DE1432529C

DE1432529C - Device for cutting meat into slices

Info

Publication number: DE1432529C
Authority: DE
Inventors: Kurt Einar Sixten Johannes hov Larsson (Schweden)
Original assignee: Bettcher Industries Inc
Current assignee: Bettcher Industries Inc
Publication date: 1971-01-21

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Zerschneiden von Fleisch in Scheiben, insbesondere für gefrorene oder mit Knochen versehene Fleischstücke, bestellend aus einer rotierenden Messerscheibe und einer dazu beweglich angeordneten Halterung mit vertikal verlaufenden Aufnahmebehältern für das zu zerteilende Schnittgut, wobei die Halterung aus einem um eine zur Messerscheibenwelle parallel verlaufende und mit dieser über ein Zahnradgetriebe gekoppelte Welle rotierenden Magazin besteht.The invention relates to a device for cutting of meat in slices, especially for frozen or boned pieces of meat, ordered from a rotating knife disc and a movable bracket vertically extending receptacles for the cut material to be cut, the holder from one around a shaft that runs parallel to the cutter disk shaft and with it via a gear drive coupled shaft rotating magazine.

Bedingt durch die Tendenz, in zunehmendem Maße Fleischwaren an den Verkaufsstellen in aufgeschnittenem und verpacktem Zustand, also in gebrauchsfertigen Einheiten anzubieten, ist der Bedarf an leistungsfähigen Schneidvorrichtungen der oben beschriebenen Art bei der Fleischindustrie in der letzten Zeit erheblich gestiegen.Due to the tendency to increasingly cut meat products at the sales outlets and to offer them in a packaged state, i.e. in ready-to-use units, is the need of powerful cutting devices of the type described above in the meat industry in has increased significantly recently.

So ist beispielsweise aus der deutschen Patentschrift fill 632 eine Vorrichtung zum Zerschneiden von Fleisch in Scheiben bekannt, die aus einer an einer Welle befestigten und mit dieser rotierenden Messerscheibe sowie aus mehreren radial verstellbaren Behalterschlitten besteht, welche durch in der Nut eines Exzenters geführte Zapfen radial mit ihrem zu zerteilenden Schnittgut an die Messerscheibe herangeführt werden. Dabei sind die Behälterschlitten undrehbar auf einem mit dem Lagersockel fest verbundenen Rahmen angeordnet, während die Messerscheibe sowie die Exzenterscheibe synchron auf der gemeinsamen Welle rotieren.For example, the German patent specification fill 632 describes a device for cutting of meat in slices known, which consists of a shaft attached to and rotating with this Knife disc as well as several radially adjustable container slides, which through in the Groove of an eccentric pin guided radially with their cut material to be cut on the knife disc be introduced. The container carriages are non-rotatable on one with the bearing pedestal Fixed frame arranged, while the knife disc and the eccentric disc are synchronized rotate on the common shaft.

Auch sind aus entfernten Fachgebieten Trennvorriclitiingen zum Abtrennen von Scheiben von einem relativ harten Ausgangsmaterial bekannt, deren Schnittguthalterung als zur Trennscheibeiiwelle parallel verlaufendes und mit dieser über ein Zahnradgetriebe gekoppeltes rotierendes Magazin ausgeführt ist.There are also separation devices from distant specialist areas known for separating discs from a relatively hard starting material, their clippings holder than for the separating disk shaft rotating magazine running parallel to it and coupled to it via a gear drive is executed.

