Claims (7)
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Die Erfindung betrifft eine Schneid- oder Misch- in radialer und/oder axialer Richtung abgebogen aus-
und Knetmaschine, insbesondere für Bäckereizwecke, ' zubilden.The invention relates to a cutting or mixing in the radial and / or axial direction bent from
and kneading machine, especially for bakery purposes.
bestehend aus einem Gefäß, durch das zentrisch eine An Hand der Zeichnung wird die Erfindung näherconsisting of a vessel through which a centric reference to the drawing, the invention is closer
Antriebswelle geführt ist, die gleichzeitig zur Auf- erläutert. Es zeigt
nähme des oberhalb des Gefäßbodens befindlichen 5 F i g. 1 das Gefäß einer Knetmaschine im Vertikal-Schneid-
oder Misch- und Knetwerkzeuges dient. längsschnitt,Drive shaft is guided, which is explained at the same time to the on. It shows
would take the 5 F i g located above the bottom of the vessel. 1 the vessel of a kneading machine in the vertical cutting
or mixing and kneading tool. longitudinal section,
Eine solche Mischmaschine ist beispielsweise aus Fig. 2 das Misch- und Knetwerkzeug im Horizon-Such a mixing machine is, for example, from Fig. 2, the mixing and kneading tool in the horizontal
der deutschen Auslegeschrift 1189 483 bekannt. talschnitt und im vergrößerten Maßstab.
Diese Maschine besitzt einen Werkzeugträger, der auf Wie aus Fig. 1 hervorgeht, sind in einem fest-the German Auslegeschrift 1189 483 known. valley section and on a larger scale.
This machine has a tool carrier which, as can be seen from Fig. 1, are in a fixed
seiner ganzen freien Länge zwei Axialrippen zeigt, die io stehenden Gefäß a, von einer senkrecht angeordneten
einander gegenüberliegend angebracht sind, wobei der Motorwelle b angetrieben, Schneid- oder Knetwerk-Werkzeugträger
ein geschlossener Hohlkörper ist, an . zeuge c zentrisch gelagert. Oberhalb der Misch- und
dessen Schaft sich die Axialrippen befinden. Letztere Knetwerkzeuge befinden sich hochstehend aufgesetzte
haben den Zweck, das Hochsteigen des Teiggutes am Platten c1 und c2, deren obere Enden durch eine
Schaft des Werkzeugträgers zu verhindern, indem die 15 Scheibe c3 abgedeckt sind. Die beiden Platten sind in
Zentrifugalkraft das Teiggut von den Axialrippen einem bestimmten Abstand voneinander angebracht
nach außen schleudert. und weisen in ihrer Längsrichtung eine von oben nachits entire free length shows two axial ribs, the io standing vessel a, are attached opposite one another by a vertically arranged one, the motor shaft b driven, cutting or kneading tool carrier is a closed hollow body. tool c centrally stored. The axial ribs are located above the mixing shaft and its shaft. The latter kneading tools are placed upright and have the purpose of preventing the dough from rising up on the plates c 1 and c 2 , the upper ends of which are covered by a shaft of the tool holder by covering the disc c 3 . The two plates are subjected to centrifugal force and the dough is thrown outwards by the axial ribs attached at a certain distance from one another. and point in their longitudinal direction one from above
Der Erfindung liegt unter anderem die Aufgabe unten sich verstärkende konische Gestaltung auf, derzugrunde,
eine Maschine zu schaffen, mit der Teige art, daß bei der Rotation der Platten ein Luftkanal d
hergestellt werden können, die eine gleichmäßige Be- 20 entsteht, der durch die Innenkanten der Platten c1
schaffenheit besitzen und mit denen gleichzeitig durch und c2 begrenzt wird. Die Scheibe c3 verbindet die
Zuführung von Luft oder Sauerstoff der Teig locker Platten c1 und c2 miteinander, sie ist mit einer oder
und luftig hergestellt werden kann, um eine möglichst mehreren Luftdurchlaßöffnungen versehen, um von
voluminöse Backware mit gleichmäßiger Porung zu oben bzw. außerhalb den Eintritt der Luft oder von
erhalten. 35 Sauerstoff zu ermöglichen. Um zu verhindern, daßThe invention is based, inter alia, on the task of reinforcing conical design, which is the basis of creating a machine with the type of dough that, when the plates are rotated, an air duct d can be produced which creates a uniform loading through the Have inner edges of the plates c 1 create and with which at the same time by and c 2 is limited. The disc c 3 connects the supply of air or oxygen to the dough loose plates c 1 and c 2 with each other, it is made with one or and airy to provide as several air passage openings as possible to of voluminous baked goods with even pores to the top or . outside the entry of the air or received from. 35 to allow oxygen. To prevent that
Mit der obengenannten bekannten Maschine läßt der Teig im Betrieb der Maschine an den äußeren
