CN102745404A - 华夫花篮盘的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出一种华夫花篮盘的制作方法，该方法可以快速制作各种形状的华夫花篮盘，所述制作方法包括以下步骤：步骤1：配置华夫花篮盘浆料，所述浆料包括面粉、糖、水；步骤2：取一定量所述华夫花篮盘浆料进行烘烤，使之形成华夫花篮盘半成品；步骤3：将烘烤后的华夫花篮盘半成品送入冲压模具中冲压成型，形成华夫花篮盘成品。本方法非常适合于自动化批量生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品及其制作方法，尤其是一种冰激凌食品及其制作方法。
背景技术
有很多食品带有一个容器状的外壳，比如装盛冰淇林的甜筒脆皮，华夫饼外壳等，这些食品的外壳一般称作花篮盘。自动化生产这些花篮盘的装置和方法是非常实用的，但目前可用的非常少。
申请号为CN200410018331.4的专利提出了一种内馅为冰激凌的脆壳食品，但其脆壳的材料由大黄油、砂糖粉、全蛋液、蛋清、色拉油、低筋粉、预拌粉和水按固定的比例构成，材料组成非常复杂，在实际制作中不易掌握其加入的时机，难以控制各组分的比例，而且在脆壳的加工过程中需要多次搅拌，不利于自动化生产。
发明内容
本发明提出一种华夫花篮盘的制作方法，该制作方法可以快速制作各种形状的华夫花篮盘，所述制作方法包括以下步骤：
步骤1：配置华夫花篮盘浆料，所述浆料包括面粉、糖、水；
步骤2：取一定量所述华夫花篮盘浆料进行烘烤，使之形成华夫花篮盘半成品；
步骤3：将烘烤后的华夫花篮盘半成品送入冲压模具中冲压成型，形成华夫花篮盘成品。
加工时，优选地，将华夫花篮盘浆料通过浆料泵从浆料容器中抽出，并送入烤模板中进行烘烤；为提高制作效率，所述烤模板可为多个，所述浆料等量喷洒到每个烤模板中；所述烤模板沿固定线路循环运动，所述固定线路穿过一烘烤装置。
本方法非常适合于自动化生产，可简化人工：在步骤1中配置华夫花篮盘浆料时，可采用自动搅拌的方式，形成液态的浆料；在步骤2中取浆料进行烘烤时，可直接采用浆料泵自动抽取，并喷射到烤模板中，喷射的量可采用手动控制，也可采用自动化装置，使之每次喷出固定量的浆料；同时，所述烤模板不断地循环运动，并通过一烘烤装置，使所述烤模板内的浆料烘烤成华夫花篮盘半成品。整个烘烤过程可采用自动流水线循环烘烤，完全无需人工操作。在步骤3时，将烘烤好的华夫花篮盘半成品从所述烤模板中转移至冲压模具中时可采用机械装置自动实现。冲压成型的过程在现有技术中较为常见，实现自动冲压也是非常容易的。所以本发明的制作华夫花篮盘的方法非常适合于自动化批量生产。
优选地，所述烤模板中部设置有容纳所述浆料的凹陷部，当液态的华夫花篮盘浆料喷射到所述烤模板上时，浆料自动流动以覆盖在所述凹陷部的底面，形成与凹陷部外形一致的形状，经烘烤定型。若在所述凹陷部的底面上设置凸起或凹陷的花纹槽，则浆料烘烤定型后也会带有相应的花纹，增加了美观性。
烘烤后的华夫花篮盘半成品可通过铲刀铲起，并通过转盘装置送入冲压模具中冲压成型；所述冲压模具将华夫花篮盘半成品冲压成中部凹陷的华夫花篮盘成品。冲压好的成品可通过如下步骤4脱离冲压模具：所述华夫花篮盘成品自所述冲压模具中顶出，并被一吹风装置吹离所述冲压模具。制成的华夫花篮盘成品中可中可填入各种食材，比如冰激凌等，以制成各种食品。
本发明的制作华夫花篮盘的方法可实现全自动化生产，可在短时间内进行大量生产；同时，还可更换所述烤模板和冲压模具以改变华夫花篮盘的外形，方便可制作出多种形状多种种类的花篮盘，比如甜筒冰激凌的外壳、华夫饼的外壳等，制作方便，可同时满足数量大和花样多的需求。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明华夫花篮盘的制作方法流程示意图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明华夫花篮盘的制作方法包括以下步骤：
步骤1：配置华夫花篮盘浆料，所述浆料包括面粉、糖、水；
步骤2：取一定量所述华夫花篮盘浆料进行烘烤，使之形成华夫花篮盘半成品；
步骤3：将烘烤后的华夫花篮盘半成品送入冲压模具中冲压成型，形成华夫花篮盘成品。
在本发明的实际操作中，其制作流程参见图1所示，先将原材料配置成液态的华夫花篮盘浆料，存储在浆料容器中，其配置过程可参考传统的配置过程，再此不再详细赘述。然后将配置好的浆料泵从浆料容器中抽出，并喷入烤模板中进行烘烤，可通过喷枪等装置将液态的浆料喷在所述烤模板上。
为提高制作效率，可采用流水作业的方式进行生产：设置多个烤模板，每个烤模板都沿固定线路循环运动，当运动到所述喷枪的位置旁时，喷枪将浆料等量喷洒到每个烤模板中。喷入浆料的烤模板继续运动，进入一烘烤装置，在烘烤装置中循环烘烤。
烘烤好的华夫花篮盘半成品运动至所述烘烤装置的出口时，被设置于出口处的一铲刀铲起，并通过一个转盘装置送入冲压模具中冲压成型。所述冲压模具将华夫花篮盘半成品冲压成中部凹陷的花篮盘。
所述烤模板中部设置有容纳所述浆料的凹陷部，当液态的华夫花篮盘浆料喷射到所述烤模板上时，浆料自动流动以覆盖在所述凹陷部的底面，形成与凹陷部外形一致的形状，经烘烤定型。若在所述凹陷部的底面上设置凸起或凹陷的花纹槽，则浆料烘烤定型后也会带有相应的花纹。所以根据本发明的方法制作出的华夫花篮盘可带有多种底纹。