Vorrichtungen zum Zerschneiden von Fleisch der bekannten Art weisen jedoch außer ihrem komplizierten Ciesamtaufbau und der dadurch erhöhten Störanfälligkeit noch weitere Nachteile auf. So ist beispielsweise stets ein und derselbe Umfangspunkt der Messerscheibe mit dem innerhalb eines bestimmten Aufnahmebehälters befindlichen Schnittgut im Eingriff. Wenn sich daher bei einer solchen Bewegungs/uordnung von Messerscheibe und Exzenterscheibe innerhalb eines Behälterschlittens mit Knochen versehene Fleischstücke befinden, trifft dieser Knochen bei jeder Umdrehung auf stets den gleichen IJnifangspunkt der Messerscheibe, so daß nach wenigen Umdrehungen eine Schartenbildiing gerade an dieser hoclibcanspruchten Stelle der Messerscheibe unvermeidlich ist. Weiterhin ist die am Schnittpunkt des zu zerteilenden Fleischgutes wirksame Schnittkraft infolge der am Umfang der Messerscheibe wirkenden Tangentialkraft und der von der Ex/enlcrschcibe auf den Aufnahmebehälter einwiikenden Radialkral'l jeweils nur so groß wie tlie Resultierende dieser beiden Kralle, die sich aus einem entsprechenden Vektordiagramm additiv ergibt. Dabei müssen zudem die über die Ex/entersclieibe wirkenden Radialkräfte in vollem Umfange Min di in I ai'.er der Welle aufgenommen weiden, das voinil (.!lieblichen Belastungen uiiteiwollen ist.Devices for cutting up meat of the known type, however, have other disadvantages in addition to their complicated velvet structure and the resulting increased susceptibility to failure. For example, one and the same circumferential point of the knife disk is always in engagement with the cut material located within a specific receptacle. If there are pieces of meat provided with bones within a container carriage with such an order of movement of the knife disk and eccentric disk, this bone always hits the same starting point of the knife disk with each rotation, so that after a few turns a notch is formed precisely at this hoccupied point of the knife disk is inevitable. Furthermore, the cutting force effective at the point of intersection of the meat to be divided up due to the tangential force acting on the circumference of the knife disc and the radial claws acting on the receptacle from the scraper is only as great as the resultant of these two claws, which can be derived from a corresponding vector diagram additively results. In addition, the radial forces acting via the exit / entry element must be fully absorbed by the shaft, which is absolutely fine.

/id dei I !limiting ist es deshalb, die vorgenannten NaiJilriL· /u \eiiiiei<leii und bei einfachem (icsaml-.ItIlI)MU eine Vorrichtung /um Zerschneiden von Flusch, insbesondeii: liir gefrorene oder mit Knochen versehene Fleischstücke, zu schaffen, die eine hohe Schneidleistung besitzt, eine gleichmäßige-Abnutzung der Messerscheibe sicherstellt, Schartenbildungen vermeidet und die Lagerbelastungen der drehbewegliehen Teile auf ein Mindestmaß herabsetzt./ id dei I! limiting is therefore to create the aforementioned NaiJilriL · / u \ eiiiiei <leii and with simple (icsaml-.ItIlI) MU a device / to cut up fluff, in particular: for frozen or bone pieces of meat , which has a high cutting performance, ensures even wear of the cutting disc, avoids the formation of nicks and reduces the bearing loads on the rotating parts to a minimum.

Dies wird erfindungsgemäß dadurch erreicht, daß die Messerscheibe zum Magazin gegensinnig und mit größerer Drehzahl umläuft und das Übersetzungsverhältnis des Zahnradgetriebes derart ausgelegt ist,This is achieved according to the invention in that the knife disc is in opposite directions to the magazine and with rotates at a higher speed and the transmission ratio of the gear transmission is designed in such a way that

