DE1032763B

DE1032763B - Cooling of food in open containers

Info

Publication number: DE1032763B
Application number: DET11215A
Authority: DE
Inventors: Sven V Swanson
Original assignee: Tyler Refrigeration Corp
Current assignee: Tyler Refrigeration Corp
Priority date: 1955-07-30
Filing date: 1955-07-30
Publication date: 1958-06-26

Description

DEUTSCHESGERMAN

vonfrom

Die Erfindung bezieht sich auf das Kühlen
Lebensmitteln in offenen Behältern.The invention relates to cooling
Food in open containers.

Es ist bekannt, in offenen Behältern enthaltene Lebensmittel durch Blasen, einer laminaren Strömung gekühlter Luft über das Kühlgut kühl zu halten, die von einer Behälterseite zur anderen fließt.It is known that food contained in open containers is caused by bubbles, a laminar flow to keep cool air over the chilled goods, which flows from one side of the container to the other.

Die Erfindung· findet ihre vorzugsweise Anwendung bei oben offenen Behältern für Kühlfleisch und andere gekühlte Waren in Markthallen und Kaufhäusern. Die Temperatur der Lebensmittel kann dabei bei sehr viel höherer Außentemperatur je nach den Erfordernissen auf einer Temperatur zwischen Ound —18° C gehallten werden.The invention finds its preferred application in open-topped containers for chilled meat and others chilled goods in market halls and department stores. The temperature of the food can be very high higher outside temperature depending on the requirements at a temperature between 0 and -18 ° C will.

Bei diesen Behältern ist es erwünscht, die Luftmischung in der öffnungszone des Behälters möglichst klein zu halten. Dennoch muß eine ausreichende Menge gekühlter Luft über die Behälteröffnung streichen, um die von oben eingedrungene Warmluft und die im Innern des Behälters, sei es durch Berührung mit den Behälterwänden, sei es durch Wärmestrahlung oder durch aus der Außenluft eingedrungenen Wasserdampf herrührende Wärme abzuführen.In these containers, it is desirable to mix the air to be kept as small as possible in the opening zone of the container. Nevertheless, it must be sufficient Swipe amount of cooled air over the container opening to prevent the warm air that has penetrated from above and those inside the container, either through contact with the container walls, or through thermal radiation or dissipate heat from the outside air using water vapor.

Die Erfindung ermöglicht nun unter Vermeidung einer Luftmischung eine verbesserte Kühlung durch die öffnungszone des Behälters hindurch dadurch, daß die laminare Strömung aus Strömungsschichten stufenweise abnehmender Geschwindigkeit besteht, deren schnellste Schicht dem Kühlgut am nächsten liegt. Die niedrige Luftgeschwindigkeit an der Strömungsoberseite, wo eine Luftmischung mit der Außenluft möglich wäre, vermeidet oder vermindert dort eine Luftumwirbelung, was zur Luftmisch.ung führen würde. Sie ist vorzugsweise so niedrig, daß sie die gegenüberliegende Behälterwand nicht mehr erreicht. The invention now enables improved cooling by avoiding air mixing the opening zone of the container through the fact that the laminar flow consists of flow layers gradually decreasing speed, the fastest layer of which is closest to the refrigerated goods lies. The low air velocity at the top of the flow, where air mixes with the Outside air would be possible, avoids or reduces air turbulence there, which leads to air mixing would lead. It is preferably so low that it no longer reaches the opposite container wall.

An Hand der Zeichnung, die schematisch und teilweise im Schnitt zwei Ausführungsformen der Erfindung zeigt, sollen weitere Einzelheiten der Erfindung besprochen werden. In der Zeichnung istWith reference to the drawing, which shows schematically and partially in section two embodiments of the invention shows further details of the invention will be discussed. In the drawing is

Fig. 1 ein Querschnitt durch einen, offenen Behälter mit einer Einrichtung der Erfindung undFig. 1 is a cross section through an open container with a device of the invention and

Fig. 2 ein ähnlicher Querschnitt durch eine andere Ausführungsform.Fig. 2 shows a similar cross section through another embodiment.

