DE1234635B

DE1234635B - oven

Info

Publication number: DE1234635B
Application number: DEA49571A
Authority: DE
Inventors: Hugo Ooms
Original assignee: Ateliers de Construction Guillaume Ooms SA
Current assignee: Ateliers de Construction Guillaume Ooms SA
Priority date: 1955-08-03
Filing date: 1955-11-02
Publication date: 1967-02-23
Also published as: ES227535A1

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLANDFEDERAL REPUBLIC OF GERMANY

DEUTSCHESGERMAN

PATENTAMTPATENT OFFICE

AUSLEGESCHRIFTEDITORIAL

Int. CL:Int. CL:

Nummer Aktenzeichen Aamddctag: Auslegetag:number File number Aamddctag: Display day:

A 21bA 21b

DcoüchcKI.: 2a-2/09DcouchcKI .: 2a-2/09

1234635 A49S71ITJ/2a 2. November 1955 23. Februar 19671234635 A49S71ITJ / 2a November 2, 1955 February 23, 1967

Die Erfindung bezieht sich auf einen Backofen, dessen Backraum darcfa aus das HtäzmcdJum führenden Rohren bestehende waagcrcchlcHöttc m UacF gutträger aufnehmende Etagen unterteilt ist und der nut einen außerhalb des Bacfcraoias angeordneten Ventnatof versehen ist, der die im Bsckraum enthalieae Luft «osaugt raid durch über den Boden des Backraums verteilt« öffnungen derart Io dea Backraum wieder eiabBst, daß sich die Loft aa dec Rohren erhitzt. »»The invention relates to an oven, the baking chamber of which is divided from the Ht äzmcdJum lead the pipes existing horizontal level m UacF good carrier receiving floors and which is provided with a ventnatof arranged outside the Bacfcraoias, which sucks the air contained in the back room through raid The floor of the baking chamber distributes openings in such a way that the loft and the pipes heat up again. »»

Bei einem bten Backofen ist der Backrsum durefc Zwischenwände in die Backgottriger aufnehmende Etagen «otertellL Ein außerhalb des Back· raums angeordneter Ventilator saugt die im Backroom enthaltene Luft durch eine in der Decks des »s Backraums vorgesehene öffnung in nad blist sie lab durch über den Boden des Backrawts verteilte öffnungen, teils durch die hohlen Zwischenwände wieder in den Backraom ein, so daß sich en» zwangftufiger Luftumlauf ergibt. Bd diesem bekaoatea «· Backofen sind Jedoch innerhalb des Backraumca keine von dem Hcizmedjuni durchströmten Heizrohre vorgesehen. Vielmehr erfolgt die Beheizung der dea Badcraum duchziehenden Luft außerhalb des Back· ranmcs, so daß die dort vorgesehenen Heizrohre Dicht «J gleichzeitig oder gegebenenfalls auch allein zur Erhitzung des Backgutes durch Strahlung herangezogen werden können.The baking oven is in a bad oven durefc partition walls in the bakery tiers accommodating floors «otertellL A outside of the bakery A fan arranged in the room sucks the air contained in the backroom through a fan in the deck of the »s The opening provided in the baking chamber in nad blist them lab spread through over the bottom of the backrawt openings, partly through the hollow partitions back into the baking room so that there is a forced air circulation. Bd this bekaoatea «· However, ovens are within the oven approx no heating pipes through which the Hcizmedjuni flows intended. Rather, the air passing through the bathroom is heated outside of the baking oven. ranmcs, so that the heating pipes provided there are sealed at the same time or optionally also used alone for heating the baked goods by radiation can be.

Bei «»deren bekannten Backöfen werden die Zwischenwände and gegebenenfalls die hohlen Sdtea· *« wände des Backraums von dem Hetzmedium durchströmt. Eine Luftumwälzung findet bei diesen Ofen nicht statt, so daß cmc wirksame Umspülung des Backgutes nicht erreicht wird.In «» their well-known ovens, the partition walls and, if necessary, the hollow south-east · * « walls of the baking chamber flowed through by the heating medium. Air circulation takes place in these ovens does not take place, so that cmc effective flushing of the Baked good is not reached.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die er- »i wlhntcn Nachteile zu beseitigen end einen Mchreiagenbacfcofcn zu schaffen, bei dem eine gleich· müßige Durchipülung slmtikber Etagen mit durch das Heizmedium erhitzter Luft und außerdem oder such allein eine in allen Etagen gleichmäßige Erhil- «· zttag des Backgtilcs durch Strahlung mittels innerhalb des Backraumes angeordneter, von den Heizmedjum durchurörntcr Rohrleitungen erreicht wird. Zur Lösung dieser Aufgabe wird erfindungegemäß ein Backofen vorgesehen, der dadurch gekcnnrekhnct ist, 4A daß die Roste durch einen Zwischenraum für einen vertikalen MiUdkanal unterbrochen und über diesen Rohrroslcn Us an den Miudkanal heranreichende durchgehende Ftocfakisten als ZwUcheoböden angeordnet sind und daß ferner ein Kamm vorgesehen 5* ist, dessen AnschluQöifnung in der Decke des Backraumes durch einen Luftschkbcr steuerbar istThe invention is based on the object of eliminating the usual disadvantages and of creating a storage case in which a uniform flushing of air over all floors with air heated by the heating medium and, moreover, or only seeks a remedy that is uniform in all floors. · zttag of Backgtilcs by radiation means located within the baking chamber, of the durchurörntcr Heizmedjum pipes is achieved. To solve this problem, an oven is provided according to the invention, which is thereby knitted, 4A that the grids are interrupted by a space for a vertical medium duct and through this tube opening Us reaching the medium duct as intermediate floors are arranged and that a comb is also provided. whose connection opening in the ceiling of the baking chamber can be controlled by an air switch

