CN117158536A

CN117158536A - 一种香脆微甜米干的制作方法

Info

Publication number: CN117158536A
Application number: CN202210701075.7A
Authority: CN
Inventors: 周禹作
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2022-05-26
Filing date: 2022-05-26
Publication date: 2023-12-05

Abstract

本发明公开了一种香脆微甜米干的制作方法，是先用白米与糯米按一定的比例混合煮蒸熟后，装在容器里(如木盆、钢钵等)，先按比例均匀撒上白糖并用木棍搅拌混和，再用杵棒舂制成糍粑形后，再将糍粑放在案板或刀板上摊薄，并用菜刀切成10x10x15mm的巴块或10x10x25mm的巴条，并进行晾干或吹干；再用油制作的粗河沙翻炒，炒至米巴或米条都膨胀、嫩白后，倒入筛子筛去河沙，即得又香又脆带微甜的米干。这种米干，采用了传统的工艺，制作方便，无任何添加剂、防腐剂、易消化；经过高温处理，无病毒、细菌的感染，既安全又环保，是人们喜爱的一种好食品，尤其是儿童、少年特别爱吃的食品；市场认可度极高，具有较好的经济价值。

Description

一种香脆微甜米干的制作方法

技术领域

本发明涉及的是一种香脆微甜米干的制作方法，属于一种食品加工。

背景技术

在我国的历史长河中，人们通常把大米做成各种各样的糕点，成为了人们居家旅行、待人接客的必备品。特别是米糕，俗称泡粑、发粑，目前市场上的米糕制作方法简单，大多采用传统工艺用米浆发酵或用酵母菌发酵，然后用发酵后的米浆蒸制而成。这样做出来的米糕，口感不好，有的有酸味、沾手、沾牙，因而至今市场认可度低。

为了使糕点在生活中更好的得到应用和发展，改换吃糕点的口味，满足人们吃糕点的口感，我们对现有的糕点进行了改制，发明了一种香脆米干。

发明内容

本发明克服了现有技术的不足，提供了一种把米糕制作成米干的新型制作方法。目的在于解决上述背景技术中提出的问题。

这种米干，经过高温处理，无病毒、细菌的感染，既安全又环保且香脆微甜，是人们喜爱的一种好食品，尤其是儿童、少年特别爱吃的食品。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：

一种香脆微甜米干的制作方法，是用白米与糯米混合(或单独)煮蒸熟后，用筲箕漏去米汤后，用甑子蒸至熟透后装在容器里(如木盆、钢钵等)，均匀撒上白糖，先用杵棒舂制成糍粑形，放在案板或刀板上摊薄；再用菜刀切成10x10x15mm巴块或10x10x25mm巴条，并进行吹干或晾干；再用油制作的粗河沙翻炒至巴块或巴条膨胀、嫩白后，筛去河沙即得又香又脆带微甜的米干。

具体包括以下步骤：

1、材料准备：

1)必需材料：白米、糯米、容器(如木盆、钢钵等)、筲箕、杵棒、筛子、已用油制作的粗河沙；

2)材料选取：白米、糯米选取较好的，一般无或少碎米，无糠壳新鲜的米；白糖选取新鲜的白糖；容器要能承受一定的碰撞力。

2、材料比例：白糖、混合米(白米糯米各占50％)约按1∶19。

3、制作方法：

1)将混合米用清水搓洗一次后，先投放到锅里用清水煮至半熟，再用筲箕将米汤漏去；

2)将煮至半熟的混合米投放到甑子里中火蒸煮；

3)将蒸煮非常熟透后的混合米倒入容器里，先均匀撒上白糖并用木棍搅拌混合，再用杵棒春制成糍粑形；

4)将春制的糍粑投放在刀板或案板上摊薄，厚度约10mm；

5)将摊薄的糍粑用菜刀切制10x10x15mm的巴块或10x10x25mm的巴条，并进行吹干或晾干；

6)先将用油制作的粗河沙倒入铁锅炒至炙热，再将吹干或晾干的米块或米条倒入锅里进行翻炒，当95％以上的巴块或巴条都已膨胀、嫩白后，再倒入筛子筛去河沙待冷却，即为又香又脆带微甜的米干。

本发明的优点在于：本发明提供了一种香脆微甜米干的制作方法，采用了传统的工艺，制作方便，所制得的米干具有又香又脆带微甜、洁白、不沾手、不沾牙、口感极好，无任何添加剂、防腐剂、易消化、营养丰富；市场认可度极高，具有较好的经济价值。