In, der Zeichnung ist 1 der wärmeisolierte, oben offene Behälter. 2 ist ein Einsatz zur Aufnahme des Kühlgutes. Der Rand seiner oberen Öffnung liegt unter dem Rand der öffnung des Behälters 1. Zwischen der Vorderwand 3 des Einsatzes 2 und der Vorderwand 4 des Behälters 1 ist ein Zwischenraum 5 vorhanden, durch den Luft von oben nach unten fließt.In, the drawing, 1 is the thermally insulated open-topped container. 2 is an insert for receiving the Refrigerated items. The edge of its upper opening lies below the edge of the opening of the container 1. Between the front wall 3 of the insert 2 and the front wall 4 of the container 1 there is a gap 5, through which air flows from top to bottom.

Der Boden 6 des Einsatzes 2 ist weit entfernt vom Boden des Behälters 1, so daß zwischen den beiden Böden ein breiter Zwischenraum entsteht. In diesem sind ein Belüfter 7, ein Kühlorgan R, z. B. der Ver-Kühlen von Lebensmitteln
in offenen BehälternThe bottom 6 of the insert 2 is far from the bottom of the container 1, so that a wide space is created between the two bottoms. In this are an aerator 7, a cooling member R, z. B. the cooling of food
in open containers

Anmelder:Applicant:

Tyler Refrigeration Corporation,
Niles, Mich. (V. St. A.)Tyler Refrigeration Corporation,
Niles, me. (V. St. A.)

Vertreter: Dr. R. Bauer und Dipl.-Ing. H. Hubbuch,Representative: Dr. R. Bauer and Dipl.-Ing. H. Hubbuch,

Pforzheim, Westliche Karl-Friedrich-Str. 31Pforzheim, Westliche Karl-Friedrich-Str. 31

PatentanwältePatent attorneys

Sven V. Swanson, Niles, Mich. (V. St. A.),
ist als Erfinder genannt wordenSven V. Swanson, Niles, Mich. (V. St. A.),
has been named as the inventor

dämpfer eines Kühlaggregates, und eine Kammer 8 angeordnet. Die Hinterwand 9 des Einsatzes 2 und die Hinterwand 10 des Behälters 1 schließen einen Luftkanal 11 ein, in dem die Luft von unten nach oben, strömt. In ihm liegt eine Düse 12.damper of a cooling unit, and a chamber 8 is arranged. The rear wall 9 of the insert 2 and the rear wall 10 of the container 1 include an air channel 11 in which the air from below above, flows. A nozzle 12 is located in it.

Die Düse 12 hat den Zweck, in der Kammer 8 einen leichten Überdruck zu erzeugen. Dieser Überdruck wirkt zurück bis in den Raum, in dem sich das Kühlorgan R befindet, wodurch dessen Kapazität voll ausgenutzt wird. Auch läßt die Düse 12 einen gleichmäßigen Luftfluß im Luftkanal 11 entstehen.The nozzle 12 has the purpose of generating a slight overpressure in the chamber 8. This overpressure acts back into the room in which the cooling element R is located, whereby its capacity is fully utilized. The nozzle 12 also allows a uniform flow of air in the air duct 11.

Die Hinterwand 10 des Behälters 1 übergreift mit Abstand den Einsatz 2 und bildet ein Dach 13.The rear wall 10 of the container 1 overlaps the insert 2 at a distance and forms a roof 13.

Zwischen dem Dach 13 und dem oberen Rande des Einsatzes 2 sind eine Mehrzahl von, Luftführungsflächen 15 angeordnet. Sie enden hinten über dem Luftkanal 11 im Wege der aufwärts strömenden Luft, vorn dagegen über dem rückwärtigen Ende des Ein-Between the roof 13 and the upper edge of the insert 2 are a plurality of air guide surfaces 15 arranged. They end at the back above the air duct 11 in the way of the air flowing upwards, in front, on the other hand, over the rear end of the

4·° satzes 2. Ihre Länge im Verhältnis zur Länge des ganzen Behälters ist in der Zeichnung annähernd richtig wiedergegeben.4 · ° sentence 2. Their length in relation to the length of the entire container is shown approximately correctly in the drawing.

