CN103478376A - 一种绿豆糕及其制备方法 - Google Patents
一种绿豆糕及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103478376A CN103478376A CN201310395261.3A CN201310395261A CN103478376A CN 103478376 A CN103478376 A CN 103478376A CN 201310395261 A CN201310395261 A CN 201310395261A CN 103478376 A CN103478376 A CN 103478376A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- bean cake
- mung bean
- parts
- green bean
- flour
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 244000013123 dwarf bean Species 0.000 title abstract 11
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 40
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims abstract description 23
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims abstract description 21
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 6
- 240000004922 Vigna radiata Species 0.000 claims description 64
- 235000010721 Vigna radiata var radiata Nutrition 0.000 claims description 64
- 235000011469 Vigna radiata var sublobata Nutrition 0.000 claims description 64
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims description 20
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 claims description 20
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 19
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 19
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 15
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 3
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 abstract 3
- 239000010773 plant oil Substances 0.000 abstract 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract 1
- 239000000155 melt Substances 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 abstract 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 3
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 235000020681 well water Nutrition 0.000 description 2
- 239000002349 well water Substances 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明公开了一种绿豆糕及其制备方法，该绿豆糕按照重量份包括如下组分：面粉8-10份；脱皮绿豆粉8-12份；糖粉9-11份；植物油6-9份；麻油4-6份；山梨糖醇液1-3份；绿豆糕的营养丰富，口感纯正，入口即化，在绿豆糕中增加山梨糖醇液很好地取代了水，可使绿豆糕保持一定水分，防止干燥，增强了绿豆糕的风味，延长了保质期；在绿豆糕制备过程中，备料，将面粉和脱皮绿豆粉混合蒸熟之后粉碎，加入糖粉、植物油、麻油和山梨糖醇液，进行搅拌，搅拌均匀之后入模成形，得到所述绿豆糕，该制备方法简化了绿豆糕的制作工艺，缩短了制作时间，提高了生产效率。
Description
技术领域
本发明涉及糕点技术领域，尤其涉及一种绿豆糕及其制备方法。
背景技术
绿豆糕是中国传统糕点之一。在绿豆糕制作过程中，与现代工艺相比，传统工艺制成的绿豆糕口感纯正，原汁原味。在具体制作过程中，先将面粉蒸熟粉碎，然后加入脱皮绿豆粉、糖、植物油和水进行混合，入模成型，然后上锅蒸制一定时间，取出冷却后表面刷上麻油后包装。在传统工艺中，一方面，其制作工艺繁杂，制作时间较长，生产效率较低，另一方面，制成的绿豆糕中水分过多，保质期短。
发明内容
针对现有技术存在的技术问题，本发明提出了一种绿豆糕，其营养丰富，口感纯正，绿豆糕的保质期长；本发明还提出了一种绿豆糕的制备方法，简化了制作工艺，缩短了制作时间，提高了生产效率。
一种绿豆糕，按照重量份包括如下组分：
面粉8-10份；
脱皮绿豆粉8-12份；
糖粉9-11份；
植物油6-9份；
麻油4-6份；
山梨糖醇液1-3份。
在优选技术方案中，所述绿豆糕，按照重量份包括如下组分：
面粉8.8-9.3份；
脱皮绿豆粉9.6-10.5份；
