CN103734301A - 甜柿涂膜保鲜剂的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种甜柿涂膜保鲜剂的制备方法，该法按配方分别称取果胶5~15%，D-异抗坏血酸钠2~5%，壳聚糖10~20%，纳他霉素0.1~2%,植酸5~10%，柠檬酸5~12%，乙醇15~25%与余量水进行混合，即得到一种甜柿涂膜保鲜剂，本产品安全无毒，广谱抑菌杀菌性能好，能更好的防止水分散发，抗氧性能优异，制作成本低廉，操作简单。
Description
技术领域
本发属于水果保鲜剂领域，特别涉及一种甜柿涂膜保鲜剂的制备方法。
背景技术
甜柿原产我国，栽培历史悠久，适应性广，寿命长，效益高，营养丰富，深受广大消费者欢迎。柿子营养价值很高，含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖及钙、磷、铁等矿物质，素有“晚秋佳品”之美称，具有降压、止血、止滞、解酒、消食健胃、生津润肺等较高的药用价值。不仅如此，因含有淀粉，还可以代粮充饥，有“五谷不登、依柿而生”的古谚。甜柿是我国从日本引进的改良新品种，有新次郎、富有、伊豆、西村早生等十多个品种。其营养保健价值高，耐贮运，商品性好，现已形成了一定的栽培规模。因缺乏配套的贮藏保鲜技术及商品化处理规范,限制了甜柿产业的进一步发展。据2011年《西北农林科技大学》李劼著的《阳丰甜柿最佳采收期及保鲜技术研究》一文中报道 ：(1)甜柿的采收期因纬度不同而有很大的差异,其限制因子是甜柿在树上完全自然脱涩的时期，纬度低脱涩早，纬度高脱涩晚。 (2)用于冷藏的甜柿采收成熟度必须达到8成熟,否则极易发生冷害。 (3)多聚半乳糖醛酸酶(PG)是一种在细胞壁结构改变中起重要作用的酶,它可以催化果胶分子中α～(1、4)-聚半乳糖醛酸的裂解,从而参与果胶的降解,它与果实的软化密切相关。PG具有2种或3种同工酶,它们分别出现于果实发育的不同阶段。气调贮藏、热处理、钙处理等贮藏措施均能抑制果实PG的活性,延缓果实的后熟软化进程。 (4)在(1±0.5)℃的温度条件下,使用厚度0.08mmm的PE袋和5g/L的魔芋葡甘聚糖涂膜保鲜甜柿,硬果期为60d。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种安全稳定，广谱抑菌杀菌，保质期长，保湿性能高的甜柿涂膜保鲜剂的制备方法。
为实现本发明的目的，一种甜柿涂膜保鲜剂的制备方法，甜柿涂膜保鲜剂采取如下技术配方：
名称 质量百分比
果胶 5~15%
D-异抗坏血酸钠 2~5%
壳聚糖 10~20%
纳他霉素 0.1~2%
植酸 5~10%
柠檬酸 5~12%
乙醇 15~25%
水 余量
各组成之和为100%。
所述的一种甜柿涂膜保鲜剂的制备方法，按配方分别称取果胶，D-异抗坏血酸钠，壳聚糖，纳他霉素,植酸，柠檬酸，乙醇与水进行混合，即得到一种甜柿涂膜保鲜剂。
将上述保鲜剂稀释成10倍，以喷淋或浸润方式处理无机械伤痕的鲜硬甜柿果实，沥干水分使甜柿形成涂膜，20~25℃左右,可保存4个月左右，果实色泽如初，无萎缩现象。
本发明保鲜剂具有以下有益效果：（1）本产品安全无毒，广谱抑菌杀菌性能好，（2）本保鲜剂能更好的防止水分散发，抗氧性能优异；（3）制作成本低廉，操作简单。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步地详细说明，但是本发明要求保护的范围并不局限于实施例表示的范围。
实施例1：
分别称取果胶12g，D-异抗坏血酸钠4g，壳聚糖12g，纳他霉素0.5g,植酸8g，柠檬酸6g，乙醇20g，与37.5g水进行混合，即得到一种甜柿涂膜保鲜剂。
将上述保鲜剂稀释成10倍，以喷淋或浸润方式处理无机械伤痕的鲜硬甜柿果实，沥干水分使甜柿形成涂膜， 25℃左右,可保存4个月左右，果实色泽如初，无萎缩现象。
Claims (3)
1.甜柿涂膜保鲜剂的制备方法，其特征在于保鲜剂的组成成分及质量百分比为：
名称 质量百分比
果胶 5~15%
D-异抗坏血酸钠 2~5%
壳聚糖 10~20%
纳他霉素 0.1~2%
植酸 5~10%
柠檬酸 5~12%
乙醇 15~25%
水 余量
各组成之和为100%。
2.根据权利要求1所述的甜柿涂膜保鲜剂的制备方法，其特征在于按配方分别称取果胶，D-异抗坏血酸钠，壳聚糖，纳他霉素,植酸，柠檬酸，乙醇与水进行混合，即得到一种甜柿涂膜保鲜剂。
3.根据权利要求1所述的甜柿涂膜保鲜剂的制备方法，其特征在于称取果胶12g，D-异抗坏血酸钠4g，壳聚糖12g，纳他霉素0.5g,植酸8g，柠檬酸6g，乙醇20g，与37.5g水进行混合，即得到一种甜柿涂膜保鲜剂。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20140423 |