CN103168844A - 一种玫瑰花复合营养酸奶 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种玫瑰花复合营养酸奶，其是由下述重量份的原料制成：果蔬复合冻干粉2-4，玫瑰花花粉0.5-1，红枣粉1-2，复合营养提取物3-4，蔗糖6-8，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶90-110。本发明拥有玫瑰花花粉特有的淡香，口感香甜，营养丰富，具有美容养颜等保健食疗的功效。
Description
技术领域
本发明涉及酸奶领域，确切地说是一种玫瑰花复合营养酸奶。
背景技术
酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加酸奶发酵菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。现有酸奶营养成分较单一，无法满足人们全方位营养保健的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、风味独特的玫瑰花复合营养酸奶
上述目的通过以下方案实现：
一种玫瑰花复合营养酸奶，其特征在于：其是由下述重量份的原料制成：
果蔬复合冻干粉2-4，玫瑰花花粉0.5-1，红枣粉1-2，复合营养提取物3-4，蔗糖6-8，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶90-110；
所述的复合营养提取物由下述重量份的原料制得：西瓜翠衣2-4，玉蝴蝶3-5，红景天1-2，厚朴花3-5，覆盆子1-2，玫瑰花4-6，首乌藤1-3；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得：木瓜3-5，莲藕1-2，桃子1-2，荸荠3-5。
所述的一种玫瑰花复合营养酸奶，其特征在于：制备方法为：
（1）将制备复合营养提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量4-6倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合营养提取物备用；
（2）将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净，木瓜去皮去瓤去籽、桃子去皮去核、莲藕去皮、荸荠去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
（3）将果蔬复合冻干粉、玫瑰花花粉、红枣粉、复合营养提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆；
（4）将原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品。
所述的一种玫瑰花复合营养酸奶，其特征在于：所述的冷藏为在0-6℃冷藏12-24h。
本发明的有益效果为：
本发明拥有玫瑰花花粉特有的淡香,口感香甜,营养丰富,具有美容养颜、养生保健的食疗功效。与现有酸奶相比,本发明的酸奶营养补充更合理、更全面，本发明采取合理的原料配比后风味独特、口感好且制备工艺简单合理,保证了产品的稳定性、高活性及功能营养性。
具体实施方式
实施例1、
一种玫瑰花复合营养酸奶，其是由下述重量（kg）的原料制成：
果蔬复合冻干粉3，玫瑰花花粉1，红枣粉1，复合营养提取物3，蔗糖6，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶100；
所述的复合营养提取物由下述重量（kg）的原料制得：西瓜翠衣4，玉蝴蝶3，红景天1，厚朴花5，覆盆子1，玫瑰花6，首乌藤3；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量（kg）的原料制得：木瓜5，莲藕2，桃子2，荸荠5。
所述的一种玫瑰花复合营养酸奶，制备方法为：
（1）将制备复合营养提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量4-6倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合营养提取物备用；
（2）将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净，木瓜去皮去瓤去籽、桃子去皮去核、莲藕去皮、荸荠去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
（3）将果蔬复合冻干粉、玫瑰花花粉、红枣粉、复合营养提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆；
（4）将原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再在1℃冷藏24h后即得产品。
对本实施例所得酸奶进行口味评分实验，经过50人感官评价，有35人表示喜欢本实施例的味道，有6人表示不喜欢本实施例的味道，其余9人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。
实施例2、
一种玫瑰花复合营养酸奶，其是由下述重量（kg）的原料制成：
果蔬复合冻干粉3，玫瑰花花粉1，红枣粉1，复合营养提取物3，蔗糖6，鲜牛奶100，所述的酸奶发酵菌由嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌组成。酸奶发酵菌的加入量为：每kg鲜牛奶中加入0.05-0.1u嗜热链球菌、0.05-0.1u嗜酸乳杆菌、0.05-0.1u保加利亚乳杆菌；
所述的复合营养提取物由下述重量（kg）的原料制得：西瓜翠衣2，玉蝴蝶3，红景天1，厚朴花3，覆盆子1，玫瑰花4，首乌藤1；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量（kg）的原料制得：木瓜5，莲藕2，桃子2，荸荠5。
所述的一种玫瑰花复合营养酸奶，制备方法为：
（1）将制备复合营养提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量4-6倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合营养提取物备用；
（2）将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净，木瓜去皮去瓤去籽、桃子去皮去核、莲藕去皮、荸荠去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
（3）将果蔬复合冻干粉、玫瑰花花粉、红枣粉、复合营养提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆；
（4）将原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再在1℃冷藏24h后即得产品。
对本实施例所得酸奶进行口味评分实验，经过20人感官评价，有14人表示喜欢本实施例的味道，有3人表示不喜欢本实施例的味道，其余3人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。
Claims (3)
1.一种玫瑰花复合营养酸奶，其特征在于：其是由下述重量份的原料制成：
果蔬复合冻干粉2-4，玫瑰花花粉0.5-1，红枣粉1-2，复合营养提取物3-4，蔗糖6-8，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶90-110；
所述的复合营养提取物由下述重量份的原料制得：西瓜翠衣2-4，玉蝴蝶3-5，红景天1-2，厚朴花3-5，覆盆子1-2，玫瑰花4-6，首乌藤1-3；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得：木瓜3-5，莲藕1-2，桃子1-2，荸荠3-5。
2.根据权利要求1所述的一种玫瑰花复合营养酸奶，其特征在于：制备方法为：
（1）将制备复合营养提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量4-6倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合营养提取物备用；
（2）将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净，木瓜去皮去瓤去籽、桃子去皮去核、莲藕去皮、荸荠去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
（3）将果蔬复合冻干粉、玫瑰花花粉、红枣粉、复合营养提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆；
（4）将原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品。
3.根据权利要求1所述的一种玫瑰花复合营养酸奶，其特征在于：所述的冷藏为在0-6℃冷藏12-24h。
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