DE1234635B - Backofen - Google Patents

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND

DEUTSCHES

PATENTAMT

AUSLEGESCHRIFT

Int. CL:

Nummer Aktenzeichen Aamddctag: Auslegetag:

A 21b

DcoüchcKI.: 2a-2/09

1234635 A49S71ITJ/2a 2. November 1955 23. Februar 1967

Die Erfindung bezieht sich auf einen Backofen, dessen Backraum darcfa aus das HtäzmcdJum führenden Rohren bestehende waagcrcchlcHöttc m UacF gutträger aufnehmende Etagen unterteilt ist und der nut einen außerhalb des Bacfcraoias angeordneten Ventnatof versehen ist, der die im Bsckraum enthalieae Luft «osaugt raid durch über den Boden des Backraums verteilt« öffnungen derart Io dea Backraum wieder eiabBst, daß sich die Loft aa dec Rohren erhitzt. »»

Bei einem bten Backofen ist der Backrsum durefc Zwischenwände in die Backgottriger aufnehmende Etagen «otertellL Ein außerhalb des Back· raums angeordneter Ventilator saugt die im Backroom enthaltene Luft durch eine in der Decks des »s Backraums vorgesehene öffnung in nad blist sie lab durch über den Boden des Backrawts verteilte öffnungen, teils durch die hohlen Zwischenwände wieder in den Backraom ein, so daß sich en» zwangftufiger Luftumlauf ergibt. Bd diesem bekaoatea «· Backofen sind Jedoch innerhalb des Backraumca keine von dem Hcizmedjuni durchströmten Heizrohre vorgesehen. Vielmehr erfolgt die Beheizung der dea Badcraum duchziehenden Luft außerhalb des Back· ranmcs, so daß die dort vorgesehenen Heizrohre Dicht «J gleichzeitig oder gegebenenfalls auch allein zur Erhitzung des Backgutes durch Strahlung herangezogen werden können.

Bei «»deren bekannten Backöfen werden die Zwischenwände and gegebenenfalls die hohlen Sdtea· *« wände des Backraums von dem Hetzmedium durchströmt. Eine Luftumwälzung findet bei diesen Ofen nicht statt, so daß cmc wirksame Umspülung des Backgutes nicht erreicht wird.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die er- »i wlhntcn Nachteile zu beseitigen end einen Mchreiagenbacfcofcn zu schaffen, bei dem eine gleich· müßige Durchipülung slmtikber Etagen mit durch das Heizmedium erhitzter Luft und außerdem oder such allein eine in allen Etagen gleichmäßige Erhil- «· zttag des Backgtilcs durch Strahlung mittels innerhalb des Backraumes angeordneter, von den Heizmedjum durchurörntcr Rohrleitungen erreicht wird. Zur Lösung dieser Aufgabe wird erfindungegemäß ein Backofen vorgesehen, der dadurch gekcnnrekhnct ist, 4A daß die Roste durch einen Zwischenraum für einen vertikalen MiUdkanal unterbrochen und über diesen Rohrroslcn Us an den Miudkanal heranreichende durchgehende Ftocfakisten als ZwUcheoböden angeordnet sind und daß ferner ein Kamm vorgesehen 5* ist, dessen AnschluQöifnung in der Decke des Backraumes durch einen Luftschkbcr steuerbar ist

Backofen

Anmelder:

Aldiere de Coostnictloo GuiDaume OOMS S. A., Mortsel-Antwerpen (Belgien)

Vertreier:

Dr. Dr. J. Reftstotte* und Dr.-Ing. W. BBnfe, Patentanwälte, Mßnchcii 15, Haydnstr. 5 Als ErCoder benannt; Hugo Ooms, Antwerpen (Belgien)

Beanspruchte Priorität: Belgien vom 21. Februar 1955(535 882), vom 3. Asgust 1955 (540 288)

Auf diese Weise wird fan Ofen doe Vertikal- und HorizonUhirkulation erzeugt, wobei ein tangenlialcr Luftstrom aui die Backwaren und gleichzeitig auf die das Hetzmcdium führenden Rohre geleitet wird, so daß die Luft auf ihrem gesamten Weg durch den Backraum in jeder Etage frisch aufgeheizt wird. Durch diese Art der Zirkulation erhält man in Verbindung mit den Kamin nicht allein eine außerordeaükh gleichmäßige Verteilung der Hitze in allen Teilen des Ofens und eine klare Trennung von Backprodukt und Dampf, der ska auf der Oberfläche nkdcTzoschlagen sacht, sondern ebenfalls eine große OldchmSßigkdt während der ganzen Daner des Backvorgangs, ohne eine Übcrhcaung oder ein plötzliches Absinken der Temperatur befürchten ze ralbscn. Wdterhin ist es möglich, die Führung des Ofens je each den Backprodokten zn regeln.

