CZ20022793A3 - Způsob výroby proteinových přípravků zásadně stálých vlastností s ohledem na rozpustnosti a funkčnost v rozmezí hodnoty pH od 3 do 10 - Google Patents

Description

Oblast techniky

Předkládaný vynález se týká způsobu výroby proteinových přípravků v podstatě stálých vlastností s ohledem na rozpustnost a funkčnost v rozmezí hodnoty pH od 3 do 10 pomocí extrakce z výchozí látky obsahující protein, zvláště luštěnin, zrní a olejnatých semen. Dále je popsán takový proteinový přípravek a jeho vhodná aplikace.

Dosavadní stav techniky

Proteiny, respektive proteinové přípravky jsou považovány za suroviny pro potravinářský průmysl. Nacházejí mnoho uplatnění v chemickém průmyslu, např. při výrobě lepidel, emulzí pro fotografické povlaky a kosmetiky.

Hlavní význam proteinových přípravků pro všechny živé organismy, pro výrobky a materiály celého potravinového řetězce a pro velké množství výrobků a materiálů pro průmyslové využití je založen na funkčních vlastnostech jednotlivých proteinů, jako je vazba na vodu nebo olej, tvorba pěny, disperse, rozpustnost, tvorba gelu, viskozita, emulgovatelnost a termostabilita.

Funkční vlastnosti proteinů jsou různé v závislosti na jejich typu a zásadně se mění v závislosti na určitých parametrech, jako je např. okolní teplota nebo hodnota pH. V závislosti na technických požadavcích mohou být funkční vlastnosti proteinových přípravků upraveny výběrem vnějších parametrů, jak je uvedeno např. vDE 197 21 079 AI. A tak mohou být rozpustnost, viskozita a další určité funkční vlastnosti pro technické použití selektivně upraveny pomocí odpovídající selektivní tepelné úpravy .

V průmyslové výrobě proteinových přípravků založených na rostlinných proteinech mají největší význam jako výchozí látky vlčí bob a podzemnice olejná, hrách a sojové boby, protože v porovnání s ostatními rostlinnými výchozími látkami obsahují luštěniny přibližně 40 % proteinu. Olejnatá semena, např. semena máku, sesamová semena, kokosové ořechy, mandle, lněná semena, řepková semena, slunečnicová semena apod., stejně jako pšenice, kukuřice, rýže apod. se používají jako rostlinné výchozí látky pro výrobu proteinových přípravků i když obsahují méně proteinů než výšezmíněné luštěniny.

• 4 ·

4 4 4

• 4 ·· * 4

4 «

4 4 · 4

4« 4···

Pro velkovýrobu proteinových přípravků, zvláště pro výrobu izolovaných proteinů, které obsahují více než 90 % proteinu v sušině, podstupují luštěniny, jako jsou sojové boby nebo vlčí boby, vícestupňové procesy.

Nejdříve jsou proteiny extrahovány z výchozí látky, která pokud bylo třeba prošla kyselou extrakcí, pomocí alkalických vodných roztoků. Po extrakci, která se provádí v alkalickém prostředí, následuje vysrážení proteinů v kyselém prostředí. Nakonec se takto vysrážené proteiny vysuší a jsou připraveny pro vhodné technické nebo potravinářské použití. Způsob výroby podle stavu techniky je například popsán v DE 198 13 207 Cl.

Proteinové přípravky vyrobené způsoby výroby, resp. izolace podle stavu techniky vykazují, v důsledku způsobu separace použitého při výrobě, rozpustnost závislou na hodnotě pH. Taje minimální zvláště v případě kyselých hodnot pH, tj. hodnot pH <7 a zvláště u hodnot pH od 4 do 5. Proteinové přípravky vyrobené tímto způsobem jsou špatně rozpustné ve vodě, resp. téměř nerozpustné.

