CN102933097A - 新的甜味剂组合物 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种甜味剂组合物，特别是具有低生理热值（能量）的甜味剂组合物，优选用于增甜食物，其中所述甜味剂组合物包含至少一种甜味剂和至少一种水溶性未分装物质的组合，本发明还涉及所述甜味剂组合物的用途。

Description

新的甜味剂组合物

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是甜味剂组合物，或者具有低生理热值（能量）的用于增甜食物的组合物。

特别地，本发明涉及一种甜味剂组合物，特别是具有低生理热值（能量）的甜味剂组合物，优选地其可以用于增甜食物。

此外，本发明涉及根据本发明的甜味剂组合物的用途。

背景技术

营养对维持人体的健康及幸福感起着重要的作用。特别地，在工业化国家中，通常营养平衡且健康的营养习惯没有达到最佳。特别是经常地，摄入的食物脂肪含量过量且糖含量非常高。同时，过量摄入膳食纤维含量低、特别是基于全麦面粉的谷类食品。该饮食习惯在工业化国家中尤为典型，这使得对膳食纤维含量高的食物的替代品的需求增加，并且因此，在当前的营养习惯中不存在富含膳食纤维的食物的有利作用。

营养失衡通常导致出现某些综合征，例如龋齿、便秘、憩室炎、糖尿病、心血管疾病以及肿瘤，例如大肠癌。上述疾病通常与膳食纤维摄入不足具有一定的关系，膳食纤维摄入不足可能会引起或者有时加重上述疾病。营养习惯向富含膳食纤维的全食物饮食的改变通常会改善上述疾病或者杜绝疾病的发生。因此在该背景下，适量摄入膳食纤维对维持人体的健康起着重要的作用。

此外，就膳食纤维的有益特性而言，据推断富含膳食纤维的饮食可降低罹患冠心病的风险，特别地，在本发明的上下文中，膳食纤维可增加胆汁酸的分泌，此外还具有降低胆固醇的效果。同样地，据信富含膳食纤维的饮食一定可以用于治疗憩室炎。

一般来说，膳食纤维是基本上不消化的食物成分，其不能被人体分泌的消化液分割成可被人体利用的片段，因此不能够作为营养素被消化系统利用。通常地，基于膳食纤维的物理特性，可以将其细分以下几类：首先是不溶于水的膳食纤维，其通常能够结合水，例如以这种方式，增加粪便的体积，伴随着刺激肠运动，例如其可以缓解便秘。其次是水溶性的膳食纤维，其通常是溶于水的。此外，特别地在大肠内，这种水溶性膳食纤维可以被存在于其中的微生物至少部分地发酵，特别地，被转化为短链脂肪酸，其基本上通过大肠粘膜再吸收，并且可用于为粘膜细胞提供营养素，这同样对健康有益。

基于膳食纤维的有利特性，以及它们能够预防疾病的特性，德国营养协会推荐每日摄取至少30g的膳食纤维。然而，特别地，由于现代饮食是直接摄入工业制造的食物，所以膳食纤维的摄入通常得不到保证。

此外，工业化国家中的饮食有时还经常会涉及摄入高甜的食物。在对健康营养的需求不断地增加的背景下，并且特别地在当前对卡路里的关注不断增强的情况下，现有技术中使用卡路里低的产品来代替传统的甜味剂结晶糖（即蔗糖）。例如，以被称为是散装的甜味剂或者片剂甜味剂的形式，以压缩剂或者片剂的形式，或者以含水组合物或者液体甜味剂的形式使用。

这些现有技术中广泛存在的甜味剂全部都不包括其它的对健康具有有益效果的组分，特别是上文提到的膳食纤维。此外，基于现有技术中已知的甜味剂，不可能以特定的方式调节或者设计将要被增甜的食物的感官特性，例如食物的粘度或者乳脂状等，特别是对于例如基于饮料的液体食物。

此外，现有技术中已知的甜味剂的另一个缺点在于，人们通常认为由于特定的组合物而有时无法使用甜味剂，因此例如，很难计量增甜能力，并且现有技术中的甜味剂通常具有非天然或者人造的甜味。因此，现有技术中已知的甜味剂的感官特性有时并不是十分理想的。

发明内容

从现有技术出发，因此，本发明的目的在于提供特别的甜味剂组合物，其预防或者至少减少了上述现有技术中已知甜味剂的缺点。

本发明的另一个目的在于提供一种改进的甜味剂组合物，其拥有进一步促进健康的特性，并因此相对于现有技术的组合物在营养上获得改善。

此外，本发明的另一个目的在于提供一种改进的甜味剂组合物，其具有改善的感官特性，并且基于待增甜的食物相同的感官特性，可具体地调节或者设计该甜味剂组合物。在这种情况中，根据本发明的甜味剂组合物还应当具有自然口感的甜味。

为解决上述目的，本发明提出一种如权利要求1所述的甜味剂组合物（即特别是具有低生理热值或者能量的甜味剂）；其它有利的实施方式为各从属权利要求的主题。

最后，本发明涉及如在权利要求20中所述的根据本发明的甜味剂组合物的用途。

当然，下文所描述的特定的设计和实施方式仅为本发明的一个方面，其还相应地应用于本发明的其它的方面，这是毋庸置疑的。

在下文中指出的所有的相对值或者百分含量，特别是重量含量，还必须注意到在本发明中，它们必须被本领域技术人员以这样的方式进行选择，即其总量为100%，其任选地包括特别是在如下文中定义的其它的成分或者组分或者添加剂或者组成。然而，这对于本领域技术人员来说是显而易见的。

此外，本领域技术人员可以在相关的应用中或者由于个例偏离在下文中列出的含量而不脱离本发明的内容。

申请人完全意外地发现，本发明的目的可以通过特定的甜味剂组合物来解决，甜味剂组合物例如可以以散装甜味剂的形式，以压缩剂或者片剂的形式，或者作为液体甜味剂存在，其中根据本发明的甜味剂组合物可以优选用于增甜食品。在这种情况中，根据本发明的甜味剂组合物至少基于首先至少一种甜味剂以及其次至少一种水溶性和/或水分散性、优选水溶性的膳食纤维的一种双组份组合。