Der vom Belüfter 7 erzeugte Luftstrom verteilt sich in der Kammer 8. Der in ihr entstehende Druck staut die Luft am Kühlorgan R, wo sie gekühlt wird. Aus der Kammer 8 tritt die Luft durch die Düse 12 in den Luftkanal 11 und durchströmt ihn schnell. Die Luftführungsflächen 15 lenken sodann den Strom über das Kühlgut zum Zwischenraum 5, durch den er wieder zum Belüfter 7 herabfällt.The air flow generated by the aerator 7 is distributed in the chamber 8. The pressure generated in it accumulates the air on the cooling element R, where it is cooled. From the chamber 8, the air passes through the nozzle 12 into the air duct 11 and flows through it quickly. The air guide surfaces 15 then direct the flow over the goods to be cooled to the intermediate space 5, through which it falls back down to the aerator 7.

Die Luftführungsflächen 15 dienen sowohl der Umlenkung des Luftstromes als auch der Erzeugung einer laminaren Strömung, indem eine Mehrzahl waagerechter Stromschichten erzeugt werden, von denenThe air guide surfaces 15 serve both to deflect the air flow and to generate a laminar flow by creating a plurality of horizontal stream layers, one of which

809 558/11809 558/11

jede eine andere Geschwindigkeit hat. Hierbei steigt die Luftgeschwindigkeit von der obersten Schicht bis herab zur untersten, dem Kühlgut zunächst liegenden Schicht.each has a different speed. This increases the air speed from the top layer down to the bottom, closest to the goods to be cooled Layer.

Die richtige Form und die Abmessungen der Leitflächen 15 müssen durch Versuche so lange geändert werden, bis sie eine waagerechte laminare Strömung erzeugen, von denen die schnellste Schicht unten liegt. Die in Fig. 1 dargestellten Luftführungsflächen haben einen bogenförmigen Querschnitt, die in Fig. 2 dargestellten haben einen senkrecht nach unten verlaufenden Ansatz und leicht nach unten geneigte vordere Enden. Solche und ähnliche Gestaltungen der Leitflächen geben die gewünschte Wirkung. Bei gleicher Luftmenge ergibt die Ausführungsform nach Fig. 1 eine geringere Luftgeschwindigkeit als die nach Fig. 2. Die Ausführungsform nach Fig. 2 hat auch eine größere Bauhöhe und wird im allgemeinen nur für Behälter mit besonders niedriger Temperatur benutzt.The correct shape and dimensions of the guide surfaces 15 must be changed through experiments until there is a horizontal laminar flow of which the fastest layer is at the bottom. The air guide surfaces shown in Fig. 1 have an arcuate cross section, those shown in Fig. 2 have a perpendicular downward one Base and front ends sloping slightly downwards. Such and similar designs of the guide surfaces give the desired effect. With the same amount of air, the embodiment according to FIG. 1 results a lower air velocity than that of FIG. 2. The embodiment of FIG. 2 also has one larger overall height and is generally only used for containers with particularly low temperatures.

Bei beiden Ausführungsformen liegt das hintere Ende der Luftführungsflächen im oberen Teil des Kanals 11, und zwar auch mit einem Teil des waagerecht verlaufenden Abschnittes. Sie sind also imstande, eine langsame Luftströmung umzubiegen und nach vorwärts und abwärts über das Kühlgut im Einsatz 2 zu lenken. Die Abwärtsbewegung der Strömung wird dabei durch die Schwerkraft begünstigt, da die austretende kalte Luft viel schwerer als die umgebende Atmosphäre ist.In both embodiments, the rear end of the air guide surfaces is in the upper part of the Channel 11, including with part of the horizontally extending section. So you are able to bend a slow air flow and move forward and downward over the refrigerated goods in use 2 to direct. The downward movement of the flow is favored by gravity, since the outgoing cold air is much heavier than the surrounding air Atmosphere is.