Proteinové přípravky vyrobené způsoby stavu techniky se chovají stejně s ohledem na jejich funkční vlastnosti, např. s ohledem na emulgovatelnost nebo tvorbu pěny. Proto se proteinové přípravky emulgují mnohem hůře v kyselém nebo neutrálním, resp. mírně alkalickém prostředí, tj. schopnost stabilizovat emulze se výrazně zhoršuje. Emulgovatelnost hraje důležitou roli zvláště v potravinářském a kosmetickém průmyslu, např. u výroby zálivek, omáček, majonéz nebo kosmetických výrobků jako jsou krémy nebo masti a technických produktů jako jsou lepidla, tmely, gumové směsi apod.

V mnoha oblastech např. potravinářské výroby, kosmetiky či technických produktů, jsou potřebné proteinové přípravky, jejichž funkční vlastnosti jsou naprosto nezávislé na parametrech, jako je zvláště hodnota pH, iontová síla a/nebo teplota. Takové typy proteinových přípravků se ale nedají vyrobit současnými způsoby, zvláště ne ve velkém průmyslovém měřítku. Způsoby výroby takových proteinových přípravků jsou založeny na modifikaci proteinů, jež následuje po jejich výrobě a je většinou technicky velmi složitá, např. s použitím hydrolyzujících enzymů.

Podstata vynálezu

Předmětem předkládaného vynálezu je poskytnout způsob výroby proteinových přípravků použitelný v průmyslovém měřítku. Funkční vlastnosti těchto proteinových přípravků pro technické použití, zvláště s ohledem na emulgovatelnost a tvorbu pěny, jsou naprosto nezávislé na hodnotě pH v rozmezí od 3 do 10. Navíc proteinové přípravky vyrobené předkládaným způsobem vykazují téměř neměnnou rozpustnost ve vodě dokonce při

• 44 ·· • · · 4 4 • · · I 4

4 4 4

444 44 4444 teplotě do 100 °C. Proteinové přípravky by měly mít široké spektrum použití, mohou být součástí mnoha výrobků potravinářských, technických i kosmetických.

Řešení předmětu vynálezu je objasněno v nároku 1. Alternativní varianty způsobu podle předkládaného vynálezu jsou popsány v nárocích 2, 5, 10 a 13. Proteinový přípravek podle předkládaného vynálezu je předmětem nároku 24. Výhodné použití je popsáno v nároku 30. Výhodné vlastnosti jsou předmětem podružných nároků a celého popisu.

Výchozími látkami pro nalezený způsob výroby proteinových přípravků, které mají velmi stálé funkční vlastnosti při hodnotě pH v rozmezí od 3 do 10, jsou luštěniny a olejnatá semena. Nalezený způsob se zakládá na extrakci mající tyto kroky:

Nejdříve je protein obsahující výchozí látka podrobena extrakci vodou. Získaný extrakt je poté podroben alespoň jednomu procesu membránové separace, při které je získán zbytek, nebo je teplotně obohacen, čímž se je získán koncentrát. V obou případech, zbytku i koncentrátu, se získá proteinový přípravek požadovaných funkčních vlastností.

Nové proteinové přípravky vyrobené výše zmíněným způsobem obsahují 60 až 95 % proteinu v sušině a vykazují funkční vlastnosti, které se nedají dosáhnout způsobem podle stavu techniky. Nové proteinové přípravky vykazují vysokou rozpustnost i rozložitelnost ve vodných systémech při hodnotě pH v rozmezí od 3 do 10. Dále vykazují termostabilítu při stejném rozmezí pH a udržují svou rozpustnost dokonce při teplotách do 100 °C. Také kvalita tvorby pěny a emulgovatelnost nových proteinových přípravků je téměř stálá při hodnotě pH v rozmezí od 3 do 10. Navíc také vykazují vysoký obsah simých aminokyselin, což je zvláště výhodné z fyziologicky nutričních důvodů s ohledem na chemickou modífikovatelnost.

Důvodem takového překvapivě příznivého chování vyrobených proteinových přípravků (zvláště těch vyrobených z vlčího bobu) s ohledem na jejich funkční vlastnosti zřejmě je, že obsahují relativně mnoho nesrážlivých globulárních proteinových frakcí s molekulovou hmotností přibližně 200 000 D. Alternativní způsob výroby takového typu proteinových přípravků majících podobný vysoký obsah nesrážlivých globulárních proteinových frakcí není dosud známý.

