DE1073411B

DE1073411B -

Info

Publication number: DE1073411B
Application number: DENDAT1073411D
Authority: DE
Original assignee: N. V, Haagse Bakkerijmachinefabriek Arnold Kalmeijer, Den Haag
Publication date: 1960-01-21

Description

Die Erfindung betrifft eine Maschine zum Formen von Teigstücken für Kleinbrot, die mit zwei miteinander zusammenarbeitenden Walzen versehen ist, zwischen welchen das zu bearbeitende Teigstück geplättet wird, und bei welcher Maschine das geplättete Teigstück von einem Förderband längs einer Formplatte geführt und aufgerollt wird.

Zweck der Erfindung ist, eine solche Maschine derart auszubilden, daß mit derselben sowohl sogenannte Stränge gerollt als auch Teigstücke für Spitzbrötchen geformt werden können. Diese Stränge, von welchen Brötchen besonderer Form gewickelt werden können, erfordern eine Bandbreite von etwa 40 cm, während für das Formen von Teigstücken für Kleinbrot eine Bandbreite von 20 cm ausreicht. Daraus geht hervor, daß mit einer Maschine zum Formen solcher kurzen Teigstücke keine Stränge erzeugt werden können und daß eine Maschine, die zum Herstellen von Strängen geeignet ist, bei der Verwendung für Teigstücke für Spitzbrötchen nur zur Hälfte genutzt wird. Es würde wohl möglich sein, in eine Maschine, die zum Rollen von Strängen geeignet ist, jedesmal zwei Teigstücke nebeneinander zuzuführen, die dann zugleich geformt werden, aber dieses Verfahren ist praktisch unmöglich, da die Platte zum Aufrollen der geplätteten Teigstückchen auf die Dicke des Teigstückes anspricht und die Lage der Platte daher durch das am weitesten fortgeschrittene Teigstück bestimmt wird. Demzufolge wird das andere Teigstück, das zurückgeblieben ist, praktisch keinen Druck beim Aufrollen empfinden und daher nicht richtig geformt werden, so daß im Brötchen Hohlräume entstehen oder dasselbe verunstaltet sein wird. Durch Schlüpfen der Teigstücke zwischen den Walzen und am Band ist es praktisch ausgeschlossen, daß die beiden zugeführten Teigstücke genau gleichlaufen, und sogar geringe Unterschiede in dem Gewicht der Teigstücke können auch bei gleichlaufenden Teigstücken Abweichungen beim Formen der Teigstücke zur Folge haben.

Nach vorliegender Erfindung werden diese Schwierigkeiten dadurch aufgehoben und das breite Band zum Formen von Teigsträngen für das Bearbeiten von kleinen Teigstücken für Spitzbrötchen benutzt, indem zwei nebeneinanderliegende Platten, die zu einer einzigen Platte miteinander kuppelbar sind, angeordnet sind, wobei jede Platte getrennt durch eine Feder belastbar und nahezu am Ende des Förderbandes verstellbar befestigt ist. Dieses Kuppeln der Platten kann zweckmäßig dadurch erfolgen, daß zwischen die Platten und das Band eine Platte geschoben wird, die an den beiden anderen Platten befestigt wird, so daß eine ununterbrochene Rollfläche zum Formen der längeren Stränge erzielt wird. Wenn die Platten nicht miteinander gekuppelt sind, können sie Maschine zum Formen
von Teigstücken für Kleinbrot

Anmelder:

N. V. Haagse Bakkerijmachinefabriek

Arnold Kalmeijer,

Den Haag

Vertreter: Dipl.-Chem. Dr. W. Koch, Hamburg 4,

und Dr.-Ing. R. Glawe, München 27, Cuvilliesstr. 16,

Patentanwälte

Beanspruchte Priorität:
Niederlande vom 17. April 1958

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sich voneinander unabhängig bewegen, da die Platten an ihrem Ende fest sind, werden sie an dieser Stelle einen konstanten und für beide Platten gleichen Druck auf das Teigstück ausüben, so daß der Druck auf der Bahn beider Teigstücke in gleichem Maße bis auf diesen konstanten Druck anwächst.

