DE1293417B - Heftstift aus Kunststoff fuer Rollmops - Google Patents

Description

St Zum Zusammenhalten gerollter Fischfilets oder

Heringslappen zu Rollmops od. dgl. benutzt man seit langem Heftstifte aus Holz, die einseitig angespitzt sind und deren Aufgabe es ist, ein Aufrollen der Filets und ein Herausgleiten der Einlagen zu verhindern.

Bei früheren Versuchen, Rollmöpse maschinell zu wickeln und zu heften, hat man sich darauf beschränkt, solche Heftstifte aus Holz zu verwenden.

Aus Gründen der Hygiene und zur Erzielung hoher Leistungen ist es wünschenswert, Heftstifte aus Kunststoff zu verwenden. Infolge ihrer natürlichen Glätte und geringen Adhäsion neigen solche Heftstifte aus Kunststoff zum Herausgleiten.

Nun ist bekannt, das Herausgleiten von Metallstiften oder Metallklammern bei Rouladen dadurch zu verhindern, daß man die Stifte z. B. mit Widerhaken von einer vielfachen Länge des Stiftdurchmessers versieht oder an den aus schlanken tannenbaumartigen Blechdreiecken bestehenden Schenkeln der Klammern Sägezähne anordnet.

Diese Stifte oder Klammern lassen sich aus der Roulade nach dem Kochen möglicherweise entfernen, würden aber bei der geringen Dicke der Fleischscheiben oder Filets bei Rollmops zu einer Zerstörung derselben führen. Immerhin ließe sich denken, daß man mit entsprechend kürzeren Widerhaken oder Sägezähnen Erfolg hat. Auch durch Rillen auf dem Umfang der Heftstifte läßt sich ohne weiteres ein Gleiten verhindern; nachteilig ist aber, daß schon beim Heften ein stärkeres Verquetschen der Fischrolle und der Einlagen erfolgt und auch das Ausziehen der Heftstifte vor dem Verzehr erschwert ist.

Es wurde nun gefunden, daß an Heftstiften runden oder rhombischen Querschnitts an zwei gegenüberliegenden Seiten angebrachte Aufrauhungen in Form von Quer- oder Kreuzschraffur ein störungsfreies Heften der Filetrolle und Ausziehen des Heftstiftes gestatten, aber ein unbeabsichtigtes Herausgleiten verhindern. Es wurde weiterhin gefunden, daß Bruchflächen zwischen zwei benachbarten Kanten von zusammenhängend hergestellten Heftstiften rhombischen Querschnitts oder zwischen benachbarten Heftstiften befindlicher Stege gleich wirksam sind. Damit ist aber die Anwendung eines aus Kunststoff gepreßten Stiftbandes möglich, von dem¹ die einzelnen Stifte abgeschert oder abgebrochen werden, wobei die Aufrauhungen an den gegenüberliegenden Bruchkanten ein leichtes Einführen und Ausziehen der Heftstifte gestatten, ein unbeabsichtigtes Herausgleiten jedoch verhindern.

F i g. 1 zeigt einen Heftstift aus Kunststoff mit riffeiförmigen Aufrauhungen an zwei gegenüberliegenden Seiten der Stiftmitte,

Fig. 2 desgleichen an je zwei Stellen in Nähe der Stiftenden;

Fig. 3 zeigt einen Heftstift mit Aufrauhungen durch beim Trennen entstandene Bruchkanten;

F i g. 4 zeigt einen Querschnitt durch mehrere zusammenhängend hergestellte Stifte runden Querschnitts,

Fig. 5 einen Querschnitt durch mehrere solche Stifte rhombischen Querschnitts;

F i g. 6 zeigt einen an den Stellen der Verbindungsstege durch Trennung aufgerauhten Heftstift;

F i g. 7 zeigt eine Draufsicht auf einen Teil eines solchen Stiftbandes und

F i g. 8 eine Vorderansicht dazu.

Claims (3)

Patentansprüche:

1. Heftstift aus Kunststoff zum Zusammenhalten gerollter Fischfilets oder Heringslappen zu Rollmops od. dgl., gekennzeichnet durch an zwei gegenüberliegenden Seiten vorgesehene, ein Herausgleiten verhindernde Aufrauhungen, welche von Bruchkanten gebildet werden, die beim Trennen mehrerer zusammenhängend hergestellter Stifte entstehen.

2. Heftstift aus Kunststoff nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Aufrauhungen von Bruchkanten der die benachbarten Stifte vor dem Trennen verbindenden Brücken gebildet werden.

3. Heftstift aus Kunststoff nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die durch eine oder mehrere Brücken miteinander verbundenen Stifte ein abrollbares Band großer Länge bilden.