当然若烤模板中部无凹陷部也可，浆料将自然流动，以形成一个近似圆形，该近似圆形的浆料经过烘烤，也可冲压成各种形状，也可形成多种底纹。
本发明的华夫花篮盘可制成多种不同的外形，比如空心圆柱形、空心圆锥形、空心棱柱形、花蓝状、帽子状、空心五角星形等，当然也可为其它仿动物外形或植物外形等。
本方法非常适合于自动化生产，可简化人工，比如：在步骤1中配置华夫花篮盘浆料时，可采用自动搅拌的方式，形成液态的浆料；在步骤2中取浆料进行烘烤时，浆料容器可放置于烘烤装置旁，直接采用浆料泵自动抽取，并喷射到烤模板中；喷射的量可采用手动控制，也可采用自动化装置，使之每次喷出固定量的浆料。同时，所述烤模板不断地循环运动，并通过一烘烤装置，使所述烤模板内的浆料烘烤成华夫花篮盘本产品。整个烘烤过程可采用自动流水线循环烘烤，完全无需人工操作。在步骤3时，将烘烤好的华夫花篮盘半成品从所述烤模板中转移至冲压模具中也可采用机械装置自动实现。冲压成型的过程在现有技术中较为常见，实现自动冲压也是非常容易的。所以本发明的制作华夫花篮盘的方法非常适合于自动化批量生产。
经本发明的方法制作出的华夫花篮盘可以作为甜筒冰淇林的外壳，华夫饼的外壳等，也可将两个外壳相互扣合，在其内部填充内馅，制成其它食品。本发明可根据需求制成各种形状，可在华夫花篮盘上印上底纹或商标，或在浆料中加入食用颜料或进行上色等处理，以达到调色等目的。
实施例1
取若干面粉、糖、水等材料配置成华夫花篮盘浆料，配置的重量比为：7%-10%的面粉，1%-2%的糖，80%-90%的水，再加入其它配色物质或配料后，过滤，再倒入浆料容器内，自动搅拌一定时间。然后开启烘烤装置，并使烤模板开始沿固定路线运动，并通过烘烤装置内的煤气加热装置将烤模板进行预热，使烤模板的温度达到一定温度。然后在烘烤装置的入口处，采用浆料泵和喷枪将华夫花篮盘浆料依次喷在烤模板上设定的位置。喷洒浆料的烤模板自动沿固定线路运动至烘烤装置内烘烤。
为提高烘烤效率，所述烘烤装置内的煤气加热装置可设置为两层或两层以上，烤模板在运动过程中，通过烤模板的上下模和加热装置的上下加热对华夫花篮盘浆料烘烤成型。烤模板的烘烤温度为100℃-180℃，通过烘烤装置的时间1分钟-5分钟。运动至烘烤装置的出口时，通过铲刀和转盘装置将烤好的华夫花篮盘半成品转移至冲压模具中，并在空出的烤模板中重新注入华夫花篮盘浆料进行下一圈的烘烤过程。
刚从烘烤装置中转移到冲压模具中的华夫花篮盘半成品具有一定的韧性，可通过冲压装置冲压成与冲压模具形状一致的华夫花篮盘，在冷却后即定型形成成品。该华夫花篮盘成品先自所述冲压模具中被一顶模向上顶出，使其脱离冲压模具的下模；在该下模的一侧设置一出风装置，该出风装置将顶出的华夫花篮盘成品吹离所述冲压模具。在本实施例中，冲压装置为循环式冲压，可提高冲压效率。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种华夫花篮盘的制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
步骤1：配置华夫花篮盘浆料，所述浆料包括面粉、糖、水；
步骤2：取一定量所述华夫花篮盘浆料进行烘烤，使之形成华夫花篮盘半成品；
步骤3：将烘烤后的华夫花篮盘半成品送入冲压模具中冲压成型，形成华夫花篮盘成品。
2.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述方法还包括步骤4：所述华夫花篮盘成品自所述冲压模具中顶出，并被一吹风装置吹离所述冲压模具。
3.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于：在所述步骤2中，所述华夫花篮盘浆料通过浆料泵从浆料容器中抽出，并喷入烤模板中进行烘烤。
4.如权利要求3所述的制作方法，其特征在于：所述烤模板为多个，且沿固定线路循环运动，并穿过一烘烤装置。
5.如权利要求4所述的制作方法，其特征在于：所述华夫花篮盘浆料等量喷洒到每个烤模板中。
6.如权利要求3-5任一项所述的制作方法，其特征在于：所述烤模板中部设置有容纳浆料的凹陷部，所述凹陷部的底面设置有凸起或凹陷的花纹槽。
7.如权利要求3所述的制作方法，其特征在于：在所述步骤3中，烘烤后的食品外皮通过铲刀铲起，并通过转盘装置送入所述冲压模具中冲压成型。
8.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述步骤1中华夫花篮盘浆料各组分的重量配比为：面粉7%-10%、糖1%-2%、水80%-90%。
9.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于：在所述步骤2中的烘烤时间为1min-5min。
10.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于：在所述步骤2中的烘烤温度为100℃-180℃。
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