ίο daß der jeweils in das Schnittgut eines bestimmten Aufnahmebehälters eindringende Umfangspunkt der Messerscheibe nach jeder Umdrehung ein anderer ist. Der zweifelsohne große Vorteil dieser Vorrichtung, nicht nur die Messerscheibe, sondern auch die auf einem Magazin befestigten Fleisch-Aufnahmebehälter während des Schneidvorganges gegensinnig zueinander und dazu die Messerscheibe mit größerer Drehzahl umlaufen zu lassen, beruht besonders darin, daß die Umlaufrichtung von Magazin und Messerscheibe im gegenseitigen Eingriffsbereich übereinstimmt und sich somit die beiden gleichsinnig wirkenden Tangentialkräfte vektoriell zu einer gegenüber dem vorbekannten erheblich größeren Schneidkraftresultierenden addieren. Dabei brauchen die Wellenlager von Magazin und Messerscheibe nur unwesentliche Radialkräfte aufzunehmen, so daß ihr Verschleiß herabgesetzt und ihre Lebensdauer somit entsprechend vergrößert wird. Um jedoch auch die Schneidfähigkeit und die Lebensdauer der Messerscheibe sowie deren Schneidhaltigkeit durch eine gleichmäßige Abnutzung unter Vermeidung von Scharlenbildung zu erhöhen, wird das Übersetzungsverhältnis des Zahnradgetriebes zwischen Magazin und Messerscheibeinvelle derart ausgelegt, daß der jeweils in das Schnittgut eines bestimmten Aufnahmebehälters eindringende Umfangspunkt der Messerscheibe nach jeder Umdrehung ein anderer ist. Bei einem rationalen Übersetzungsverhältnis von Zahnraddurchmesser der Messerscheibe zum Zahnraddurchmesser des Magazins von z. B. K)O : 125 gelangt jeder Umfangspunkt der Messerscheibe mit seinem augenblicklichen Eingriffspiinkt des Magazins erst nach vier Umdrehungen wieder in Eingriff. Um jedoch nicht bereits nach 4, 8, 12 oder 16 oder dergleichen Umdrehungen zwei vormalig im Eingriff befindliche Umfangspunkte erneut zusammenwirken zu Lassen, soll das Übersetzungsverhältnis des Zahnradgetriebes eine irrationale Zahl sein. Werden demgemäß die vorgenannten Zahnraddurchmesser so gewählt, daß sich ein Verhältnis z.B. von 100: 173,2 ergibt, svelches der irrationalen Zahl I : | J gleichgesetzt werden kann, so gelangt kein Umfangspunkt der Messerscheibe zweimal mit dem gleichen Umfangspunkt des Magazins in Eingriff.ίο that each in the clippings of a certain Receiving container penetrating circumferential point of the knife disc is a different one after each revolution. The undoubtedly great advantage of this device, not only the knife disc, but also the Meat receptacles attached to a magazine in opposite directions during the cutting process to each other and to let the cutter disc rotate at a higher speed, is based in particular on that the direction of rotation of the magazine and the knife disc coincide in the mutual engagement area and thus the two tangential forces acting in the same direction are vectorially opposite to one another add to the previously known, considerably greater cutting force resultant. They need Shaft bearings of the magazine and cutter disc absorb only insignificant radial forces, so that you Wear is reduced and their service life is thus increased accordingly. However, to also the Cutting ability and the service life of the knife disc as well as its edge retention through a The transmission ratio will increase uniform wear while avoiding pitting of the gear mechanism between the magazine and the knife disc shaft designed in such a way that the circumferential point penetrating into the clippings of a specific receptacle The knife disc is different after each rotation. With a rational gear ratio of Gear diameter of the cutter disk to the gear diameter of the magazine of z. B. K) O: 125 reached every point on the circumference of the knife disc with its momentary point of engagement of the magazine only engaged again after four revolutions. But not after 4, 8, 12 or 16 or the like Revolutions two previously engaged circumferential points interact again Let, the gear ratio of the gear transmission should be an irrational number. Will accordingly the aforementioned gear wheel diameters are chosen so that a ratio of e.g. 100: 173.2 yields, svelches of the irrational number I: | J can be equated, no circumference point arrives the knife disc engages twice with the same circumferential point of the magazine.

Im folgenden ist zurweiteren Erläuterung und zum besseren Verständnis ein Ausführungsbeispiel der Erfindung in den Zeichnungen näher beschrieben und erläutert.In the following, an embodiment of the invention is described and explained in more detail in the drawings for further explanation and for better understanding.

Fig. 1 zeigt einen Vertikalschnitt durch die erfin-Fig. 1 shows a vertical section through the inven-

Cn> diiiigsgcniäße Vorrichtung, und Cn> convenient device, and

F i g. 2 zeigt einen Schnitt in der Linie 11—11 der Fig. I.F i g. 2 shows a section on the line 11-11 of FIG Fig. I.

