CN101711537A - 羊奶脱膻剂 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品添加剂领域，尤其是一种羊奶脱膻剂，由乙基麦芽酚、麦芽酚、碳酸氢钠、柠檬酸钠按重量比10～12∶8～25∶50～100∶100～250组成。本发明利用羊奶脱膻剂中的乙基麦芽酚分子所具有的共扼双键结构以及在分子内有氢键受体和施体两个活性基因与羊奶作用，破坏及重新组合羊奶中C6～C10酸原有的络合及谛合结构，从而达到脱膻的目的，除膻效果好、成本低、易于生产。
Description
技术领域
本发明属于食品添加剂领域，尤其是一种羊奶脱膻剂。
背景技术
目前，市场上所销售的奶制品多采用牛奶制得。但是，据国内外营养学家的分析，羊奶除具有与牛奶相同的特点-营养丰富外，还具有牛奶所没有的优点，即羊奶的脂肪球小，凝乳柔软，所含的营养成分更容易被人体吸收。但是，由于羊奶具有一种特殊的膻味，人们饮用时不太喜欢该味道，因此，影响羊奶及制品的发展。
发明内容
本发明目的在于提供一种制作方便、易于生产且可有效去除羊奶膻味的羊奶脱膻剂。
本发明解决其技术问题是通过以下技术方案实现的：
一种羊奶脱膻剂，其特征在于：其是由乙基麦芽酚、麦芽酚、碳酸氢钠、柠檬酸钠按重量比10～12∶8～25∶50～100∶100～250组成。
本发明的优点和有益效果为：
1.本羊奶脱膻剂通过改变羊奶中致膻的短链脂肪酸的结构，即利用羊奶脱膻剂中的乙基麦芽酚分子所具有的共扼双键结构以及在分子内有氢键受体和施体两个活性基因与羊奶作用，破坏及重新组合羊奶中C6～C10酸原有的络合及谛合结构，从而达到脱膻的目的。
2.本羊奶脱膻剂选用乙基麦芽酚为主体，食品级柠檬酸钠、麦芽酚、碳酸氢钠作辅助材料制备而成，因此，具有制备简单，成本低的特点。
3.本发明利用羊奶脱膻剂中的乙基麦芽酚分子所具有的共扼双键结构以及在分子内有氢键受体和施体两个活性基因与羊奶作用，破坏及重新组合羊奶中C6～C10酸原有的络合及谛合结构，从而达到脱膻的目的，除膻效果好、成本低、易于生产。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。
实施例1：
取12克乙基麦芽酚、25克麦芽酚、50克碳酸氢钠和125克柠檬酸钠相互混合即得到可处理1000公斤羊奶的羊奶脱膻剂。
实施例2：
取12克乙基麦芽酚、25克麦芽酚、50克碳酸氢钠和250克柠檬酸钠相互混合即得到可处理1000公斤羊奶的羊奶脱膻剂。
实施例3：
取10克乙基麦芽酚、8克麦芽酚、100克碳酸氢钠和100克柠檬酸钠相互混合即得到可处理1000公斤羊奶的羊奶脱膻剂。
Claims (1)
1.一种羊奶脱膻剂，其特征在于：其是由乙基麦芽酚、麦芽酚、碳酸氢钠、柠檬酸钠按重量比10～12∶8～25∶50～100∶100～250组成。
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|---|---|---|---|---|
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| CN107372819A (zh) * | 2017-08-28 | 2017-11-24 | 纽鸿（大连）乳品科技股份有限公司 | 全脂巴氏杀菌羊奶及其制备方法 |
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