Als Ergebnis dieses Aufbaus entsteht ein verhältnismäßig dünner Strom gekühlter Luft in laminarer Form, der von hinten nach vorn über das Kühlgut in der öfFnungszone des Behälters fließt und dessen Geschwindigkeit von oben nach unten zunimmt. Natürlich nimmt die Geschwindigkeit jeder Strömungsschicht proportional ihrer Entfernung von den Rändern der Luftführungsflächen 15 ab. Wahrscheinlich wird daher die oberste Strömungsschicht oder einige der oberen Strömungsschichten im Fließen aufhören, bevor sie die Vorderseite des Behälters erreichen, jedoch schützt jede Schicht die darunterliegenden. Die langsam bewegten oberen Strömungsschichten bewirken bei der Berührung mit der Außenluft nur geringe Wirbel, und sobald die nächst untere Strömungsschicht zur obersten wird, ist ihre Geschwindigkeit so weit herabgesetzt, daß die Wirbelbildung auch weiterhin unterbleibt. Auf diese Weise sind die unteren, schnelleren Strömungsschichten durch die darüberliegenden langsameren gegen die Berührung und Mischung mit der warmen Außenluft geschützt. Diese würde nicht nur ihre Temperatur steigern, sondern auch ihre Geschwindigkeit herab-As a result of this structure, there is a relatively thin stream of cooled air in laminar air Shape that flows from back to front over the refrigerated goods in the opening zone of the container and its speed increases from top to bottom. Of course, the speed of each layer of flow increases proportional to their distance from the edges of the air guide surfaces 15. Probably therefore, the topmost flow layer or some of the top flow layers will flow stop before they reach the front of the container, however each layer protects those below. The slowly moving upper flow layers cause contact with the outside air only slight eddies, and as soon as the next lower flow layer becomes the uppermost, it is hers Speed reduced so much that the vortex formation does not continue. In this way are the lower, faster flow layers through the slower ones above against the Protected contact and mixing with the warm outside air. This wouldn’t just change their temperature increase, but also reduce their speed.

40 setzen. So aber können die unteren Strömungsschichten ungestört und mit geringfügiger Temperaturänderung über das Kühlgut von hinten nach vorn herüberstreichen. Etwas kalte Luft wird aus der unteren Strömungsschicht durch die Schwerkraft in den Einsatz 2 fallen, doch ist der Anteil der so abfallenden Strömungsluft verhältnismäßig klein und hindert nicht, daß der größere Teil der Luft die Vorderwand des Behälters erreicht. 40 put. In this way, however, the lower flow layers can sweep over the goods to be cooled from the rear to the front without being disturbed and with a slight change in temperature. Some cold air will fall from the lower flow layer by gravity into the insert 2, but the proportion of the flow air falling in this way is relatively small and does not prevent the greater part of the air from reaching the front wall of the container.

Die Luft in den oberen langsameren Strömungsschichten, welche zum Teil in der Außenluft verlorengeht, wird durch eine gleiche Luftmenge ersetzt, welche von außen in den Zwischenraum 5 zwischen den Vorderwänden des Behälters und des Einsatzes eintritt. Da sie aber mit dem Kühlorgan R in Verbindung tritt, bevor sie über das Kühlgut streicht, beeinflußt sie den Kühlvorgang nicht.The air in the upper, slower flow layers, which is partly lost in the outside air, is replaced by an equal amount of air which enters from the outside into the space 5 between the front walls of the container and the insert. But since it comes into contact with the cooling element R before it brushes over the goods to be cooled, it does not affect the cooling process.

Claims

Patent claims:

1. Cooling food in open containers by blowing laminar flow cooled air over the goods to be cooled from one side of the container to the other, characterized in that that the laminar flow consists of flow layers of gradually decreasing speed, whose fastest layer is closest to the refrigerated goods.

2. cooling of food according to claim 1, characterized in that the uppermost, on slowest flowing flow layer has so little flow force that it is the opposite Container edge not reached.

3. cooling of food according to claim 1, characterized in that the slower Flow layer protects the underlying faster against contact with the outside air.

4. cooling food according to claim 1, characterized in that the layers of laminar flow are adjacent to each other without dead air.

5. cooling of food according to claim 1, 3 or 4, characterized by such a speed the uppermost: flow layer that both vortex formation and mixing with the Outside air is avoided.

6. cooling food according to claim 1, characterized in that the cooled air flows around in a circuit in a manner known per se, in which a nozzle (12) is installed.

References considered: U.S. Patent Nos. 2,528,916, 2,506,977.

1 sheet of drawings

1 809 558/11 6.581 809 558/11 6.58