DD161178A3 - METHOD FOR PRODUCING FAT AND MILK-FREE WHITE ICE-CREAM - Google Patents
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Abstract
Verfahren zur Herstellung von fett- und milcheiweißfreiem Speiseeis mit softeis- bzw. eiskremähnlichem Gefüge aus Saccharose, Wasser, einem Fruchterzeugnis sowie Stabilisatoren mittels der Verfahrensschritte Lösen, Pasteurisieren, Abkühlen, Gefrieren unter Lufteinschlag sowie gegebenenfalls Härten, dadurch gekennzeichnet, dass dem Mix, der 15,7 Masse-% Saccharose, bezogen auf fertiges Speiseeis, enthält, 7 bis 9 Masse-% eines gelbildenden Stärkehydrolysenproduktes mit einem Dextroseäquivalent von 5 bis 8 %, ausgedrückt als Trockenmasse und bezogen auf fertiges Speiseeis, zugefügt werden und ein solcher Lufteinschlag erfolgt, dass das Endprodukt einen Luftaufschlag von 50 % aufweist.A process for the preparation of fat and milk protein-free ice cream with softeis- or ice cream-like structure of sucrose, water, a fruit product and stabilizers by the steps of dissolving, pasteurizing, cooling, freezing under air and optionally hardening, characterized in that the mix, the 15th , 7% by mass of sucrose, based on finished ice cream, 7 to 9% by mass of a gel-forming starch hydrolysis product with a dextrose equivalent of 5 to 8%, expressed as dry matter and based on finished ice cream, are added and such an air impact occurs the end product has an air impact of 50%.
Description
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Erfinder: Chem.-Ing. Blfriede Anter Dr. Siegfried Augustat Dipl.-Agr. Peter Gröachner Dr. Wilhelm Poeschel Dr. Manfred Richter Dr. Friedrich Schierbaum Chem.-Ing. Peter Schals Dipl.-Ing. Ingrid SellmerInventor: Chem.-Ing. Blfriede Anter Siegfried Augustat Dipl.-Agr. Peter Gröachner Wilhelm Poeschel Manfred Richter Friedrich Schierbaum Chem.-Ing. Peter Schals Dipl.-Ing. Ingrid Sellmer
Verfahren zur Herstellung von fett» und miloheiweißfrelemProcess for the preparation of fat and milk proteins Speiseeisice cream
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von fett- und milcheiweißfreiem Speiseeis mit softeis«- bzw. eiskremähnlichem Gefüge aus Saccharose» Wasser, einem Fruchterzeugnie und anderem geschmacks- und aroaagebenden Zusatzstoffen auf natürlicher oder künstlicher Grundlage sowie weiteren Bestandteilen, wie Stabilisatoren und Lebensmittelfarbstoffen· Das Hauptanwendungegebiet der Erfindung liegt in der industriellen Produktion von fettfreiem Speiseeis in kontinuierlichen und diskontinuierlichen technologischen Linien für die Eiskrem- und Softeisherstellung.The invention relates to a process for the preparation of fat and milk protein-free ice cream with softe "- or eiskremähnlichem structure of sucrose» water, a fruit product and other flavor and aroaagebenden additives on a natural or artificial basis and other ingredients such as stabilizers and food dyes Main field of application of the invention is in the industrial production of fat-free ice cream in continuous and discontinuous technological lines for ice cream and soft ice cream production.
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und Fruchteis verlaufen größtenteils über die Prozeßstufen Mischen, Pasteurisieren, Homogenisieren, Abkühlen, Reifen sowie Gefrieren unter Lufteinschlag· Bei der Biskremherstellung schließt sich der Härtungsprozeß an*and fruit ice mostly run through the process stages of mixing, pasteurizing, homogenizing, cooling, maturing and freezing under air impact. · Biscuit production is followed by the hardening process *
Die Rezepturen sind entsprechend den gewünschten Speiseeisarten so aufgebaut, daß Biskrem und Softeis neben den Übrigen Komponenten grundsätzlich fett und Milcheiweiß enthalten· Wesentliche sensorische Merkmale der Biskrem- und Softeissorten sind außer den verschiedenen Geschmacksrichtungen ein lockeres, sahniges Gefüge, das insbesondere durch einen Luftaufschlag von etwa 30 bis 60 % bei Softeis und von etwa 60 bis 100 % bei Biskrem erreicht wird, ein allmähliches Abschmelzen sowie ein voller, abgerundeter Geschmackseindruck, der in der Fachliteratur oft auch mit den Begriffen "Körper", "Fülle", oder "Mundgeftthl" umschrieben wird·The recipes are designed according to the desired ice creams so that biscrem and soft ice cream in addition to the other components basically fat and milk protein · essential sensory characteristics of Biskrem- and soft ice creams are in addition to the different flavors a loose, creamy structure, in particular by an air of about 30 to 60 % for soft ice cream and about 60 to 100 % for biscrem, a gradual melting and a full, rounded Taste impression, which in the literature often with the terms "body", "abundance", or "Mundgeftthl" described becomes·
Das fettfreie Speiseeis - auch "Wassereis" genannt - ist durch einen relativ hohen Saccharosegehalt von 25 bis 35 Masse-% sowie durch einen notwendigen Zusatz an Stärkesirup mit Dextroseäquivalent-Werten von etwa 35 bis 65 % und an Stabilisatoren gekennzeichnet· Der Stärkesirupzusatz erhöht auf Grund spezifischer Anforderungen an den Traneport, die Lagerhaltung sowie das Vermischen mit der Saccharose den technischen Aufwand beträchtlich· Ein wesentlicher Mangel bei der Fertigung von fettfreiem Speiseeis besteht weiterhin darin, daß die Qualität von Speiseeis, das unter Verwendung von Milch oder Milchpulver und Fett hergestellt wurde, durch das Wassereis nicht erreicht wird· Insbesondere ist die aensorische Qualität, bedingt durch den wesentlich geringeren Luftaufschlag von 5 bis 35 £, sowie durch das rasche Abschmelzen und den fehlenden Körper im Vergleich zum fetthaltigen Biskrem oder zum Softeis unbefriedigend· Das Erreichen dieses geringen LuftaufSchlages beim Wassereis ist dabei nur durch Einsatz von Spezial-Freezern und unter erhöhtem Energieaufwand möglich· Mit den für die Eiskrem- und Soft-The fat-free ice cream - also called "water ice" - is characterized by a relatively high sucrose content of 25 to 35% by mass and by a necessary addition of corn syrup with dextrose equivalent values of about 35 to 65 % and of stabilizers Specific requirements for the transport, storage and mixing with sucrose considerably reduce the technical complexity A further essential defect in the production of fat-free ice cream is that the quality of ice cream produced using milk or milk powder and fat, is not achieved by the water ice. In particular, the aoretic quality is unsatisfactory due to the much lower air impact of 5 to 35 pounds, as well as the rapid melting and lack of body compared to the fat biscrem or soft ice. Achieving this low air - impact Wasserei s is only possible by using special freezers and with increased energy expenditure · With the ice cream and soft ice cream
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eiskremherstellung Üblichen Preezern ist Wassereis nicht oder nur in unzureichender Qualität herstellbar· Darüber hinaus ist der relativ hohe Saccharoseeinsatz beim Wassereis aus ernährungsphysiologischen Gründen unerwünscht.Ice cream production Water ice is not or only in insufficient quality to produce usual Preezern · In addition, the relatively high use of sucrose in water ice is undesirable for nutritional reasons.
Ziel der Erfindung ist es, ein Verfahren zu schaffen, mit dem unter Verwendung herkömmlicher Produktionstechnik ein fett- und milcheiweißfreies Speiseeis mit einem dem Fruoht-Eiskrem bzw· -Softeis ähnlichem Gefüge erhalten wird·The aim of the invention is to provide a method by means of which a fat and milk protein-free ice cream having a structure similar to the fruit ice cream or soft ice cream is obtained using conventional production technology.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde> die fertigung von Wassereis derart zu verändern, daß fett- und milcheiweißfreie Speiseeissorten mit eiskrem- bzw· softeis ähnlichem Gefüge unter verringertem Sacoharoseeinsata erhalten werden, welche hinsichtlich Aufsohlagvolumen, Abschmelzverhalten und sensorischen Eigenschaften gegenüber herkömmlichem Wässereis verbessert sind· Gleichzeitig damit soll der technische Aufwand durch Verkürzung des Mischprozesses und Rationalisierung des Rohstofftransportes verringert werden.The invention has for its object to> change the production of water ice so that fat and milk protein-free ice creams with ice cream or soft-like structure under reduced Sacoharoseeinsata be obtained, which are improved in terms of Aufsohlagvolumen, melting behavior and sensory properties compared to conventional water This is intended to reduce the technical complexity by shortening the mixing process and rationalizing the transport of raw materials.
Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe dadurch gelöst, daß zur Herstellung von fett- und milcheiweißfreiem Speiseeis mit softeis- bzw· eiskremähnliohem Gefüge, deren Mix aus Saccharose, Wasser, einem fruchterzeugnis oder anderen geschmacks- und aromagebenden Zusatzstoffen auf natürlicher oder künstlicher Grundlage sowie weiteren Bestandteilen., Wie Stabilisatoren und Lebensmittelfarbatoffen besteht, dem Hix, der 15,7 Masse-% Saccharose, bezogen auf fertiges Speiseeis, enthält, im Verlaufe der Zubereitung 7 bis 9 Masse-%, ausgedrückt als Trockenmasse und bezogen auf fertiges Speiseeis, eines gelbildenden Stärkehydrolysenproduktes mit einem Dextroseäquivalent von 5 bis θ %According to the invention, this object is achieved in that for the production of fat and milk protein-free ice cream with softeis- or Eiskremähnliohem microstructure, their mix of sucrose, water, a fruit product or other taste and aroma-absorbing additives on natural or artificial basis and other ingredients., As stabilizers and food colorants, the Hix, which contains 15.7% by mass of sucrose, based on finished ice cream, in the course of the preparation 7 to 9% by mass, expressed as dry matter and based on finished ice cream, of a gel-forming starch hydrolysis product with a Dextrose equivalent from 5 to θ%
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zugesetzt werden· Nach den üblichen Operationen des Lösena, j Pasteoriaierena, Abkühlens, Gefrierene unter Lüfteinschlag · j sowie gegebenenfalls Härtens weist das fertige Speiseeis . j einen Luftauf schlag'von 50 % auf.After the usual operations of Lösena, j Pasteoriaierena, cooling, freezing under air impact · j and optionally hardening points the finished ice cream. j an air blow of 50 % .
besteht darin, daß ein Fruchterzeugnis auf natürlicher j oder künstlicher Grundlage als gesohmacks- und aromagebender ]is that a fruit product on a natural or artificial basis is used as a flavoring and flavoring
Zusatzstoff eingesetzt wird· j Pas nach dem erfindungggemäßen Verfahren hergestellteAdditive is used · j Pas produced by the erfindungggemäßen process
fett- und milcheiweißfreie Speiseeis hat alle gewünschten jfat and milk protein-free ice cream has all the desired j
sind ein stärker fruchtiger und mehr erfrischender Ge- v ihave a more fruity and more refreshing overall v i
schmaok im Vergleich zu den unter Fett- und Milcheiweiß- ,. jschmaok in comparison with those under fat and milk proteins,. j
zusatz hergestellten Frucht-Eiskrem- bzw· -Softeissorten· jadditionally produced fruit ice cream or soft ice cream types
Verglichen mit herkömmlichem Wassere is ohne bzw· nur mit j geringem Luftaufschlag sind die angenehm kremige Konsistenz, j das langsamere Abschmelzen und die wesentlich verbesserte j Geschmacksfülle für das erfindungsgemäße Wassereis kennzeichnend» Als ernährungsphysiologisch vorteilhaft ist aus : den bereits erwähnten Gründen die beträchtliche Verringerung j des Saccharoseanteila des neuen Erzeugnisses Im Vergleich j zum herkömmlichen anzusehen· <Compared with conventional water without or with only a small amount of air, the pleasantly creamy consistency, the slower melting and the substantially improved flavor characterize the water-ice according to the invention. The nutritional-physiological advantages are : for the reasons already mentioned, the considerable reduction in water Sucrose content of the new product In comparison j to the conventional one · <
bei dem erfindungsgemäBen Verfahren erreichten technischen Vorteile wirken sich auch auf die Herstellungskosten günstig aus· So kann die gesamte Fertigung in kontinuierlich oder chargenweise arbeitenden Anlagen vorgenommen werden, wie sie auch bei der Produktion der Fett und Biweiß enthaltenden Eiskrem- und Softeiserzeugnisse Üblich sind· Auf diese Weise lassen sich die Investitionskosten für teure und energieaufwendige Spezialausrüatungen, wie sie international bekannt sind, vermeiden·The technical advantages achieved in the method according to the invention also have a favorable effect on the production costs. Thus, the entire production can be carried out in continuous or batchwise operating systems, as are customary in the production of the fat and bi-white ice cream and soft ice cream products In this way, the investment costs for expensive and energy-consuming special equipment, as known internationally, can be avoided.
Da Waesereis wegen seiner Fett- und Eiweißfreiheit wesentlich schlechtere Schmiereigenschaften aufweist als Eiskrem, kommt es bei der herkömmlichen Wassereiaproduktion im Ver-Since seafood has much worse lubricating properties than ice cream because of its fat and protein-free properties, conventional water production
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gleich zur Biskremherstellung, bei der man es mit fett- und eiweißhaltigem Speiseeis zu tun hat, zu einem beträchtlich schnelleren und stärkeren Verschleiß von Pumpen, Abstreichmesaern, Innenlagern und anderen beweglichen Ausrüatlängsteilen, die mit dem Produkt in Kontakt sind· Letzteres trifft um so mehr zu, je geringer der Aufschlag des Wassereises ist· Deshalb kommt der erfindungsgemäß erreichten Erhöhung des AufSchlages eine erheblich ökonomische Bedeutung zu» Überraschenderweise übt die physikalische Beschaffenheit des unter SHP^Binsatz hergestellten Wassereises einen schonenden Einfluß auf die Ausrüstung aus« ... .. ; - ' . ..Like biscrime, when dealing with fat and protein ice cream, the pumps and scrapers, inner bearings, and other moving equipment that are in contact with the product are considerably faster and more abrasive - the latter is even more so The lower the impact of the water ice is. Therefore, the increase of Aufschchages achieved according to the invention has a significant economic importance. "Surprisingly, the physical nature of the water ice produced under SHP ^ use a gentle effect on the equipment" ... ..; - '. ..
Bei herkömmlichem Wassereis ist der Saccharosegehalt mindestens doppelt so hoch wie bei Eiskrem, ao daß der Gefrierpunkt des Wassereiamixes wesentlich, nämlich um etwa 5 grd niedriger als beim Biskresnix ist« Durch die Herabsetzung des Saocharosegehalts wird der Gefrierpunkt wieder erhöht» ao daß die Kosten für das Gefrieren dee erfindungsgemäßen Eismixee Im Vergleich zu herkömmlichem Wassereis gesenkt werden· Infolge des so erhöhten Gefrierpunktes sowie auf Grund der zusätzlichen körperbildenden Punktion des,gelbildenden Stärkehydrolyaenproduktea ist es ohne Schwierigkeiten möglich· ein handelsfähiges Wassereis mit genügend hohem Sohmelzwiderstand herzustellen.In conventional water ice, the sucrose content is at least twice as high as ice cream, ao that the freezing point of the Wassereiamixes is substantially, namely by about 5 lower than the Biskresnix "By lowering the Saocharosegehalts the freezing point is increased again" ao that the cost of the Freezing of the ice mash according to the invention Compared to conventional water ice, it is possible without difficulty to produce a water ice with a sufficiently high resistance to sooting due to the increased freezing point and the additional body-forming puncture of the gel-forming starch hydrolyzate product.
Bin weiterer Vorteil des neuen Verfahrens besteht daring daß die erfindungsgemäße Verwendung des gelbildenden Stärkehydrolysenproduktes, das in Pulverform gehandelt wird, die Transport-, Lagerungs- und Mischvorgange im Vergleich zu der ansonsten notwendigen Verarbeitung der dickflüssigen und bei niedrigen Temperaturen schwer oder gar nicht mehr förderfähigen Stärkesirupe mit mittleren bis hohem Dextroseäquivalent wesentlich vereinfacht und verbilligt.A further advantage of the novel process is that the inventive use of the gel-forming starch hydrolysis product, which is traded in powder form, reduces the transport, storage and mixing processes compared to the otherwise necessary processing of the viscous and at low temperatures heavy or no longer eligible starch syrups with medium to high dextrose equivalent considerably simplified and cheaper.
Sie Vorteile der Erfindung werden an Hand der Beispiele 1 bis 2 näher erläutert· Im Beispiel 3 1st nächgewiesen,You advantages of the invention will be explained in more detail with reference to Examples 1 to 2 · In Example 3 1st vorauszeigt,
7.84-01847627.84-0184762
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daß bei alleiniger Verwendung von Saccharose, d· h. ohne den erfindungsgemäßen Einsatz des gelbildenden Stärkehydrolysenprodukt es, ein Erzeugnis mit unzureichender Verarbeitungsfähigkeit des Mixes und mangelder Qualität des Endproduktes resultiert·when using sucrose alone, ie. without the use according to the invention of the gel-forming starch hydrolysis product, a product with inadequate processability of the mix and poor quality of the final product results.
Bei den Mengenangaben ist zu berücksichtigen, daß jeweils ein Verarbeitungsverlust von 5 % einkalkuliert ist·It must be taken into account with the quantities that a processing loss of 5 % is calculated in each case.
AusftthrungsbeispieleAusftthrungsbeispiele Beispiel 1example 1
Labormäßige Herstellung von Himbeereis auf der Basis von Saccharose und Stärkehydrolysenprodukt Laboratory production of raspberry ice cream based on sucrose and starch hydrolysis product
FUr einen Ansatz von 5 kg werden 387 g gelbildendes Stärkehydrolysenprodukt K-SHF-F nach TGL 32479/01 mit einer Feuchte von 5 %» 800 g Saccharose, 15 g Serogel und 7,5 g Guarmehl miteinander vermischt und das Gemisch unter Rühren in 2000 g Wasser von 40 °C gelbst· Bach 5 min wird die Restwassermenge von 1784 g zugegeben und der Rührprozeß weitere 5 min fortgesetzt« Das anschließende Pasteurisieren erfolgt im Wasserbad bei 80 0C über 15 min* Die Lösung wird im Wasserbad abgekühlt, bei 20 0C werden 250 g Himbeersupplement mit 10 % Saccharose und 6,5 g Zitronensäure zugesetzt, wonach der Mix im Eiswasserbad auf 10 0C abgekühlt wird« Anschließend erfolgt das Gefrieren unter Lufteinschlag im Chargenfreezer und nach dem Abfüllen in Becher das Härten des Speiseeises im Gefriertunnel·For a batch of 5 kg, 387 g of gel-forming starch hydrolysis product K-SHF-F according to TGL 32479/01 with a moisture content of 5% 800 g sucrose, 15 g serogel and 7.5 g guar gum are mixed together and the mixture is stirred with stirring in 2000 g water at 40 ° C. yellow · Bach 5 min, the residual amount of water of 1784 g is added and the stirring process continued for 5 min «The subsequent pasteurization takes place in a water bath at 80 0 C for 15 min * The solution is cooled in a water bath, at 20 0 C. 250 g of raspberry supplement with 10 % sucrose and 6.5 g of citric acid are added, after which the mixture is cooled to 10 ° C. in an ice-water bath. Freezing then takes place in the batch freezer and, after filling in beakers, the ice-cream is hardened in the freezer tunnel.
Gesamttrockenmasse: 25»9 %; Saccharosegehalt: 15,7 %\ SHP-Trockenroaase: 7,0 % Physikalische Produktparameter:Total solids: 25 »9%; Sucrose content: 15.7 % \ SHP dry grassase: 7.0 % Physical product parameters:
Viskosität des Mixes: 20,5 cP; Luftaufschlag des Fruchteises: 50 % Abschmelzverhalten des Fruchteises: Langsames, fast voll-Viscosity of the mix: 20.5 cP; Air impact of fruit ice: 50 % melting off of fruit ice: slow, almost full
U 7.84-0184762U 7.84-0184762
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3tändigeβ Abschmelzen· Beispiel 2 3-fold melting · Example 2
Großtechnische Herstellung von Erdbeereis auf der Basis von Saccharose und Stärkehydrolysenprodukt Large-scale production of strawberry ice cream based on sucrose and starch hydrolysis product
PUr einen Ansatz von 1 t werden 400 kg Wasser von 40 0C im Kreiselmischer vorgelegt und nacheinander unter Rühren 16O kg Saccharose, 100 kg gelbildendes Stärkehydrolysenprodukt gemäß Beispiel 1, 3 kg Serogel und 1,5 kg Guarmehl gelöst* Nach 10 min Rührzeit wird die Restwassermenge von 334,2 kg zugesetzt und der Rührprozeß weitere 10 min fortgesetzt. Anschließend wird die Lösung im Plattenwärmetauscher auf 85 bis 87 0C erhitzt, bei dieser Temperatur 50 s pasteurisiert, danach im Plattenwärmetauscher auf 5 bis 7 0C abgekühlt und in den Reifetank gepumpt· ffaoh Zugabe von 50 kg Erdbeersupplement und 1,3 kg Zitronensäure läßt man die Masse dort gegebenenfalls 2 Std. unter ständigem Rühren bei 3 bis 5 0C reifen· Anschließend wird die Mass· in einen kontinuierlichen Freezer gepumpt, unter Lufteinschlag gefroren und nach dem Abfüllen in Becher im kontinuierlichen Gefriertunnel gehärtet·PUr a batch of 1 t 400 kg of water are presented by 40 0 C in a rotary mixer and successively dissolved with stirring 16O kg of sucrose, 100 kg gelling starch hydrolysis product according to Example 1, 3 kg Serogel and 1.5 kg of guar gum * After 10 min stirring time is the Residual water amount of 334.2 kg added and the stirring process continued for another 10 min. Subsequently, the solution is heated in the plate heat exchanger to 85 to 87 0 C, pasteurized at this temperature for 50 s, then cooled in plate heat exchanger to 5 to 7 0 C and pumped into the maturation tank · ffaoh addition of 50 kg of strawberry supplement and 1.3 kg of citric acid leaves The mass is then optionally ripened there for 2 hours with constant stirring at 3 to 5 ° C. Subsequently, the mass is pumped into a continuous freezer, frozen under air impact and hardened after filling into beakers in the continuous freezing tunnel.
