CZ21422U1 - Maso upravené pro prípravu - Google Patents

Description

Oblast techniky

Technické řešení se týká masa upraveného pro přípravu.

Dosavadní stav techniky

Ze stavu techniky nejsou známé úpravy masa, zejména také žádné úpravy ryb, u nichž maso je obklopeno dřevěným obalem. Známé obaly ryb jsou například ze slaniny nebo z bylin. Speciálně pro rybí maso jsou zejména také známé obaly z rýže, jako je tomu u suŠi, nebo obaly obsahující sůl. Ze stavu techniky jsou také pro maso, zejména pro rybí maso, známé obaly z těsta, jako například obaly z listového těsta, nebo z těsta na smažení. V různých kulturních oblastech kromě toho existují úpravy, u nichž je vařený obsah obklopen listy z rostlin. Známé úpravy tohoto typu využívají například banánové listy, nebo listy z kukuřice, ve kterých je vařený obsah zabalen. V japonské kuchyni se kromě toho používají listy řas, zejména mořských chaluh.

Dřevěný obal pro maso, zejména ze studenokrevného zvířete, přednostně z ryby, však není známý v žádné kuchyni.

Podstata technického řešení

Předložené technické řešení spočívá v základu úkolu vytvořit úpravu masa pro jeho přípravu nového druhu, která spočívá v tom, že maso je alespoň částečně obklopeno dřevěným obalem. Dalším úkolem předloženého technického řešení je zajistit, že dřevěný obal poskytne masu, zejména studenokrevných zvířat, zejména během přípravy, aroma, přednostně kouřové aroma. Úkolem technického řešení také je vytvoření podmínek pro co nejlepší stabilizaci masa, zejména rybího masa, pomocí dřevěného obalu během přípravy a/nebo během dopravy.

Tento úkol se vyřeší masem upraveným pro přípravu se znaky nároku 1. Přednostní provedení technického řešení jsou uvedena v závislých nárocích.

Podle technického řešení je maso upravené pro přípravu charakterizováno tím, že maso, zejména ze studenokrevného zvířete, přednostně z ryby, je alespoň částečně obklopeno dřevěným obalem.

Podle technického řešení může maso pocházet ze studenokrevného zvířete. Jako studenokrevná zvířata se označují zvířata, která nemají stálou tělesnou teplotu. Patří mezi ně téměř všechny ryby, obojživelníci, plazi, hmyz a ostatní bezobratlovci, zejména korýši a měkkýši. Alternativou může být maso i z teplokrevného zvířete (tj. ze zvířete se stálou teplotou), zejména z ptáka nebo savce.

Maso upravené pro přípravu podle technického řešení může pocházet z obratlovců, zejména ze studenokrevných obratlovců. Pod označení obratlovci (Ve rte brat a) se zahrnují především obojživelníci, ryby s chrupavkami a kostmi, savci, ptáci a hadi. Maso, zejména sválo vina, těchto zvířat, se může použít pro přípravek z masa podle technického řešení. Přednostně může být dřevěným obalem obklopeno maso v dílech a/nebo jako hmota, zejména také ve formě pasty. V přednostní variantě provedení technického řešení může být maso čerstvé, uzené, chlazené, nebo mražené. Podle technického řešení může být masem upraveným pro přípravu ale také celé zvíře v dřevěném obalu.

Ve zvláště přednostní podobě provedení může maso být z ryby. Zejména může masem být čerstvé rybí filé a/nebo uzená ryba a/nebo chlazená nebo mražená ryba a/nebo rybí pasta (rybí nádivka). Maso může též sestávat z částí ryby. Zejména může být masem i rybí hmota, zejména také surimi. V alternativním provedení může dřevěný obal obklopovat i celou rybu, například z rodu sleďů, zejména sledě, sardinku, nebo šprot.

V jiném alternativním provedení může maso pocházet i z korýšů (Crustaceá) nebo se může jednat o celého korýše. Ke korýšům náleží zejména i třída raků (Malacostraca) se známými zástup

-1 CZ 21422 U1 ci řádu desetinožců (Decapoda), což jsou zejména také říční raci, humři, langusty, krabi a gamáti, Masem může být zejména čerstvé račí maso a/nebo vařené račí maso, zejména z ocasu langusty a/nebo z ocasu gamáta a/nebo mražené račí maso a/nebo pasta z račího masa (račí nádivka), nebo může maso obsahovat jednotlivé části raka. V alternativním provedení může být alespoň částečně obklopen dřevěným obalem celý korýš, například garnát nebo říční rak.