因此，根据本发明的第一方面，本发明涉及一种甜味剂组合物，特别是具有低生理热值（能量）的甜味剂组合物，优选用于增甜食品，其中该甜味剂组合物包含下列成分的组合，

（a）至少一种水溶性和/或水分散性、优选水溶性的膳食纤维，以及

（b）至少一种甜味剂。

因此，基于本发明的理念提供了一种甜味剂组合物，首先包括至少一种甜味剂，并且其次包括至少一种水溶性或者水分散性、优选水溶性的膳食纤维。基于此，在本发明的上下文中，能够完全出乎意料地提供一种营养上显著改善的甜味剂组合物，即首先包括生理热值降低，并且其次通过针对性使用特定的膳食纤维，包括改善膳食纤维供应对健康的有益贡献。

此外，根据本发明的组合物还完全意外地改善了感官特性，因此，使用根据本发明的甜味剂组合物，特别地可以获得自然口感的甜味和天然的味道。这是因为额外使用的膳食纤维弥补了相应甜味剂的通常为非天然的味道（不限于该理论），因此，意外地，膳食纤维的使用不仅仅使得营养得到改善，而且还显著改善了根据本发明的组合物的味道，因此，首先该甜味剂以及其次该膳食纤维完全意外地相互协同作用。

此外，根据本发明的甜味剂组合物的特征在于该甜味剂组合物本身的感官特性或者待增甜食物的感官特性（特别是比较关注的，例如相应食物的粘度或者乳脂状，例如饮料形式的食物）可以根据组分的特定选择和搭配来设定，并且同时保证了食物的天然甜味。

根据本发明的甜味剂组合物可以以多种施用形式提供，其显著地增加了根据本发明的甜味剂组合物的使用范围，或者根据本发明的甜味剂组合物的可用性。举例来说，根据本发明的组合物例如可以以散装甜味剂的形式或者片剂的形式或者作为液体甜味剂来使用或提供，其可以用于增甜液体、糊状或者固体食物。

因此，根据本发明的甜味剂组合物因此可能提供低卡路里的甜味剂，其中，与此同时，为人体供给有价值的膳食纤维，如上所述的膳食纤维不仅对健康有益，而且还改善了根据本发明的甜味剂组合物本身的特性，特别是上文提及的感官特性以及感觉特性。基于特定组分的使用，根据本发明的甜味剂组合物还表现出降低的致龋性。

本发明的另一个重要的优点是，由于一方面膳食纤维与另一方面甜味剂的有针对性组合，根据本发明的甜味剂组合物在糖尿病患者的营养计划中具有很高的适用性。这是因为在其它食物中存在富含膳食纤维的食物的碳水化合物在肠内再吸收十分缓慢，摄入后血糖升高程度低（不限于该理论）。在这种情况中，本发明重点放在可溶性和/或水分散性、优选水溶性的膳食纤维的针对性使用。

因此，根据本发明的甜味剂组合物可以用于更广范围的食品，包括饮料等，其中在本文中，一个优点在于，由于该组分具有良好的溶解性或者可分散性，在加入根据本发明的甜味剂组合物之后，使用根据本发明的甜味剂组合物增甜的食品可以立即食用或者很快即可食用。

此外，如下所述，能够基于根据本发明使用的水溶性或者水分散性膳食纤维来具体地设定或者调节由此制备的食物的感官特性。特别地，由于使用该水溶性或者水分散性膳食纤维，摄入该食物会获得良好的口感，而不出现任何异物感。

本发明的上下文中使用的表述“膳食纤维”， 特别地，其涉及特别是植物来源的物质，其至少基本上不能够被人体分泌的消化液利用或者消化。

根据本发明，（a）膳食纤维可以选自由（i）糊精；（ii）果胶；（iii）基于植物的胶（植物胶），特别是阿拉伯树胶、瓜尔胶、角豆胶和/或卡拉牙胶；（iv）植物粘胶；（v）海藻凝胶，特别是琼脂、角叉菜胶和/或海藻酸盐；（vi）菊粉；（vii）低聚果糖和（viii）其混合物和/或其组合组成的组中。特别地，（a）膳食纤维可以以糊精的形式使用。此外，（a）膳食纤维可以以菊粉的形式使用，特别是长链和/或低糖菊粉，基于菊粉的重量计，优选具有的膳食纤维含量为75wt%至99.9wt%，优选80wt%至99.5wt%，特别优选为85wt%至99wt%。此外，（a）膳食纤维可以以低聚果糖的形式使用，基于低聚果糖的重量计，优选具有的膳食纤维含量为70wt%至99.9wt%，优选75wt%至99.5wt%，特别优选为80wt%至99wt%。

在本发明的上下文中，特别有利的是使用糊精。换句话说，根据本发明的甜味剂组合物中使用的（a）膳食纤维优选为糊精。申请人意外地发现，由于使用糊精具有显著的水溶性，特别地，对根据本发明的甜味剂组合物的感官特性产生了特别有益的影响。这是因为糊精基本上为口味中性的，这同样是有利的。糊精还被同义地称为是淀粉胶，通常是多聚糖和低聚糖的混合物，例如可以在小麦淀粉或者玉米淀粉的基础上，特别是通过干热以及在酸的作用下而获得。特别地，根据本发明可以使用具有1,2-糖苷键、1,3-糖苷键、1,4-糖苷键和/或1,6-糖苷键的糊精。对于糊精的进一步详细的说明，特别地可以参考Römpp Chemielexikon, 第10版, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart/New York, 第2卷, 1997, 第928页, 题目: “Dextrins”以及其参考文献，它们各自的内容通过引用纳入本文。

如上所述的感官特性例如可以基于不同的膳食纤维以针对性的方式来设定。因此，例如，根据本发明可以使用的果胶以及特别地具有高膨胀能力的海藻凝胶，如果需要的话，其使得使用根据本发明的甜味剂组合物来制备的食物，一定程度上提高粘度。然而，另一方面，所使用的膳食纤维还可以至少基本上不具有形成凝胶的趋势，例如糊精。当使用这样的膳食纤维的时候，特别地不影响使用根据本发明的甜味剂组合物来增甜的食品的粘度。

就根据本发明的甜味剂组合物中的（a）膳食纤维的含量而言，其变化范围非常广。特别地，基于甜味剂组合物的重量计，（a）膳食纤维的量可以至多99.5wt%，特别地至多99wt%，优选至多98wt%，更优选至多97wt%，特别优选至多95wt%。通常地，基于甜味剂组合物的重量计，（a）膳食纤维的量可以是1wt%至99.5wt%，特别是20wt%至99wt%，优选30wt%至98wt%，特别优选40wt%至97wt%，非常特别优选50wt%至95wt%。

（a）膳食纤维的量可以变化或者改变，特别是涉及到意图在根据本发明的甜味剂组合物的每种情况中的施用形式，其将在下文进行进一步的描述。特别地，根据本发明基于散装甜味剂或者片剂的施用形式通常具有比根据本发明的甜味剂组合物基于液体甜味剂的施用形式具有更高相对量的（a）膳食纤维。