Gesamttrockenmasse: 27,9 %\ Saccharosegehalt 15,7 % SHP-Trockenmasse: 9,0 % Physikalische Produktparameter: Viskosität des Mixest 22,3 cP Luftaufschlag des !Fruchteises: 50 % Abschmelzverhalten des Fruchteises: Langsame·, fast vollständiges Abschmelzen·Total dry matter: 27.9 % \ sucrose content 15.7% SHP dry matter: 9.0 % Physical product parameters: viscosity of Mixest 22.3 cP Air impact of fruit ice: 50 % Melting behavior of fruit ice: slow, almost complete melting ·
Labormäßige Herstellung von Himbeereis auf der Basis von Saccharose Laboratory production of raspberry ice cream based on sucrose
PUr einen Ansatz von 5 kg werden 1300 g Saccharose mit 15 g Serogel und 7,5 g Guarmehl gemischt und unter RührenFor a 5 kg batch, mix 1300 g of sucrose with 15 g of serogel and 7.5 g of guar gum and stir
12.7 8^0*18475212.7 8 ^ 0 * 184752
215 086215 086
in 2000 g Wasser von 40 0C gelöst« Nach 5 min wird die Restwassermenge von 1671 g zugegeben und der Rührprozeß weitere 5 min fortgesetzt· Die weitere Bearbeitung erfolgt analog Beispiel 1·dissolved in 2000 g of water at 40 ° C. After 5 minutes, the residual water quantity of 1671 g is added and the stirring process is continued for a further 5 minutes. The further processing is carried out analogously to Example 1.
Gesamttrockenmaaae: 26,4 %i Saccharosegehalt » 25,2 % Physikalische Produktparameter: * Viskosität des Mixes: 18,5 cP; Luftaufschlag des Fruchteises: 37 % Abschmelzverhalten des Fruchteises: Unerwünscht schnelles Abschmelzen unter Bildung einer glasigen Flüssigkeit; fehlender Körper im Bis, grobe Eiskristalle·Total dry matter: 26.4% i Sucrose content »25.2 % Physical product parameters: * Mix viscosity: 18.5 cP; Air impact of fruit ice: 37% Melting behavior of fruit ice: undesirable rapid melting to form a glassy liquid; missing body in bis, coarse ice crystals ·
117.84-0184762117.84-0184762
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DD21508679A DD161178A3 (en) | 1979-08-21 | 1979-08-21 | METHOD FOR PRODUCING FAT AND MILK-FREE WHITE ICE-CREAM |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DD21508679A DD161178A3 (en) | 1979-08-21 | 1979-08-21 | METHOD FOR PRODUCING FAT AND MILK-FREE WHITE ICE-CREAM |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DD161178A3 true DD161178A3 (en) | 1985-05-02 |
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ID=5519754
Family Applications (1)
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| DD21508679A DD161178A3 (en) | 1979-08-21 | 1979-08-21 | METHOD FOR PRODUCING FAT AND MILK-FREE WHITE ICE-CREAM |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DD (1) | DD161178A3 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6113976A (en) | 1990-02-20 | 2000-09-05 | A.E. Staley Manufacturing Company | Method of preparing reduced fat foods |
-
1979
- 1979-08-21 DD DD21508679A patent/DD161178A3/en unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6113976A (en) | 1990-02-20 | 2000-09-05 | A.E. Staley Manufacturing Company | Method of preparing reduced fat foods |
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