Die in den I iguren ilaigestellte Ausl'ülirungsform besteht aus einem (imndi'cstell 1 mit einer waage-The form of expression given in the Iigurs consists of a (imndi'cstell 1 with a horizontal

HC) rechten oberen Al^cliliilluaud -■ Iu einem bestimmten Abstand über dieser Absclilullwaiid 2 ist ein Deckel Λ augebracht, der zwei parallele lotrechte I ageibüchsen \ und 5 atiluei·,!, die je eine Welle (t HC) right upper Al ^ cliliilluaud - ■ Iu a certain distance above this Absclilullwaiid 2 is a cover Λ attached, the two parallel vertical I ageibüchsen \ and 5 atiluei ·,!, Each a shaft (t

bzw. 7 aufnehmen. Die Welle 7 erstreckt sich durch eine Bohrung in der Abschlußwand 2 und wird von einem unter dieser Wand angeordneten Motor 8 angetrieben. Die zweite Welle 7 ist mit ihrem unteren freien linde in der Abschlußwand 2 gelagert. In dem Raum zwischen dein Deckel 3 und der Abschlußwand 2 ist je ein Zahnrad 9 bzw. 10 auf den Wellen 6 und 7 fest verkeilt. Die Zahnräder 9 und IO greifen ineinander ein, und das somit gebildete Zahnradgetriebe ist in dem Raum zwischen der Abschlußwand 2 und dem Deckel 3 eingeschlossen.or 7 record. The shaft 7 extends through a hole in the end wall 2 and is driven by a motor 8 arranged under this wall. The second shaft 7 is mounted with its lower free linden tree in the end wall 2. By doing Space between your cover 3 and the end wall 2 is a gear 9 or 10 on the Shafts 6 and 7 firmly keyed. The gears 9 and IO mesh with each other, and the thus formed Gear transmission is enclosed in the space between the end wall 2 and the cover 3.

An ihrem oberen freien Ende trägt die Welle 6 eine Messerscheibe 11, die in einer waagerechten Ebene drehbar ist. Die zweite Welle 7 trägt an ihrem oberen freien Ende eine kreisrunde Lochscheibe 12, die in einer waagerechten Ebene in geringem Abstand über der Messerscheibenoberseite rotiert. Die Lochscheibe 12 ist mit drei Durchbrüchen 13 verschen, deren Abstand von der Drehachse der Lochscheibe 12 derart gewählt ist, daß die Durchbrüche bei der Rotation der Lochscheibe in einer Stellung von der Messerscheibe Il vollkommen verdeckt werden.At its upper free end, the shaft 6 carries a knife disc 11, which is in a horizontal Level is rotatable. The second shaft 7 carries a circular perforated disk 12 at its upper free end, which rotates in a horizontal plane at a short distance above the top of the cutter disc. The perforated disc 12 is given away with three openings 13, their distance from the axis of rotation of the perforated disk 12 is chosen such that the openings in the rotation of the perforated disc in a position of the Knife disc II are completely covered.

Auf jeden der Durchbrüchc 13 ist ein Schacht 14 aus Blech aufgesetzt, so daß die Lochscheibe zusammen mit den Schächten 14 ein Magazin bildet, mit dessen Hilfe eine Anzahl von in den Schächten eingeführten, gefrorenen Fleischstücken oder Rippenstücken der Reihe nach an das Messer 11 geführt werden.On each of the Durchbrüchc 13 a shaft 14 made of sheet metal is placed so that the perforated disk together forms with the shafts 14 a magazine, with the help of which a number of inserted into the shafts, frozen pieces of meat or ribs in sequence to the knife 11 will.