具体实施方式

本发明的一种香脆微甜米干的制作方法，按以下实例分别予以实施。

实施例1：

一种香脆微甜米干的制作方法，包括以下步骤：

1、材料准备：

1)必需材料：白糖、白米、容器(如木盆、钢钵等)、筲箕、杵棒、筛子、已用油制作的粗河沙；

2)材料选取：白米选取较好的，一般无或少碎米，无糠壳的新鲜米；白糖选取新鲜的白糖；容器要能承受一定的碰撞力。

2、材料比例：白糖、白米约按1∶19。

3、制作方法：

1)将白米用清水搓洗一次后，先投放到锅里用清水煮至半熟，再用筲箕将米汤漏去；

2)将煮至半熟的白米投放到甑子里中火蒸煮；

3)将蒸煮非常熟透后的白米倒入容器里，先均匀撒上白糖并用木棍搅拌混合，再用杵棒春制成糍粑形；

4)将舂制的糍粑投放在刀板或案板上摊薄，厚度约10mm；

6)先将用油制作的粗河沙倒入铁锅炒至炙热，再将吹干或晾干的巴块或巴条倒入锅里进行翻炒，当95％以上的巴块或巴条都已膨胀、嫩白后，再倒入筛子筛去河沙待冷却，即得又香又脆带微甜的米干。

实施例2：

一种新型香脆微甜米干的制作方法，包括以下步骤：

1、材料准备：

1)必需材料：白糖、糯米、容器(如木盆、钢钵等)、筲箕、杵棒、筛子、已用油制作的粗河沙；

2)材料选取：白糖、糯米选取较好的，一般无或少碎米，无糠壳新鲜的米；白糖选取新鲜的白糖；容器要能承受一定的碰撞力。

2、材料比例：白糖、糯米约按1∶19。

3、制作方法：

1)将糯米用清水搓洗一次后，先投放到锅里用清水煮至半熟，再用筲箕将米汤漏去；

2)将煮至半熟的糯米投放到甑子里中火蒸煮；

3)将蒸煮非常熟透后的糯米倒入容器里，先均匀撒上白糖并用木棍搅拌混合，再用杵棒春制成糍粑；

4)将春制的糍粑投放在刀板或案板上摊薄，厚度约10mm；

6)先将用油制作的粗河沙倒入铁锅翻炒至炙热，再将吹干或晒干的米块或米条倒入锅里进行翻炒，当95％以上的巴块或巴条都已膨胀、嫩白，再倒入筛子筛去河沙待冷却，即得又香又脆带微甜的米干。

实施例3：

一种香脆微甜米干的制作方法，包括以下步骤：

1、材料准备及选取：

2、材料比例：白糖、混合米(白米糯米各约占50％)约按1∶19。

3、制作方法：

2)将煮至半熟的混合米投放到甑子里中火蒸煮；

4)将春制的糍粑投放在刀板或案板上摊薄，厚度约10mm；

6)先将用油制作的粗河沙倒入铁锅翻炒至炙热，再将吹干或晾干的米块或米条倒入锅里进行翻炒，当95％以上的巴块或巴条都已膨胀、嫩白，再倒入筛子筛去河沙待冷却，即得又香又脆带微甜的米干。

本发明的一种香脆微甜米干的制作方法，所述具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变(如调整比例、增加材料、改变切割方式、使用膨化机)，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种香脆微甜米干的制作方法，其特征在于：是用白米、糯米、白糖制作成糍粑形，再把糍粑放在案板或刀板上摊薄；再用菜刀切成巴块或巴条，经吹干或晾干后；再用经油制作的粗河沙翻炒至巴块或巴条膨胀，即得又香又脆带微甜的米干。

2.如权利要求1所述的一种香脆微甜米干的制作方法，包括以下步骤：

1)、材料准备：

(1)必需材料：白米、糯米、容器(如木盆、钢钵等)、筲箕、杵棒、筛子、已用油制作的粗河沙；

(2)材料选取：白米、糯米选取较好的，一般无或少碎米，无糠壳新鲜的米；白糖选取新鲜的白糖；容器要能承受一定的碰撞力。

2)、材料比例：白糖、混合米(白米糯米各占50％)约按1∶19。

3)、制作方法：

(1)将混合米用清水搓洗一次后，先投放到锅里用清水煮至半熟，再用筲箕将米汤漏去；

(2)将煮至半熟的混合米投放到甑子里中火蒸煮；

(3)将蒸煮非常熟透后的混合米倒入容器里，先均匀撒上白糖并用木棍搅拌混合，再用杵棒舂制成糍粑形；

(4)将舂制的糍粑投放在刀板或案板上摊薄，厚度约10mm；

(5)将摊薄的糍粑用菜刀切制10x10x15mm的巴块或10x10x25mm的巴条，并进行吹干或晾干；

(6)先将用油制作的粗河沙倒入铁锅翻炒至炙热，再将吹干或晾干的巴块或巴条倒入锅里进行翻炒，炒至95％以上的米块或米条都已膨胀、嫩白，再倒入筛子筛去河沙待冷却，即为又香又脆带微甜的米干。