DE1056629B

DE1056629B - Cooling system for deep-freezing baked goods

Info

Publication number: DE1056629B
Application number: DEE13079A
Authority: DE
Inventors: Kurt Ebenburger
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1956-10-12
Filing date: 1956-10-12
Publication date: 1959-05-06

Description

Kühlanlage zum Tiefgefrieren von Backwaren Die Erfindung betrifft Kühlanlagen zum Tiefgefrieren und zur Vorratskühlung von Backwaren, insbesondere von Brötchen od_ dgl., die mindestens zwei etwa gleich große, voneinander trennbare, auf verschiedene Temperaturen einstellbare Abteilungen aufweisen, welche mit dem zwischen ihnen liegenden Raum für Verdampfer und Ventilator über obere und untere Durchlässe mit einstellbaren Klappen oder Schiebern verbindbar sind.Cooling system for deep-freezing baked goods The invention relates to Cooling installations for deep-freezing and for cooling baked goods, in particular of rolls or the like, which are at least two approximately the same size, separable from each other, have departments adjustable to different temperatures, which with the space between them for evaporator and fan above and below Passages can be connected with adjustable flaps or slides.

Die Kühlluft wird in den Abteilungen im allgemeinen im Umlauf über die Backwaren geleitet, wobei die Menge der Kühlluft in den beiden Abteilungen verschieden groß sein kann.The cooling air is generally circulated over in the compartments the baked goods are directed, whereby the amount of cooling air in the two departments is different can be great.

Bei bekannten derartigen Anlagen ist eine der vorgesehenen Kammern als Vorratskammer, die andere, kleinere, als Tiefkühlkammer ausgebildet. Diese Anordnung soll die Möglichkeit geben, Waren zunächst in der einen Kammer-tiefzukühlen, dann in der anderen Kammer bei einer weniger tiefen Temperatur aufzubewahren. Die Waren müssen nach dem Tiefkühlen aus dem Tiefkühlfach entnommen und in das Vorratsfach gelegt werden.. Abgesehen von der Umständlichkeit dieser Maßnalme und dem dadurch verursachten Arbeitsaufwand entsteht für den Kühlschrank infolge des m. eist etwas länger dauernden COffnens ein Kälteverlust für die Ware, die sich beim Umlegen unter Umständen kurze Zeit außerhalb des Kühlschrankes befindet, außerdem der Nachteil, daß sich Kondenswasser darauf bildet, Es sind auch Kühlschränke mit zwei gleich großen Kehlräumen bekanntgeworden,, die oberhalb und unterhalb des zwischen den beider, Kühlräumen befindlichen Raumes für den Verdampfer und Ventilator miteinander verbunden sind, wobei in dem unteren Verbindungskanal eine Klappe vorgesehen ist, die so eingestellt werden kann, daß. die beiden Abteilungen gleichmäßig oder verschiedene mit Kühlluft versorgt werden können. Bei solchen Kühlschränken ist es nicht möglich, die Abteilungen so voneinander zu trennen, daß wech&elweise die eine Abteilung zum Tiefgefrieren,-die andere zum Vorratskühlen eingesetzt werden kann.In known systems of this type, one of the chambers is provided designed as a storage chamber, the other, smaller one, designed as a freezer chamber. This arrangement should give the opportunity to freeze goods first in one chamber, then to be kept in the other chamber at a lower temperature. The goods must be removed from the freezer compartment after freezing and placed in the storage compartment Be laid .. Apart from the inconvenience of these Maßnalme and the result The amount of work caused arises for the refrigerator as a result of the m. eist something If the door is opened for a longer period of time, the goods lose coldness when they are turned over Is outside the refrigerator for a short time, and there is also the disadvantage that that condensation forms on it, There are also refrigerators with two the same large throat spaces become known, the above and below the between the both, cold rooms located space for the evaporator and fan with each other are connected, with a flap being provided in the lower connecting channel, which can be set so that. the two departments equally or different can be supplied with cooling air. With such refrigerators it is not possible to separate the departments from each other in such a way that one department alternates for deep freezing, -the other can be used for refrigeration.

Des Ziel der Erfindung ist, eine Kühlanlage zu schaffen, deren Abteilungen wahlweise zum Tiefkühlen oder zur Vorratskühlung eingesetzt werden können, so daß jede Abteilung nach dem Tiefkühlen auf Vorratskihlumg umgestellt werden kann, während die andere Abteilung zum Tiefkühlen verwendet wird. Dies wird gemäß der Erfindung dadurch erreicht, daß die zum Öffnen und Schließen der Durchlässe zwischen den Abteilungen: vorgesehenen Klappen Schieber od. dgl. in au sich bekannter Weise an eine gemeinsa:mae Betätigungseinrichtung angeschlossen: sind, wobeü dY@ese Betätigungseinrichtung derart ausgebildet ist, daß jeweils dem Öffnen der Durchlässe zu einer der Abteilungen das Schließen der Durchlässe zu der anderen bzw. zu den anderen Abteilungen entspricht.The aim of the invention is to provide a cooling system, its departments can be used either for deep freezing or for storage cooling, so that each compartment can be switched to storage refrigeration after freezing, while the other compartment is used for freezing. This is done according to the invention achieved in that the opening and closing of the passages between the departments: provided flaps slide or the like. In a known manner to a common: mae Actuating device connected: are, whereü dY @ ese actuating device is designed such that each opening of the passages to one of the departments the closing of the passages to the other or to the other departments corresponds.

Hierbei ist es zweckmäßig, zum Öffnen und Schlie-9en der Durchlässe in diesen Schieber vorzusehen, die derart als Formkei°Ie ausgebildet sind, daß@ sie zugleich Leitflächen für die der angeschlossenen Abteilung zuzuführende bzw. aus dieser Abteilung abzuleitende Kühlluft bilden-. In dem oberen Formkeil können Thermostaten und Schaltautomaten untergebracht sein. Vor der Durchlaßöffnung zu jeder der Abteilungen kann ein besonderer, getrennt einschaltbarer Ventilator angeordnet sein, während die Drzrchlaßöffnung durch unter der Wirkung der Luftströmung sich öffnende und schließende falousiebleche abdeckbar sein- kann. Es kann aber auch über und unter dem Verdampfer je ein Ventilator angeordnet werden, -während in der Mitte des Verdampferraumes wahlweise schließbare seitliche Öffnungen vorgesehen der Ausbildung der Kühlanlage nach der Erfindung ist es beispielsweise möglich, durch entsprechend-es Einstellen der Schieber oder Klappen in den Durchlässen die gesamte Leistung des Verdampfers für eine- Abteilung auszunutzen, nachdem die tiefzukühlenden Backwaren in diese Abteilung eingefüllt worden -waren. Die weiteren während des Tiefkühlens dieser Abteilung gebackenen Waren werden in die zweite Abteilung engefüfft, urn dann narb UnL schalten der Anlage- in dieser Ab tei-lung ti:efgekülilt zu- werden; während die- andere Abteilung, deren Erhalt schon tief genug gekühlt ist; auf Lagertemperatur umgeschaltet ist. Die in der letzteren Abteilung befindlichen Backwaren lagern dann in stiller unbewegter Kälte. Während des Einfrostens der später gefüllten Abteilung kann die Temperatur in der auf Lagertemperatur geschalteten Seite ruhig bis auf -17° C ansteigen. Wenn- beide Abteilungen tiefgekühlt worden sind, können die Klappen oder Schieber beispielsweise auf »Mitte« gestellt werden, so daß die Leistung des Verdampfers jeder der beiden Abteilungen zur Hälfte zugeführt wird und dabei vollkommen ausreicht, um die beiden etwa gleich großen Abteilungen auf einer Lagertemperatur von -17 bis -20° C zu halten. Auf diese Weise ist es auch möglich, die gesamte Kühlanlage mit einem verhältnismäßig kleinen Verdampfer arbeiten zu lassen.It is useful to open and close the passages to be provided in this slide, which are designed as a shape that @ they also guide surfaces for the department to be fed or form cooling air to be derived from this department. In the upper wedge you can Thermostats and automatic switchgear should be housed. Before the passage opening closed Each of the departments can have a special fan that can be switched on separately be while the vent opening through under the action of the air flow opening and closing falousie sheets can be covered. But it can also a fan can be arranged above and below the evaporator, while in the Optionally closable side openings are provided in the middle of the evaporator chamber the design of the cooling system according to the invention, it is possible, for example, by appropriately adjusting the slides or flaps in the passages to utilize the entire capacity of the evaporator for one department after the frozen ones Baked goods have been placed in this department. The others during the Frozen goods baked in this department are concentrated in the second department, Then scar UnL switch the system in this department ti: efgülilt; while the other department, the preservation of which is already chilled deep enough; at storage temperature switched is. The baked goods in the latter department are then stored in a still still cold. During the freezing of the later filled compartment, the The temperature on the side switched to storage temperature can easily rise to -17 ° C. If both compartments have been frozen, the flaps or slides can be used can be set to "middle", for example, so that the capacity of the vaporizer half of each of the two departments is supplied and is completely sufficient around the two roughly equal compartments at a storage temperature of -17 to To keep -20 ° C. In this way it is also possible to use the entire cooling system to let a relatively small vaporizer work.