An dem Deckel 3 ist ein Stützsattel 15 für die Lagerbüchsen 4 und 5 angebracht. Dieser Stützsattel 15 ist außerdem mit einer lotrechten Bohrung versehen, welche einen Bolzen 16 aufnimmt. An seinem oberen Ende trägt der Bolzen 16 einen waagerechten Tisch 17, der als Stütze für die Fleischstücke in den Schächten 14 des Magazins dient. Der Tisch 17 hat die Form einer kreisrunden Scheibe mit einer sektorförmigen Ausnehmung 18, in welche sich die Messerscheibe 11 hinein erstreckt. Dabei sollen die Abstände zwischen den Kanten der Ausnehmung 18 und dem Umfang des Messers bedeutend kleiner sein als die periphere Ausdehnung der Durchbräche 13 der Lochscheibe 12, so daß ein in einen Schacht eingeführtes Fleischstück nicht zwischen dem Tisch und dem Messer hindurchfallen kann.A support saddle 15 for the bearing bushes 4 and 5 is attached to the cover 3. This support saddle 15 is also provided with a vertical bore which receives a bolt 16. On his The upper end of the bolt 16 carries a horizontal table 17, which serves as a support for the pieces of meat in the Shafts 14 of the magazine is used. The table 17 has the shape of a circular disc with a sector-shaped one Recess 18 into which the knife disc 11 extends. The distances should be be significantly smaller than between the edges of the recess 18 and the circumference of the knife the peripheral extent of the openings 13 of the perforated disk 12, so that an inserted into a shaft The piece of meat cannot fall through between the table and the knife.

Der Stützsattel 15 ist außerdem mit einem waagerechten Schiit/. 19 versehen, der eine mit dem Bolzen 16 im Gewindeeingrilt stehende Rändehnutter 20 axial unbeweglich im Schlitz festhält. Durch Drehung der Rändelinutter 20 können der Bolzen 16 und der Tisch 17 axial verschoben werden, wobei der •\bstnnd zwischen der Oberfläche- des Tisches 17 und der Oberseite der Messerscheibe 11 und damit die Stärke der abgeschnittenen Flcischscheiben eingestellt werden können.The support saddle 15 is also with a horizontal Schiit /. 19 provided, one with the bolt 16 in the thread engaged knurled nut 20 holds axially immovable in the slot. Through Rotation of the knurled nut 20, the bolt 16 and the table 17 can be moved axially, whereby the • \ bstnnd between the surface of the table 17 and the top of the knife disc 11 and thus the thickness of the cut Flcischplatten set can be.

Der Teil der Messerscheibe 11, der nicht \on tier Lochscheibe 12 überdeckt wird, ist von einem leicht abnehmbaren Schutzdeckel 21 eingeschlossen. Auch die Schächte 14 werden von einer oben olfenen Schutzwand 22 umgeben, so daß neue Fleischstücke unbehindert in die Schächte eingeschoben u erden können. Diese Schul/wand 22 sowie das gesamte Magazin sind leicht abnehmbar, so daß alle Teile der Maschine für Reinigung gut zugänglich sind.The part of the knife disk 11 that is not covered by the perforated disk 12 is light removable protective cover 21 included. The shafts 14 are also opened from above Protective wall 22 surround so that new pieces of meat are pushed into the shafts and are unimpeded be able. This school / wall 22 and the entire magazine are easily removable, so that all parts of the Machine are easily accessible for cleaning.

Die oben beschriebene Maschine arbeitet nun folgendermaßen: The machine described above now works as follows:

Wenn der Motor 8 in (lang gesetzt wird, dicht •.ich die Mes^-i scheibe II: über die Zahnräder 9 und 10 wird die Lochscheibe 12 dabei in entgegengesetzter Richtung angetrieben. Die in der Lochscheibe 12 angeordneten Durchbrüche 13 werden dadurch hintereinander über das rotierende Messer 11 bewegt. (iefrorene Fleischstücke oder Rippenstücke, die in die Schächte 14 eingeführt worden sind, liegen mit ihren unteren Enden auf dem Tisch 17 auf. Da sich dieser 'lisch in einem mit Hilfe der Einstellvorrichtung 16. 20 bestimmten Abstand unterhalb tierIf the motor 8 is set in (long, tight •. I the Mes ^ -i disk II: over the gears 9 and 10, the perforated disk 12 is driven in the opposite direction. The in the perforated disc 12 arranged openings 13 are thereby moved one behind the other over the rotating knife 11. (Frozen pieces of meat or ribs that have been inserted into the shafts 14 are with the their lower ends on the table 17. Since this is in one with the help of the adjustment device 16. 20 certain distance below tier

