CN101406305A

CN101406305A - 镁/钙组合式饮料及保健作用

Info

Publication number: CN101406305A
Application number: CNA2007100188504A
Authority: CN
Inventors: 张建军; 招明高
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2007-10-12
Filing date: 2007-10-12
Publication date: 2009-04-15

Abstract

镁/钙组合式饮料及保健作用属于轻工业中食品饮料技术领域。本发明是通过增加饮用水或奶制品中可溶性镁离子含量，科学配比水中镁/钙离子比例。具体为：镁离子40～200mg/L，钙离子60～300mg/L；镁/钙离子摩尔浓度比例0.8～1.2∶1之间。产品为饮用矿物质水时：镁离子50mg/L，钙离子80mg/L；镁/钙离子摩尔浓度最佳比例1∶1。产品为饮用奶制品时：镁离子120mg/L，钙离子200mg/L；镁/钙离子摩尔浓度最佳比例1∶1。本发明镁离子吸收率高、无副作用、工艺简单、成本低。本配方组成的饮料，在补充体内水分的同时，具有维护人体心脑健康，以及镁离子延缓智力减退、促进智力发育等保健作用。本发明饮料适用于各种年龄的人群饮用。

Description

镁/钙组合式饮料及保健作用

技术领域

本发明涉及镁/钙组合式饮料的组成及延缓衰老和改善学习记忆的保健作用。

背景技术

据世界卫生组织分析，成年人每天对镁的需要量为400～500毫克，生长发育中的儿童、青少年和妊娠妇女的需要量还要多一些，约为700毫克。人体摄人的镁约有一半进入骨组织。人类开始对镁的生理作用的研究，是从上世纪七十年代末开始，而对人体镁缺乏症，直到最近几年才引起注意。据估计人群中患镁缺乏症的人数占总人数的20％以上，个别地区竟达80％。在生物学上，镁的作用极为重要，具有多种特殊的生理功能，它能激活体内多种酶，抑制神经异常兴奋性，维持核酸结构的稳定性，参与体内蛋白质的合成、肌肉收缩及体温调节。镁影响钾、钠、钙离子通道的功能，在神经系统发育和执行脑高级功能中具有十分重要的意义。现代营养学研究证实，镁对大脑的智力发育有很好的补益作用，这种作用对于正在成长中的孩子来说是非常重要的。我们最新的研究发现，在饮水中加入一定量的镁离子，可以将显著提高动物的智力水平，改善学习记忆能力。同时，科学调节饮水中镁离子与钙离子的比例，可以促进镁离子的吸收。

人体正常血清镁为0.8～1.0mmol/L，血中的镁约65～70％与蛋白质结合，30～35％由磷酸盐、柠檬酸盐和碳酸盐组成的复合镁，及约1％的离子镁。镁离子主要在小肠吸收，是简单的离子扩散过程，净吸收一般为30～40％。镁离子吸收与其他矿物质离子的吸收存在相互影响。研究发现，影响因素主要为钙离子，镁与钙均为二价阳离子，在吸收上相互竞争，钙浓度增高时，镁的净吸收值将降低；镁与磷的吸收呈负相关，磷和镁可以在胃肠道形成一种复合物，影响镁的吸收；而钠离子可增加镁的吸收。

人民卫生出版社出版的《饮用水水质准则》中表明：成人从水中摄入镁为摄入总量的5～20％，如食物中摄入量偏少，从水中的摄入量可高达50％。可见从水或饮料中摄取人体必需的矿物元素是不容忽视的一种重要途径，比从食物中摄取简便和经济。

从目前饮料市场来看，尚未发现以补充镁为主要目的的矿物质水或二次优化矿泉水。以占据国内市场上的几种主要名牌饮料矿泉水或人工矿物质水为例，其中镁离子含量变动范围较大。如农夫山泉饮用天然水，镁离子含量为不低于5mg/L；康师傅矿物质水中镁离子含量为0.1mg/L～5mg/L之间；可口可乐公司出品的天与地矿物质水镁离子含量为不低于1.7mg/L；荣氏饮用矿物质水中镁离子含量为2mg/L～10mg/L之间。可见，这些饮料中的镁离子含量较低，变动范围较大，达不到专业补充镁离子的目的，而且其中的钙离子含量多不明确标定。由于钙离子与镁离子均为二价阳离子，在吸收上相互竞争，不利于镁离子的吸收。因此，可以通过提高饮用水中镁离子的浓度，同时调节水中镁/钙离子比例，做到补充水分的同时，又补充镁/钙离子，发挥镁离子延缓衰老，促进智力发育的作用。

发明内容：

本发明主要技术特征是在饮料或矿物质水中添加一定量的可溶性镁元素和钙元素，并通过钙镁元素的科学配比，促进镁离子的吸收，并减少肝、胆、肾结石形成，实现1+1＞2的理想营养补充。根据申请者最新的研究发现，在饮水中加入一定量的镁离子，可以将显著提高动物的智力水平，改善学习记忆能力。本发明主要体现在饮料或矿物质水中，控制镁离子含量在40～200mg/L，钙离子含量控制在60～300mg/L，根据各自分子量计算终产品中控制镁/钙离子摩尔浓度比例在0.8～1.2∶1之间。镁离子和钙离子最佳含量与比例为：镁离子150mg/L，钙离子240mg/L，根据分子量计算镁/钙离子摩尔浓度最佳比例为1∶1。在这一比例时，镁离子可发挥最佳的生理作用，同时易于吸收。与原有的饮料或自然矿泉水相比，本发明中镁、钙离子主要元素含量是可控的、稳定的、易吸收的。突出饮料中镁离子抗衰老、促进智力发育和改善学习与记忆的保健功能。本发明中可溶性镁离子和可溶性钙离子来源可以是葡萄糖酸镁和葡萄糖酸钙，天门东氨酸螯合镁/天门东氨酸螯合钙等。上述物质溶解性好、口感佳、易吸收。

发达国家矿泉水市场近年来出现了产品种类多样化和二次再加工矿泉水产品特点，主要发展趋势是：1)淡味矿泉水；2)婴儿营养品专用天然矿泉水；3)含碘、锌、硒等特种成分矿泉水；4)加气和加味矿泉水；5)保健型矿泉水；6)瓶装医疗矿泉水。结合当前饮用水发展趋势，本发明的产品类型可以是以下几种：

A、矿物质水：采用纯净水为水源，镁离子含量控制在40～200mg/L，钙离子含量控制在60～300mg/L，终产品中控制镁/钙离子摩尔浓度比例在0.8～1.2∶1之间。

B、二次优化矿泉水：采用优质矿泉水(如紫阳富硒矿泉水)为水源，在发挥优质矿泉水健康保健作用的基础上，优化主要矿物质含量，镁离子含量控制在40～200mg/L，钙离子含量控制在60～300mg/L，终产品中控制镁/钙离子摩尔浓度比例在0.8～1.2∶1之间。

C、饮用奶制品：在饮用牛奶制品中优化主要矿物质含量，镁离子含量控制在40～200mg/L，钙离子含量控制在60～300mg/L，终产品中控制镁/钙离子摩尔浓度比例在0.8～1.2∶1之间。

饮料是日常生活的消费必需品，涉及到千家万户和各类人群，消费量巨大。我们研制的镁/钙组合式饮料，具有水源丰富，工艺简单，质量易于控制、成本低的优点；与原有矿物质水或饮料相比，本发明中镁、钙离子主要元素含量是可控的、稳定的、易吸收；同时，从社会效益上看，具有营养和保健的作用，可充分发挥饮料中镁离子抗衰老、促进智力发育和改善学习与记忆的保健功能。

具体实施方式：

实施例一：产品为矿物质水。采用纯净水为水源，每升纯净水中加入L-天门冬氨酸镁(分子量324.5)700mg，使饮料中实际含镁离子50mg/L；加入L-天门冬氨酸钙(分子量340.2)680mg，使饮料实际含钙离子80mg/L。终产品中控制镁/钙离子摩尔浓度比例比例在1∶1。均匀混合溶解后，除菌，瓶装。

实施例二：产品为二次优化矿泉水。采用优质矿泉水(如陕西紫阳境内富硒矿泉水)，根据矿泉水中天然存在的镁/钙离子的含量，在矿泉水中适当添加L-天门冬氨酸镁和L-天门冬氨酸钙。使饮料中实际含镁离子50mg/L，钙离子80mg/L。终产品中控制镁/钙离子摩尔浓度比例比例在1∶1。均匀混合溶解后，除菌，瓶装。

实施例三：饮用奶制品：在饮用牛奶制品中优化主要矿物质含量，适当添加L-天门冬氨酸镁和L-天门冬氨酸钙，使饮料中实际含镁离子120mg/L，钙离子200mg/L。终产品中控制镁/钙离子摩尔浓度比例比例在1∶1。均匀混合溶解后，除菌，瓶装。

Claims

1、镁/钙组合式饮料，通过增加饮用水或饮料中可溶性镁离子含量，并科学配比饮料中镁/钙离子比例，既具有一般饮料解渴的功能，又有科学补充镁离子的作用。根据需要，可适当添加锌离子、维生素等营养成份。其特征在于饮料中镁离子和钙离子含量与比例为：

镁离子：40～200mg/L

钙离子：60～300mg/L

镁/钙离子摩尔浓度比例：0.8～1.2∶1之间。

2、根据权利要求书1所述的组合物含量及其比例，其产品形式可以是矿物质水、优化矿泉水与饮用奶制品。

3、根据权利要求书1所述的组合物为，其产品形式为矿物质水、优化矿泉水时，镁离子和钙离子最佳含量与比例为：

镁离子：50mg/L

钙离子：80mg/L

镁/钙离子最佳摩尔浓度比例：1∶1。

4、根据权利要求书1所述的组合物为，其产品形式为饮用奶制品时，镁离子和钙离子最佳含量与比例为：

镁离子：120mg/L

钙离子：200mg/L

镁/钙离子最佳摩尔浓度比例：1∶1。

5、根据权利要求书1所述的组合物，可溶性镁离子和可溶性钙离子来源可以是葡糖糖酸镁，葡糖糖酸钙，L-天门东氨酸螯合镁，L-天门东氨酸螯合钙。

6、根据权利要求书1所述的组合物，其特征性保健作用为延迟衰老，促进智力发育，增强记忆能力。