Die Steuerung der Klappen oder Schieber kann durch Ketten, Kettenräder und eine Steuerwelle erfolgen, die von einem Schaltgriff oder Schalthebel betätigt wird. Diese Steuerungsteile können in einem besonderen Gehäuse untergebracht sein, welches in die Vorderwand der Kühlanlage zwischen die Türen der beiden Abteilungen eingelassen werden kann.The control of the flaps or slides can be by chains, chain wheels and a control shaft which is actuated by a shift handle or shift lever will. These control parts can be housed in a special housing, which in the front wall of the cooling system between the doors of the two departments can be admitted.

Die Zeichnungen bringen Ausführungsbeispiele der Kühlanlage nach der Erfindung, und zwar zeigt Abb. 1 einen Vertikallängsschnitt durch eine derartige Kühlanlage, Abb. 2 einen Vertikalquerschnitt durch die gleiche Anlage, Abb. 3 einen Horizontalschnitt durch diese Anlage, Abb. 4 einen Teil eines Vertikallängsschnittes durch eine Kühlanlage mit als Formkeilen ausgebildeten Schiebern, Abb. 5 einen Teil eines Vertikallängsschnittes mit einer anderen Anordnung der Schieber, Abb. 6, 7 und 8 Teile von Vertikallängsschnitten durch Kühlanlagen mit in verschiedener Weise angeordneten Ventilatoren und, Schiebern: In der Mitte des mit einem Isoliermantel 2 versehenen Gehäuses 1 einer Kühlanlage sind der Verdampfer 3 und der Ventilator 4 angeordnet. Oberhalb und unterhalb des Verdampfers 3 ist je ein Formkeil 5 fest-mit dem Gehäuse verbünden und trägt eine horizontale Welle 6, um die eine Klappe 7 verschwenkbar ist. Diese Klappe 7 legt sich in ihren Endstellungen gegen an dem Verdampfer 3 angebrachte Anschlagbleche 8 an, so daß beiderseits des Verdampfers je ein in sich geschlossener Raum_ entsteht, von denen einer den Verdampfer aufnimmt und von diesem mit Kaltluft gespeist werden kann.The drawings bring exemplary embodiments of the cooling system according to the Invention, namely Fig. 1 shows a vertical longitudinal section through such a Cooling system, Fig. 2 a vertical cross-section through the same system, Fig. 3 a Horizontal section through this system, Fig. 4 part of a vertical longitudinal section a part by a cooling system with slides designed as shaped wedges, Fig. 5 of a vertical longitudinal section with a different arrangement of the slides, Fig. 6, 7 and 8 parts of vertical longitudinal sections through cooling systems with in different ways arranged fans and, sliders: In the middle of with an insulating jacket 2 provided housing 1 of a cooling system are the evaporator 3 and the fan 4 arranged. Above and below the evaporator 3 there is a shaped wedge 5 each Connect the housing and carries a horizontal shaft 6 around which a flap 7 can be pivoted is. This flap 7 lies in its end positions against those attached to the evaporator 3 Stop plates 8, so that on both sides of the evaporator a self-contained Room_ is created, one of which takes the evaporator and one of them with cold air can be fed.

Die Klappen 7 können über einen Kettentrieb mit Kettenrädern 9 und 10 und Zahnrädern 11 und 12 durch ein Handrad 13, einen Hebel od. dgl. verstellt werden. Bei Betätigung der Ketten in Richtung des eingezeichneten Pfeiles werden die Klappen entsprechend dem oberen Pfeil verschwenkt, so daß der Verdampfer 3 in den anderen Raum bzw. die andere Abteilung einbezogen wird und diese mit Kaltluft speist-Die Kettenräder 10 und das Zahnradpaar 11,T2 können in einem Gehäuses 14 untergebracht werden, welches in die Vorderwand des Gehäuses 1 der Kühlanlage eingesetzt werden kann. In den Seitenkanälen 15 sind Leitbleche 16 angebracht, die die Kaltluft über die in den Behältern 17 liegenden Backwaren leiten.The flaps 7 can be adjusted via a chain drive with chain wheels 9 and 10 and gear wheels 11 and 12 by a hand wheel 13, a lever or the like. When the chains are operated in the direction of the arrow shown, the flaps are pivoted according to the upper arrow, so that the evaporator 3 is included in the other room or the other department and feeds it with cold air. The chain wheels 10 and the pair of gears 11, T2 can be accommodated in a housing 14 which can be inserted into the front wall of the housing 1 of the cooling system. In the side channels 15 guide plates 16 are attached, which guide the cold air over the baked goods lying in the containers 17.

