DE1073411B

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Info

Publication number: DE1073411B
Application number: DENDAT1073411D
Authority: DE
Original assignee: N. V, Haagse Bakkerijmachinefabriek Arnold Kalmeijer, Den Haag
Publication date: 1960-01-21

Description

Die Erfindung betrifft eine Maschine zum Formen von Teigstücken für Kleinbrot, die mit zwei miteinander zusammenarbeitenden Walzen versehen ist, zwischen welchen das zu bearbeitende Teigstück geplättet wird, und bei welcher Maschine das geplättete Teigstück von einem Förderband längs einer Formplatte geführt und aufgerollt wird.The invention relates to a machine for forming dough pieces for small bread, which with two with each other cooperating rollers is provided, between which the piece of dough to be processed is flattened is, and in which machine the flattened piece of dough from a conveyor belt along a mold plate is guided and rolled up.

Zweck der Erfindung ist, eine solche Maschine derart auszubilden, daß mit derselben sowohl sogenannte Stränge gerollt als auch Teigstücke für Spitzbrötchen geformt werden können. Diese Stränge, von welchen Brötchen besonderer Form gewickelt werden können, erfordern eine Bandbreite von etwa 40 cm, während für das Formen von Teigstücken für Kleinbrot eine Bandbreite von 20 cm ausreicht. Daraus geht hervor, daß mit einer Maschine zum Formen solcher kurzen Teigstücke keine Stränge erzeugt werden können und daß eine Maschine, die zum Herstellen von Strängen geeignet ist, bei der Verwendung für Teigstücke für Spitzbrötchen nur zur Hälfte genutzt wird. Es würde wohl möglich sein, in eine Maschine, die zum Rollen von Strängen geeignet ist, jedesmal zwei Teigstücke nebeneinander zuzuführen, die dann zugleich geformt werden, aber dieses Verfahren ist praktisch unmöglich, da die Platte zum Aufrollen der geplätteten Teigstückchen auf die Dicke des Teigstückes anspricht und die Lage der Platte daher durch das am weitesten fortgeschrittene Teigstück bestimmt wird. Demzufolge wird das andere Teigstück, das zurückgeblieben ist, praktisch keinen Druck beim Aufrollen empfinden und daher nicht richtig geformt werden, so daß im Brötchen Hohlräume entstehen oder dasselbe verunstaltet sein wird. Durch Schlüpfen der Teigstücke zwischen den Walzen und am Band ist es praktisch ausgeschlossen, daß die beiden zugeführten Teigstücke genau gleichlaufen, und sogar geringe Unterschiede in dem Gewicht der Teigstücke können auch bei gleichlaufenden Teigstücken Abweichungen beim Formen der Teigstücke zur Folge haben.The purpose of the invention is to design such a machine in such a way that with the same both so-called Strands can be rolled and pieces of dough can be formed for pointed rolls. These strands Which rolls of a special shape can be wound require a bandwidth of about 40 cm, while a bandwidth of 20 cm is sufficient for shaping pieces of dough for small bread. From it it can be seen that a machine for forming such short pieces of dough does not produce strands can and that a machine suitable for making strands in use for Only half of the dough is used for pointed rolls. It would be possible to get into a machine which is suitable for rolling strands, each time feeding two pieces of dough next to each other, which then be molded at the same time, but this process is practically impossible because the plate is used to roll up the flattened dough piece responds to the thickness of the dough piece and therefore the position of the plate the most advanced piece of dough is determined. As a result, the other piece of dough, the left behind, feel practically no pressure when rolling up and therefore not properly shaped so that cavities arise in the bun or the same will be defaced. By hatching the Pieces of dough between the rollers and on the belt, it is practically impossible that the two fed Pieces of dough run exactly the same, and even slight differences in the weight of the pieces of dough can be Even with dough pieces running in the same direction, deviations in the shape of the dough pieces result.

Nach vorliegender Erfindung werden diese Schwierigkeiten dadurch aufgehoben und das breite Band zum Formen von Teigsträngen für das Bearbeiten von kleinen Teigstücken für Spitzbrötchen benutzt, indem zwei nebeneinanderliegende Platten, die zu einer einzigen Platte miteinander kuppelbar sind, angeordnet sind, wobei jede Platte getrennt durch eine Feder belastbar und nahezu am Ende des Förderbandes verstellbar befestigt ist. Dieses Kuppeln der Platten kann zweckmäßig dadurch erfolgen, daß zwischen die Platten und das Band eine Platte geschoben wird, die an den beiden anderen Platten befestigt wird, so daß eine ununterbrochene Rollfläche zum Formen der längeren Stränge erzielt wird. Wenn die Platten nicht miteinander gekuppelt sind, können sie Maschine zum Formen
von Teigstücken für KleinbrotAccording to the present invention, these difficulties are eliminated and the wide belt for forming strands of dough used for processing small pieces of dough for pointed rolls by arranging two adjacent plates which can be coupled together to form a single plate, each plate being separated by a spring resilient and adjustable almost at the end of the conveyor belt. This coupling of the plates can expediently take place in that a plate is pushed between the plates and the belt and is fastened to the other two plates, so that an uninterrupted rolling surface is achieved for shaping the longer strands. If the panels are not coupled together, they can be machine molded
of dough pieces for small bread

Anmelder:Applicant:

N. V. Haagse BakkerijmachinefabriekN. V. Haagse Bakkerijmachinefabriek

Arnold Kalmeijer,Arnold Kalmeijer,

Den HaagThe hague

Vertreter: Dipl.-Chem. Dr. W. Koch, Hamburg 4,Representative: Dipl.-Chem. Dr. W. Koch, Hamburg 4,

und Dr.-Ing. R. Glawe, München 27, Cuvilliesstr. 16,and Dr.-Ing. R. Glawe, Munich 27, Cuvilliesstr. 16,

PatentanwältePatent attorneys

Beanspruchte Priorität:
Niederlande vom 17. April 1958Claimed priority:
Netherlands April 17, 1958

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sich voneinander unabhängig bewegen, da die Platten an ihrem Ende fest sind, werden sie an dieser Stelle einen konstanten und für beide Platten gleichen Druck auf das Teigstück ausüben, so daß der Druck auf der Bahn beider Teigstücke in gleichem Maße bis auf diesen konstanten Druck anwächst.move independently of each other, since the panels are fixed at their end, they will at this point Apply a constant pressure on the dough piece that is the same for both plates, so that the pressure on the The path of both pieces of dough increases to the same extent until this constant pressure is reached.

Da in der Maschine nach der Erfindung stets mit Paaren von Teigstücken gearbeitet wird, ist die Maschine dem handwerklichen Formen der Teigstücke angepaßt, da bei der Handarbeit auch stets mit jeder Hand gleichzeitig ein Teigstück geformt und auf das Backblech gesetzt wird, so daß die Bearbeitung der Teigstücke auch paarweise erfolgt.Since the machine according to the invention always works with pairs of dough pieces, the machine is adapted to the handcrafted shaping of the dough pieces, as always with each handwork Hand at the same time a piece of dough is shaped and placed on the baking sheet, so that the processing of the Pieces of dough are also made in pairs.

In der Zeichnung, in der ein Ausführungsbeispiel der Maschine nach der Erfindung dargestellt ist, zeigt Fig. 1 einen schematischen Vertikalschnitt der Maschine undIn the drawing, in which an embodiment of the machine according to the invention is shown, shows Fig. 1 is a schematic vertical section of the machine and

Fig. 2 einen Querschnitt nach der Linie II-II derFig. 2 is a cross section along the line II-II of

Fig. 1. ~Fig. 1. ~

Das Gehäuse 1 hat an seinem oberen Ende eine Eintrittsöffnung 2 zum Zuführen der zu bearbeitenden Teigstücke, und unterhalb dieser Öffnung sind zwei Walzen 3 und 4 gelagert, wobei um die Walze 4 ein Band 5 läuft, das auch auf eine untere Walze 6 geführt ist. In einiger seitlichen Entfernung des abwärts bewegenden Trums des Bandes 5 sind zwei biegsame Platten 7 angeordnet, die an ihrem unteren Ende verstellbar an einer normal feststehenden Stange 8 be-The housing 1 has an inlet opening 2 at its upper end for supplying the to be processed Pieces of dough, and below this opening two rollers 3 and 4 are mounted, with one around the roller 4 Belt 5 runs, which is also guided onto a lower roller 6. Some distance to the side of the downhill Moving strand of the belt 5, two flexible plates 7 are arranged, which are adjustable at their lower end on a normally fixed rod 8

- - : 909 710/1- -: 909 710/1

Claims

are consolidated. The plates 7 can be slightly curved in the transverse direction. For adjusting the. Plates 7 have a few screw-threaded pins 9 attached to each plate, which I extend through holes in the rod 8 and which are secured against shifting relative to the rod by means of a nut. Each plate 7 is loaded in the vicinity of its upper end by a spring 10 which is supported on the front wall of the housing 1. A cloth 11 hangs along each plate 7 and is carried at the upper end by a rod 12. The opening 2 is provided in the middle with a removable partition 13, so that two separate openings for feeding in the dough pieces are formed, which are then formed separately by the plates 7. The shaped dough pieces are discharged on a plate 14 at the lower end. For the joint adjustment of the plates 7 to change the pressure exerted on the dough pieces when they are rolled up, the rod 8 can be locally eccentric so that the distance of the plates from the belt 5 can be changed by rotating the rod. If the machine is to be used for rolling strands, the partition 13 is removed and the plates 7 are coupled to one another, preferably by means of a wider plate which is pushed between the cloths 11 and the descending run of the belt 5 and to the Plates 7 is attached. A cloth is then also hung on the rod 12 in front of this wide plate. 1J \ r κ χ ν λ \ s ρ n c ι: η ε

1. Machine for shaping pieces of dough for small bread, with two working together Rollers is provided, between which the piece of dough to be processed by a conveyor belt is guided along a mold plate and rolled up, characterized in that two adjacent plates (7) which can be coupled to one another to form a single plate are, each plate (7) separately loadable by a spring (10) and almost at the end of the Conveyor belt (5) is adjustable.

2. Machine according to claim 1, characterized in that the plates (7) together opposite the conveyor belt (5) are adjustable.

3. Machine according to claim 1, characterized in that that the inlet opening (2) of the housing (1) above the rollers (3, 4) with a removable Partition wall (13) is provided.

1 sheet of drawings

& 909 710/1 1.60 & 909 710/1 1.60