DE1181653B - Teigwirkmaschine - Google Patents

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND

DEUTSCHES

PATENTAMT

AUSLEGESCHRIFT

Internat. Kl.: A 21c

Deutsche Kl.: 2b-7/09

Nummer: Aktenzeichen:
Anmeldetag:
Auslegetag:

1181 653
F 40609 III/2b
29. August 1963
19. November 1964

Die vorliegende Erfindung betrifft eine kombinierte Rund- und Langwirkmaschme für Brotteige.

Derartige kombinierte Teigwirkmaschinen sind bekannt, sie weisen üblicherweise eine aus Wirkbändern bestehende Langwirkeinrichtung in einem Maschinengehäuse auf, auf welches die Rundwirkeinrichtung aufgesetzt ist. Das rundgewirkte Teigstück gelangt also unmittelbar nach Beendigung des Rundwirkvorganges in die Langwirkeinrichtung, der üblicherweise eine Walzenanordnung zum Zusammendrücken und zur Vorbereitung eines Schlusses des rundgewirkten Teigstückes sowie eine Einschlagvorrichtung vorgeschaltet ist. Darüber hinaus sind diese bekannten kombinierten Teigwirkmaschinen mit einem einzigen Antrieb ausgestattet, der eine Variierung der einzelnen Wirkvorgänge nicht zuläßt. Als größte Unzuträglichkeit im praktischen Betrieb hat sich jedoch herausgestellt, daß bei diesen Maschinen der Langwirkvorgang unmittelbar auf den Rundwirkvorgang folgt. Eine Anpassung der Wirkvorgänge an die jeweilige Beschaffenheit des Teigstückes ist nicht möglich. Dies wäre aber notwendig, da die Wirkvorgänge ja weitgehend davon abhängig sind, wie das Teigstück beschaffen ist, ob es also z. B. mehr oder weniger Weizengehalt aufweist^ ob es überhaupt ein Weizenteig oder ein Roggenteig oder ein Mischteig ist. Gerade Teige mit großem Weizengehalt weisen nach beendetem Rundwirkvorgang eine große Wirkspannung auf. Erfolgt nun die sofortige Weiterbearbeitung, dann wird die sehr empfindliche Wirkhaut verletzt und aufgerissen, gegebenenfalls auch der Schluß des Teigstückes verdreht. Die Maschinen bekannter Bauweise führen also unter Umständen in einem Backbetrieb nicht zu der beim Einsatz von Maschinen erwarteten Entlastung, sondern sogar teilweise zu einer Mehrbelastung, weil die unterschiedliche Teigbearbeitung, abhängig von der Teigbeschaffenheit, einen kontinuierlichen und automatisch ablaufenden Rund- und Langwirkprozeß am Durchlauf eines Teigstückes durch diese Maschinen nicht erlaubt.

Auf Grund der im Rundwirkvorgang erzielten Spannung mußten die Walzen zu einer Schlußbildung vor der Langwirkeinrichtung sehr eng gestellt werden, um die Zähigkeit und Festigkeit des Teigstückes zu bezwingen. Die eigentlich gewünschte Wirkhaut konnte so nicht erhalten werden. Bei den dergestalt erzielten, ausgewalzten Teigplatten wurde dann die Kante brüchig. Bei dem starken Auswalzen war auch oft die Folge, daß die Teigplatte in der Einschlagvorrichtung wie ein Hörnchen aufgerollt Teigwirkmaschine

Anmelder:

Martin Fuchs, Remagen, Fährgasse 6

Als Erfinder benannt:
Martin Fuchs, Remagen

wurde. Die Forderungen, daß das langgewirkte Teigstück eine völlig glatte Wirkhaut besitzen muß, einen einwandfreien Schluß hat, an den Enden stumpf ist und keine Wickelfalten zeigt, konnten mit den bekannten Maschinen nur unter günstigsten Umständen, also nur bei ganz bestimmten Voraussetzungen, die insonderheit in der Zusammensetzung des Teiges lagen, erfüllt werden.