sich eine solche Aufgabe nicht erfüllen. Kanten der Platten c1 und c2 hochkriecht und in dieWith the above-mentioned known machine, the dough cannot perform such a task when the machine is in operation on the outside. Edges of the panels c 1 and c 2 creeps up and into the
Es sind nun auch Knetmaschinen bekannt- Luftdurchlaßöffnungen eindringt, ragt die Scheibe c3
geworden, die mit einem Knetarm ausgerüstet sind, in radialer Richtung über die Platten c1 und c2 hindurch
den eine Luftzuführung für den Teig erfolgt. 30 aus. Damit ein Abschleudern der Teigmassen von der
So besitzt eine aus der deutschen Auslegeschrift Scheibe c3 gefördert wird, ist diese als Vieleck, bei-1
200 763 ersichtliche Knetmaschine ein Säulenlager, spielsweise als Achteck, ausgebildet. Die hochstehendas
als Luftpumpe ausgebildet ist und das die Luft den Platten üben durch ihre Drehgeschwindigkeit
über ein gesondertes Rohr, welches in Wandungs- eine Zentrifugalkraft aus, so daß sich in Achsmitte
nähe des Gefäßes sich befindet, dem Teig zuführt. In 35 keine Substanzen aufhalten können, und infolgeeiner
abgewandelten Ausführungsform ist eine Luft- dessen ist hier stets ein freier Raum vorhanden, durch
zufuhr durch einen sich drehenden Führungszapfen den Luft angesaugt wird. Das Ansaugen geschieht
im Gefäßboden vorgesehen. Diese besonderen Ein- hierbei durch die in radialer Richtung von den Platten
richtungen, die in der Hauptsache nur den Zweck nach außen abgeschleuderten Teigmassen,
haben, dem Teig Luft zuzuführen, besitzen jedoch er- 40 Infolge der in Drehrichtung abgebogenen und nach
hebliche Nachteile. Einmal ist der technische Auf- unten etwas schräg verlaufenden Platten c1 und c2
wand relativ groß, und zum anderen aber besteht die dringt die Luft in ganzer Plattenhöhe in das Bearbei-Gefahr,
daß durch die Lufteintrittslöcher, insbeson- tungsgut zwangläufig ein.Kneading machines are now also known - air passage openings penetrate, the disc c 3 protrudes, which are equipped with a kneading arm, in the radial direction over the plates c 1 and c 2 through which an air supply for the dough takes place. 30 off. So that the dough masses are thrown off the So owns a disk c 3 from the German Auslegeschrift is promoted, this is designed as a polygon, a pillar bearing, for example as an octagon, at-1 200 763 visible kneading machine. The upright is designed as an air pump and that the air exerts the plates through their speed of rotation through a separate tube, which in the wall exerts a centrifugal force, so that it is in the center of the axis near the vessel, feeds the dough. In 35 no substances can stop, and as a result of a modified embodiment there is air - there is always a free space here through which air is sucked in through a rotating guide pin. The suction is provided in the bottom of the vessel. These special features, due to the radial direction of the plates, which mainly only have the purpose of throwing off the dough masses to the outside, have significant disadvantages due to the fact that the dough is bent in the direction of rotation. On the one hand, the technically upwardly sloping plates c 1 and c 2 wall are relatively large, and on the other hand, however, there is a risk of air penetrating the entire height of the plate, in particular through the air inlet holes.
dere zu Beginn eines Knetvorganges, Teigelemente, Durch die Vorrichtung gemäß der Erfindung undmore at the beginning of a kneading process, dough elements, by the device according to the invention and
die sich nicht im flüssigen Zustand befinden, ein- 45 den hierdurch ermöglichten Arbeitsablauf kann nundringen
können. Darüber hinaus ist aber auch eine mehr Luft- bzw. Sauerstoff ungehindert durch den
Sauberhaltung nach Gebrauch der Maschine sehr Luftkanal bis tief in die Teigmasse eindringen und
schwierig. deren vollkommene Sättigung in zuverlässiger Weisewhich are not in the liquid state, the workflow made possible by this can interfere
can. In addition, however, more air or oxygen is unhindered by the
Keeping clean after using the machine, very air ducts can penetrate deep into the dough mass and
difficult. their perfect saturation in a reliable manner
Durch die Erfindung werden diese Nachteile be- herbeiführen. Durch eine entsprechende Formgebung
seitigt. 50 der Platten c1 und c2, wie beispielsweise F i g. 2 zeigt,These disadvantages will be brought about by the invention. Sided by an appropriate shape. 50 of the plates c 1 and c 2 , such as, for example, FIG. 2 shows
Die Lösung dieser gestellten Aufgabe besteht darin, kann nun der Misch- und Knetvorgang und besondaß
über den Schneid-, Misch- oder Knetwerkzeugen ders die Luftförderung günstig beeinflußt werden,
lotrecht sich erstreckende, zentrisch zwischen sich Durch Vergrößerung der Abstände der Platten vonbei
Umdrehung einen Luftkanal bildende Platten vor- einander in Richtung zum Gefäßboden wird ein
gesehen sind. Vorteilhaft ist es, die oberen Enden der 55 gleichmäßiger Lufteintritt bis zum unteren Ende der