Da in der Maschine nach der Erfindung stets mit Paaren von Teigstücken gearbeitet wird, ist die Maschine dem handwerklichen Formen der Teigstücke angepaßt, da bei der Handarbeit auch stets mit jeder Hand gleichzeitig ein Teigstück geformt und auf das Backblech gesetzt wird, so daß die Bearbeitung der Teigstücke auch paarweise erfolgt.

In der Zeichnung, in der ein Ausführungsbeispiel der Maschine nach der Erfindung dargestellt ist, zeigt Fig. 1 einen schematischen Vertikalschnitt der Maschine und

Fig. 2 einen Querschnitt nach der Linie II-II der

Fig. 1. ~

Das Gehäuse 1 hat an seinem oberen Ende eine Eintrittsöffnung 2 zum Zuführen der zu bearbeitenden Teigstücke, und unterhalb dieser Öffnung sind zwei Walzen 3 und 4 gelagert, wobei um die Walze 4 ein Band 5 läuft, das auch auf eine untere Walze 6 geführt ist. In einiger seitlichen Entfernung des abwärts bewegenden Trums des Bandes 5 sind zwei biegsame Platten 7 angeordnet, die an ihrem unteren Ende verstellbar an einer normal feststehenden Stange 8 be-

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Claims

festigt sind. Die Platten 7 können in der Querrichtung leicht gewölbt sein. Für das Verstellen der. Platten 7 sind an jeder Platte einige mit Schraubengewinde versehene Stifte 9 befestigt, die ich durch Löcher der Stange 8 erstrecken und niLu;Is Mutter gegen Verschieben gegenüber der Stange gesichert sind. Jede Platte 7 ist in der Nähe ihres oberen Endes von einer Feder 10 belastet, die an der vorderen Wand des Gehäuses 1 abgestützt ist. Längs jeder Platte 7 hängt ein Tuch 11, das am oberen Ende von einer Stange 12 getragen wird. Die Öffnung 2 ist in der Mitte mit einer entfernbaren Trennwand 13 versehen, so daß zwei getrennte Öffnungen zum Zuführen der Teigstücke entstehen, die dann getrennt durch die Platten 7 geformt werden. Die geformten Teigstücke werden am unteren Ende auf einer Platte 14 abgeführt. Für das gemeinsame Verstellen der Platten 7 zum Ändern des auf die Teigstücke beim Aufrollen ausgeübten Druckes kann die Stange8 örtlich exzentrisch gelagert sein, so daß durch Verdrehen der Stange die Entfernung der Platten vom Band 5 geändert werden kann. Falls die Maschine zum Rollen von Strängen benutzt werden soll, wird die Trennwand 13 entfernt und werden die Platten 7 miteinander gekuppelt, und zwar vorzugsweise mittels einer breiteren Platte, die zwischen den Tüchern 11 und dem abwärts gehenden Trum des Bandes 5 geschoben wird und an den Platten 7 befestigt wird. Vor diese breite Platte wird dann auch ein Tuch an die Stange 12 aufgehängt. 1J \ r κ χ ν λ \ s ρ n c ι: η ε

1. Maschine zum Formen von Teigstücken für Kleinbrot, die mit zwei miteinander zusammenarbeitenden Walzen versehen ist, zwischen welchen das zu bearbeitende Teigstück von einem Förderband längs einer Formplatte geführt und aufgerollt wird, dadurch gekennzeichnet, daß zwei nebeneinanderliegende Platten (7), die zu einer einzigen Platte miteinander kuppelbar sind, angeordnet sind, wobei jede Platte (7) getrennt durch eine Feder (10) belastbar und nahezu am Ende des Förderbandes (5) verstellbar befestigt ist.

2. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Platten (7) gemeinsam gegenüber dem Förderband (5) verstellbar sind.

3. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Eintrittsöffnung (2) des Gehäuses (1) über den Walzen (3, 4) mit einer entfernbaren Trennwand (13) versehen ist.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

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