DE1169323B

DE1169323B - Vorrichtung zwischen Wurstspritze und Arbeits-tisch von Fleischwarenbetrieben

Info

Publication number: DE1169323B
Application number: DESCH32588A
Authority: DE
Inventors: Alfons Schmidt
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1963-01-12
Filing date: 1963-01-12
Publication date: 1964-04-30
Also published as: GB1019682A; NL6400144A; AT246596B

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND

DEUTSCHES

PATENTAMT

AUSLEGESCHRIFT

Internat. KI.: A 22 c

Nummer:
Aktenzeichen:
Anmeldetag:
Auslegetag:

Deutsche Kl.: 66 b-11/01

Sch 32588III/66 b
12. Januar 1963
30. April 1964

Die Herstellung von Wurstwaren geschieht üblicherweise so, daß die mit Füllmasse gefüllte Wursthaut von einer Bedienungsperson mit der Hand geführt und auf einen neben der Wurstspritze angeordneten Tisch gelegt wird. Infolge der Verschiedenartigkeit in den Größenabmessungen der einzelnen Wursitspritzentypen ergeben sich unterschiedliche Abstände zwischen der Oberfläche des Arbeitstisches und der Austrittsdüse der Wurstspritze, so daß die gefüllte Wursthaut mehr oder weniger nach unten durchhängt. Dieses Durchhängen bringt aber den wesentlichen Nachteil mit sich, daß die Wursthaut einmal eine unterschiedlich starke und ungleichmäßige Füllung erhält und zum anderen Lufteinschlüsse (Luftkränze) aufweist, welche zu schwankenden Gewichten und vorzeitigem Verderb und Verfärbung der Wurstwaren führen.

Von diesem Stand der Technik ausgehend, liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zu schaffen, welche in einfacher Weise herzustellen und anzubringen ist und darüber hinaus einen etwa gradlinigen Austritt der gefüllten Wurst aus der Wurstspritze gewährleistet.

Gemäß der Erfindung wird dies dadurch erreicht, daß auf einem in seiner Höhe einstellbaren Untergestell eine Platte od. dgl. angeordnet ist, welche an einer oder mehreren Seiten mit einer oder mehreren Mulden versehen ist.

Vorteilhaft ist das Untergestell scherenartig ausgebildet und in beliebiger Höhe feststellbar, z. B. alle 2 cm, so daß Höhenunterschiede zwischen Austrittsdüse der Wurstspritze und Oberfläche des Arbeitstisches ausgeglichen werden können. Das Untergestell wird vorzugsweise aus verchromtem Stahlrohr hergestellt.

Um eine bessere Reinigung durchführen zu können, ist die Platte od. dgl. lösbar an dem Untergestell befestigt, wozu beispielsweise Schrauben, Keile, Klemmverbindungen od. dgl. Verwendung finden können.

Um eine gute Führung der Wurst zu ermöglichen, kann die Platte od. dgl. gegenüber dem Untergestell in geneigter Lage einstellbar sein, was z. B. mittels Federn, Laschen erfolgen kann, welche mit einem Langloch versehen sind. Auf diese Weise läßt sich das eine Ende der Platte od. dgl. der Höhe der Austrittsdüse der Wurstspritze anpassen, während das andere Ende gegen den Arbeitstisch hin geneigt ist.

Nach einem weiteren Merkmal der Erfindung können in der Platte Schlitze od. dgl. vorgesehen sein, welche zur Aufnahme von Werkzeugen, wie z. B.

Vorrichtung zwischen Wurstspritze und Arbeitstisch von Fleischwarenbetrieben

Anmelder:

Alfons Schmidt, Essen, Holsterhauser Str. 122

Als Erfinder benannt:
Alfons Schmidt, Essen

Messern, dienen, so daß diese jederzeit für den Bedienungsmann griffbereit sind.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung sei an Hand der Zeichnung näher erläutert, und zwar zeigt Fig. 1 eine Seitenansicht der Gesamtanordnung,

F i g. 2 die Vorrichtung gemäß der Erfindung in Vorderansicht und

F i g. 3 eine Aufsicht auf die erfindungsgemäße Vorrichtung.

Die Wurstspritze 1 mit ihrer Austrittsdüse 2 befindet sich üblicherweise neben dem Arbeitstisch 3, auf welchem die erfindungsgemäße Vorrichtung 4 angeordnet ist.

Die Vorrichtung 4 besteht aus einem scherenartigen Untergestell 5, welches mittels Schrauben 6 in jeder beliebigen Höhe feststellbar ist. Auf dem Untergestell 5 ist eine Platte 7 lösbar befestigt, welche vorzugsweise aus Kunststoff hergestellt ist. Es besteht jedoch auch die Möglichkeit, daß die Platte aus Holz, Holz mit Kunststoffüberzug, aus Metall (Aluminium) oder aus V2A-Stahl hergestellt ist. An der einen Seite 8 der Platte 7 sind Mulden 9, 10 angebracht. Die Mulde 9 dient zur Aufnahme von Därmen, welche in Wasser gelegt sind, während die Mulde 10 Abfall und sonstige Reste aufnimmt. In der Fläche 11 sind Schlitze 12 vorgesehen, welche zum Halten von Werkzeugen, wie z. B. Messern, dienen, so daß diese jederzeit griffbereit sind.

Durch die Einschaltung der erfindungsgemäßen Vorrichtung in den Arbeitsablauf bei der Wurstherstellung wird ein etwa gradliniger Austritt der gefüllten Wursthaut gewährleistet, so daß ein Abknikken der Wursthaut an der Austrittsdüse der Wurstspritze und die damit verbundenen Nachteile vermieden werden.

Die Qualität des Produktes wird durch die vorliegende Erfindung hinsichtlich der straffen Füllung

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und damit auch hinsichtlich der längeren Haltbarkeit wesentlich verbessert.

Claims

Patentansprüche:

1. Vorrichtung zwischen Wurstspritze und Arbeitstisch von Fleischwarenbetrieben, dadurch gekennzeichnet, daß auf einem in seiner Höhe einstellbaren Untergestell (5) eine Platte (7) od. dgl. angeordnet ist, welche an einer oder mehreren Seiten mit einer oder mehreren Mulden (9, 10) versehen ist.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Untergestell (5) scherenartig ausgebildet und in beliebiger Höhe feststellbar ist.

3. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Platte (7) od. dgl. lösbar an dem Untergestell (5) befestigt ist.

4. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Platte'(7) od. dgl. gegenüber dem Untergestell (5) in geneigten Lagen einstellbar ist.

5. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß in der Platte (7) od. dgl. Schlitze (12) od. dgl. zur Aufnahme von Werkzeugen vorgesehen sind.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen