DD251916A1

DD251916A1 - Verfahren zum konservieren von koernerfruechten

Info

Publication number: DD251916A1
Application number: DD29350686A
Authority: DD
Inventors: Gisbert Holz
Original assignee: Wissenschaftl Techn Oek Zentr
Priority date: 1986-08-07
Filing date: 1986-08-07
Publication date: 1987-12-02

Abstract

Verfahren zum Konservieren von erntefrischen Koernerfruechten zur Gewaehrleistung einer wirtschaftlichen Konservierung bei guter Qualitaet der Koernerfruechte. Die Aufgabe liegt darin, ein schonendes Konservierungsverfahren anzugeben, wobei ein wirtschaftlicher Energie- und Anlageneinsatz im Vordergrund steht. Die Aufgabe wird erfindungsgemaess dadurch geloest, dass eine Teilmenge sofort der bekannten Trocknung zugefuehrt wird und/oder eine Teilmenge auf Belueftungsanlagen mittels gekuehlter Luft auf 10C gekuehlt wird sowie eine weitere Teilmenge auf Belueftungsanlagen eingelagert wird, wobei diese mittels der aus der Luftkuehlung freiwerdenden Waermemenge getrocknet wird.

Description

Charakteristik der bekannten technischen Lösungen

Aus dem Stand der Technik sind Verfahren zum Konservieren von Körnerfrüchten hinlänglich bekannt, die die Aufgabe haben, Körnerfrüchte über längere Zeit durch entsprechende Feuchte und Temperatur lagerfähig zu machen.

Dazu werden die Körnerfrüchte mittels erwärmter Umgebungsluft erhitzt, wobei ihnen Feuchte entzogen wird. Anschließend ist jedoch eine Abkühlung unumgänglich. Die Verfahren sind sehr energieintensiv.

Im DD-WP 209250 wird u.a. ein Verfahren beschrieben, indem in üblicher Art und Weise aufgeheizte Umgebungsluft durch das Gut geführt wird, die Abluft ganz oder teilweise gesammelt und über eine Entstaubungseinrichtung und Wä rmerückgewi nn u η gsa η lage abgeleitet wird, um so zur Erwärmung der Zu luft beizutragen. Auch dieses Verfahren istenergie- und anlagenintensiv und berücksichtigt unterschiedliche Feuchteverhältnisse nicht.

Die verbesserte Energieausnutzung des in der DE-AS 2645835 beschriebenen Verfahrens, indem eine Wärmepumpe im geschlossenen Luftkreislauf Anwendung findet, ist gekennzeichnet durch kurze Nutzungszeit der verwendeten Anlagen und die ungenutzte Wärme bei Kühlung der ungetrockneten Körnerfrüchte.

Weiterhin ist aus der DE-PS 2947759 ein Verfahren bekannt, bei dem Luft durch eine Wärmepumpe gekühlt und entfeuchtet wird. Mit dieser Luft werden dann die Körnerfrüchte getrocknet und gleichzeitig auf Temperaturen unterhalb der Umgebungstemperatur gekühlt. Dieses Verfahren hat die Nachteile, daß es relativ lange Trocknungszeiten verursacht und deshalb für eine bestimmte Masse mehrere oder größere Anlagen erforderlich sind sowie eine Nutzung der Wärme aus der Abkühlung der Luft nicht gegeben ist.

Ziel der Erfindung

Ziel der Erfindung ist es, ein Verfahren zum Konservieren von Körnerfrüchten anzugeben, mit dessen Anwendung ein wirtschaftliches Konservieren bei guter Qualität des Gutes gewährleistet ist.

Darlegung des Wesens der Erfindung

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren zum Konservieren von Körnerfrüchten anzugeben, daß eine schonende Konservierung bei geringerem Energieeinsatz und wirtschaftlichem Anlageneinsatz sichert.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß ein Verfahren zum Konservieren von Körnerfrüchten Anwendung findet, wobei die angelieferten Körnerfrüchte unter Berücksichtigung der Feuchteanteile aufgeteilt werden und die Teilmenge mit >20% Feuchte sofort der herkömmlichen Trocknung zugeführt wird. Erfindungsgemäß wird eine zweite Teilmenge auf Belüftungsanlagen mittels gekühlter Luft auf <10°C gekühlt und eine dritte Teilmenge mit 14... 18% Feuchte auf Belüftungsanlagen eingelagert, wobei diese mittels der aus einer Luftkühlung freiwerdenden Wärmemenge behandelt werden bis zur Lagerfähigkeit. Die durch Kühlung vorläufig haltbar gemachte Teilmenge kann dann nach Abschluß der ersten Trocknungsphase den Warmlufttrocknern zugeführt werden und verlängert somit deren jährliche Nutzungszeit. Als besonders günstig erweist sich die energetische Kopplung von Kühlung und Belüftungstrocknung hinsichtlich des Energieeinsatzes.

Ausführungsbeispiel

Das erfindungsgemäße Verfahren soll anhand zweier Beispiele näher erläutert werden.

Im ersten Ausführungsbeispiel werden die aus der Anlieferung kommenden Körnerfrüchte so aufgeteilt, daß die Partie mit >20% Feuchteanteil sofort den Warmlufttrocknern zugeführt wird. Eine zweite Teilmenge mit 18-20% Feuchteanteil wird auf Belüftungsanlagen bis auf ca. 10⁰C abgekühlt und damit mindestens 40 Tage haltbar gemacht. Der restliche Teil, dessen Feuchteanteil 18% nicht überschreiten sollte, wird der Belüftungstrocknung zugeführt. Diese drei Teilmengen werden während des Anlieferungszeitraumes durch die zugeordneten parallel bearbeitet. Mit Abschluß der Anlieferungen sind 40% des Getreides durch Warmlufttrocknung fertig getrocknet. Mindestens für einen gleichgroßen Zeitraum ist ein Vorrat an gekühltem Getreide vorhanden, der eine entsprechende Auslastung der Warmlufttrockner ermöglicht. Etwa 20% des angelieferten Getreides sind,

um die Bearbeitungszeit verzögert, nach Abschluß der Anlieferung durch die Belüftungstrocknung fertig getrocknet, ohne die. Warmlufttrockner zu belasten und ohne zusätzlichen Energieaufwand, wenn man den relativ geringen Energieaufwand für Wärmeträgertransport und Strömungswiderstand der Wasser-Lüft-Wärmeaustauscher an den Belüftungstrocknungsanlagen vernachlässigt. . .

Eine zweite, vorteilhaftere Ausführungsvar'iante geht davon aus, daß die Nutzung der Wärme aus der Luftabkühlung eine stärkere Abkühlung der Körnerfrüchte ermöglicht als bisher energetisch und ökonomisch vertretbar war. Etwa zwei Drittel des im Körnerfrüchtelager ankommenden Getreides werden mittels gekühlter Luft auf Temperaturen unter 5°C abgekühlt und damit vorläufig haibar gemacht für einen Zeitraum, der in Abhängigkeit vom Feuchteanteil mindestens dem Anlieferungszeitraum gleich ist, bei niedrigem Feuchteanteil aber wesentlich größer. Damit entfällt während der Anlieferungszeit der Betrieb der Warmlufttrockner. Ein Drittel des Getreides mit Feuchteanteilen nicht über 19% wird aus der Anlieferung auf Belüftungsanlagen eingelagert zur Belüftungstrocknung mit der Abwärme aus der Luftabkühlung. Um dieses Drittel werden die'Warmlufttrockner entlastet. Nach Ende des Anlieferungszeitraumes wird das gekühlte Getreide den Warmlufttrocknern zugeführt, dienunmitden freigewordenen Wärmepumpen betrieben werden können. Bei dieser Variante ist für die gesamte Konservierung kein Brennstoff erforderlich, sondern nur Antriebsenergie für die Wärmepumpe und weitere Antriebe.

Claims

Verfahren zum Konservieren von Körnerfrüchten indem die Anlieferungsmenge unter Berücksichtigung der Feuchteanteile aufgeteilt wird, dadurch gekennzeichnet, daß eine Teilmenge der Körnerfrüchte sofort der bekannten Trocknung zugeführt wird und/oder eine Teilmenge auf Belüftungsanlagen mittels gekühlter Luft auf <10°C gekühlt wird sowie eine weitere Teilmenge auf Belüftungsanlagen eingelagert wird, wobei diese mittels der aus der Luftkühlung freiwerdenden Wärmemenge getrocknet wird.

Anwendungsgebiet

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Konservieren von erntefrischen Körnerfrüchten, die aufgrund hoher Feuchte und/oder Temperatur nur zeitlich begrenzt lagerfähig sind.