Analýzy proteinových přípravků vyrobených z luštěnin, zvláště semen vlčího bobu, s použitím vynalezeného způsobu ukazují vysoký obsah gamma-konglutininu odpovídající frakci, která se zřetelně odlišuje od všech dalších proteinových přípravků s ohledem na jejich aminokyselinové složení, rozpustnost a rozpustnost závislou na hodnotě pH.

· ♦ 4

4* · • · ·

4 4 4 • 44444

44

4 .· 4 4 4

4444

Popis výhodných provedení vynálezu

Dále jsou popsány čtyři alternativní způsoby vhodné pro vynalezenou výrobu vysokotnolekulámích proteinových přípravků majících požadované, na pH téměř nezávislé, funkční vlastnosti. Výhodnou výchozí látkou pro výrobu takových proteinových přípravků jsou rozmělněná, tj. rozemletá, granulovaná nebo vločkovaná semena vlčího bobu, výhodně připravená zloupených vlčích bobů, např. Lupinus albus, L. luteus, L. angustifolius, L. mutabilis. Rozmělněná semena vlčího bobu mohou být zbavena oleje předběžným postupem, jak je např. uvedeno v německy tištěné publikaci DE 198 13 207 Cl. Dalšími vhodnými výchozími látkami jsou také sojové boby, hrách, zrní a olejnatá semena.

Způsob 1:

Nejdříve se rozmělněná a případně oleje zbavená semena vlčího bobu extrahují kyselou vodnou extrakcí při hodnotě pH mezi 3 a 6 bez chemické reakce mezi rozpouštěcí vodou a rozpouštěnou frakcí semen vlčího bobu. Může se použít různých způsobů separace mezi pevnými částicemi, tzv. rafinátem I a kapalnou fází, extrakt I, např. s použitím dekanteru, separátoru nebo filtru. Pro separaci je též vhodná kontinuálně pracující bubnová odstředivka.

Rafinát I získaný touto separací je potom extrahován s použitím alkalizované vody při hodnotě pH od 7 do 10 a rozdělen následnou separací pevná fáze-kapalina na extrakt II a rafinát

II. Také v tomto případě k separaci dochází s použitím způsobu separace podle stavu techniky. Kapalný extrakt Π získaný druhým separačním krokem se okyselí na hodnotu pH mezi 3 a 5,5 přidáním kyseliny v množství, které způsobí vysrážení převážné většiny proteinů v kapalném extraktu II. Výsledkem okyselení je sražený protein ve formě tvarohu a přebytek kapaliny.

Přebytek kapaliny získaný vysrážením se potom oddělí od proteinového tvarohu další separací pevná fáze-kapalina, např. s použitím kontinuálně pracující bubnové odstředivky, čímž se získá kapalná sirovátka š obsahem proteinu od 85 do 95 % v sušině.

Dále získaná sirovátka podstoupí membránovou separaci, výhodně ultrafiltraci, vedoucí k získání cílového produktu, proteinového přípravku s požadovanými, na hodnotě pH nezávislými, funkčními vlastnostmi. Membrány použité při ultrafiltraci obvykle mají póry, které umožňují průchod částicím o velikosti do 10 000, 20 000 nebo 50 000 daltonů (D). Tímto způsobem zůstavájí vysokomolekulámí látky, jako jsou požadované proteiny s molekulovou hmotností až do 200 000 D, jako zbytek.

Zbytek získaný tímto způsobem je převážně složen z požadovaných vysokomolekulámích proteinů, jejichž čistota může být dále zlepšena následným promytím zbytku. To je »

• 4 4 4 « • 4 4444 * 4

4 4 4 •· 4 444 • 4 4 4

444 44 4444 vhodné provést diafiltrací, při které je přítomný vysokomolekulární protein průběžně promýván, výhodně vícestupňovým postupem, vodou nebo vhodným pufračním roztokem. Po odpovídajícím vysušení, např. sprejovým sušením, je získán vysokomolekulární proteinový přípravek nejvyšší čistoty, který vykazuje vlastnosti zmíněné v úvodu. Kapalné části, které jsou v podstatě tvořeny nízkomolekulárními látkami jako je cukr, soli, aminokyseliny a peptidy, oddělené diafiltrací mohou být buď vyřazeny jako odpadní voda, nebo dále zpracovány pro získání jednotlivých substancí.

