DE1109112B

DE1109112B - Oven with steam generator

Info

Publication number: DE1109112B
Application number: DED31965A
Authority: DE
Inventors: Alois Linder
Original assignee: DEBAG DEUTSCHE BACKOFENBAU GES
Current assignee: DEBAG DEUTSCHE BACKOFENBAU GES
Priority date: 1959-11-25
Filing date: 1959-11-25
Publication date: 1961-06-22

Description

Es ist bereits bekannt, Backöfen in der Weise auszubilden, daß die gegenseitigen Auflageflächen der Einschießtüren und des Türrahmens geschliffen sind oder Dichtungsbeläge tragen und daß ein eine Öffnung mit daran anschließendem Kanal verschließendes Ventil des Backherdes einer Belastung unterliegt, die schon bei beginnendem Überdruck eine selbsttätige Öffnung des Ventils vornimmt.It is already known to train ovens in such a way that the mutual support surfaces of the Bullet doors and the door frame are ground or wear sealing coverings and that an opening with the adjoining channel closing valve of the oven is subject to a load which automatically opens the valve when overpressure begins.

Diese bekannte Einrichtung hat die Aufgabe, den Backraum frei von Dampf zu halten.This known device has the task of keeping the baking chamber free of steam.

Da nun bei dieser bekannten Konstruktion der sich an das Ventil anschließende Kanal einem Zug nicht unterliegen soll, der Kanal also an den Schornstein zweckmäßigerweise nicht angeschlossen sein wird, ist nach der Erfindung vorgesehen, daß beim Betrieb mit einem Ventilator für Umwälzheizung sowohl ein mit dem Raum vor dem Ventilator als auch mit dem Raum hinter dem Ventilator in Verbindung stehender Kanal vorgesehen ist und in den Kanälen bei herrschendem Überdruck selbsttätig schließende Ventile angeordnet sind, wobei die Kanäle hinter den selbsttätig arbeitenden Ventilen mit von Hand zu betätigendem Ventil oder Ventilen ausgerüstet sind.Since in this known construction, the channel adjoining the valve does not suffer a train should be subject, so the channel will not be connected to the chimney, is expediently According to the invention provided that when operating with a fan for circulating heating both a with the space in front of the fan as well as with the space behind the fan Channel is provided and automatically closing valves in the channels when there is overpressure are arranged, the channels behind the automatically operating valves with manually operated Valve or valves are equipped.

In der Zeichnung ist inIn the drawing, in

Fig. 1 ein Backofen bekannter Art im Aufriß, teilweise geschnitten, dargestellt,Fig. 1 shows an oven of a known type in elevation, partly in section, shown.

Fig. 2 zeigt einen Backofen gemäß der Erfindung ebenfalls im Schnitt.Fig. 2 shows an oven according to the invention also in section.

Wie aus Fig. 1 hervorgeht, ist die Einschuböffnung 1 eines Backofens 2 mit einer Schwenktüre 3 versehen. Die Schwenktüre und der Backofen 2 sind an den in Verschlußstellung aufeinanderliegenden Flächen entweder mit Dichtungsbelägen 4 oder mit eingeschliffenen Erhöhungen 4 versehen, die dazu bestimmt sind, eine annähernd einwandfreie Abdichtung der Backofentüre 3 gegenüber dem Innern des Backofens herbeizuführen. Die Dichtung ist so, daß Dämpfe oder Gas aus dem Backofen, solange in diesem Überdruck nicht herrscht, nicht austreten können.As can be seen from FIG. 1, the insertion opening 1 is an oven 2 with a pivoting door 3 Mistake. The swing door and the oven 2 are on the one on top of the other in the closed position Surfaces either provided with sealing coverings 4 or with ground elevations 4, which are intended are, an almost perfect seal of the oven door 3 against the interior of the In the oven. The seal is so that vapors or gas from the oven while in this Overpressure does not exist, cannot escape.

Im übrigen ist der Backofen — in diesem Falle an der rückwärtigen Seite — mit einer Öffnung 5 versehen, an die sich ein Abzugskanal 6 anschließt. Auf der Öffnung 5 liegt ein Ventil 7 so geringen Gewichtes oder so großen Gegengewichtes, daß sein Öffnen, d. h. sein Abheben, schon bei Beginn des Vorliegens eines Überdruckes erfolgt.In addition, the oven - in this case on the rear side - is provided with an opening 5, to which a flue 6 is connected. On the opening 5 there is a valve 7 which is so light in weight or so large a counterweight that its opening, i.e. H. his take-off, already at the beginning of the present an overpressure takes place.