在本发明的上下文中，（a）膳食纤维也可能特别地包括水分散性的纤维。由此可以进一步调节感官特性，特别是关于所摄入的使用根据本发明的甜味剂组合物制造的食物 “更有口感”。在这方面，同样地，在口腔中不存在异物感。相对于所使用的（a）膳食纤维，该纤维的量可以具有广泛的范围。举例来说，基于（a）膳食纤维的重量计，（a）膳食纤维包括的纤维的量为（a）至多90wt%，特别是至多80wt%，优选至多70wt%，更优选至多60wt%，特别优选至多50wt%。通常地，基于（a）膳食纤维的重量计，（a）膳食纤维包括的纤维的量为10wt%至90wt%，特别是20wt%至80wt%，优选30wt%至70wt%，特别优选40wt%至60wt%。特别地，该纤维为本领域技术人员已知的植物纤维（膳食纤维）。

与糖替代品相比，在本发明中涉及的术语“甜味剂”，通常是指合成的或者天然来源的化合物，关于增甜能力，该化合物不具有生理热值或者具有可以忽略不计的生理热值，出于这一原因，英语中它们还被称为“非营养性甜味剂”。这种甜味剂的增甜能力比蔗糖或者结晶糖高出若干倍。化合物的增甜能力由在哪种稀释度该化合物与蔗糖溶液（标准甜度溶液）一样甜来给出。甜味剂的进一步详细地说明，特别地可以参考Römpp Chemielexikon, 第10版, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart/New York, 第5卷, 1998, 页码4302至4304, 题目: “Süßstoffe”（甜味剂）以及其参考文献，它们各自的内容通过引用纳入本文。

在本发明的上下文中，（b）甜味剂可以选自如下物质组成的组：乙酰舒泛、环磺酸盐、甘草甜素、天冬氨酰苯丙氨酸甲酯、对乙氧基苯脲、邻磺酰苯甲酰亚胺、甜叶菊苷（特别是甜叶菊苷A、甜叶菊苷C、甜叶菊苷D、甜叶菊苷E和/或甜叶菊苷F，优选甜叶菊苷A）、蛇菊苷、柑桔苷二氢查耳酮、应乐果甜蛋白、新橘皮苷二氢查耳酮（NHDC）、三氯蔗糖、奇异果甜蛋白、纽甜和生理上可接受的盐和/或其衍生物以及上述物质的混合物。在这方面，（b）甜味剂特别地可以选自如下物质组成的组：天（门）冬氨酰苯丙氨酸甲酯、乙酰舒泛、邻磺酰苯甲酰亚胺、环磺酸盐、蛇菊苷和三氯蔗糖，以及上述物质的混合物。优选地，（b）甜味剂可以选自如下物质组成的组：蛇菊苷、甜叶菊苷和纽甜。使用上述两组甜味剂是有利的，特别是对于确保特别天然的味道来说，特别地其被设定与（a）膳食纤维针对性组合，其中在这一方面，关于组分（a），使用糊精可获得特别良好的结果。特别地，环磺酸盐和邻磺酰苯甲酰亚胺的组合也是合适的，特别地环磺酸盐和邻磺酰苯甲酰亚胺的重量比为约10:1。

根据本发明的甜味剂组合物中的（b）甜味剂的量也可以具有很广的范围：举例来说，基于该甜味剂组合物的重量计，（b）甜味剂的量可以是至多95wt%，特别是至多90wt%，优选至多80wt%，更优选至多75wt%，特别优选至多70wt%。通常地，基于该甜味剂组合物的重量计，（b）甜味剂的量可以是0.01wt%至90wt%，特别是0.1wt%至80wt%，优选1wt%至75wt%，特别优选5wt%至70wt%。关于（b）甜味剂，在这方面，相对量可以根据不同的施用形式而不同，特别地将在下文对其进行描述。

此外，当（a）膳食纤维和（b）甜味剂的重量比介于50:1至1:2之间，特别是40:1至1:1之间，优选35:1至2:1之间，更优选30:1至5:1之间的时候，根据本发明的组合物是特别有利的。

通过一方面（a）膳食纤维以及另一方面（b）甜味剂的特定的比例，不仅可以设定适当的增甜能力，而且可以设定适当的感官特性。

通常地，根据本发明的甜味剂组合物还可以进一步包含对根据本发明的甜味剂组合物的甜度做出贡献的物质。举例来说，通常还可以提供根据本发明的甜味剂组合物还包括（c）糖替代品，特别是至少一种糖醇，和/或（d）糖。由此可以进一步设定甜度，特别是与（a）膳食纤维一起协同作用，根据本发明的甜味剂组合物的天然味道特性可以被进一步设定或者额外地改善，其中，特别是对于根据本发明可以使用的糖替代品来说，可以观察到该自然的口感特性的进一步改善，即使是当这些糖替代品相对于活性来说添加量很小的时候。

根据本发明可以使用的糖醇是通常被认为属于糖替代品的范畴的。该表述糖替代品是指对代替蔗糖，用于增甜食品的物质的统称。在某些时候与浓烈的品尝甜味剂相比，表述糖替代品通常是有区别的，所使用的糖替代品在技术上类似于蔗糖，即它们具有“实体”以及生理热值（“营养性糖替代品”）。增甜能力在广义上相当于蔗糖。与蔗糖相比，糖替代品的生理学上的优势在于其不依赖胰岛素代谢（糖尿病患者）以及致龋齿活性部分降低。对于某些糖替代品来说，例如木糖醇，还描述了其防龋齿活性。糖替代品和与其不同的甜味剂统称为甜味剂。表述糖替代品的更详细的描述，可以参考Römpp Chemielexikon, 第6卷, 第10版, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart/New York, 1999, 页码5098至5100, 题目: “Zuckeraustauschstoffe”（糖替代品）和Römpp Lexikon Lebensmittelchemie [Römpp的食物化学百科词典], 第9版, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart/New York, 第955页, 题目: “Zuckeraustauschstoffe”（糖替代品）以及其参考文献，其各自的内容通过引用纳入本文。

如在本发明中所使用的表述糖醇（多元醇）被认为属于糖替代品，通常是结晶的、容易溶解于水的多羟基化合物的统称，多羟基化合物通过还原糖的羰基功能团来形成。在这种情况中，特别地，单糖糖醇和二糖糖醇是有区别的。表述糖醇的的更详细的描述，可以参考Römpp Chemielexikon, 第10版, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart/New York, 第6卷, 1999, 第5097页, 题目: “Zuckeralkohole”（糖醇）和Römpp Lexikon Lebensmittelchemie, 第9版, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart/New York, 1995, 第1953/1954页, 题目: “Zuckeralkohole”（糖醇）以及其参考文献，其各自的内容通过引用纳入本文。

