DE147050C

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Publication number: DE147050C
Application number: DENDAT147050D
Authority: DE

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

JV* 147050 -KLASSE 53 f.

Zur Gewinnung des Klebers verfuhr man bisher derart, daß man Getreidemehl mit wenig Wasser zunächst zu einem dicken, festen Teig verarbeitete und hierdurch den Kleber zur Gerinnung brachte, welche durch mehrstündiges Liegen beendet wurde. Sodann wurde die Stärke durch Wasserzufluß ausgewaschen. Auf diese Weise gewonnener Kleber hat aber durch die' langwierige Art

ίο der Herstellung seine beste Eigenschaft, nämlich die Triebkraft, welche sich beim Verbacken äußert, verloren. Außerdem hat dieses Verfahren noch den Übelstand, daß der Kleber stets einen gewissen Rest von Stärke einschließt und große Wassermengen zu seiner Gewinnung notwendig sind.

Den Gegenstand der vorliegenden Erfindung bildet nun ein Verfahren, bei welchem diese Übelstände vermieden sind; es gestattet, mit einem sehr geringen Aufwand von Wasser den Kleber nahezu stärkefrei in einer die volle Triebkraft besitzenden Form zu gewinnen.

Dieses Verfahren beruht darauf, daß die Teigbildung bei der Behandlung des Mehles von vornherein umgangen wird, der Kleber mithin Mehlteile nicht einschließen kann, die durch Auswaschen doch nicht vollständig entfernt werden können. Das Verfahren besteht im wesentlichen darin, daß das Mehl mit Wasser in einen dünnen Schlamm verwandelt wird, in welchem der Kleber durch eine mechanische Bewegung, ähnlich dem Ausbuttern und der Gewinnung des Fibrins aus Blut, in die unlösliche Form gebracht und in dieser Form direkt gewonnen wird. Es empfiehlt sich hierbei, das zum Ausscheiden des Klebers benutzte Rührwerk langsam anlaufen zu lassen und die Zahl seiner Umdrehungen sodann erheblich zu erhöhen. Hierbei wird der Kleber als Klumpen ausgeschieden, welche in bekannter Weise, z. B. durch Zerreißen, zerkleinert und nach etwaigem Einstäuben mit Mehl getrocknet und gemahlen werden. .

Dieses Verfahren, welches weniger als die bei gewöhnlicher Klebergewinnung erforderliche Zeit in Anspruch nimmt und ein Auswaschen mit großen Wassermengen entbehrlich macht, gestattet, den Kleber chemisch möglichst unverändert zu gewinnen, so daß er für die Herstellung von Nahrungsmitteln geeignet und wertvoll bleibt und dem nach dem bisherigen Verfahren gewonnenen Kleber wesentlich überlegen ist.

Das nach dem vorliegenden Verfahren erhaltene Produkt ist ferner dadurch ausgezeichnet, daß es, im Gegensatz zu anderen Verfahren, ohne Zuhülfenahme chemischer Mittel auf rein mechanischem Wege ausgeschieden ist. Man hat z. B. bei dem aus der Patentschrift 102465 bekannten Verfahren dem dickflüssigen, salbenartigen Mehlteig Kalkwasser zugesetzt und ihn dann durch Zentrifugieren getrennt. Abgesehen davon, daß dabei unter Anwendung fremdartiger Stoffe und mit einem dickflüssigen Teige gearbeitet wird, ist hierbei auch die Arbeitszeit eine viel zu lange, um einen unveränderten Kleber zu erzeugen. Die scheinbar geringe Kalkmenge, welche genommen wird, ist in Wirklichkeit gar nicht unbedeutend, da auf unge-

fähr 150 g trockenen Kleber im verarbeiteten Mehl 2 g Ätzkalk kommen.

Claims

Patent-Anspruch:

Verfahren zur Gewinnung von Kleber in unveränderter Form, dadurch gekennzeichnet, daß Getreidemehl unter Vermeidung der Teigbildung mit Wasser zu einem dünnen Schlamm verarbeitet wird, welcher durch ein Rührwerk am besten zuerst bei langsamem Gang, sodann mit beschleunigtem Gang mechanisch verarbeitet" wird, so daß der Kleber direkt aus dem Mehlschlamm, ohne vorheriges Lagern in Teigform, durch mechanische Behandlung unlöslich in Form von Ballen oder Klumpen ausgeschieden wird, während die Stärke als Schlamm zurückbleibt.