Alternativou k ultrafiltraci sirovátky získané popsanou separací pevná fáze-kapalina, může být odpaření sirovátky a následné usušení, výhodně sprejové sušení, získaného koncentrátu, který také odpovídá vysokomolekulámímu proteinu s požadovanými funkčními vlastnostmi.

Proteinový přípravek vyrobený výšepopsaným způsobem 1 má velmi vysoký obsah sirných aminokyselin a proto je zvláště vhodný k nutričnímu použití, např. jako přídavek k dětské stravě, produktům zdravé výživy a nemocniční stravě. Navíc proteinové přípravky mají velmi dobrou schopnost tvorby pěny, ve srovnání s běžnými produkty vykazují trojnásobné hodnoty objemu pěny.

Způsob 2:

Jako ve způsobu 1 se rozmělněná a případně oleje zbavená semena vlčího bobu extrahují kyselou vodnou extrakcí při hodnotě pH mezi 3 a 6 a poté jsou separována separací pevná fázekapalina na rafinát a extrakt. Na rozdíl od způsobu 1 se dále zpracovává kapalný extrakt. Ihned podstoupí membránovou separaci, např. ultrafiltraci, při které se již získá proteinový přípravek s požadovanými funkčními vlastnostmi jako zbytek zadržený membránou použitou při separaci. Protože zbytek obsahuje navzdory filtraci pouze kolem 50 % proteinu v sušině, koncentrace proteinového přípravku se může zvýšit v sirovátce přítomné jako zbytek promytím diafiltrací.

Jako promývací kapalina se výhodně použije voda. Vysušením promytého zbytku, výhodně sprejovým sušením eventuelně ve spojení s fluidizací, se získá protein jako suchý produkt s vhodným povrchem částic.

Proteinový přípravek vyrobený tímto způsobem je významný zvláště pro svou velmi dobrou rozpustnost v širokém rozsahu pH. Kapalné části oddělené diafiltrací v podstatě obsahují vodu a nízkomolekulární látky jako je cukr, soli, aminokyseliny a peptidy, které mohou být buď vyřazeny jako odpadní voda, nebo dále zpracovány pro získání jednotlivých substancí.

• 4 ♦ • * ·

9 9 9

9 9999

Způsob 3:

Třetí způsob výroby vysokomolekulárních proteinových přípravků s požadovanými funkčními vlastnostmi, zvláště s ohledem na jejich rozpustnost, tvorbu pěny a emulgovatelnost v rozsahu pH mezi 3 a 5, je kombinací způsobů 1 a 2 popsaných výše. Proto se jako promývací kapalina pro diafiltraci ve způsobu 2 místo vody použije sirovátka získaná způsobem 1 z přebytku kapaliny separací pevná fáze-kapalina. Použití sirovátky jako promývací kapaliny představuje výhody s ohledem na obsah vody v celém procesu, což umožňuje zvýšení efektivity. Navíc proteinové přípravky vyrobené tímto způsobem vykazují funkční vlastnosti odpovídající přípravkům vyrobeným způsoby 1 a 2.

Způsob 4:

Na rozdíl od předcházejících způsobů 1 až 3 se rozmělněná a případně oleje zbavená semena vlčího bobu extrahují alkalickou vodnou extrakcí při hodnotě pH mezi 7 a 10. Kapalný extrakt získaný následnou separací pevná fáze-kapalina se vysráží okyselením na hodnoty pH mezi 3 a 5,5, např. přidáním kyseliny sírové nebo chlorovodíkové. Převážná část proteinů obsažených v kapalném extraktu se vysráží. Nadbytek kapaliny získaný vysrážením se oddělí separací pevná fáze-kapalina, výhodně pomocí dekanteru, čímž se získá tzv. sirovátka. Proteiny rozpuštěné v sirovátce se získají ze zbytku pomocí membránové separace, výhodně s použitím ultrafiltrace. Zbytek je převážně složen z vysokomolekulárních proteinů, které vykazují dříve zmíněné vlastnosti. Jako v předchozích způsobech, může být v tomto případě zbytek získaný ultrafiltrací také promyt pomocí diafíltrace s použitím vody jako promývací kapaliny ke zvýšení koncentrace. V rámci následujícího sprejového sušení je takto možno technologicky účinným způsobem vyrobit vysokomolekulární proteinové přípravky, např. s rozpustností větší než 80 % v širokém rozmezí pH.

Proteinové přípravky vyrobené čtyřmi výše popsanými způsoby vykazují velmi dobrou rozpustnost ve vodě v rozmezí pH významném pro dané použití (pH 2 až 12).

Extrakce a separace pevná fáze-kapalina, při kterých se výhodně používá voda jako rozpouštědlo, se výhodně provádějí při teplotách mezi 5 a 70 °C, nejvýhodněji při teplotách od 15 do 60 °C. Voda jako rozpouštědlo se při extrakci přidává v takovém množství, aby poměr pevná látka-kapalina byl mezi 1:3 až 1:15, výhodně mezi 1:4 a 1:10.

Ultrafiltrace se zásadně provádí při hodnotě pH mezi 3,5 a 9, výhodně mezi 6 a 8. Před provedením ultrafiltrace se sirovátka výhodně pasterizuje nebo podstoupí vysokoteplotní úpravu. Teploty vhodné k provádění ultrafiltrace jsou mezi 10 a 80 °C, výhodně mezi 60 a 80 °C.

Φ· ·· » 9 ·

Membrány použité při ultrafíltraci mají póry, jimiž mohou procházet částice o molekulární velikosti 100 000 D.

Proteinové přípravky vyrobené výšezmíněnými způsoby mají všechny obsah proteinu >80 % v sušině, výhodně >85 %. Obsah soli je většinou 3 až 5 %. V případě extraktivního odolejování suroviny obsahuje proteinový přípravek vyrobený způsobem 2 pod 1 % tuku.

Nové vysokomolekulámí proteinové přípravky jsou vzhledem ke svým velmi výhodným funkčním vlastnostem, zvláště s ohledem na rozpustnost, termostabilitu, emulgovatelnost, tvorbu pěny a gelu a stabilní chování prakticky v celém rozmezí pH, vhodné pro mnohé důležité aplikace. Slouží jako přídavky následujících produktů: pěny, gely a gelovité substance, potraviny, nápoje, kosmetické a technické produkty jako jsou lepidla, pastovitá maziva, nátěry atd. Použití nových proteinových přípravků umožňuje selektivně přizpůsobit funkční vlastnosti daného produktu, např. s ohledem na jeho rozpustnost, emulgovatelnost, termostabilitu, tvorbu pěny a gelu.

Navíc díky vysokému obsahu sirných aminokyselin umožňují nové proteiny, zvláště ty vyrobené způsobem 1, přípravu derivátů, tj. přeměnu v určité proteinové sloučeniny vhodné pro specielní použití, což nabízí široké spektrum pro výrobu dalších nově modifikovaných přípravků.

Průmyslová využitelnost

Proteinové přípravky podle vynálezu jsou pro své funkční vlastnosti stálé v širokém rozmezí pH využitelné zvláště v potravinářském, kosmetickém a chemickém průmyslu.

Claims (30)

1. PATENTOVÉ NÁROKY

   1. Způsob výroby proteinových přípravků, které mají zásadně stálé funkční vlastnosti pro technické aplikace v širokém rozmezí hodnoty pH od 3 do 10, s použitím extrakce výchozí látky obsahující protein, zvláště z luštěnin, zrní nebo olejnatých semen, vyznačující se t í m, že se provede alespoň jedna kapalná extrakce protein obsahující výchozí látky a alespoň jedna membránová separace získaného rafinátu a/nebo extraktu, čímž se získá zbytek, nebo se rafínát a/nebo extrakt tepelně upraví, čímž se získá koncentrát, který obsahuje proteiny mající požadované funkční vlastnosti.
2. 2. Způsob podle nároku 1, vyznačující setím, že se

   a) rozmělní výchozí látka a přidá se k prvnímu kyselému rozpouštědlu, čímž se získá kyselá suspenze,

   b) kyselá suspenze rozdělí na rafínát I a extrakt I separací pevná fáze-kapalina,

   c) rafínát I přidá k bazickému rozpouštědlu, čímž se získá bazická suspenze,

   d) bazická suspenze rozdělí na rafínát Π a extrakt II separací pevná fáze-kapalina,

   e) extrakt II okyselí a z něj se vysráží proteiny ve formě tvarohu, čímž se získá přebytek kapaliny,

   f) přebytek kapaliny rozdělí separací pevná fáze-kapalina, čímž se získá sirovátka mající obsah proteinů > 80 % v sušině,

   g) sirovátka rozdělí membránovou separací, čímž se získá zbytek složený převážně z proteinů majících požadované vlastnosti, nebo

   h) sirovátka obohatí odpařením, čímž se získá koncentrát, který se usuší a obsahuje proteiny požadovaných vlastností.
3. 3. Způsob podle nároku 2, vyznačující se tím, že se zbytek promyje a podstoupí sprejové sušení.
4. 4. Způsob podle nároku 3, vyznačující se tím, že se zbytek promyje pomocí diafíltrace.
5. 5. Způsob podle nároku 1, v y z n a č u j í c í se t í m, že se

   a) výchozí látka rozmělní a přidá k prvnímu kyselému rozpouštědlu, čímž se získá kyselá suspenze,

   b) kyselá suspenze rozdělí na rafínát I a extrakt I separací pevná fáze-kapalina,

   c) extrakt I rozdělí membránovou separací, čímž se získá zbytek obsahující proteiny požadovaných vlastností.

   44 ·· • 4 4

   4 · ·

   4 4 4

   4 4 4

   99 4444 φφ · φ φ φ φ φ φ · φ φ φφ φφ φ φφφ
6. 6. Způsob podle nároku 5, vyznačující se tím, že se jako membránová separace použije ultrafiltrace.
7. 7. Způsob podle nároku 5 nebo 6, vyznačující se tím, že se zbytek promyje vodou.
8. 8. Způsob podle nároku 7, vyznačující se tím, že se zbytek promyje pomocí diafiltrace.
9. 9. Způsob podle nároku 7 nebo 8, vy zn a č u j í c í se t í m, že se promytý zbytek usuší pomocí sprejového sušení.
10. 10. Způsob podle nároku 1 a podle kroků a až f nároku 2, vy zn a č u- j í c í se t í m, že se sirovátka získaná krokem f nároku 2 přidá ke zbytku získanému krokem a až c popisné části nároku 5 a použije se jako promývací roztok při diafiltraci a zbytek získaný promytím obsahuje proteiny požadovaných vlastností.
11. 11. Způsob podle nároku 10, vyznačující se tím, že se promytý zbytek usuší pomocí sprejového sušení.
12. 12. Způsob podle kteréhokoliv z nároků 2 až 11,vyznačující se tím, že se hodnota pH kyselé suspenze pohybuje mezi 3 a 5.
13. 13. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že se

    a) výchozí látka rozmělní a přidá k prvnímu alkalickému rozpouštědlu, čímž se získá alkalická suspenze,

    b) alkalická suspenze rozdělí na rafinát ΠΙ a extrakt ΙΠ separací pevná fáze-kapalina,

    c) proteiny vysráží z extraktu III přidáním kyselého prostředku, čímž se získá přebytek kapaliny,

    d) přebytek kapaliny rozdělí separací pevná fáze-kapalina, čímž se získá sirovátka,

    e) sirovátka rozdělí membránovou separací, čímž se získá zbytek složený převážně z proteinů majících požadované vlastnosti nebo

    f) sirovátka obohatí odpařením, čímž se získá koncentrát, který se usuší a obsahuje proteiny požadovaných vlastností.
14. 14. Způsob podle nároku 13, vyznačující se tím, že se sirovátka promyje vodou.
15. 15. Způsob podle nároku 14, vyznačující se tím, že se sirovátka promyje pomocí diafiltrace.
16. 16. Způsob podle nároku 14 až 15, vy zn a č u j í c í se t í m, že se promytá sirovátka usuší pomocí sprejového sušení.
17. 17. Způsob podle kteréhokoliv z nároků lažló, vyznačující se tím, že se jako výchozí látka použijí semena vlčího bobu, zvláště Lupinus albus, L. luteus, L. angustifolius nebo L. mutabilis.

    4 4 4 4 · • · 4444 · · • 4 4 ♦

    44 4 44» ·· • · · » *

    4444
18. 18. Způsob podle kteréhokoliv z nároků lažl 7, vyznačující se tím, že se jako výchozí látka použijí rozemletá, vločkovaná, granulovaná a/nebo loupaná semena vlčího bobu nebo jiné luštěniny, zrní nebo olejnatá semena.
19. 19. Způsob podle kteréhokoliv z nároků lažl 8, vyznačující se tím, že se výchozí látka zbaví oleje.
20. 20. Způsob podle kteréhokoliv z nároků 1 až 19, v y z n a č u j í c í se t í m, že se pro membránovou separaci použijí membrány mající velikost pórů mezi 500 a 200 000 D.
21. 21. Způsob podle kteréhokoliv z nároků 2až 20, vyznačující se tím, že se voda smísená s kyselými nebo alkalickými složkami v závislosti na nastavení pH použije jako rozpouštědlo.
22. 22. Způsob podle kteréhokoliv z nároků 2až21,vyznačující se tím, že se extrakce provádějí při teplotách mezi 15 a 60 °C a poměry pevná látka/kapalina se během extrakce udržují od 1:4 do 1; 10.
23. 23. Způsob podle kteréhokoliv z nároků 2 až 22, v y z n a č u j í c i se t í m, že se pH během membránové separace nastaví na hodnotu mezi 6 a 8 a teplota na hodnotu mezi 60 a 80 °C.
24. 24. Proteinový přípravek vyznačující se tím, že se získá z luštěnin nebo olejnatých semen kapalnou extrakcí a následnou membránovou separací nebo následným obohacením a vykazuje zásadně stálé funkční vlastnosti pro technické aplikace v širokém rozmezí hodnoty pH od 3 do 10.
25. 25. Proteinový přípravek podle nároku 24, vyznačující se tím, že obsahuje alespoň 30 % gamma-konglutininu.
26. 26. Proteinový přípravek podle nároku 24 nebo 25, vyznačující se tím, že jeho funkční vlastnosti pro technické aplikace jsou rozpustnost, termostabilita, emulgovatelnost, tvorba pěny a/nebo gelu.
27. 27. Proteinový přípravek podle kteréhokoliv z nároků 24 až 26, v y z n a č u j í c í se t í m, že obsahuje alespoň 2,0 hmotnostních procent simých aminokyselin.
28. 28. Proteinový přípravek podle kteréhokoliv z nároků 24 až 27, v y z n a č u j í c í se t í m, že jeho molekulová hmotnost je alespoň 100 000 D.
29. 29. Proteinový přípravek podle kteréhokoliv z nároků 24 až 28, v y z n a č u j í c í se t í m, že obsahuje mezi 60 a 95 % proteinů v sušině.
30. 30. Použití proteinového přípravku podle kteréhokoliv z nároků 24 až 29, nebo vyrobeného kterýmkoliv způsobem 1 až 23, jako přídavku v

    a) gelech nebo gelových substancích

    b) potravinách a nápojích

    9 · · • · · • ♦ · * • 9 9999

    9 9 9

    99 ·

    999

    99 99

    9 9

    9 9

    9 9

    9 9 9

    9· 9999

    c) krmivech

    d) kosmetice

    e) barvách

    f) lepidlech

    g) gumových směsích, plastových (termoplastových) směsích, pěnových gumách

    h) nátěrech na papír a plasty, pěnových plastech

    i) pojivech pro papír, kompozity

    j) pěnách k dosažení funkčních vlastností pro technické aplikace, jako je rozpustnost, emulgovatelnost, termostabilita, tvorba pěny nebo gelu, nebo Teologických vlastností jako je tekutost, tavitelnost, kluznost a přilnavost.