V alternativním provedení však může maso pocházet i z masa měkkýšů (Mollusca), nebo může být tvořeno celým měkkýšem, zejména bez mušle nebo bez domečku hlemýždě. K měkkýšům náleží v podstatě třída mušlí (Bivalviá), třída hlemýžďů (Gastropoda) a třída hlavonožců (Cephalopoda). Podle technického řešení může být maso z mušle, například z ústřice, a/nebo z plže, zejména z mořského plže, například ze srdcovky, nebo ze suchozemského hlemýždě, například z hlemýždě zahradního, a/nebo z hlavonožce, zejména ze sépie, například sépie obecné nebo z kalmara, a/nebo z chobotnice.

Zejména mohou být masem podle technického řešení Čerství a/nebo vaření a/nebo uzení měkkýši nebo jednotlivé části měkkýše. V alternativním provedení může být alespoň Částečně obklopen dřevěným obalem i celý měkkýš, zejména hlavonožec jako kalmar nebo sépie, nebo hlemýžď nebo mušle, přednostně bez skořápky, respektive bez hlemýždí ulity.

V jiné alternativní podobě provedení může být masem tkáň jiných živočichů a/nebo může mít alternativní formu nebo stav.

V přednostní podobě provedení může maso upravené pro přípravu mít mezi masem, zejména mezi rybím masem, masem z korýše, nebo měkkýše, a dřevěným obalem, vrstvu koření, zejména vrstvu s bylinami, a/nebo vrstvu aromat a/nebo pastu, zejména rybí pastu. Vrstva koření může sestávat zejména z bylin, například z jednotlivých výhonků bylin a/nebo ze směsi bylin a/nebo z přípravků z bylin, jako například z marinády, nebo z bylinné hmoty. Vrstva koření může obsahovat koření jakéhokoliv druhu, zejména také sůl, může mít podobu přípravku z koření a/nebo směsí koření. Vrstvou koření může být též marináda. Vrstva koření může zejména obsahovat anorganické látky, jako je kuchyňská sůl, a/nebo kouřová aromata, která zejména vznikají při uzení, a/nebo rostliny nebo části rostlin, čerstvé, sušené nebo mražené, a/nebo rostlinná aromata.

V další výhodné podobě provedení dále může být mezi masem a dřevěným obalem vrstva s aromátem, která s výhodou obsahuje plodiny, zejména ovoce a/nebo zeleninu a/nebo součásti živočišného původu, jako například máslo, sýr, sádlo, slaninu a/nebo šunku. Vrstva aromat však může obsahovat i jiné potravinářské přísady jakéhokoliv druhu.

V alternativní podobě provedení mohou být na dřevěném obalu uspořádány vrstva koření, zejména vrstva s bylinami, a/nebo vrstva s aromátem.

V přednostní podobě provedení může být maso zavinuto do dřevěného obalu, v podstatě ve tvaru válce, přednostně s překrytím. Maso může být zavinuto s překrytím vrstev přes sebe, zejména tak, že maso je téměř zcela zakryto dřevěným obalem. V alternativní podobě provedení však také může dřevěný obal obklopovat rybu jen částečně, ta může být obklopena dřevěným obalem pouze na jedné své straně, zejména na spodní straně. Dřevěný obal může být také přednostně tak velký, že obklopuje maso, zejména rybí maso téměř zcela kolem dokola, přičemž je vytvořena jen malá přívodní štěrbina.

Dřevený obal přitom může sestávat z jednoho kusu, nebo ale také z více kusů. Například také mohou být obklopeny dvě strany masa zejména vždy jedním kusem dřeva. Dřevěný obal může mít také více vrstev, přednostně mohou být vrstvy z různého dřeva.

Dřevo může být zejména javorové, bukové, břízové a/nebo z ořešníku a/nebo z třešně. V jiných podobách provedení však může být podle technického řešení vhodné i jiné dřevo.