特别地，因此根据本发明的甜味剂组合物可以额外地包括（c）至少一种糖替代品，优选至少一种糖醇。在这方面，糖醇可以选自如下物质组成的组：赤藻糖醇、甘露糖醇、木糖醇、山梨(糖)醇、异麦芽糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、半乳糖醇及其混合物，优选赤藻糖醇。 通常地，基于甜味剂组合物的重量计，（c）糖替代品的量可以是1wt%至50wt%，特别是5wt%至40wt%，优选10wt%至30wt%。

举例来说，根据本发明的甜味剂组合物可以额外地包含（d）至少一种糖。在这方面，（d）糖可以选自单糖或者二糖，特别是选自如下物质组成的组：蔗糖、甘露糖、麦芽糖、右旋糖、乳糖、葡萄糖、木糖、异麦芽酮糖、海藻糖及其混合物，优选乳糖和/或海藻糖。通常地，基于甜味剂组合物的重量计，（d）糖的量可以是1wt%至30wt%，特别是3wt%至25wt%，优选5wt%至20wt%。

此外，根据另一种实施方式，根据本发明的组合物可以包括其它的组分或者添加剂。

举例来说，根据本发明的甜味剂组合物可以额外地包括（e）其它的组分和/或助剂。在这方面，（e）其它的组分或者助剂可以选自调味品或者调味物质、酸化剂（例如硝酸盐）、染料、维生素、矿物质、稳定剂和/或防腐剂（例如山梨酸或其盐）、填料、冲压剂、崩解剂、滑润剂和/或助流剂、稠度控制剂、增稠剂及其混合物。

在本发明的上下文中，还能够适当地设定甜度，其通过增甜能力表示。根据本发明的甜味剂组合物的优选的实施方式，该甜味剂组合物与重量相关的增甜能力相当于蔗糖的增甜能力的1至200倍，特别是10至100倍，优选20至70倍。基于此，在本发明中能够以如下方式来设定根据本发明的甜味剂组合物，例如其本身具有与蔗糖类似的增甜能力，因此关于其用量，结果对应于相当的量或者体积。不过，此外，增甜能力还可以被设定为显著地高于蔗糖的增甜能力，并且因此，可以使用实际上更少量的根据本发明的甜味剂组合物来获得预定的甜度。

如上所述，根据本发明的甜味剂组合物可能提供低热量地增甜。根据另一种实施方式，甜味剂组合物的生理热值（能量）范围为0.5 kcal/g至10 kcal/g，特别是2 kcal/g至6 kcal/g，优选为2.5 kcal/g至3.6 kcal/g。

根据本发明组合物的其它优点在于易于加工从而赋予其相应的施用形式。关于这一点，加工步骤是本领域技术人员已知的，因此并不需要在这方面对其进行进一步的说明。

特别地，该甜味剂组合物可以以（i）颗粒和/或粉末形式和/或块状物形式存在，特别是作为散装甜味剂；（ii）压缩剂的形式，特别是作为片剂和/或丸剂，优选作为增甜片剂或者作为甜味剂片剂；和/或（iii）液体的形式，特别是优选作为水溶液和/或水分散体、优选作为液体甜味剂。

因此，根据本发明的一种优选的实施方式，根据本发明的甜味剂组合物可以以（i）颗粒和/或粉末形式和/或块状物形式存在，特别是作为散装甜味剂。

在本文中，特别地，表述“颗粒”是指颗粒粒子，其中每个颗粒粒子例如可以是粉末粒子的不对称聚集。颗粒或者颗粒粒子通常不具有一致的形状或者是几何形状；通常仅近似地并且是在外部轮廓获得球形、棒形、圆柱形等形状。单个的颗粒粒子的表面通常是不均匀的。此外，在多数情况中，颗粒粒子或多或少可以是多孔的。表述颗粒的进一步的详细说明可以参考Römpp Chemielexikon, 第10版, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart/New York, 第2卷, 1997, 第1600页, 题目: “Granulate”（颗粒）以及其参考文献，其各自的内容通过引用纳入本文。

如果根据本发明的甜味剂组合物以颗粒和/或粉末形式和/或块状物形式存在，特别是散装甜味剂的形式，如果根据本发明的甜味剂组合物的体积密度为20 g/l至600 g/l，特别是30 g/l至500 g/l，优选40 g/l至400 g/l，更优选50 g/l至300 g/l，特别优选60 g/l至200 g/l，非常特别优选70 g/l至90 g/l，那么其是有利的。

通常，表述体积密度是指质量和占据的体积的商，除了颗粒，还包括各颗粒之间的空隙，以及如果额外有的话，还包括颗粒的空腔（例如孔）。为了测定粉末或者颗粒或者块状物的体积密度，可以参考DIN ISO 607:1984-01。例如通过将组合物装填在量斗、量杯、量筒等中来测定体积，并确定重量，之后确定体积密度。当然，术语振实密度以及夯实密度均高于体积密度，其是总体积的倒数。表述体积密度的进一步详细的说明，特别地可以参考Römpp Chemielexikon, 第10版, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart/New York, 第5卷, 1998, 第3990页, 题目: “Schüttdichte”（体积密度）。

如果根据本发明的甜味剂组合物以晶型颗粒形式存在，特别地该颗粒应当具有的粒度为0.01mm至6mm，特别是0.05mm至4mm，优选0.075mm至2mm，更优选0.1mm至1mm，特别优选0.1mm至0.5mm。

此外，以颗粒或者粉末形式或者以块状物形式存在的根据本发明的甜味剂组合物还应当具有一定的含水量（残留水分）。因此，基于甜味剂组合物的重量计，根据本发明的甜味剂组合物应当具有的总残留水分为0.5wt%至8wt%，特别是1wt%至5wt%，优选2wt%至4wt%。

在颗粒或者粉末或者块状物中设定含水量或者总水分含量首先能够增加稳定性，特别是存放稳定性和耐老化能力，并且其次能够改善块状物特性。在这方面，在本发明中使用的术语“总残留水分”涉及根据本发明的组合物或者颗粒的总残留水分，并且因此不仅仅包括添加的水分，例如以水的形式，而且还包括原来已经存在于组分中的水分，例如结晶水等。

如上文中已经指出的，关于根据本发明的甜味剂组合物的施用，（a）膳食纤维和/或（b）甜味剂的相对含量可以采用比较高的数值：例如，基于甜味剂组合物的重量计，（a）膳食纤维的量可以是50wt%至99.5wt%，特别是70wt%至99wt%，优选80wt%至98wt%，特别优选90wt%至97wt%。同样地，基于甜味剂组合物的重量计，（b）甜味剂的量可以是0.5wt%至50wt%，特别是1wt%至35wt%，优选2wt%至20wt%，特别优选3wt%至10wt%。

对于根据本发明的甜味剂组合物以颗粒和/或粉末和/或块状物形式的施用，如果（a）膳食纤维，特别是以糊精的形式，和/或（b）甜味剂以及任选地，（c）糖替代品，特别是糖醇，（d）糖和/或淀粉衍生物均为颗粒形式，那么其是有利的。因此，由于不需要其他的颗粒生成物，相应的组分在某种程度上具有双重功能，这是优选的。

通常地，颗粒和/或粉末和/或块状物形式的根据本发明的甜味剂组合物，特别是散装甜味剂，可以通过喷雾干燥、特别是通过喷雾干燥获得。

对于此，例如为了获得颗粒和/或粉末和/或块状物形式、特别是散装甜味剂形式的根据本发明的甜味剂组合物，可以按以下方式进行加工，即该各个组分或者成分相互混合在一起并形成溶液，其中之后执行喷雾干燥，例如使用常规的制粒方法。在这点上，本领域技术人员已熟知这些方法，并且因此不需要对其进行更加详细的说明。

根据本发明另一种优选的实施方式，根据本发明的甜味剂组合物可以存在为（ii）压缩剂的形式存在，特别是作为片剂和/或丸剂，优选为甜味剂片剂。

对于此，外部形状或者轮廓也非常重要的。根据特定的实施方式，压缩剂、特别是片剂和/或丸剂、优选该甜味剂片剂，在其平均最长延伸的部分，特别是在其平均长度上或者在其平均直径上所具有的尺寸为0.5mm至10mm，特别是1mm至8mm，优选4mm至6mm。通常地，该压缩剂、特别是片剂和/或丸剂、优选该甜味剂片的形状，在其平均最高部分、特别是在其平均厚度上具有的尺寸为0.5mm至5mm，特别是1mm至4mm，优选1.5mm至3mm，更优选1.8mm至2.8mm。举例来说，如果该压缩剂具有立方体的形状，那么该立方体的长度为其最长延伸的部分，并且在圆柱形片剂或者丸剂的情况中，直径为其最长延伸的部分。

关于绝对重量，单个压缩剂、片剂、丸剂等的重量中位数在不同的情况中可以是10mg至200mg，优选25mg至100mg，特别是40mg至80mg，优选45mg至60mg。

至于进一步考虑到根据本发明的甜味剂组合物是以压缩剂形式、特别是片剂和/或丸剂、优选甜味剂片的形式，对于此，基于甜味剂组合物的重量计，该甜味剂组合物所具有的总残留水分可以是0.5wt%至8wt%，特别是1wt%至5wt%，优选2wt%至4wt%。

此外，关于所需要的可处理性，以压缩剂形式、特别是片剂和/或丸剂、优选甜味剂片的形式的甜味剂组合物的一定的强度（片剂强度，特别是断裂强度）应当由本发明给出：通常地，该甜味剂组合物的强度（片剂强度），特别是断裂强度至少为5牛顿，特别是至少6牛顿，优选为5牛顿至100牛顿，特别优选5牛顿至50牛顿，非常特别优选6牛顿至30牛顿。

关于该压缩剂或者片剂或者丸剂，同样地，可以达到比较高的（a）膳食纤维或（b）甜味剂的相对含量：举例来说，相对于以压缩剂的形式，特别是片剂和/或丸剂、优选甜味剂片的形式存在的物质组合物，基于甜味剂组合物的重量计，（a）膳食纤维的含量可以是30wt%至99.5wt%，特别是35wt%至99wt%，优选40wt%至98wt%，特别优选45wt%至97wt%。在这种情况中，基于甜味剂组合物的重量计，（b）甜味剂的含量可以是20wt%至90wt%，特别是25wt%至85wt%，优选30wt%至80wt%。

可以通过针对性使用至少一种滑润剂和/或助流剂改进以压缩剂的形式，特别是片剂和/或丸剂、优选甜味剂片形式的根据本发明的甜味剂组合物的制备。在这种情况中，该甜味剂组合物任选地额外包含有至少一种滑润剂和/或助流剂。在这种情况中，该滑润剂和/或助流剂可以选自氨基酸，特别是α-氨基酸；聚醚；脂肪酸及其盐或酯；滑石；芳香族有机酸或其盐，特别是苯甲酸或者苯甲酸盐；及其混合物，并且优选为氨基酸，特别是α-氨基酸，特别优选亮氨酸。通常地，基于甜味剂组合物的重量计，该滑润剂和/或助流剂的量可以是0.1wt%至50wt%，特别是1wt%至30wt%，优选5wt%至15wt%，特别优选6wt%至12wt%。

此外，以压缩剂的形式，特别是片剂和/或丸剂、优选甜味剂片形式的根据本发明的甜味剂组合物可以任选地额外包含至少一种其它的组分和/或至少一种其它的添加剂，特别是至少一种稠度控制剂和/或至少一种增稠剂。在这种情况中，该其它的组分和/或该其它的添加剂可以是至少一种多糖或者多糖混合物，优选选自α-1,4/α-1,6-糖苷键的多糖和/或优选选自淀粉和淀粉衍生物，特别是玉米淀粉、纤维素或者纤维素衍生物，特别是羧甲基纤维素钠及其混合物。通常地，基于甜味剂组合物的重量计，其它组分和/或其它添加剂的量，特别是稠度控制剂和/或增稠剂的量可以是1wt%至30wt%，特别是5wt%至20wt%，优选10wt%至15wt%。

为了更好地将根据本发明的甜味剂组合物溶解在食物中，可以任选地提供以压缩剂的形式，特别是片剂和/或丸剂、优选甜味剂片形式的甜味剂组合物额外地包含至少一种崩解剂。在这方面，该崩解剂可以是在水分的作用下形成气体的试剂，特别是一种泡腾的添加剂。此外，该崩解剂可以选自碱金属碳酸盐和/或碳酸氢盐，和/或碱土金属碳酸盐和/或碳酸氢盐，特别是碳酸氢钠，羧酸钠，特别是柠檬酸钠，以及羟基烃酸钠，例如酒石酸钠，及其组合。通常地，基于甜味剂组合物的重量计，在这种情况中的崩解剂的量可以是0.1wt%至20wt%，特别是1wt%至10wt%，优选2wt%至5wt%。

同样地，上文提及的组分或者添加剂或者崩解剂还可以加入至以颗粒形式、粉末形式或者块状物形式存在的甜味剂组合物中。

本领域技术人员所熟知该压缩剂或者片剂或者丸剂的制造，所以不需要对其进行进一步的说明。特别地，各个组分可以通过压缩分别转化为相应的压缩剂，特别是以混合物的形式。根据本发明的一种实施方式，该压缩过程可以在一定的压力下实施。本领域技术人员可以利用本领域已知的技术对其进行加压或者在一定的压力下压缩。有利地，该压缩过程，特别是加压过程，在环境条件或者标准条件下实施（即室温，特别是20℃-35℃），其中在压缩或者加压的过程中，可能会产生由加压操作引发的加热。

最后，根据本发明的组合物还可以（iii）液体的形式存在，特别是优选为水溶液和/或水分散体，优选为液体甜味剂。

关于此，该甜味剂组合物可以包含水作为溶剂和/或分散剂。

取决于各个组分显著的溶解性，以液体甜味剂形式存在的根据本发明的甜味剂组合物可以额外地包括高固体含量或者干物含量。举例来说，以液体形式、特别是优选为水溶液和/或水分散体，基于甜味剂组合物的重量计，优选为液体甜味剂形式的甜味剂组合物的固体含量和/或干物含量可以是10wt%至95wt%，特别是20wt%至90wt%，优选40wt%至85wt%，更优选50wt%至80wt%，特别优选60wt%至80wt%。

据此，基于甜味剂组合物的重量计，以液体形式、特别是以如上所述的形式的甜味剂组合物的溶剂含量和/或分散剂含量、优选为水含量可以是5wt%至90wt%，特别是10wt%至80wt%，优选15wt%至60wt%，更优选20wt%至50wt%，特别优选20wt%至40wt%。

关于以液体形式、特别是以如上所述的形式的根据本发明的甜味剂组合物，只要涉及（a）膳食纤维或者（b）甜味剂的量，那么在这一方面，基于甜味剂组合物的重量计，（a）膳食纤维的量可以是1wt%至95wt%，特别是2wt%至90wt%，优选3wt%至85wt%，或者基于甜味剂组合物的重量计，（b）甜味剂的量可以是0.01wt%至85wt%，特别是0.05wt%至80wt%，优选0.1wt%至70wt%，特别优选0.5wt%至60wt%。

根据本发明的第二方面，本发明还涉及根据本发明的第一方面的甜味剂组合物来增甜食品的应用，所述食品特别是饮料或者其它的液体或糊状食物或者其它的固体食物。

对于本发明的这一方面，额外的细节可以参考在上文对于本发明的第一方面的说明，其相应地应用于根据本发明的这一方面中。

本发明其它的设计、改进和变形以及优点对于本领域技术人员来说在阅读了本说明书之后是容易认知和理解的，其均没有脱离本发明的保护范围。

本发明将在下文以实施例的方式来说明，然而，其并没有构成对于本发明的限制。

具体实施方式

对于下文的示例性实施例，各个组分总量也为100wt%。

1、以散装甜味剂形式存在的根据本发明的甜味剂组合物的示例性配方：

一种以散装甜味剂形式存在的根据本发明的甜味剂组合物，基于如下所述的组合物：

·80wt%至99wt%的膳食纤维（糊精，纤维含量为该膳食纤维的50wt%）；

·3wt%至10wt%的甜味剂，特别是选自天冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰舒泛、邻磺酰苯甲酰亚胺、环磺酸盐、蛇菊苷和三氯蔗糖；

·1wt%至10wt%的稳定剂（山梨酸）。

上文提及的重量相对于根据本发明的甜味剂组合物的重量本身。相应于上文提及的初始配方中的初始材料首先溶解或者分散于水中。该溶液的干物含量或者干重含量为该溶液的60wt%至70wt%。在喷雾干燥之前，加热获得的溶液以灭菌。之后，对以这样的方式处理的溶液在本领域技术人员本身已知的条件下进行喷雾干燥，以这样的方式相应地获得颗粒（该颗粒的中间粒度范围为0.05mm至4mm，优选0.1mm至0.5mm，测定为D₅₀值）。相关的片状甜味剂或者散装甜味剂的体积密度被设定为50 g/l至300 g/l，优选80 g/l至100 g/l。

2、作为基础制剂的增甜片剂或者甜味剂片剂的制备：

对于以片剂形式存在的根据本发明的甜味剂组合物，提供有下述的组合物：

·30wt%至80wt%的膳食纤维（糊精，纤维含量为的膳食纤维50wt%）；

·30wt%至50wt%的甜味剂，特别是选自天冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰舒泛、邻磺酰苯甲酰亚胺、环磺酸盐、蛇菊苷和三氯蔗糖；

·任选地1wt%至10wt%的助流剂（例如亮氨酸）；

·任选地1wt%至10wt%的崩解剂（例如起泡添加剂形式的酒石酸钠/柠檬酸钠和碳酸氢钠）；

·任选地1wt%至10wt%的稳定剂（例如山梨酸的形式）。

上述制剂以混合物的形式进行压缩。在这种情况中的该压缩过程开始于各个组分的干燥混合从而给出均一的物质，之后将其压缩成相应的片剂从而给出根据本发明的片剂。这一给出的增甜片剂或者甜味剂片剂具有的平均颗粒直径为约5mm并且平均厚度为1.8mm至2.8mm。该片剂具有的重量为45mg至60mg每片。

3、根据本发明的液体甜味剂的制造：

对于根据本发明的液体的制造，使用如下的组合物：

·50wt%至99wt%的膳食纤维（糊精，纤维量为膳食纤维的50wt%）；

·1wt%至50wt%的甜味剂，特别是选自天冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰舒泛、邻磺酰苯甲酰亚胺、环磺酸盐、蛇菊苷和三氯蔗糖；

·1wt%至10wt%的稳定剂（山梨酸）。

上述的重量相对应于以液体甜味剂形式存在的根据本发明的甜味剂组合物。水被用作为溶剂。该物质或者组分被溶解于水中，并且之后出于微生物的原因对其进行加热。这一给出的根据本发明的液体甜味剂的固体含量为该液体甜味剂形式的甜味剂组合物的60wt%至80wt%。

Claims (20)