糖粉9.6-10.4份；
植物油7.2-7.8份；
麻油4.8-5.3份；
山梨糖醇液1.4-2.6份。
一种绿豆糕的制备方法，包括：
S1、备料；
S2、将面粉和脱皮绿豆粉混合蒸熟之后粉碎；
S3、加入糖粉、植物油、麻油和山梨糖醇液，进行搅拌；
S4、搅拌均匀之后入模成形，得到所述绿豆糕。
本发明中，绿豆糕按照重量份包括如下组分：面粉8-10份；脱皮绿豆粉8-12份；糖粉9-11份；植物油6-9份；麻油4-6份；山梨糖醇液1-3份；绿豆糕的营养丰富，口感纯正，入口即化，在绿豆糕中增加山梨糖醇液很好地取代了水，可使绿豆糕保持一定水分，防止干燥，增强了绿豆糕的风味，延长了保质期；在绿豆糕制备过程中，备料，将面粉和脱皮绿豆粉混合蒸熟之后粉碎，加入糖粉、植物油、麻油和山梨糖醇液，进行搅拌，搅拌均匀之后入模成形，得到所述绿豆糕，该制备方法简化了绿豆糕的制作工艺，缩短了制作时间，提高了生产效率。
附图说明
图1是本发明实施例中一种绿豆糕的制备方法的流程示意图。
具体实施方式
本发明提出了一种绿豆糕，按照重量份包括如下组分：
面粉8-10份；
脱皮绿豆粉8-12份；
糖粉9-11份；
植物油6-9份；
麻油4-6份；
山梨糖醇液1-3份。
本发明中，绿豆糕按照重量份包括如下组分：面粉8-10份；脱皮绿豆粉8-12份；糖粉9-11份；植物油6-9份；麻油4-6份；山梨糖醇液1-3份；绿豆糕的营养丰富，口感纯正，入口即化，在绿豆糕中增加山梨糖醇液很好地取代了水，可使绿豆糕保持一定水分，防止干燥，增强了绿豆糕的风味，延长了保质期
实施例1
在本实施例中，绿豆糕按照重量份包括如下组分：
面粉9份；
脱皮绿豆粉10份；
糖粉10份；
植物油7.5份；
麻油5份；
山梨糖醇液2份。
实施例2
在本实施例中，绿豆糕按照重量份包括如下组分：
面粉9.3份；
脱皮绿豆粉10.2份；
糖粉9.6份；
植物油7.8份；
麻油5份；
山梨糖醇液1.5份。
实施例3
在本实施例中，绿豆糕按照重量份包括如下组分：
面粉9.2份；
脱皮绿豆粉9.6份；
糖粉10.2份；
植物油7.8份；
麻油5.3份；
山梨糖醇液1.4份。
实施例4
在本实施例中，绿豆糕按照重量份包括如下组分：
面粉9.8份；
脱皮绿豆粉10.2份；
糖粉10.4份；
植物油7.2份；
麻油4.8份；
山梨糖醇液2.6份。
实施例5
在本实施例中，绿豆糕按照重量份包括如下组分：
面粉10份；
脱皮绿豆粉10.5份；
糖粉10.2份；
植物油7.7份；
麻油4.9份；
山梨糖醇液2.4份。
如图1所述，图1为本发明提出的一种绿豆糕的制备方法的流程示意图。
参照图1，本发明提出的一种绿豆糕的制备方法，包括：
S1、根据绿豆糕的组分和重量份进行备料，面粉8-10份；脱皮绿豆粉8-12份；糖粉9-11份；植物油6-9份；麻油4-6份；山梨糖醇液1-3份；
S2、将面粉和脱皮绿豆粉混合蒸熟之后粉碎；
S3、加入糖粉、植物油、麻油和山梨糖醇液，进行搅拌；
S4、搅拌均匀之后入模成形，得到所述绿豆糕。
在绿豆糕制备过程中，备料，将面粉和脱皮绿豆粉混合蒸熟之后粉碎，加入糖粉、植物油、麻油和山梨糖醇液，进行搅拌，搅拌均匀之后入模成形，得到所述绿豆糕，该制备方法简化了绿豆糕的制作工艺，缩短了制作时间，提高了生产效率。
本发明实施例提供了以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种绿豆糕，其特征在于，按照重量份包括如下组分：
面粉8-10份；
脱皮绿豆粉8-12份；
糖粉9-11份；
植物油6-9份；
麻油4-6份；
山梨糖醇液1-3份。
2.根据权利要求1所述的绿豆糕，其特征在于，按照重量份包括如下组分：
面粉8.8-9.3份；
脱皮绿豆粉9.6-10.5份；
糖粉9.6-10.4份；
植物油7.2-7.8份；
麻油4.8-5.3份；
山梨糖醇液1.4-2.6份。
3.一种绿豆糕的制备方法，其特征在于，包括：
S1、根据权利要求1或2所述绿豆糕的组分和重量份进行备料；
S2、将面粉和脱皮绿豆粉混合蒸熟之后粉碎；
S3、加入糖粉、植物油、麻油和山梨糖醇液，进行搅拌；
S4、搅拌均匀之后入模成形，得到所述绿豆糕。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310395261.3A CN103478376A (zh) | 2013-09-03 | 2013-09-03 | 一种绿豆糕及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310395261.3A CN103478376A (zh) | 2013-09-03 | 2013-09-03 | 一种绿豆糕及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103478376A true CN103478376A (zh) | 2014-01-01 |
Family
ID=49819239
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310395261.3A Pending CN103478376A (zh) | 2013-09-03 | 2013-09-03 | 一种绿豆糕及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103478376A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104012619A (zh) * | 2014-05-29 | 2014-09-03 | 芜湖市雍家镇玉带糕厂 | 一种绿豆糕的配方及其制作工艺 |
| CN106213220A (zh) * | 2016-08-31 | 2016-12-14 | 无为县三星食品厂 | 一种绿豆糕 |
| CN106262324A (zh) * | 2016-08-30 | 2017-01-04 | 广东橘香斋大健康产业股份有限公司 | 一种陈皮绿豆糕及其制备方法 |
| CN107439929A (zh) * | 2017-08-16 | 2017-12-08 | 杨家云 | 一种木糖醇燕麦绿豆糕及其制备工艺 |