ίο Oberseite der Messerscheibe 11 belindet, werden die Fleischstücke nacheinander gegen tue Schneide der Messerscheibe geführt. Von dem unteren Ende ties Fleischstückes wird al.·.') eine Scheibe abgeschnitten, deren Stärke dem obengenannten Abstand entspricht.ίο the top of the cutting disc 11 is belindet, the Pieces of meat one after the other against the cutting edge of the knife disc. From the lower end ties Piece of meat is al. ·. ') Cut a slice, the thickness of which corresponds to the distance mentioned above.

Innerhalb der Arbeitszone bewegen sich dabei tue Fleischstücke in derselben Richtung wie die Messerscheibe 11, was einen sanften und stoßfreien Lauf der Maschine bewirkt.Doing so move within the work zone Pieces of meat in the same direction as the knife disc 11, allowing a smooth and shock-free run of the machine.

Wenn tue Messerscheibe in ein Ileischstück cinzuschneiden beginnt, liegt tlas untere Ende desselben auf dem 'Tisch 17 auf. Während ties Schneidens ruht das Fleischstück jedoch teilweise auf der oberen !lachen oder etwas konkaven Fläche der Messerscheibe, so daß es seine axiale Lage im Schacht beibehält. Wenn die Fleischscheibe vom Fleischstück abgetrennt ist, fällt sie herunter und gleitet längs einer nicht dargestellten Rutsche aus der Maschine heraus. Hat sieh dann das Meischstück im Schacht 14 vollkommen am Messer vorbeibewegt, so sinktIf you do, cut a slicer disc into a piece of meat begins, lies at the lower end of the same on the 'table 17. While deep cutting rests the piece of meat, however, is partly on the upper! or slightly concave surface of the knife disc, so that it maintains its axial position in the shaft. If the meat slice from the piece of meat is separated, it falls down and slides out of the machine along a slide, not shown out. If the chopping piece has then moved completely past the knife in the shaft 14, it sinks

.}o es herab, bis es auf dem 'Tisch 17 wieder in der richtigen Lage zur Abtrennung einer neuen Scheibe aufliegt. Die Maschine schneidet somit in jetler Umdrehung ties Magazins st) viele Scheiben ab, wie Schächte in dem Magazin vorhanden sind..} o bring it down until it is on the 'table 17 again in the correct position Position for the separation of a new pane rests. The machine thus cuts in jetler revolutions the magazine st) from many disks, as there are slots in the magazine.

Bei der gezeigten Ausfühningsform werden die Fleischstücke in den Schächten unter Einwirkung der Schwerkraft abgesenkt. Diese .Art ties Vorschubs ist bevorzugt, weil dabei die Kosten für besondere Vorsclnibvorrichtungen entfallen und tlie Maschine leich-In the embodiment shown, the Pieces of meat in the shafts lowered under the action of gravity. This kind of ties advances preferred because it reduces the cost of special locking devices omitted and tlie machine easily

»o ter zu handhaben und zu reinigen ist. Es können jedoch mechanische Vorrichtungen, f- B. fetlerbeanspruchte Kolben od. dgl. zur Absenkung tier Fleischstücke in den Schächten vorgesehen werden.»O ter is to be handled and cleaned. However, it can od mechanical devices f- B. fetlerbeanspruchte flask. Like. Be provided to lower animal meat pieces in the shafts.