Diese besondere Aasbildung der Backriume dient vor allem dazu, dea Ofen eiser besonderen Hcißluftzirkolatkm ru unterwerfen, um einen eizwongcnen Umlauf der KoovcxiooswJlnn« zn erzielen.

Nachstehend Μ ein Aujführongsbcisplel der Erfindung an Hand der Zeichnung nSber erläutert; es zeigt

Fig. 1 einen Läagsschnitt eines Ofens mit verstärktem Wärmcumlauf,

F i g. Z einen Querschnitt dieses Ofcns,

Fig.3 einen Tcilqncnchnitt deren den oberen Teil einer Hdzkamraer,

MtItVI

Fig. 4 einen schematischen Aufriß einer Vorrichtung mit zwei Heizkammern.

Der Backraum des erfindungsgemäßen Ofens besitzt in verschiedener Höhe angeordnete Rohrroste 1 bis 4, wobei die Rohre 5 eines Rostes jeweils auf S gleicher horizontaler Ebene und beispielsweise in gleichem Abstand voneinander liegen. Diese Roste sind in der Mitte in zwei gleiche Rohrreihen unterteilt, zwischen denen ein schmaler Raum frei bleibt. Die Roste sind mittels durchgehender Flachkästen 6, die als Zwischenboden dienen, abgedeckt Den frei bleibenden Raum im Mittelkanal nehmen Stände 7 ein, an dem bzw. an denen Backgutträger 8 eines Roll- oder Fahrgestells befestigt sind. Dieses Gestell ist im Ofen so angeordnet, daß die.Backgutträger8 dicht über den Kästen 6 zu liegen kommen. Die unter den Kästen angeordneten Rohrroste dienen zur Führung des Heizmediums und sind so ausgebildet, daß sie eine ständige Zirkulation desselben, von einem an sich bekannten, nicht gezeigten Wärmeerzeuger kornmend, ermöglichen.

Die Warmluftumwälzung erfolgt mit Hilfe eines Ventilators 9, der über eine Ansaugöffnung 10, die in der Decke des Backraumes angeordnet ist, unmittelbar mit dem oberen Teil des Ofens in'Verbindung steht. Dieser Ventilator fördert in eine Umgehungsleitung 11, die zu einem Kanal 12 führt, der sich ganz unter dem Boden des Backraumes erstreckt Der Antrieb des Ventilators erfolgt durch einen Motor 13.

Der Ventilator saugt die Luft durch die erwähnte Ansaugöffnung 10 an und fördert sie in die Umgehungsleitung 11 und den Kanal 12, so daß im Ofen eine Vertikal- und Horizontal-Zirkulation erzeugt wird, wobei ein tangentialer Luftstrom auf die Backwaren und gleichzeitig auf die Rohre geleitet wird.

Bei dieser Vorrichtung wird der" Ofen von einem Kamin 14 zur ständigen Ableitung des Dunstes überragt, wobei der Einlaß dieses Kamins durch einen Luftschieber 15 steuerbar ist.

Unabhängig von der Art der Beheizung der Kammern stellt das Roll- oder Fahrgestell einen beweglichen Träger allgemeiner Art dar, wie er für alle Backwaren gebraucht wird und sowohl auf einer oberen wie einer unteren Rollbahn verschiebbar ist.

In den F i g. 3 und 4 sind die Flachkästen mit den Rohrrosten gezeigt. Bei den Rohren handelt es sich um vollständig abgeschlossene Rohre 5, z. B. Rohre vom Perkin-Typ, die zu einem Drittel mit Wasser gefüllt sind. Man kommt auf diese Weise zu einem richtigen Wärmeverteiler, da sich das auf hohe Temperaturen gebrachte Wasser unter dem Dampfdruck verteilt, so daß man eine wirksame Steuerung der Temperatur erreicht

Claims (1)

1. Patentanspruch:

   Backofen, dessen Backraum durch aus das Heizmedium führenden Rohren bestehende waagerechte Roste in Backgutträgern aufnehmende Etagen unterteilt ist und der mit einem außerhalb des Backraums angeordneten Ventilator versehen ist, der die im Backraum enthaltene Luft ansaugt und durch über den Boden des Backraums verteilte öffnungen derart in den Backraum wieder einbläst, daß sich die Luft an den Rohren erhitzt, dadurch gekennzeichnet, daß die Roste (1 bis 4) durch einen Zwischenraum für einen vertikalen Mittelkanal unterbrochen und über diesen Rohrrosten bis an den Mittelkanal heranreichende durchgehende Rachkästen (6) als Zwischenboden angeordnet sind und daß ein Kamin (14) vorgesehen ist, dessen Anschlußöffnung in der Decke des Backraumes . durch einen Luftschieber (15) steuerbar ist.

   Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

   709 510/1 2.67 O Bundesdruckerei Berlin