CN103211017A - 一种水芹保健酸奶 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种水芹保健酸奶，其是由下述重量份的原料制成：果蔬复合冻干粉2-4，蒲公英花粉0.5-1，蜂王浆冻干粉1-2，复合保健提取物3-4，蔗糖6-8，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶90-110。本发明拥有蒲公英花粉特有的淡香,口感香甜,营养丰富,具有美容养颜、养生保健安神等食疗功效,与现有酸奶相比,本发明的酸奶营养补充更合理、更全面，本发明采取合理的原料配比后风味独特、口感好。
Description
技术领域
本发明涉及酸奶领域，确切地说是一种水芹保健酸奶。
背景技术
酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。现有酸奶营养成分较单一，无法满足人们全方位营养保健的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、风味独特的水芹保健酸奶
上述目的通过以下方案实现：
一种水芹保健酸奶，其特征在于：其是由下述重量份的原料制成：
果蔬复合冻干粉2-4，蒲公英花粉0.5-1，蜂王浆冻干粉1-2，复合保健提取物3-4，蔗糖6-8，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶90-110；
所述的复合保健提取物由下述重量份的原料制得：水芹2-4，芡实3-5，银耳1-2，槐花3-5，决明子1-2，人参花4-6，霸王花1-3；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得：木瓜3-5，雪莲果1-2，梨子1-2，胡萝卜3-5。
所述的一种水芹保健酸奶，其特征在于：制备方法为：
（1）将制备复合保健提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量4-6倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合保健提取物备用；
（2）将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净，木瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、雪莲果去皮、胡萝卜去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
（3）将果蔬复合冻干粉、蒲公英花粉、蜂王浆冻干粉、复合保健提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆；
（4）将原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品。
所述的一种水芹保健酸奶，其特征在于：所述的冷藏为在0-6℃冷藏12-24h。
本发明的有益效果为：
本发明拥有蒲公英花粉特有的淡香,口感香甜,营养丰富,具有美容养颜、养生保健安神等食疗功效,与现有酸奶相比,本发明的酸奶营养补充更合理、更全面，本发明采取合理的原料配比后风味独特、口感好。
具体实施方式
实施例1
一种水芹保健酸奶，其是由下述重量（kg）的原料制成：
果蔬复合冻干粉3，蒲公英花粉1，蜂王浆冻干粉1，复合保健提取物3，蔗糖6，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶100；
所述的复合保健提取物由下述重量（kg）的原料制得：水芹4，芡实3，银耳1，槐花5，决明子1，人参花6，霸王花3；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量（kg）的原料制得：木瓜5，雪莲果2，梨子2，胡萝卜5。
所述的一种水芹保健酸奶，制备方法为：
（1）将制备复合保健提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量4-6倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合保健提取物备用；
（2）将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净，木瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、雪莲果去皮、胡萝卜去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
（3）将果蔬复合冻干粉、蒲公英花粉、蜂王浆冻干粉、复合保健提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆；
（4）将原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再在1℃冷藏24h后即得产品。
对本实施例所得酸奶进行口味评分实验，经过30人感官评价，有22人表示喜欢本实施例的味道，有3人表示不喜欢本实施例的味道，其余5人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。
实施例2
一种水芹保健酸奶，其是由下述重量（kg）的原料制成：
果蔬复合冻干粉3，蒲公英花粉1，蜂王浆冻干粉1，复合保健提取物3，蔗糖6，鲜牛奶95，所述的酸奶发酵菌由嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌组成，
酸奶发酵菌的加入量为：每kg鲜牛奶中加入0.05-0.1u嗜热链球菌、0.05-0.1u嗜酸乳杆菌、0.05-0.1u保加利亚乳杆菌；
所述的复合保健提取物由下述重量（kg）的原料制得：水芹4，芡实3，银耳1，槐花5，决明子1，人参花6，霸王花3；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量（kg）的原料制得：木瓜3，雪莲果1，梨子2，胡萝卜3。
所述的一种水芹保健酸奶，制备方法为：
（1）将制备复合保健提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量4-6倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合保健提取物备用；
（2）将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净，木瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、雪莲果去皮、胡萝卜去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
（3）将果蔬复合冻干粉、蒲公英花粉、蜂王浆冻干粉、复合保健提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆；
（4）将原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再在1℃冷藏24h后即得产品。
对本实施例所得酸奶进行口味评分实验，经过50人感官评价，有41人表示喜欢本实施例的味道，有3人表示不喜欢本实施例的味道，其余6人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。
Claims (3)
1.一种水芹保健酸奶，其特征在于：其是由下述重量份的原料制成：
果蔬复合冻干粉2-4，蒲公英花粉0.5-1，蜂王浆冻干粉1-2，复合保健提取物3-4，蔗糖6-8，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶90-110；
所述的复合保健提取物由下述重量份的原料制得：水芹2-4，芡实3-5，银耳1-2，槐花3-5，决明子1-2，人参花4-6，霸王花1-3；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得：木瓜3-5，雪莲果1-2，梨子1-2，胡萝卜3-5。
2.根据权利要求1所述的一种水芹保健酸奶，其特征在于：制备方法为：
（1）将制备复合保健提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量4-6倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合保健提取物备用；
（2）将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净，木瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、雪莲果去皮、胡萝卜去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
（3）将果蔬复合冻干粉、蒲公英花粉、蜂王浆冻干粉、复合保健提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆；
（4）将原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品。
3.根据权利要求1所述的一种水芹保健酸奶，其特征在于：所述的冷藏为在0-6℃冷藏12-24h。
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