DE2839098A1

DE2839098A1 - Slicing machine for bread or meat - has depressions in circular cutter sides for antifriction coating protected against scrapers

Info

Publication number: DE2839098A1
Application number: DE19782839098
Authority: DE
Inventors: Lothar Oster; Karl Wilkening
Original assignee: Desma Werke GmbH
Current assignee: Desma Werke GmbH
Priority date: 1978-09-08
Filing date: 1978-09-08
Publication date: 1980-03-20

Abstract

The slicing machine for bread or meat has a rotating slicing cutter. The sides of the cutter are coated with a friction reducing material. This coating is placed so that it is not removed by abrasion due to food or the scrapers which clean the cutter from material residues. The coating is placed into a depression on the side face of the circular cutter (7). This keeps the coating away from the cleaning scraper and the cutting surface. The depressions are circular and have different radial spacings. The cleaning scrapers are held flexibly on both sides of the cutter.

Description

Die Erfindung betrifft eine Schneidvorrichtung, insbesondereThe invention relates to a cutting device, in particular

für Brot, Fleisch oder dergleichen mit einem umlaufenden, als kreisförmige Scheibe ausgebildeten Nasser, das an zumindest einer Stirnseite eine Beschichtung aus Kunststoff, wie Teflon oder dergleichen aufweist, und rílit den Stirnseiten zumindest teilweise anliegenden Schabern zum Entfernen von Schneidresten.for bread, meat or the like with a circumferential, rather than circular Disk formed wet that has a coating on at least one end face made of plastic, such as Teflon or the like, and rílit the end faces at least partially abutting scrapers for removing cutting residues.

solche Schneidvorrichtungen sind insbesondere als Brot- bzw.Such cutting devices are particularly suitable as bread or

Fleischmaschinen in einer Vielzahl von Ausführungsformen bekannt und haben sich im großen und ganzen bewährt. Hierbei weist das Messer eine auf beiden Stirnseiten eine Kunststoffbeschichtung auf. Ferner ist es für eine einwandfreie Schneidfunktion erforderlich, Schaber, die elastisch an dem Messer ungeordnet sind, zur Entfernung von Schneidresten zumindest an dem metallischen Teil der Scheibe vorzusehen.Meat machines are known and in a variety of embodiments have by and large proven their worth. Here the knife has one on both Front sides on a plastic coating. Furthermore, it is flawless Cutting function required, scrapers that are elastically disordered on the knife, for removing cutting residues at least on the metallic part of the disc to be provided.

=on Nachteil bei diesen bekannten Schneidvorrichtungen ist die Tatsache, daß die Beschichtung einerseits beim Schneiden abgetragen wird, andererseits sich die Messer aufgrund der Beschichtung schlecht nachschleifen lassen. Des weiteren läßt sich die Beschichtung nicht ganz genau in einem Ringbereich auf den Stirnseiten des Messers auftragen, so daß die Schaber möglicherweise am Übergangsbereich zwischen dem Metall und der Beschichtung anliegen. Hierbei wird ein Teil des Kunststoffs abgetragen, andererseits entsteht Wärme, die zu einer Zerstörung des Kunststoffs führt. Da diese bekannten Vorrichtungen zumeist zum Schneiden von Lebensmitteln verwendet werden, ist eine Beimischung von aügeschabtem Kunststoff bzw.= a disadvantage of these known cutting devices is the fact that the coating is removed on the one hand during cutting, on the other hand Because of the coating, the knives are badly regrinded. Further the coating cannot be precisely located in a ring area on the end faces of the knife so that the scraper may be at the transition area between the metal and the coating. This is part of the plastic removed, on the other hand, heat is generated, which can destroy the plastic leads. Since these known devices mostly for cutting food are used, an admixture of scraped plastic or

die Versetzung des Schneidgutes mit den Bestandteilen des aufgelösten Kunststoffs in hohem Maße unerwünscht, da auf diese Weise den zu schneidenden Lebensmitteln unter Umständen gesundheitsschädliche Stoffe beigemischt werden.the displacement of the cut material with the components of the dissolved Plastic is highly undesirable as this is the food to be cut substances harmful to health may be mixed in.

Andererseits bringt die Anordnung der Schaber mit größerem Abstand von dem Messer eine schlechtere Schneidwirkung mit sich.On the other hand, the arrangement of the scrapers brings a greater distance a poorer cutting effect from the knife.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung der eingangs angegebenen Art so auszubilden, daß der Kunststoff nicht bz'.w in nicht nennenswertem Maß abgetragen wird Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die Beschichtung in einer Vertiefung auf der Stirnseite des Messers angeordnet ist und von derselben als auch dem Schaber einen Abstan-d aufweist.The invention is based on the object of providing a device of the initially described specified type in such a way that the plastic is not or not significantly This object is achieved according to the invention in that the coating is arranged in a recess on the face of the knife and from the same as well as the scraper has a distance.

