DE1169323B

DE1169323B - Device between the sausage syringe and the workbench of meat processing companies

Info

Publication number: DE1169323B
Application number: DESCH32588A
Authority: DE
Inventors: Alfons Schmidt
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1963-01-12
Filing date: 1963-01-12
Publication date: 1964-04-30
Also published as: GB1019682A; NL6400144A; AT246596B

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLANDFEDERAL REPUBLIC OF GERMANY

DEUTSCHESGERMAN

PATENTAMTPATENT OFFICE

AUSLEGESCHRIFTEDITORIAL

Internat. KI.: A 22 cBoarding school KI .: A 22 c

Nummer:
Aktenzeichen:
Anmeldetag:
Auslegetag:Number:
File number:
Registration date:
Display day:

Deutsche Kl.: 66 b-11/01 German class: 66 b -11/01

Sch 32588III/66 b
12. Januar 1963
30. April 1964Sch 32588III / 66 b
January 12, 1963
April 30, 1964

Die Herstellung von Wurstwaren geschieht üblicherweise so, daß die mit Füllmasse gefüllte Wursthaut von einer Bedienungsperson mit der Hand geführt und auf einen neben der Wurstspritze angeordneten Tisch gelegt wird. Infolge der Verschiedenartigkeit in den Größenabmessungen der einzelnen Wursitspritzentypen ergeben sich unterschiedliche Abstände zwischen der Oberfläche des Arbeitstisches und der Austrittsdüse der Wurstspritze, so daß die gefüllte Wursthaut mehr oder weniger nach unten durchhängt. Dieses Durchhängen bringt aber den wesentlichen Nachteil mit sich, daß die Wursthaut einmal eine unterschiedlich starke und ungleichmäßige Füllung erhält und zum anderen Lufteinschlüsse (Luftkränze) aufweist, welche zu schwankenden Gewichten und vorzeitigem Verderb und Verfärbung der Wurstwaren führen.Sausage products are usually produced in such a way that the sausage skin is filled with filling material guided by an operator by hand and placed on a next to the sausage syringe Table is laid. As a result of the diversity in the size dimensions of each Wursit syringe types result in different distances between the surface of the work table and the outlet nozzle of the sausage syringe, so that the filled sausage skin more or less downwards sags. This sagging has the major disadvantage that the sausage skin on the one hand a filling of different strengths and irregularities and on the other hand air pockets (Air wreaths), which lead to fluctuating weights and premature spoilage and Discoloration of the sausage products.

Von diesem Stand der Technik ausgehend, liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zu schaffen, welche in einfacher Weise herzustellen und anzubringen ist und darüber hinaus einen etwa gradlinigen Austritt der gefüllten Wurst aus der Wurstspritze gewährleistet.Proceeding from this prior art, the invention is based on the object of a device to create, which is easy to manufacture and install and, moreover, an approximately guaranteed straight exit of the filled sausage from the sausage syringe.

Gemäß der Erfindung wird dies dadurch erreicht, daß auf einem in seiner Höhe einstellbaren Untergestell eine Platte od. dgl. angeordnet ist, welche an einer oder mehreren Seiten mit einer oder mehreren Mulden versehen ist.According to the invention, this is achieved in that on a height-adjustable underframe A plate or the like. Is arranged, which on one or more sides with one or more Wells is provided.

Vorteilhaft ist das Untergestell scherenartig ausgebildet und in beliebiger Höhe feststellbar, z. B. alle 2 cm, so daß Höhenunterschiede zwischen Austrittsdüse der Wurstspritze und Oberfläche des Arbeitstisches ausgeglichen werden können. Das Untergestell wird vorzugsweise aus verchromtem Stahlrohr hergestellt.Advantageously, the base is designed like scissors and can be locked at any height, for. B. every 2 cm, so that there are differences in height between the outlet nozzle of the sausage syringe and the surface of the work table can be compensated. The base is preferably made of chrome-plated tubular steel manufactured.

Um eine bessere Reinigung durchführen zu können, ist die Platte od. dgl. lösbar an dem Untergestell befestigt, wozu beispielsweise Schrauben, Keile, Klemmverbindungen od. dgl. Verwendung finden können.In order to be able to carry out better cleaning, the plate or the like can be detached from the underframe attached, including, for example, screws, wedges, clamp connections or the like. Use can.

Um eine gute Führung der Wurst zu ermöglichen, kann die Platte od. dgl. gegenüber dem Untergestell in geneigter Lage einstellbar sein, was z. B. mittels Federn, Laschen erfolgen kann, welche mit einem Langloch versehen sind. Auf diese Weise läßt sich das eine Ende der Platte od. dgl. der Höhe der Austrittsdüse der Wurstspritze anpassen, während das andere Ende gegen den Arbeitstisch hin geneigt ist.In order to enable the sausage to be guided well, the plate can or the like with respect to the underframe be adjustable in an inclined position, which z. B. can be done by means of springs, tabs, which with a Long hole are provided. In this way, one end of the plate or the like. The height of the Adjust the outlet nozzle of the sausage syringe while the other end is inclined towards the work table is.