Man hat nun schon erkannt, daß die Schwierigkeiten bei den genannten kombinierten Rund- und Langwirkmaschinen darauf zurückzuführen sind, daß dem Teigstück nach Beendigung des Rundwirkvorganges die Möglichkeit fehlt, sich kurzzeitig zu erholen und zu entspannen. Die Bäckermeister halfen sich in der Praxis dadurch, daß sie die rundgewirkten Teigstücke der Maschine entnahmen, eine kurze Zeitspanne ablegten und dann wieder der Langwirkeinrichtung der Maschine zuführten. Es ist nun natürlich nicht Sinn und Zweck einer solchen Maschine, daß ihr Arbeitsprogramm von Hand unterbrochen wird. Dies bedeutet eine außerordentlich schlechte wirtschaftliche Ausnutzung, außerdem bestand die Gefahr von Verletzungen, da ja das genannte, der Langwirkeinrichtung vorgeschaltete Walzenpaar unmittelbar unter dem Auslaß der Rundwirkeinrichtung angeordnet war und die Handhabungen zur Entnahme der Teigstücke aus der Rundwirkeinrichtung in unmittelbarer Nachbarschaft dieser gegeneinander umlaufenden Walzen stattfinden mußten.

Die Folge war eine Vielzahl von Vorschriften der zuständigen Berufsgenossenschaft, die ihren Niederschlag vorzugsweise in der Anordnung umfangreicher und komplizierter Schutzvorrichtungen fanden, die die Handhabung der Maschinen erschwerten.

Für größere Betriebe baute die einschlägige Industrie die verschiedensten Gerätschaften, um dem

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Teigstück zwischen Rund- und Langwirkvorgang die nötige Ruhezeit zur Erzielung einer gewissen Gare zu geben. So wurde schon vorgeschlagen, zwischen getrennter Rund- und Langwirkeinrichtung eine Kombination von offenen Transportbändern vorzusehen, die nun außerordentlich viel Platz beanspruchen, da sie im einfachsten Falle etwa in U-Form angeordnet sind, wobei die beiden Enden der Schenkel des U von den beiden Maschinen ge-

Die Walzenanordnung zum Flachdrücken, Spannunggeben und zur Vorbereitung des Schlusses des rundgewirkten und durch die auf den Transportbändern verbrachte Zeit entspannten und garen 5 Teigstückes befindet sich vorzugsweise am Ende des untersten Transportbandes und kann so ausgebildet sein, daß eine der beiden Walzen von der Umlenkrolle des Transportbandes gebildet wird. Die Walzenanordnung kann aber auch, insonderheit,

bildet werden. Derartige offene Transportbänder io wenn es sich um die Verarbeitung sehr empfindlicher sind insbesondere in der kalten Jahreszeit praktisch Teige handelt, zu Beginn des Langwirkkanals vor-

nicht brauchbar, da die Teigstücke eine Kruste bekommen, die beim anschließenden Langwirken brüchig wird. Hier wurde aber jedenfalls schon die manuelle Zwischenarbeit der Entnahme des Teig- 15 Stückes aus der Rundwirkeinrichtung, der Zwischenlagerung und der Eingabe in die Langwirkeinrichtung gespart. Um andererseits Platz zu sparen, wurden schon die verschiedensten selbständigen und

gesehen sein. Damit wird vermieden, daß das ausgewalzte Teigstück anschließend eine Fallstrecke bis auf das Langwirkband durchmessen muß.

Die Langwirkeinrichtung ist ebenso wie die Rundwirkeinrichtung an sich beliebig in einer der bekannten Ausführungsformen ausgebildet, wobei im einzelnen, insonderheit in der Langwirkeinrichtung, Verstellmittel zur Einstellung der Wirkkanalhöhe unabhängigen Gärvorrichtungen vorgeschlagen, die 20 vorgesehen sein können.

schrankartig ausgebildet sind und mit einer Vielzahl Das Gehäuse der Langwirkeinrichtung kann im