Backofenoven

Anmelder:Applicant:

Aldiere de Coostnictloo GuiDaume OOMS S. A.,Aldiere de Coostnictloo GuiDaume OOMS S. A., Mortsel-Antwerpen (Belgien)Mortsel-Antwerp (Belgium)

Vertreier:Representatives:

Dr. Dr. J. Reftstotte* und Dr.-Ing. W. BBnfe,Dr. Dr. J. Reftstotte * and Dr.-Ing. W. BBnfe, Patentanwälte, Mßnchcii 15, Haydnstr. 5Patentanwälte, Mßnchcii 15, Haydnstr. 5 Als ErCoder benannt;Named as ErCoder; Hugo Ooms, Antwerpen (Belgien)Hugo Ooms, Antwerp (Belgium)

Beanspruchte Priorität: Belgien vom 21. Februar 1955(535 882), vom 3. Asgust 1955 (540 288)Claimed priority: Belgium of February 21, 1955 (535 882), dated August 3, 1955 (540 288)

Auf diese Weise wird fan Ofen doe Vertikal- und HorizonUhirkulation erzeugt, wobei ein tangenlialcr Luftstrom aui die Backwaren und gleichzeitig auf die das Hetzmcdium führenden Rohre geleitet wird, so daß die Luft auf ihrem gesamten Weg durch den Backraum in jeder Etage frisch aufgeheizt wird. Durch diese Art der Zirkulation erhält man in Verbindung mit den Kamin nicht allein eine außerordeaükh gleichmäßige Verteilung der Hitze in allen Teilen des Ofens und eine klare Trennung von Backprodukt und Dampf, der ska auf der Oberfläche nkdcTzoschlagen sacht, sondern ebenfalls eine große OldchmSßigkdt während der ganzen Daner des Backvorgangs, ohne eine Übcrhcaung oder ein plötzliches Absinken der Temperatur befürchten ze ralbscn. Wdterhin ist es möglich, die Führung des Ofens je each den Backprodokten zn regeln.In this way, fan furnace doe vertical and horizontal circulation is generated, whereby a tangenlialcr Air flow aui the baked goods and at the same time on the tubes leading to the Hetzmcdium, so that the air is freshly heated on all its way through the baking room on each floor. This type of circulation in connection with the chimney does not only result in an extraordinarily even distribution of the heat in all Dividing the oven and a clear separation of the baked product and steam, the ska on the surface nkdcTzoschlagen gently, but also a big one OldchmSzigerkdt throughout the Daner des Baking process without fear of excessive temperature or sudden drop in temperature ralbscn. It is also possible to control the Each oven to regulate the baking products.

Diese besondere Aasbildung der Backriume dient vor allem dazu, dea Ofen eiser besonderen Hcißluftzirkolatkm ru unterwerfen, um einen eizwongcnen Umlauf der KoovcxiooswJlnn« zn erzielen.This special carrion of the oven serves above all to subject the oven to a special hot-air circulator in order to increase it Achieve circulation of the KoovcxiooswJlnn «zn.

Nachstehend Μ ein Aujführongsbcisplel der Erfindung an Hand der Zeichnung nSber erläutert; es zeigtHereinafter Μ a Aujführongsbcisplel of the invention with reference to the drawing nSber explained; it shows

Fig. 1 einen Läagsschnitt eines Ofens mit verstärktem Wärmcumlauf,1 shows a cross-section of a furnace with increased heat circulation,

F i g. Z einen Querschnitt dieses Ofcns,F i g. Z a cross-section of this furnace,

Fig.3 einen Tcilqncnchnitt deren den oberen Teil einer Hdzkamraer,3 shows a partial section of the upper one Part of a Hdzkamraer,

MtItVIMtItVI

Fig. 4 einen schematischen Aufriß einer Vorrichtung mit zwei Heizkammern.Figure 4 is a schematic elevation of an apparatus having two heating chambers.