An Stelle von Klappen 7 können auch, wie in der Abb. 4 gezeigt, horizontal verschiebbare Formkeile 18 zu dem gleichen Zweck angebracht werden. Durch ihre Formgebung dienen diese Formkeile zugleich als Leitbleche. Es genügt auch ,'nur einen horizontal verschiebbaren Formkeil _18 vorzusehen und, wie in der Abb: 5 dargestellt, zum Offnen und Verschließen des anderen Durchlasses über Rollen 19 durch Seile, Ketten 20 od. dgl. verbundene Schieber 21 zu beiden Seiten des Verdampfers 3 anzuordnen, die sich je nach der Stellung des Formkeiles 18 heben und senken.Instead of flaps 7, as shown in Fig. 4, horizontal sliding mold wedges 18 are attached for the same purpose. Through their shape These shaped wedges also serve as guide plates. It is also sufficient 'just one horizontally Slidable wedge _18 to be provided and, as shown in Fig: 5, for opening and closing the other passage over rollers 19 by ropes, chains 20 or. Like. To arrange connected slide 21 on both sides of the evaporator 3, which depending on the position of the wedge 18 raise and lower.

Die Abb.6 bringt ein Ausführungsbeispiel der Kühlanlage, bei dem zwei Ventilatoren 22 bzw. 23 in verschiedener Schräglage über dem Verdampfer 3 angebracht sind, während der untere Durchlaß durch Schieber 24 und 25 geöffnet bzw. geschlossen wird. Bei dem Ausführungsbeispiel der Abb.7 ist über und unter dem Verdampfer 3 je ein Ventilator 26 bzw. 27 vorgesehen, von denen einer nach links und der andere nach rechts - je nach der Einschaltungblasen kann. Bei dieser Anordnung sind in der Mitte des Verdampfers 3 bzw. des Verdampferraumes seitlich Öffnungen mit Schiebern 28 und 29 angebracht. Jeweils verschließt der Schieber 28 bzw. der Schieber 29 seine Öffnung.The Fig.6 shows an embodiment of the cooling system in which two Fans 22 and 23 are attached in various inclined positions above the evaporator 3 are, while the lower passage is opened and closed by slides 24 and 25, respectively will. In the embodiment of Figure 7 is above and below the evaporator 3 each a fan 26 and 27 is provided, one of which to the left and the other to the right - depending on the switch-on can blow. With this arrangement, in the middle of the evaporator 3 or the evaporator space laterally openings with slides 28 and 29 attached. The slide 28 and the slide 29 each close its Opening.

Eine weitere Ausführungsform bringt die Abb. B. Hier sind oben und unten beiderseits des Verdampfers 3 Schieber 30, 31, 32, 33 vorgesehen, die durch Zahnstangen od. dgl. ähnlich wie bei einem sogenannten Basküleverschluß über einen Handgriff betätigt werden, um jeweils die eine oder die andere Abteilung mit dem Verdampfer zu verbinden oder von diesem abzutrennen.Another embodiment is shown in Fig. B. Here are above and 3 slides 30, 31, 32, 33 are provided below on both sides of the evaporator, which through Toothed racks or the like. Similar to a so-called basket lock via a Handle to be operated to each one or the other department with the To connect or disconnect evaporator from this.

In den Formkeilen 5 können Thermostaten 34 mit den zugehörigen Schaltautomaten untergebracht werden.Thermostats 34 with the associated automatic switchgear can be installed in the shaped wedges 5 be accommodated.

Claims

PATENT CLAIMS: 1. Cooling system for deep-freezing baked goods with at least two of the same size, separable from one another, at different temperatures adjustable compartments with the space between them for evaporator and fan via upper and lower passages through adjustable flaps or Sliders can be connected or separated from this space, characterized in that the flaps (7, 21) and slides provided for opening and closing the passages (18, 20) or the like to a common actuating device in a manner known per se are connected, this actuating device being designed such that the opening of the passages to one of the departments each time the passages are closed to the other or to the other departments.

2. Device according to claim 1, characterized in that the slide as above and below the evaporator chamber Slidably mounted shaped wedges (18) are formed which are attached to an actuating device connected for simultaneous adjustment in opposite directions are.

3. Device according to claims 1 and 2, characterized in that im Upper molded wedge thermostats and automatic switching devices are housed.

4. Device according to claim 1, characterized in that one fan can be switched on separately is arranged in front of the passage opening to one of the two departments and during the passage opening by opening under the action of the air flow or closing blind sheets can be covered.

5. The device according to claim 1, characterized in that a fan is arranged above and below the evaporator and optionally closable lateral openings are provided on the evaporator in the middle. Documents considered: French Patent No. 1025 763; U.S. Patent Nos. 2,252,010, 2,346,287, 2,543,494, 2,572,715.