DE1013110B - Verfahren zur Entgasung von Trinkmilch - Google Patents

Description

DEUTSCHES

Die für Trinkzwecke in den Handel kommende Milch wird einer mannigfachen Behandlung unterzogen, teils um ihre Qualität zu verbessern, teils um sie von schädlichen Bakterien zu befreien. Sie wird beispielsweise gereinigt, auf einen bestimmten Fettgehalt eingestellt, homogenisiert, erhitzt und gekühlt.

Es besteht vielfach der Gebrauch, namentlich bei Verwendung gewisser Futtermittel, wie Rüben, Stoppelklee usw., den Butterungsrahm zu entgasen, womit man die Qualität der Butter verbessern kann. In neuerer Zeit findet aber auch die Entgasung von Trinkmilch in Fachkreisen Interesse. Es bestehen jedoch Bedenken dabei, weil verhältnismäßig große Mengen in Betracht kommen, die eine große Apparatur nötig machen. Da eine Erfolg versprechende Entgasung an ein kurzes Aufkochen der Milch bei einem Druck unter der Atmosphäre, das alle Gase mit fortreißt, gebunden ist, so entsteht durch den abziehenden Dampf ein wenn auch geringer Verlust. Erfahrungsgemäß entströmen der Kondensatpumpe eines Rahmentgasers äußerst übelriechende Gase, die den Gedanken nahelegen, daß die Geruchstoffe in der Hauptsache an das Fett gebunden sind. Es wird deshalb erfindungsgemäß vorgeschlagen, für die Zwecke der Entgasung von Trinkmilch diese zu entrahmen, den Rahm zu entgasen und danach die beiden Komponenten wieder zu vereinigen, um die weitere Behandlung, ihre Erhitzung und Kühlung, zu ermöglichen. Es werden mit diesem Verfahren mehrere wesentliche Vorteile gegenüber der Entgasung von Trinkmilch erzielt. Einmal beträgt die Rahmmenge nur beispielsweise den zehnten Teil der Trinkmilch, wodurch die Apparatur wesentlich billiger ausfällt, und sodann bleiben in der Trinkmilch die ursprünglichen Eigenschaften erhalten, weil diese nach der Verfahren zur Entgasung von Trinkmilch

Anmelder:

Bergedorf er Eisenwerk A,-G.
Astra-Werke, Hamburg-Bergedorf

Paul Rüters f, Hamburg-Bergedorf,
ist als Erfinder genannt worden

Wiedervereinigung der beiden Komponenten nur einer sogenannten schonenden Erhitzung ausgesetzt zu werden braucht.

Schließlich beläuft sich der Verlust nur auf etwa Vio °/o der Trinkmilch, während er bei Entgasung der gesamten Trinkmilch l°/o betragen würde. Bei der Entgasung von Rahm für Butterungszwecke spielt der Verlust keine Rolle, da er sich hier nur auf die wesentlich billigere Buttermilch bezieht.

Claims (1)

1. Patentanspruch:

   Verfahren zur Entgasung von Trinkmilch, dadurch gekennzeichnet, daß die auf den Fettgehalt der Trinkmilch eingestellte Milch in Rahm und Magermilch getrennt, der Rahm entgast wird und darauf beide Komponenten wieder zusammengeführt werden.

   In Betracht gezogene Druckschriften:
   Deutsche Patentschrift Nr. 812 626.