1.一种甜味剂组合物，特别地具有低生理热值（能量），优选用于增甜食品，其中所述甜味剂组合物包含如下的组合，

（a）至少一种水溶性和/或水分散性、优选水溶性的膳食纤维，以及

（b）至少一种甜味剂。

2.如权利要求1所述的甜味剂组合物，其中（a）所述膳食纤维选自如下物质组成的组：（i）糊精；（ii）果胶；（iii）基于植物的胶（植物胶），特别是阿拉伯树胶、瓜尔胶、角豆胶和/或卡拉牙胶；（iv）植物粘胶；（v）海藻凝胶，特别是琼脂、角叉菜胶和/或海藻酸盐；（vi）菊粉；（vii）低聚果糖和（viii）其混合物和/或组合；和/或其中（a）所述膳食纤维以糊精的形式使用；和/或其中（a）膳食纤维以菊粉的形式使用，特别是长链和/或低糖的菊粉，优选的膳食纤维含量为所述菊粉的75wt%至99.9wt%，优选80wt%至99.5wt%，特别优选为85wt%至99wt%；和/或其中（a）膳食纤维以低聚果糖的形式使用，优选的膳食纤维含量为所述低聚果糖的70wt%至99.9wt%，优选75wt%至99.5wt%，特别优选为80wt%至99wt%。

3.如权利要求1或2所述的甜味剂组合物，其中（a）膳食纤维的量为所述甜味剂组合物的至多99.5wt%，特别地至多99wt%，优选至多98wt%，更优选至多97wt%，特别优选至多95wt%，和/或其中（a）膳食纤维的量为所述甜味剂组合物的1wt%至99.5wt%，特别是20wt%至99wt%，优选30wt%至98wt%，特别优选40wt%至97wt%，非常特别优选50wt%至95wt%。

4.如前述权利要求中任一项所述的甜味剂组合物，其中（a）所述膳食纤维特别地包括水分散性的纤维，特别地其中（a）所述膳食纤维所包括的所述纤维的量为（a）所述膳食纤维的至多90wt%，特别是至多80wt%，优选至多70wt%，更优选至多60wt%，特别优选至多50wt%，和/或其中特别地其中（a）所述膳食纤维包括的所述纤维的量为（a）所述膳食纤维的10wt%至90wt%，特别是20wt%至80wt%，优选30wt%至70wt%，特别优选40wt%至60wt%。

5.如前述权利要求中任一项所述的甜味剂组合物，其中（b）所述甜味剂选自如下物质组成的组：乙酰舒泛；环磺酸盐；甘草甜素；天冬氨酰苯丙氨酸甲酯；对乙氧基苯脲；邻磺酰苯甲酰亚胺；甜叶菊苷，特别是甜叶菊苷A、甜叶菊苷C、甜叶菊苷D、甜叶菊苷E和/或甜叶菊苷F，优选甜叶菊苷A；蛇菊苷；柑桔苷双氢查耳酮；应乐果甜蛋白；新橘皮苷二氢查耳酮（NHDC）；三氯蔗糖；奇异果甜蛋白；纽甜和生理上可接受的盐和/或其衍生物以及上述物质的混合物，特别地其中（b）所述甜味剂选自如下物质组成的组：天冬氨酰苯丙氨酸甲酯、乙酰舒泛、邻磺酰苯甲酰亚胺、环磺酸盐、蛇菊苷和三氯蔗糖，以及上述物质的混合物。

6.如前述权利要求中任一项所述的甜味剂组合物，其中（b）所述甜味剂的量为所述甜味剂组合物的至多95wt%，特别是至多90wt%，优选至多80wt%，更优选至多75wt%，特别优选至多70wt%，和/或其中（b）所述甜味剂的量为所述甜味剂组合物的0.01wt%至90wt%，特别是0.1wt%至80wt%，优选1wt%至75wt%，特别优选5wt%至70wt%。

7.如前述权利要求中任一项所述的甜味剂组合物，其中（a）所述膳食纤维和（b）所述甜味剂的重量比介于50:1至1:2之间，特别是40:1至1:1之间，优选35:1至2:1之间，更优选30:1至5:1之间。

8.如前述权利要求中任一项所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物额外地包括（c）至少一种糖替代品，优选至少一种糖醇，特别地其中所述糖醇为选自如下物质的组：赤藻糖醇、甘露糖醇、木糖醇、山梨糖醇，异麦芽糖醇，麦芽糖醇，乳糖醇，半乳糖醇及其混合物，优选赤藻糖醇，和/或特别地其中（c）糖替代品的量为所述甜味剂组合物的1wt%至50wt%，特别是5wt%至40wt%，优选10wt%至30wt%。

9.如前述权利要求中任一项所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物额外地包含（d）至少一种糖，特别地其中（d）所述糖选自单糖或二糖，特别地选自如下的组：蔗糖、甘露糖、麦芽糖、右旋糖、乳糖、葡萄糖、木糖、异麦芽酮糖、海藻糖及其混合物，优选乳糖和/或海藻糖，和/或特别地其中（d）糖的量为所述甜味剂组合物的1wt%至30wt%，特别是3wt%至25wt%，优选5wt%至20wt%。

10.如前述权利要求中任一项所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物额外地包括（e）其它的组分和/或助剂，特别地选自风味品或者风味物质、酸化剂、染料、维生素、矿物、稳定剂和/或防腐剂、填料、冲压剂、崩解剂、滑润剂和/或助流剂、稠度控制剂、增稠剂及其混合物。

11.如前述权利要求中任一项所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物的重量相关的增甜能力为蔗糖的增甜能力的1至200倍，特别是10至100倍，优选20至70倍。

12.如前述权利要求中任一项所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物的生理热值（能量）范围为0.5 kcal/g至10 kcal/g，特别是2 kcal/g至6 kcal/g，优选为2.5 kcal/g至3.6 kcal/g。

13.如前述权利要求中任一项所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物以（i）颗粒和/或粉末形式和/或块状物形式存在，特别是作为散装甜味剂；以（ii）压缩剂的形式存在，特别是作为片剂和/或丸剂，优选为甜味剂片；和/或以（iii）液体的形式存在，特别是作为优选的水溶液和/或水分散体，优选为液体甜味剂。

14.如前述权利要求中任一项所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物以颗粒和/或粉末形式和/或块状物形式存在，特别是作为散装甜味剂。

15.如权利要求14所述的甜味剂组合物，

·其中所述甜味剂组合物的体积密度为20 g/l至600 g/l，特别是30 g/l至500 g/l，优选40 g/l至400 g/l，更优选50 g/l至300 g/l，特别优选60 g/l至200 g/l，非常特别优选70 g/l至90 g/l，和/或