Platten miteinander zu verbinden. Gemäß der Erfin- Platten erreicht,
dung ist hierfür eine Scheibe vorgesehen, die radial
über die Platten hinausragt. Um bei dem sich ausbildenden Luftkanal die Luftzufuhr zu ermöglichen bzw. Patentansprüche:
zu fördern, ist die Scheibe mit einer oder mit meh- So
reren Luftdurchlaßöffnungen versehen. Vorteilhaft istThe solution to this problem is, can the mixing and kneading process and especially the cutting, mixing or kneading tools be influenced favorably, vertically extending, centrically between them By increasing the spacing of the plates by rotating an air duct Forming plates in front of each other in the direction of the bottom of the vessel are seen a. It is advantageous to connect the upper ends of the uniform air inlet to the lower end of the plates with one another. According to the invention plates achieved, a disc is provided for this purpose, which radially
protrudes beyond the panels. In order to enable the air supply or to promote the air duct that is being formed, the disk is provided with one or more
rere air passage openings provided. Is beneficial
ist, eine Luftdurchlaßöffnung mittig anzuordnen. Um 1. Schneid- oder Misch- und Knetmaschine,is to arrange an air passage opening in the middle. To 1st cutting or mixing and kneading machine,
das Abstreifen der Teigmassen während des Betriebes insbesondere für Bäckereizwecke, bestehend austhe stripping of the dough masses during operation, especially for bakery purposes, consisting of
zu fördern, ist die Scheibe als Vieleck ausgebildet. einem Gefäß, durch das zentrisch eine Antriebs-to promote, the disc is designed as a polygon. a vessel through which a drive
Nach der Erfindung ist der zentrische Abstand der 65 welle geführt ist, die gleichzeitig zur Aufnahme
Platten untereinander in der Längsrichtung ver- des oberhalb des Gefäßbodens befindlichenAccording to the invention, the central distance of the 65 shaft is guided, which is also used for recording
Plates one below the other in the longitudinal direction compared to the one above the bottom of the vessel
schieden. Hierdurch wird die Teigumwälzung in dem Schneid- oder Misch- und Knetwerkzeuges dient,divorced. This is used to circulate the dough in the cutting or mixing and kneading tool,
Gefäß begünstigt. Vorteilhaft ist es auch, die Platten gekennzeichnet durch über den Schneid-,Vessel favors. It is also advantageous to have the plates marked by over the cutting,
Misch- oder Knetwerkzeugen lotrecht sich erstreckende, zentrisch zwischen sich bei Umdrehung
einen Luftkanal bildende Platten.Mixing or kneading tools vertically extending, centrically between them during rotation
panels forming an air duct.
2. Schneid- oder Misch- und Knetmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß
eine die Platten verbindende, mit Luftdurchlaßöffnungen versehene Scheibe vorhanden ist.2. Cutting or mixing and kneading machine according to claim 1, characterized in that
there is a disk connecting the plates and provided with air passage openings.
3. Schneid- oder Misch- und Knetmaschine nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß
eine Luftdurchlaßöffnung mittig angeordnet ist.3. Cutting or mixing and kneading machine according to claim 2, characterized in that
an air passage opening is arranged in the middle.
4. Schneid- oder Misch- und Knetmaschine nach Anspruch 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet,
daß die Scheibe als Vieleck ausgebildet ist.4. Cutting or mixing and kneading machine according to claim 2 or 3, characterized in that
that the disc is designed as a polygon.
5. Schneid- oder Misch- und Knetmaschine nach Anspruch 1 oder einem der folgenden, dadurch
gekennzeichnet, daß der zentrische Abstand der Platten untereinander in der Längsrichtung
verschieden ist.5. Cutting or mixing and kneading machine according to claim 1 or one of the following, characterized
characterized in that the central spacing of the plates from one another in the longitudinal direction
is different.
6. Schneid- oder Misch- und Knetmaschine nach Anspruch 1 oder einem der folgenden, dadurch
gekennzeichnet, daß die Platten in radialer und/oder axialer Richtung abgebogen sind.6. Cutting or mixing and kneading machine according to claim 1 or one of the following, characterized
characterized in that the plates are bent in the radial and / or axial direction.
7. Schneid- oder Misch- und Knetmaschine nach Anspruch 1 oder einem der folgenden, dadurch
gekennzeichnet, daß die Platten unmittelbar mit dem Werkzeug verbunden sind.7. Cutting or mixing and kneading machine according to claim 1 or one of the following, characterized
characterized in that the plates are directly connected to the tool.
Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings