CN1653912A - 一种多彩面条及其轧制设备 - Google Patents
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Abstract
一种多彩面条及其轧制设备，其特征在于：所述面条至少是由两种不同颜色的三层面片叠加轧制而成；所述轧制设备包括机架、依次并列安装在机架上的三组单层面片轧辊和复合轧辊。本发明的优点在于可根据消费者的需求生产出风味各不相同且营养丰富、色彩层次分明、视觉效果好的面条类产品。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品及其生产设备，特别涉及鲜面条、挂面、方便面类中的多彩面条及其轧制设备。
背景技术
现有技术的鲜面条、挂面、方便面的原料多为单一的面粉或是添加有辅助原料的面粉，生产出的鲜面条、挂面、方便面均为单色产品。例如：以小麦为原料生产出的鲜面条、挂面、方便面均为白色，而添加有菠菜汁的面粉生产出的鲜面条、挂面、方便面则为绿色。此类面条产品一是视觉效果较差，二是营养成分单一，难以满足现代人们对高品质食品的需求。
发明内容
本发明的目的正是针对上述问题而为人们提供一种风味不同、营养丰富、色彩层次分明、视觉效果好的鲜面条、挂面、方便面——即多彩面条及其轧制设备。
本发明的目的可通过下述技术措施来实现：
本发明的多彩面条至少是由两种不同颜色的三层面片叠加轧制而成。
本发明所述多彩面条是由三层面片叠加轧制而成，且位于中间的夹心层的颜色不同于外层颜色。
本发明所述多彩面条也可以是由三层颜色各不相同的面片叠加轧制而成。
用于生产本发明多彩面条的轧制设备包括机架、依次安装在机架上的单层面片轧辊和复合轧辊，具体说，在机架上依次并列安装有三组单层面片轧辊。
生产本发明多彩面条产品方法如下：
首先将不同色彩的原料面粉分别进行和面，揉制出不同色彩的面团，之后将三种不同色彩的面团分别通过本发明轧面机上的三组单层面片轧辊轧制成颜色各异的轧片，经复合轧辊复合轧制后即可生产出上中下三种色彩不同的复合面片，再经挂面或方便面的后续生产工序即可生产出色彩、味道不同的挂面、方便面；若作为鲜面条食用，经切条后即可作为成品销售。
本发明的优点在于可根据消费者的需求生产出风味各不相同且营养丰富、色彩层次分明、视觉效果好的面条类产品。
附图说明
图1为用于生产多彩或夹心挂面的工艺流程图。
图2为用于生产多彩或夹心方便面的工艺流程图。
图3是本发明中用于生产多彩面条的轧制设备结构原理图。
图4是本发明中用于生产多彩面条的轧制设备主视图。
图5是图4的A-A剖视图。
具体实施方式
本发明以下将结合实施例(附图)作进一步描述：
如图3所示，本发明用于生产多彩面条的轧制设备包括机架、依次并列安装有三组单层面片轧辊和一对复合轧辊；其中三组单层面片轧辊分别由轧辊35和36、37和38、40和42组成，一对复合轧辊是由轧辊49和50组成。其工作原理是：将和好的三种不同颜色(或两色)面团分别放入设置在三组单层面片轧辊上方的料斗中，经由三组单层面片轧辊的轧制生产出三条颜色各不相同的面片带，三条面片带经由托面链45送入复合工序中的复合轧辊中，被轧制成一条三色叠放的面片带后，随后进入压延、切条等工序。
更具体讲，如图4所示，电动机1的动力经由皮带轮2、传动皮带3、皮带轮4传递至减速机5驱动链轮6转动，链轮6与链轮8之间通过链条7连接传动，链轮8带动传动轴10转动，传动轴10带动链轮12和43转动，链轮12通过链条48带动链轮53转动，链轮53驱动复合轧辊中的轧辊49以及齿轮51转动，齿轮51通过齿轮52带动复合轧辊中的轧辊50转动，从而实现多彩面片条的复合轧制。
传动轴10运转时还同时带动链轮9转动，链轮9通过链条11带动链轮17运转，链轮17的转动通过传动轴16带动链轮15、齿轮14、链轮18转动，链轮15通过链条带动链轮13、齿轮39和单层面片轧辊中的轧辊40运转，齿轮39通过齿轮41带动轧辊42运动，实现由轧辊40和42组成的一组单层面片轧辊的运转。
齿轮14带动齿轮24转动，齿轮24带动传动轴21转动，进而带动链轮23、链轮22的转动，链轮23通过链条20带动链轮19、齿轮34和单层面片轧辊中的轧辊38运转，齿轮34通过齿轮33带动轧辊37运动，实现由轧辊38和37组成的另一组单层面片轧辊的运转。
链轮22通过链条25带动链轮28的转动，链轮28通过传动轴27带动链轮30运转，链轮30通过链条29带动链轮26、齿轮32和单层面片轧辊中的轧辊36运转，齿轮32通过齿轮31带动轧辊35运动，实现由轧辊36和35组成的再一组单层面片轧辊的运转。
链轮43通过链条44带动链轮47进行运转，链轮47通过传动轴46驱动托面链45进行运转，将由三组单层面片轧辊轧制出的三条单层面片送入复合轧辊。
如图5所示，链轮18通过链条54带动链轮55进行转动，链轮55通过传动轴56驱动喂面刀57进行上下往复运动，实现向两轧辊间喂面工作。
本发明的多彩面条是由三层面片叠加轧制而成，且位于中间的夹心层的颜色不同于外层颜色；也可以是由三层颜色各不相同面片叠加轧制而成。其具体
实施方式如下：
实施例1：见图1所示工序，本实施例用于生产两色夹心挂面或方便面：
a、取小麦面粉200Kg作为一种原料，再加入3Kg食盐、60Kg水投入和面机内，合面20分钟；取80Kg玉米面粉、20Kg小麦面粉作为另一种原料，再加入1.5Kg食盐、30Kg水投入和面机内，合面20分钟。
b、先将和好的小麦面粉面团分别投放入前后两组单层面片轧辊上方的料斗中，轧制成厚度为4mm左右面片(白色)，将和好的玉米面粉面团分别投放入中间单层面片轧辊上方的料斗中，轧制成厚度为3mm左右面片(黄色)；之后将三条单层面片一并送入复合轧辊，轧制成厚度为5.5mm左右、且中间为黄色两侧白色的夹心复合面片；之后再按照图1所示的后续工序即可生产出具有白—黄—白两种色彩，并具有小麦、玉米两种特有味道的彩色夹心挂面。如复合后的工序按照图2所示工序便可生产出具有白—黄—白两种色彩，并具有小麦、玉米两种特有味道的彩色夹心方便面。
实施例2：见图1所示工序，本实施例用于生产三色多彩挂面或方便面：
a、取小麦面粉100Kg作为一种原料，再加入1.5Kg食盐、30Kg水投入和面机内，合面20分钟；取100Kg小麦面粉、30Kg经过加工提取的菠菜汁作为另一种原料，再加入1.5Kg食盐、300g瓜尔豆胶投入和面机内，合面20分钟；取100Kg小麦面粉、30Kg经过加工提取的番茄汁作为第三种原料，再加入1.5Kg食盐、300g瓜尔豆胶投入和面机内，合面20分钟。
b、将和好的三种不同颜色的面团分别投放入前、中、后三组单层面片轧辊上方的料斗中，分别轧制成厚度为4mm左右单层面片；之后将三条单层面片一并送入复合轧辊，轧制成厚度为5.5mm左右且层次分明的红、白、绿三色复合面片；之后再按照图1所示的后续工序即可生产出具有番茄、小麦、菠菜三种特有味道的彩色挂面。如复合后的工序按照图2所示工序便可生产出具有番茄、小麦、菠菜三种特有味道的彩色方便面。
Claims (4)
1、一种多彩面条，其特征在于：所述面条至少是由两种不同颜色的三层面片叠加轧制而成。
2、根据权利要求1所述的多彩面条，其特征在于：所述面条是由三层面片叠加轧制而成，且位于中间的夹心层的颜色不同于外层颜色。
3、根据权利要求1所述的多彩面条，其特征在于：所述面条是由三层面片叠加轧制而成，且每层的颜色均不相同。
4、一种用于生产多彩面条的轧制设备，它包括机架、依次安装在机架上的单层面片轧辊和复合轧辊，其特征在于：在机架上依次并列安装有三组单层面片轧辊。
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