DE1210709B

DE1210709B - Net for wrapping sausages and meat products

Info

Publication number: DE1210709B
Application number: DEE27063A
Authority: DE
Inventors: Hermann Haemmerle
Original assignee: PAL ETS
Current assignee: PAL ETS
Priority date: 1963-05-21
Filing date: 1964-05-20
Publication date: 1966-02-10

Description

Netz zur Umhüllung von Würsten und Fleischwaren Die Erfindung betrifft ein Netz zur Umhüllung von Würsten und Fleischwaren, wie Hartwürsten, geräuchertem Schinken u. dgl., in Form eines gewirkten Schlauches, wobei die Längsschnüre des Netzes aus nichtdehnbarem Material, insbesondere aus zu Ketten gewirkten Baumwoll- oder Zellwollfäden, und die Querschnüre des Netzes (Umfangsschnüre) aus elastischem Material, insbesondere Gummifäden, bestehen.Net for wrapping sausages and meat products The invention relates to a net for wrapping sausages and meat products, such as hard sausages, smoked Ham and the like, in the form of a knitted tube, the longitudinal cords of the Net made of non-stretchable material, in particular made of cotton knitted into chains or rayon threads, and the cross cords of the net (circumferential cords) made of elastic Material, especially rubber threads, exist.

Netze dieser Art, bei welchen die Gummifäden baumwoll- und/oder zellwollumsponnen sind, haben sich zum Einhüllen von geräucherten Fleischwaren, die in rohem oder gekochtem Zustand verbraucht werden, zufriedenstellend bewährt. Ein Bedürfnis der Konsumenten geht jedoch dahin, abgepaßte rohe Fleischstücke, die zum Braten vorbereitet sind, zu erhalten. Für diesen besonderen Zweck sind die elastischen Netze nicht oder nicht zufriedenstellend geeignet; denn wenn man ein abgepaßtes rohes Fleischstück mit dem bekannten Netz umhüllt und so hohen Temperaturen unterwirft, wie sie im Backrohr oder im Griller vorhanden sind, treten Zersetzungserscheinungen der Gummifäden auf, weil die Gummifäden im gedehnten Zustand, in dem sie auf das Fleischstück aufgezogen sind, nicht allseitig vom Umspinnungsfaden gegen die Einwirkung der Hitze geschützt sind. Vielmehr bleiben zwischen den einzelnen Windungen des Umspinnungsfadens über der Gummiseele Zwischenräume frei, durch die die Hitze ungehindert auf den Gummifaden einwirken kann. Nets of this type, in which the elastic threads are covered with cotton and / or cellulose wool are used for wrapping smoked meat products in raw or consumed in the cooked state has proven to be satisfactory. A need of Consumer goes there, however, matched pieces of raw meat that are prepared for roasting are to get. The elastic nets are not for this particular purpose or not satisfactorily suitable; because if you have a cut piece of raw meat enveloped with the well-known network and subjected to such high temperatures as in the If there is an oven or grill, the rubber threads will show signs of decomposition because the elastic threads are stretched, in which they are drawn onto the piece of meat are not protected on all sides by the covering thread against the effects of heat are. Rather, remain between the individual turns of the wrapping thread the rubber core free spaces through which the heat unhindered on the rubber thread can act.

Die Folge davon ist, daß der Gummi unter der Einwirkung der Hitze weich und krümelig wird, an der Oberfläche des Bratgutes anbackt und von dort nur schwer zu entfernen ist bzw. Gummikrümelchen in den Bratensaft gelangen können.The consequence of this is that the rubber under the action of heat becomes soft and crumbly, bakes on the surface of the food and only from there is difficult to remove or rubber crumbs can get into the gravy.

Die vorliegende Erfindung bezweckt die Vermeidung dieser Nachteile und Schwierigkeiten und besteht darin, daß die von einem oder mehreren elastischen Fäden gebildete Seele der Querschnüre (Umfangsschnüre) des Netzes in eine geflochtene Umhüllung eingeschlossen ist, wobei die das Umhüllungsgeflecht bildenden Fäden sowohl im ungedehnten als auch im gedehnten Zustand dicht aneinanderliegen. Die die Umhüllung bildenden Fäden können aus natürlichen, künstlichen oder synthetischen Spinnstoffen, wie Garnen oder Zwirnen aus Baumwolle, Hanf, Flachs, Zellwolle, Kunstseide, Polyacryl- und Polyestermaterial, bestehen. Zweckmäßig ist das Umhüllungsgeflecht durch Klöppeln von sechs bis sechzehn Fäden, jeweils einfach bis vierfach, hergestellt. Die Fäden können hitzebeständig imprägniert sein, beispielsweise mittels Lösungen von Ammonium-und Magnesiumverbindungen, insbesondere Ammoniumchlorid oder Ammoniumcarbonat und Magnesiumsulfat. The present invention aims to avoid these disadvantages and difficulties and is that of one or more elastic The core of the cross cords (circumferential cords) of the network formed into a braided thread Sheath is included, the threads forming the sheath braid both lie close to one another in the unstretched as well as in the stretched state. The wrapping threads can be made from natural, artificial or synthetic textile materials, such as yarns or twines made of cotton, hemp, flax, rayon, rayon, polyacrylic and polyester material. The braided covering is expedient by means of lace from six to sixteen threads, each single to quadruple. The strings can be impregnated in a heat-resistant manner, for example by means of solutions of ammonium and Magnesium compounds, especially ammonium chloride or ammonium carbonate and magnesium sulfate.

Vorzugsweise wird als elastisches Material für die Umfangsfäden ein Gummi von Lebensmittelgüte verwendet. The elastic material used for the circumferential threads is preferably a Food grade rubber used.

Ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes ist in der Zeichnung näher erläutert. An embodiment of the subject matter of the invention is shown in the drawing explained in more detail.

F i g. 1 zeigt eine perspektivische Ansicht des Netzes, Fig. 2 und 3 die genau Ausbildung der Längs-und Querfäden und ihre Verbindung an den Kreuzungsstellen, wobei F i g. 2 den nicht gedehnten Zustand der Querfäden (Umfangsschnüre) und F i g. 3 den gedehnten Zustand veranschaulicht. F i g. 1 shows a perspective view of the network, FIGS. 2 and 3 the exact formation of the longitudinal and transverse threads and their connection at the crossing points, where F i g. 2 the unstretched state of the transverse threads (circumferential cords) and F. i g. 3 illustrates the stretched condition.

In F i g. 1 ist mit 1 ein gewirktes Netz bezeichnet, das aus gewirkten Längsschnüren 2 und den Umfangsschnüren 3 besteht. Der Gewirkeverband kann durch eine Naht verbunden sein und bildet einen Schlauch. Die Längsschnüre 2 bestehen nach den F i g. 2 und 3 aus gewirkten Ketten 10, die aus fortlaufenden Schlaufen 11 gebildet sind, wobei durch jede Schlaufe Fäden 12 und 13, einander kreuzend, durchgezogen sind. Mit 14 sind Luftmaschen bezeichnet, die aus den Fäden 11 auf der Rückseite der Kette 10 gebildet sind. Wie aus F i g. 2 ersichtlich ist, können die Schlaufen 11 und die Luftmaschen 14 bildenden Fäden zweifach sein (d. h. aus zwei Einzelfäden bestehen), und ebenso können auch durch die Schlaufen 11 durchgezogenen Fäden 12 und 13 zwei- oder mehrfach sein. Die Querfäden 20 bestehen aus der Gummiseele 21 und der geflochtenen Umhüllung 22, die aus sechs bis sechzehn Fäden gebildet sein kann, wobei auch jeder dieser Fäden ein- oder mehrfach sein kann. Durch diese Art der Umhüllung wird, wie aus Fig.3 ersichtlich, erreicht, daß die Fäden auch in gedehntem Zustand dicht aneinanderliegen, so daß zwischen den Fäden kein nackter Gummi frei liegt. In Fig. 1 is denoted by 1 a knitted network, the knitted from Longitudinal cords 2 and the circumferential cords 3 consists. The knitted association can through be connected by a seam and forms a tube. The longitudinal cords 2 exist according to the F i g. 2 and 3 made of knitted chains 10 made of continuous loops 11 are formed, with threads 12 and 13 crossing each other through each loop are pulled through. With 14 chain meshes are designated, which consist of the threads 11 on the back of the chain 10 are formed. As shown in FIG. 2 can be seen the threads forming the loops 11 and the chain stitches 14 may be twofold (i.e. from two single threads exist), and also can be pulled through the loops 11 Threads 12 and 13 two- or be multiple. The transverse threads 20 are made from the rubber core 21 and the braided cover 22, which consists of six to sixteen Threads can be formed, each of these threads also being single or multiple can. As can be seen from FIG. 3, this type of envelope achieves that the threads lie close to one another even in the stretched state, so that between the No bare rubber is exposed.

Die durch die dicht geflochtene Umhüllung geschützten Querschnüre (Umfangsschnüre) gemäß vorliegender Erfindung sind in ausreichendem Maße hitzebeständig, um das Braten roher Fleichstücke zu ermöglichen. Dieser Effekt ist darauf zurückzuführen, daß die Umhüllung während des Bratprozesses dicht bleibt und kein nackter Gummi der Einwirkung der Hitze ausgesetzt wird. Selbst wenn an einzelnen exponierten Stellen der Gummi bricht, können Gummiteile durch die dichte Umhüllung nicht nach außen treten und mit dem Bratgut in Berührung kommen. The cross cords protected by the tightly braided cover (Circumferential cords) according to the present invention are sufficiently heat-resistant, to enable the roasting of raw meat pieces. This effect is due to that the casing remains tight during the roasting process and no bare rubber exposed to heat. Even if in individual exposed areas If the rubber breaks, rubber parts cannot escape through the tight cover and come into contact with the food.

Claims

Claims: 1. Net for wrapping sausages and meat products in the form of a knitted tube, with the longitudinal cords of the network not stretchable Material, especially cotton or rayon threads knitted into chains, and the Cross cords of the network (circumferential cords) made of elastic material, in particular rubber, exist, characterized in that the one or more elastic threads formed core (21) of the cross cords (circumferential cords) (3, 20) of the network (1) in a braided sheath (22) is included, wherein the sheath braid (22) forming threads lie close to one another both in the unstretched and in the stretched state.

2. Network according to claim 1, characterized in that the sheathing braid (22) by making six to sixteen threads, each one to four times, is made.

3. Network according to claim 1 or 2, characterized in that the threads Are heat-resistant impregnated, for example by means of solutions of ammonium and Magnesium compounds, especially ammonium chloride or ammonium carbonate and magnesium sulfate.

Older patents considered: German Patent No. 1 174201.