von waagerechten und/oder senkrechten Transport- Bereich der erfindungsgemäß vorgesehenen Transeinrichtungen ausgerüstet sind. Bei den bekannten portbänder mit Beobachtungsfenstern versehen sein, Vorrichtungen mit waagerechtem Transport wird da- insonderheit auch im Bereich der der Langwirkbei nur ein Durchlauf in einer Ebene durchgeführt, 35 einrichtung vorgeschalteten Walzenanordnung. Das so daß die Gärzeit zu kurz ist. Außerdem muß jede Beobachtungsfenster im Bereich der Walzenanord-Ebene einzeln beschickt werden, was umständlich nung ist dabei vorzugsweise an der Stirnseite der ist. Hier wurde zwar Platz gespart, aber nicht die Maschine, an welcher sich die Walzenanordnung bemanuellen Zwischenarbeitsvorgänge ausgeschaltet. findet, vorgesehen und als Klappfenster ausgebildet. Zur Platzersparnis wurde auch schon vorgeschlagen, 30 Schließlich kann an einer Stirnseite des Maschinenein sogenanntes Gärgehänge vorzusehen. gehäuses eine Entnahmeöffnung zur wahlweisen EntAlien diesen Lösungsvorschlägen haften aber die nähme der rundgewirkten Teigstücke vorgesehen Nachteile an, daß sie entweder einen außerordent- sein, falls runde Brote hergestellt werden sollen und lieh großen Platzbedarf haben oder manuell aus- demgemäß der Langwirkvorgang entfällt. Diese Entzuführende Zwischenarbeitsvorgänge notwendig 35 nahmeöffnung befindet sich vorzugsweise unmittelmachen. bar unter der Abgabeöffnung der Rundwirkeinrich-Der Erfindung liegt demgemäß, ausgehend von tung, kann aber auch im Endbereich eines der Transden bekannten kombinierten Rund- und Langwirk- portbänder vorgesehen sein. Hierbei bedarf es nicht maschinen die Aufgabe zugrunde, eine solche der bisher notwendigen umfangreichen Schutzmaß-Maschine so auszustatten, daß das rundgewirkte 40 nahmen, da die Unfall- und Verletzungsursachen, Teigstück vor Beginn des Langwirkvorganges eine die in der Nachbarschaft der Walzenanordnung gegewisse Gär- und Erholungspause eingeräumt erhält, geben sind, hier nicht mehr vorliegen, eine sogenannte Gärunterbrechung, damit es sich Da die neuzeitlichen Backöfen nicht mehr in dem entspannen kann und seine Gare verbessert wird, Maße wie die älteren Backöfen für eine Tempebevor es der Langwirkeinrichtung zugeführt wird. 45 rierung der Backstube Sorge tragen, kann im Bereich Hierbei ist weiterhin notwendig, daß die Länge der Transportbänder zusätzlich eine Beheizungsdieser Pause variiert werden kann, da ihre Wirksam- möglichkeit zur Unterstützung des Gärvorganges keit weitgehend von den verschiedenen zu bearbei- vorgesehen sein, die insonderheit in der kalten tenden Teigsorten abhängt. Schließlich soll die Jahreszeit notwendig sein dürfte und in an sich ganze Maschine platzsparend ausgebildet sein und 50 beliebiger und bekannter Weise gestaltet werden nach erfolgter Einstellung automatisch und kontinu- kann.

ierlich arbeiten, ohne daß es notwendig wäre, die Unter Umständen können im Bereich der Trans-

Teigstücke nochmals von Hand umzusetzen. portbänder, jeweils den oberen Trums zugeordnet,

Die Erfindung löst die gestellte Aufgabe mit einer Druckbretter vorgesehen sein, die verstellbar sind, kombinierten Rund- und Langwirkmaschine, wobei 55 so daß sie mit den Transportbändern eine Art Vordie Rundwirkeinrichtung auf die Langwirkeinrich- wirkkanäle bilden. Hier findet also nicht der eigenttung aufgesetzt ist, durch Zwischenschaltung von liehe Langwirkvorgang statt, der der Langwirkeinem oder mehreren Transportbändern zwischen einrichtung vorbehalten bleibt. Der Gärvorgang Rundwirkeinrichtung und Langwirkeinrichtung im wird lediglich durch eine Vorwirkung geringen UmGehäuse der Langwirkeinrichtung, wobei weiterhin 60 fanges unterstützt. Unter diesen Umständen kann die Antriebe der Rundwirkeinrichtung, der Lang- die Walzenanordnung, die ansonsten der Langwirkwirkeinrichtung und der zwischengeschalteten Trans- einrichtung vorgeschaltet ist, in Wegfall kommen, portbänder unabhängig voneinander Steuer- und Schließlich kann, wiederum unter ganz bestimmten regelbar sind. Voraussetzungen, dieser geringe Wirkvorgang zur

Bei einer bevorzugten Ausführungsform sind drei 65 Ausbildung der Endform des Teigstückes genügen, zwischengeschaltete übereinander geordnete Trans- so daß dann das Endwirken in Wegfall kommen portbänder vorgesehen, die mit ihren Enden gegen- kann. Schließlich ist es möglich an Stelle der Druckeinander versetzt sind und gegenläufig umlaufen. bretter auch weitere Bandanordnungen vorzusehen.