Wie in Fig. 1 gezeigt ist, svird tlie Messerscheibe 11 mit einer höheren Drehzahl als this Magazin angetrieben, wobei das beste Schneiileergebnis dann erreicht wird, wenn die Messeischeibenschneide bezüglich des Fleischstückes die gleiche Bewegungsrichtung hat. Unter tier Voraussetzung, daß die Messerscheiben mit der doppelten Drehzahl ties Magazins rotiert und letzteres drei Schächte enthält, werden gleichgelegene Punkte innerhalb der Schächte tlie Messerschneide immer in drei auf dem Umfang derselben um 120 versetzten PunktenAs shown in Fig. 1, the knife disc is used 11 driven at a higher speed than this magazine, the best cutting result is achieved when the measuring disk cutting edge is related to of the piece of meat has the same direction of movement. Under the condition that the Knife discs with twice the speed ties If the magazine rotates and the latter contains three slots, there are equidistant points within the Shafts tlie knife edge always in three points offset by 120 on the circumference of the same

treffen. Da z.B. tier Knochen eines Rippenstückes im Fleisch meistens an derselben Stelle liegt, wird die Messerscheibe somit stets die Behandlung der härtesten Stelle des Rippenstückes mit denselben drei Abschnitten ihrer Schneide einleiten, so daß diesemeeting. Since e.g. animal bones of a piece of rib are mostly in the same place in the meat, the Knife disc thus always treating the hardest point of the rib piece with the same three Introduce sections of their cutting edge so that these

fm Abschnitte mehr als die übrii'cu Abschnitte tier Messerschneide verschleißen weiden. Nach einiger Zeit wird die Form der Messeischeibo \on der Kieisform abweichen und der (lang der Maschine unregelniäl'ii', werden. Ähnliche Bedingungen eii'.ebenfm sections more than the restii'cu sections tier The knife edge will wear out. After a while, the shape of the Messeischeibo \ on becomes the Kieisform deviate and the (length of the machine irregular will. Similar conditions eii'.eben

fif, sieh bei jedem 0ber.et/ung'.\eih illnis, d.is einen rationalen Weit eigibl. Die /ahiiM.lvτ ^l> und It) weiden deshalb so gewählt, daß ihr I l·- 1 ,el/mi;'.'.\ ei halt uis einen iiralionaleii Weil eii'ibi Die ok 11 ei w .ihnfif, look at every ober.et/ung'.\eih illnis, i.e. a rational far eqibl. The /ahiiM.lvτ ^l > and It) are therefore chosen so that their I l · - 1, el / mi; '.'. \ Ei hold uis an iiralionaleii Because eii'ibi The ok 11 ei w .ihn

ten hochbeunspilichten Abschnitte wandern damit längs der Messet schcibenschneide. so daß ein gleichmäßiger Verschleiß garantiert ist.The most high-altitude sections hike with it along the knife edge. so that even wear is guaranteed.

Durch die oben beschriebene Vorrichtung wird somit eine schnelle und wirtschaftliche Zerteihmg von I leisehstiickcn in Scheiben ermöglicht, wobei die Maschine besondeis für Behandlung von hartgefrorenen) oder knöchernem Fleisch geeignet ist. Die Maschine ist außerdem leicht zu handhaben und zu reinigen, und das. zu bearbeitende Fleisch ist gegen Verunreinigungen. z.H. durch Öl von der And leitvorrichtung der Maschine, geschützt.The device described above enables quick and economical cutting of small pieces of glass in slices, the machine being specially designed for the treatment of hard-frozen) or bony meat. The machine is also easy to use and easy to use clean, and the meat to be processed is against contamination. z.H. by oil from the and guide device the machine, protected.

Claims

Claim:

Device for cutting meat into slices, especially frozen or with Bone pieces of meat, consisting of a rotating knife disc and one to go with it movably arranged holder with vertically extending receptacles for the to be divided Cut material, whereby the holder consists of a parallel to the measuring shaft \ running magazine rotating with this shaft coupled via a gear drive consists, d a by g e k e η η ζ e i c Ii net that the knife disc (11) to the magazine (12, 14, 22) rotates in opposite directions and at a higher speed and the transmission ratio of the gear transmission (9, K)) is designed in such a way that the each in the cut material of a certain receptacle (13) penetrating circumferential point of the knife disc (11) after each revolution another is.

1 sheet of drawings