device according to one or more of the Proverbs 2 to 49 -characterized by In Air- direction behind the hot air outlet openings arranged ", on the Lutterhitzer (1) b two -air-. Manifold (lo) attached tubular, AU8ä- Stepping nozzle (11) with an appropriately nozzle-shaped trained exit ends (12). Device according to one or more of the Proverbs 2 to 5, characterized by purposeful moderately by means of, advantageously ln, the # Aus-ritts- support (11) arranged slider, fold " and the like. openings. 7.) Device according to claim 2..gekannzeichr "et- through in the air direction in front of the air inlet openings attached to the air heater (1) or, if necessary, at a distance from it arranged-and then-with this through pipe- or hose lines (13 " 13a) connected Inlet nozzle Device according to claim 2 and / or 7, marked is characterized by expedient, mediocre and excellent Schlebex arranged in the inlet connection (5) , 1 -Flaps or dergle closable air intakes- entry openings o 9.) Device according to claim 8, .'k%, characterized-marked , p, indicates that the entry end da% entry stutzens M ' through a lead (7, held and liftable and lowerable cover (6) Is lockable.
Device according to one or more of Claims 2 and 7 to 9, characterized by an air filter (9) arranged in the air direction in front of the Lutterheater (1) 9, expediently behind the closure (6) and advantageously in the air filter (9) 11, which is then preferably arranged as filter edges & unformed inlet connection 4. -Vozmichtung according to one or more of claims 2 and 7 to lo, characterized "that the air conveying device (4) in the air direction in front of the Lutterhitzer (1), expediently behind the closure (6) and the filter (9) 9, preferably in one special housing (3) is arranged 124) device according to one or more of the claims 2 to 11, characterized in that the air delivery device is o! ln a fan. 13.) device according to one or more of claims 2 bio 12 for 1>, Trohfühznmg the method according to claim 1, characterized by a, with a liftable and lowerable cover (6) held in guides (7, 8 ) closable air inlet, outlet nozzle-behind this arranged fan Cut a Lutterhitzer (1) connected after this and an or. several, next to one another and / or one behind the other in series on the air heater (1), preferably on an air distributor (lo) attached behind the air heater (11). 14.) Device according to one or more of claims 2 or 2 to 69 or 2 and 7 to 139 characterized by in the correct position of the casting mold (15) in front of the HeiBluftaustrItts- opening eb- (11) actuated by the casting mold (15) the operating medium supply to the air feed direction (4) and / or to the actuators -fOr, dl-e closures of the tear air outlet openings (11) or and / or to the management bodies for the closures of the air inlet openings opening and naob a predetermined time interrupting switching elements. 15.) Device according to Anapruoh-14g, dadurdh marked draws, -that the switching elements both correct position - the mold (15) in front of the Hot air outlet openings (11) medium feed to drive the transport direction (14) -interrupt and after the predetermined times. 16.) Device according to one or more of the e test 2 "or 2 to 6, or 2 and 7 to 139 -for plant with In bar moving transport device for the molds. marked dur # - from the sports device (14) tätigteg of bath of a movement stroke, the Operating medium supply to the air conveyor device (4) and / or au-the actuators of the Closure of the teardrop outlet openings (11) or and / or to the actuating organs of the - Venting of the air inlet openings (5) -opening and at the beginning of a movement cycle interrupting switching elements. '17, -device & -after-one or more of the Proverbs 2 to 16, characterized in that the individual parts (5, 39 le lo) in a trans- portl: erbaren'gestell '( 18,19) are arranged #
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2526637A1 (en) * 1982-05-11 1983-11-18 Winkler Duennebier Kg Masch METHOD AND DEVICE FOR CASTING A SOLUTION OF A CONFECTIONERY PRODUCT

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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FR2526637A1 (en) * 1982-05-11 1983-11-18 Winkler Duennebier Kg Masch METHOD AND DEVICE FOR CASTING A SOLUTION OF A CONFECTIONERY PRODUCT

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