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Weitere Merkmale der Erfindung und Einzel- vorgesehen sein, diese sind in den Figuren nicht dar-

heiten der durch dieselbe erzielten Vorteile ergeben gestellt. Entweder unmittelbar der Auslaßöffnung sich aus der nachfolgenden Beschreibung von in den der Rundwirkeinrichtung 3 benachbart oder am Zeichnungen rein schematisch dargestellten Aus- Ende irgendeines der Transportbänder kann eine

führungsformen des Erfindungsgegenstandes. 5 Klappe und Entnahmevorrichtung für die rund-

Fig. 1 zeigt die Innenausstattung einer Maschine gewirkten Teigstücke vorgesehen sein, falls runde

im schematischen Längsschnitt; in Brote hergestellt werden sollen und damit die Lang-

F i g. 2 ist in ebensolcher Darstellung eine variierte Wirkeinrichtung nicht in Tätigkeit zu treten braucht.

Maschinenform dargestellt; Eine solche wahlweise anbringbare Entnahmevorrich-

Fig. 3 zeigt eine weitere Maschinenform ab- 10 tung ist in Fig. 1 bei 7 angedeutet, weichender Gestaltung mit Druckplatten im Bereich Die Teigstücke gelangen nach Beendigung ihres

der Transportbänder. Durchlaufes über die Transportbänder an eine

Auf ein Maschinengehäuse 1 mit einer Langwirk- Walzenanordnung 8, die der üblichen Walzenvorrichtung 2 ist in an sich bekannter Weise eine anordnung zwischen Rund- und Langwirkeinrich-Rundwirkeinrichtung 3 aufgesetzt. Bisher gelangte i₅ tung entspricht. Erfindungsgemäß kann jedoch als nun ein in der Vorrichtung 3 rundgewirktes Teig- Gegenwalze die Umlenkrolle 9 des rechten Transstück unmittelbar durch ein Walzenpaar, in welchem portbandes 6 dienen. Die Walze 8 ist in an sich bees flachgedrückt wurde, auf das Wirkband der Lang- kannter Weise zur Variierung des Preßspaltes verwirkeinrichtung, wo es zuerst eingeschlagen und stellbar. Im unteren Gehäuseteil schließt sich die dann langgewirkt wurde. Die hiermit verbundenen 20 Langwirkeinrichtung 2 an, die in an sich bekannter Nachteile sind eingangs der vorliegenden Beschrei- Weise durchgebildet ist, also anschließend an die bung im einzelnen dargelegt. Walze 8 eine Einschlagvorrichtung 10 aufliegt, in

Erfindungsgemäß folgt nun auf die Rundwirk- welcher die Teigplatte eingerollt wird. Die eineinrichtung 3 nicht unmittelbar die Langwirk- gerollte Teigplatte gelangt dann auf einem Transeinrichtung 2. Zwischen beide ist ein System von 25 portband 11 in den Wirkkanal 12, der durch das Transportbändern geschaltet. Bei der schematisch Transportband 11 und ein über diesem angeordnedargestellten Ausführungsform sind Transport- tes weiteres Band 13 gebildet wird. Das Transportbänder 4, 5 und 6 vorgesehen, die im oberen Bereich band 11 ist in an sich bekannter Weise durch eine des Maschinengehäuses 1, also zwischen der Rund- Druckplatte 14 unterstützt. Sowohl Transportband Wirkeinrichtung 3 und der Langwirkeinrichtung 2 an- ₃₀ 11 als auch Band 13 sind weiterhin in an sich begeordnet sind. Die Bänder 4, 5 und 6 sind mit ihren kannter Weise verstellbar, so daß der Wirkkanal in Enden gegeneinander versetzt, so daß ein Teigstück seiner Höhe reguliert werden kann. Außerdem vom Band 4 auf das überragende Ende des Bandes 5 können die Bänder auch gegeneinander geneigt fällt und vom Band 5 auf das wiederum überragende werden, um eine Verengung des Wirkkanals, falls Ende des Bandes 6. 35 erwünscht, zu ermöglichen. Unter der Walze 8 ist

Die Umlaufgeschwindigkeit der Bänder 4, 5 und 6 schließlich noch ein Umlenkblech 15 angeordnet, kann unabhängig von der Arbeitsgeschwindigkeit das sicherstellt, daß die ausgewalzte Teigplatte unter der Rundwirkeinrichtung 3 und der Langwirk- die Einschlagvorrichtung 10 gelangt. Bei 16 ist einrichtung 2 geregelt werden. Damit können die für schließlich noch ein Teigstück auf dem Transportdie verschiedenen Teige verschieden langen Gare- 40 band 6 dargestellt, bei 17 unter der Einschlagzeiten eingestellt werden. Je nach Umlaufgeschwin- vorrichtung 10.