Nach einem weiteren Merkmal der Erfindung können in der Platte Schlitze od. dgl. vorgesehen sein, welche zur Aufnahme von Werkzeugen, wie z. B.According to a further feature of the invention, slots or the like can be provided in the plate, which are used to hold tools such. B.

Vorrichtung zwischen Wurstspritze und Arbeitstisch von FleischwarenbetriebenDevice between sausage syringe and work table in meat processing companies

Anmelder:Applicant:

Alfons Schmidt, Essen, Holsterhauser Str. 122Alfons Schmidt, Essen, Holsterhauser Str. 122

Als Erfinder benannt:
Alfons Schmidt, EssenNamed as inventor:
Alfons Schmidt, Essen

Messern, dienen, so daß diese jederzeit für den Bedienungsmann griffbereit sind.Knives, so that they are always at hand for the operator.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung sei an Hand der Zeichnung näher erläutert, und zwar zeigt Fig. 1 eine Seitenansicht der Gesamtanordnung,An embodiment of the invention will be explained in more detail with reference to the drawing, namely shows 1 shows a side view of the overall arrangement,

F i g. 2 die Vorrichtung gemäß der Erfindung in Vorderansicht undF i g. 2 shows the device according to the invention in front view and FIG

F i g. 3 eine Aufsicht auf die erfindungsgemäße Vorrichtung.F i g. 3 shows a plan view of the device according to the invention.

Die Wurstspritze 1 mit ihrer Austrittsdüse 2 befindet sich üblicherweise neben dem Arbeitstisch 3, auf welchem die erfindungsgemäße Vorrichtung 4 angeordnet ist.The sausage syringe 1 with its outlet nozzle 2 is usually located next to the work table 3, on which the device 4 according to the invention is arranged.

Die Vorrichtung 4 besteht aus einem scherenartigen Untergestell 5, welches mittels Schrauben 6 in jeder beliebigen Höhe feststellbar ist. Auf dem Untergestell 5 ist eine Platte 7 lösbar befestigt, welche vorzugsweise aus Kunststoff hergestellt ist. Es besteht jedoch auch die Möglichkeit, daß die Platte aus Holz, Holz mit Kunststoffüberzug, aus Metall (Aluminium) oder aus V2A-Stahl hergestellt ist. An der einen Seite 8 der Platte 7 sind Mulden 9, 10 angebracht. Die Mulde 9 dient zur Aufnahme von Därmen, welche in Wasser gelegt sind, während die Mulde 10 Abfall und sonstige Reste aufnimmt. In der Fläche 11 sind Schlitze 12 vorgesehen, welche zum Halten von Werkzeugen, wie z. B. Messern, dienen, so daß diese jederzeit griffbereit sind.The device 4 consists of a scissors-like subframe 5, which can be fixed by means of screws 6 at any desired height. A plate 7, which is preferably made of plastic, is releasably attached to the underframe 5. However, there is also the possibility that the plate is made of wood, wood with a plastic coating, of metal (aluminum) or of V2A steel. Wells 9, 10 are attached to one side 8 of the plate 7. The trough 9 is used to receive intestines which are placed in water, while the trough 10 receives waste and other residues. In the surface 11 slots 12 are provided which for holding tools such. B. knives, so that they are always at hand.

Durch die Einschaltung der erfindungsgemäßen Vorrichtung in den Arbeitsablauf bei der Wurstherstellung wird ein etwa gradliniger Austritt der gefüllten Wursthaut gewährleistet, so daß ein Abknikken der Wursthaut an der Austrittsdüse der Wurstspritze und die damit verbundenen Nachteile vermieden werden.By including the device according to the invention in the workflow in the sausage production an approximately straight exit of the filled sausage skin is guaranteed, so that it kinks the sausage skin at the outlet nozzle of the sausage syringe and the associated disadvantages are avoided will.

Die Qualität des Produktes wird durch die vorliegende Erfindung hinsichtlich der straffen FüllungThe quality of the product is enhanced by the present invention in terms of the tight filling

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und damit auch hinsichtlich der längeren Haltbarkeit wesentlich verbessert.and thus also significantly improved with regard to the longer shelf life.

Claims

Patent claims:

1. Device between sausage syringe and work table of meat processing companies, thereby characterized in that a plate (7) on a height-adjustable base (5) Od. The like. Is arranged, which on one or more sides with one or more troughs (9, 10) is provided.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the underframe (5) like scissors is formed and can be determined at any height.

3. Apparatus according to claim 1, characterized in that the plate (7) od. The like. Detachably on the base (5) is attached.

4. Apparatus according to claim 1, characterized in that that the plate '(7) or the like. With respect to the base (5) in inclined positions is adjustable.

5. Apparatus according to claim 1, characterized in that in the plate (7) or the like. Slots (12) or the like are provided for receiving tools.

1 sheet of drawings