Dřevěný obal může mít tloušťku menší než 1 mm, přednostně může mít tloušťku v rozmezí 0,3 až 0,6 mm. V přednostní podobě provedení může mít dřevěný obal tloušťku 0,4 až 0,5 mm. Dřevěný obal dále může být strukturovaný a/nebo může mít zejména vějířovitou a/nebo síťovitou strukturu. Takováto podoba provedení může být výhodná zejména tehdy, když maso, zejména

-2CZ 21422 U1 rybí maso, nemá být například z důvodu přípravy a/nebo z optických důvodů obklopeno dřevěným obalem zcela. Strukturovaný dřevěný obal zejména může učinit obsah viditelným a/nebo může sloužit pro identifikaci stavu přípravy masa. Ve zvláště výhodném provedení může mít dřevěný obal strukturu, například vyražené zvíře, nebo výřez, zejména v podobě ryby, která odkazuje na obsažené maso upravené pro přípravu. Také může být dřevěný obal potištěn nebo označen vypáleným znakem. Zejména může být na dřevěném obalu natištěn, nebo do něj vypálen název zboží, druh upravovaného masového polotovaru, jméno výrobce a/nebo jeho logo, nebo tyto údaje mohou být do dřevěného obalu vyříznuty.

Ve výhodném provedení úpravy masa upraveného pro přípravu může být dřevěný obal udržován v uzavřeném stavu pomocí alespoň jedné dřevěné jehlice a/nebo pomocí potravinářského lepidla a/nebo pomocí nitě. Ve zvláště přednostní podobě provedení může být alespoň jedna dřevěná jehlice umístěna axiálně vzhledem k v podstatě válcovému, zejména na svých koncích se překrývajícímu, dřevěnému obalu, nebo v podstatě radiálně vzhledem ke dřevěnému obalu. V alternativní podobě provedení může být dřevěný obal udržován v uzavřeném stavu pomocí potravinářského lepidla, zejména s obsahem proteinů a/nebo s obsahem škrobu. V jiné podobě provedení může být dřevěný obal udržován v uzavřeném stavu pomocí nitě, například může být sešit, nebo může být podobně jako roláda nití obtočen. Dřevěný obal může být také stabilizován fólií, zejména hliníkovou fólií a/nebo sítí.

V alternativní podobě provedení může dřevěný obal sestávat z vrstvy dřevěných třísek a/nebo dřevěných vláken, a/nebo z nich může být slisován.

Objasnění výkresů

Tyto a další znaky a výhody předloženého technického řešení jsou blíže popsány v návaznosti na připojené výkresy příkladů provedení předloženého technického řešení. Na výkresech znázorňují:

Obrázek 1 maso upravené pro přípravu s dřevěným obalem v půdoryse.

Obrázek 2 výhodnou úpravu masa upraveného pro přípravu s dřevěným obalem v půdoryse. Obrázek 3 alternativní úpravu masa upraveného pro přípravu s dřevěným obalem v půdoryse. Obrázek 4 alternativní podobu provedení dřevěného obalu v rozvinutém stavu.

Příklady uskutečnění technického řešení

Obrázek 1 znázorňuje maso 2 upravené pro přípravu. Maso 4, zejména ze studenokrevného zvířete, s výhodou z ryby, které je alespoň částečně obklopeno dřevěným obalem 6. Maso 4 je v podstatě zavinuto do válcového dřevěného obalu 6, přičemž dřevěný obal 6 je alespoň zčásti vytvořen s překrytím 8. Mezi masem 4 a dřevěným obalem 6 se nachází vrstva 10 koření, zde tvořená listem z byliny, a může obsahovat i vrstvu 12 z aromatu, například z plodiny, zde představované polovinou plátku citronu.

Obrázek 2 znázorňuje výhodnou podobu provedení masa 2, upraveného pro přípravu. Maso 4, s výhodou kus rybího filé, je obklopeno dřevěným obalem 6. V této podobě provedení se na rozdíl od provedení na obrázku 1 nachází vrstva 10 koření, kterou může být například list byliny, zejména bobkový list, a vrstva 14 aromatu, zde tvořená kouskem citronu, na dřevěném obalu 6. Dřevěný obal 6 je držen pohromadě dřevěnou jehlicí 16, která může přidržovat i vrstvu 10 koření a/nebo vrstvu 14 aromatu.