digkeit der Bänder 4, 5 und 6 ergibt sich bei gleich- Bei der variierten Ausführungsfonn (Fig. 2)

bleibendem Ausstoß der Rundwirkeinrichtung 3 kann die Walze 8 nicht am Ende des Bandes 6, lediglich eine engere oder weitere Reihenfolge der sondern über dem Band 11 der Langwirkeinrichtung rundgewirkten Teigstücke auf den Bändern. Durch 45 angeordnet sein. Hier wirkt die Walze 8' mit dem die Zwischenschaltung dieser Bänder 4, 5 und 6 und Band 11 zusammen, wobei sie durch eine Rolle 18 die Möglichkeit der Variierung ihrer Umlauf- unter dem Band 11 unterstützt wird. Die übrige Eingeschwindigkeit können auch gegebenenfalls not- richtung entspricht derjenigen nach Fig. 1. Eine wendig werdende Differenzen zwischen der Arbeits- solche Anordnung der Walze ist bei besonders geschwindigkeit der Rundwirkeinrichtung 3 und der 50 empfindlichen und weichen Teigen zu bevorzugen, Arbeitsgeschwindigkeit der Langwirkeinrichtung 2 wenn verhindert werden soll, daß diese unmittelbar ausgeglichen werden. Der ganze Wirkablauf erfolgt nach dem Auswalzvorgang eine freie Strecke durchkontinuierlich und automatisch. Die Teigstücke fallen, bevor sie auf das Band 11 der Langwirkbrauchen nicht mehr von Hand gelegt oder trans- einrichtung gelangen und dabei das Teigstück.langportiert zu werden, es genügt lediglich eine über- 55 gezogen wird und sich dehnt.

prüfbare Einstellung der jeweiligen Umlaufge- Das Maschinengehäuse kann an verschiedenen

schwindigkeiten der Transportbänder 4, 5 und 6. Stellen mit Beobachtungsfenstern versehen sein, die Selbstverständlich können die verschiedenen Ein- gegebenenfalls als offene Klappen ausgebildet sein richtungsteile der Teigwirkmaschine auch unabhän- können. Vorzugsweise wird sich z.B. ein solches gig voneinander in Betrieb gesetzt werden. So kann 60 Beobachtungsfenster an der der Walzenanordnung die Rundwirkmaschine allein betrieben werden. Es zugeordneten Stirnseite des Gehäuses befinden, können dieser die Bänder nachgeschaltet werden, Durch dieses Beobachtungsfenster kann der beson- oder ein Teil derselben, oder es laufen sämtliche ders kritische Auswalz- und Umschlagvorgang des Einrichtungsteile, was der Normalfall sein wird. Teigstückes beobachtet werden. Treten Betriebs-

Im Bereich dieser Transportbänder können ge- 65 störungen auf, wenn sich z. B. ein Teigstück um die gebenenfalls Heizaggregate zur Erwärmung des Walze herumlegt, dann kann nach abstellen der Maschinenbereiches, in welchem die rundgewirkten Maschine durch das geöffnete Fenster die Störung Teigstücke noch einmal eine Gärzeit durchlaufen, behoben werden. Selbstverständlich wird an solchen

Fenstern, falls sie zu öffnen sind, ein Sicherheitsschalter vorgesehen, der den Antrieb der Maschinen beim Öffnen des Fensters stillsetzt.

Unter Umständen können mit den Transportbändern zusammenwirkende Druckbretter in der Maschine angeordnet werden. Solche Druckbretter sind in F i g. 3 mit 19, 20 und 21 bezeichnet. Diese Druckbretter wirken mit den ihnen jeweils gegenüberliegenden oberen Trums der Transportbänder 4, 5 und 6 zusammen. Vorzugsweise sind die Druckbretter verstellbar angeordnet und können also in Richtung der gezeigten Pfeile verstellt werden.

Zweck dieser Druckbretter ist, falls unter bestimmten Voraussetzungen gewünscht, auf die Teigstücke, die die Gärzone durchlaufen, einen gewissen, aber nur sehr geringen Wirkeinfluß auszuüben. Damit kann der Langwirkvorgang in einen Vorwirkvorgang und einen anschließenden Endwirkvorgang aufgeteilt werden, der in üblicher und bekannter Weise abläuft. In diesem Fall kann dann auch die so Walzenanordnung und die Einschlagvorrichtung in Wegfall kommen.