Durch diese Einrichtung ist erreicht, daß die sich im Backofen bildenden Schwadendämpfe durch die Tür 3 nicht auszutreten vermögen, denn sie haben die Möglichkeit, durch den Kanal 6 abzuziehen. Da das Ventil 7 schon bei Beginn eines Überdruckes öffnet Backofen mit SchwadenerzeugerThis device ensures that the steam forming in the oven through the Do not be able to exit door 3, because you have the option of withdrawing through channel 6. Since that Valve 7 opens the oven with the steam generator at the beginning of an overpressure

Anmelder:Applicant:

DEBAG Deutsche Backofenbau-Ges. m.b.H., München 13, Schwarzmannstr. 1-3DEBAG German oven construction company. m.b.H., Munich 13, Schwarzmannstr. 1-3

Alois Linder, München,
ist als Erfinder genannt wordenAlois Linder, Munich,
has been named as the inventor

und natürlich sofort wieder schließt, wenn ein geringster Überdruck nicht vorhanden ist, so kann das Innere des Backofens nicht unfreiwillig durchlüftet werden.and of course it closes again immediately, if there is no slightest overpressure, so it can Do not ventilate the inside of the oven involuntarily.

Der Kanal 6 ist im übrigen so gelegt, daß er einem Zug nicht unterliegt. Er mündet zweckmäßig in einen geschlossenen Raum und dieser geschlossene Raum kann die Backstube sein, wenn die Wände des Kanals 6 als Kondensator ausgebildet sind.The channel 6 is also placed so that it is not subject to a train. It expediently flows into one closed space and this closed space can be the bakery, if the walls of the canal 6 are designed as a capacitor.

Beim Backen mancher Gebäckarten wird eine möglichst dampffreie Atmosphäre im Backofen gewünscht. Üblicherweise wird dies dadurch bewerkstelligt, daß der Schwadenschieber oder das Schwadenventil, wie auch die Einschießtür geöffnet werden. Der Schwadenabzug ist dabei an den Schornstein angeschlossen, so daß auf diese Weise ein rasches Beseitigen der Dampfatmosphäre und ein intensives Durchlüften erfolgt.When baking some types of pastry, an atmosphere in the oven that is as free of steam as possible is desired. Usually this is done in that the steam slide or the steam valve, such as the shooting door can also be opened. The steam outlet is connected to the chimney, so that in this way a rapid removal of the steam atmosphere and intensive ventilation he follows.

Da nun nach dieser Konstruktion der Kanal 6 einem Zug nicht unterliegen soll, der Kanal also an den Schornstein zweckmäßigerweise nicht angeschlossen wird, ist eine besondere Einrichtung vorgesehen, die in Fig. 2 dargestellt ist. Der Backofen 8 ist mit einem Luftumwälzventilator 9 versehen, der die Aufgabe hat, eine Umwälzheizung herbeizuführen. Dieses Gebläse kann zur Beseitigung der Schwadendämpfe dann in einwandfreier Weise verwendet werden, wenn in den Raum 10 vor den Ventilator ein Kanal 11 mit Überdruckventil 12 mündet und ebenso in den Raum 13 hinter dem Ventilator ein Kanal 14, ebenfalls mit Überdruckventil 15. Die beiden Kanäle 11 und 14 können sich hinter den Ventilen 12 und 15 zu einem einzigen Kanal 16 vereinigen, der durch ein von Hand zu betätigendes Ventil 17 geschlossen werden kann.Since, according to this construction, the channel 6 should not be subject to a train, the channel is on the chimney is expediently not connected, a special device is provided, which is shown in FIG. The oven 8 is provided with an air circulation fan 9 that does the job has to bring about a circulation heating. This fan can help remove the vapor can then be used properly if in the space 10 in front of the fan a duct 11 with Overpressure valve 12 opens and also into the space 13 behind the fan a channel 14, also with Overpressure valve 15. The two channels 11 and 14 can become one behind the valves 12 and 15 Combine single channel 16, which can be closed by a manually operated valve 17.

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Strömt die Luft im Backofen im Uhrzeigersinn, dann herrscht im Raum 10 Überdruck, der zur Folge hat, daß die Klappe 12 geschlossen ist. Wird die Klappe 17 geöffnet, so tritt zufolge des Herrschens von Unterdruck im Raum 13 und Öffnen des Ventils 15 Luft bei 17 ein und verdrängt die im Ofen befindlichen Schwaden, die durch das Ventil 7 austreten. Strömt die Umwälzluft dagegen im umgekehrten Uhrzeigersinn, dann ist das Ventil 12 geöffnet und das Ventil 15 geschlossen.If the air flows clockwise in the oven, there is overpressure in room 10, which results in it has that the flap 12 is closed. If the flap 17 is opened, it occurs according to the rulership of negative pressure in space 13 and opening the valve 15 air at 17 and displaces that in the furnace Steam emerging through valve 7. If, on the other hand, the circulating air flows counterclockwise, then the valve 12 is open and the valve 15 is closed.

Claims

PATENT CLAIM:

Oven with steam generator, whereby the mutual contact surfaces of the leaning doors and the door frame are ground or have sealing linings and a valve of the oven that closes an opening with an adjoining channel is subject to a load which opens the valve automatically when overpressure begins, characterized in that: that when operating with a fan (9) for circulating heating both a channel (11, 14) communicating with the space (13) in front of the fan (9) and with the space (10) behind the fan (9) is provided and automatically closing valves (12, 15) are arranged in the channels (11, 14) when there is overpressure, and the channels (12, 15) behind the automatically operating valves are equipped with manually operated valves (17) or valves .

Considered publications:
Austrian patent specification No. 115 673.

1 sheet of drawings

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