Auf diese Weise steht die Beschichtung nicht über die Stirnseite des Messers hervor, wodurch sich der Vorteil ergibt, daß dieses leicht ohne Abtragung der Beschichtung nachgeschliffen werden kann. Ferner wird beim Schneiden die Beschichtung durch das Schneidgut nicht abgeschliffen. Abgesehen davon, daß das Teflon in dem genau definierten Bereich der Vertiefung angeordnet werden kann, können die Schaber der Stirnseite des Messers fest anliegen, ohne daß es hierbei zu einem Abschaben bzw. einer Zersetzung des Kunststoffs infolge der entstehenden Reibungswärme kommt.In this way, the coating does not protrude from the face of the Knife out, which has the advantage that this is easy without removal the coating can be reground. Furthermore, when cutting, the coating not abraded by the material to be cut. Apart from the fact that the Teflon in the well-defined area of the recess can be arranged, the scraper can the face of the knife are firmly attached, without it being scraped off or decomposition of the plastic occurs as a result of the frictional heat generated.

Die Schaber können also möglichst nahe an dem Messer angeordnet sein. In keinem Falle erfolgt also ein Abtrag von Kunststoff.The scrapers can therefore be arranged as close as possible to the knife. In no case will plastic be removed.

Zweckmäßig können auf beiden Stirnseiten Vertiefungen angeordnet sein, die zweckmäßig kreisringförmig ausgebildet sind und wegen der Schrägfläche zum Schleifen des Messers verschiedene radiale Ausdehnungen aufweisen.Expediently, depressions can be arranged on both end faces, which are expediently circular and because of the inclined surface for grinding of the knife have different radial dimensions.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform sind die Vertiefungen als Hinterschliffe ausgebildet.According to a preferred embodiment, the depressions are as Relief cuts formed.

In weiterer Ausgestaltung der Erfindung liegen der Schrägfläche und/oder den an diese angrenzenden Rändern des Messers und/oder der Beschichtung ein Abstreifer an, der beim Schneiden von mit Ül, beispielsweise Speiseöl versetztem Schnittgut die ölschicht entfernt und egalisiert. Mit Vorteil sind zwei Abstreifer vorgesehen, von denen jeder an einer der Stirnseiten des messers elastisch anliegt, wozu die Abstreifer elastisch gelagert sind. Gemäß einer bevorzugten Atisfuhruiigsform sind diese Abstreifer als kunststofflappen, vorzagsweise aus Teflon ausgebildet. Die vorstehenden Abstreifer sind vor allem dann vorteilhaft, wenn das Messer ohne olabweisende Beschichtung (z.B. Teflon) ausgebildet ist.In a further embodiment of the invention, the inclined surface and / or lie the edges of the knife and / or the coating adjoining these, a scraper when cutting material that has been mixed with oil, for example cooking oil the oil layer is removed and leveled. With advantage are two scrapers provided, each of which rests elastically on one of the front sides of the knife, for which purpose the scrapers are elastically mounted. According to a preferred form of application these wipers are designed as plastic flaps, preferably made of Teflon. The above scrapers are particularly advantageous when the knife is without oil-repellent coating (e.g. Teflon) is formed.

In vorteilhafter Ausgestaltung der Erfindung ist der der Vorrichtung zugekehrten Stirnseite des Messers anliegende Abstreifer an einem Gehäuseteil, das um die zentrale Getriebewelle und mit dem bezüglich derselben exzentrisch angeordneten sowie seinerseits über ein Zwischengetriebe angetriebenen Messer drehbar ist, und der andere Abstreifer an einem Tragarm angeordnet, der über einen U-förmigen, das Messer beidseitig radial umfassenden, mit einem Schenkel an dem Getriebegehäuseteil befestigten Bügel festgelegt.In an advantageous embodiment of the invention is that of the device facing face of the knife abutting scraper on a housing part that around the central gear shaft and with the eccentric with respect to the same and in turn rotatable via an intermediate gear driven knife, and the other scraper is arranged on a support arm, which has a U-shaped, the Knife encompassing radially on both sides, with one leg on the gear housing part attached bracket set.

Mit Vorteil ist der Schrägfläche und/oder den an diese angrenzenden Bereichen des Messers Schaber zugeordnet, zwischen denen und dem Messer ein Spalt von etwa 1/500 mm vorgesehen ist. Die Schaber sind hierbei feststehend über Abstützungen an den Schenkeln erfindungsgemäß feststehend angeordnet. Sie bestehen aus einzelnen Abschnitten, durch die der wirksame Bereich der Schnber verändert werden kann, derart, daß z.B. bei einem Messer mit Teflonbeschichtung der Bereich dieser Beschichtung nicht durch die Schaber beschädigt werden kann.The inclined surface and / or the one adjoining it is advantageous Areas of the knife are assigned scrapers, between which and the knife a gap of about 1/500 mm is provided. The scrapers are fixed by means of supports arranged stationary on the legs according to the invention. They consist of individual Sections through which the effective range of the Schnber can be changed in such a way, that e.g. in the case of a knife with a Teflon coating, the area of this coating cannot be damaged by the scraper.

Die Schaber sind in Drehrichtung des Messers vor den Abstreifern angeordnet.The scrapers are arranged in front of the scrapers in the direction of rotation of the knife.

Weitere Merkmale, Einzelheiten und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung einer in der Zeichnung dargestellten, bevorzugten Ausführungsform. Es zeigen: Fig. 1 die Schneidvorriclltung, in teilweise abgebrochenem schematischem querschni-Ut; Fig. 2 das Messer der Schneidvorrichtung gemäß Fig. 1; Fig. 3 eine Ansicht III-III gemäß Fig. 1; Fig. 4 einen Schnitt IV-IV gemäß Fig. 3; Fig. 5 einen Schnitt V-V gemäß Fig. 3.Further features, details and advantages of the invention result from the following description of a preferred one shown in the drawing Embodiment. Show it: Fig. 1 shows the cutting device, in part broken off schematic cross-section; Fig. 2 the knife of the cutting device according to FIG. 1; 3 shows a view III-III according to FIG. 1; 4 shows a section IV-IV according to FIG. 3; FIG. 5 shows a section V-V according to FIG. 3.

Die Schneidvorrichtung ist in Fig. 1 insgesamt mit 1 bezeichnet. Sie weist eine zentrale Getriebewelle 2 in einem Getriebegehäuse 3 mit einer vorderen Stirnseite 4 auf, die über ein Zwischengetriebe 5 mit einer Welle 6 verbunden ist. Diese trägt das als kreisförmige Scheibe ausgebildete, umlaufende Messer 7.The cutting device is designated as a whole by 1 in FIG. 1. she has a central transmission shaft 2 in a transmission housing 3 with a front End face 4, which is connected to a shaft 6 via an intermediate gear 5. This carries the rotating knife 7 designed as a circular disk.

Die Welle 2 ist hierbei an dem Getriebedeckel 4 mittels eines (in der Zeichnung nur angedeuteten) Lagers drehbar gelagert, wohingegen die Welle 6 durch den vorderen Gehäuseteil 4 des Getriebes hindurchgeführt und an der Durchführung mittels einer Lagerung 8 drehbar gelagert ist. An dem Getriebegehäuseteil 4 ist ferner ein insgesamt mit 9 bezeichneter Bügel für Schaber 10 angeordnet, die an den Schenkeln 11, 12 dieses Bügels gehaltert sind. Der Schenkel 12 ist darüber hinaus mit dem Getriebegehäuseteil 4 starr verbunden.The shaft 2 is attached to the gear cover 4 by means of a (in the drawing only indicated) bearing rotatably mounted, whereas the shaft 6 passed through the front housing part 4 of the transmission and on the implementation is rotatably mounted by means of a bearing 8. On the transmission housing part 4 is also a total of 9 designated bracket for scraper 10 arranged on the legs 11, 12 of this bracket are supported. The leg 12 is beyond rigidly connected to the transmission housing part 4.

Das Messer 7 weist zwei planebene, zueinander parallele Stirnseiten 13, 14 (Fig. 2) auf, von denen letztere (14) am äußeren UmCarlg eine Schrägfläche 15 zum Nachschleifen des Messers 7 aufweist. In beiden Stirnseiten 13, 14 sind Vertiefungen 16, 17 angeordnet, die als kreisringförmige Hinterschliffe ausgebildet sind und sich verschieden weit in radialer Richtung auf jeder der beiden Stirnseiten 13, 14 erstrecken. In jeder Vertiefung 16, 17 ist eine Beschichtung 18, 19 aus Kunststoff, vorzugsweise Teflon, angeordnet. Die Beschichtung 18, 19 weist einen Abstand 21 von den Oberkanten 20 der Vertiefung auf den beiden Stirnseiten 13, 14 auf, der nicht notwendigerweise auf jeder Stirnseite gleich groß sein muß.The knife 7 has two flat, mutually parallel end faces 13, 14 (Fig. 2), of which the latter (14) has an inclined surface on the outer UmCarlg 15 for regrinding the knife 7. In both end faces 13, 14 are depressions 16, 17 arranged, which are designed as circular relief cuts and to different distances in the radial direction on each of the two end faces 13, 14 extend. In each recess 16, 17 is a coating 18, 19 made of plastic, preferably Teflon arranged. The coating 18, 19 has a spacing 21 from the upper edges 20 of the recess on both front sides 13, 14, which does not necessarily have to be the same size on each face.

Die schematische Stirnansicht gemäß Fig. 3 zeigt schematisch das Messer 7 und den dieses radial umgreifenden Bügel 9, an dessen Schenkeln die Schaber lo unter Bildung eines Winkels den beiden Stirnseiten 13, 14 des Messers 7 anliegend angeordnet sind0 Hierbei wird ein (in der Zeichnung nicht dargestellter) kleiner Spalt von etwa 1/500 mm zwischen jedem Schaber lo und dem Messer 7 gebildet. Hierzu sind an den Innenseiten der Schenkel 11, 12 entsprechend abgeschrägte Abstützungen 22 angeordnet, an denen die Schaber lo mittels Schrauben 23 feststehend angeordnet sind (Fig. 4).The schematic front view according to FIG. 3 shows the knife schematically 7 and this radially encompassing bracket 9, on whose legs the scraper lo while forming an angle on the two end faces 13, 14 of the knife 7 are arranged0 Here, one (not shown in the drawing) becomes smaller Gap of about 1/500 mm between each scraper lo and the knife 7 is formed. For this are on the inside of the legs 11, 12 correspondingly beveled supports 22 arranged, on which the scraper lo is fixedly arranged by means of screws 23 are (Fig. 4).

An dem Schenkel 11 des Bügels 9 ist ein Tragarm 24 mittels Schrauben 25 befestigt. An diesem Tragarm 24 sind bezüglich der Drehrichtung (Richtungspfeil 26; Fig. 3) hinter dem Schaber lo Abstreifer 27 (Fig. 3) an einem senkrecht zu dem Messer 7 angeordneten Stößel 28 mittels einer sich unterseitig an dem Tragarm 24 als Widerlager abstützende Feder 29 einstellbar angeordnet. Auf der gegenüberliegenden Seite ist ebenfalls ein Bolzen 30 an dem Getriebegehäuseteil + festgelegt, an dem sich als Widerlager eine Feder 31 mit ihrem einen Ende abstützt.On the leg 11 of the bracket 9 is a support arm 24 by means of screws 25 attached. With respect to the direction of rotation (direction arrow 26; Fig. 3) behind the scraper lo scraper 27 (Fig. 3) at a perpendicular to the Knife 7 arranged ram 28 by means of a lower side on the support arm 24 arranged as an abutment supporting spring 29 adjustable. On the opposite Page is also a bolt 30 set on the gear housing part + on which a spring 31 is supported at one end as an abutment.

An ihrem anderen Ende liegt sie an einem Quersteg 32 eines zweiten Abstreifers 33 ebenfalls einstellbar an. Insoweit ist die Halterung und Ausbildung der beiden Schaber 27, 33 gleich.At its other end it rests on a transverse web 32 of a second Stripper 33 also adjustable. In that regard, the bracket and training of the two scrapers 27, 33 the same.

Die eigentlichen Abstreifer 27, 33 sind, wie in Fig. 5 näher dargestellt, mittels Nieten, Schrauben od. dgl. an dem Steg 32 festgelegt, so daß sie an dem Messer 7 elastisch anliegen können.The actual wipers 27, 33 are, as shown in more detail in FIG. 5, by means of rivets, screws or the like. Fixed to the web 32 so that they are attached to the Knife 7 can rest elastically.

Die Abstreifer 27, 33 sind dabei so ausgebildet bzw. angeordnet, daß sie bei. ungleichmäßiger Abnutzung - bedingt durch die größeren Umfangsgeschwindigkeiten im radial außenliegenden Bereich des Messers - nach einer gewissen Arbeitsdauer abgenommen und umgedreht wieder montiert werden können, so daß diese Werkzeuge maximal eingesetzt sind.The scrapers 27, 33 are designed or arranged so that they at. uneven wear - due to the higher peripheral speeds in the radially outer area of the knife - after a certain working period can be removed and put back upside down, so that these tools maximally are used.

Die Funktionsweise der Vorrichtung besteht darin, daß der Bügel 9 nebst dem Tragarm 24 bezüglich des Getriebegehäuseteils 4 fest angeordnet ist. Dieses wird aber von der zentralen Getriebeweile 2 mit einer Drehbewegung angetrieben. Gleichzeitig wird das Messer 7 über das Zwischengetriebe 5 und die Welle ü angetrieben, so daß sich der Bügel 9 nebst dem Tragarm 24 mit einer Kreisbewegung drehen Dieser Kreisbewegung wird die Bewegung des Messers 7 überlagert, so daß sich für dieses eine etwa epizyklische Bewegung ergibtThe operation of the device is that the bracket 9 together with the support arm 24 with respect to the gear housing part 4 arranged is. However, this is driven by the central gear shaft 2 with a rotary movement. At the same time, the knife 7 is driven via the intermediate gear 5 and the shaft ü, so that the bracket 9 and the support arm 24 rotate with a circular movement Circular movement is superimposed on the movement of the knife 7, so that for this results in an approximately epicyclic movement

Claims

Cutting device P a t e n t a n s p r ü c h e: 1. Cutting device, especially for bread, meat or the like with a circular, rather than circular Disc-shaped knife that has a coating on at least one end face Made of plastic such as Teflon or the like, and at least with the otirnseiten partially fitting scrapers for removing cutting residues, thereby g e k e It is noted that the coating (18, 19) is in a recess (16, 17) the end face (13, 14) of the Ne.srers (7) is arranged and from the same, as well the scraper (10) has a distance (21).

2. Device according to claim 1, characterized in that g e k e n z e i c h nn e t, that on both end faces (13, 14) depressions (16, 17) are arranged.

3. Device with an inclined surface on the outer circumference Knife having grinding according to Claim 1 or 2, characterized in that it is possible to use it c h n e t, aaß the recess gene (16, 17) are circular and have different radial dimensions on different end faces (13, 14).

4. Device according to one of claims 1 to 3, characterized g e k e n n z e i c h n e t that the depressions (16, 17) are designed as relief cuts are.

5. Device according to one of claims 1 to 4, thereby g e k e ri n z e i h n e t that the inclined surface and / or the edges adjoining this a scraper (27, 33) rests against the knife (7) and / or the coatings (18, 19).

6. Apparatus according to claim 5, characterized in that g e k e n n -z e i c h n e t that two scrapers (27, 33) are provided and each of the end faces (13, 14) of the knife (7) rests elastically.

7. Apparatus according to claim 5 or 6, characterized in that g e k e n n -z e i c h n e t that the scrapers (27, 33) are elastically mounted.

8. Device according to one of claims 5 to 7, characterized g e k e n n z e i c h n e t that the scrapers (2 '?, 33) are designed as plastic flaps are

9. Device according to one of claims 5 to 8, dadurcii g e k e n n z e i c h n e t that the flaps are made of Teflon.

10. Device according to one of claims 5 to 9, characterized g e k e It is not indicated that the face of the knife facing the device (7) abutting scraper (33) on a gear housing part (4) around the central Transmission shaft (2) and with the eccentrically arranged with respect to the same as well is in turn rotatable via an intermediate gear (5) driven knife (7), and the other scraper (27) is arranged on a support arm (24) which has a U-shaped, the knife (7) encompassing radially on both sides, with a leg (12) is fixed on the gear housing part (4) attached bracket (9).

11. Device according to one of claims 1 to 10, characterized g e k e n n z e i c ii n e t that the inclined surface (15) and each one adjoining this Edges of the knife (7) on the two legs (11, 12) of the U-shaped bracket (9) fixed scraper (10) forming an angle with the end faces (13, 14).

12. The device according to claim 11, characterized in that g e k e n n -z e i c h n e t that there is a gap between the scraper (10) and the knife (7).

1: Device according to claim 12, thereby g e k e n n n -z e i c h n e t that the gap is about 1/500 mm.

14. Device according to one of claims 11 to 15 ', characterized g e k It is noted that the scrapers (10) have supports (22) on the legs (11, 12) are arranged in a fixed manner.

15. Device according to one of claims 1 to 14, characterized g e k e n n z e i c h n e t that the scrapers (10) in the direction of rotation (26) of the knife (7) arranged in front of the scrapers (27, 33); are.