| CN114403187A (zh) * | 2022-02-23 | 2022-04-29 | 广东广益科技实业有限公司 | 一种免洗沙豆糕及其制作方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101147582A (zh) * | 2007-10-09 | 2008-03-26 | 殷彬 | 生津糕及其制作工艺 |
| CN101513202A (zh) * | 2008-02-21 | 2009-08-26 | 方明 | 木糖醇魔芋糕点食品 |
| CN101606660A (zh) * | 2008-06-20 | 2009-12-23 | 冯洪新 | 一种无蔗糖绿豆糕及其制备方法 |
| CN101756098A (zh) * | 2008-12-09 | 2010-06-30 | 天津市金圭谷木糖醇有限公司 | 一种桂花糕及其制作方法 |
| CN102805317A (zh) * | 2012-07-19 | 2012-12-05 | 王雅 | 一种无糖沙枣百合糕的生产方法 |
-
2013
- 2013-09-03 CN CN201310395261.3A patent/CN103478376A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101147582A (zh) * | 2007-10-09 | 2008-03-26 | 殷彬 | 生津糕及其制作工艺 |
| CN101513202A (zh) * | 2008-02-21 | 2009-08-26 | 方明 | 木糖醇魔芋糕点食品 |
| CN101606660A (zh) * | 2008-06-20 | 2009-12-23 | 冯洪新 | 一种无蔗糖绿豆糕及其制备方法 |
| CN101756098A (zh) * | 2008-12-09 | 2010-06-30 | 天津市金圭谷木糖醇有限公司 | 一种桂花糕及其制作方法 |
| CN102805317A (zh) * | 2012-07-19 | 2012-12-05 | 王雅 | 一种无糖沙枣百合糕的生产方法 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 沈建福等: "《焙烤食品工艺学》", 31 December 2001, 浙江大学出版社 * |
| 程怀韬等: "木糖醇绿豆糕的研制", 《食品科技》 * |
| 陈平: "无糖香糕的试制", 《食品科学》 * |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104012619A (zh) * | 2014-05-29 | 2014-09-03 | 芜湖市雍家镇玉带糕厂 | 一种绿豆糕的配方及其制作工艺 |
| CN106262324A (zh) * | 2016-08-30 | 2017-01-04 | 广东橘香斋大健康产业股份有限公司 | 一种陈皮绿豆糕及其制备方法 |
| CN106213220A (zh) * | 2016-08-31 | 2016-12-14 | 无为县三星食品厂 | 一种绿豆糕 |
| CN107439929A (zh) * | 2017-08-16 | 2017-12-08 | 杨家云 | 一种木糖醇燕麦绿豆糕及其制备工艺 |
| CN114403187A (zh) * | 2022-02-23 | 2022-04-29 | 广东广益科技实业有限公司 | 一种免洗沙豆糕及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103478376A (zh) | 一种绿豆糕及其制备方法 | |
| CN103210983B (zh) | 一种红枣味夹心饼干及其制备方法 | |
| CN103494074A (zh) | 一种紫薯味健胃馒头及其制备方法 | |
| CN105077400A (zh) | 一种芝麻酱的制备方法 | |
| CN103494124A (zh) | 一种绿豆糕 | |
| CN102805314A (zh) | 一种碗托的制备方法 | |
| CN103504209B (zh) | 一种陈皮虾壳饼干及其制备方法 | |
| CN103211161A (zh) | 一种馒头配方及制作方法 | |
| CN103564012B (zh) | 一种果味巧克力油条及其制备方法 | |
| CN104206494A (zh) | 一种桃酥制备工艺 | |
| CN103798326A (zh) | 一种山楂月饼的生产方法 | |
| CN103564316A (zh) | 一种以紫薯为主要原料制备薯类食品的方法 | |
| CN102366074A (zh) | 一种烹调料酒 | |
| CN101147503A (zh) | 乌发糕及其制作工艺 | |
| CN103907738A (zh) | 一种猴头菌蛋白糖及其制作工艺 | |
| CN104489037A (zh) | 鲜花茶点及其加工方法 | |
| CN104430734A (zh) | 一种粗粮饼干及其制备方法 | |
| CN103891841A (zh) | 一种延长糕点保质期的方法 | |
| WO2012138069A3 (ko) | 추어칼국수면 제조방법 | |
| CN105104491A (zh) | 一种虎杖抹茶蛋糕及生产方法 | |
| KR101114666B1 (ko) | 각설탕 머랭 공예작품 제작방법 | |
| CN110235971A (zh) | 一种寿桃及其制作工艺 | |
| CN103478192A (zh) | 一种酸甜味面包的发酵工艺 | |
| CN109601858A (zh) | 一种阿胶豆粑及其制备方法 | |
| CN104012865A (zh) | 一种具有清肝明目功效的面条 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140101 |