Na obrázku 3 je znázorněna alternativní podoba provedení technického řešení. Na obrázku 3 je masem 2, upraveným pro přípravu, celá ryba 41, která je alespoň částečně zavinuta do dřevěného obalu 6. U tohoto alternativního provedení se na dřevěném obalu 6 nachází vrstva 14 aromatu, zde tvořená kouskem citronu. Dřevěný obal 6 je držen pohromadě pomocí dřevěné jehlice 16. Dřevěná jehlice 16 je do dřevěného obalu 6 zastrčena v oblasti překrytí 8 válcových obalových ploch. Dřevěná jehlice 16 rovněž na dřevěném obalu 6 přidržuje vrstvu 14 aromatu.

-3CZ 21422 U1

Na obrázku 4 je znázorněna alternativní podoba provedení dřevěného obalu 6 v rozvinutém stavu. Dřevěný obal 6 je u této alternativní podoby provedení vytvořen strukturovaný, k tomu jsou z dřevěného obalu 6 vyříznuty výřezy 18. Dále má dřevěný obal 6 logo 20.

NÁROKY NA OCHRANU

Claims (14)

1. Maso upravené pro přípravu, vyznačující se tím, že maso (4), zejména ze studenokrevného zvířete, přednostně z ryby, je alespoň částečně obklopeno dřevěným obalem (6).

2. Maso upravené pro přípravu podle nároku 1, vyznačující se tím, že maso (4) pochází z obratlovce, zejména ze studenokrevného obratlovce, přednostně z ryby nebo z korýšů nebo z měkkýšů neboje celým zvířetem.

3. Maso upravené pro přípravu podle jednoho z předcházejících nároků, vyznačující se tím, že maso (4) je z ryby (4'), zejména je čerstvým rybím filé nebo uzenou rybou nebo mraženou rybou nebo rybí pastou.

4. Maso upravené pro přípravu podle jednoho z nároků 1 nebo 2, vyznačující se tím, že maso (4) je z korýše nebo je pastou z masa korýše.

5. Maso upravené pro přípravu podle jednoho z předcházejících nároků, vyznačující se tím, že mezi masem (4) a dřevěným obalem (6) je vrstva (10) koření, zejména vrstva s bylinkami a/nebo vrstva (12,14) s aromátem a/nebo rybí pasta.

6. Maso upravené pro přípravu podle jednoho z předcházejících nároků, vyznačující se tím, že na dřevěném obalu (6) je vrstva (10) koření, zejména vrstva s bylinkami a/nebo vrstva (12, 14) s aromátem.

7. Maso upravené pro přípravu podle jednoho z předcházejících nároků, vyznačující se tím, že maso (4) je zavinuto do alespoň jednoho dřevěného obalu (6) v podstatě ve tvaru válce.

8. Maso upravené pro přípravu podle jednoho z předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dřevěný obal (6) má tloušťku méně než 1 mm, přednostně má tloušťku mezi 0,3 až 0,6 mm.

9. Maso upravené pro přípravu podle jednoho z předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dřevěný obal (6) je tvořen z jednoho kusu.

10. Maso upravené pro přípravu podle jednoho z předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dřevěný obal (6) má více vrstev.

11. Maso upravené pro přípravu podle jednoho z předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dřevěný obal (6) má strukturu, zejména vějířovitou a/nebo síťovitou strukturu.

12. Maso upravené pro přípravu podle jednoho z předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dřevěný obal (6) je udržován uzavřený pomocí alespoň jedné dřevěné jehlice (16) a/nebo pomocí potravinářského lepidla, zejména lepidla s obsahem proteinů a/nebo pomocí nitě.

13. Maso upravené pro přípravu podle jednoho z předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dřevěný obal (6) je stabilizován pomocí fólie a/nebo sítě.

14. Maso upravené pro přípravu podle jednoho z předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dřevěný obal (6) sestává a/nebo je slisován z vrstvy z dřevěných třísek a/nebo z dřevěných vláken.