Der Backraum des erfindungsgemäßen Ofens besitzt in verschiedener Höhe angeordnete Rohrroste 1 bis 4, wobei die Rohre 5 eines Rostes jeweils auf S gleicher horizontaler Ebene und beispielsweise in gleichem Abstand voneinander liegen. Diese Roste sind in der Mitte in zwei gleiche Rohrreihen unterteilt, zwischen denen ein schmaler Raum frei bleibt. Die Roste sind mittels durchgehender Flachkästen 6, die als Zwischenboden dienen, abgedeckt Den frei bleibenden Raum im Mittelkanal nehmen Stände 7 ein, an dem bzw. an denen Backgutträger 8 eines Roll- oder Fahrgestells befestigt sind. Dieses Gestell ist im Ofen so angeordnet, daß die.Backgutträger8 dicht über den Kästen 6 zu liegen kommen. Die unter den Kästen angeordneten Rohrroste dienen zur Führung des Heizmediums und sind so ausgebildet, daß sie eine ständige Zirkulation desselben, von einem an sich bekannten, nicht gezeigten Wärmeerzeuger kornmend, ermöglichen.The baking chamber of the oven according to the invention has tubular grids 1 to 4 arranged at different heights, the tubes 5 of a grate each lying on the same horizontal plane and, for example, at the same distance from one another. These grids are divided in the middle into two equal rows of tubes, between which a narrow space remains free. The grids are covered by means of continuous flat boxes 6, which serve as an intermediate floor. The remaining space in the central channel is occupied by stands 7, to which or to which dough carriers 8 of a trolley or chassis are attached. This frame is arranged in the oven so that die.Backgutträger8 come to lie close to the boxes 6. The pipe grids arranged under the boxes serve to guide the heating medium and are designed in such a way that they enable constant circulation of the same, graining from a heat generator known per se, not shown.

Die Warmluftumwälzung erfolgt mit Hilfe eines Ventilators 9, der über eine Ansaugöffnung 10, die in der Decke des Backraumes angeordnet ist, unmittelbar mit dem oberen Teil des Ofens in'Verbindung steht. Dieser Ventilator fördert in eine Umgehungsleitung 11, die zu einem Kanal 12 führt, der sich ganz unter dem Boden des Backraumes erstreckt Der Antrieb des Ventilators erfolgt durch einen Motor 13.The warm air is circulated with the help of a fan 9, which is via a suction opening 10, which is shown in the ceiling of the baking chamber is arranged, directly with the upper part of the oven in'Verb connection stands. This fan promotes in a bypass line 11, which leads to a channel 12, which is completely The fan is driven by a motor 13.

Der Ventilator saugt die Luft durch die erwähnte Ansaugöffnung 10 an und fördert sie in die Umgehungsleitung 11 und den Kanal 12, so daß im Ofen eine Vertikal- und Horizontal-Zirkulation erzeugt wird, wobei ein tangentialer Luftstrom auf die Backwaren und gleichzeitig auf die Rohre geleitet wird.The fan sucks in the air through the aforementioned suction opening 10 and conveys it into the bypass line 11 and the channel 12, so that a vertical and horizontal circulation is generated in the furnace with a tangential flow of air being directed onto the baked goods and simultaneously onto the pipes.

Bei dieser Vorrichtung wird der" Ofen von einem Kamin 14 zur ständigen Ableitung des Dunstes überragt, wobei der Einlaß dieses Kamins durch einen Luftschieber 15 steuerbar ist.In this device, the "stove is surmounted by a chimney 14 for the constant evacuation of the vapor, the inlet of this chimney being controllable by an air slide 15.

Unabhängig von der Art der Beheizung der Kammern stellt das Roll- oder Fahrgestell einen beweglichen Träger allgemeiner Art dar, wie er für alle Backwaren gebraucht wird und sowohl auf einer oberen wie einer unteren Rollbahn verschiebbar ist.Regardless of the type of heating of the chambers, the trolley or chassis is a movable one Carrier of a general kind, as it is used for all baked goods and both on one upper and lower runway is slidable.

In den F i g. 3 und 4 sind die Flachkästen mit den Rohrrosten gezeigt. Bei den Rohren handelt es sich um vollständig abgeschlossene Rohre 5, z. B. Rohre vom Perkin-Typ, die zu einem Drittel mit Wasser gefüllt sind. Man kommt auf diese Weise zu einem richtigen Wärmeverteiler, da sich das auf hohe Temperaturen gebrachte Wasser unter dem Dampfdruck verteilt, so daß man eine wirksame Steuerung der Temperatur erreichtIn the F i g. 3 and 4 the flat boxes with the pipe grids are shown. The pipes are around fully enclosed pipes 5, e.g. B. Perkin-type pipes, one third of which is water are filled. In this way you get a real heat spreader, as this involves high temperatures brought water distributed under the steam pressure, so that one can effectively control the Temperature reached

Claims

Claim:

Oven, whose baking chamber consists of pipes leading from the heating medium horizontal grids is divided into bakery carriers receiving floors and with one outside the oven arranged fan is provided, which the air contained in the oven sucks in and through openings distributed over the floor of the baking space into the baking space blows in again that the air heats up on the pipes, characterized in that that the grids (1 to 4) interrupted by a space for a vertical central channel and through these pipe grids reaching through to the central channel (6) are arranged as an intermediate floor and that a chimney (14) is provided whose Connection opening in the ceiling of the baking chamber. can be controlled by an air slide (15).

1 sheet of drawings

709 510/1 2.67 O Bundesdruckerei Berlin709 510/1 2.67 O Bundesdruckerei Berlin