·其中所述甜味剂组合物以晶型颗粒的形式存在，特别地其中所述颗粒具有的粒度为0.01mm至6mm，特别是0.05mm至4mm，优选0.075mm至2mm，更优选0.1mm至1mm，特别优选0.1mm至0.5mm，和/或

·其中所述甜味剂组合物的总残留水分为所述甜味剂组合物的0.5wt%至8wt%，特别是1wt%至5wt%，优选2wt%至4wt%，和/或

·其中（a）膳食纤维的量为所述甜味剂组合物的50wt%至99.5wt%，特别是70wt%至99wt%，优选80wt%至98wt%，特别优选90wt%至97wt%，和/或

·其中（b）甜味剂的量为所述甜味剂组合物的0.5wt%至50wt%，特别是1wt%至35wt%，优选2wt%至20wt%，特别优选3wt%至10wt%，和/或

·其中（a）所述膳食纤维，特别地为糊精的形式，和/或（b）甜味剂，以及任选地，（c）糖替代品，特别是糖醇，（d）糖和/或淀粉衍生物为颗粒的形式，和/或

·其中所述颗粒和/或粉末和/或块状物，特别是散装甜味剂，通过喷雾干燥来获得。

16.如前述权利要求中任一项所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物以压缩剂的形式存在，特别是作为片剂和/或丸剂，优选作为甜味剂片剂。

17.如权利要求16所述的甜味剂组合物，

·其中所述压缩剂、特别是片剂和/或丸剂、优选所述甜味剂片的形状，在其平均最长延伸的部分，特别是在其平均长度上或者在其平均直径上所具有的尺寸为0.5mm至10mm，特别是1mm至8mm，优选4mm至6mm，和/或其中所述压缩剂、特别是片剂和/或丸剂、优选所述甜味剂片的形状，在其平均最高部分、特别是在其平均厚度上具有的尺寸为0.5mm至5mm，特别是1mm至4mm，优选1.5mm至3mm，更优选1.8mm至2.8mm，和/或

·其中所述单个压缩剂的重量中位数在不同的情况中可以是10mg至200mg，优选25mg至100mg，特别是40mg至80mg，优选45mg至60mg，和/或

·其中所述甜味剂组合物的总残留水分为所述甜味剂组合物的0.5wt%至8wt%，特别是1wt%至5wt%，优选2wt%至4wt%，和/或其中所述甜味剂组合物以压缩剂形式、特别是片剂和/或丸剂、优选甜味剂片的形式存在，具有的强度（片剂强度）、特别是断裂强度为至少为5牛顿，特别是至少6牛顿，优选为5牛顿至100牛顿，特别优选5牛顿至50牛顿，非常特别优选6牛顿至30牛顿，和/或

·其中（a）膳食纤维的量为所述甜味剂组合物的30wt%至99.5wt%，特别是35wt%至99wt%，优选40wt%至98wt%，特别优选45wt%至97wt%，和/或

·其中（b）甜味剂的量为所述甜味剂组合物的20wt%至90wt%，特别是25wt%至85wt%，优选30wt%至80wt%，和/或

·其中所述甜味剂组合物任选地额外包含有至少一种滑润剂和/或助流剂，特别地其中所述滑润剂和/或助流剂选自氨基酸，特别是α-氨基酸；聚醚；脂肪酸及其盐或酯；滑石；芳香族有机酸或其盐，特别是苯甲酸或者苯甲酸盐；及其混合物，并且优选为氨基酸，特别是α-氨基酸，特别优选亮氨酸，和/或特别地其中所述滑润剂和/或助流剂的量是所述甜味剂组合物的0.1wt%至50wt%，特别是1wt%至30wt%，优选5wt%至15wt%，特别优选6wt%至12wt%，和/或

·其中所述甜味剂组合物任选地额外包含至少一种其它的组分和/或至少一种其它的添加剂，特别是至少一种稠度控制剂和/或至少一种增稠剂，特别地其中所述其它的组分和/或所述其它的添加剂为至少一种多糖或者多糖混合物，优选选自α-1,4/α-1,6-糖苷键的多糖和/或优选选自淀粉和淀粉衍生物，特别是玉米淀粉、纤维素或者纤维素衍生物，特别是羧甲基纤维素钠，及其混合物，和/或特别地其中所述其它组分和/或其它添加剂的量，特别是稠度控制剂和/或增稠剂的量可以是所述甜味剂组合物的1wt%至30wt%，特别是5wt%至20wt%，优选10wt%至15wt%，和/或

·其中所述甜味剂组合物任选地额外包含至少一种崩解剂，特别地其中所述崩解剂为在水分的作用下形成气体的试剂，特别是一种泡腾的添加剂，和/或特别地其中所述崩解剂选自碱金属碳酸盐和/或碳酸氢盐，和/或碱土金属碳酸盐和/或碳酸氢盐，特别是碳酸氢钠，羧酸钠，特别是柠檬酸钠，以及羟基烃酸钠，例如酒石酸钠，及其组合，和/或特别地其中所述崩解剂的量为所述甜味剂组合物的0.1wt%至20wt%，特别是1wt%至10wt%，优选2wt%至5wt%。

18.如前述权利要求中任一项所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物以液体的形式存在，特别是优选为水溶液和/或水分散体、优选为液体甜味剂。

19.如权利要求16所述的甜味剂组合物，

·其中所述甜味剂组合物包含水作为溶剂和/或分散体，和/或

·其中所述甜味剂组合物的固体含量和/或干物含量为所述甜味剂组合物的10wt%至95wt%，特别是20wt%至90wt%，优选40wt%至85wt%，更优选50wt%至80wt%，特别优选60wt%至80wt%，和/或

·其中所述甜味剂组合物的溶剂含量和/或分散体含量为所述甜味剂组合物的5wt%至90wt%，特别是10wt%至80wt%，优选15wt%至60wt%，更优选20wt%至50wt%，特别优选20wt%至40wt%，和/或

·其中（a）膳食纤维的量为所述甜味剂组合物的1wt%至95wt%，特别是2wt%至90wt%，优选3wt%至85wt%，和/或

·其中（b）甜味剂的量为所述甜味剂组合物的0.01wt%至85wt%，特别是0.05wt%至80wt%，优选0.1wt%至70wt%，特别优选0.5wt%至60wt%。

20.如前述权利要求中任一项所述的甜味剂组合物在增甜食品、特别是饮料或者其它的液体或糊状食物或者固体食物中的用途。