Durch die Ausgestaltung einer kombinierten Rund- und Langwirkmaschine mit zwischengeschalteten, in ihrer Umlaufgeschwindigkeit regelbaren as Transportbändern werden die eingangs der Beschreibung und einzeln erläuterten Probleme gelöst. Der benötigte Platz ist nicht größer als bei einer reinen Rund- und Langwirkmaschine ohne Gärunterbrechung. Es entfallen also die bisher notwendigen besonderen Geräte, wie Gärschrank, Gärgehänge. Die ganze Maschine arbeitet kontinuierlich und selbsttätig. Es bedarf hierzu nur der Regulierung der Umlaufgeschwindigkeit der zwischengeschalteten Transportbänder; ein Umlegen der Teigstücke von Hand ist nicht mehr notwendig.

Claims (15)

Patentansprüche:

1. Teigwirkmaschine, ausgebildet als kombinierte Rund- und Langwirkmaschine, wobei die Rundwirkeinrichtung auf die Langwirkeinrichtung aufgesetzt ist, dadurch gekennzeichnet, daß zwischen Rundwirkeinrichtung (3) und Langwirkeinrichtung (2) im Gehäuse der letzteren ein oder mehrere im wesentliehen waagerecht verlaufende, übereinander angeordnete Transportbänder (4, 5, 6) vorgesehen sind, die jeweils abwechselnd in umgekehrter Richtung umlaufen.

2. Teigwirkmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß drei derartige Transportbänder (4, 5, 6) zwischengeschaltet sind.

3. Teigwirkmaschine nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Antriebe der Rundwirkeinrichtung (3), der Langwirkeinrichtung (2) und der zwischengeschalteten Transportbänder (4,5,6) unabhängig voneinander Steuer- und regelbar sind.

4. Teigwirkmaschine nach Anspruch 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Walzenanordnung (8, 9) am Ende des untersten Transportbandes (6) angeordnet ist.

5. Teigwirkmaschine nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß eine der beiden Walzen (8, 9) von der Umlenkrolle (9) des Transportbandes (6) gebildet wird.

6. Teigwirkmaschine nach Anspruch 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Walzenanordnung (8', 18) zu Beginn des Langwirkkanals (12) vorgesehen ist.

7. Teigwirkmaschine nach Anspruch 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß im Bereich der zwischengeschalteten Transportbänder (4,5, 6) und der der Langwirkeinrichtung vorgeschalteten Walzenanordnung (8,9 bzw. 8', 18) Beobachtungsfenster im Gehäuse (1) der Langwirkeinrichtung vorgesehen sind.

8. Teigwirkmaschine nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß das Beobachtungsfenster im Bereich der Walzenanordnung (8,9 bzw. 8', 18) an der dieser zugeordneten Stirnseite des Gehäuses (1) vorgesehen ist.

9. Teigwirkmaschine nach den Ansprüchen 7 und 8, dadurch gekennzeichnet, daß ein oder mehrere der Beobachtungsfenster als Klappen ausgebildet sind.

10. Teigwirkmaschine nach Anspruch 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß an einer Stirnseite des Gehäuses (1) eine Entnahmeöffnung (7) zur wahlweisen Entnahme der rundgewirkten Teigstücke vorgesehen ist.

11. Teigwirkmaschine nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß die Entnahmeöffnung (7) unmittelbar im Bereich des Auslasses der Rundwirkeinrichtung (3) angeordnet ist.

12. Teigwirkmaschine nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß die Entnahmeöffnung (7) im Endbereich eines der Transportbänder (4, 5, 6) vorgesehen ist.

13. Teigwirkmaschine nach Anspruch 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß im Bereich der Transportbänder (4, 5, 6) Beheizungseinrichtungen vorgesehen sind.

14. Teigwirkmaschine nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, daß den Transportbändern (4, 5, 6), zumindest einem Teil derselben, Druckbretter (19, 20, 21) zugeordnet sind, die mit den oberen Trums der Transportbänder (4, 5, 6) Vorwirkkanäle bilden.

15. Teigwirkmaschine nach Anspruch 14, dadurch gekennzeichnet, daß die Druckbretter (19, 20, 21) verstellbar sind.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

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