DE1229117B

DE1229117B - Speiseeisbereiter fuer laufende Abgabe von Eisportionen

Info

Publication number: DE1229117B
Application number: DEL45931A
Authority: DE
Inventors: Dipl-Kfm Hans Georg Lutz
Original assignee: LUMEN NAEHRMITTEL und MASCHINE
Current assignee: LUMEN NAEHRMITTEL und MASCHINE
Priority date: 1963-09-21
Filing date: 1963-09-21
Publication date: 1966-11-24
Also published as: GB1027128A; US3291200A; CH432564A; AT265329B

Description

Speiseeisbereiter für laufende Abgabe von Eisportionen Die Erfindung betrifft Speiseeisbereiter für laufende Abgabe von Eisportionen. Speiseeisbereiter müssen strengen Anforderungen in bezug auf Keimfreiheit des abzugebenden Eises genügen. Es ist daher nicht nur die Verwendung keimfreier Ausgangsmischungen, sondern auch größte Sauberkeit beim Betrieb der Eisbereiter, insbesondere deren sorgfältige Reinigung nach jeder Betriebsperiode erforderlich. In der Regel müssen hierzu der Vorratsbehälter, der Gefrierkessel und die Verbindungsleitungen täglich entleert und gereinigt werden. Dies erfordert einen die Betriebskosten erhöhenden Zeitaufwand und schließt einen neuerlichen Keimbefall und schädliche Keimverinehrung während des Betriebs doch nicht vollkommen aus. Die Verbindung eines zusätzlichen Sterilisiergeräts mit dem Eisbereiter verteuert die Einrichtung und ist nur bei größeren Anlagen, nicht aber bei den üblichen kleineren Softeisbereitern u. dgl. wirtschaftlich.
Die Erfindung schafft hier mit einfachen Mitteln Abhilfe. Sie besteht darin, daß der Gefrierkessel des Eisbereiters und/oder dessen Nachfüllbehälter mit einer Heizung von solcher Leistung versehen ist, daß sie den Inhalt auf eine zur Entkeimung ausreichende Temperatur, vorzugsweise 70 bis 75' C, bringt. Der Inhalt des Gefrierkessels oder des Nachfüllbehälters kann so während der Betriebspausen auf eine zum Pasteurisieren hinreichende Temperatur erhitzt werden, wodurch vorhandene Keime abgetötet und die erforderliche Keimfreiheit des abzugebenden Speiseeises gesichert wird.
Die Heizung wird vorzugsweise elektrisch betrieben und kann selbsttätig, z. B. mit Hilfe eines oder mehrerer am Eisbereiter angebrachter Temperaturschalter so gesteuert werden, daß sie nach Erreichen der erforderlichen Entkeimungstemperatur und Entkeimungsdauer selbsttätig abgeschaltet und zugleich die Kühlanlage, also etwa der zur Kälteerzeugung dienende Kompressor, eingeschaltet wird.
In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung vereinfacht im Schnitt dargestellt. Der Eisbereiter hat einen die Ausgangsmischung, den sogenannten Eismix, aufnehmenden Nachfüllbehälter 1, der etwa über ein Einlauf- oder Mischrohr 2 und einen anschließenden Kanal mit dem Gefrierkessel 3 verbunden ist. Dieser ist innerhalb seiner Kälteisolation 4 mit einem Ringheizkörper 5 üblicher Ausführung umgeben, während der Nachfüllbehälter 1 mit einem Bodenheizkörper 6 versehen ist. Die von der Kältemischung gespeisten und den Gefrierkessel 3 und den Behälter 1 umgebenden Kühlschlangen sind der Einfachheit halber nicht dargestellt. Der Nachfüllbehälter 1 und der Gefrierkessel 3 enthalten je einen Temperaturfühler 7 bzw. 8, welche Fühler auf zugehörige, gegebenenfalls mit einstellbarer Schaltdauer arbeitende Kontakteinrichtungen 9 bzw. 10 einwirken. Diese Temperaturschalter unterbrechen, nachdem die erforderliche Entkeimungstemperatur erreicht ist und während genügender Zeit auf den Inhalt des Eisbereiters eingewirkt hat, selbsttätig den die Heizkörper 5 und 6 speisenden Stromkreis 11 und schalten zugleich das zur Kälteerzeugung dienende Kompressoraggregat 12 der Kältemaschine ein. Die Stromkreise können auch (nicht dargestellte) Handschalter zu ihrer willkürlichen Bedienung enthalten.
In dem Ausführungsbeispiel sind die im Heizstromkreis 11 liegenden Kontaktpaare der beiden Schalteinrichtungen 9 und 10 parallel geschaltet, wogegen die Kontaktpaare im Motorstromkreis des Kompressors 12 in Reihe geschaltet sind. Der Heizstromkreis 11 wird also erst unterbrochen und der Motorstromkreis des Kompressors 12 erst geschlossen, wenn beide Temperaturschalter angesprochen haben.
In vielen Fällen wird es genügen, wenn nur ein Heizkörper, vorzugsweise der Heizkörper 5 am Gefrierkessel 3, oder nur ein Temperaturfühler, vorzugsweise der Fühler 8, mit den zugehörigen Schaltkontakten vorhanden ist. Die Heizkörper 5 und 6 können auch rostförmig aus mit Abständen zueinander angeordneten Heizstäben ausgeführt sein.
In der Regel ist weiterhin eine Umlaufeinrichtung vorzusehen, die den Eismix während der zum Entkeimen bestimmten Beheizung in Umlauf hält, um alle Teile der Füllung mit Sicherheit auf die Entkeimungstemperatur zu bringen.

Claims

Patentansprüche: 1. Speiseeisbereiter für laufende Abgabe von Eisportionen, dadurch gekennzeichnet, daß sein Gefrierkessel (3) und/oder sein Nachfüllbehälter (1) mit einer Heizung (5, 6) von solcher Leistung versehen ist, daß sie den Inhalt auf eine zur Entkeimung ausreichende Temperatur, vorzugsweise 70 bis 75' C, bringt.
2. Eisbereiter nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Gefrierkessel (3) und/oder der Nachfüllbehälter (1) mit einem Temperaturschalter (9, 10) verbunden ist, der die Heizung (5, 6) nach Erreichen der erforderlichen Entkeimungstemperatur und Entkeimungsdauer selbsttätig abschaltet und zugleich die Kühlanlage (Kompressor 12) einschaltet. 3. Eisbereiter nach Anspruch 1 oder 2, dadurch ,cre , kennzeichnet, daß der Gefrierkessel (3) inner halb seiner Kälteisolation mit einem Ringheizkörper (5) umgeben ist. 4. Eisbereiter nach Anspruch 1, 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Nachfüllbehälter (1) mit einem Bodenheizkörper (6) versehen ist. 5. Eisbereiter nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß er mit einer Umlaufeinrichtung versehen ist, die den Eismix während der zum Entkeimen bestimmten Beheizung in Umlauf hält. In Betracht gezogene Druckschriften: Deutsche Patentschrift Nr. 901420.